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La migliore torta di zucca del nostro sito

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Il latte condensato zuccherato aggiunge una ricchezza decadente alla crema pasticcera. Fa parte di Our site's Best, una raccolta delle nostre ricette essenziali.

Ingredienti

Crosta

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per la superficie
  • 5 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
  • 3 cucchiai di strutto freddo o grasso vegetale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

Farcitura e Assemblaggio

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 uova grandi più 1 tuorlo d'uovo grande, a temperatura ambiente, sbattuto per amalgamare
  • 2 tazze di purea di zucca non zuccherata
  • ⅔ tazza di latte condensato zuccherato
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Panna montata (per servire)

Preparazione della ricetta

Crosta

  • Frullare lo zucchero, il sale e 2 tazze di farina in un robot da cucina fino a quando non sono combinati. Aggiungere burro e strutto e frullare fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana con alcuni pezzi di burro e strutto visibili, circa quindici impulsi da 1 secondo. Con il motore acceso, spruzzare con aceto e 5½ cucchiai. acqua ghiacciata e frullare fino a quando l'impasto è ancora friabile ma si tiene insieme quando viene strizzato (aggiungere 1 cucchiaino di acqua alla volta se necessario, ma fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto).

  • Sformare l'impasto su un piano di lavoro. Impastare 1-2 volte, premendo per incorporare eventuali pezzi arruffati. Appiattire in un disco largo 6 pollici. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciare raffreddare almeno 1 ora.

  • Preriscaldare il forno a 425°. Stendere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a un giro di 14 pollici. Trasferire in una tortiera da 9 pollici. Raccogliere i bordi e lasciare che l'impasto si abbassi nel piatto, lasciando che l'impasto in eccesso rimanga sospeso sul piatto. Taglia, lasciando una sporgenza di circa 1 ". Piega la sporgenza sotto; pizzica e arriccia. Raffreddare per 30 minuti.

  • Foderare l'impasto con carta da forno o carta stagnola, lasciando un po' di sporgenza. Riempire con pesi da torta o fagioli secchi. Cuocere fino a quando la crosta è asciutta attorno ai bordi e inizia appena a rosolare, 25-35 minuti. Togliete con cura pergamena e pesi e abbassate la temperatura del forno a 350°. Spennellare l'interno della crosta (non i bordi ondulati) con l'uovo sbattuto e continuare a cuocere fino a quando la crosta non si è rappresa e inizia a dorarsi leggermente al centro, 10-15 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare.

  • Fai in anticipo: L'impasto può essere preparato con 3 giorni di anticipo; conservare in frigorifero o congelare fino a 2 mesi. La crosta può essere cotta 1 giorno prima; avvolgere bene e conservare a temperatura ambiente.

Farcitura e Assemblaggio

  • Preriscaldare il forno a 325°. Sbattere lo zucchero, la cannella, il sale, lo zenzero, i chiodi di garofano e la noce moscata in una ciotola capiente fino a quando non rimangono grumi. Aggiungere le uova, la zucca, il latte condensato, la panna, lo sciroppo d'acero e la vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nella crosta raffreddata. Cuocere la torta fino a quando i bordi sono fissati e leggermente gonfiati, ma il centro è incassato e traballa come Jell-O, 60-75 minuti (continuerà a rapprendersi dopo la cottura). Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare almeno 3 ore prima di affettare. Servire con panna montata.

