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Ricetta Pane Bianco Rustico

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  • Pane italiano

Si tratta di un semplice pane bianco fatto con acqua, farina e lievito. È spolverato con farina di mais e semi di sesamo sulla parte superiore che gli conferiscono un delizioso bordo croccante.

39 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 24

  • 2 1/4 cucchiaini di lievito attivo essiccato
  • 475 ml di acqua tiepida (circa 45 gradi C)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 kg di farina 00
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo (facoltativo)
  • 2 cucchiai di acqua fredda

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Tempo extra:45min di lievitazione › Pronto in:1hr45min

  1. In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell'acqua tiepida o nell'acqua delle patate. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare bene. Incorporare abbastanza farina per tirare l'impasto in una palla.
  2. Su una spianatoia ben infarinata, lavorate l'impasto per 7 minuti, incorporando la farina rimanente. Mettere l'impasto in una ciotola unta. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
  3. Usando una spianatoia leggermente infarinata, formare con l'impasto 2 pagnotte lunghe o rotonde. Cospargere la farina di mais su una teglia unta; adagiate sopra le pagnotte. Taglia la parte superiore con un coltello affilato. Coprite e lasciate lievitare fino quasi al raddoppio.
  4. Spennellare la superficie delle pagnotte con acqua fredda. Cospargere con semi di sesamo, se lo si desidera. Mettere in un forno freddo.
  5. Accendere il forno a 200 gradi C/Gas Mark 6. Cuocere per 45 minuti o fino a quando non saranno ben dorati. Spennellare due volte durante la cottura con acqua fredda.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(37)

Recensioni in inglese (33)

di MALANDIS

Questo è un pane molto facile e molto salutare da preparare, un must per i panettieri principianti. Sono d'accordo che probabilmente c'è più farina elencata del necessario. Non preoccupatevi se ne avanza durante/dopo l'impasto. Consiglio le seguenti modifiche di preparazione per far uscire il pane bello e umido:1) Per la seconda lievitazione del pane (fase 3), mettere le pagnotte in forno freddo . Mettere una bacinella di acqua calda sul fondo del forno e chiudere il forno. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 30-45 minuti).2) Spennellate il pane con acqua, aggiungete i semi se volete e infornate come indicato. Lasciare la bacinella d'acqua nel forno insieme al pane.-16 Mar 2004

di NICKRYAN

È necessario lasciare lievitare l'impasto due volte, il che rende il processo molto lungo. Inoltre, impastare questo pane è difficile a causa della mancanza di acqua e dell'abbondanza di farina. Ma alla fine il pane è ottimo. Sembra davvero pazzesco quando esce dal forno, il che lo rende ancora migliore credo. Chi pensa che il pane dalla forma perfetta sia comunque divertente da mangiare? Questo pane è assolutamente da provare! Se hai qualche ora libera ovviamente...-17 ottobre 2000

di AEOWYN74

Era da tempo che cercavo una ricetta del genere! Mio marito è cresciuto in una famiglia cubana e ha sempre elogiato il pane che servivano.-01 luglio 2000


Pagnotta tradizionale - Pane inglese rustico vecchio stile

Proprio la forma di questa tradizionale pagnotta ricorda i pranzi dei contadini e le calde cucine dei cottage! Una pagnotta di pane dalla forma deliziosa, che rappresenta tutto ciò che è rustico e rurale in Gran Bretagna, ma soprattutto in Inghilterra. Questo pane si conserva bene e fa dei panini deliziosi, anche se dalla forma strana! Tagliare la pagnotta a spicchi e servire con burro appena sbattuto e un pezzo di formaggio Cheddar stagionato, magari con una o due cipolle sottaceto. Pane britannico per eccellenza al suo meglio. Questo mi ricorda i giorni di cottura nel vecchio cottage di mia nonna, seduta nella sua cucina calda e accogliente lei avrebbe cotto questo nella sua stufa a legna Aga, come a volte faccio in inverno quando la mia stufa a legna Godin è in funzione. Spesso lascio lievitare il primo impasto durante la notte - lo lascio in un luogo fresco ma NON freddo, e poi continuo a modellarlo e a lievitare la mattina successiva. Quando eravamo piccoli chiamavamo questo cucchiaio di legno pane, perché si spinge un cucchiaio di legno tra i due pani per incollarli insieme prima di infornare! Il tempo di preparazione include la lievitazione dell'impasto, ma NON il metodo notturno!


Una pagnotta semplice e rustica

L'utilizzo di un pan di spagna (antipasto) per creare questo pane ne aumenta il sapore e ne esalta la consistenza.

Ingredienti

  • 1 1/2 tazze (340 g) di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 1 1/2 tazze (177 g) di farina per tutti gli usi non sbiancata di King Arthur o di farina biologica francese
  • 1/2 tazza (53 g) di farina di sedano rapa
  • 2 cucchiaini (12g) di sale
  • 2 1/4 tazze (269 g) di farina per tutti gli usi non sbiancata di King Arthur o di farina biologica francese
  • 1/2 tazza (74 g) Harvest Grains Blend o semi misti, a vostra scelta

Istruzioni

Per fare la spugna: Pesare la farina o misurarla versandola delicatamente in una tazza, quindi rimuovere l'eccesso. Mescola gli ingredienti del pan di spagna e lascia riposare a temperatura ambiente, coperto, per 3-4 ore o per tutta la notte.

Per fare l'impasto: Mescolate il pan di spagna e aggiungete il sale e la farina. Mescolate e lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Impastare la miscela di cereali Harvest o la vostra scelta di semi. Mettere l'impasto in una ciotola unta, girando per ricoprirne la superficie con olio. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 1/2 o 2 ore, fino al raddoppio.

Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente unta e formare una palla. Mettere su una teglia leggermente unta o foderata di pergamena, o in una teglia da forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 450 ° F.

Scoprire la pagnotta e inciderla delicatamente ma con decisione sulla parte superiore, quindi spruzzarla con acqua. Cuocere il pane per 30-35 minuti, fino a quando non sarà ben dorato. Toglietela dal forno e mettetela su una gratella a raffreddare. Fate raffreddare completamente prima di affettare.


Ricetta Pane Bianco Rustico - Ricette

» Le migliori ricette di pane bianco italiano di base di sempre «

  1. Cospargere il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare qualche minuto finché non inizia a schiumare.
  2. Aggiungere sale, zucchero e olio e mescolare energicamente.
  3. Aggiungi una tazza di farina e sbatti 100 colpi forti con un cucchiaio di legno (o in un mixer elettrico fino a quando non è assolutamente liscio).
  4. Aggiungere 1 tazza in più di farina e incorporarla, quindi lavorare 1/2 tazza alla volta fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso (aggiungere solo 1/4 tazza alla volta quando si arriva alla fine - lavorando l'impasto a mano una volta che diventa troppo difficile da lavorare con il cucchiaio).
  5. Impastare l'impasto SOLO fino a renderlo liscio.
  6. Se l'impasto è ancora un po' appiccicoso spolverarlo con circa ¼ tazza di farina, coprirlo e lasciarlo riposare per circa 10 minuti.
  7. Impastare di nuovo l'impasto per circa 7 minuti, finché non diventa liscio come la seta. Aggiungere la farina in piccole quantità solo fino a quando l'appiccicosità è completamente scomparsa ma l'impasto non è duro e asciutto.
    Se si utilizza un gancio per impastare - Finisci l'impasto a mano, permettendoti di sentire la consistenza e l'appiccicosità dell'impasto.
  8. Formare una palla con l'impasto e strofinare leggermente un sottile strato di olio sulla superficie dell'impasto. Quindi rimettere l'impasto nella ciotola e coprirlo.
  9. Riponete la ciotola in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria (usiamo il forno con la luce del forno accesa) e lasciate lievitare per 75 minuti (o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume).
  1. Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro (leggermente infarinato). Estrarre le bolle dall'impasto, appiattendolo in una forma ovale. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 5 minuti.
  2. Impastare l'impasto utilizzando il metodo tira e piega come illustrato qui. tirando fuori un lato e piegandolo, quindi tirare l'altro lato e piegarlo. Estrarre la parte inferiore e piegarla verso l'alto, quindi estrarre la parte superiore e piegarla verso il basso. Ripeti questo processo una o due volte fino a quando l'impasto diventa rigido e mantiene la forma.
  3. Formare la pagnotta facendo la cucitura, sull'ultima piega, con il palmo delle mani (come mostrato qui), pizzicando le estremità e piegandole sotto per creare una bella fine liscia. Arrotolare l'impasto nella forma desiderata (lunghezza e larghezza) sotto le mani curve per forzare l'impasto nella forma. Questo impasto dovrebbe essere formato ad una lunghezza compresa tra 30 e 40 cm.
  4. Metti la pagnotta sulla teglia e coprila con un canovaccio asciutto e privo di lanugine e lasciala lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 40-50 minuti o fino al raddoppio.
  1. Mettere una pentola d'acqua sul ripiano più basso del forno e preriscaldare il forno a 400ºF (205ºC).
  2. Tagliare la parte superiore della pagnotta (delicatamente per non far collassare l'impasto). Coprire di nuovo l'impasto mentre il forno si scalda.
  3. Rimuovere il canovaccio (o altra copertura) e posizionare la pagnotta al centro del forno caldo e cuocere per 25 minuti.
  4. Dopo 25 minuti togliere la pentola dall'acqua, abbassare la temperatura del forno a 350ºF (175ºC) e cuocere per circa 15 minuti o fino a cottura. Coprire la pagnotta, senza stringere, con un foglio di carta stagnola per evitare che la parte superiore della pagnotta si annerisca troppo e per evitare che si formi una crosta troppo profonda. Facoltativamente: Termina la cottura (gli ultimi 3-5 minuti) su una pietra per pizza o una piastrella di pietra (dovrebbe essere già nel forno se la userai - altrimenti si crepa - Clicca qui per informazioni sull'uso e la cura della tua pizza calcolo).
  5. Tocca il test (tocca il fondo della pagnotta) per verificare la cottura. Se picchiettando sul fondo della pagnotta si produce un suono sordo, la pagnotta è cotta. Altrimenti rimettete la pagnotta in forno ancora per qualche minuto.
  6. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella a raffreddare.
  • Il consiglio di un panettiere: Coprire la pagnotta con un foglio nelle fasi finali della cottura produce una crosta più morbida. Se vi piace una crosta molto morbida ricopritela prima nella seconda fase di cottura. Non coprire la pagnotta nella prima fase di cottura.
  • Per ammorbidire la crosta insaccate il vostro pane nella plastica per un minimo di 4 ore. o anche di più ma solo dopo che la pagnotta si è completamente raffreddata.

La storia di fondo
Pane Bianco Italiano Base

Come per la maggior parte delle nostre ricette, non sono necessari strumenti speciali per realizzare questo pane bianco italiano di base. Questa ricetta del pane bianco italiano è molto simile al nostro pane francese - le differenze principali sono che utilizza, in particolare, olio d'oliva e nessun latticino (o sostituti del latte). L'impasto stesso è un po' più salato ma non c'è superficie lavata o salata su questo pane come con la pagnotta francese. Come il pane bianco di base, questa pagnotta è mollica di pane - non sbriciolata. è un buon pane di base adatto per toast francesi (una volta che si è un po' raffermato). È una base meravigliosa per tante cose tra cui bruschette o pane all'aglio. Se sei di fede ebraica, è Pareve (può essere usato con latte o carne) e, per i musulmani, è halal in quanto non utilizza grasso di carne. Come il pane bianco di base, questo pane è una tavolozza per qualsiasi decorazione o condimento possa colpire la tua fantasia.

Per lo più senza olio, questa pagnotta di circa 1 & frac12 libbre (circa 675 g) ha solo due cucchiaini di sale e ancora meno zucchero. Sebbene tu possa scegliere di apportare piccole modifiche in base al gusto, questa pagnotta vegana è un meraviglioso pane di base dall'aspetto rustico.

