Nuove ricette

Pretzel Maiali

Pretzel Maiali

Nella ciotola della planetaria unire l'acqua tiepida e lo zucchero. Cospargere il lievito sopra l'acqua e lasciare riposare per 5 minuti. Il composto comincerà a fare schiuma e schiuma (assicurarsi che sia spumoso altrimenti il ​​lievito potrebbe non salire).

Aggiungere la farina, il sale e il burro fuso al composto di lievito. Usando il gancio per impastare di una planetaria, impastare a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Aumentare la velocità a media e impastare fino a quando non è liscio e si stacca dal lato della ciotola, creando una palla di pasta attorno al gancio per impastare. Sbattere a velocità media per circa 4 minuti.

Mettere da parte l'impasto, fuori dalla ciotola. Pulisci la ciotola e ungila con olio vegetale. Rimettere l'impasto nella ciotola, spolverare di farina e coprire. Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente o in un luogo caldo per 1 ora. Quando sarà raddoppiato, è pronto.

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Foderare 2 teglie con carta da forno e spennellare leggermente la carta con olio.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro pulito e leggermente unto d'olio. Dividere l'impasto in 16 pezzi.

Arrotolare l'impasto lungo la superficie oliata fino a ottenere una corda di pasta lunga circa 12 pollici. Avvolgi il pretzel intorno all'hot dog, assicurandoti di sigillare le estremità.

Mettere sulla teglia preparata. Spennellare con l'uovo, quindi cospargere di sale.

Mettere in forno e cuocere fino a doratura, circa 20-22 minuti.


Pretzel maiali in una coperta

Hai avuto maiali in una coperta, ma li hai portati al livello successivo? Li hai cotti con una crosta di pretzel e li hai immersi in una cremosa salsa cheddar e stout? Bene, abbiamo e vogliamo mostrarti come.

Se sei mai stato a casa nostra per una festa, probabilmente hai mangiato la nostra ricetta standard di Maiali in coperta. Non li abbiamo mai pubblicati sul blog perché sono super facili, anche se molto più gustosi e un carico da barca più conveniente rispetto al tipo confezionato congelato. ($ 10 per una dozzina, Costco? Davvero? Lo stiamo facendo adesso?). Tagliamo semplicemente la pasta sfoglia di buona qualità a strisce, li avvolgiamo intorno a mini hot dog, li laviamo con le uova, li cospargiamo con qualsiasi cosa e li inforniamo. Delizioso, anche se un po' pedonale.

Ma quest'anno volevamo migliorare il nostro gioco di società, quindi abbiamo pensato a questi: maialini avvolti in pretzel fatti in casa in una coperta con formaggio cheddar caldo e salsa alla birra robusta.

Mentre puoi sostituire l'impasto della pizza acquistato in negozio, abbiamo deciso di fare tutti e nove i metri e crearne uno nostro. In realtà è davvero facile, soprattutto se hai un mixer con un gancio per impastare.

Tutto ciò che serve è un po' di farina per tutti gli usi, una confezione di lievito secco attivo, sale, zucchero e poco burro. In realtà sono piuttosto intimidito dalla cottura, ma l'ho trovato super facile. Aggiungi dell'acqua calda (circa 115º F è perfetta, quindi non bollente) nella ciotola di un mixer (o solo una ciotola per mescolare se lo fai a mano). Aggiungere lo zucchero e poi cospargere il lievito e farlo sbocciare. Dopo circa cinque minuti, inizierà a diventare schiumoso e spumeggiante e avrà un odore un po' di birra. In quel momento sai che è felice e puoi aggiungere la farina, il sale e il burro.

Quindi mescolalo con il gancio per impastare (o energicamente con un cucchiaio di legno o le mani se non stai usando un mixer) fino a quando non si stacca dalle pareti della ciotola e appare liscio. Se è ancora molto appiccicoso dopo cinque minuti, aggiungi lentamente un po' più di farina, circa un cucchiaio alla volta, finché non perde quell'appiccicosità e inizia a lisciarsi e a staccarsi dalla ciotola. (La misura esatta della farina dipenderà dalla temperatura e dall'umidità nella tua cucina.) L'intero processo dovrebbe richiedere circa 7 minuti se lo fai con un mixer, e forse 15 o 20 se mescoli / impasti a mano).

