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Insalata Nopal con gamberi alla griglia e vinaigrette al coriandolo

Insalata Nopal con gamberi alla griglia e vinaigrette al coriandolo


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2

libbre nopal, tagliato a strisce sottili

1/4

cipolla bianca, tagliata in due pezzi

5

cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/4

cucchiaino di aceto di mele

36

gamberi medi (lavati, svenati e attaccati alla coda)

1/4

cucchiaino di pepe nero macinato al momento

1/4

tazza di succo di lime, filtrato

1/2

tazza di foglie di coriandolo, lavate accuratamente

2

tazze di melone, tagliate a palline

2

tazze di melone, tagliato a palline

1

tazza di mango, tagliato a julienne sottili

Vinaigrette al coriandolo:

1/2

tazza di olio extra vergine di oliva

1

tazza di foglie di coriandolo, lavate accuratamente

Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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  • 1

    Metti il ​​nopal in una pentola grande e profonda e coprilo con acqua. Aggiungere la cipolla, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva e l'aceto. Cuocere a fuoco medio-alto per 45 minuti o finché non sarà cotto e tenero. Scolare, togliere la cipolla e lavare più volte il nopal con acqua molto fredda per non far cuocere più. Mettere da parte.

  • 2

    In una ciotola capiente, unire l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, il succo di limone, il coriandolo e 4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i gamberi, mescolare e conservare in frigorifero.

  • 3

    Preparate la vinaigrette frullando tutti gli ingredienti. Mettere da parte.

  • 4

    In una grande ciotola, unire il nopal, le palline di melone e melata e il mango. Aggiungere metà della vinaigrette al coriandolo e mescolare delicatamente il tutto. Refrigerare questa miscela e il resto della vinaigrette fino al momento di servirla.

  • 5

    Imposta la griglia a fuoco medio-alto. Metti i gamberi sulla griglia per 3 o 4 minuti su ciascun lato.

  • 6

    Tira fuori l'insalata dal frigorifero. Distribuire nei piatti individuali e guarnire con i gamberi grigliati. Metti il ​​resto della vinaigrette in una ciotolina, nel caso qualcuno ne volesse dell'altra.

Consigli degli esperti

  • Potete sostituire i gamberi con le striscioline di petto di pollo alla griglia.
  • Saprai che il gambero è pronto quando diventa rosa. Non cuocere troppo o diventerà dura.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Blanca ArroyoTi è mai venuto in mente che potresti combinare melone, melata e delizioso mango con nopal e gamberi? Allora devi provare questa ricetta; ti stupirà. E fidati di me: è così delizioso che sono sicuro che molti dei tuoi ospiti vorranno imparare a prepararlo. Organizza un barbecue con la tua famiglia quest'estate e stupisci tutti con questa insalata!

    • 8 once di orzo (circa 1 tazza e 1/3)
    • 6 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
    • 4 cucchiai di aceto di vino rosso, diviso
    • 2 zucchine medie o zucchine (circa 9 once in totale), tagliate longitudinalmente a fette spesse 1/4 di pollice
    • 1 peperone rosso o giallo, tagliato in quarti
    • 3 cucchiai di pesto acquistato
    • 2 cucchiai di succo di lime fresco
    • 1 libbra di gamberi grandi crudi, sgusciati, svenati
    • 2 pomodori cimelio (da 8 a 10 once in totale), senza torsolo, tagliati a cubetti da 1/2 pollice (circa 2 tazze)
    • 1/2 tazza di foglie di basilico fresco affettate sottilmente più rametti per guarnire
    • 1 palla da 8 once di mozzarella fresca, tagliata a cubetti da 1/2 pollice
    1. Cuocere l'orzo in una pentola capiente di acqua bollente salata finché è tenero ma ancora sodo da mordere, mescolando di tanto in tanto. Drenare. Risciacquare con acqua fredda scolare bene. Trasferire in una ciotola capiente e condire con 1 cucchiaio di olio.
    2. Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Sbatti 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di aceto in una piccola ciotola. Spennellare le zucchine e il peperone con la miscela di olio, quindi cospargere di sale e pepe. Sbattere il pesto, il succo di lime, i restanti 3 1/2 cucchiai di olio e i restanti 2 cucchiai di aceto in una piccola ciotola per la vinaigrette al pesto. Metti i gamberi in una ciotola media. Aggiungere 2 cucchiai di vinaigrette al pesto per ricoprire.
    3. Grigliare zucchine e peperoni fino a renderli croccanti, circa 3 minuti per lato per le zucchine e 4 minuti per lato per i peperoni. Trasferire sul piano di lavoro. Cospargere i gamberi con sale e pepe sulla griglia finché non sono carbonizzati e cotti, da 2 a 3 minuti per lato. Mettere i gamberi in una ciotola con l'orzo. Tritare le zucchine e il peperone aggiungere alla ciotola con l'orzo. Aggiungere la vinaigrette rimanente, i pomodori, il basilico a fette e la mozzarella per amalgamare. Aggiustare di sale e pepe. FARE AVANTI: Può essere preparato con 2 ore di anticipo. Coprire freddo.
    4. Guarnire con rametti di basilico e servire freddo o a temperatura ambiente.