  • Fai in anticipo: La torta può essere cotta 1 giorno prima; avvolgere strettamente e raffreddare. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Sezione RecensioniLa migliore torta di zucca! Ho usato la mia crosta piuttosto che questa ricetta della crosta ma il ripieno era incredibile. Ho ricevuto molti complimenti!AnonimoMASSACHUSETTS30/12/19Yum! Il ripieno è incredibile. Ho sempre fatto la classica ricetta di Libby prima, ma ora sono decisamente un convertito. L'impasto era piuttosto secco - era difficile da stendere e ho dovuto riparare alcuni buchi dopo aver cotto alla cieca la crosta, quindi userò la mia solita ricetta per la crosta in futuro.AnonimoPraga, CZ 14/12/19Il ripieno era grande! La migliore torta di zucca di sempre! Se hai la tua ricetta per la pasta frolla, usa quella. Questo è un po' troppo duro e salato.notkingkermitBinger, Oklahoma, USA 12/01/19 È davvero un'ottima torta. Sono cresciuto mangiando la ricetta sulla lattina di Libby e questa, ovviamente, l'ha fatta saltare fuori dall'acqua. La ricetta richiedeva due tazze (16 once), che è più della piccola lattina di Libby (15 once) Ho appena usato la quantità in lattina ed è venuta bene. SmartemisAtlanta, 29/11/19 Il ripieno era ACES! Non sono andato con questa crosta e sono andato con una crosta di panna acida, quindi non ho ottenuto un impasto duro e ha funzionato meravigliosamente. Ho apportato alcune piccole modifiche perché con questo rapporto, sorprendentemente, non è abbastanza dolce! Ho tirato fuori lo sciroppo d'acero visto che non ce l'avevo a portata di mano e ho aumentato la quantità di latte condensato. (L'ho guardato negli occhi ma sembrava essere circa 1/4 di tazza in più.) Inoltre ho aggiunto un cucchiaio o giù di lì di agave. Ancora non lo rendeva troppo dolce, quanto bastava per completare la zucca. I chiodi di garofano erano una bella nota adorabile e penso che siano un must in questa ricetta per il calore. Era la prima volta che facevo la torta, ed è venuta benissimo! Ho deciso di farlo all'ultimo minuto da portare con noi per la cena del Ringraziamento della nostra famiglia ed è stato un grande successo! Ho usato solo la ricetta del ripieno (la crosta era la ricetta "Perfect Crust" di Ina Garten. Non ho cotto/precotto alla cieca la crosta, e l'ho infornata a 350 invece di 325 (stavo preparando la migliore torta di mele del nostro sito contemporaneamente e richiedeva 375, quindi ho compromesso con 350 per cuocere entrambe le torte contemporaneamente). La torta di mele era un po' liquida (non ho ridotto abbastanza il sidro, e forse avrei dovuto cuocerla a 375 temperatura e per anche un po' più lungo) ma la zucca era letteralmente perfetta. Esattamente come dovrebbe essere la migliore torta di zucca (senza fronzoli). :) Questo è un custode! E, se leggi le recensioni, le critiche riguardano la crosta. Tutti amano il ripieno. E per una buona ragione. Posso capire perché questa è una ricetta BA BEST. La combinazione di spezie, uova (2 intere e un tuorlo), il mix di latte condensato zuccherato più panna e poi vaniglia e sciroppo d'acero si uniscono per una consistenza meravigliosa e un sapore perfetto. Mi complimento anche con l'approccio per la cottura par con un uovo sbattuto. Sono stato alla ricerca della migliore ricetta della torta di zucca e l'ho trovata. Dico di usare la tua ricetta della crosta perfetta, cuocila per questa ricetta e non armeggiare con la ricetta del ripieno. È la perfezione. Grazie Bon Appetit!KalamazooGalGlen Ellyn, IL 20/11/19 La mia famiglia ha adorato questa ricetta! L'abbiamo mangiato per la cena del Ringraziamento e mi è stato detto ancora e ancora che era la migliore torta di zucca che avessero mai avuto. L'unica cosa che ho cambiato è stato usare una zucca zuccherata che ho arrostito e passato in purea invece di comprare la zucca in scatola. Mi chiedo se alcune persone che pensavano che la crosta fosse troppo secca si sono dimenticati di aggiungere l'uovo al composto....di solito sbatti insieme l'uovo e l'aceto e poi li aggiungo alla miscela di farina con acqua ghiacciata.sailingalongBoulder, Colorado11 /25/18Uso una ricetta diversa per la crosta, quindi