Se ti piace questo pane bianco all'italiana, probabilmente ti piacerà anche la nostra ricetta del pane calabrese


Pane bianco fatto in casa

Questa è una delle ricette di pane bianco più basilari di James Beard, perfetta da preparare se sei un panettiere alle prime armi. È una pagnotta leggermente dolce, abbastanza leggera e di consistenza fine. Gustatelo con una generosa spalmatura di burro e marmellata. È delizioso anche per panini o toast.

Ingredienti

  • 1 confezione di lievito secco attivo
  • 2 tazze di latte intero caldo (da circa 100° a 115°)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/4 tazza di burro fuso
  • 1 cucchiaio di sale
  • 5-6 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 albume d'uovo, leggermente sbattuto (facoltativo)

Metodo

Aggiungere il lievito a 1/2 tazza di latte caldo, insieme allo zucchero, e mescolare bene fino a quando il lievito non è completamente sciolto. Lasciare lievitare il lievito. (Il composto si gonfierà e compariranno delle piccole bolle in superficie.)

Mettere il restante latte, il burro fuso e il sale in una ciotola, o in una frusta elettrica munita di gancio per impastare. Incorporare la farina, 1 tazza alla volta, con un cucchiaio di legno (se si mescola a mano). Dopo la terza tazza, aggiungere il composto di lievito. Continuare a mescolare la farina fino a quando il composto non è piuttosto sodo, il che dovrebbe richiedere circa 4-5 tazze.

Trasferite l'impasto su una spianatoia o un piano di lavoro infarinato e impastate ancora per qualche minuto, anche se avete usato le fruste elettriche, fino a quando non sarà morbido, satinato e non più appiccicoso. Potrebbe essere necessario aggiungere più farina. Imburrare una ciotola capiente e adagiarvi l'impasto, girando per ricoprire tutti i lati con il grasso. Coprire con un asciugamano o un involucro di plastica e lasciar lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino al raddoppio, circa 1 1/2 o 2 ore.

Sgonfiare l'impasto battendolo con decisione due o tre volte, tornare sulla spianatoia infarinata e impastare altri 4 o 5 minuti. Dividere in due parti uguali e formare dei filoncini. Imburrare due teglie da 9 x 5 x 3 pollici e posizionare una pagnotta in ciascuna. Coprite e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio. Questo può richiedere da 40 minuti a 1 1/4 ore, a seconda del calore dello spazio e del modo in cui hai lavorato l'impasto. Non affrettare il processo e osserva attentamente l'impasto.

Incidete due o tre volte la parte superiore dei pani nel senso della larghezza con un coltello affilato e spennellateli leggermente con l'albume sbattuto. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando viene picchiettato con le nocche. Togliete le pagnotte dalle teglie e mettetele in forno ancora qualche minuto in modo che diventino croccanti.


Ricette di pane bianco rustico

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Horiatiko Psomi: pane di campagna greco

I greci amano il pane. Puoi trovare così tante forme, ingredienti e sapori in centinaia di tipi di pane in tutto il paese. Un punto fermo su tutte le tavole, il pane è un accompagnamento fondamentale per i pasti greci. Realizzato con ingredienti genuini e un pizzico di miele, uno dei pani greci più amati è il horiatiko psomi—χωριάτικο ψωμί, pronunciato hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE, perfetto come contorno per zuppe e stufati, poiché è denso e perfetto per raccogliere i succhi di preparazioni impertinenti. Anche se è meglio lasciar lievitare tutta la notte, la nostra versione può essere realizzata con solo tre ore di lievitazione. Il lievito fresco e la farina ad alto contenuto proteico sono consigliati per ottenere la consistenza gommosa.

Nei villaggi intorno alla Grecia, questo pane classico è ancora cotto in forni a legna all'aperto, ma un forno convenzionale produrrà comunque una pagnotta perfetta. Questo pane è più denso di altri tipi di pane e può essere preparato con una varietà di farine o una combinazione di più di una. Se riesci a trovare la semola, usala sul piano di lavoro per aggiungere quel tocco country croccante alle pagnotte.

Se hai il tuo lievito madre, usa 1/2 libbra, poco meno di una tazza per la maggior parte degli antipasti, al posto del lievito nella ricetta, e tieni presente che l'antipasto ha bisogno di più tempo per lievitare, quindi il tempo totale di preparazione sarà salire di due ore intere. Servi questo pane a colazione con burro e miele, oppure affettalo come contorno per insalate, primi piatti, zuppe, stufati. Anche i panini sono fantastici!


Riepilogo della ricetta

  • 3 tazze di acqua calda
  • 1 ½ cucchiaio di lievito secco attivo
  • 1 ½ cucchiaio di sale grosso
  • 6 ½ tazze di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di farina di mais

Mescolare l'acqua, il lievito e il sale in una ciotola capiente finché il composto non diventa spumoso, circa 10 minuti. Mescolare la farina nella miscela di lievito fino a quando non sarà ben incorporata. L'impasto sarà sciolto e sembrerà bagnato. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate riposare per circa 5 ore.

Formate 2 pagnotte con le mani umide. Adagiate le pagnotte su un piano di lavoro spolverato di farina di mais e incidete la superficie alcune volte con un coltello affilato. Lasciare che le pagnotte raddoppino di volume, da 30 a 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Mettere le pagnotte su una teglia.

Cuocere in forno preriscaldato, spruzzando di tanto in tanto la superficie dell'impasto con acqua, fino a doratura, circa 20 minuti.


Pane Rustico Italiano

  • Autrice: Carrie Pacini
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Resa: 1 pagnotta di pane 1 x
  • Categoria: Prodotti da forno
  • Metodo: cottura al forno
  • Cucina: Italiana

Descrizione

Non avrei mai pensato di poter fare il mio pane rustico italiano fino a quando non ho ereditato questa ricetta. È semplice. Servono solo gli ingredienti, una forchetta e una ciotola. Nessuna macchina per il pane fantasiosa o frullatore elettrico. Solo le tue mani.

Ingredienti

  • 2 tazze di acqua tiepida (potresti non usarla tutta)
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi, o (puoi usare Farina tipo 00, miscela di farina d'avena o farina di frumento)
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo o una bustina
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo (facoltativo per la parte superiore)

Istruzioni

  1. Nota: preriscaldare il forno a 375 gradi
  2. Ci sono 2 tecniche che chiamerò di seguito che si occupano di dove aggiungi lo zucchero. C'è un modo in cui si aggiunge lo zucchero al lievito e un altro in cui si aggiunge lo zucchero alla farina. Ho usato entrambi i modi ed entrambi funzionano per me.

Tecnica 1

  1. In una ciotola, aggiungere 1 tazza di acqua tiepida e lievito attivo secco e lasciare riposare fino a ottenere una crema (circa 5 minuti).
  2. In un'altra ciotola aggiungete la farina, il sale e lo zucchero. Dopo 8 minuti prendete il lievito e date una mescolata poi aggiungetelo al composto di farina, mescolando con una forchetta fino a renderlo appiccicoso, aggiungete l'altra tazza di acqua un po' alla volta e continuate a formare una palla. Nota: potrebbe non essere necessaria tutta l'acqua. Assicurati solo che l'impasto sia un po' umido. Aggiungere un po' di farina alla volta per ottenere una consistenza meno appiccicosa. Continua con i passaggi 1-11 di seguito.

Tecnica 2

  1. In un misurino liquido aggiungere 1/4 di tazza di acqua tiepida, aggiungere il lievito e 2 cucchiaini di zucchero semolato. Ricontrolla tra 10 minuti per assicurarti che abbia bollito e si sia formato della schiuma. In caso affermativo, aggiungere acqua tiepida fino alla tacca delle 2 tazze del misurino. Nota: se non funziona, devi provare un altro pacchetto/barattolo di lievito.
  2. In una ciotola unire la farina e il sale, mescolare bene. Quindi versare l'acqua 1/2 tazza alla volta nella miscela di farina usando la forchetta per amalgamare.Continua ad aggiungere tutta la miscela di acqua/lievito di cui hai bisogno. Si prega di notare che potrebbe non essere necessaria tutta l'acqua. Vuoi che l'impasto sia solo un po 'umido. Infarinatevi le mani e iniziate a formare la palla rotonda. Continua con i passaggi 1-11 di seguito.

Continua con i passaggi 1-11 di seguito

  1. Quindi spolverizzate con un po' di farina e lavoratela con le mani fino a formare una palla. Non è necessariamente impastare per dire. Stai solo rotolando e piegando delicatamente per ottenere una palla liscia
  2. Prendete l'impasto e modellatelo delicatamente in una palla liscia ma soda con una sensazione elastica.
  3. Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare. Questo potrebbe richiedere da 30 minuti a 1 ora. Tutto dipende dalla temperatura della casa e dall'umidità. Dato che sono a Houston, in Texas, mi ci vogliono circa 45 minuti.
  4. Quando sarà lievitata prendete ancora un po' di farina, tamponatela e arrotolatela di nuovo formando una palla.
  5. Rimettete l'impasto nella ciotola e fatelo lievitare ancora 1 volta. Quando lasci lievitare il pane due volte, è davvero un pane migliore, ma se hai poco tempo non preoccuparti.
  6. Dopo aver terminato tutta la lievitazione, prenderete l'impasto e mettetelo sulla carta da forno che si trova su una teglia. L'impasto deve essere allungato e di forma ovale, con le estremità affusolate e arrotondate (non appuntite).
  7. Prendete circa 1 cucchiaio di olio d'oliva e ricoprite l'impasto con esso. Questo lo renderà bello e croccante all'esterno.
  8. Dopo averlo strofinato con olio d'oliva, puoi cospargere un po 'di sale marino o semi di sesamo sopra.
  9. Quindi, incidere la parte superiore dell'impasto con un coltello affilato con un angolo di 45 gradi. Vedi l'immagine sotto nel mio post.
  10. Cuocere per 30 minuti, fino a quando si sente un suono sordo quando si tocca il fondo.
  11. Lasciare raffreddare leggermente il pane prima di servire e buon appetito!

Nutrizione

Parole chiave: Pane Rustico Italiano

Hai fatto questa ricetta?

Incidere velocemente il pane prima di cuocerlo in forno

A proposito di Carrie Pacini

Benvenuti amici! Sono così felice che tu abbia trovato la tua strada per For the Feast. Sono una scrittrice di cibo, fotografa e stilista con sede a Houston, in Texas, dove vivo con mio marito e due figli. Sono co-fondatore del Mom 2.0 Summit e ho anche avuto il piacere di partecipare a progetti come The Wine Conference. Leggi di più.

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445 Commenti

Tamara Wood

Questo pane sembra buonissimo. Lo farò al più presto. Spero che il mio abbia un aspetto e un sapore come dovrebbe…. Augurami buona fortuna…

Carrie Pacini
Mario

Amo cucinare ma non ho mai veramente sfornato l'ho provato oggi oh ragazzo Fantastico, facile, ottimo gusto, grazie

Carrie Pacini

Felice di sentire che ti sia piaciuto!

Tommy

Oh mio Dio. Provato oggi. È uscito benissimo. Ho provato il pane prima e niente si avvicina a questo. Ho dovuto cuocerlo un po' più a lungo di 30 minuti ma… Eeeek!!!

Carrie Pacini
Krissi

Questa sarà la mia seconda volta per fare il pane rustico italiano..la prima pagnotta è stata fantastica! Grazie per un modo più semplice per fare un buon pane..Aggiungi mai più opzioni a questa pagnotta?

MamaLiss

Woah!! Avevo anche l'impressione di dover raccogliere molti strumenti specializzati prima di poter iniziare a sperimentare con il pane. Grazie per la mia ricetta iniziale: sembra fantastica

Carrie Pacini

Lo so! Questo è ciò che amo di questa ricetta. Non è richiesto un gadget o un ingrediente di fantasia. È semplice e rustico!

Stefania

Che ricetta facile! Sono nuovo nella preparazione del pane e ho sperimentato ricette, e questa è stata la mia preferita. È stato facile e relativamente veloce (tranne che per tutto lo stare seduti ad alzarsi, ovviamente!) Non vedo l'ora di andare a mangiare il resto!

Carrie Pacini

Per aiutare con il tempo di lievitazione di solito lo preparo subito prima di prendere i bambini in modo che si alzi quando esco a prenderli.