Una volta impastato l'impasto, mettetelo in una ciotola unta d'olio e fatelo lievitare fino al raddoppio (questo dovrebbe richiedere circa un'ora).

Ora puoi iniziare a incartare gli hot dog (se stai usando un impasto già pronto, è qui che inizierai). Abbiamo scoperto che un pezzo di impasto da 9 grammi era perfetto, ma non è necessario pesarli. Basta tirare fuori circa un pollice quadrato di pasta. Arrotolalo in una corda lunga circa 6 pollici e avvolgilo attorno agli hot dog, con le loro piccole estremità che sporgono. Assicurati di pizzicare le estremità dell'impasto per farle aderire in modo che non si disfacciano quando le fai bollire.

Suculent: cucinare l'anima di Barcellona

Una volta che sono tutti ben avvolti nelle loro piccole coperte, sono pronti per essere bolliti in un bagno di acqua, bicarbonato e sciroppo di malto d'orzo. Mentre lo sciroppo di malto d'orzo è facoltativo, aggiunge una dolcezza davvero piacevole e dà all'impasto un vantaggio per quel colore marrone intenso. Questo passaggio di ebollizione è ciò che trasforma l'impasto da "pane" a "pretzel". L'alcalinità del bicarbonato di sodio fa sì che l'impasto formi la crosta scura e gommosa che associamo ai salatini. Alcune ricette richiedono di immergere i salatini in un bagno freddo di bicarbonato di sodio, ma la soluzione non penetrerà nell'impasto e avrà un sapore più simile al pane normale ma con uno strato esterno scuro. Il metodo di bollitura si tradurrà in un impasto più masticabile, più scuro e più simile a un pretzel. NOTA: la liscivia culinaria è spesso usata commercialmente che è più alcalina del bicarbonato di sodio e produrrà la crosta più gommosa. Poiché è molto caustico e difficile da lavorare, stiamo attaccando con il bicarbonato di sodio che dà ancora buoni risultati.

Avvertimento rapido, il piatto schiumerà come un matto, quindi assicurati di usare un piatto più grande di quanto pensi di aver bisogno e tienilo d'occhio. Lavorare in lotti per evitare che i salatini si attacchino tra loro. Nella foto sotto potete vedere che i salatini lessati si sono un po' gonfiati e sono più scuri, dopo che sono stati bolliti ma prima della fase di cottura.

Una volta che i tuoi maialini in una coperta sono stati bolliti, non resta che spennellarli con un po' di uovo sbattuto e cospargerli con quello che vuoi. Siamo rimasti semplici con sale marino grosso, ma potresti usare semi di sesamo, pepe macinato, semi di papavero o anche una "miscela per tutto il bagel". Quindi cuocili fino a quando la crosta non diventa marrone scuro, circa 10-12 minuti.


Maiali avvolti in pretzel in una coperta

La stagione calcistica è in pieno svolgimento, o almeno così mi dice mio marito. In tutta onestà, non me ne potrebbe fregare di meno. Non sono mai stato un fan di giocare o guardare sport, dal vivo o in TV. Sono cresciuto ballando (balletto e jazz) e non mi sono mai piaciuti il ​​baseball o il calcio nonostante partecipassi alla Little League e all'AYSO, e sedessi Tutti le partite di baseball e basket di mio fratello maggiore, essendo troppo giovane per stare a casa da solo. In questi giorni preferisco di gran lunga andare al centro commerciale o leggere un libro piuttosto che assistere.

Ma un'attività che posso svolgere è cucinare spuntini per la giornata di gioco. Così, quando mio marito ha detto che avrebbe guardato il calcio tutta la domenica, ho deciso di fare dei maialini in una coperta per tenermi occupata. Ma non solo vecchi maiali in una coperta – pretzel avvolto maiali in una coperta. E non solo dei maialini avvolti in un pretzel in una coperta – cane tacchino maialini pretzel avvolti in una coperta. (Il tacchino è stato una sua scelta, intendiamoci. Non mi piace il manzo, quindi non mi stavo lamentando.)