non posso parlare di questa, ma la torta in sé è fantastica! Alla mia famiglia non è mai piaciuta molto la torta di zucca fino a quando non ho fatto questa per loro e ora la richiedono praticamente ogni vacanza. Molto ben speziato e super saporito senza essere troppo dolce.ctussingFairfax, VA11/24/18 Dopo aver letto le recensioni, sono contento di aver scelto la mia fidata ricetta per la crosta di torta che ho precotto (Semplicemente ricette "crosta di torta perfetta con tutto il burro", di Elisa Bauer). Il mio consiglio, una volta trovata una ricetta per la crostata che funziona per te. INSISTI. Tuttavia, il ripieno della torta stesso è uscito COS GUSTOSO e amato da tutti il ​​giorno del Ringraziamento! La prossima volta raddoppierei i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata perché mi piace un po' di spezie in più. Ho cotto il mio per 75 minuti che ha lasciato ~ 1 pollice di circonferenza del centro jiggly che si è stabilizzato bene dopo averlo lasciato riposare per alcune ore a temperatura ambiente prima di servire. Condita con panna montata fatta in casa = PERFECTION.AnonymousBuffalo, NY25/11/17Seguendo il mio commento precedente.. ora che ho seguito completamente le istruzioni, c'è sicuramente qualcosa che non va in questa ricetta. Non solo le istruzioni per la pasta frolla hanno prodotto un impasto completamente non impasto, ma il tempo di cottura per il ripieno non è stato sufficiente. Per il secondo tentativo, sono andato avanti e ho aggiunto un uovo sbattuto all'impasto che ha contribuito a creare una struttura molto più simile a un impasto che sono stato in grado di modellare (oltre all'uovo che viene utilizzato per il lavaggio). Sembra che il rapporto farina:grasso sia spento (o più grasso o meno farina!). Per il ripieno, l'ho cotto a 325 per 70 minuti, il che ha prodotto quelli che sembravano bordi fissi e un bordo esterno gonfio e un centro leggermente tremolante, ma 4+ ore dopo era ancora un pasticcio sciatto al centro. Non tramontava mai ed era piuttosto imbarazzante (se non impossibile) da servire. Aveva un buon sapore dal punto di vista del sapore, ma la consistenza e la presentazione non erano buone. Per favore, rivedi questa ricetta!!AnonymousDenver, CO 80218, US11/25/17 Vorrei che questi commenti fossero qui quando ho iniziato questa ricetta ieri!Il ripieno sembra buono, ma questa crosta è un incubo con cui lavorare - troppo secca. Ho aggiunto acqua per farlo aderire, ma avevo ancora crepe e bordi friabili quando ha colpito la mia tortiera. Inoltre consiglio vivamente di mettere una teglia sotto la vostra torta mentre cuocete alla cieca! Ho avuto del grasso che gocciolava sul pavimento del mio forno e si è fumato. AnonimoBrooklyn23/11/17Secondo tentativo... Cercare di fare questa crosta e continua ad essere così friabile che cercare di impastare o modellare in un disco è impossibile. Ho aggiunto l'acqua ghiacciata e acv come da istruzioni, tutto era freddo, ma si è sfaldato. L'uovo dovrebbe essere aggiunto all'impasto nel robot o è solo per l'uovo sbattuto? Il mio primo tentativo è ancora in frigo, ma non sembra che si stenderà nemmeno come un tipo di impasto familiare - suggerimenti?? Finora, penso che lo farei, in termini di ingredienti aromatici. Ma non c'era modo di cucinare la crosta per renderla croccante prima di aggiungere la crema pasticcera. Gli ho dato 20 minuti a 425, poi 5 a 350 con l'uovo sbattuto. Fin qui tutto bene. Ma ora la torta è stata in forno a 350 per 80 minuti (con i bordi coperti dopo un po') ed è ancora praticamente lo stesso budino che è entrato. Ho fatto due di queste croste e ho fatto la torta di noci pecan con l'altra. La crosta è perfetta per questo, quindi. Se alla fine la torta di zucca sembra che stia tramontando, gli darò quattro stelle.lilialesCincinnati23/11/17Così deluso. Questa torta l'ho fatta stasera. Le indicazioni per cucinare erano sballate. La mia crosta ha rosolato il primo giro di cottura. Bordi coperti con pellicola durante l'ultima fase, ma era troppo tardi. So che domani sarà un pasticcio friabile. La crema pasticcera si è montata. Dovrei restare con la stessa vecchia ricetta che uso sempre.