Una volta tornato dalla raccolta, mi tiro di nuovo in una palla e lascio lievitare una seconda volta.

A quel punto è pronto da cuocere per la cena!

Kristen

Sorprendente! Mi sono imbattuto in questa ricetta alla ricerca di un pane fatto in casa che non richiedesse 6 ore e non richiedesse di fare 3 pagnotte. Non posso sottolineare quanto sia semplice e delizioso, l'ho letteralmente fatto dozzine e dozzine di volte senza fallo. L'unica nota che ho fatto per me stesso è che non ho mai dovuto usare 2 tazze d'acqua. È sempre stata solo 1 tazza e forse un cucchiaino in più durante la miscelazione. Ricetta favolosa, grazie per averla condivisa!

Carrie Pacini

Sono contenta che ti piaccia la ricetta Kristen!

Jeanette

Ho preparato il pane rustico italiano e sono rimasto molto soddisfatto del risultato.

Vivo a Calgary, AB ed è molto secco qui, quindi non ho mai avuto bisogno di tanta farina.

Grazie per una ricetta buona e facile.

Carrie Pacini

Jeanette, la tua pagnotta è favolosa!

Rebecca Adkins

Provando questo adesso. Finora mi piace come sale bene. Sono sulla seconda salita ora. Spero che il mio sia bello come quello di Jeannette.

Il tuo pane ha un aspetto fantastico!! Ho una domanda perché tra pochi mesi farò un po' di panificazione a Denver, clima simile e altitudine ancora più elevata. Vuoi dire che avevi bisogno di molta farina, o non tanta?

Cathy K.

Viviamo a SW di Denver nelle montagne tra Conifer e Bailey e siamo a 9.000 piedi di altitudine. Anche se molte ricette regolano le quantità di agenti lievitanti, come bicarbonato di sodio e lievito, con muffin e torte abbiamo appena scoperto che è necessario aggiungere un pizzico di farina in più. Quindi, con diciamo 2 tazze di farina chiamate dalla ricetta, probabilmente aggiungo da 1/8 a 1/4 di tazza in più di farina, suppongo. Inoltre, alzo spesso la temperatura del forno. di forse 5 gradi Fahrenheit. Quando faccio il pane, lo faccio in un giorno in cui usiamo il camino e lo solleviamo accanto a quello, poiché tendiamo a mantenere le temperature interne. negli anni '50. -)

Carrie Pacini

Grazie Cathy per queste preziose informazioni per la cottura in alta quota :)

TinaW

Sono così felice di trovare consigli dagli altri Coloradiani!! Domani proverò questa ricetta per un potluck. Grazie a tutti per gli utili consigli!

Carrie Pacini
Lauren

L'ho appena infornata per accompagnare una cena italiana che sto preparando per gli amici. Grazie per una ricetta così semplice e deliziosa!

Diananu07

Grazie mille per la ricetta Vengo dal Costa Rica e cucinerò questo stesso pomeriggio. Augurami buona fortuna :D

Carrie Pacini

@diananu07 Spero che sia venuto fuori per te!

Diananu07
David Lewis

Vivo in Germania e ho seguito esattamente la tua ricetta. La prima ricetta del pane che abbia mai provato. Era semplice e ha un sapore fantastico. Ma ho una cosa che mi dà fastidio: non mi sembra di ottenere un'ottima lievitazione dal pane quando cuoce. Il lievito è buono e attivo e ho seguito tutto esattamente, e come ho detto prima ottimo gusto e consistenza – ma lievitazione molto ridotta. Qualsiasi consiglio sarebbe molto apprezzato. Grazie in anticipo!

Carrie Pacini

@David: grazie per il tuo commento. L'hai fatto lievitare due volte? È salito bene e in alto o era un aumento piatto?

A volte, quando maneggio l'impasto in modo troppo ruvido, non si alza e diventa denso invece che arioso. Questo risulta un pane più piatto.

Lo proverei di nuovo ma mi assicurerei che il lievito sia spumoso e che maneggiate delicatamente l'impasto come un bambino. Piegandolo delicatamente per fare la palla tonda che si alza. Sono curioso di vedere se questo fa la differenza quando avrai tempo per rifarlo. Per favore, tienimi aggiornato!

William Pugliese

Vorrei sapere cosa intendi per lievito schiumoso? Ho lo stesso problema con il modo in cui il pane lievita e perché il mio impasto si appiattisce?
Apprezzerei qualsiasi suggerimento tu possa dare

Carrie Pacini

Ciao William, Spumante significa schiumoso e cremoso.

Katie

Come accennato, il lievito è “vivo” o attivo diventa spumoso e frizzante. A volte il lievito può morire per l'età o per una conservazione impropria, di solito lo tengo in frigo fino al momento dell'uso. Un'altra cosa che può uccidere il lievito è che l'acqua troppo calda può ucciderlo. Alla domanda su un lievito attivo ma non avendo di nuovo una buona lievitazione parte di questo ritorna alla temperatura dove mai lo metti a lievitare dovrebbe essere caldo. Inoltre se lo lascia lievitare troppo a lungo crollerà su se stesso e basta, è ora di ricominciare. Un altro consiglio, il tuo pane arriva al forno, quando controlli che sia fatto, non sbattere la porta del forno, potrebbe farlo crollare. Spero che siano consigli utili.

Mike in Australia

Mia figlia di 3 anni e io ci piace cucinare la domenica mattina & #8211 attualmente in attesa della seconda lievitazione & #8211 è il nostro primo tentativo di pane e molto, molto nervoso ed eccitato. :-)

Charlie

Ottima ricetta. Che temperatura n il forno all'incirca?

Carrie Pacini
Simone

È Celsius o Fahrenheit?

Carrie Pacini
Chris

Se riesci a portare il tuo forno a 375 gradi Celsius, mi piacerebbe sapere dove l'hai comprato. Ho qualche fusione che mi piacerebbe fare.

Buffo!! Grazie per quel commento!

Charlie

Si è rivelato fantastico. Usato metà per fare un delizioso pane all'aglio. Yum. Saluti

Carrie Pacini

Lo sto provando per il pane all'aglio in questo momento!

Carrie Pacini

Lo ha fatto, grazie! Rifarlo oggi!

Ieri ho fatto due pani. Nessuno dei due è cresciuto molto anche dopo il secondo periodo di lievitazione. Non sembrava affatto vuoto. Ho dovuto cuocere la seconda pagnotta 15 min. più lungo di quanto consigliato. Forse non sto facendo il lievito correttamente. Ho usato acqua calda del rubinetto. Per la prima pagnotta ho mantecato nel lievito. Per il secondo non ho mescolato fino a dopo i 5 min. periodo d 'attesa. Si prega di avvisare cosa potrei aver sbagliato.

Michael

Molte ricette di pane suggeriscono di utilizzare acqua in bottiglia per la cottura perché il contenuto di minerali o salini influenzerebbe il sapore dell'impasto anche se non necessariamente la lievitazione. Se aggiungi lo zucchero direttamente all'acqua tiepida, fornisce i nutrienti istantanei del lievito per l'attivazione (metodo 2) ma se l'acqua è troppo calda il lievito muore (produce un odore aspro e funky quando ciò accade). Vuoi che il lievito galleggi sull'acqua con un minimo di agitazione e dopo circa 10 minuti dovrebbe esserci una schiuma leggermente arrotondata e con bolle irregolari (che ricorda la forma del mare) sulla parte superiore. Una volta che il lievito è attivo, puoi aggiungerlo agli ingredienti secchi.

Carrie Pacini

Grazie Michael per la tua ulteriore intuizione.

Dolores

La ricetta del pane preferita di mio marito, dice lol, questa moglie ha fatto piacere a suo marito, sicuramente grazie mille

Carrie Pacini

Ho dimenticato di menzionare…. entrambi i lotti di pasta erano estremamente asciutti.

Carrie Pacini

@Lynn Se il tuo impasto era asciutto probabilmente hai bisogno di più acqua. Vivo in un clima molto umido e non ho bisogno di tanta acqua. Lo proverei di nuovo, ma assicurati che l'impasto non sia asciutto che sia un po' appiccicoso ma non appiccicoso.

Sarah Rowlett

adoro questa ricetta!! Ho aggiunto rosmarino o aglio e parmigiano. Così versatile. Grazie per questo punto fermo nella nostra casa.

Carrie Pacini

@Sarah, è fantastico e mi piace che tu ci aggiunga cose per le variazioni! È davvero un buon punto fermo.

Andrea

Amo la semplicità del vecchio mondo della tua ricetta e l'ho trovata dopo molte ricerche online per ricette di pane d'avena. Mi piacerebbe provare la ricetta con la farina d'avena, come dici tu può sostituire la farina AP. Hai provato la ricetta con la farina d'avena?

Chiedo perché c'è un sacco di rumore là fuori sul fare il pane lievitato con la farina d'avena — che non può sostituire tutta la farina AP, che non lieviterà, che cuocerà un mattone, che non si può fare. Gradirei qualsiasi intuizione tu possa avere.

Carrie Pacini

@Andrea Ho usato la ricetta con la farina d'avena. Il pane più scuro nelle immagini sopra è la ricetta a base di avena. Come puoi vedere non è così alto ed è più piatto rispetto agli altri.

Ha un sapore molto buono ed è la versione preferita di mio padre :)

Michael

Ciao, Carry. Ho provato a fare la ricetta con la farina d'avena e non è venuta fuori niente come la pagnotta più scura. Venne come un mucchio friabile di materia grigia d'avena. Ora, con la pagnotta bianca, non ho avuto problemi. Qualche idea su cosa sto facendo di sbagliato?

Carrie Pacini

Ciao Michael, sono felice di sapere che la pagnotta while ha funzionato come per la versione con avena, non sono sicuro del motivo per cui non ha funzionato. Nella foto che vedete con questo post la pagnotta più scura è con farina d'avena. Potresti provare a dividere la differenza tra la quantità di farina d'avena con il bianco o il grano per vedere se questo aiuta.

Sembra fantastico e lo proverò. Sono solo curioso di sapere cos'è una teglia. Un foglio di biscotti? Una pagnotta?

Carrie Pacini

@Dee È solo una padella piatta che può andare in forno. Lo ricopro con la carta da forno e ci faccio l'impasto. Vedi l'immagine sopra.

Jules

Ehilà! Sono entusiasta di provare questa ricetta! Per curiosità, hai provato a dare all'impasto una forma tipo “boule”? Chissà se si cuocerebbe lo stesso?

Carrie Pacini

@Jules Non l'ho fatto, ma vale la pena provare, provaci.

Piuttosto che l'olio d'oliva, potresti usare un bianco d'uovo. Nella ricetta che ho dice di usare un albume e 1 cucchiaio da tavola di acqua mescolati.

Carrie Pacini

@Bill Sì, potresti usare un albume e lo renderebbe molto lucido, il che è bello da vedere. Io uso l'olio d'oliva per dargli un po' di croccantezza all'esterno.
Fammi sapere come va a finire!

Crisy

Ciao Carrie, volevo ringraziarti per l'ottima ricetta. Ho scelto il tuo perché non ho un mixer stand e sembrava abbastanza facile. La prima volta che l'ho fatto, l'impasto non è lievitato per niente bene, e sebbene sembrava buono e cotto bene, era MOLTO denso. Il lievito era cremoso, ma non eccessivamente. Ho deciso di riprovare e questa volta ho letto un po' di lievitazione. Quindi la seconda volta, ho effettivamente combinato il lievito in solo 1/4 di tazza. acqua con un cucchiaino di zucchero per attivarlo, quindi ho aggiunto l'acqua e lo zucchero rimanenti dopo 5 minuti prima di mescolarlo con la farina. Che differenza! Il lievito stava bollendo e schiumando e l'impasto raddoppiò di volume in un'ora per entrambe le lievitazioni. Per la seconda lievitazione, infatti, l'ho lasciata lievitare sulla teglia foderata di carta forno sul piano cottura in modo che possa avere il calore del forno preriscaldato ad aiutarmi. Questa volta il pane è molto più soffice, anche se quando l'ho tagliato con il coltello, si è sgonfiato un po'. Non hai mai tagliato il pane? O addirittura l'ha tagliato prima della seconda ascesa? Qualsiasi consiglio sarebbe utile e grazie ancora :)

Zaffiro

Questo è un ottimo consiglio. L'ho seguito. Grazie

Carrie Pacini
Sandra

Sono relativamente nuovo nella panificazione, ma ho imparato dall'esperienza a tagliare la parte superiore prima della seconda lievitazione. Fa la differenza. Inoltre ho provato a usare una lama di rasoio affilata e ha tirato l'impasto. Ora uso un paio di forbici da cucina molto affilate e non c'è quasi nessun trascinamento. Ho letto di recente che non tagliando la parte superiore il pane lo farà da solo per un aspetto più rustico. Vorrei sentire se qualcuno lascia la cima insieme.