Ho già preparato dei pretzel morbidi, quindi sappi che il processo può essere noioso. Dopo aver formato i salatini, dovete tuffarli in una pentola capiente di acqua bollente e bicarbonato per 10 secondi prima di infornare. È un passaggio un po' disordinato e potenzialmente problematico poiché i tuoi colpi di scena accuratamente modellati possono cadere a pezzi nel bagno spumeggiante, che è forse la parte più frustrante di tutte.

Sebbene questa ricetta richieda un tuffo prima della cottura, è facile come combinare acqua calda e bicarbonato di sodio in una piccola ciotola e poi immergere i maiali in una coperta nella miscela per tre brevi secondi.

Questo passaggio in più è ciò che aiuta a creare una crosta gommosa e dorata e un centro morbido. Non saltarlo. Una volta che i tuoi maiali in una coperta escono dal forno, capirai perché. Serviteli caldi o a temperatura ambiente con ketchup e senape. Non dureranno a lungo, te lo garantisco.


Cucinare i maiali

Una volta che sono tutti ben avvolti nelle loro piccole coperte, sono pronti per essere bolliti in un bagno di acqua, bicarbonato di sodio e sciroppo di malto d'orzo. Mentre lo sciroppo di malto d'orzo è facoltativo, aggiunge una dolcezza davvero piacevole e dà all'impasto un vantaggio per quel colore marrone intenso. Questo passaggio di ebollizione è ciò che trasforma l'impasto da “bread” a “pretzel”. L'alcalinità del bicarbonato di sodio fa sì che l'impasto formi la crosta scura e gommosa che associamo ai salatini. Alcune ricette richiedono di immergere i salatini in un bagno freddo di bicarbonato di sodio, ma la soluzione non penetra nell'impasto e avrà un sapore più simile al pane normale ma con uno strato esterno scuro. Il metodo di bollitura si tradurrà in un impasto più masticabile, più scuro e più simile a un pretzel. NOTA: la liscivia culinaria è spesso usata commercialmente che è più alcalina del bicarbonato di sodio e produrrà la crosta più gommosa. Poiché è molto caustico e difficile da lavorare, stiamo attaccando con il bicarbonato di sodio che dà ancora buoni risultati.

Avvertimento rapido, il piatto si gonfierà come un matto, quindi assicurati di usare un piatto più grande di quello che pensi di aver bisogno e tienilo d'occhio. Lavorare in lotti per evitare che i salatini si attacchino tra loro. Nella foto sotto potete vedere che i pretzel bolliti si sono leggermente gonfiati e sono più scuri, dopo che sono stati bolliti ma prima della fase di cottura.

Bollite e pronte per il forno.

Maiali In Un Pretzel

Pigs In A Pretzel è un ottimo antipasto. È super facile e delizioso. Sarà un grande successo per iniziare il pasto più piacevole che mai.

Ingredienti

1 lattina di pasta per biscotti refrigerata

Pepe nero appena macinato

Sale marino grosso, per spolverare

Indicazioni

  • Preriscaldare il forno a 425°. Foderare una teglia da forno grande e bordata con carta da forno e ungere con uno spray da cucina.
  • Tagliate i biscotti in quarti fino ad ottenere 24 pezzi pari. Appiattire e avvolgere l'impasto intorno ai cani.
  • Nel frattempo, in una padella larga e poco profonda, aggiungi 2 pollici di acqua. Sbattere nel bicarbonato di sodio e portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre a fuoco lento e, in piccoli lotti, cuocere i maiali fino a quando l'impasto è gonfio, 30 secondi.
  • Trasferire su una teglia con una schiumarola e cospargere con sale marino grosso. Ripetere il processo fino a quando tutti i maiali sono cotti.
  • Cuocere fino a doratura e brillantezza, per circa 22 – 25 minuti.
  • Nel frattempo preparate la salsa al formaggio: in un pentolino a fuoco medio fate sciogliere il burro. Unire la farina e cuocere per circa 1 minuto. Unire il latte e portare a bollore. Quando inizia ad addensarsi spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe. Servire i cani con salsa di formaggio.

