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Il piatto del giorno: 27 aprile 2016

Il piatto del giorno: 27 aprile 2016

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Il primo piatto di oggi?

I manifestanti stanno dimostrando il loro disgusto per il continuo utilizzo da parte di Pepsi di olio di palma pericoloso per l'ambiente nei suoi prodotti con a grande Messaggio. Gli attivisti del Rainforest Action Network hanno scalato il gigantesco cartello Pepsi di sei piani nel Queens, a New York, e hanno appeso uno striscione di 100 piedi che chiedeva la fine dell'uso dell'olio di palma nei prodotti Pepsi Co. Aziende come McDonald's, Pizza Hut e Starbucks hanno già promesso di eliminare o ridurre l'uso di olio di palma, che è stato collegato alla grave deforestazione e alla perpetuazione di pericolosi gas serra.

Il sedicenne Daniel Singer, fondatore di diverse startup tecnologiche, ha appena lanciato Cake.af, un servizio che porta i clienti in nuovi ristoranti e aiuta i ristoranti a riempire i tavoli vuoti. Il servizio, lanciato la scorsa settimana, è disponibile in tre mercati: Los Angeles, New York e San Francisco, secondo un comunicato. I clienti si iscrivono al servizio gratuito inviando l'emoji "torta" a Cake.af o inviando un SMS a un numero designato. Una volta registrati, ai clienti verranno inviati gli inviti ai ristoranti, di solito tra le 11:00 e le 12:00 del giorno di, con gli orari di prenotazione. Se il cliente accetta l'invito, verrà inviato un Uber per fornire un passaggio gratuito al ristorante.

Se stai raccogliendo una bottiglia di olio extra vergine di oliva al tuo supermercato locale, c'è un buon cambiamento che potresti non ottenere quello per cui paghi. Il Comitato per l'agricoltura della Camera chiede alla FDA di includere test per tutte le importazioni di olio d'oliva nella sua fattura di spesa fiscale 2017. Secondo molti professionisti del settore, almeno il 70 percento dell'olio d'oliva che vedi sugli scaffali è in qualche modo etichettato erroneamente. Il nuovo test della FDA potrebbe avere un impatto sull'inversione degli effetti di quella statistica.

Questo è il piatto quotidiano di oggi, grazie per la visione. Passa domani per un altro aiuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

Immagine

Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e dare colore ai carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene a tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

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Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

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Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

Immagine

Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli “piccoli” hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

Immagine

Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli “piccoli” hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

Immagine

Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

Immagine

Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

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Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e dare colore ai carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene a tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare lo strozzatore, qualche passaggio lo fa sparire.

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Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e per colorare i carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


Pollo e carciofi si sposano bene in un brasato all'aglio

I carciofi non sono la verdura più accogliente. Armati di petali coriacei e ricoperti di spine, sembrano più armi medievali che qualcosa che vorresti inzuppare nel burro e offrire per cena.

Ma spogliati fino ai loro teneri cuori e fatti bollire a fuoco lento fino a quando la loro carne diventa morbida e vellutata, sono una prelibatezza. Sono amati ovunque vengano coltivati, nei climi di tipo mediterraneo dove gli inverni sono miti.

Questo significa California, dove i carciofi arrivano in primavera, pronti per la spedizione. Quelli di noi nelle regioni settentrionali di questo paese devono aspettare fino al culmine dell'estate per i carciofi locali.

Un metodo classico per cucinare i carciofi è stufarli in un misto di olio d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco ed erbe aromatiche. Ecco, ho preso quel concetto e ho aggiunto il pollo.

Con il loro carattere intenso, i carciofi possono essere difficili da abbinare ad altre grandi personalità. Ma i pezzi di pollo con l'osso sono accettabili e si abbinano bene con tutto il resto nella padella. Inoltre, l'aggiunta di pollo trasforma un contorno in un pasto, senza molto più lavoro.

Questa è una cosa particolarmente buona quando si tratta di carciofi, che richiedono una certa preparazione prima che siano pronti per il tuo piatto.

Il primo passo è toglierli dagli artigli, tagliando le spine. Poi eliminate i petali più duri e sbucciate i gambi. Infine, lo strozzamento interno peloso deve sparire. Mi piace usare un cucchiaio da pompelmo seghettato per attaccare la strozzatura, qualche passata per farla sparire.

Immagine

Sii spietato quando tagliare solo circa un terzo o la metà di qualsiasi carciofo è commestibile. Eliminate tutte le parti fibrose e sgradevoli esterne, lasciando solo le parti dolci di colore chiaro: il cuore, il centro del gambo e le foglie interne più sottili e delicate. I carciofi piccoli “piccoli” hanno una percentuale di polpa commestibile maggiore rispetto ai carciofi più grandi. Ma i carciofi più grandi hanno il cuore più grande.

Mentre tutto brasando, i carciofi si sciolgono, il pollo diventa vellutato e la salsa si riduce in qualcosa di saporito, denso e perfetto da condire con un pezzo di pane croccante.

L'unico aspetto negativo del brasato è che la pelle di pollo rosolata passa da croccante a morbida. Per ridare croccantezza e dare colore ai carciofi, come ultimo passaggio cospargo il tutto di parmigiano grattugiato e faccio passare tutta la teglia sotto la griglia.

Dorato, screziato di formaggio e molto aromatico con aglio e vino, questo piatto trasforma un orribile cardo in una cena di benvenuto.


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