20+ migliori ricette di zucca – Ricette facili per l'autunno

L'autunno è il momento migliore per le zucche, ed è quando inizierai a vedere l'abbondante numero di ricette di zucca che escono per il divertimento di tutti. Ora abbiamo raccolto oltre 20 delle migliori ricette di zucca da provare!

La zucca è versatile, quindi puoi usarla praticamente qualsiasi cosa. La zucca e le spezie di zucca sono spesso utilizzate in piatti principali, bevande, contorni e persino dessert.

Non c'è quasi niente in cui non puoi mettere la zucca!


I migliori muffin alla zucca Keto di sempre

Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare uno stampo per muffin con i pirottini. Spruzzare le fodere con spray da cucina per evitare che si attacchino.

In una terrina, sbattere insieme il burro, il granulare marrone Swerve e il granulare dorato del frutto del monaco con uno sbattitore elettrico. Quindi aggiungere la purea di zucca, l'estratto di vaniglia, le uova e mescolare.

In una ciotola separata, sbatti insieme le farine, la cannella, le spezie per torta di zucca, la noce moscata, il sale e il lievito.

Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Versare la pastella negli stampini per muffin foderati con un misurino o un misurino.

Cuocere i muffin sulla griglia inferiore del forno per 25-35 minuti. Stare sulla griglia inferiore aiuterà la parte superiore dei muffin a dorarsi eccessivamente con l'uso della farina di mandorle. Una volta che i muffin sono fuori dal forno, lasciarli riposare per 10 minuti a raffreddare per evitare che si sbriciolino una volta rimossi dai pirottini.

Conservare in un contenitore sigillato sul bancone per un massimo di 2 giorni. Divertiti!

Informazioni nutrizionali

Resa: 12, Porzione: 1
Quantità per porzione: 168.9 Calorie | 14,3 g di grassi | 18,1 g di carboidrati totali | 3,2 g di fibra | 12,1 g Zucchero Alcool | 5,3 g di proteine ​​| 2,9 g di carboidrati netti

È il mio periodo preferito dell'anno! 🎃

È autunno e sai cosa significa: maglioni lunghi, stivali, jeans e tutto ciò che è zucca! Oggi condivido con voi la mia nuova ricetta per i muffin alla zucca che si sciolgono in bocca e cheto-friendly. 😋

La prelibatezza della zucca è andata a basso contenuto di carboidrati!

Questi muffin si scioglieranno in bocca e lascia che te lo dica, sono così morbidi e umidi a differenza di molti dei muffin al keto che troverai nei negozi. Sono perfetti per una veloce colazione keto in viaggio o per uno spuntino pomeridiano per i bambini.


Wakeman Town Farm, Westport

Wakeman Town Farm ospita la sua prima vendita annuale di torte natalizie in collaborazione con i loro amici presso la Kneads Bakery a Westport. Ogni torta è cotta a mano con amore utilizzando i migliori ingredienti provenienti da fattorie locali, nonché farina biologica integrale macinata in loco sul New American Stone Mill di Kneads. Ogni acquisto aiuta a supportare i programmi educativi di Wakeman Town Farm e la nuova panetteria artigianale di Westport. Scegli la tua torta da 9 "fatta a mano preferita: zucca (zucche della fattoria di Dagel, crosta di cereali integrali), mele (mele Mutsu biologiche della Hudson Valley, crosta di cereali integrali), noci pecan (crema di acero della Hudson Valley, crosta di cereali integrali). Solo una nota: meglio se consumata entro 3-4 giorni, ma può durare fino a una settimana. Scadenza dell'ordine: si prega di ordinare tutte le torte entro il 18/11.