Video ricetta


Maiali in coperte di pretzel

Ingredienti Metrica USA

  • 1/4 tazza di bicarbonato di sodio
  • 1 ricetta Pretzel morbidi, preparati attraverso il passaggio 3
  • Farina per tutti gli usi non sbiancata, per spolverare
  • 3 cucchiai di senape dolce bavarese, o senape a vostra scelta
  • 48 franchigie cocktail
  • Sale grosso, per condire (facoltativo)
  • Semi di papavero, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

Accendi il forno a 250 °F (120 °C).

Stendere il bicarbonato di sodio in una tortiera di alluminio o su una piccola teglia bordata ricoperta da un foglio di alluminio. Cuocere il bicarbonato di sodio per 1 ora. Il bicarbonato di sodio perderà peso mentre cuoce ma manterrà circa lo stesso volume, quindi dovresti finire con circa 1/4 di tazza di bicarbonato di sodio al forno. Lascia raffreddare completamente. Conserva il bicarbonato di sodio cotto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente finché non sei pronto per preparare i pretzel morbidi. (Se vedi più di un lotto di pretzel nel tuo futuro, considera di cuocere un'intera scatola di bicarbonato di sodio in un colpo solo, poiché si conserva a tempo indeterminato. Setacciare il bicarbonato di sodio prima dell'uso.)

Foderare due teglie da forno bordate da 2 x 17 pollici con carta pergamena.

Rovesciare l'impasto per i salatini morbidi su un piano di lavoro leggermente infarinato e premere con decisione per sgonfiarlo. Tagliatela in 4 parti uguali. Lavorare con 1 pezzo di impasto alla volta e tenere il resto coperto con un canovaccio da cucina umido e pulito. Picchietta delicatamente il pezzo di pasta con la punta delle dita e poi usa un mattarello per appiattirlo in un quadrato di 8 pollici, tirando delicatamente e allungando l'impasto con le mani per formare bordi dritti e angoli acuti. Se l'impasto è appiccicoso, spolverare leggermente il mattarello e l'impasto con la farina. Spennellare la farina in eccesso dal fondo e dalla parte superiore dell'impasto. Usa una rotella per pizza o un coltello per tagliare l'impasto a metà attraverso il centro, quindi taglia ogni metà in 6 triangoli per un totale di 12 strisce triangolari.

Spalmare un velo di senape alla base (la parte più larga) di ogni triangolo. Adagiate sulla senape un frank da cocktail e arrotolatela nella pasta dalla base alla punta, premendo delicatamente la punta per sigillare. Mettere il maiale nell'impasto dei pretzel su una teglia preparata con la punta ripiegata sotto e coprire con un canovaccio umido. Ripeti con l'impasto rimanente e i frank, disponendo i salatini ad almeno 2 pollici di distanza.

Lasciare lievitare i salatini a temperatura ambiente calda finché non sono aumentati di circa la metà, da 20 a 30 minuti. (I salatini possono essere coperti ermeticamente con pellicola trasparente e refrigerati per un massimo di 8 ore.)

Almeno 20 minuti prima di infornare, posizionare 1 ripiano nel terzo superiore e un altro nel terzo inferiore del forno e preriscaldarlo a 260°C.

Seleziona una grande pentola di acciaio inossidabile e aggiungi circa 8 tazze d'acqua. Assicurati di scegliere una pentola abbastanza alta in modo che l'acqua non fuoriesca a più di 2 pollici dal bordo. (Evitare altre superfici metalliche, come alluminio e rame, e superfici antiaderenti, che potrebbero reagire con il bicarbonato di sodio cotto.)

Aggiungere il bicarbonato di sodio cotto e portare il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che il bicarbonato di sodio si è sciolto, riduci il fuoco a medio e mantieni un leggero sobbollire. Usa una grande schiumarola per immergere delicatamente i maiali in una coperta, 1 o 2 alla volta, nella soluzione di bicarbonato di sodio. Lasciarli nella soluzione per circa 20 secondi, rigirandoli con cura una volta dopo 10 secondi. Rimuovere i maiali in una coperta dal liquido, scolarli e rimetterli nelle teglie, distanziandoli di almeno 1 pollice l'uno dall'altro. Se le punte si staccano, riattaccale semplicemente. Ripeti con i maiali rimanenti in una coperta.

