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Ricetta classica del pan di spagna all'arancia

Ricetta classica del pan di spagna all'arancia


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Una spugna leggera e ariosa realizzata nel modo in cui devono essere fatte le spugne, senza burro e senza lievito. Anche questo è un pan di spagna senza latticini! Importante: assicurati di iniziare con uova a temperatura ambiente.

22 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 220 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 6 albumi grandi
  • 300 g di zucchero semolato
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 1 goccia di olio d'arancia (facoltativo)
  • 6 cucchiai di succo d'arancia
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:40min ›Pronto in:1hr10min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4. Imburrare una tortiera da 25 cm e foderarla con la pergamena.
  2. Setacciare insieme la farina e il sale.
  3. Montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente 100 g di zucchero semolato continuando a sbattere.
  4. In un'altra ciotola sbattere i tuorli e aggiungere 200 g di zucchero. Sbattere bene fino a quando il composto non sarà denso e color limone. Incorporare il succo e la scorza dell'arancia, quindi la miscela di farina.
  5. Con una spatola di gomma e con un movimento "sopra e sotto", incorporare delicatamente 1/3 degli albumi al composto di tuorli. Ripetere con un altro terzo degli albumi, poi infine con l'ultimo terzo. Assicurati di piegarli molto delicatamente.
  6. Versare il composto di pan di spagna nello stampo preparato. Cuocere per 35-40 minuti e raffreddare prima di affettare.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

L'ho trovato gustoso bello e piccante. Io e mia sorella abbiamo aggiunto la glassa al burro mescolata al succo d'arancia sul nostro pan di spagna per renderlo più aranciato.-25 agosto 2013

Torta deliziosa e facilissima da fare. Ho aggiunto la glassa fatta con il succo d'arancia per dargli un tocco in più. L'ho portato a un evento sul caffè macmillan ed è stato un vero successo.-17 settembre 2017


Pan di Spagna all'arancia

Vivere nello stato del sole significa che abbiamo un'abbondanza di arance. Le mie preferite sono le arance navali. Sbucciarli è un gioco da ragazzi e non hanno semi (sempre un fastidio dirompente quando voglio solo divertirmi a mangiare la mia arancia). Le gare di sputare con i semi erano divertenti, quando avevo 8 anni, ma ora i semi mi ostacolano.

Joshua era in città la scorsa settimana, quindi non volevo passare molto tempo in cucina. Stavamo andando a cena a casa di un amico e ho pensato che un pan di spagna all'arancia suonasse come un'idea favolosa.

È una torta molto veloce e facile da assemblare, non cuoce a lungo e si lascia semplicemente raffreddare sul bancone, capovolta sui piedi della teglia. Joshua e io abbiamo fatto una commissione mentre la torta si raffreddava e poi siamo tornati a casa quando un nostro amico, zio Neil, stava arrivando per mostrarci il suo ultimo giocattolo, che si è rivelato essere un'auto molto bella.

Non appena lo zio Neil è arrivato, Joshua DOVEVA semplicemente fare un giro di prova. Pulii i piatti della cucina che avevo fatto e uscii con loro due.

Chi sapeva che nei 15 minuti in cui siamo stati via, i guai erano in agguato in casa? Il mio gatto siberiano, Harry, adora sua sorella Schnoodle in miniatura, Oreo. In effetti, Harry è così gentile, su base regolare, da togliere dai controsoffitti qualunque cosa Oreo indichi che vorrebbe giocare o fare uno spuntino.

Quel giorno in particolare Harry è andato oltre il proprio dovere per compiacere sua sorella. Noi tre tornammo a casa e trovammo Oreo che mangiava la parte superiore del pan di spagna all'arancia. Oreo deve aver amato la parte superiore dorata della torta, perché invece di mangiare fino in fondo in un punto, ha deciso di mangiare tutto intorno alla parte superiore della torta.

Per quelli di voi che sono preoccupati, Oreo e Harry sono entrambi ancora in vita, nonostante i miei pensieri tutt'altro che gentili in quel momento. Tutto il tempo che ho risparmiato preparando la mia "torta facile e veloce" è stato sprecato perché dovevo tornare al supermercato per comprare più arance e cuocere un'altra torta, semi-borbottando lungo la strada.

Durante i momenti frustranti ho pensato a me stesso quanto fossi saggio per aver scelto una torta così semplice. In men che non si dica il nuovo fu nel forno e il mondo tornò calmo.

