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Ottima torta

Ottima torta

Ho separato gli albumi dai tuorli. Ho mescolato i tuorli con la vaniglia. Ho montato gli albumi insieme allo zucchero. Ho mescolato gli albumi con i tuorli, poi ho incorporato la farina setacciata. Ho diviso l'impasto in due, e ho cotto due sfoglie sottili, in una teglia foderata di carta da forno, nel forno preriscaldato. L'ho lasciato in forno, alla giusta temperatura, per circa 20-25 minuti.

Mentre l'impasto era in forno, ho preparato la crema:

Ho sbattuto le due uova insieme allo zucchero e all'acqua, poi ho messo la ciotola a bagnomaria, mescolando bene per legare la crema. Ho aggiunto il cacao setacciato, e ho incorporato. Poi ho lasciato la pentola fredda. Ho mescolato la margarina, mescolando gradualmente con un cucchiaio di panna fredda, e alla fine ho messo le 2 essenze di rum.

Dopo aver cotto le due sfoglie, le ho lasciate raffreddare, poi le ho tagliate a metà, formando 4 piani di lavoro.

Sul primo foglio ho messo 3-4 cucchiai di crema, poi ho messo un altro foglio... e così via fino a quando ho finito i fogli, e ho avvolto la torta nella crema. Sopra ho cosparso abbondante di mandorle tritate. Ho messo la torta in frigo per qualche ora.


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