Cospargere i maiali immersi in una coperta con sale grosso o semi di papavero o entrambi, a piacere. Cuocere immediatamente i maiali in una coperta finché non diventano color mogano, da 8 a 12 minuti, ruotando le padelle dalla parte anteriore a quella posteriore e dall'alto verso il basso dopo 5 minuti.

Trasferiteli su una gratella a raffreddare per 5 minuti prima di servire. I maiali in una coperta si gustano al meglio caldi dal forno o entro un'ora dalla cottura. (Per conservare i maiali in una coperta, avvolgili strettamente nella plastica, mettili in un sacchetto di plastica richiudibile per freezer e congelali per un massimo di 1 mese. Riscalda i pretzel in un forno a 350 ° F (180 ° C) per 12-15 minuti.) Pubblicato originariamente il 29 gennaio 2014.

Recensioni dei tester di ricette

OH MIO DIO. Questi maialini avvolti in un pretzel in una coperta sono fantastici! Abbiamo davvero provato a mangiarne solo alcuni. Impossibile. Se li farai per una festa, dovrai sicuramente fare diversi lotti. Riponeteli in frigo in contenitori ermetici con carta oleata tra gli strati e, all'ora della festa, caricate più teglie e passatele in forno. Credimi, non avranno il tempo di rinfrescarsi prima di scomparire.

Ho fatto molte volte una versione dei maiali in una coperta usando la pasta sfoglia e ho pensato che sarebbe stata una bella variazione da provare. Ho seguito la lievitazione lenta e ho lasciato riposare l'impasto in frigo per circa 20 ore. Ho rimosso l'impasto circa 1 ora e mezza prima di stenderlo per togliere il freddo dall'impasto. Se l'impasto non viene rimosso dal frigorifero prima di arrotolarlo, ci vorrà molto più tempo dei 20-30 minuti per la prova secondaria. Ci hanno messo 9 minuti a cuocere nel mio forno. È importante tenerli d'occhio una volta raggiunti gli 8 minuti, poiché iniziano a dorarsi rapidamente. Credo che un minuto o due in più e il mio sarebbe stato bruciato.

Questi si sono rivelati buoni così come sono, ma penso che ciò che li farebbe davvero cantare sarebbe un tuffo di qualche tipo. La prossima volta che li preparo, andrò con semi di papavero invece del sale come condimento e una bella salsa al formaggio.

AFFAMATO DI PI?

#LeitesCulinaria. Ci piacerebbe vedere le tue creazioni su Instagram, Facebook e Twitter.

Commenti

Adoro questo quando dai una nuova svolta alla vecchia scuola! Tuttavia, non riesco ancora a superare le salsicce viennesi. LOL!

Beverli, chi ha parlato di franchi viennesi?! Guarda questi wurstel da cocktail Marvie.


Per prima cosa tagliate l'impasto della pizza a striscioline e stendete e stendete. Arrotolare i mini hot dog nell'impasto della pizza in modo che l'impasto si avvolga due volte, lasciando le estremità sporgenti e tagliando l'eccesso. Continua a guardare il tutorial di Gustose ricette su YouTube per istruzioni e dettagli completi.

Immagine di Gustose Ricette via YouTube

Quindi, una volta che i maiali e la coperta sono stati bolliti nella miscela di bicarbonato di sodio, spennellare ciascuno con l'uovo sbattuto e cospargere di sale marino. Cuocere in forno preriscaldato a 425F per 15-20 minuti.

Immagine di Gustose Ricette via YouTube

Serviteli con una salsa al formaggio o ketchup. Adoro i maiali in una coperta, ma non l'ho mai avuto in una panatura di pretzel. La coperta pretzel è un'idea perfetta perché adoro quanto può essere salato il pretzel e si abbina perfettamente a una salsa al formaggio.