Helene

Ho seguito la ricetta e l'ho lasciato lievitare due volte, ma è venuto fuori piatto, denso e asciutto :( Non so cosa è andato storto? Penso di aver usato un po' o meno lievito (stava finendo, forse era un po' più vicino a due cucchiaini.

Vivo a charleston (così alta umidità) e ho avuto un po' di problemi a formarla in una bella palla, era molto appiccicosa e ho dovuto usare della farina extra.

Sono un fallimento cronico nel fare il pane – vedere questa ricetta ha riacceso la mia volontà di cuocere non solo una pagnotta di pane commestibile ma deliziosa (e bellissima)!! Ho appena iniziato a mescolare gli ingredienti … in modo semplice. Immagine da seguire se tutto va secondo i piani! Grazie per una ricetta così accessibile!!

Mariah

Oh ragazzo questo era proprio il pane che stavo cercando. Si è rivelato perfetto! Non vedo l'ora di fare il pane all'aglio se lo fa. Grazie per la mia nuova ricetta del pane preferita!

Sandra Scanlon

Hai fatto il pane all'aglio? Cosa hai fatto di diverso da questa ricetta? Come è andata a finire?

Sara I.

Sembra fantastico e semplice!! Mi piacerebbe provarlo oggi, ma non ho carta pergamena. C'è un sub che potrei usare?

Sue Bee

A volte cospargo semplicemente la teglia con farina di mais. NON amido di mais. Vera farina di mais e adagiarvi sopra il pane. Protegge (un po') il fondo dall'eccessiva doratura e dona una bella croccantezza. La farina di mais è accanto alla farina nel corridoio di cottura.

Maddy

Vengo da Long Island, New York. Sono cresciuto con il pane italiano che mia madre comprava settimanalmente, da un uomo di Brooklyn, che cuoceva il pane in un caldo forno a legna all'aperto. Ho seguito la tua ricetta e il tuo pane ha un sapore altrettanto DELIZIOSO! Bravo! Inoltre, la consistenza è rustica. Morbido dentro ma croccante, croccante, crosta semplicemente perfetta. Lo mangiamo con olio d'oliva, burro, aglio e vari tipi di humus. Ho un mixer per il pane ma non ne ho mai avuto bisogno per la ricetta e mai lo farò. C'è così poca pulizia con questa deliziosa ricetta. Il mixer non potrebbe rendere il pane migliore nel gusto o nella consistenza. Grazie.

Carrie Pacini

Maddy, grazie mille per il tuo feedback! Sono così felice che vi sia piaciuto e ora ho una ricetta facile per il pane rustico :)

Deborah Hernandez - La nostra casa La tua casa

La tua ricetta del pane ha funzionato alla grande: la prima cottura del pane da zero e ha superato il test del marito italiano! Semplice e delizioso…grazie, vorrei poter condividere le nostre foto orgogliose. Spero che ti piaccia la nostra pagina su Facebook (Our Casa Your Casa)

Kinsey

Ciao, mi chiedo se impasti questa pasta. Non riesco a vedere da nessuna parte dove dici, ma ho pensato di chiedere.
Grazie!

Katherine

Ciao! Ho appena seguito questa ricetta e l'ho pubblicata sul mio blog. Pane delizioso! Grazie per la condivisione!
http://chefincollege.blogspot.com/2013/06/homemade-italian-bread.html

Archana

I miei figli adorano quando cuocio il pane. Grazie per la nota che posso usare la farina di frumento è un ottimo + poiché sto cercando di ridurre l'uso di maida o APF a casa. Metto tra i segnalibri la tua ricetta perché è semplice e mi piace il modo in cui l'hai spiegata.

Carrie Pacini

Ciao Archana, spero che vi piaccia.

Ho completato questa ricetta 3 volte di seguito. La Florida adora questo pane. Il periodo di lievitazione è stato di 30 minuti tutte e tre le volte. Ho accidentalmente messo metà della quantità di zucchero e sale nel primo, ma non era male. Il secondo e il terzo erano meravigliosi! Grazie per l'aiuto.

Carrie Pacini

È bello sentire Mary, felice che abbia funzionato nel tuo clima :)

Emile

Sono un adolescente a cui piace cucinare e non ho mai fatto il pane “da zero” prima (non usando una macchina per il pane). Anche se ero un po' preoccupata, questa ricetta era così facile e deliziosa! Adoro il sale, quindi ho strofinato il sale marino su tutta la superficie e ho preparato un diavolo di un panino pochi minuti dopo che è uscito dal forno. Grazie per la meravigliosa ricetta.

Carrie Pacini

@Emile Sono così felice che abbia funzionato per te, sono sicuro che il panino fosse delizioso :)

Rebecca

Sono un americano che vive in Pakistan… Ho voglia di pane italiano e qui non c'è nessuno.Ho fatto la salsa di pomodoro e le polpette e stavo cercando una ricetta per il pane per fare i tritapolpette… Il pane è nel forno ma non sono troppo fiducioso perché non è lievitato molto. Dopo aver letto tutti i commenti ho deciso che devo averlo gestito troppo. Vediamo come viene! Lo proverò di nuovo finché non avrò capito bene!

Carrie Pacini

Ciao Rebecca, spero che tu ci abbia provato di nuovo. È cresciuto per te?

Provato ieri per la prima volta. Il primo tentativo mi è sembrato troppo secco. Non si alzerebbe affatto. Ho provato di nuovo e la seconda volta ho aumentato il contenuto di acqua di 3/4 di tazza. Vivo nel sud della Florida centrale, quindi potrebbe aver fatto la differenza. Si è rivelato perfetto. Aggiunto un po' di condimento italiano e il pane è stato un grande successo. Servito con un po' di aglio fresco cotto in olio d'oliva ed era una delizia per tutta la famiglia. Lo rifarò.

Carrie Pacini

Adoro la tua idea Dave sull'aggiunta di spezie e sono così felice che alla tua famiglia sia piaciuta!

Rebecca Donahue

Ho usato questa ricetta per il mio primo tentativo di fare il pane ed è venuta benissimo. Abbiamo mangiato più della metà della pagnotta pochi minuti dopo che è uscita dal forno. Grazie mille per questa ricetta!!

Carrie Pacini

Così felice di sentirlo. Anche a noi piace mangiarlo appena sfornato, è difficile resistergli!

Nicole

Ho appena scoperto questa ricetta, è esattamente quello che sto cercando, davvero facile e senza fronzoli da fare, mi piace.

Ho fatto però una mezza ricetta, cioè dimezzare tutte le quantità e far lievitare solo una volta per 30 minuti. si cuoceva magnificamente, ma il sapore della farina AP era molto forte. Ho usato lievito secco attivo, sfrigolava un po' quando aggiungevo acqua tiepida, ma non era estremamente schiumoso. Potrebbe essere per questo che il sapore della farina era così forte?

Ci riproverò questo fine settimana! Grazie mille Carrie per aver condiviso la tua ricetta semplice e senza complicazioni!

Carrie Pacini

Ciao Nicole, non so perché dovrebbe avere un sapore forte. Ho usato la farina AP molte volte con questa ricetta e non l'ho sperimentata affatto. Quando la provi di nuovo, puoi usare una farina AP diversa, anche se è della stessa marca, ma solo un sacchetto diverso. Mi chiedevo se c'era qualcosa che non andava con la farina che stavi usando. Assicurati anche che sia solo farina AP e non sia autolievitante. Fammi sapere come va a finire al secondo tentativo.

Nicole

Ciao Carry, grazie per il suggerimento. Il mio secondo tentativo è appena uscito dal forno. Questa volta ho usato la farina di pane invece di AP, perché stavo cercando un pane più denso e più masticabile. Il sapore della farina questa volta non si nota. Mi chiedo ancora se il lievito abbia contribuito al mio problema. Ho usato una confezione diversa di lievito (stessa scatola) questo tentativo e sembrava ‘morto’ nell'acqua. L'impasto però è lievitato, anche se leggermente più lento. Amo ancora il gusto di questo pane! Ho appena cosparso di sale sopra prima di infornare e la crosta croccante salata con interni gommosi è incredibile!

Carrie Pacini

@Nicole, felice di sapere che il sapore ha funzionato. Anche il tempo ha molto a che fare con questa ricetta. Ci sono volte in cui metto la ciotola vicino a dove sto cucinando per prendere un po' di calore e salirà più in alto. Inoltre ho scoperto che se pasticcio troppo l'impasto non crescerà bene. Spero che alcune di queste informazioni ti aiutino nel tuo prossimo giro :)

Alessandra

Hai delle istruzioni speciali riguardo all'uso della farina di frumento invece di tutti gli usi?

Carrie Pacini

Ciao Alejandra, puoi aggiungere 1/4 di tazza di miele se vuoi. Ci sono alcuni accorgimenti da tenere a mente: non lasciare che si asciughi troppo e non maneggiarlo troppo. Tieni le dita leggere quando lavori con l'impasto!

Alessandra

Avevo finito il miele, quindi ho usato 1/8 di tazza di dolcificante all'agave e 1/2 tazza di acqua in più dopo aver unito l'acqua del lievito e la farina poiché l'impasto sembrava piuttosto secco, anche se ho usato solo 3/4 di tazza di farina per ogni 1 tazza. Tuttavia, il pane di grano è uscito con un ottimo sapore e molto fedele alle foto che sono state pubblicate. L'ho anche fatto di nuovo usando la farina per tutti gli usi, usando di nuovo 1/2 tazza d'acqua in più quando l'impasto si è rivelato troppo asciutto. È venuto abbastanza bene :)

Nikki j

Salve, posso preparare l'impasto, metterlo in frigo e fare il giorno dopo?

Carrie Pacini

Ciao Nikki, sì, puoi solo assicurarti di coprirlo bene con la pellicola trasparente.

Clint

Lasciarlo fare la seconda lievitazione in frigo migliorerà anche la struttura interna del pane!

Carrie Pacini
Ambra

Questa è la mia nuova ricetta preferita per il pane per la cena. Il mio unico sostituto era lo zucchero di canna per il bianco. Temperatura interna di 190 F = perfezione. La crosta era deliziosa e croccante. Così così buono!

Carrie Pacini
Eric Erickson

Ottimo articolo Carrie :) Ho appena scoperto le gioie della preparazione del pane e, naturalmente, i problemi che possono derivarne LOL. Sono curioso anche io della domanda sgonfiante sopra. Dato che ora ho fatto il pane solo circa 5 volte e non sono molto esperto, DOVREBBE sgonfiarsi quando faccio un taglio sulla parte superiore? E, come si attaccano i semi di sesamo? L'ho provato con l'olio d'oliva e dopo la cottura si sono praticamente staccati tutti :(

Carrie Pacini

Ciao Eric, diciamo solo che con il pane apri molte porte :) Per quanto riguarda i semi di sesamo, cospargili sopra e picchiettali leggermente con la punta delle dita. Quando incidi il pane, assicurati che sia un segno poco profondo non troppo profondo, quindi mettilo nel forno.

Jennie

La prima volta che ho fatto il pane e mi sono imbattuta nella tua ricetta. Era perfetto per un principiante come me! Grazie mille per aver postato questo e per avermi fatto sentire come se *posso* farlo! È stato delizioso: mangiare la mia prima fetta (e un'altra e un'altra) appena sfornata con il burro. Perfezione!

