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Ricetta indiana al curry di arachidi

Ricetta indiana al curry di arachidi


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  • Curry
  • Curry vegetariano

Si tratta di un piatto facile, autentico, che soddisfa un'ampia gamma di gusti. Adatto ai vegani!

97 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 375 g di riso integrale crudo
  • 1,4 l (2 3/8 pinte) di acqua
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di radice di zenzero fresco grattugiato
  • 2 scatolette (400g) di pomodori a pezzi
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 275g (10 oz) burro di arachidi naturale croccante

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:30min ›Pronto in:45min

  1. Mettere il riso e l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere fino a quando il riso è tenero e l'acqua si è assorbita, circa 30 minuti.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa morbida e dorata, mescolando spesso. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere finché non diventa fragrante, circa 5 minuti. Mescolare i pomodori e condire con pepe di Cayenna. Aumentare il fuoco a medio e portare a ebollizione dolce. Mescolare il burro di arachidi e scaldare. Il composto si addenserà. Servire sul riso.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(91)

Recensioni in inglese (78)

Facile e soddisfacente-23 settembre 2011

La ricetta era fantastica. L'ho leggermente modificato aggiungendo un mezzo cucchiaino in più di pepe di Caienna e una lattina di lenticchie verdi mentre io e un adolescente vegano affamato in casa!-05 ago 2017

Sì è piaciuto. Bello e facile ma gustoso. Lo zenzero è buono quindi non perdetelo.-29 novembre 2013


Ricetta Capsicum Masala Curry (con foto passo passo)

Risposta: Ciao Jamie, questo curry serve 3 adulti in una singola porzione.

Risposta: Ciao Vivek, cercheremo sicuramente di fornire informazioni nutrizionali molto presto.

Risposta: Ciao Natasha, puoi usare la stessa quantità di anacardi in polvere o polvere di mandorle invece della polvere di arachidi in questa ricetta.

Risposta: Sì, puoi farlo senza cipolla.

Risposta: Ciao Parimita, felice di sapere che la tua famiglia ha adorato le ricette. Cercheremo sicuramente di caricare le ricette speciali per bambini.

Risposta: Ciao Nisha, grazie per aver provato il curry di peperoni. Cercheremo sicuramente di caricare presto la ricetta del gelato.

Risposta: In questa ricetta viene utilizzato il cocco secco. Se non è disponibile, puoi utilizzare la stessa quantità di cocco fresco o saltarlo e aggiungere 1 cucchiaio di arachidi in più al suo posto.

Risposta: Ciao Veda, grazie per aver provato la ricetta. Il colore rosso del sugo dipende dalla polvere di peperoncino rosso. Per ottenere il colore rosso scuro, usa il peperoncino rosso del Kashmir in polvere. Il succo di limone viene aggiunto per ottenere un gusto leggermente piccante e lo zucchero viene aggiunto per bilanciare la piccantezza. Entrambi sono ingredienti opzionali, quindi puoi saltarli.


PB2 Polvere di arachidi croccanti

Questo post è offerto da PB2 che produce burro di arachidi in polvere croccante PB2, un ingrediente che aiuta a formare la salsa di questa ricetta tailandese di curry di arachidi.

PB2 ha creato una linea di burro di arachidi in polvere e prodotti correlati. Ciò che rende cremosi altri marchi di burro di arachidi sono i grassi naturali delle arachidi e, a volte, gli oli aggiunti. PB2 spreme l'olio dalle arachidi tritate per formare una polvere. Il risultato è un burro di arachidi con meno grassi (e calorie) pur essendo ricco di proteine, a base vegetale e senza glutine.

Forse già saprai dalle mie precedenti ricette quanto amo il PB2 per la sua versatilità in cucina come ingrediente di cottura e cottura. Si incorpora facilmente nei frullati. Puoi usarlo come farina di noci come in questa ricetta di biscotti o mescolarlo con un po' d'acqua per creare una consistenza tradizionale del burro di arachidi.

Il nuovo burro di arachidi croccante di PB2 include solo arachidi, zucchero e sale. Ma ha più consistenza della sua miscela liscia, grazie all'aggiunta di pezzi di arachidi tostate, che è fantastica in questa ricetta al curry tailandese. La consistenza della polvere si incorpora rapidamente e conferisce al curry un delizioso sapore di arachidi e un po' di croccantezza di nocciola.


Riepilogo della ricetta

  • 1 ½ tazza di riso bianco
  • 3 tazze d'acqua
  • 1 (14 once) può latte di cocco
  • 5 cucchiai di burro di arachidi
  • 2 (14,5 once) lattine di ceci (ceci), sciacquati e scolati
  • 2 cucchiaini di zenzero macinato, o a piacere
  • ⅛ cucchiaino di cannella in polvere, o a piacere
  • ⅛ cucchiaino di pepe di Caienna, o a piacere
  • 1 (28 once) di pomodori a cubetti, scolati
  • 1 cucchiaino di sale

Portare a bollore il riso e l'acqua in una casseruola. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non è tenero e il liquido è stato assorbito, da 20 a 25 minuti.