Pretzel Pigs - Ricette

Maiali in una coperta? Sì. Pretzel maialini in una coperta?? sì sì sì

lo farò mai stanco del cibo che ha mangiato il mio bambino di sette anni. Potrei mentire e dire che è tutta una questione di nostalgia che mi dà, mi riporta a quando ero un bambino, o, ancora meglio, incolpare il bisogno di Kevin di rivivere i suoi giorni da scapolo... ma davvero, onestamente mi piacciono ancora le cose.

Kraft Mac e formaggio. SpaghettiOs® . Chef Boyardee. Maiali in una coperta. Tu lo chiami. Mi piace.

In effetti, stasera non ho voglia di cucinare, quindi io e Kevin rinunceremo alla cena lussuosa e prepareremo un po' di Hamburger Helper®, per poi mangiarlo seduti davanti alla TV. Abbastanza romantico, eh?


Confessioni di piacere colpevole a parte, non voglio che ti venga in mente l'idea che la spazzatura trattata fosse tutto ciò che ho mangiato crescendo, non lo era. In effetti, era il contrario, mia mamma era (ed è) una cuoca fantastica (da dove pensi che l'abbia presa?). Non ha mai permesso a me e mio fratello (o mio padre, ma comunque non toccherebbe niente di tutto ciò) di mangiare nessuna di quelle cose per le cene di famiglia, solo il pranzo occasionale - forse è per questo che amo ancora tutto così tanto, perché è stato un vero piacere quando ho avuto il privilegio di avere la piccola scatola blu.

Sai qual è il bello del cibo per bambini? Si trasforma perfettamente nel cibo da calcio che gli adulti e i kiddos adoreranno - rendendo il mio piacere colpevole non così colpevole - è tutto per i bambini!

Anche se in genere cerco di classificare un po' il cibo da calcio, questi non richiedono nulla di tutto ciò. Sono perfetti così come sono - voglio dire, c'è un motivo per cui i maiali in una coperta sono sempre la prima cosa da andare a qualsiasi festa. Tutti li ama.

Ho usato la stessa ricetta per l'impasto dei pretzel che ho usato qui e qui, tranne per il fatto che invece di fare otto salatini jumbo ho tagliato minuscole porzioni di impasto, l'ho steso in una corda molto sottile e poi l'ho avvolto intorno agli hot dog tagliati in tre. Devi assicurarti che ogni volta che arrotoli l'impasto sull'hot dog, gli strati si sovrappongano e arrivino alla fine dell'hot dog, altrimenti si sfalderà tutto mentre è nell'acqua bollente. In alcuni ho messo il formaggio, in altri no, a te la scelta.

La ricetta dell'impasto produce una tonnellata di pretzel, quindi attenzione. Userei due pacchetti di hot dog, ma potresti ancora avere un impasto avanzato. Fai tutto, perché se ne andranno veloce.

Nota a margine. Il motivo per cui questi ragazzi sono così pallidi è perché ho fatto così tanti lotti che ho finito il bicarbonato di sodio e le uova quando è arrivato il momento di fotografare. Il tuo risulterà molto più dorato.


Pretzel ripieni

Il maiale/franco in una coperta è un popolare piacere per la folla che ha molte interpretazioni. In questa variante abbiamo mantenuto il tradizionale "maiale" (il mini hot dog) e l'abbiamo avvolto in una "coperta" salata e gommosa di pretzel. La tua senape preferita è la nostra scelta di immersione consigliata. Ci piace aggiungere un tocco di dolce miele a una senape alla Digione per contrastare la salsedine dei salatini e degli hot dog.

Ingredienti

  • 3 tazze (361 g) di farina per tutti gli usi non sbiancata di Re Artù
  • 2 cucchiai (18 g) di malto in polvere non diastatico o 1 cucchiaio (11 g) di zucchero
  • 1 cucchiaio di King Arthur Easy-Roll Dough Improvement (opzionale, ma utile)
  • 1 cucchiaio di burro morbido non salato
  • 1 cucchiaino (6 g) di sale
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo
  • 1 tazza (227 g) di acqua
  • Da 1 1/2 a 2 quarti (da 1361 g a 1814 g) di acqua
  • 1 cucchiaio (18 g) di sale, facoltativo
  • 1/4 tazza (64 g) di bicarbonato di sodio