Carrie Pacini

Grazie Jennie per il tuo feedback, sono così felice che tu l'abbia provato.

Clint

Ottima ricetta! Semplice e molto facile. Ho una macchina per il pane, quindi ho fatto esattamente questa ricetta, ho impostato la macchina per il pane sull'impostazione dell'impasto (si mescola, non cuoce), quindi dopo che è stata lievitata due volte l'ho modellata su una teglia. La consistenza è venuta benissimo, penso che sarebbe anche un ottimo impasto per la pizza. Ho fatto aggiungere un paio di cucchiai di acqua, e poi la farina per ottenere l'umidità come volevo. L'ho fatto fino a quando non era abbastanza asciutto da non attaccarsi al dito quando viene toccato, ma non era troppo asciutto da dove sbatteva nella macchina per il pane durante il ciclo a ginocchio.

Carrie Pacini

Grazie Clint per il tuo feedback, sono felice che la ricetta abbia funzionato per te.

Ottima ricetta! Un paio di consigli da qualcuno che cuoce molti tipi di pane diversi: aggiungi lo zucchero al lievito e all'acqua e lascia riposare per 5 minuti: lo zucchero attiva il lievito. assicurati che l'acqua sia CALDA, non bollente: il calore ucciderà il lievito. Il prossimo…secondo di lievitazione-forma la tua pagnotta dopo la prima lievitazione, mettila sulla padella, POI copri e lascia lievitare una seconda volta: per una pagnotta più “lievitata”! :-)

Carrie Pacini

Grazie Kim per averlo aggiunto, ho bisogno di prendere nota sulla ricetta che lo zucchero attiva il lievito e lo fa lievitare. Adoro la tua idea di lasciare che la seconda lievitazione avvenga sulla padella per una pagnotta istantanea. Lo proverò :)

Ho appena preparato i miei primi pretzel senza mixer e ora voglio passare alla mia prima pagnotta di pane. E tu hai la ricetta perfetta! Grazie.

Carrie Pacini
Charleen

Ho appena fatto questa ricetta. La migliore ricetta del pane che abbia mai provato. Ho appena iniziato a cuocere e sto cercando la ricetta perfetta per il pane ed eccola!

Carrie Pacini

Grazie Charleen, sono così felice che abbia funzionato per te.

Fallon Penner

Ho seguito la tecnica n. 1 e il pane è venuto benissimo. Grazie per questa fantastica ricetta. Era la prima volta che facevo il pane e non riesco a credere quanto sia stato facile.

Carrie Pacini

Grazie per il tuo commento Penner, sono così felice che ti sia piaciuto.

Laura

Quando aggiungi la seconda tazza d'acqua?

Carrie Pacini

Ciao Laura, lo aggiungi dopo averlo mescolato nella prima tazza con dentro il lievito. Nota che potresti anche dover aggiungere più farina un po' alla volta, in modo che non sia troppo appiccicosa per lavorarci. Tutto dipende dal tempo e dall'umidità in cui lavori.

Katie

Così buono! Adoro cuocere diversi tipi di pane e questo è stato molto semplice e delizioso. Ho aggiunto rosmarino e olio d'oliva ed è stato perfetto.

Carrie Pacini

Grazie Katia per il tuo feedback! Scommetto che aveva un profumo fantastico con il rosmarino!

Kelly

Qual è la tua miscela di farina d'avena?? L'ho provato più volte con solo farina d'avena e non ho ottenuto i migliori risultati.

Carrie Pacini

Ciao Kelly, quando si utilizza una miscela di farina d'avena può essere un po' di tentativi ed errori. Inizierei sostituendo 1/3 della farina normale con la tua farina d'avena e procedi da lì. Potrebbe anche essere necessario regolare la quantità di liquido per ottenere la giusta consistenza.

Mike Alsdorf

Per quanto riguarda la preparazione del pane senza farina di frumento è necessario aggiungere un sostituto del glutine, come ad esempio la gomma di guar o la gomma di xantano. Attualmente sto lottando con la mia intolleranza al grano e un'intolleranza sia al guar che allo xantano. Sto avendo un certo successo con l'aggiunta di farina di glutine di frumento vitale e polvere di amido alle mie miscele di farina GF.
Carrie, la tua ricetta per il pane rustico italiano sta funzionando meravigliosamente con le mie miscele di farina GF.
Mike

Carrie Pacini

È fantastico sapere che funziona con le miscele di farina GF.

Cyndi

Grazie per un'ottima ricetta. L'ho fatto stasera e la consistenza era meravigliosa. Anche io sono di Houston e ho dovuto aggiungere oltre 1/2 tazza di farina in più per rendere l'impasto meno appiccicoso in modo da poter formare la palla. Penso che la prossima volta ridurrò l'acqua di 1/2 tazza. Sto anche pensando che aggiungerò un po' di miele o aglio in polvere per insaporire ulteriormente.
Si può congelare questo impasto? Siamo solo in due e una ricetta completa rende troppo. Vorrei dividerlo e congelarlo a metà. Altrimenti, posso provare a fare 1/2 ricetta.

Carrie Pacini

Ciao Cyndi – Sì, meno acqua se sei a Houston, qui siamo così umidi per la maggior parte del tempo. Penso che il miele e l'aglio sarebbero interessanti! Non ho provato a congelare questo impasto ma sono sicuro che andrebbe bene. L'ho messo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Potresti fare questa ricetta e usare l'altra mezza giornata o 2 dopo.

Charlotte Wallace

Questo è stato facile e delizioso. Ha fatto una pagnotta enorme. Lo rifarò sicuramente.

Sono andato al negozio acquistato tutti gli ingredienti per fare il pane. Posso farlo in una pagnotta rotonda e non oblunga. Sono molto entusiasta di fare questo pane grazie per la ricetta.

Carrie Pacini

Ciao Tay, certo che puoi farlo anche in una pagnotta rotonda.

Ho una domanda ho fatto il pane ma è uscito molto denso. Ho usato la tecnica 2, immagino che proverò la prima tecnica e vedrò cosa succede.

Carrie Pacini

Tay, fammi sapere come funziona la tecnica 1 una volta che l'hai provata.

Ciao Carrie,
Ho provato la prima tecnica, il pane è uscito ancora denso non tanto quanto prima, ma comunque denso, non arioso o soffice aiuta per favore.

Carrie Pacini

Ciao Tay, vediamo se possiamo risolverlo un po'. Il lievito ha fatto le bolle? Anche la proporzione di farina rispetto all'acqua potrebbe essere errata, si desidera che l'impasto sia elastico e non asciutto, questo richiede l'utilizzo di un po' più di acqua. Inoltre potresti voler dare più tempo per lievitare. Un'altra cosa che potrebbe succedere è quanto stai maneggiando l'impasto, assicurati di lavorarci leggermente. Spero che questo aiuti!

Amy latham

Geniale assolutamente geniale, realizzato perfettamente anche considerando che vivo in una scozia invernale molto fredda! ho fatto solo la prima lievitazione ma è venuta comunque perfetta, in realtà ho fatto un altro impasto identico ma l'ho appiattito e ho fatto una bella focaccia italiana con olio d'oliva sale marino ed erbe fresche! userò questa ricetta più e più volte! xxx

Carrie Pacini

Grazie Amy, e quello che hai descritto è esattamente quello che fai quando prepari la focaccia con questo impasto. Scommetto che era gustoso con le erbe fresche.

Yvette

Ho appena fatto 1 pagnotta proprio ora, mangiandone una fetta con burro e marmellata. Super grazie per questa ricetta! La prossima volta proverò a modellarlo come pain d’ epi per renderlo più elaborato :)

Una domanda però, posso sostituire il miele con lo zucchero? quanto ne devo mettere e quando lo devo mettere? Nella miscela di acqua/lievito o nella miscela di farina? Grazie! :)

Carrie Pacini

Comincerei con un po' di miele, ma ti servirà lo zucchero perché il lievito si attivi.

Andrea

OH! Prima volta che si fa il pane. Ricetta super facile! Sono andato con la seconda tecnica. So quanto può essere difficile attivare il lievito e volevo prepararlo prima. Nota veloce, il lievito si attiva tra 100 e 110 gradi Fahrenheit. Qualsiasi cosa più calda uccide il lievito e quella più fredda non si attiva. Inutile dire che la pagnotta è andata! Il mio ragazzo ha richiesto altri 3 pani domani! Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!

Carrie Pacini

Ciao Andrea, grazie per l'intuizione sul lievito! Sono così felice che vi sia piaciuto il pane.

Grazie per la ricetta! Fatto stasera per i miei suoceri ed è stato apprezzato da tutti. Ho seguito il metodo 2 per attivare il lievito. Ho anche usato 1/2 tazza di farina integrale (AP per il resto), ho mescolato un po' di rosmarino fresco nell'impasto e l'ho cosparso di sale marino dell'Alaska prima di infornarlo. Circa 22 minuti dall'inizio della cottura, l'ho appannato con acqua e l'ho appannato nel forno un paio di volte ogni 3-4 minuti fino al termine. Questo gli ha dato una bella crosta croccante come ci si aspetta dal pane italiano rustico.

Grazie ancora per la ricetta. È un custode preciso.

Carrie Pacini

Che grande idea usare un mister, specialmente per i climi più secchi. Inteligente.

Laura Carroll

Grazie mille a presto per questa ricetta! Ho fatto il pane oggi per la prima volta e ho usato questa ricetta! È uscito benissimo.

Carrie Pacini

Laura, è fantastico, sono contenta che abbia funzionato!

Grazie per l'ottima ricetta. L'ho fatto diverse volte da quando ho preparato la mia prima pagnotta per il Ringraziamento. Una volta si appiattisce, ma tutte le altre volte viene benissimo. Realizzato anche con reg. farina e farina per pane–stessi risultati. Hai mai congelato l'impasto prima di farlo lievitare. Stavo pensando che avrei potuto risparmiare tempo se ne avessi fatti diversi (uno ripulito) e congelato, quindi avrei potuto scongelare in frigo durante la notte, lasciare lievitare e cuocere, come tempo limitato durante la settimana con lavoro e viaggi.

Carrie Pacini

Ciao Pam, non ho congelato questo impasto in particolare ma puoi congelare l'impasto in generale. Lo proverò io stesso questa settimana e vedrò cosa succede con questa ricetta. Quando avrò i miei appunti, aggiornerò la ricetta con esso. Nel caso volessi provarlo prima di pubblicare qualcosa, lasceresti lievitare l'impasto solo una volta prima di congelarlo.

grazie mille. Ho appena iniziato una pagnotta alle 3, poi sono andato a prendere i bambini. Impostare per la seconda lievitazione e cuocere per cena. Non pensavo davvero di poterlo fare così velocemente, ma con un forno caldo e una padella piena di acqua calda posso ottenere una buona lievitazione in 30-40 minuti. (e al momento non c'è umidità qui perché il tempo è sotto lo zero e il caldo è costante. Cercherò la tua risposta, ma potrei provarci anche io, apprezzo sapere solo un aumento prima del congelamento.

Preparato stasera per dei deliziosi panini al formaggio grigliato. Oltre yum. Grazie per questa ricetta perfetta del pane rustico.

Carrie Pacini

ciao Gigi! Mi piace che tu abbia preparato un formaggio grigliato decadente con questo pane rustico! Sembra favoloso :)

Kat Holmes

Ho fatto questo pane stasera. DUE tazze d'acqua sono TROPPO per 3 tazze di farina. Lo pensavo, ma ce l'ho fatta lo stesso. Grosso errore. Non c'è modo di salvare il casino che ha fatto. Questa ricetta è corretta?

Carrie Pacini

Ciao Kat, la quantità di acqua dipende da dove ti trovi. Il trucco è aggiungere circa 1/4 di tazza d'acqua alla volta fino a quando l'impasto è solo un po' bagnato. Alcune persone usano le 2 tazze, alcune ne usano di meno e altre ne usano di più. Riprovare ma aggiungere l'acqua alla farina 1/4 tazza alla volta fino a quando l'impasto è solo un po' umido.