    Riepilogo della ricetta

    • 3 tamponi nopales medi (12 once in totale), preparati (vedi "Nopales Basics", di seguito)
    • ½ tazza di olio extravergine di oliva
    • 2 cucchiai di succo di lime
    • 1 cucchiaino di origano messicano essiccato, sbriciolato
    • Circa 3/4 cucchiaini. sale kosher
    • ⅛ cucchiaino di Caienna
    • 1 libbre di bistecca di gonna, tagliata a metà trasversalmente
    • 2 ½ qt. (5 once) foglie di lattuga romana
    • ¾ tazza di rametti di coriandolo confezionati sfusi
    • 10 ravanelli, in quarti
    • 1 peperoncino poblano grande
    • ½ tazza di formaggio cotija sbriciolato grossolanamente*
    • ⅓ tazza di semi di zucca decorticati tostati e salati (pepitas)*

    Riscaldare una griglia ad alta (450° a 550°). Tagliare dei tagli paralleli sui nopales a circa 1 pollice di distanza dalle punte a 1 1/2 pollice dalle basi (mantenere intatte le basi). In una piccola ciotola, sbatti olio, succo di lime, origano, 3/4 di cucchiaino. sale e il pepe di Caienna. Cucchiaio 2 cucchiai. condimento in una ciotola media, aggiungere la bistecca e mescolare per ricoprire messa da parte. Spennellare i nopales con un po' di condimento. Mettere da parte il condimento rimasto.

    Mettere la lattuga, il coriandolo e la maggior parte dei ravanelli in una grande ciotola, coprire e raffreddare.

    Grigliare il peperoncino, girandolo spesso, finché non si annerisce completamente, circa 10 minuti. Grigliare i nopales, girandoli una volta, fino a quando i succhi non si saranno spenti e il colore brillante svanirà, da 6 a 8 minuti.

    Lascia raffreddare brevemente le verdure, quindi taglia i nopales in 1/2 per 2 pollici. strisce. Sbucciare, gambo, seme e tritare il peperoncino. Mescolare le verdure in una ciotola media con 1/4 di tazza di condimento.

    Grigliare la bistecca, girandola una volta, finché non compaiono i segni della griglia, da 4 a 5 minuti. Adagiate su un tagliere lasciate riposare brevemente. Affettare attraverso il grano su un lancio diagonale con nopales e peperoncino.

    Aggiungere il condimento rimanente alla lattuga e mescolare per ricoprire. Disporre su un piatto. Metti il ​​composto di bistecca al centro. Cospargere con cotija, semi di zucca e ravanelli rimasti. Condire con più sale a piacere.

    ACQUISTARE. Alcuni supermercati e mercati latini vendono cactus con le spine, e altri lo vendono senza adesivo e pronto all'uso, intero o tagliato. Quando acquisti pastiglie intere, cerca quelle lisce, croccanti e di dimensioni medio-piccole.

