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Zuppa Istantanea Di Fagioli Rossi E Quinoa Con Taco Fixins

Zuppa Istantanea Di Fagioli Rossi E Quinoa Con Taco Fixins


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Quando 17:15 colpisce e non c'è ancora nessun piano per la cena, Deb Perelman prepara questa zuppa Instant Pot. Mentre i fagioli cuociono, puoi preparare i taco fixin, gestire il caos dell'ultimo minuto della vita e rilassarti.

Ingredienti

La minestra

  • 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla rossa grande, tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
  • 1 16 once. confezione di fagioli rossi secchi centroamericani, come Goya o Rancho Gordo Domingo Rojo
  • 1 cucchiaio. salsa da una lattina di chipotles in adobo
  • 2 cucchiaini. sale kosher e altro ancora

Assemblea

  • ½ cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
  • Spicchi di lime, avocado a fette, panna acida, coriandolo tritato, queso fresco sbriciolato o cheddar grattugiato o Monterey Jack, salsa piccante e/o strisce di tortilla (per servire)

Preparazione della ricetta

La minestra

  • Scaldare l'olio in una pentola istantanea o in un'altra pentola a pressione elettrica con l'impostazione Sauté. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a dorarsi sui bordi, 6-8 minuti. Aggiungere l'aglio e il cumino e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungere i fagioli, la quinoa, la salsa adobo, 2 cucchiaini. sale e 7 tazze di acqua. Chiudere il coperchio e cuocere la zuppa ad alta pressione per 45 minuti, quindi rilasciare la pressione manualmente. Spremere il succo di metà lime; mescolare bene. Assaggiare e condire la zuppa con altro sale se necessario.

  • Fai in anticipo: La zuppa può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Lasciare raffreddare, quindi coprire e raffreddare. La zuppa si addenserà; aggiungere fino a 1 tazza d'acqua prima di riscaldare a fuoco medio-basso.

Assemblea

  • Mentre la zuppa cuoce, mescola cipolla, aceto, sale, zucchero e 4 cucchiaini. acqua in una piccola ciotola per unire. Raffreddare fino al momento dell'uso.

  • Per servire, versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con cipolle sottaceto e altri condimenti a scelta.

  • Fai in anticipo: La cipolla può essere messa in salamoia 5 giorni prima. Coprire e tenere al fresco.