Mentre fissavo tutte le arance, senza la loro scorza, ho deciso di fare qualcosa con la frutta fresca da servire con la torta. Ho affettato spicchi d'arancia, li ho conditi con le fragole e ho macerato la frutta con Grand Marnier e zucchero a velo. Delizioso!

Anche se c'erano un paio di ostacoli lungo la strada per fare il mio pan di spagna all'arancia, il risultato finale è stato molto apprezzato dai miei amici quella sera. Ora, se solo riuscissi a trovare un modo per impedire a Harry di aiutare Oreo, la mia vita sarebbe d'oro come la cima della torta.


In origine, intorno alla metà del XVIII secolo, si chiamava il pan di spagna Pâte Genoise, o pasta genovese quando il famoso chef genovese, Giobatta Cabona, fu invitato dall'ambasciatore genovese ad andare a Madrid e preparare un banchetto per la corte spagnola. Ha fatto una torta incredibilmente leggera che è stata chiamata come pan di spagna onorare la corte.

Nel corso degli anni, la ricetta autentica è stata leggermente modificata e semplificata. In origine, la torta veniva preparata calda quando tutti gli ingredienti venivano aggiunti in una ciotola sopra l'acqua bollente (bagnomaria o bagnomaria). Al giorno d'oggi esistono cinque metodi per preparare il pan di spagna: due caldi, due freddi e uno con emulsionanti.


Pan di Spagna classico con marmellata e panna

  • tazza (100 g) di farina (per tutti gli usi)
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 4 uova
  • ½ tazza (110 g) di zucchero semolato (superfino)
  • 75 g di burro non salato, fuso e raffreddato
  • ½ tazza (125 ml) di panna singola (da versare)
  • zucchero a velo (della pasticceria), per spolverare
  • 500 g di fragole, mondate e tritate grossolanamente
  • ½ tazza (110 g) di zucchero semolato (superfino)
  • 1 baccello di vaniglia, spaccato e i semi raschiati
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
  1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrate leggermente 2 stampini da torta bassi da 20 cm di diametro e foderateli con carta da forno antiaderente. Per preparare la marmellata di fragole veloce, scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungere le fragole, lo zucchero, la bacca di vaniglia e i semi e mescolare finché le fragole non iniziano ad ammorbidirsi ea rilasciare liquido. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 14-18 minuti o finché non si addensa. Aggiungere l'aceto e mescolare bene per amalgamare. Togliete dal fuoco, scartando la bacca di vaniglia e lasciate raffreddare completamente. Refrigerare fino a freddo.
  2. Setacciare tre volte la farina e il lievito e mettere da parte. Mettere le uova e lo zucchero in una frusta elettrica e sbattere ad alta velocità per 12–15 minuti o fino a quando saranno chiare, dense e triplicate di volume. Setacciare metà della miscela di farina sul composto di uova e, utilizzando un cucchiaio di metallo grande, mescolare delicatamente per unire. Ripetere con la farina rimanente. Aggiungere il burro e mescolare delicatamente per amalgamare.
  3. Dividete il composto negli stampini e livellate delicatamente la superficie con una spatola. Cuocere per 14-18 minuti o fino a quando i pan di spagna sono elastici al tatto e si staccano dalle pareti degli stampini. Sfornare le torte dagli stampini e farle raffreddare completamente su una gratella coperta con un canovaccio. Montare la panna fino a formare dei picchi morbidi. Spalmare una torta con ¾ di tazza di marmellata, ricoprire con la crema e farcire il panino con la torta rimanente. Spolverare con zucchero a velo per servire. Serve 6.
Valutazioni dei lettori (3.28)

Le migliori ricette di Torta all'arancia

Cerchi la migliore torta al cioccolato e arancia? Vuoi la migliore ricetta della torta all'arancia? Prova le nostre gustose torte per un tè pomeridiano, una torta di compleanno fatta in casa o un progetto di cottura nel fine settimana. Per ulteriori informazioni sulla cottura agli agrumi, dai un'occhiata alla nostra torta al limone qui.

Ingredienti

Torta al cioccolato e arancia

La cagliata e il succo d'arancia entrano nel pan di spagna insieme al cioccolato fuso per dare una spinta a questa torta indulgente, mentre uno strato di cagliata all'arancia si nasconde sotto la crema al burro di cioccolato e arancia.

Torta all'arancia con Aperol

Il tuo cocktail preferito come una pagnotta: perfetto per un tè pomeridiano da adulti.

Crostata di marmellata di arance

Da qualche parte tra una torta e un budino, questo crollo è denso e ricco. Sembra impressionante ma in realtà è davvero facile.