Sue Laffey

L'ho appena fatto stasera per cena e l'ho mangiato con gli spaghetti. Era delizioso ed è cresciuto così bene. Metti un po 'di condimento italiano e parmense. Si è rivelato fantastico!

Carrie Pacini
Guido

Carrie, ho provato entrambe le tecniche con la farina Caputo 00 nel mio Kitchen Aid Mixer, il problema che ho è dopo la seconda lievitazione, divido l'impasto e provo a cuocere sulla mia pietra per pizza in forno ed è più simile alla focaccia piuttosto di una pagnotta di pane. Mettendoci sopra l'olio d'oliva, insieme alla pietra per pizza gli dà una bella croccantezza e la mollica è bellissima, devo solo capire cosa posso fare per farlo lievitare meglio.

Il lievito è nuovo di zecca e con la tecnica 2 ha fatto bollire/schiuma. Non sono sicuro di quando posso separare l'impasto in due e se devo cuocere in una teglia sopra la mia pietra per pizza o se posso cuocere direttamente su di esso…. Vivo in AZ, quindi è molto secco qui , ma ottengo un buon aumento entrambe le volte. Per favore aiuto!

Carrie Pacini

Penso che il pane potrebbe cuocere troppo velocemente quando colpisce il forno, creando una crosta prima che possa espandersi. Se creiamo un ambiente umido nel tuo forno, questo potrebbe essere d'aiuto. Puoi appannare il forno con acqua alcune volte OPPURE puoi posizionare una padella sul ripiano inferiore prima del preriscaldamento. Quando metti il ​​pane in forno, versa circa 1 tazza di acqua molto calda nella padella vuota. Questo creerà vapore e aiuterà a prevenire la formazione di croste sul pane prima che scaturisca. Incrocio le dita che funziona!

Guido

Grazie Carrie, proverò a farlo cuocere direttamente sulla pietra o in una teglia? Inoltre quando devo dividere in due la pallina di pasta?

Carrie Pacini

Puoi cuocerlo sulla pietra, ma assicurati che la padella con 1 tazza d'acqua sia sulla griglia sotto la griglia su cui si trova la pietra. Stai anche segnando il pane? In caso contrario, assicurati di farlo.

Guido

Sì lo sto segnando, ma dopo la seconda lievitazione e ho diviso l'impasto in due pagnotte non lievita mai più, aggiungendo l'acqua nel forno lo farà o dovrebbe lievitare di nuovo?

Carrie Pacini

Dividerei l'impasto a metà dopo la 2° lievitazione e poi lo inciderei prima di metterlo in forno.

Guido

Grazie, ti farò sapere come va…Apprezzo l'aiuto e la ricetta..

Carrie Pacini

Benvenuto, spero che questo funzioni per te!

Sabbioso

Continuo a rileggere la ricetta. Una volta formate delle pagnotte, ha bisogno di lievitare nuovamente prima di infornare? Grazie

Carrie Pacini

Ciao Sandy, non devi farlo risorgere. È solo un'opzione se hai tempo.

Theresa Clark

Sto facendo questo pane ora sperando che si rivelerà perché questo è il mio primo tentativo di fare il pane

Carrie Pacini

Spero che per te abbia funzionato Theresa!

Salvador

La fantastica ricetta del pane era ottima e facile da preparare

Carrie Pacini

Grazie per il tuo feedback Salvatore!

Zwaner

Grazie Carry per aver condiviso la ricetta. L'ho fatto un paio di volte ora, sempre con ottimi risultati. Cospargo la farina di mais sulla mia pietra refrattaria e un po' di sale grosso sopra l'olio d'oliva. La famiglia lo adora. I miei amici mi chiedono la ricetta e io li invio al tuo blog. Grazie ancora

Carrie Pacini

Zwaner – È così bello sapere che stai sfruttando molto questa ricetta.E grazie per aver condiviso il mio blog con i tuoi amici! Lo apprezzo molto :)

Questa è la migliore ricetta del pane che abbia mai usato – non ha mai fallito!! Grazie Carrie

Carrie Pacini

Grazie Tina per avermelo fatto sapere, mi hai reso la giornata :)

Randy

Carrie — Ottimo lavoro. Non fallisce mai. Meraviglioso tostato. È diventato il mio “goto” pane — e lo preparo più volte alla settimana. Ho memorizzato la ricetta e la routine ora. Anche amici, parenti e altri lo adorano. Ancora — grazie. Dovresti pavoneggiarti un po' con questo. Te lo sei guadagnato. Randy

Carrie Pacini

Grazie Randy per il tuo feedback, così felice che sia la tua ricetta del pane goto!

Chani

Ho 14 anni e amo cucinare e cuocere al forno. Sono sempre alla ricerca di nuove ricette, e questa è fantastica! Ho cotto il pane, poi ho spalmato l'interno con la margarina, cosparso di aglio in polvere, l'ho cotto un po' di più e voilà-pane all'aglio. A tutta la mia famiglia è piaciuto molto e ho la sensazione che lo faremo molto in futuro! Grazie mille!

Carrie Pacini

Ciao Chani, sono felice che ti sia piaciuta la ricetta!

Ho appena reso questa ricetta e OMG così avvincente. Non solo è facile, ma il risultato è spettacolare. Farò questa ricetta ancora e ancora e ancora. Grazie molte

Carrie Pacini

Questa è la mia ricetta per il pane e la preparo almeno una volta alla settimana ed è migliore di qualsiasi negozio di pane che riesco a trovare. Ho un piccolo problema con il mio quando lo cucino è 8230. Ho uno "sgonfiamento laterale" e non riesco a capire il motivo. Faccio le tre fessure nella parte superiore e lo faccio passo dopo passo, ma i lati su entrambi i lati del mio pane hanno un po' di un soffio fuori … qualsiasi suggerimento o consiglio sarebbe fantastico. Grazie

aggiungi altra farina a poco a poco.. che risolverà il problema…. devo aggiungere che lo scoppio non significa altro che problemi estetici.. il gusto e la consistenza sono ancora perfetti. (

Carrie Pacini

Ciao Giovanni, grazie per il tuo commento. Ci sono alcune cose che puoi fare per uno scoppio. Nebulizzare il forno con acqua utilizzando un flacone spray prima che il pane vada in cottura. Fai qualche altro taglio se hai spazio per farlo, e quando il pane sta lievitando coprilo con della pellicola per mantenerlo umido. Un'altra cosa che potresti provare è cuocerla a una temperatura più bassa, proverei 10 gradi in meno.

Tonya

Ho fatto questa ricetta oggi con farina di grano tenero mezzo ed è venuta fantastica!

Carrie Pacini

Ciao Tonya, è fantastico! Sono contento che la metà bianca e grano abbia funzionato :)

Laura

Carrie- GRAZIE! GRAZIE! Ho trovato il tuo sito questa mattina e ho deciso di provare la tua ricetta perché volevo il pane per la cena di stasera ma non volevo tornare alla mia solita ricetta per il pane “veloce”. La pagnotta che ho servito alla mia famiglia era IL MIGLIOR PANE CHE ABBIA MAI FATTO! Sono relativamente nuovo nella cottura del pane e sono contento di non essermi arreso quando il mio impasto non era come descritto nella ricetta. Invece di fare una palla elastica liscia, ho avuto un pasticcio appiccicoso e ispido! L'ho lasciato nella mia ciotola, l'ho coperto con un canovaccio umido e l'ho messo in forno caldo con il forno spento. (È inverno qui a New York, quindi la mia casa è asciutta e calda.) Circa un'ora dopo l'impasto era cresciuto così tanto che si era attaccato al mio asciugamano. Eppure, ho resistito! L'impasto mi ha ricordato un'altra ricetta del pane che ho usato per il “pane croccante”. Quindi l'ho sformato su un piano infarinato, ci ho messo sopra altra farina e l'ho coperto con lo stesso canovaccio. Ho riscaldato il mio forno a 450°, ho riscaldato il mio forno olandese per 30 minuti, poi ho cotto il pane nel forno olandese, coperto, per 30 minuti. Ho tolto il coperchio e ho lasciato rosolare ancora un po' per circa 10 minuti. ANCORA, ERA IL MIGLIOR PANE CHE ABBIA MAI FATTO! Era morbido e gommoso all'interno, croccante e gommoso all'esterno. Spero che questo non sia stato ” una tantum” per me. Proverò di nuovo questa ricetta molto presto! Direi che mi dispiace per le divagazioni, ma sono così dannatamente entusiasta di questo pane! Grazie per aver condiviso questa fantastica ricetta!

Carrie Pacini

Ciao Lauren, sono così felice che ti piaccia questa ricetta! È un custode e sono contento che tu non ci abbia rinunciato :)

Ruggine

Wow, grazie per averlo condiviso. Ho appena imparato a fare il pane bianco normale, ma molto impasto (20 minuti in planetaria) e tempo di lievitazione. Sembra così facile e un po' più veloce, lo proverò sicuramente, forse domani. Grazie ancora!

Carrie Pacini

Prego! È davvero un pane semplice e facile da fare. Spero ti sia piaciuto.

Hanna

Sono così felice di aver letto la tua ricetta del pane! Questo è stato il mio secondo tentativo di pane fatto in casa e si è rivelato favoloso! Molto meglio dell'altra ricetta che ho provato un paio di giorni fa. Domani mattina preparo dei french toast con gli avanzi e vediamo come viene!

Carrie Pacini

Grazie Hanna, non vedo l'ora di sapere come ha funzionato come French Toast il giorno successivo.

Francia

Ciao Carrie, ho appena fatto la tua ricetta ed è davvero buona. Mi chiedo solo perché l'interno del pane sia davvero denso. Ho manipolato troppo il pane? (Scusa per il mio inglese perché sono francese, Quebec Canada. :)

Carrie Pacini

Ciao, quando prendo un pane più denso di solito è perché non ho ottenuto una buona lievitazione. Il lievito ha fatto le bolle per te? Il pane è lievitato bene? Anche l'appannamento del forno con acqua può essere d'aiuto. Anche lavorare troppo il pane può causare un pane più denso.

Eileen Henderson

Il pane più semplice e migliore MAI! Lo giuro, facevo spesso il pane, non riuscivo mai a prenderci la mano. Ora so che avevo l'acqua di lievito troppo fresca e la stavo sbattendo a morte =) ! Da quando ho associato la panificazione con ugh! difficile! Non così con la tua ricetta. Grazie!

Carrie Pacini

Ciao Eileen, sono così felice che ti piaccia questa ricetta e che stai trovando un po' di gioia nel fare il pane!

Roberta

Ciao,
Ho provato la ricetta con farina bianca per tutti gli usi e poi una seconda volta con farina integrale e metà bianca. Li ho fatti lievitare entrambi due volte. La pagnotta tutta bianca era molto buona e lievitava bene, anche se era ancora piuttosto densa – le bolle erano piuttosto piccole e anche su tutto il pane – dovrebbero essere più grandi? La metà era più o meno la stessa del tutto bianco, ma questo sapeva e odorava di lievito. Non lo lascio lievitare abbastanza? O perché dovrebbe avere un sapore di lievito?
Grazie
Roberta

Carrie Pacini

Ciao Roberta, mi chiedo se hai bisogno di cuocere il pane a una temperatura più alta. Non tutti i forni sono uguali. Questa ricetta è per 375 gradi MA penso che potresti aver bisogno di provare a 400 gradi con il tuo forno. Lo proverei e vedrei se funziona per te.

Tony DeMilia

Ciao Carrie, solo una domanda veloce per questa ricetta. Non conoscendo l'intera matematica “Bakers”, può essere trasformata in un batch 2x o anche 4x, con gli stessi risultati?

Carrie Pacini

Ciao Tony, ho fatto questa ricetta solo in singoli lotti. Quando avrò la possibilità, applicherò “Bakers” matematica e vedrò se riesco a ottenere una formula per almeno 2x.