Ritiro di torte: ritira le tue torte il 24/11 a Wakeman Town Farm, 134 Cross Highway, Westport tra le 15:00 e le 19:00.


Ricetta in pelle per torta di zucca

Quando ero bambino, uno degli snack più ricercati a scuola era il Fruit Roll-up. Amico, ho adorato quei fogli sottili di pelle di frutta deliziosamente dolce, attaccati su una pellicola di plastica, tutti convenientemente confezionati per andare. (La fragola e l'uva erano i migliori sapori di sempre!) L'altro giorno stavo provando un po' di nostalgia quando ho preso una scatola di involtini di frutta alla fragola nel negozio di alimentari. Mi sono ricordato di essermi seduto alla mia scrivania e aver tirato fuori trionfalmente quel rotolo di frutta dalla mia borsa del pranzo. Il dolce profumo che mi ha fatto venire l'acquolina in bocca appena ho aperto il pacco.

E poi ho girato la scatola e ho dato un'occhiata alla lista degli ingredienti: sciroppo di mais, sciroppo di mais essiccato, zucchero, concentrato di purea di pere, olio di palma. Notare che manca qualcosa? Dove sono le fragole? Se devi scendere di quattro ingredienti prima di toccare qualcosa di fruttato, non è proprio così frutta niente, vero? Posso fare di meglio!

Un paio di settimane fa vi ho mostrato quanto sia facile fare la purea di zucca fatta in casa. E se lo usassi per fare della pelle di frutta fatta in casa? Vista la stagione, facciamo la torta di zucca in pelle! Che grande sorpresa autunnale – è come una torta di zucca da asporto!

La base di questa pelle di frutta è costituita da una combinazione di purea di zucca e salsa di mele non zuccherata. Sì, puoi acquistarli già pronti, ma puoi facilmente crearli anche tu. Ecco le istruzioni per preparare la purea di zucca, ed ecco come faccio la mia salsa di mele fatta in casa. (Per questa ricetta ho saltato l'aggiunta delle spezie alla mia salsa di mele e l'ho usata semplicemente.)

Ho aggiunto la crema di cocco (la parte densa e cremosa dalla parte superiore di una lattina di latte di cocco intero freddo) per la cremosità di una buona torta di zucca, sciroppo d'acero per un tocco di dolcezza e succo di limone per ravvivare il sapore. Poi un po' di estratto di vaniglia, cannella, noce moscata, un pizzico di tutte le spezie e un pizzico di sale marino. Ho passato tutto il più liscio possibile e l'ho steso in uno strato sottile (mira a 1/8 di pollice) su un paio di fogli di biscotti rivestiti di carta pergamena.

Ecco una di quelle volte in cui vorrei avere un disidratatore. Ma io non lo faccio, quindi ho usato il mio forno al minimo. L'ho impostato a 170 gradi sull'impostazione della convezione. Se non hai un forno a convezione che va bene, potrebbe volerci un po' più di tempo. Se il tuo forno non va così in basso, mettilo al livello più basso e lascia lo sportello del forno leggermente socchiuso. Ci sono volute circa sei ore e mezza per fare il mio.

Puoi vedere che mentre si asciugava, si scuriva. La carta da forno si raggrinziva un po' quando si bagnava, e quelle rughe provocavano piccole crepe quando si asciugava. Non influisce affatto sul gusto, ma non è così bello come se l'avessi fatto su un tappetino di silicone. Penso di dover investire in un paio di quelli per la prossima volta.

Ad ogni modo, puoi dire che la tua pelle di torta di zucca è pronta quando è asciutta al tatto e si stacca facilmente dalla carta pergamena. L'ho tagliato a listarelle e l'ho arrotolato. Ta-da! Involtini di frutta fatti in casa realizzati interamente con cibi veri e integrali, con abbastanza zucchero per avere un buon sapore, ma non così tanto da non farmi sentire a mio agio nel darlo alle mie ragazze.


  • Le mini torte di zucca richiedono circa due ore per raffreddarsi a temperatura ambiente.
  • Condividere entro poche ore, questa è la mia preferenza, o conservare in frigorifero in seguito per un massimo di due giorni.