    PREP. Per rimuovere le spine dagli assorbenti, indossa i guanti da cucina. Raschiare un coltello quasi appiattito lungo entrambi i lati dei cuscinetti per radere spine e punti spinati e sfocati. Sbucciare i bordi con un pelapatate. Tamponi di risciacquo per basi di rifinitura.

    CUCINARE. Una volta che i nopales raggiungono il calore, rilasciano un succo appiccicoso (come l'okra), ma si cuoce.

    Istruzioni per il sautéing: Tagliare i nopales in 1/2- da 2-in. strisce. In una padella far rosolare i nopales a fuoco vivo con 2 cucchiaini. olio fino a quando la padella è per lo più asciutta, 5 minuti. Ridurre il fuoco finché non sarà appena tenero, altri 3 minuti.

    * Trova cotija e semi di zucca decorticati nei negozi di alimentari ben forniti e nei mercati latini. Se i semi sono crudi, soffriggere a fuoco medio con 1 cucchiaino. olio, mescolando spesso, fino a doratura, da 3 a 5 minuti. Sale a piacere.


    Insalata di gamberi Nopal Cactus

    Per molti anni ho promosso stili di vita sani nei miei tre programmi TV: Migliore salute Maggiore ricchezza, migliore destinazione sanitaria Florida, e il mio spettacolo più recente Grandi cuochi di quartiere. E durante quel periodo, ho lottato per essere il più sano possibile. Ho ridotto drasticamente il contenuto di sale, ridotto lo zucchero, aggiunto più frutti di mare e verdure alla mia dieta, mangiato porzioni più piccole e aumentato la frequenza degli esercizi. Stava funzionando! La mia analisi del sangue è migliorata ad ogni visita medica e il mio livello di energia è migliorato enormemente.

    Questa è la buona notizia. Tuttavia, ho ancora fastidiosi problemi di salute che mi stanno facendo impazzire, vale a dire l'infiammazione alla gamba destra colpita da una sostituzione dell'anca relativamente recente e la neuropatia in entrambe le gambe. Indosso calze a compressione per controllare l'infiammazione e cammino di più per aiutare con l'infiammazione, ma è solo un cerotto. Voglio eliminare questi problemi.

    Ora, ecco il raggio di sole! Amo il giardinaggio e ho piantato tre alberi di cocco per la loro gustosa acqua di cocco e due alberi di limone Meyers (il miglior succo di limone MAI), oltre a una serie di erbe per la cucina quotidiana. Insieme a queste cose meravigliose, ho anche piantato un Nopalea cochinellifera, (Noh-PAL–ee-uh koh-ken-ill-EE-fer-uh) a volte chiamato il cactus cocciniglia. Sapevo che gli assorbenti avevano un sacco di benefici per la salute, ma non ho approfondito l'argomento fino a poche settimane fa. Beh, a mia insaputa la possibile soluzione ai miei due problemi di salute potrebbe crescere a pochi metri da casa mia! Ecco i benefici per la salute pubblicati del cactus Nopal. Fonte: notizie mediche oggi https://www.medicalnewstoday.com/articles/320293
    – Antivirale
    – Protegge le cellule nervose
    – Contiene antiossidanti
    – Regola i livelli di zucchero nel sangue
    – Tratta l'ingrossamento della prostata
    – Riduce il colesterolo
    – e, elimina i postumi di una sbornia

    Ieri ho iniziato a raccogliere i nuovi cuscinetti di crescita. Ho raccolto allegramente cinque secchi di plastica pieni di queste bellezze. Quindi, scartate con cura le spine da ciascun pad. Ne ho presi metà e li ho tagliati a cubetti, li ho bolliti, sciacquati bene e li ho messi in sacchetti da freezer da un quarto e li ho messi nel congelatore. Oggi grigliamo l'altra metà, la taglio a striscioline e la congelo anch'essa. Ho già compilato dozzine di fantastiche ricette, come frullati, antipasti, zuppe e primi piatti. Solo il tempo dirà se ho davvero trovato il mio tanto atteso Super Veggie, ma non vedo l'ora di iniziare a cucinare! Ti terrò aggiornato

    Nopal Fichi d'India Cactus


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