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Insalata di finocchi e arance

Insalata di finocchi e arance

Ingredienti

  • 6 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 3 grandi cespi di radicchio
  • 1/2 tazza di foglie di menta fresca affettate sottilmente

Preparazione della ricetta

  • Sbattere il succo di limone e la senape in una piccola ciotola. Frullare gradualmente nell'olio. Condite con sale e una generosa quantità di pepe. Mettere il finocchio in una ciotola capiente. Aggiungi la medicazione; lanciare per ricoprire. Condire con sale e pepe. (Può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.)

  • Tagliare la buccia e la parte bianca delle arance. Tagliare le arance a rondelle spesse 1/4 di pollice.

  • Foderare piatti grandi con foglie di radicchio intero. Sovrapporre le arance sopra il radicchio. Mescolare il finocchio per ricoprirlo con il condimento, quindi versare al centro dei piatti. Spolverizzate con la menta e servite.

Sezione Recensioni

ORIGINI

L'origine del finocchio e insalata di arance non è del tutto determinato, potrebbe trattarsi di una ricetta arrivata in Sicilia dopo le invasioni arabe. L'insalata di arance nasce come piatto povero che non necessitava di cottura e con ingredienti facilmente rintracciabili. Oggi l'insalata di finocchi e arance è conosciuta in tutto il mondo e in Italia si serve come antipasto o come piatto di chiusura di un pasto importante.

L'insalata di finocchi e arance viene servita tutto l'anno ma è una presenza certa nelle tavole del Bel Paese in inverno e, soprattutto, nelle Periodo natalizio. Sia le arance che il finocchio sono ingredienti che maturano in inverno.


Finocchi Siciliani & Insalata Di Arancia


Il finocchio è una di quelle verdure spesso trascurate qui in Nord America. In Italia il finocchio viene utilizzato in molti modi, dal consumarlo crudo come si farebbe con il sedano, all'inserirlo in zuppe, sughi per la pasta, oppure arrostirlo o cuocerlo al forno come contorno. Proprio come il sedano, l'intera pianta è commestibile e il suo sapore delicato di liquirizia si presta a molte applicazioni in cucina. Oltre a essere delizioso, il finocchio è anche nutriente ed è ricco di ferro, fibre, potassio e vitamina C. A casa nostra, ci piace sgranocchiare il finocchio crudo dopo i pasti poiché rinfresca la tavolozza e sembra aiutare la digestione. Anche se quando è fresco, la sua consistenza croccante e il suo sapore fresco sono deliziosi, una volta cotti, il gusto dei bulbi si addolcisce, il sapore dell'anice si ammorbidisce e si sviluppa una sottile dolcezza terrosa. I semi di finocchio hanno un sapore di anice più forte e aggiungono un sapore unico a piatti sia dolci che salati.

Il finocchio è un raccolto per il clima fresco e può essere trovato dall'autunno all'inizio dell'inverno. La varietà più coltivata è il finocchio fiorentino o finocchio. Se non stai coltivando da solo, il finocchio è ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari tutto l'anno o in un mercato degli agricoltori in stagione. Quando acquisti il ​​finocchio, cerca bulbi piccoli, densi e bianchi, sodi e privi di crepe, doratura o zone umide. I gambi devono essere croccanti, con fronde piumose di colore verde brillante. Avvolto nella plastica, il finocchio si conserva per qualche giorno in frigorifero.

Se hai intenzione di cucinare il finocchio fresco, può essere affettato, tritato o squartato prima di arrostire, grigliare o brasare. Per preparare un finocchio, eliminare eventuali bordi marroni dal fondo e rimuovere i gambi e le fronde. Ho tagliato il finocchio in quarti e poi ho tagliato il torsolo centrale duro. Se stai servendo il finocchio crudo come in questa insalata, è meglio affettarlo molto sottile, e questo è quando un mandolino è molto utile.

Durante le feste si potevano trovare bulbi di finocchio freschi e grassi in tutti i miei negozi di alimentari locali, quindi ho deciso di acquistarne alcuni per realizzare questa gustosa insalata cruda originaria della Sicilia. Affettato sottile e abbinato a spicchi di arance dolci, olive salate Kalamata e menta, è allo stesso tempo rinfrescante e dal sapore unico. Non sono un grande fan delle cipolle crude, quindi ho aggiunto un po' di cipolla verde tritata nella mia versione, anche se le fette sottili di cipolla rossa sono più comuni. Mi piace aggiungere di tanto in tanto a questa insalata anche dei pinoli leggermente tostati quando li ho a disposizione. Questo sale fresco ha bisogno solo di un condimento leggero a base di succo di limone appena spremuto e olio d'oliva per completare. Mi piace servire questa insalata come antipasto durante i mesi invernali, seguita da un piatto principale più sostanzioso.