Posso preparare delle mini torte di zucca senza glutine in anticipo?

Sì e no. Le mini torte di zucca si gustano al meglio il giorno in cui vengono preparate. Poiché la pasta è farcita con crema pasticcera, la crosta tende ad ammorbidirsi nel tempo. Ma ci sono alcune cose che puoi fare in anticipo per preparare questi piccoli dolcetti in pochissimo tempo.

  • Preparate la frolla fino a due settimane prima e conservatela in freezer. Oppure preparate la frolla due giorni prima e conservatela in frigorifero.
  • Preparare la ricetta fino in fondo facendo scivolare i pirottini foderati di pasta nel congelatore. Quindi, l'unica cosa che devi fare prima di finire le mini torte di zucca è cuocere la crosta, montare il ripieno e cuocere le mini torte di zucca assemblate.


Ricetta Torta Chiffon Di Zucca

Le torte di zucca sono davvero una tradizione del Ringraziamento. Ci sono così tanti modi diversi per fare una torta di zucca, quindi condivido una delle mie alternative preferite alla torta tradizionale. Onestamente, non sono un grande fan della tradizionale torta di zucca, ma mi piace questa ricetta. È più leggero e non così intenso.

Questa ricetta richiede un guscio di torta al forno, ma io sostituisco sempre una crosta di cracker graham. Questa ricetta utilizza gelatina non aromatizzata e metti in frigorifero la torta per farla rapprendere, l'intera torta non cuoce. Se decidi di fare questa torta, è meglio prepararla il giorno prima di essere servita.

Torta Di Chiffon Di Zucca

Ingredienti:

  • Guscio di torta al forno da 9 pollici o cracker graham
  • 1 busta di gelatina non aromatizzata
  • 3/4 tazza di zucchero di canna, confezionato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di zenzero
  • 2 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
  • 1 tazza di latte evaporato
  • 1/2 tazza di acqua fredda
  • 1 1/4 tazze di zucca in scatola
  • 2 albumi d'uovo

Indicazioni:

Preparare la torta il giorno prima di servire.

1. Unire la gelatina, 1/2 tazza di zucchero di canna, sale e spezie. A bagnomaria mescolare i tuorli con il latte, l'acqua, la zucca e la gelatina, cuocere a bagnomaria, mescolando, per 10 minuti. Mettere in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non sarà denso come gli albumi montati a neve.

2. In una grande ciotola, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi quando si alza la frusta. Aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di zucchero di canna, sbattendo fino a quando non è molto rigido. Piegare nella miscela di zucca, trasformare in guscio di torta. Refrigerare fino al momento di servire. Servire guarnito con panna montata e spolverizzato con cannella, se lo si desidera.


Ovviamente l'ingrediente più importante è la purea di zucca. Trovo più facile usare la purea di zucca in scatola, in questo modo tutto il lavoro e la preparazione della purea di zucca è già fatto per te. Deve essere pura zucca, senza altri ingredienti. Ho usato la purea di zucca pura al 100% di Libby. È un marchio americano ma qui in Nuova Zelanda molti supermercati Countdown lo vendono. In realtà non sono riuscito a trovarlo a Countdown quest'anno, immagino a causa di difficoltà con l'importazione a causa del covid-19. Ma ho trovato un negozio americano ad Auckland – Martha's Backyard e mi sono assicurato di fare scorta! Se sei in America probabilmente hai comunque molte più opzioni.

Puoi anche preparare la tua purea di zucca cucinando la zucca e poi frullandola fino a ottenere una purea. Ma come ho detto, questo è più lavoro e in realtà hai anche bisogno di un bel po' di zucca.

Oltre alla zucca hai bisogno della parte speziata della spezia di zucca. Ciò significa cannella, pimento e noce moscata, nonché un po' di vaniglia.

Poi ha bisogno di un po' di dolcezza, quindi volendo saltare lo zucchero ho usato il dolcificante Natvia. È il mio punto di riferimento per praticamente tutta la mia cottura senza zucchero.

