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Buon Cibo: INNA Marmellata Confettura di Peperoncino Fresno

Buon Cibo: INNA Marmellata Confettura di Peperoncino Fresno


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di Kate Malin

La straordinaria storia di INNA Jam è iniziata un giorno del Ringraziamento, quando la fondatrice Dafna Kory ha provato una marmellata di jalapeño a casa di un'amica, l'ha adorata e ha mangiato così tanto che ha rovinato la sua cena. Non riuscendo a trovarne di più in nessun negozio locale, Dafna ha finalmente comprato dei jalapeños e ha preparato una partita per se stessa. Anche tutti quelli che hanno provato la marmellata l'hanno adorata e presto ne ha fatti sempre più lotti, ed è nata INNA Jam. Oggi, Dafna e il suo team producono marmellate, arbusti e sottaceti a Emeryville, in California, utilizzando frutta biologica proveniente da un raggio di 150 miglia dalla loro cucina.

Dafna crea confetture monovarietali (il che significa che la frutta proviene tutta da un'unica fonte) in una gamma di sapori allettanti come Tayberry, Obsidian Blackberry e Quince, ma un innegabile favorito è la sua splendida marmellata di peperoncino Fresno Fresno rossa, che ha vinto un ambito Good Food Award nel 2013. Un cugino stretto della marmellata di jalapeño verde che ha dato il via a tutto, il peperoncino Fresno è dolce e piccante, con un tocco in più perché Dafna utilizza l'intero peperone, semi e tutto. Come per tutte le confetture, non ci sono erbe, spezie o aromi aggiunti, quindi il gusto e l'essenza di ogni frutto possono davvero risplendere. Il risultato è una marmellata fenomenale che si abbina bene al formaggio, funziona come glassa o marinata per la carne e trasformerà qualsiasi panino a cui la aggiungi.

La marmellata di peperoncino Fresno Pretty Spicy è disponibile su innajam.com e in I negozi attraverso il paese. INNA Jam fa parte del Premi del buon cibo, un progetto per onorare i produttori di cibi e bevande che producono il tipo di cibo che tutti noi vogliamo mangiare: gustoso, autentico e responsabile e un orgoglioso membro del Gilda dei mercanti del buon cibo, associazione nazionale che riunisce le imprese alimentari artigianali americane per connettere, convocare e promuovere le imprese Good Food di tutte le dimensioni.

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Dal suo lavoro di base ai Good Food Awards alla sua formazione continua presso il Food Studies Master's Program della NYU, Kate Malin porta una passione senza pari per l'ottimo cibo e le brave persone.

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