Ricetta insalata di barbabietole, arance e finocchi

In questa insalata sto usando le barbabietole dorate, poiché la loro dolcezza ricorda quella viola di casa e qualunque sia il deficit di sapore, il condimento aromatico e piccante agli agrumi lo affronta perfettamente. Ancora una volta, consiglierei di arrostire le barbabietole con aromi. Concentrare il loro sapore è fondamentale e aiutare questo delizioso ortaggio a radice a perdere parte del suo liquido cucinandolo a secco farà proprio questo.

Il numero di barbabietole si basa sul fatto che tendono ad essere generalmente di piccole dimensioni, ma è meglio che tu giudichi quante ne hai bisogno. Essendo un greco, credo che sia sempre meglio avere gli avanzi e mangiarli il giorno dopo piuttosto che essere a corto di qualsiasi cosa, soprattutto quando si intrattiene!

Ingredienti

  • 1 manciata di pistacchi
  • 4 𔃃 barbabietole dorate, preferibilmente con i gambi
  • 1 g di olio extravergine di oliva, per condire
  • 1 rametto di timo fresco
  • 2 spicchi d'aglio, non pelati
  • 2 arance
  • 1 confezione di crescione
  • 2 lattughe gemme baby
  • 0,5 finocchi, fronde riservate
  • 1 manciata di pistacchi
  • 4 𔃃 barbabietole dorate, preferibilmente con i gambi
  • 1 g di olio extravergine di oliva, per condire
  • 1 rametto di timo fresco
  • 2 spicchi d'aglio, non pelati
  • 2 arance
  • 1 confezione di crescione
  • 2 lattughe gemme baby
  • 0,5 finocchi, fronde riservate
  • 1 manciata di pistacchi
  • 4 𔃃 barbabietole dorate, preferibilmente con i gambi
  • 1 g di olio extravergine di oliva, per condire
  • 1 rametto di timo fresco
  • 2 spicchi d'aglio, non pelati
  • 2 arance
  • 1 confezione di crescione
  • 2 lattughe gemme baby
  • 0,5 finocchi, fronde riservate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 spremuta di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 spremuta di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 spremuta di succo di limone
  • 300 ml di succo d'arancia appena spremuto
  • 1 arancia non trattata, solo la scorza
  • 20 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele di fiori d'arancio
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 3 baccelli di cardamomo, schiacciati, solo semi
  • Pezzo di zenzero fresco da 1 cm (0,5 pollici), sbucciato e grattugiato
  • 10.6 fl oz succo d'arancia appena spremuto
  • 1 arancia non trattata, solo la scorza
  • 0,7 once fluide di succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele di fiori d'arancio
  • 180 ml di olio extra vergine di oliva
  • 3 baccelli di cardamomo, schiacciati, solo semi
  • Pezzo di zenzero fresco da 1 cm (0,5 pollici), sbucciato e grattugiato
  • 1,3 tazze di succo d'arancia appena spremuto
  • 1 arancia non trattata, solo la scorza
  • 0,1 tazza di succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele di fiori d'arancio
  • 0,2 tazze di olio extravergine di oliva
  • 3 baccelli di cardamomo, schiacciati, solo semi
  • Pezzo di zenzero fresco da 1 cm (0,5 pollici), sbucciato e grattugiato

