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Ricetta Bollito Di Gamberi

Ricetta Bollito Di Gamberi


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Quando sei in Scandinavia... Questa deliziosa ricetta è la versione nordica di un'aragosta bollita che ti lascerà sazi e soddisfatti.

Ingredienti

  • 5 litri di acqua
  • Una birra da 12 once, preferibilmente una birra scandinava come Carlsberg
  • 3 cucchiai di sale marino
  • 1 tazza di zucchero di canna scuro
  • 4 rametti di aneto corona
  • 8 libbre di gamberi vivi

Indicazioni

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua, la birra, il sale marino, lo zucchero di canna e 2 rametti di aneto. Lessare i gamberi in lotti di 3-4 alla volta. Cuocere per 2-4 minuti o fino a quando non diventa rosso brillante. Usando un mestolo forato, rimuovere i gamberi e lasciarli raffreddare. Rimuovere l'aneto e raffreddare la miscela bollente. In una ciotola pulita, aggiungere i gamberi raffreddati e la miscela liquida, più l'aneto rimanente. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 6 ore, o idealmente durante la notte.

Servire i gamberi in una ciotola capiente con un mestolo o due del composto liquido. Suggerisco anche di servire i gamberi con pane bianco imburrato e tostato, spicchi di limone fresco e Salsa aioli sul lato.


Bollire Di Gamberi

L'ebollizione dei gamberi è una delle ricette di gamberi più popolari nel mese estivo. È un'iconica prelibatezza Cajun della Lousiana proprio come bollire i frutti di mare e bollire i gamberi.

Quando sono in stagione, gli amici e la famiglia si riuniscono per banchettare con una grande pentola di gamberi (o gamberi di fiume) bolliti in un brodo di spezie durante i mesi primaverili ed estivi.

In questa ricetta di gamberi, ti insegnerò come far bollire i gamberi di New Orleans con le foto passo passo.


Per la versione più semplice che puoi realizzare senza dover ordinare nulla online, ho le informazioni per te qui. Questa ricetta per bollire i gamberi utilizza gamberi surgelati completamente cotti, disponibili in molti negozi di alimentari negli Stati Uniti. Vai a chiedere alla tua sezione pesce per sapere qual è la loro disponibilità vicino a te. Se riesci a mettere le mani sui gamberi congelati, puoi provare a ordinare il fresco dai link sottostanti, o provare questa semplice bollitura di gamberi, poiché i gamberi sono molto più facili da reperire.

Non è necessario fare nulla in anticipo per preparare i gamberi surgelati completamente cotti. Vanno solo per una veloce schiacciata in acqua bollente con patate, mais, cipolle, limone, salsiccia andouille e i sapori di Old Bay Seasoning. Quella veloce schiacciata scongela i gamberi e li riscalda, mentre li condisci un po 'nel liquido saporito.

Quando tutto è pronto, scolare il liquido e poi servire dalla pentola o capovolgere la pentola su un tavolo rivestito di carta di giornale.


Note del cuoco:

Hai bisogno di una pentola molto grande per questo. Io uso una friggitrice di tacchino! Potete anche dividere in 2 pentole (o metà della ricetta). Il livello dell'acqua aumenterà quando aggiungi gli ingredienti, quindi tienilo a mente mentre riempi. Riempio il mio circa a metà.

Dovresti essere in grado di annusare il brodo con molto sale e spezie. assaggiare e aggiungere di conseguenza Old Bay® e sale kosher. Vuoi che il brodo sia forte in modo che parte del sapore possa penetrare e essere assorbito dalle patate e dalla salsiccia.

Molte persone vorranno lesinare sulle vongole, ma credetemi, non farlo, poiché aggiungono molto sapore e hanno un sapore molto gradevole. Comprali il giorno in cui prevedi di usarli e tienili in una ciotola di ghiaccio aperta in modo che non muoiano (non permettere al commesso del negozio di sigillare la borsa!)

Conservo anche un po' del liquido bollente poiché è ottimo da versare sui gamberi mentre li mangi.