Istruzioni

Pesare la farina o misurarla versandola delicatamente in una tazza, quindi rimuovere l'eccesso. Mescolare e impastare insieme gli ingredienti dell'impasto - a mano, mixer o macchina per il pane - fino a quando l'impasto è coeso e abbastanza liscio. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso se sembra asciutto, cospargerlo con un cucchiaio o due di acqua. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere leggermente (o foderare con carta da forno) due teglie. Se non stai usando il marchio King Arthur Flour, ungi la pergamena con olio vegetale spray per assicurarti che i morsi non si attacchino.

Prepara il bagnomaria unendo l'acqua, il sale e il bicarbonato di sodio in una casseruola o una padella profonda da 10" a 12". L'acqua dovrebbe riempire la padella di almeno 1 1/4 "di profondità, regolare la quantità di conseguenza (non è necessario regolare gli altri ingredienti).

Sgonfiare delicatamente l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto, quindi dividerlo in 24 pezzi abbastanza uguali.

Appiattire ogni pezzo di pasta in un rettangolo ruvido di 4 "x 2 1/2" e posizionare un mini hot dog al centro di ogni rettangolo. Avvolgere l'hot dog nell'impasto dei pretzel, pizzicare le estremità e cucire con le dita. Trasferire i salatini nelle padelle preparate e coprire mentre si porta a ebollizione il bagnomaria.

Immergi i bocconcini di pretzel, sei alla volta, nel bagnomaria. Cuocere per 30 secondi, quindi rimetterli nella teglia (usando una schiumarola) e cospargere di sale.

Cuocere i bocconcini di pretzel per 18-22 minuti, fino a quando non diventano di un marrone dorato intenso. Assicurati di ruotare le padelle a metà del tempo di cottura per garantire una doratura uniforme.

Rimuovi i bocconcini di pretzel dal forno e fai raffreddare leggermente prima di servire con la tua senape preferita.


Pretzel Pasticceria Maiali Con Salsa Di Formaggio Cheddar Sidro Duro | Super Bowl domenica

So che è solo gennaio, ma la mia mente è già al Super Bowl da mesi. Posso aspettare la partita il 5 febbraio o, cosa più importante, il primo vero incontro che organizzeremo nel nuovo posto. Anche se personalmente non sono né sono mai stato un appassionato di sport, mio ​​marito è un appassionato di calcio. Sarebbe difficile non essere almeno un po' coinvolti dopo essere stati insieme da quando siamo stati. Penso di aver finalmente trovato un apprezzamento per il gioco stesso l'anno scorso. Ora posso (soprattutto) seguire una partita con poche domande a trimestre. E nel peggiore dei casi, c'è il cibo. Ho sempre amato il "genere" degli snack associati al Super Bowl, al tailgating e ad altri eventi sportivi, come hot dog, hamburger, ali di pollo di bufalo con salse piccanti al formaggio blu, soprattutto quando sono fatti in casa con ingredienti di qualità. Penso che la maggior parte delle persone possa ottenere dietro quei sapori deliziosi e audaci pieni di Americana, senza domande ignoranti o fastidiose.

La serie di questo mese si concentrerà su questi tipi di alimenti e su uno dei miei argomenti più attesi: il catering di una festa domenicale del Super Bowl divertente ma incentrata sul cibo. Sia che tu ne stia ospitando uno tu stesso sia che tu stia semplicemente cercando qualcosa di ideale per un potluck, gli snack che pubblicherò nelle prossime settimane sono perfetti per qualsiasi appassionato di sport gastronomico. La prima ricetta di questa serie combina due dei miei snack preferiti: pretzel morbidi e cocktail da cocktail. Ho sempre amato i maiali in coperta e nel complesso sono probabilmente uno degli antipasti casual più popolari sul mercato. Che ci crediate o no, li amo ancora di più sotto il loro soprannome di maialini da pasticceria (menzionato in precedenza qui). Mi sto ripetendo, ma seriamente, quanto è carino quel nome? lo devo usare. Per favore aiutami a riportarlo indietro!