Dettagli

  • Cucina: greco
  • Tipo di ricetta: Insalata
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 80 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C/350°F/gas mark 4. Arrostire i pistacchi su una teglia per 5&ndash7 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
  2. Tagliare i gambi delle barbabietole e metterle da parte. Lavate e asciugate le barbabietole e adagiatele su un foglio di carta stagnola abbastanza grande da avvolgerle completamente. Conditele con un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete il rametto di timo e gli spicchi d'aglio, avvolgete bene e infornate. Controlla dopo 1 ora inserendo un coltello nelle barbabietole, anche se potrebbero richiedere fino a 1 e frac12 ore, a seconda della loro dimensione.
  3. Lavare i gambi e tagliarli a pezzi lunghi circa 5 cm. Immergeteli in una pentola di acqua bollente con un pizzico di sale e cuoceteli per qualche minuto, finché non saranno morbidi ma ancora con un po' di croccantezza, quindi scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Metterle in una ciotola con un filo d'olio e una spruzzata di limone e condire.
  4. Togliete le barbabietole dal forno una volta cotte e lasciate raffreddare. Sbucciare, affettare sottilmente e mettere in una ciotola. Irrorare con un filo d'olio e condire con sale e pepe.
  5. Sbucciare le arance e dividerle in spicchi, scartando la membrana. Sciacquate e scolate il crescione. Tagliare le estremità delle lattughe e affettarle orizzontalmente in anelli di 12 cm di spessore. Con un pelapatate o una mandolina, tritate il finocchio.
  6. Per preparare il condimento, portare a ebollizione il succo e la scorza dell'arancia in una piccola casseruola, quindi far bollire fino a ridurre della metà. Mettere in un piccolo frullatore e aggiungere il succo di limone, il miele, l'olio e un pizzico di sale e pepe, e frullare fino ad ottenere una consistenza densa. Aggiungere i semi di cardamomo e lo zenzero grattugiato e dare una bella mescolata.
  7. Su un piatto da portata disponete a strati le fettine di barbabietola, il crescione, le scaglie di finocchio, gli spicchi d'arancia e le gemme baby, spargendo qua e là un po' di gambi di barbabietola. Versare il condimento sull'insalata e cospargere con i pistacchi tostati e le foglie di finocchio.

Questa ricetta è tratta da Under the Olive Tree: My Greek Kitchen di Irini Tzortzoglou (£25, titolo). Fuori ora.

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    1. Tagliare la buccia e il midollo delle arance. Tagliare tra le membrane per rilasciare i segmenti.
    2. Mescolare gli spicchi d'arancia, il finocchio, la cipolla, la menta e l'olio in una ciotola capiente per ricoprire. Condire generosamente l'insalata a piacere con sale e pepe. Trasferire l'insalata nel piatto. Guarnire con le olive e servire subito.

    Così semplice e rinfrescante. Fatto proprio come indicato, ma la prossima volta aumenterà un po' la menta.

    Ho mangiato insalata di arance per tutta la mia vita dagli anni '40, mio ​​padre veniva dalla Sicilia, usavamo solo arance fredde, sale e olio d'oliva, a volte tutto quello che mangio a pranzo è un'insalata di arance molto gustosa e rinfrescante soprattutto in estate!

    Ho realizzato questa ricetta esattamente come scritta (PERCHÉ le persone recensiscono/valutano una ricetta ma con le loro numerose modifiche. Pubblica la tua versione per valutare). Ho usato arance rosse e olive nere Kalamata imbevute di olio d'oliva. L'insalata era incredibilmente gustosa e rinfrescante. Pepe appena macinato e sale marino d'obbligo. Yum, e grazie per questa nuova aggiunta al nostro menu casalingo!

    Adoro il croccante, quindi ho aggiunto il sedano affettato sottilmente, il cavolfiore viola (che ha anche aggiunto un ottimo colore) e le mandorle tostate. Ho anche aggiunto fiocchi di peperoncino rosso per un morso e prezzemolo a foglia piatta per un po' di freschezza. Tutti lo adoravano. Concordare con gli altri di ammollare prima la cipolla rossa. fa una grande differenza.

    Assolutamente delizioso e un grande successo alla mia cena. Anche le persone a cui non piace il finocchio lo adoravano. Ho affettato sottilmente la cipolla rossa con una mandolina e macerata nel succo d'arancia secondo altre recensioni (e ne ho usata meno della ricetta richiesta). Ho anche omesso le olive b/c Non sono un fan di loro. Molto leggero, rinfrescante e saporito!

    Mi è piaciuto molto! Usato una mandolina per finocchi e cipolle a fette sottilissime. Cipolla ammollata in GU secondo suggerimenti. Servito piccole quantità in grandi ciotole bianche ed è stato assolutamente bellissimo. non cambierei nulla. Ma ci è rimasto solo un po' e l'abbiamo messo sopra la rucola la sera successiva. Ha funzionato alla grande.

    Insalata rinfrescante meravigliosa, molto veloce e facile. Sicuramente un custode. La prossima volta userò un po' meno cipolla rossa, anche se ho messo a bagno le cipolle in GU penso che il sapore abbia sovraccaricato il finocchio. Ho omesso le olive, ma non credo che siano mancate. Ho servito l'insalata come contorno per la ricetta CL Risotto con gamberi e formaggio di capra (molto buono).