Ho usato lo yogurt al cocco senza latticini che rende la torta davvero bella e umida. Potresti usare qualsiasi yogurt senza latticini, ma il cocco è quello che avevo già nel mio frigo e adoro lo yogurt al cocco, per questa ricetta ho usato lo yogurt naturale al cocco di Cathedral Cove Naturals.

Ora per le "uova". Questa ricetta richiede una sorta di ingrediente legante come un uovo, ma ovviamente le uova non sono vegane. Puoi usare la mia ricetta per sostituire le uova di semi di lino. È davvero facile ed economico da realizzare. Se lo usi, preparalo all'inizio della ricetta prima di fare qualsiasi altra cosa in modo che possa sedersi e addensarsi prima che tu ne abbia bisogno. Solo volte la ricetta per 4.

In alternativa, ho anche avuto molto successo in pasticceria usando Organ No Egg Egg Replacer.

C'è molto olio in questo caso – 1 tazza. Sostituisce quello che normalmente sarebbe burro o margarina e aiuta a mantenere la torta spugnosa e umida.

A parte questo ho usato una combinazione di farina normale e farina di cocco. Questo perché l'uso di una parte di farina di cocco aiuta a ridurre leggermente il contenuto di carboidrati. Ma se dovessi usare solo farina di cocco la torta non avrebbe abbastanza struttura.

Poi c'è il lievito per dare un po' di lievitazione alla torta.


“F*cking Amazing” Casseruola di fagioli verdi & #038 Ricette di torta di zucca.

Sono sensibile al lattosio, quindi scegliere alternative alimentari più sane mantiene la mia pancia più felice alla fine.

Devo anche ammettere che una volta pensavo di odiare la casseruola di fagiolini. Fagiolini in scatola e zuppa di funghi mi hanno sempre lasciato quel sapore metallico in bocca.

Ma è stato prima che incontrassi Kathy, che mi ha rovinato con il suo "F*cking Amazing Green Bean Casserole". Ciò che lo rende così sorprendente è che tutto è fresco.

Il tempo e lo sforzo fanno davvero la differenza quando si tratta di mangiare ciò che sa di lattina o di mangiare un dannato miracolo.

Incredibile casseruola di fagioli verdi di Kathy

Fagioli
– circa 2 qt di acqua
– 1 cucchiaio sale marino macinato
– 1 1/2 libbre di fagiolini freschi, tagliati a bocconcini

Salsa
– 10 once funghi (io uso i baby portabellas e la miscela di shiitake.)
– 3 spicchi d'aglio, tritati
– un pizzico generoso di pepe di Caienna
– sale e pepe fresco, qb
– 2 cucchiai. Farina
– 3/4 tazza di brodo vegetale
– 1 cucchiaio Sherry secco
– 3/4 di tazza di crema di soia o mandorle

guarnizione
– 1 1/2 fette di pane integrale
– 1 cucchiaio margarina vegana
– 1/8 cucchiaino sale
– 1/16 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
– 1 3 once lattina di cipolle fritte o cipolle caramellate (preferisco quest'ultima, personalmente.)

Istruzioni

Fagioli: Lessare i fagioli tagliati, coperti per sei minuti. Scolare i fagioli in uno scolapasta, quindi sciacquarli. Lasciare asciugare un po' nel lavandino.

Salsa: Tagliare a pezzi i funghi. Ungete d'olio una padella antiaderente (io uso l'oliva) e fatela scaldare. Aggiungere i funghi, l'aglio, il pepe di Caienna, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono morbidi e succosi. Sbattere la farina nel brodo vegetale, aggiungendo i funghi e il vino. Cuocere, mescolando fino a quando il composto non si addensa. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa—circa da 5 a 10 minuti. Aggiustare i condimenti se lo si desidera e unire i fagioli.

guarnizione: Mettere il pane, la margarina, il sale e il pepe in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto friabile. Versare in una ciotola e aggiungere le cipolle. Mescolare per unire.

Assemblare: Mettere i fagiolini in una casseruola unta d'olio e guarnire con il composto di cipolle. Cuocere a 425 F per circa 15 minuti.