Rifka

Ho sempre fatto solo ricette di pane di famiglia, quindi quando sono entrato nella mia dispensa per tirare tutti gli ingredienti necessari sono rimasto scioccato di aver visto l'unico olio che avevo era Olive. Per circa 30 minuti sono rimasto scioccato e non sapevo cosa fare. Quando il mio cervello mattutino si è messo in moto. Ho deciso di cercare una nuova ricetta del pane che richiedesse solo olio d'oliva. Non volevo niente di speciale visto che ho conosciuto solo tre ricette di pane per tutta la mia vita. Ebbene questa ricetta del pane ha salvato la giornata!! Sono stato in grado di renderlo perfetto (almeno penso che fosse perfetto) la prima volta. Ai miei due bambini è piaciuto così tanto che hanno continuato a chiedere di più. Questo sarà un nuovo punto fermo nella nostra casa. Grazie per averlo condiviso.

Carrie Pacini

Ciao Rifka! Grazie per il tuo bellissimo commento. Sono così felice che tu abbia trovato utile questa ricetta e che diventerà un punto fermo nella tua casa!

Stefania Picone

Mio marito ha portato a casa il lievito sbagliato, è senza glutine. Ho provato a fare quello che hai detto con l'acqua calda ma non si è alzata, e adesso?

Carrie Pacini

Ciao Stephanie, non ho lavorato con lievito senza glutine quindi se possibile prenderei lievito normale. Il lievito deve essere spumoso e spumoso per far lievitare il pane.

Andrea

Faccio la tua ricetta TUTTO IL TEMPO! È un successo per ogni pagnotta che preparo!! Grazie molte!

Domanda veloce – perché in questo momento ho un po' di lievitazione nel microonde….

Posso fare questo pane al formaggio Asiago? Ho letto altre ricette e non ho tempo (ovviamente) per farle. Sapete se posso solo segnare e buttare i pezzi di asiago allo stadio di semi di sesamo?? Per piacere fammi sapere appena possibile!! Grazie mille.

Carrie Pacini

Le foto che hai inviato erano favolose!

Matt Myers

Adoro assolutamente questo pane. Faccio sempre questo pane a tarda notte, quindi è ancora fresco al mattino. Fa un'ottima colazione. Imburralo, mettilo in una pressa per sandwich e immergilo nel mio espresso mattutino o nel mio zabaione espresso. Delizioso!

Carrie Pacini
Nancy

Sono così felice di essermi imbattuta in questa ricetta! Ho cercato di fare il pane con successo da quando ero un adolescente. A 35 anni non avevo ancora realizzato un pane che non fosse duro o eccessivamente denso o che fosse lievitato correttamente. Quindi quando ho visto la tua ricetta ho pensato perché no. Ho provato così tante volte e ho fallito, cos'è un altro? Ma non ho fallito. In realtà era il contrario e devo dire che i miei figli non potrebbero ringraziarti di più! Entrambi sono rimasti entusiasti per tutto il fine settimana di quanto fosse buono il pane, morbido all'interno, croccante all'esterno, è stato fantastico. L'ho servito caldo con una ciotola di buon olio d'oliva, aglio schiacciato e pepe fresco tritato. Anche la mia schizzinosa bambina di cinque anni ha implorato di più e quando lei non stava implorando lei e sua sorella maggiore stavano rubando pezzi lol. Grazie mille per avermi finalmente reso un successo nella panificazione!

Carrie Pacini

Ciao Nancy! Sono così felice che tu abbia trovato questa ricetta e anche la famiglia l'adora! Spero che diventi una tradizione per tutti voi :)

Slinkilinki

Abbiamo una macchina per il pane che usiamo e spegniamo, ma non mi piace molto la pagnotta quadrata e noiosa che esce. Così ho iniziato a provare a fare metà metà: impasto nella macchina del pane, poi trasferimento in forno per la cottura. Risultati così così. Alla fine, ho fatto il salto e ho provato una ricetta del pane francese da zero, che era quasi, ma non proprio come dovrebbe essere. Parlando con il mio amico italiano, mi sono reso conto che quello che ho davvero bisogno di provare è una ricetta del pane italiano e il tuo è stato il terzo risultato di ricerca di Google. Fare il pane…semplice? Non ci credo! Ma è! E sto facendo la mia seconda pagnotta mentre parliamo (tipo). Grazie. Sono molto contento. E sul mio modo di guadagnare molti chili. :)

Carrie Pacini

Prego! Sono così felice che tu abbia provato questa ricetta e che ti sia piaciuta.

Pane ottimo e facilissimo da fare. Io uso una combinazione di farina OOO, farina continentale e integrale. Si mangia bene e il giorno dopo si fa un ottimo toast. Se c'è rimasto.

Joyce Bileau

L'ho fatto oggi e la pagnotta è venuta davvero bene – Ho usato la farina di pane di King Arthur e il lievito rosso a lievitazione rapida. Quando ho tagliato la pagnotta, la consistenza del pane era molto, molto buona, buona come qualsiasi pane da forno. Sono entusiasta perché in passato ho fatto un pane molto duro e denso quando cercavo di fare il pane italiano. Ora ho una bella ricetta facile – grazie mille.

Ho aggiunto un po' di zucchero per far lievitare il lievito durante la fase in cui mi avete indicato di farlo diventare cremoso. Anche io l'ho lasciata lievitare due volte e un po' prima di metterla in forno appoggiata sulla carta forno.

Vale assolutamente la pena rifare.

Troy White

La ricetta è stata facile e il pane è delizioso ma non c'è modo che la carta si stacchi dal fondo. Penso che la prossima volta ungerò la carta con olio d'oliva.

Abbiamo adorato questa ricetta. L'ha fatto mio figlio di 7 anni ed è venuto davvero bene. Il suo gemello vuole farcela!

Ho usato la ricetta esatta ed era un impasto umido molto appiccicoso. Ma è stata un'ottima ciabatta. MOLTI se buchi nel mezzo. Lascialo lievitare 3x’s aggiunto circa 3/4 di tazza in più di farina. Ottima ricetta

Shannon

I miei fornelli/forno sono fuori uso a causa di un aumento di corrente, ma la mia famiglia adora il pane abbondante fatto in casa. L'ho fatto e l'ho “cotto” sulla griglia. Si è rivelato meraviglioso! La grande pagnotta è andata! grazie per un dolcetto così facile e gustoso. Il mio nuovo preferito!

Carrie Pacini

Sono così felice che abbia funzionato su una griglia! È fantastico!

Lauren

Ho appena tirato fuori il pane dal forno, una ricetta così a prova di errore! GRAZIE

Carrie Pacini

Ciao Lauren, benvenuta!

Il mio è finito in un denso mattone di sale…..ha fatto un sacco di pane prima, non ho idea di cosa sia andato storto :(

Carrie Pacini

Jen, mi dispiace sentirlo. Il lievito era attivo? Ha fatto la prova?

Jeffrey

Ho fatto questo pane domenica pomeriggio. È stato meraviglioso! Quando ho assaggiato la prima fetta, ho assaggiato il pane che faceva mia madre quando ero piccola. Paradiso! Ho lasciato lievitare l'impasto due volte per 45 minuti, ogni volta. Sono abbastanza sicuro che sia così che ha fatto mamma. Prima di infornare, ho coperto la pagnotta con olio d'oliva e ho cosparso di sale Kosher. Infornate per trenta minuti. L'aroma era incredibile. A mia moglie e alle mie figlie è piaciuto molto. Sicuramente ne faremo altre e sperimenteremo alcune varianti. Grazie per aver condiviso la ricetta.

Questo pane è stato fantastico! Mi sono imbattuto nel tuo sito web durante la ricerca di ricette di pane italiano. Così facile, ho pensato di aver omesso alcuni passaggi. Il risultato: incredibile! Ho portato una pagnotta al lavoro con peperoni rossi arrostiti fatti in casa dall'orto e olio per immersione fatto in casa. I miei colleghi ne sono andati matti! Uno dei nostri dottori di New York ha detto che era il miglior pane che avesse mangiato da quando si è trasferita a Pa da New York. Sono cresciuto a Long Island e conosco il pane di qualità. Fare un'altra pagnotta ora da portare al lavoro domani. Grazie per aver condiviso una ricetta facile e deliziosa! Ho aggiunto alcune erbe tritate in cima con il parmigiano prima di infornare – extra yummy!

Carrie Pacini

Grazie Lisa, sono così felice che ti sia piaciuta la ricetta del pane. È uno dei miei preferiti.

Aprile

Ho fatto questa ricetta per la prima volta stasera. L'impasto è cresciuto perfettamente, ma poi è ricaduto quando l'ho segnato (il mio coltello doveva essere più affilato). Il pane era più piatto di quanto volevo ma è venuto incredibilmente delizioso!! Questo è stato anche il mio primo tentativo in assoluto di utilizzare il lievito a lievitazione rapida. Ho aggiunto un po' di sale, rosmarino in polvere e aglio in polvere. Il pane non era per niente denso, era perfettamente morbido e si mangiava appena sfornato con il burro. Utilizzerò sicuramente questa ricetta molte altre volte e giocherò con metodi aromatizzati e di lievitazione.

Carrie Pacini

Ciao aprile, grazie per averlo provato! Dovrai giocarci e trovare ciò che funziona meglio per te.

Hai provato a sostituire la farina integrale appena macinata? Voglio usare un ww bianco e non sono sicuro che salirà correttamente. Nuovo per la panificazione e voglio iniziare con queste ricette più semplici e rustiche. Pensieri/esperienze? Grazie.

Carrie Pacini

Ciao Lisa, non l'ho fatto, ma questo non significa che non dovresti. Se sei alle prime armi con la panificazione prova questa ricetta e vedi come va. Quindi sperimentare con la farina integrale appena macinata.

Emilia Cuneo

Grazie per la ricetta! Questo è il nuovo pane preferito di mio marito, ha detto: "Sono così felice che questo pane faccia parte del nostro matrimonio" Immagino che ora farò il pane regolarmente! Prossimamente proverò il rosmarino all'aglio o le olive!

Carrie Pacini

Prego! Sono così felice che sia piaciuto a entrambi. Non vedo l'ora di vedere come vanno i tuoi esperimenti con aglio, rosmarino o olive!

Ho appena provato questo per la prima volta. Ho usato una tazza di farina integrale, il resto per tutti gli usi. Si è rivelato fantastico! Userò questa ricetta ancora e ancora. :)

Carrie Pacini
Margaret-Rose Stringer

190 gradi Celsius mi sembrano davvero bassi. Sono ridicolo?
L'unico pane che sono riuscito a fare con successo – ed è TOTALMENTE riuscito, ogni volta – è uno dei pani senza impasto che richiede un forno preriscaldato a 350 gradi C da qui la mia sfiducia.
Cerco un vero pane italiano – con i buchi e gommoso. Devo procedere?
(Scusa per essere così dannatamente esitante …)

Carrie Pacini

Ciao Margaret, sì per questa ricetta cuocio il mio pane a 375F che è di circa 190C. Provalo e vedi cosa ne pensi.

Questo pane si congela bene dopo la cottura? Stavo pensando di affettarne alcuni e incartarli singolarmente in modo da poter estrarre un sluce quando necessario.

Carrie Pacini

Ciao Pat, sì lo fa. Mi piace tagliarlo a fette, poi avvolgerlo in un foglio e insaccarlo in una chiusura lampo. Si scalda davvero bene.

Zio Bob

Per la sua lezione di storia mondiale del liceo, mio ​​figlio aveva bisogno di portare a scuola un cibo europeo che è stato mangiato intorno al periodo 1000 – 1200 d.C. Era deluso perché non riusciva a trovare qualcosa di relativamente facile finché non ha trovato questa ricetta per il pane. Dal momento che ha gli ingredienti di base e richiede solo olio di gomito, ho pensato che soddisfacesse i requisiti del periodo di tempo e che non potesse sbagliare nel cuocerlo, con un po' di aiuto.

Santo cielo, era così semplice! L'impasto è lievitato perfettamente e il prodotto finale è venuto così bene che non vede l'ora di portarlo a scuola domani. Abbiamo fatto 3 pani con l'intento di portarne 2 a scuola e tenerne uno qui per il controllo qualità. :)

Non ha smesso di ringraziarmi per averlo aiutato. Gli ho detto che non potevo prendermi tutto il merito. Grazie per aver pubblicato questa ricetta fenomenale per la quale sono sicuro che segnerà bene.