    Un'insalata croccante e leggera, perfetta dopo una zuppa sostanziosa e un pasto a base di pane. Grazie a chi ha suggerito di ammollare la cipolla nel succo d'arancia ha sicuramente tolto ogni asprezza. Ho pensato che le olive salate controbilanciassero la dolcezza dell'arancia e del finocchio e rendessero davvero viva questa insalata.

    L'ho fatta anche con le arance rosse, il che secondo me rende la ricetta ancora più interessante.

    L'ho fatto per un brunch con piccoli aggiustamenti. Ho saltato le olive e ho aggiunto i cetrioli affettati sottilmente. La prossima volta raddoppierò la quantità di arance e proverò un altro consiglio da cuoco sull'ammollo delle cipolle nel succo d'arancia, poiché ho scoperto che la cipolla rossa che ho usato era troppo intensa. Tuttavia, questa è stata un'ottima ricetta e un'interessante combinazione di sapori. Farò di nuovo.

    L'ho fatto con le arance rosse e ho saltato le olive, quando ho visto lo chef Marc Thuet fare qualcosa di simile a una recente dimostrazione di cucina. Ho anche fatto macerare le cipolle nel succo dell'arancia (rossa) in anticipo, poiché toglie la piccantezza alle cipolle crude. Mettere a bagno le cipolle crude nell'aceto o nel succo è una lezione che ho tratto da un libro di cucina di Chez Panisee. Fa una bella differenza (per me) perché trovo le cipolle crude troppo forti e mi fanno anche male allo stomaco. Macerarli è una specie di "cuochi", immagino.

    Mi è piaciuta molto questa insalata, tuttavia deve essere maneggiata con attenzione perché il finocchio è abbondante e le arance sono delicate. La prossima volta monterò con delle arance in modo che i sapori si mescolino, quindi aggiungo il resto una volta impiattato. Avevo bisogno di più arance e il sezionamento richiede tempo! Le olive sott'olio sono salate, quindi omettere sale aggiuntivo è OK.

    L'ho fatto per un piatto fortunato a tema italiano. Era delizioso e rinfrescante (e non mi piacciono nemmeno i finocchi!) Ho usato il basilico invece della menta. Lo rifarò per accompagnare il salmone o il pollo alla griglia.

    Quando ho mangiato questo piatto in Sicilia, usavano il basilico al posto della menta, che penso sia meglio. (Spesso aggiungevano anche il pesce, che penso sia decisamente *non* migliore!) Il mio non viene così gustoso, ma penso che sia perché il mio finocchio del negozio di alimentari è piuttosto triste, per non dire costoso. Non c'è da meravigliarsi se le persone sono riluttanti a provare alcuni dei prodotti più insoliti dati i prezzi alti e la bassa qualità che vedo nella mia drogheria locale. Ma questo piatto potrebbe fare di chiunque un amante dei finocchi!

    Di recente ho mangiato una meravigliosa insalata di finocchi e arance in un ristorante. Speravo che questo potesse duplicarlo. Ahimè non lo ha fatto. Vicino ma niente sigaro.

    Questa era un'insalata bella e semplice che non richiedeva lavoro ma ingredienti MOLTO freschi, olio extra vergine di oliva eccezionale e un po' di sale marino per ravvivarla un po', ho usato un po' di menta arancione la seconda volta che l'ho fatta, ed era anche meglio.

    questo è buono, ingredienti interessanti. usa roba fresca.

    Ho pensato che fosse una miscela di sapori molto interessante! Potrei aggiungere altre arance la prossima volta. La menta fresca è d'obbligo, anche se l'ho tagliata a julienne per consentirle di sbocciare più uniformemente in tutta l'insalata. Ho anche lasciato riposare (non per scelta) e i sapori sembravano combinarsi un po'. Non pensare che faccia male però.

    Il mio ragazzo ha dato a queste 3 forchette io ne avrei date 2. Ho pensato che fosse semplice da preparare e piuttosto carina. Ho dovuto usare la menta secca. Grazie mille a tutti i revisori, imparo sempre da te e i tuoi pensieri influenzano se proverò una ricetta o meno.