Nel frattempo, mescola il latte di cocco e il burro di arachidi in una casseruola grande a fuoco medio-alto finché il burro di arachidi non si scioglie e il composto è liscio, da 5 a 7 minuti. Mescolare i ceci, lo zenzero, la cannella e il pepe di Cayenna nella miscela e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i ceci non sono teneri, circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori continuare la cottura finché il composto non si addensa leggermente, circa 10 minuti. Condire con sale. Servire con il riso.


Melanzane con masala di arachidi ricetta

Questo piatto elegante riflette la raffinatezza delle tecniche di cottura di ispirazione persiana e incorpora ingredienti incisivi dell'India meridionale, come arachidi, tamarindo, foglie di curry e cocco.

Consiglio: questa ricetta prevede melanzane piccole, ovali o tonde, reperibili nei negozi indiani e specializzati. Potresti anche usare melanzane più grandi e ricordati solo di consentire un tempo di cottura extra. Scegli frutti sodi e senza macchia, che si sentono pesanti per il loro peso e cedono leggermente quando vengono spremuti.

Ingredienti

  • 200 g di tamarindo umido e senza semi
  • Blocco di tamarindo bagnato e senza semi da 7,1 once
  • Blocco di tamarindo bagnato e senza semi da 7,1 once
  • 1 cipolla, affettata grossolanamente
  • 75 g di arachidi non salate, senza pelle
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di papavero bianco
  • 75 g di polpa di tamarindo umida, senza semi
  • 0,5 cucchiaini di curcuma macinata
  • 0,8 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere
  • 1 cucchiaino rotondo di sagù o zucchero di canna chiaro
  • 8 melanzane piccole, tonde o ovali (circa 600 g/21 once)
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 15 foglie di curry fresco
  • 1 cipolla, affettata grossolanamente
  • 2,6 once di arachidi non salate, senza pelle
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di papavero bianco
  • 2,6 once di polpa di tamarindo bagnata, senza semi
  • 0,5 cucchiaini di curcuma macinata
  • 0,8 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere
  • 1 cucchiaino rotondo di sagù o zucchero di canna chiaro
  • 8 melanzane piccole, tonde o ovali (circa 600 g/21 once)
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 15 foglie di curry fresco
  • 1 cipolla, affettata grossolanamente
  • 2,6 once di arachidi non salate, senza pelle
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di papavero bianco
  • 2,6 once di polpa di tamarindo bagnata, senza semi
  • 0,5 cucchiaini di curcuma macinata
  • 0,8 cucchiaini di peperoncino del Kashmir in polvere
  • 1 cucchiaino rotondo di sagù o zucchero di canna chiaro
  • 8 melanzane piccole, tonde o ovali (circa 600 g/21 once)
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 15 foglie di curry fresco

Dettagli

  • Cucina: indiano
  • Tipo di ricetta: Melanzana
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 60 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Per prima cosa preparate la polpa di tamarindo. Rompete il tamarindo con le mani e mettetelo in una ciotola resistente al calore. Versare abbastanza acqua bollente da coprire generosamente e immergere per 15 e 20 minuti, fino a quando non è completamente morbido. Lasciare da parte a raffreddare.
  2. Passare la polpa di tamarindo attraverso un setaccio di metallo e scartare eventuali fibre. A volte un setaccio a maglie fini può ostruirsi con la polpa. È meglio usare un setaccio grosso, un colino conico o anche uno scolapasta. Aggiungere un po' d'acqua se il tamarindo è troppo denso per passare facilmente al setaccio. Cerca di ottenere una consistenza simile a una pastella per torte.
  3. Per preparare il masala di melanzane, scaldare una piastra o una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e le arachidi e arrostire a secco per circa 3 e 4 minuti, finché le noci non prendono macchie di colore.
  4. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il cocco, poi il coriandolo, il sesamo, il cumino e i semi di papavero e continuare la cottura per circa 2 e 3 minuti, fino a quando il cocco si scurisce e le spezie diventano aromatiche.
  5. Togliete dal fuoco, trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete la polpa di tamarindo, la curcuma, il peperoncino in polvere e il jaggery o lo zucchero. Mescolare per unire, quindi raschiare il composto in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una pasta densa, aggiungendo una spruzzata di acqua se necessario. Puoi usare un mortaio e un pestello per questo se non hai un robot da cucina.
  6. Tagliare ogni melanzana dal basso al gambo passando per il centro, ma non del tutto e dovrebbero tenersi insieme al gambo. Riempire ogni melanzana con un cucchiaio da dessert della pasta di arachidi speziata, riservando la pasta rimanente per fare una salsa.
  7. Scaldare l'olio in una padella larga e robusta a fuoco medio. Aggiungere le melanzane ripiene e friggere da entrambi i lati finché la pelle non si scurisce e la polpa inizia ad ammorbidirsi. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Trasferiteli con cura dalla padella su un piatto.
  8. Aggiungere le foglie di curry all'olio nella padella. Quindi, dopo pochi secondi, aggiungi la pasta di arachidi riservata. Cuocere per 3 e 4 minuti, mescolando continuamente, quindi versare 250 ml di acqua calda o quanto basta per coprire il fondo della padella.
  9. Portare a bollore il masala a fuoco medio-basso e rimettere le melanzane in padella disponendole in un unico strato. Coprire la padella e cuocere le melanzane a fuoco basso per circa 15 e 20 minuti, finché sono teneri e il masala si è addensato (aggiungere un goccio d'acqua se inizia a prendere sul fondo della padella). Servire con pane indiano o riso.