Pretzel Pastry Pigs con salsa di formaggio cheddar al sidro duro

La pianificazione del menu del Super Bowl 2017 è iniziata molto prima che iniziassi ufficialmente questo blog. Sapevo che avremmo fatto una festa, quindi mi sono tuffata in una selezione di ricette da sogno che avrei potuto sperimentare da condividere con i miei amici. Una delle prime idee di cui sono diventato ossessionato sono stati questi maialini da pasticceria avvolti in pasta di pretzel, seguiti rapidamente dalla preparazione di una specie di salsa al formaggio per intingerli. Le salse al formaggio con birra sono comprensibilmente molto popolari in questo periodo dell'anno, ma l'idea delle mele e il formaggio mi ha incuriosito. Potrei realizzare qualcosa di simile usando un sidro duro? La risposta è si.

Prima di questo, non avevo idea di quanto fossero semplici da preparare i pretzel. Ora che lo so, sospetto che farò l'impasto per i pretzel molto più spesso. Avvolgere strisce di impasto attorno alle coppe da cocktail richiede un po' di tempo, ma non è affatto difficile. Arruola un amico o un familiare per aiutare a avvolgere i cani e farti compagnia, e il progetto volerà via.

Tutto inizia con un impasto semplice. Il gancio per impastare su un robot da cucina lo rende facile, ma se non ne hai uno a tua disposizione puoi comunque farlo accadere a mano e con un cucchiaio di legno. Una volta amalgamato, bisogna lasciarlo lievitare per almeno un'ora. Coprilo con un panno pulito, imposta un timer e lascia che sia. Se hai appena lavorato l'impasto a mano, concediti una pausa! Magari bevi uno dei sidri della confezione da sei che hai preso per la salsa al formaggio. O suppongo che tu possa usare il tempo per preparare qualcos'altro che sicuramente devi fare mentre ti prepari per una festa.

Una volta che il grumo di pasta avrà raddoppiato il suo volume, lo si può rovesciare su un piano ben infarinato e trasformarlo in piccole corde da avvolgere intorno ai cocktail frank. Di solito uso un tappetino in silicone per stendere la pasta, ma per qualche motivo ho deciso di usare questo tagliere di legno per questa prova. Non ho idea del perché, ma noterò che sembra più bello nelle foto.

Avrai voglia di avviare la tua grande pentola d'acqua per il bagnomaria in questo momento, in modo che sia buona e bollente quando avrai finito di preparare i tuoi maialini. Il bagnomaria con bicarbonato di sodio è ciò che li trasforma davvero in veri e propri pretzel. Il passo è breve, ma è sicuramente importante!

Immergi i frank avvolti pochi alla volta nell'acqua bollente per soli 30-40 secondi, quindi tirali fuori con una schiumarola per trasferirli sulla teglia preparata. Spennellare ciascuno con il composto di uova, cospargere di sale e cuocere per 15-20 minuti fino a quando non assumono un po' di colore dorato. Tienili d'occhio per assicurarti che non si brucino. Potrebbe sembrare ovvio, ma ho lasciato che accadesse più volte di quanto mi piacerebbe ammettere.

Ta-da! Piccoli maialini pretzel perfetti, pronti per un tuffo nella salsa di formaggio cheddar sidro duro!

Questi sono ottimi per i potluck o anche per fare in anticipo. Basta cuocere i maiali in una coperta finché non sono appena dorati, conservarli su vassoi avvolti in carta stagnola e riscaldarli dove mai finirai per il gioco. Tuttavia, fai un favore ai tuoi ospiti e assicurati che abbiano spazio nel forno in anticipo. Come host che prepara un sacco di cibo per le sue feste, niente aggiunge un po' di stress in eccesso come dover fare spazio a un articolo da forno dell'ultimo minuto quando è già pieno di piatti accuratamente programmati. Un buon padrone di casa non lascerà mai che sia un problema, ma a volte non è un'impresa facile. Dimmelo in anticipo però, e incorporerò felicemente quel piatto nel programma del forno!

Sarà un mese delizioso, amici. Felice di averti qui.


Guarda il video: Lavorazione delle carni suine (Dicembre 2021).