Torta Battenberg all'arancia e limone

Se non hai mai preparato una torta Battenberg prima, questa, piena di arancia piccante, è perfetta per te. La nostra ricetta semplice da seguire semplifica il lavoro di una cottura tecnica.

Torta all'arancia e semi di papavero

Questo budino di famiglia leggero e piccante è rifinito con arancia caramellata per un tocco speciale. Perfetto per sfamare una folla o una famiglia affamata durante il fine settimana.

Cupcakes Jaffa

Dai un'occhiata a questi divertenti cupcakes all'arancia con glassa al cioccolato liscia come la seta e torte Jaffa old school. Creali per un'alternativa impressionante a una torta di compleanno spettacolare.

Involtino svizzero all'arancia e limone

Semplici combinazioni di sapori di agrumi rendono questo swiss roll davvero leggero e rinfrescante. Un soffice pan di spagna al limone è ricoperto da una crostata di marmellata e una ricca crema alla vaniglia e all'arancia.

Torta del cibo del diavolo con glassa all'arancia

Questa versione della torta del cibo del diavolo è fatta con olio anziché burro e ha l'arancia aggiunta al sapore nella glassa. Fidati di noi: è un must.

Torta all'arancia

Non avrai bisogno di scuse per creare questa gustosa interpretazione di una classica spugna. È perfetto per ogni occasione e tutta la famiglia amerà il sapore dell'arancia.


Torta al cioccolato cotta all'arancia

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Pensi che cuocere una torta sia impossibile mentre sei in campeggio? Pensa di nuovo. Con questa ricetta non hai nemmeno bisogno delle tortiere: ogni torta viene cotta individualmente in un'arancia, infondendo il cioccolato al sapore di agrumi. Quindi prendi l'impasto per la torta e la carta stagnola e inizia a cuocere!

Idee per brownie più creative, vedi Il brownie di Chowhound nella ricetta della tazza.

Istruzioni

  1. 1 Tagliare la parte superiore delle arance e prelevare la polpa.
  2. 2 Riempire le arance per tre quarti con l'impasto per torta al cioccolato (o preparato per torte) a scelta, quindi rimettere le parti superiori delle arance e avvolgere ogni arancia in un foglio di alluminio.
  3. 3 Mettere direttamente sui carboni ardenti del fuoco, evitando fiamme intense, e cuocere per circa 30 minuti, girando una o due volte.

Consigliato da Chowhound

I cofondatori di Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, sono rimasti quasi perplessi quando gli è stato chiesto il loro esempio di cibo perfetto per questo video. Poi si sono resi conto che la ricotta Salvatore Bklyn di Betsy Devine e Rachel Mark era impeccabile sotto ogni punto di vista. Amanda e Merrill sono state girate a Bklyn Larder, un grande negozio di New York dove puoi trovare la ricotta di Salvatore. Leggi il nostro profilo di Salvatore Bklyn, ottieni le nostre migliori ricette di ricotta e scopri le differenze tra ricotta e ricotta.


Preriscaldare il forno a 180 °C/160 °C ventilato/gas 4. Imburrare e foderare due stampi per sandwich da 20 cm/8 pollici. Usa un pezzo di carta da forno per strofinare un po' di burro all'interno degli stampini fino a ricoprire leggermente i lati e il fondo, quindi foderare il fondo con un cerchio di carta da forno.

Rompete le uova in una ciotola capiente, quindi aggiungete lo zucchero, la farina, il lievito e il burro. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato con uno sbattitore elettrico (potete anche usare un cucchiaio di legno), ma fate attenzione a non mescolare troppo. Metti un panno umido sotto la ciotola quando stai mescolando per evitare che si muova. La miscela finita dovrebbe cadere facilmente da un cucchiaio.

Dividi il composto in modo uniforme tra le lattine: non è necessario che sia preciso, ma puoi pesare le lattine piene se vuoi controllare. Usa una spatola per rimuovere tutto il composto dalla ciotola e leviga delicatamente la superficie delle torte.

Cuocere le torte sul ripiano centrale del forno per 25 minuti. Controllali dopo 20 minuti. Le torte sono pronte quando sono dorate e si staccano dal bordo degli stampi. Premili delicatamente per controllare: dovrebbero essere elastici al tatto. Mettere da parte a raffreddare nei loro stampini per 5 minuti. Passare una tavolozza o un coltello da burro arrotondato attorno al bordo interno degli stampini e capovolgere con cura le torte su una gratella a raffreddare.

Per assemblare la torta, adagiate una torta capovolta su un piatto e spalmatela con abbondante marmellata. Volendo si può spalmare anche sulla panna montata. Ricoprire con la seconda torta, con la parte superiore rivolta verso l'alto. Spolverare sopra lo zucchero semolato.