    Delizioso e dissetante, prima, con o dopo il piatto principale. Aggiunto cetriolo affettato, solo per farlo andare oltre, ed è stata un'aggiunta adorabile. (I siciliani fanno un'insalata di cetrioli e arance con menta, quindi sapevo che sarebbe stata compatibile.) Seguito con manzo brasato al forno con salsa di pomodoro e aglio, accompagnato da orzo. Un buon modo per scacciare la tristezza invernale.

    Questa insalata mi è piaciuta molto e la rifarò. È un mix rinfrescante di ingredienti che stanno bene insieme. La prossima volta però userò meno cipolla.

    So che la cucina del nord Italia è considerata "in vogue" da alcuni americani, ma questo piatto è un altro esempio del genio della cucina regionale, del sud Italia: utilizzare ingredienti semplici, ma freschissimi di qualità e sposarli in sapori incredibili.

    Un'insalata molto rinfrescante e facile da preparare! L'ho servito come contorno con una salsiccia calda e piccante - era fantastico.


    • 2 arance rosse
    • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
    • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 2 cucchiaini di miele
    • 3/4 cucchiaino di sale kosher
    • 3/4 cucchiaino di pepe nero
    • 1 (10 once) testa di indivia riccia, foglie separate
    • 1 (10 once) di radicchio, tritato
    • 1 bulbo di finocchio (10 once), privato del torsolo e affettato sottilmente
    • 1/3 di tazza di nocciole tostate tritate
    • 1/4 tazza di menta fresca strappata
    • 1 scalogno piccolo, affettato sottilmente

    Informazioni nutrizionali

    • Calorie 142
    • Grasso 10g
    • Satgrass 1g
    • 8 g di grassi sgrassati
    • Proteine ​​3g
    • Carboidrati 12g
    • Fibra 4g
    • Sodio 214mg
    • Calcio 7% DV
    • Potassio 12% DV
    • Zuccheri 6g
    • Zuccheri aggiunti 1g

    Ingredienti per insalata di arance:

    Prima di arrivare alla ricetta completa di seguito, ecco alcune note sugli ingredienti necessari per preparare questa insalata di arance…

    • Verdi: Ho usato un mix di verdure primaverili di base, ma sentiti libero di usare qualsiasi verdura fresca che ti capita di avere a portata di mano.
    • Arance: Sono andato con clementine fresche per questa insalata, ma potresti aggiungere arance fresche più grandi (ombelico o arance rosse), mandarini in scatola o persino pompelmi.
    • Avocado: Che aggiunge il perfetto equilibrio di cremosità a questa insalata.
    • Finocchio: Adoro la croccantezza extra e il delicato sapore di anice che conferisce a questa insalata. Consiglio di affettare il finocchio il più sottilmente possibile.
    • Cipolla rossa: Allo stesso modo, consiglio anche di affettare la cipolla il più sottilmente possibile. (Puoi dare alle fette un rapido risciacquo con acqua, se desideri ammorbidire il loro sapore.) In alternativa, puoi invece affettare sottilmente degli scalogni.
    • Menta fresca: Ho aggiunto molti di menta fresca alla mia insalata, che si abbina magnificamente agli agrumi e al finocchio. Ma sentiti libero di aggiungere tanto o poco che preferisci.
    • Mandorle: Che consiglio di tostare brevemente in forno o in padella prima di aggiungerli all'insalata, per esaltarne al meglio il sapore.
    • Vestirsi: Infine, ho appena usato la mia ricetta per condire l'insalata di tutti i giorni per questa insalata, fatta con un cucchiaio (o due) in più di miele per renderla un po' più dolce.


    Insalata di finocchi e arance rosse

    Questa insalata migliora il morale invernale. Sono i tempi in cui tutto il solito fascino della neve invernale che cade come una coperta di cashmere sulla città durante la notte, riducendo tutti i soliti schiamazzi (camion, sirene, consegne e i capricci del tuo bambino, che potresti aver scoperto o meno la scorsa settimana di poter sentire da un intero isolato di distanza) al decibel di calze spesse imbottite su pavimenti in legno — sono diminuite su di te quando la “neve” è, in effetti, due pollici di letame grigio, quando sei convinto che non farà mai più caldo e quando temi che la prossima caccia in giro per l'appartamento dove sono stati sparsi per l'ultima volta guanti/cappelli/sciarpe/stivali da neve sarà la tua fine. Mentre la maggior parte dei cibi freddi invernali sono morbidi, ricchi, carnosi e bianchi, questo è tutto tranne: colori vivaci, croccanti e freschissimi. Attraversa tutto ciò che ha perso il suo fascino, sarà ancora più luminoso nel tuo feed di social media rispetto alle foto di quei cosiddetti amici che ti hanno abbandonato per le spiagge sabbiose e i cieli blu dell'isola. Questa insalata ti copre le spalle.