Ricetta Bloody Mary


Ci sono diversi resoconti sulle origini del Bloody Mary, ma di sicuro è uno dei drink più clamorosi del sud. A New Orleans, i baristi dilettanti e professionisti hanno tutti il ​​loro prezioso metodo per mescolare la ricetta perfetta del Bloody Mary. Per la maggior parte, il processo è quasi come l'alchimia: prendere alcuni ingredienti di base e semplici e trasformarli in un elisir inebriante come per magia o voodoo. Acclamata come la bevanda perfetta per la colazione, la cura per i postumi di una sbornia, un'insalata indipendente e un must per il brunch, questa ricetta creola del Bloody Mary è un'ottima base su cui costruire la tua versione personale.

Alcune varianti da tenere a mente mentre costruisci la tua firma Bloody Mary:

Stile New Orleans – extra piccante con un tocco di pepe di Caienna e Tabasco
Zesty – aggiungi un goccio di succo di sottaceti, gombo sottaceto e fagiolini piccanti
Insalata – aggiungere sedano fresco, olive farcite, gombo, fagiolini e lime
Rinfrescante: succo di lime e un bicchierino di birra
Riscaldare: qualche cucchiaio di brodo di manzo e un goccio di salsa worcestire.

Ricetta Bloody Mary creola di basee

1 tazza di vodka
3-1/2 tazze di pomodoro freddo o succo v8 a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di succo di limone o lime
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
4-6 gocce di salsa piccante, tipo Tabasco
Sale di sedano (o sale kosher) e pepe nero
Per guarnire: gambi di sedano e fettine di lime

Mescolare tutti gli ingredienti tranne le verdure in una brocca o in uno shaker. La bevanda può essere agitata o mescolata, ma assicurati che il composto sia ben amalgamato. Se lo desideri, puoi preparare il frullatore per il succo di pomodoro fino a due giorni prima e aggiungere la vodka e guarnire al momento di servire. Versare in un bicchiere alto con ghiaccio e guarnire con sedano e lime. È anche comune usare fagiolini in salamoia piccanti o gombo sottaceto, se disponibili.


La migliore ricetta per bollire i gamberi del sud

Nel sud, non giochiamo con il nostro condimento, e questa bollitura di gamberi non fa eccezione. Un pasticcio piccante e folle di una festa fatta per la condivisione.

Le bolliture di gamberi sono sicuramente un tipo di cibo "vieni a sederti per un po', prenditi un carico" che è pensato per essere assaporato e condiviso insieme a una bella conversazione e birre fredde.

Aromatizzati con bontà cajun, i gamberi sono abbinati a mini spighe di grano, patate rosse dell'Idaho e, se sei pronto, carciofi al vapore da immergere in una salsa piccante.

Altre ricette per la cena da provare:

Cosa sono i gamberi?

L'aragosta è un mollusco d'acqua dolce considerato una prelibatezza della Louisiana. Vivono nel fango, sono più grandi dei gamberi e decisamente un po' più piccoli di un'aragosta.

Come eliminare (pulire) i gamberi

È essenziale assicurarsi che i gamberi (alias gamberi, gamberi e cimici) vengano eliminati prima di cuocerli.

Al momento dell'acquisto di aragoste, devi chiedere aragoste vive, e poiché quei piccoli ragazzi vivono nel fango, dovranno prima essere spurgati (o puliti). Ho trovato questo articolo utile per le indicazioni su come eliminare i gamberi. Consiglio solo di utilizzare il metodo dell'acqua dolce in questo articolo. Non consiglio il metodo del sale, quindi non sprecare il tuo sale.

Cosa metti in un bollore di gamberi?

