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Tort in Egitto

Tort in Egitto


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fogli

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere una meringa lucida. Mescolare la farina con le noci e aggiungerla gradualmente alla meringa. Dividere la composizione in tre (3). Infornare 3 sfoglie sottili in una teglia da 24 cm di diametro, foderata di pangrattato. carta. poco. Tiriamo fuori ogni sfoglia, la sbucciamo con cura e le mettiamo tutte su carta da forno, ma non una sopra l'altra perché si attaccheranno tra loro.

Crema 1

Strofinare i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano come una crema e diventano bianchi. Aggiungere l'amido e mescolare bene. Facciamo bollire il latte, e quando bolle lo versiamo sottilmente sulla panna e mescoliamo, mettiamo la composizione risultante nella ciotola in cui il latte ha bollito e la mettiamo a fuoco basso fino a quando la composizione non inizia ad addensarsi. Lascialo raffreddare. Mescoliamo il burro morbido fino a farlo diventare spumoso, poi aggiungiamo a poco a poco il budino raffreddato, mescolando bene, alla fine mettiamo la vaniglia.

Crema 2

Caramelliamo lo zucchero, dopo che si è caramellato e imbiondito lo "sgocciolamo" su carta da forno e lo lasciamo raffreddare. Montate la panna, poi aggiungete le "gocce" di zucchero a velo e le noci grosse macinate.

Crema 1 lo dividiamo in due (2) parti uguali che distribuiamo tra i tre (3) piani di lavoro, ricopriamo tutta la superficie della torta con Crema 2 e lasciate raffreddare per qualche ora.


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