    Rientra nella categoria fin troppo sottile delle Great Winter Salads. Kurt Gutenbrunner ha scritto un articolo sui suoi preferiti per il New York Times nel 2002 a cui torno ogni inverno quando ho bisogno di ricordarmi che molti dei miei cibi preferiti sono eccellenti tutto l'anno — cavolo, finocchio, radice di sedano, cetrioli e patate. Non sono sorpreso che questo sia chiaramente ancora uno dei suoi preferiti (è 8217 nel suo recente libro di cucina e l'abbiamo anche visto nel menu di Blaue Gans sabato sera) perché è perfettamente bilanciato. Il finocchio rinfrescante è condito con limone per dare luminosità, poi condito con spicchi di arancia rossa (anche se penso che qualsiasi spicchio di arancia o pompelmo andrebbe bene), nocciole tostate (anche se richiede noci) e foglie di menta. Il condimento è solo il succo delle arance rosse e dell'olio d'oliva ed è tutto così carino, non è altro che una lampada solare che brilla da un'insalatiera.






    Smitten Kitchen su Pinterest, su laaaast: Abbiamo trascorso l'ultimo mese a creare una pagina Pinterest di Smitten Kitchen con ogni singola ricetta che sia mai stata sul sito con un clic pronto per (si spera) la tua ispirazione per la cucina casalinga, con suggerimenti, strumenti di cucina preferiti e altre raccolte di ricette pure. ahi! [Cucina innamorata su Pinterest]

    Smitten Kitchen anche su Instagram: Non volevo ingombrare il mio feed degli outtake della vita (@debperelman), con materiale del sito, quindi ho creato un feed separato (@smittenkitchen) dove puoi scoprire quando è stata pubblicata una nuova ricetta. Vieni a salutarci! [Cucina innamorata su Instagram]

    Insalata di finocchi e arance rosse
    Adattato da Kurt Gutenbrunner via NYT e anche dal suo splendido libro

    Faccio fatica a ricordare quanto mi mancano i buoni pomodori e il mais dolce quando guardo qualcosa che non potrei mai mangiare ad agosto, il che da solo rende questa insalata a dir poco un miracolo. Se pensi di non essere una persona finocchio, ti prego di riprovare. Rasato sottilmente e condito con succo di limone e sale, l'atmosfera di liquirizia viene neutralizzata, lasciando solo la parte rinfrescante. Non preoccuparti se non riesci a ottenere arance rosse qualsiasi varietà di arancia andrà bene, e penso che anche i segmenti di pompelmo sarebbero deliziosi qui, dandogli un profilo aromatico diverso. Gutenbrunner richiede un paio di cose da chef nella ricetta originale che non mi preoccupo mai nella mia preparazione casalinga — 1 cucchiaino di olio di noci, da condire con le noci tostate e 1 cucchiaio di Pernod o Ricard per condire i finocchi con il limone. Voglio dire, sono sicuro che sono pazzesche se li hai in giro, ma non ti serviranno per rendere deliziosa questa insalata e un meritato alimento base di tutti i tuoi futuri pasti invernali. Mi piace la scorza di lime sopra, ma per l'efficienza degli ingredienti, penso che 1 cucchiaino di fronde di finocchio tritato (le verdure dall'aspetto erbaceo) funzionerebbe bene anche qui. Se stai cercando idee per il pasto, ti consiglia di servirlo con fette di salmone affumicato o filetti di branzino alla griglia o salmone con la pelle.

    1/4 tazza di nocciole o noci
    1 finocchio medio-grande, privato delle foglie e dei gambi
    Sale e pepe nero macinato al momento
    Succo di 1 limone
    2 grandi arance rosse
    1 scalogno piccolo, sbucciato e tagliato a fettine sottilissime
    10 foglie di menta
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di scorza di lime

    Mettere le noci in una padella asciutta e cuocere a fuoco medio, mescolando, per tostare. Lasciate raffreddare. Se usate le nocciole, arrotolatele in un canovaccio (o, se abbastanza fredde, tra le mani), scartando le bucce sciolte. Tritare grossolanamente le noci messe da parte.