Suggerimenti per la ricetta

Per congelare le torte: Lasciare raffreddare completamente le torte, quindi avvolgere bene ogni torta nella pellicola trasparente o nei sacchetti per il freezer. Congelare fino a 6 mesi. Lasciar scongelare bene prima di farcire.

Per estrarre le torte dagli stampi senza lasciare segni di gratella sulla parte superiore, metti il ​​canovaccio pulito sopra lo stampo, metti la mano sullo strofinaccio e capovolgi lo stampo. Le torte dovrebbero uscire dalla tua mano e dallo strofinaccio, quindi puoi girarle dalla mano sulla griglia. Mettere da parte a raffreddare completamente.


Ciambellone americano all'arancia

Ricetta della torta di chiffon all'arancia &ndash Un pan di spagna all'arancia arioso, leggero, cotonoso e da morire. Devi farcela!

Torta di chiffon e mdashmolto simile alla torta d'angelo negli Stati Uniti (ma ha un sapore migliore) e mdashi è una delle torte più popolari in Malesia e Singapore.

Entra in qualsiasi pasticceria o supermercato, puoi sempre trovare vari gusti di chiffon cake in vendita.

La chiffon cake è apprezzata per la sua consistenza molto leggera, morbida e cotonosa.

Che tu ci creda o no, ero piuttosto un Ciambellone americano all'arancia fornaio quando ero al liceo.

Durante uno dei miei anni di liceo, ricordo che mia cognata maggiore iniziò a preparare una torta di chiffon a casa.

Aveva imparato a cuocere la torta di chiffon dal suo collega e ha iniziato a testare la ricetta.

Amavo lavorare in cucina, osservare il processo di preparazione e cottura.

Ha iniziato a insegnarmi la sua ricetta.

Ricordo vividamente che doveva montare gli albumi fino a formare dei picchi morbidi, durante i quali capovolgeva il contenitore con gli albumi per testare la prontezza.

Mi ha avvertito che se gli albumi fossero liquidi, la torta sarebbe fallita.

La consistenza schiumosa degli albumi mi ha ipnotizzato e ho pensato che fosse incredibile che gli albumi sfidassero la gravità!

Poco dopo, ho iniziato a testare la sua ricetta della chiffon cake, con grande successo.

Mentre la più popolare è la torta chiffon pandan, mi è piaciuto molto fare Ciambellone americano all'arancia.

La mia defunta zia mi comprava sempre delle arance.

Ogni tanto preparavo una chiffon cake al caffè e lei chiedeva alla sua amica della caffetteria un mix di caffè Nescafè.

Per un mese o due, il mio passatempo preferito è stato cucinare Ciambellone americano all'arancia.

Ho adorato la fragranza agrumata e il sapore leggermente piccante di Ciambellone americano all'arancia.

Come per molte ossessioni adolescenziali, presto ho trovato un altro hobby e ho smesso di cucinare.

Avanti veloce a molti anni dopo, l'ultima chiffon cake che ho fatto è stata questa chiffon cake al limone che ho pubblicato molti anni fa.

Se mi chiedi se ricordo ancora la ricetta di mia cognata, la risposta è un netto no.

Tuttavia, sono felice che il mio collaboratore CP Choong la condivida Ricetta Chiffon Cake all'arancia con noi, che mi riporta molti ricordi dei miei giorni di liceo.


Pan di Spagna Classico

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Una ricetta classica del pan di spagna che funziona è utile in tanti modi. Pensa ai tè pomeridiani, ai compleanni, alla marmellata, alla panna montata e allo zucchero a velo e sei pronto per prendere la torta. In qualunque posto!

I pan di spagna nel Bimby corrono il rischio di essere abbastanza gommosi, questa ricetta è perfetta se lo dico io, perché non sbattiamo troppo l'impasto. Devi stare attento quando fai le torte. Quindi l'intervallo o l'impostazione dell'impasto per un tempo così breve, solo per incorporare la farina e non attivare il glutine. Uso questo metodo con molte delle mie torte. Spero che lo ami tanto quanto me!

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  • 8 uova grandi
  • 250 grammi di zucchero semolato grezzoACQUISTA
  • 1 lotto di farina per dolci
  • 1 pizzico di fiocchi di sale rosaACQUISTA
  • 30 Grammi di Burro fuso ACQUISTA

Preriscaldare il forno a 170°C e posizionare la griglia al centro del forno. Imburrare e foderare il fondo di due tortiere da 21 centimetri.