Questa ricetta proviene dall'India: The World Vegetarian di Roopa Gulati (Bloomsbury Absolute, £20). Fuori ora. Fotografia di David Loftus.

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Ricetta Brinjal Arachidi Curry/Ricetta Baingan Ki Sabji.

Ciao amici! Il curry di arachidi brinjal è una ricetta del Maharashtrian. Qui le melanzane vengono farcite con masala di arachidi e cotte con la salsa di arachidi. Le melanzane diventano tenere nel curry di arachidi e danno un sapore delizioso. Questa è una ricetta facile e semplice al curry di melanzane alle arachidi. Puoi fare variazioni a questa ricetta secondo le tue preferenze.

Esistono diversi modi per creare baingan ki sabji come baingan ka bharta, baingan aloo ki sabji e molti altri. Baingan ka bharta è un piatto molto popolare e ha un sapore delizioso. Prima di preparare il baingan ki sabji, taglia la melanzana e mettila in una curcuma e acqua salata per mantenere fresca la melanzana. Quando esposto all'aria, la melanzana diventa immediatamente nera, quindi questo impedisce alla melanzana di diventare nera.

In questa ricetta le melanzane vengono divise in 4 parti uguali e vengono farcite con il masala di arachidi e successivamente cotte nel curry di arachidi. Questa ricetta del curry di arachidi brinjal si sposa bene con rotis/pane indiano e un ottimo contorno per il riso.

Questa ricetta di curry di arachidi brinjal produce 3-4 porzioni. Ai fini della misurazione 1 tazza = 250 ml.


Sorakkai verkadalai masala, ricetta al curry di arachidi sorakkai


Ricetta per Sorakkai verkadalai masala. Curry di zucca in bottiglia con polvere di arachidi macinate. Contorno perfetto per riso o chapati. Ricetta con foto passo passo.

Ecco altre ricette di zucca in bottiglia dal sito.
Ricette Zucca Bottiglia

Ecco il video di come preparare il sorakkai verkadalai masala, ricetta al curry di arachidi sorakkai

Questa ricetta per sorakkai verkadalai masala è della mia cameriera. Cucina cibo indiano del sud in stile casalingo e questa è una ricetta quotidiana in stile Tamil. La ricchezza del curry deriva dalla polvere di arachidi tostate. Aggiunge un bel sapore e corpo al masala di zucca in bottiglia.

Ecco come fare il sorakkai verkadalai masala!
Asciugare le arachidi e l'aglio arrostiti a fuoco lento fino a quando le arachidi sono ben tostate e dorate.

Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Macinare le arachidi tostate e l'aglio fino a ottenere una polvere grossolana. Non c'è bisogno di sbucciare la pelle delle arachidi. Basta ridurre in polvere le arachidi. Pulsa più volte. Mettere da parte.

Sbucciare la zucca da bottiglia e rimuovere i semi dal centro. Tagliate a dadini la zucca bottiglia e mettete da parte.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry. Aggiungi un pizzico di assafetida. Fate scoppiettare i semi di senape. Aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungere i pomodori. Aggiungere il sale e i peperoncini verdi affettati. Soffriggere fino a quando i pomodori sono cotti e asciutti.

Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il coriandolo in polvere. Aggiungere la zucca tagliata a dadini.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire la padella e far sobbollire il curry per 10-12 minuti.

Una volta che il curry è cotto e asciutto, aggiungi le arachidi tostate e l'aglio in polvere.

Soffriggere per un paio di minuti e togliere la zucca masala dal fuoco. Guarnire con foglie di coriandolo.