È ora di un'altra confessione: il mio piatto preferito in assoluto è la torta di zucca. Seriamente, lo mangerò a colazione (di solito mi nascondo in camera dai miei figli, perché il genitore responsabile che sono non vuole loro fare la torta a colazione).

Razionalizzo questa scelta dicendomi che la zucca è un frutto. Assolutamente una buona scelta, vero?!

Quindi ecco la mia ricetta. Puoi unirti a me nascondendoti mentre mangi gli avanzi:

Torta di zucca

– 1 lattina (15 oz.) purea di zucca
– 1 (13,5 once) lattina di latte di cocco intero
– 1/4 tazza di fiocchi d'avena
– 2 cucchiai. lino macinato
– 1/3 di tazza di zucchero di cocco o zucchero di canna
– un pizzico di stevia pura o 2 cucchiai. zucchero di canna extra
– 2 cucchiaini cannella
– 1 cucchiaino spezia per torta di zucca
– 1/2 cucchiaino. sale
– 1 cucchiaio puro estratto di vaniglia

Istruzioni
Preriscaldare il forno a 400 F. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio, quindi versare in una crosta di torta preparata (ricetta sotto) in una padella rotonda da 10 pollici. Cuocere 27 minuti (sarà ancora al dente dopo questo tempo, il che va bene!). Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno cinque ore senza coperchio affinché la torta si "rassodi".

– 1 1/2 tazza di farina
– 1 cucchiaino di sale
– 1/3 tazza di zucchero di canna di cocco
– 1/2 tazza di colza o olio vegetale
– 2-4 cucchiai di acqua

Preriscaldare il forno a 200 F. In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere acqua se necessario fino a quando non si attacca. Premere uniformemente in una tortiera da 10 pollici. Metti la crosta nel forno e aumenta immediatamente la temperatura a 350 F. Cuoci per 15 minuti e lascia raffreddare.


La mia recensione onesta della torta di mele di Smitten Kitchen

Sono andato a questo test sapendo che stavo cuocendo una torta a tre test chiamata Even More Perfect Apple Pie with Extra-Flaky Pie Crust, e ho sempre ha avuto successo con i prodotti da forno di Deb. (Il suo muffin ai mirtilli sarà per sempre il mio preferito.) Quindi, non ho intenzione di mentire, mi aspettavo davvero che questa torta fosse la vincitrice della nostra resa dei conti.

Ma ecco la cosa: Non sono stato in grado di ottenere risultati coerenti. La prima volta che l'ho fatta, le mele sono crollate mentre si sono raffreddate, lasciandomi con un enorme spazio tra la mia crosta e il ripieno. Inoltre, le mele non si sono ammorbidite quanto avrei voluto — Sto bene con un po 'di consistenza, ma non ho davvero alcun tipo di croccantezza. Era anche impossibile tagliare una fetta pulita senza che le mele scivolassero dappertutto. Ho pensato che potrebbero essere le mele che ho usato.

Quando il nostro food stylist ha preparato la torta per il nostro servizio fotografico, è venuta benissimo. Nessun gap, nessun crunch. Era la torta preferita di molti della squadra! Così l'ho rifatto a casa. Questa volta ho usato tutte le mele mutsu (mela preferita di Deb), affettatele più sottilmente, lasciatele macerare per due volte quanto più lungo, e fece un reticolo più ampio. La torta risultante non aveva più uno spazio vuoto, ma le mie mele lo erano ancora non tenero come mi aspettavo.

Detto ciò, il sapore di questa torta è azzeccato. Ha riempito la mia cucina con l'aroma più meraviglioso mentre veniva cotto, e ogni boccone era perfettamente speziato. La crosta è facile da realizzare (è tutta fatta a mano) e si è sfornata traballante e profondamente dorata. La crosta inferiore era croccante e ha ottenuto il miglior colore di tutte le torte che ho testato. Se ti piacciono le mele più sode nella tua torta di mele, questa è assolutamente la torta che fa per te.


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