Mettere le uova e lo zucchero nella ciotola del Bimby e montare 8 minuti/37°C/Farfalla/vel 3/MC spento.

Frusta 20 minuti/Farfalla/velocità 3/MC spento.

Aggiungere metà della farina e del sale nella ciotola del Bimby e incorporare 6 secondi/intervallo.

Versare il burro fuso quindi aggiungere la seconda metà della farina. Incorporare 12 secondi/intervallo. Finisci di combinare piegando delicatamente con una spatola di silicone.

Dividere tra gli stampini preparati e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando non saranno dorati e riappariranno al tocco al centro.

Panino con panna montata e la tua marmellata preferita, spolvera con zucchero a velo o usa a piacimento per tutto ciò che ti viene in mente!

Servito con

Questa è una delle nostre fantastiche ricette Insider. Unisciti a noi oggi e inizia a cucinare!


Domande frequenti

  • Domanda: Quali sono le torte più apprezzate?
    Risposta:Le 10 ricette di torte più popolari del 2019Torta al burro appiccicosa. Certo, la torta al burro appiccicosa non sembra molto.Torta di mogano con glassa di ermellino…. Torta Non Fare #8230. Torta Al Cioccolato&8230. Torta Ragno del New England…. Cheesecake istantaneo in pentola…. Torta di zucca & #8230. Torta di patate dolci e noci pecan…. Altri articoli…•27 dic 2019
  • Domanda: Qual è la torta più buona del mondo?
    Risposta:In cima al conto c'è la torta al cioccolato, che registra quasi 400.000 ricerche ogni mese. Red Velvet occupa il secondo posto con oltre 320.000 ricerche mensili in tutto il mondo, mentre la torta di carote occupa la terza posizione con oltre 300.000 ricerche.
  • Domanda: Quale ingrediente rende una torta più umida?
    Risposta:Se noti che una torta ha un sapore troppo secco, aggiungi un po' d'olio la prossima volta che la prepari. La mia torta di fragole alla fragola continuava ad avere un sapore un po' troppo secca, qualunque cosa facessi, quindi ho aggiunto 2 cucchiai di olio vegetale all'impasto. È così umido!
  • Domanda: Quali sono le torte classiche?
    Risposta:Ritorno alle origini: le nostre migliori torte classicheTorta di colibrì. Ananas fresco dorato e banana cremosa prestano la loro dolcezza a questo preferito del sud tempestato di noci pecan. Torta al latticello alla vaniglia con glassa al cioccolato e latticello # 8230. Cheesecake in stile newyorkese…. Torta Di Carote…. Torta in fogli alle fragole.Aug 24, 2017
  • Domanda: Qual è la torta più gustosa?
    Risposta:I risultati sono in: Ecco le 50 migliori torte che gli utenti hanno preparato!Torta di banana con crema di formaggio…. Cheesecake al forno di New York…. Torta al cioccolato e cocco…. Torta di carote e noci…. Torta allo yogurt al limone con sciroppo…. Cupcakes di fango al cioccolato…. Torta all'arancia senza farina…. Cupcakes alla vaniglia.Elemento Daugiauų…
  • Domanda: Quale paese è famoso per la torta?
    Risposta:Poeticamente, la Scozia è conosciuta come Caledonia che significa "la terra dei dolci". Se ti stai chiedendo come un paese famoso per i suoi laghi limpidi e incontaminati sia diventato un paese per alcune delle migliori torte, allora lascia che ti dica che lo è stato grazie alle sue torte di farina d'avena famose in tutto il mondo.2020-05-19

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A pagina 16 troverai una ricetta per la torta di libbra che fa una torta di pagnotta affondata e dall'aspetto miserabile ma fa una deliziosa torta Bundt!

PERCHÉ QUESTA RICETTA FUNZIONA È difficile trovare una ricetta perfetta per il plum cake.

La maggior parte delle ricette sono da zero, ma ce ne sono alcune fantastiche che usano il mix per torte e molte che hanno variazioni di mix per torte, per quando non hai tanto tempo.

Un mese, quando abbiamo pubblicato un articolo della storica del cibo Laura Shapiro sugli effetti perniciosi dei preparati per torte in scatola sul panettiere casalingo americano, abbiamo deciso di fornire una piccola lezione oggettiva sulle virtù della cottura da zero.

Versare il composto umido nelle Torte, e sulla seconda torta glassata, gli ingredienti secchi e comprimere delicatamente possono essere adagiati sopra, creando un impastare insieme, mescolando appena fino a che la torta non sia stata erosa.