Carrie Pacini

Sono così felice che la ricetta abbia funzionato per il progetto!

Cindy

L'hai mai preparato in anticipo e messo in frigorifero per una notte? Mi chiedevo solo come avrebbe fatto o se avrebbe interferito con l'aumento corretto. Sto pensando di farcirlo con carne e formaggio.

Carrie Pacini

Ciao Cindy, sì, puoi farlo. La carne e il formaggio sembrano meravigliosi! Ho un'altra ricetta del pane chiamata Sfinciuni che è farcita con salsiccia e formaggio. Prova anche quello se ne hai la possibilità, è sotto la categoria del pane!

Miriam

Oh mio Dio! Sto mangiando questo pane meraviglioso, morbido dentro e croccante fuori. Grazie molte!

Carrie Pacini
Giglio rosa

Questa ricetta è oro! Ho usato il lievito fresco ed è venuto benissimo, soffice e umido. Ho usato anche erbe di provenza per dargli un bel sapore rustico.

Carrie Pacini

Grazie Giglio! Bel tocco con le erbe di provenza :)

MichelleQ

Primo tentativo – suona e ha un ottimo profumo. Grazie per aver condiviso! Foto qui sotto e pubblicata su Pinterest!

Carrie Pacini

Ciao Michele! Sembra grandioso!

Susan

Ho letto che solo il lievito a lievitazione rapida/istantanea si attiverà se aggiunto a ingredienti secchi come la tecnica 2? Usi quel tipo di lievito in 2? Ho letto che il lievito secco attivo deve essere attivato in acqua? Grazie mille.

Carrie Pacini

Ciao Susan, sì, uso il lievito secco attivo.

Susan

Quando l'impasto passa dalla ciotola dell'impastatrice a un piano di lavoro infarinato nella tua ricetta?

Carrie Pacini

Ciao Susan, di solito lavoro tutto nella ciotola mentre continuo ad aggiungere farina. MA puoi tirarlo fuori su una superficie infarinata se vuoi lavorarlo in quel modo. Anche quando sto formando la palla, lo sto facendo tra le mie 2 mani. Poi l'ho rimesso nella ciotola a lievitare. Io e mio figlio stiamo lavorando a un video per questa ricetta così tutti avranno una visuale!

Kayla

Non ho mai fatto il pane prima e stavo cercando una ricetta semplice e veloce per battere i miei pazzi di mescolare: era perfetto! Avevo tutto ciò di cui avevo bisogno in casa, non è stato difficile e, soprattutto, non ha coinvolto una macchina per il pane. L'ho appena provato insieme a un po' di burro al miele e me ne sono innamorata! Così tanto che sto andando a fare altri due pani per darne uno a mia nonna. Grazie mille per questa ottima ricetta!

Carrie Pacini

Ciao Kayla, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta!

Ciao
Sto preparando la pagnotta singola seguendo le indicazioni in cui ho appena aggiunto un pacchetto di lievito a 1 tazza d'acqua. Il mio impasto è in forno a prova di prima lievitazione. Ho usato per cuocere anni fa e solo ora sto tornando a int9. Il mio piano è fare la seconda lievitazione e dopo aver preparato la pagnotta – lasciarla lievitare di nuovo prima di tagliare la parte superiore e infornare. Penso che questo sia il modo in cui lo facevo e avevo delle belle pagnotte leggere. Spruzzando la pagnotta con acqua un paio di volte durante la cottura si ottiene una bella crosta dura.
Jim

Michelle

Ho fatto questa ricetta con una cena italiana. È venuto benissimo! Ho provato il secondo metodo per il lievito, che ha funzionato molto bene. Vivo in un clima secco (sud az) e ho usato poco meno delle due tazze piene d'acqua. Ho lasciato lievitare il pane 50 minuti la prima volta, 30 la seconda. Era eccellente. Grazie mille per l'ottima ricetta.

Carrie Pacini

Hai davvero bisogno della carta pergamena?

Carrie Pacini

Ciao Gina, No, non hai bisogno di carta pergamena di per sé, ma mi piace usarla.

Carmelo

Grazie per la ricetta…. Ho seguito le tue istruzioni come indicato nella Tecnica 1 e il risultato è stato sensazionale! Questo è stato il mio primo tentativo di panificazione. Il tuo metodo è così semplice e si è rivelato semplicemente fantastico. Sono 8217 m in Australia e il clima è abbastanza caldo, quindi ci sono voluti solo 45 minuti per lievitare e ho usato la farina per panettieri Tipo OO.

Carrie Pacini

Adoro questo pane! Ho usato la farina rossa di Bob ed è venuta benissimo. Non vedo l'ora di fare di più :)

Carrie Pacini

Oh! È stato facile e delizioso. La mia famiglia lo adorava. Grazie per aver condiviso questa semplice ricetta del pane.

Carrie Pacini
Nancy

Stavo cercando un pane italiano "veloce" da fare da portare a pranzo da mia madre domani. Mi sono imbattuto nel tuo su Pinterest questo pomeriggio. Ho deciso di farlo con il mio Kitchenaid invece di usare la forchetta come suggerito dalla tua ricetta. Cosa posso dire, sono un ribelle. (E ho ricevuto il Kitchenaid per Natale.) Ho seguito la tua ricetta con alcune modifiche che sono emerse man mano che procedevo. Ho usato la prima tecnica con 1 tazza d'acqua e il lievito, ma ho usato solo circa 1/2-2/3 tazze in più di acqua. Poi ho dovuto continuare ad aggiungere farina e CONTINUARE ad aggiungere farina… Un'altra tazza prima di poter ottenere qualcosa che assomigliasse a una palla! Sapevo solo di aver combinato un pasticcio con la tua ricetta. Prima della seconda lievitazione, ho spennellato l'impasto con olio d'oliva, erbe aromatiche italiane e sale kosher, quindi l'ho modellato in una pagnotta piegandola sui lati e girandola. Dopo la lievitazione l'ho messa su una pietra refrattaria poi ho spennellato la superficie con il mix di olio d'oliva aggiungendo pezzi di cipolla reidratata. Dopo 30 minuti, non era marrone. :( Altri cinque minuti hanno funzionato. Beh, aspettandomi il peggio, la mia casa aveva un odore terribile. Il mio primo boccone è stato un assaggio del paradiso italiano! Mio marito vuole fare un pasto solo con il pane! (Naturalmente, abbiamo avuto per provarlo. Non riuscivo a fare un flop con la mamma. Oh, ho persino dimenticato di fare i tagli con il coltello prima di infornare. Questa ricetta è assolutamente infallibile! Grazie mille per aver condiviso! Questo è ora il mio punto di riferimento ricetta del pane. Spero solo di poterlo rifare come la prima volta! Diamine, potrei provare nel modo più semplice! :))

Carrie Pacini

Ciao Nancy, sono felice che ti sia piaciuto!

Grazie per la tua meravigliosa ricetta. Ho una domanda, però per iniziare, non sono un cuoco e quindi, quando ho fatto questa ricetta, usando la tecnica n. 2, e il mio pane è uscito come il pane di mio nonno (!!) – I era al settimo cielo.

Poi, poiché io e i miei figli l'abbiamo divorata e non è rimasto molto per mio marito, ho fatto un'altra pagnotta, ma questa volta è venuta fuori scadente, come un panino tostato e non un pane italiano croccante. (L'esterno del pane scadente sembrava tostato ma non croccante, e l'interno aveva un sapore più denso (meno aria all'interno) e solo più semplice dal sapore di pane bianco e farinoso…

Penso di aver fatto tutte le stesse cose – tranne forse la seconda volta che ho lasciato riposare il lievito più a lungo nell'acqua tiepida. Il lievito era decisamente più schiumoso.

Hai qualche idea sul perché? Il pane esce sempre diverso ogni volta?

Ero così orgoglioso di me stesso e ora ho paura di perdere la possibilità di farcela nel primo modo!!

Carrie Pacini

Ciao June, ricordi di esserti preoccupato un po' di più la seconda volta o meno? Anche il forno era alla stessa temperatura della prima volta? L'hai cosparso di olio d'oliva? Non aver paura di provarlo ancora e ancora. La pratica aiuta a produrre una pagnotta consistente. Ogni tanto anche il mio si spegne un po'. Il pane può essere capriccioso e lunatico di tanto in tanto. Ma non mollare :)

Michele

Sono curioso di sapere se questa ricetta può essere utilizzata per il pane ripieno italiano? In caso contrario, saresti a conoscenza di una ricetta per l'impasto del pane che posso usare a tale scopo. Le uniche ricette che sono riuscito a trovare usano l'impasto per pizza, che non è quello che sto cercando. So che ce ne sono alcuni che usano sia l'impasto della pizza che l'impasto del pane. Non riesco a trovarne alcuno che usi l'impasto del pane. Grazie!

Carrie Pacini

Ciao Michele, potresti provarlo con questa Ricetta del Pane Rustico MA a me piace usare la mia Ricetta del Pane Sfinciuni quando lo sto riempiendo con altri elementi: https://forthefeast.com/2010/10/sfinciuni

Pam volpe

Mi è capitato di avere la farina per il pane a portata di mano, quindi l'ho usata in questa ricetta: il risultato è stato molto bello!


In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale e metti da parte.

Versare il lievito secco in una tazza di ceramica calda. Scaldare l'acqua in una padella finché non è molto calda, ma non bollente. Versare circa 4 once d'acqua nella tazza con il lievito e mescolare con una forchetta fino a quando il lievito non è completamente sciolto.

Versare la miscela di acqua e lievito e tutta l'acqua tranne 1/2 tazza in una ciotola molto grande. Aggiungere gradualmente la farina alla ciotola, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando tutta la farina non sarà assorbita, aggiungendo l'acqua rimanente se necessario. L'impasto deve avere una consistenza liscia e formare una palla.

Usando un tovagliolo di carta, rivestire l'interno di una grande ciotola con olio d'oliva o grasso vegetale. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e mettete in un luogo caldo in cucina. Se la tua cucina è piena di spifferi e fredda, lascia lievitare l'impasto nella ciotola coperta in un forno caldo (circa 150 F) con lo sportello aperto. Lasciar lievitare per 30 minuti.

Coprite il tagliere con una generosa quantità di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Rovesciare l'impasto sul tagliere. Infarinare le mani e impastare con i palmi delle mani.

Quando l'impasto ha una consistenza consistente e forma una palla, dividerlo in 3 pezzi. Formare l'impasto in forme rotonde o oblunghe. Mettere su una teglia o una pietra da forno. Lasciar lievitare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Mentre l'impasto sta lievitando, riscaldare il forno a 375 F/190 C.

Tagliare delle fessure nella parte superiore delle pagnotte appena prima di infornare. Quando il forno è caldo, adagiate il pane sulla griglia centrale e infornate per 10 minuti. Sfornare e spennellare con l'albume sbattuto. Rimettete in forno e cuocete per altri 15-20 minuti. Il pane dovrebbe assumere un colore dorato chiaro.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella per 10-15 minuti. Quando sarà abbastanza freddo da toccare, affettare con un coltello da pane e servire.


Infinite combinazioni di sapori per una soddisfazione salata

Una delle cose che amo di più di queste gustose ricette di pane è che sono così varie e facili. Le aggiunte possono variare da una manciata di semi a cumuli di verdure e spezie che creano pagnotte davvero uniche.

Ecco alcuni dei modi deliziosi per creare ricette salate di pane:

  • Formaggio, formaggio, formaggio!
  • Erbe fresche o essiccate
  • Aromatici tritati come cipolle e aglio.
  • Verdure come zucca, carota, patate e altro ancora.
  • Carne tritata e cotta come pancetta o salsiccia
  • Liquidi saporiti come latticini, brodo, birra e altro.

È facile immaginare come le buone ricette di pane salato possano portare un sapore unico ai tuoi pasti. Di seguito troverai una raccolta di deliziose idee, alcune da me e molte da altri blogger di talento in tutto il web. Insieme abbiamo creato una lista per farti trovare il pane perfetto per il tuo prossimo pasto.