Servire con riso o chapati.

cuore solido cuore solido icona


  • 1,25 libbre di cosce di pollo senza pelle disossate, tagliate in pezzi da 2 pollici
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiaini di olio di cocco, divisi*
  • 1 grossa cipolla bianca o gialla, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio (o 1 cucchiaio), tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • ½ cucchiaino di coriandolo essiccato
  • ¾ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ¼ cucchiaino di peperoncino macinato
  • 1 14 once. può latte di cocco (non ridotto di grassi)
  • ¼ tazza di burro di arachidi naturale
  • 1 ½ cucchiaio di miele**
  • ½ cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di salsa di soia o aminoacidi liquidi di cocco***
  • 4 tazze di riso caldo al vapore
  • Coriandolo a dadini, per guarnire (facoltativo)
  1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il pollo con sale e pepe fino a coprirlo.
  2. Riscaldare 1 cucchiaino di olio di cocco in un forno olandese o in una padella da 5 & frac12 quart a fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolare, mescolando spesso, per 8-10 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e non più rosa. Sposta il pollo in un piatto da portata o in una ciotola pulita.
  3. Scalda il secondo cucchiaino di olio di cocco nella padella. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 3-4 minuti, continuando a mescolare frequentemente, o finché le cipolle non diventano traslucide.
  4. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il coriandolo in polvere, la curcuma e il peperoncino macinato alle cipolle. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, o finché la curcuma non avrà assunto un colore giallo più scuro e il composto sarà fragrante.
  5. Versa il latte di cocco, il burro di arachidi, il miele, la salsa di pesce e la salsa di soia (o aminoacidi liquidi) nelle cipolle. Aumentare il fuoco a medio-alto e mescolare il composto fino a quando non si sarà amalgamato e portato a bollore. Riduci il calore a medio e fai sobbollire per 4-5 minuti, mescolando ogni 30 secondi circa, o fino a quando non si addensa.
  6. Mescola il pollo nella salsa al burro di arachidi e fai sobbollire per 2-3 minuti, o finché il pollo non si è riscaldato e ricoperto di salsa.
  7. Servire il curry su riso caldo con coriandolo per guarnire (se lo si desidera). Divertiti!

Come fare il riso alle arachidi?

1. Asciugare i dals fino a doratura a fuoco medio-basso e mettere da parte. Di solito arrostisco il chana dal e l'urad dal alla rinfusa per il mio chutney della colazione. Quindi li ho appena usati.

2. Asciugare bene le arachidi arrostite insieme all'aglio fino a metà tostatura. L'aglio viene arrostito qui per rimuovere l'odore pungente.

3. Quindi aggiungere le foglie di curry e i peperoncini rossi. Arrostire fino a quando le arachidi non sprigionano un buon aroma. Le foglie di curry e i peperoncini rossi dovrebbero diventare croccanti.

4. A questo punto aggiungete il cumino, il cocco o i semi di sesamo e spegnete il fornello.

5. Raffreddarli completamente e aggiungerli a un frullatore o un mini frullatore. Potete anche mettere da parte delle arachidi per guarnire.

6. Polvere grossolana o fine secondo i tuoi gusti. Ci piace la consistenza grossolana, quindi ho polverizzato prima il chana dal e l'urad dal fino a ottenere una polvere fine. Quindi macinare grossolanamente il resto degli ingredienti.

7. Cuocere e raffreddare il riso come faresti regolarmente. Ci sono 2 modi per preparare il riso alle arachidi.

Primo metodo: scaldare l'olio in un kadai e temperarlo con mezzo cucchiaino di semi di senape, 1 peperoncino rosso spezzato, foglie di curry e poi hing. Successivamente aggiungere la polvere insieme al sale e spegnere il fornello. Mescolare il riso cotto e raffreddato.

Secondo metodo: questo è il metodo che seguo più spesso per il Lunch box. Raffreddare completamente il riso cotto. Aggiungere la polvere di arachidi, il sale e l'olio. Uso sesamo biologico spremuto a freddo, arachidi o olio d'oliva.


QUANTO TEMPO SI CONSERVA QUESTA RICETTA AL CURRY IN FRIGORIFERO O CONGELATORE?

Questa ricetta al curry di arachidi Instant Pot è un'opzione favolosa per il futuro. Il curry preparato si conserva in frigo per 3-5 giorni dopo averlo preparato. E, se vuoi fare una partita di questo per il congelatore, puoi! Eviterei di fare il riso e farei solo il tofu e le verdure nella salsa al curry di arachidi e cocco. Tieni presente che il tuo tofu congelato potrebbe diventare un po' spugnoso nel congelatore.

Se sei un fan del mangiare sano e hai appena acquistato un piatto istantaneo, prova le nostre 80+ ricette vegetariane in vaso istantaneo. Dalle zuppe alla pasta e dagli antipasti ai dolci e tutto il resto.

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