    Affettare circa 1/2 pollice dal fondo del finocchio e scartare. Affettate sottilmente i finocchi su una mandolina, benriner o con un coltello, partendo dal fondo piatto. Mescolare in una ciotola da portata con sale, pepe e succo di limone.

    Eliminate tutta la buccia e il midollo delle arance. Tenendo la frutta sbucciata sopra la ciotola contenente il finocchio, usa un coltello affilato per tagliare le sezioni dalla membrana e lasciarle cadere nella ciotola. Spremere la membrana rimanente sulla ciotola per cospargere l'insalata con il succo rimanente e scartare la membrana. Aggiungere lo scalogno, le foglie di menta, l'olio d'oliva e le noci riservate e mescolare delicatamente. Cospargere con la scorza di lime.

    Avanti: Mentre le foglie di menta avranno un aspetto e un sapore migliori il primo giorno, ho apprezzato molto gli avanzi di questa insalata per il pranzo del giorno successivo.


    Ricette di finocchi: insalata di finocchi, arance e olive

    Le ricette del finocchio sono molto apprezzate nelle diete mediterranee. È usato spesso nelle ricette italiane e questa ricetta è una variazione di un'insalata tradizionale italiana preferita.

    Il finocchio fresco è inconfondibile per la sua delicata croccantezza e il leggero sapore di liquirizia.

    Viene spesso utilizzato nelle insalate, affettato molto sottilmente.

    Per me, affettare sottilmente il finocchio è importante. Trovo che il finocchio possa avere un sapore un po' forte, ma affettato molto sottilmente si amalgama bene con gli altri ingredienti dell'insalata. Lasciatelo a fette più grandi solo se amate davvero il sapore del finocchio.

    Questa fantastica ricetta di insalata di finocchi freschi combina il finocchio con arance dolci, cipolla rossa, olive nere e menta fresca.

    L'acido nelle arance riduce il sapore del finocchio quanto basta. La cipolla rossa aggiunge sia colore che un po' di calcio. Le olive aggiungono quel sapore salmastro e, naturalmente, la menta aggiunge un tocco di freschezza.

    Insieme è un mix meraviglioso con l'aggiunta di olio d'oliva e sale e pepe per condirlo. Userei il tuo miglior olio d'oliva qui. Un buon olio extra vergine di oliva aggiunge un altro strato di sapore fantastico a questa sana insalata.

    Questa ricetta proviene da un favoloso libro di cucina di Camilla Saulsbury chiamato 5 semplici passaggi per una cucina sana: 500 ricette per il benessere permanente.


    Riepilogo della ricetta

    • 2 tazze di semi di zucca crudi (pepitas)
    • 2 cucchiai di tamari
    • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
    • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
    • 1/4 tazza di succo di limone fresco
    • Sale marino
    • Pepe appena macinato
    • 4 arance
    • Una testa di cavolo rosso da 1 1/2 libbre, tagliata a metà, priva del torsolo e affettata molto sottilmente
    • 2 finocchi piccoli tagliati a metà, privati ​​del torsolo e affettati sottilmente, con le fronde riservate
    • 1/4 tazza di semi di canapa sgusciati
    • 1 mazzetto di coriandolo, foglie raccolte e gambi scartati (circa 1/4 di tazza confezionata)

    Preriscaldare il forno a 350°. Stendete i semi di zucca su una teglia da forno grande bordata e infornate per circa 7 minuti, fino a doratura. Condire con il tamari e mescolare bene. Cuocere i semi di zucca per circa 3 minuti in più, rigirandoli una o due volte, finché non diventano croccanti. Lasciate raffreddare.

    In una piccola ciotola, sbatti 1/4 di tazza di olio d'oliva con la scorza e il succo di limone e condisci con sale e pepe.

    Usando un coltello affilato, sbucciate le arance, eliminando tutta la parte bianca amara. Lavorando su una ciotola, tagliare tra le membrane per rilasciare le sezioni.

    In una grande ciotola, mescola il cavolo, il finocchio affettato, i semi di canapa e il coriandolo con i due terzi dei semi di zucca tostati. Aggiungere il condimento e mescolare bene. Trasferire l'insalata su un piatto da portata e disporre sopra le fette di arancia e le foglie di finocchio. Cospargete con i restanti semi di zucca tostati e servite.


    Guarda il video: Matchboos diyaychicken with avocado salad serve it with dakus and soup adas, link discription (Dicembre 2021).