Ingredienti:

  • Condimento per granchio, gamberi e gamberi lessati
  • 3 – 6 libbre di gamberi a persona
  • Pannocchie
  • Cipolle
  • Aglio
  • Carciofi, completamente facoltativi ma una bella aggiunta
  • Salsiccia Andouille, ancora una volta facoltativa, ma wow – così buona!
  • ROSSO, ripeto solo le patate rosse dell'Idaho andranno bene in questa festa

Per me, le mie patate preferite sono le patate dell'Idaho, e non ne rimango mai senza una scorta nella mia dispensa. (Per assicurarti di goderti le patate della migliore qualità per le tue ricette, cerca l'etichetta certificata coltivata in Idaho.) Quindi, quando ho deciso che era ora di bollire i gamberi del sud, è uscito il mio sacchetto di patate rosse dell'Idaho!

Indicazioni:

Raccogliete gli ingredienti, portate a bollore una pentola capiente e iniziate il brodo. Pulisci o elimina i gamberi vivi.

Seguire l'ordine di aggiungere le verdure nel brodo seguito dall'aggiunta dei gamberi.

Prepara il tavolo, in genere rivestito di giornali, apri le birre fredde o le bevande preferite.

Una volta che i gamberi sono cotti, è il momento di scolarli e scaricarli sul tavolo rivestito di giornali. Per mangiare un gambero, è sufficiente attorcigliare la coda, succhiare la testa per ottenere il brodo dal sapore piccante e gustare la succulenta carne della coda.

Soddisfacentemente delizioso, bollito in un brodo veloce e speziato distinto insieme ad altre verdure, e un ottimo modo per allungare un pasto per sfamare una folla. Questa festa suona familiare? Altri simili cugini di pesce sono indicati come bolliti di frutti di mare o gamberetti, un pasto con una sola pentola o anche un arrosto di vongole a seconda della parte del paese da cui provieni. No, non sono tutti uguali, ma sì, sono tutti ugualmente e riccamente aromatizzati, un modo perfetto per godersi il clima più caldo con le persone che ami.


Istruzioni

Versare i gamberi vivi in ​​un catino o in un coperchio della ghiacciaia con acqua. Drenare. Ripeti 3-4 volte fino a quando i gamberi non sono puliti. Drenare. Scartare eventuali gamberi morti e detriti

Mescolare 8 litri di acqua, bollito di granchio, cipolla e aglio in una pentola grande (20 quarti). Portare a bollore a fuoco alto far bollire 5 minuti. Aggiungere le patate bollire 5 minuti. Aggiungere i gamberi e il mais tornare a bollore. Coprire e cuocere 2 minuti

Spegnete il fuoco e lasciate riposare 20 minuti. Aggiungi circa 6-8 tazze di ghiaccio nella pentola e lascia riposare 20 minuti per raffreddare. Scolare e servire


Ricetta Bollito Di Gamberi

Trasforma la tua prossima riunione di famiglia in un evento con questa ricetta.

Cresciuto nel New Jersey, non avevo mai visto o sentito parlare di un gambero.

I miei cibi preferiti, tuttavia, erano gamberi e aragosta. Immagina la mia gioia quando ho scoperto l'aragosta. Ormai è diventato uno dei miei cibi preferiti. Si può mangiare in tanti modi.

Prova una delle altre ricette di gamberi trovate su Cooking New Orleans Style. Sono assolutamente meravigliosi. Uno dei miei modi preferiti per mangiare i gamberi è bollito e uno dei miei momenti preferiti è durante la bollitura dei gamberi!

Prima di provare questa ricetta, assicurati di aver investito nella pentola giusta. Una pentola per aragoste deve essere grande con un cestello. Avrai anche bisogno di un grande fornello a propano ad alta pressione all'aperto. Questi possono essere affittati.

Indicazioni
Gamberi puliti. I gamberi devono essere tenuti in vita e puliti accuratamente fino al momento di bollire. Immergere in acqua fredda per circa 10 minuti. Scartare eventuali gamberi morti prima della cottura.

In una pentola molto grande (60-80 galloni dotata di un inserto per filtro), riempire a metà con acqua.

Portare a ebollizione su un grande fornello esterno a fuoco alto.

Spremi i limoni nell'acqua e aggiungi aglio, sedano, foglie di alloro, granchio bollito, sale e peperoni nella pentola.

Coprire la pentola, portare a ebollizione e lasciare che i condimenti si mescolino per circa 2-4 minuti.

Aggiungere patate, cipolle, salsiccia e mais all'inserto del cestello. Riportare l'acqua a bollore, cuocere per circa 10-15 minuti finché le patate non saranno tenere.

Aggiungere i gamberi, riportare a bollore, cuocere solo per 4 minuti! Spegnere il fuoco, lasciare in ammollo per 20-25 minuti.

Togliere il cestello e far scolare i gamberi e le verdure.

Scarica tutte le prelibatezze sui tavoli ricoperti di giornali.

Consigli
Pianifica da 2 a 3 libbre di gamberi a persona. Nella mia famiglia, il numero è più vicino a 4 sterline.

Usa una pentola per bollire i gamberi che contenga un cestello per facilitarne la manipolazione.


Di solito 3 sterline a persona vanno bene a meno che non inviti un grande mangiatore alla tua festa di bollitura di gamberi come mio padre.

Personalmente, posso mangiare solo 3 chili da solo in una sola seduta. Non mio padre, può mangiare 10 libbre o più. Non scherzo!

E, onestamente, la mia famiglia compra sempre un sacco grande per avere avanzi di gamberi da raccogliere e congelare per ricette come i miei granchi fritti con salsa di gamberi o la mia trota maculata in padella con salsa cremosa di gamberi e la mia insalata di pasta di gamberi preferita. E, non dimenticare di dare un'occhiata alla mia ricetta delle polpette di gamberi.

Solo per sapere se hai bisogno di sfamare 20 persone avresti bisogno di 60 libbre di gamberi. E vuoi assicurarti di avere un sacco di salsiccia, mais, patate e verdure.


Ricetta Bollito Di Gamberi

La prima cosa da fare è svuotare i gamberi in un catino n. 3 e coprirli completamente con acqua fredda.

Non fa differenza da dove provengono i tuoi gamberi (stagno o palude di fattoria), l'unica cosa che devi fare è lavarli.

NON DEVI ELIMINARE LE GAMBERE IN ACQUA SALATA! È una storia da vecchie mogli. Non è necessario e non funziona! Tutto ciò che fa è uccidere le piccole creature!

Ma è necessario lavarli più volte.

Ti consiglio di fare almeno 4 o 5 lavaggi, scaricando l'acqua vecchia dopo ogni riempimento della vasca. Insomma, dovresti lavare finché l'acqua non esce pulita.

Quindi scolare completamente l'ultimo risciacquo e preparare la caldaia.

In una pentola capiente - si consiglia da 90 a 102 litri se si prevede di far bollire l'intero sacco in una volta - mettere acqua a sufficienza per coprire completamente i gamberi quando vengono aggiunti e portarli a ebollizione rapida.

Quindi, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il mais, le patate e la salsiccia e fai bollire per circa 15 minuti - vuoi che i sapori si mescolino e creino un "stock" condito.

Quindi aggiungere le pannocchie, le patate e la salsiccia affumicata.

Si consiglia di metterli prima di mettere i gamberi (perché i gamberi cuociono velocemente, e se non precotti le "lagniappe", l'intera bollitura non finirà nello stesso momento).

Fate cuocere le lagniappe per 8-10 minuti.

Quando tutti gli "extra" sono pronti per tre quarti, aggiungi i gamberi e copri la pentola.

L'acqua smetterà di bollire immediatamente. Ecco come calcolare il tempo di cottura. Basta guardare la pentola e quando l'acqua torna a bollore completa, cronometra il tuo gambero per circa "2 minuti", spegni il fuoco e rimuovilo dal bruciatore.

Quindi metti del ghiaccio tritato sopra i gamberi, (che li farà affondare), e metti a bagno i gamberi per circa 25 minuti in modo che raccolgano i condimenti. Ti suggerisco di testare il condimento ogni 5 minuti circa per mantenere il gamberi di diventare troppo piccanti per i tuoi gusti.


Guarda il video: Bollito di Carne o Lesso? Chef Stefano Barbato (Potrebbe 2022).