Sezione RecensioniLa zuppa era buona. Ma i fagioli devono essere ammollati prima della cottura. Altrimenti il ​​tempo di cottura di 45 minuti è circa la metà troppo breve. Mi è piaciuto il sapore e la consistenza, ma sicuramente immergi i fagioli o aggiungi il tempo di cottura! 45 minuti non sono stati sufficienti per cuocere completamente i fagioli. Ha sicuramente bisogno di altri 15-20 minuti ad alta pressione. Vorrei che mi sarei fidato del mio istinto su quello. I fagioli sono usciti poco cotti e la mia pentola a pressione non si chiudeva più. Vabbè... Nel microonde per finire. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta. Saltate nello strutto, non nell'olio. Aggiunto un Jalapeno. Brodo di pollo usato al posto del sale. Vorrei che la "zuppa" fosse un po' più sciolta. Molto spesso. La zuppa era ricca ma faceva molto affidamento sui condimenti per conferire il sapore. Nel complesso lo rifarei, ma sicuramente regolerei il tempo e aggiungerei dei pomodori e forse del mais e alcune altre erbe o spezie per completare il sapore. Volevo amarlo - ma MEH! Forse era così non è stato stampato completamente dal mio Mac e non mi sono reso conto che alcune parole erano state troncate fino a quando non era troppo tardi: avevo già iniziato. Inoltre, come principiante che conosceva il mio IP, non ero sicuro di quanto tempo ci sarebbe voluto per arrivare alla pressione e non capivo completamente la direzione per "rilasciare la pressione manualmente". Ho cercato su Google il termine e ci ho preso la mano. L'ho impostato su alta e cuocere a pressione per 45 minuti secondo le istruzioni. I fagioli non erano completamente morbidi, il che era deludente e il fondo della pentola stava iniziando a bruciare! Il sapore mancava di punch e la quinoa sembrava assorbire il liquido - non aggiungeva nulla. Quindi, sono in procinto di ritoccare quello che ho fatto e sono sicuro che quando lo mangeremo con queso, avocado, ecc. Sarà abbastanza gustoso, ma dubito che ripeterei questa ricetta.AnonimoNew York!!!!!! !!!28/10/19L'ho fatto ed è venuta benissimo, non vedo l'ora di rifarlo!!!!AnonimoNew York, NY10/09/19Ho fatto questa ricetta secondo le istruzioni ed è venuta favolosa! Lo farò sicuramente di nuovo e aggiungerò della salsa piccante e altre cose eccitanti per renderlo più piccante!AnonimoNew York, NY10/09/19Qualcuno ha usato fagioli rossi in scatola per fare questa zuppa?jnkcooperNew Mexico10/08/19Questa è stata una buona ricetta base per l'istante vaso. Come altri, ho fatto quelli che sembravano cambiamenti logici. Ho usato il brodo di pollo al posto dell'acqua, ho aggiunto dei pomodori pelati a pezzetti e un po' di salsa che mi era avanzata, e ho aggiunto un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. L'ho anche cucinato per un'ora su consiglio di un altro recensore. Nel complesso è stato molto buono! Mio marito ha detto che gli piace più del peperoncino! (e sì, viene più simile a un peperoncino che a una zuppa brodosa, ma non è una cosa negativa). AnonymousHudson, oh10/07/19 L'ho fatto esattamente come indicato nella ricetta, ma ho aumentato il tempo di cottura di 30 minuti per ammorbidire il fagioli un po' di più. La consistenza era più simile al sugo di fagioli rossi (stile caraibico) che alla zuppa. Il sapore era ok, ma potrebbe sicuramente essere aromatizzato. Lo mangeremo domani a cena, e anche con i condimenti non riesco a immaginarlo senza riso. Probabilmente aggiungerò del brodo per diluirlo. Sulla base delle recensioni, ho decisamente modificato questa ricetta. Ho aggiunto una lattina di concentrato di pomodoro (sicuramente ha aiutato ad addensare), un'intera lattina di salsa chipotle, ho usato brodo vegetale al posto della sola acqua e ho aggiunto altri condimenti (foglie di alloro e origano). Avrei anche aumentato il tempo di pressione a 1 ora, poiché i fagioli avevano un morso un po' più di quanto mi piace. Detto questo, è venuto benissimo! Super delizioso e facile! AnonymousSebastopol, CA 30/09/19 Volevo davvero amare questa ricetta, ma come hanno detto gli altri lettori, manca decisamente qualcosa: più calore, più spezie. Abbiamo aggiunto alcuni peperoni poblano nella fase di soffriggere, ma anche questo non ha fatto abbastanza differenza. Per coloro che si lamentano del fatto che sia insipido, suggerisco di utilizzare il condimento Sazon di Goya o il condimento Adobo (o entrambi).klmchaWhittier Ca09/30/ 19Sono d'accordo sotto, questa ricetta è stata deludente. Era acquoso e insipido, una specie di piccante dall'adobo ma quello era davvero l'unico sapore. Sembrava anche che mancasse di sostanza, come se avrebbe potuto usare una patata o una carota o qualcosa di più. Abbiamo aggiunto cavolo e un sacco di avocado, ma non lo consiglierei.AnonimoSan Francisco29/09/19Questa ricetta mi sembra decisamente insipida. Alzate considerevolmente il lime e il sale. Penso che cucinare i fagioli in un brodo di pollo o di verdure invece dell'acqua aiuterebbe. Per chi vuole mangiare meno carne ma avere più ricchezza potresti soffriggere gli aromatici con il lardo. Questa è una buona base ma potrebbe essere migliorata.

Ricette fresche per la tua dispensa di base

Hai rifornito la tua dispensa, e adesso? Abbiamo cercato nuove idee per ricette utilizzando i nostri prodotti base della dispensa. Senza dove andare nel pomeriggio, è un ottimo momento per sperimentare. Abbiamo trovato sette ricette in cui alcuni ingredienti freschi si mescolano con i comuni alimenti della dispensa per creare qualcosa di delizioso da mangiare stasera.

Lenticchie

Ricche di fibre, le lenticchie sono un alimento energetico. Adoriamo il loro aspetto qui. Perfetto come salsa o come un vivace tocco di gusto e colore da servire su pesce o carne. Stiamo servendo il nostro in queste ciotole per salse in gres.

Pasta

Limone e basilico aggiungono un tocco di freschezza a qualsiasi scatola di pasta che hai immagazzinato. Richiede solo pochi ingredienti e può sfamare una folla in modo economico. Stiamo servendo la nostra pasta usando queste belle mani di pasta/insalata di legno.

Fagioli

Confortante e abbondante, questa zuppa di fagioli rossi e quinoa è condita con qualsiasi taco che hai a portata di mano. Inoltre, cuoce rapidamente nella tua pentola istantanea. Nessun piatto istantaneo? Prendi questo in saldo ora.

Riso fritto via Sam Sifton New York Times Cooking

Il riso fritto è il pasto perfetto quando hai bisogno di consumare le verdure nel tuo frigorifero. Qualsiasi combinazione è buona. Anche buonissimo anche se tutto ciò che hai sono carote e piselli surgelati. Cuocere molto pasta e riso? Potrebbe essere solo la scusa di cui hai bisogno per investire in queste ciotole di pasta in ceramica artigianale.

Rendi fresco il tonno in scatola con una combinazione di avocado mescolato con cetriolo croccante, sedano e cipolla rossa. Questa ricetta è sana e deliziosa. È perfetto per quelli di voi che mangiano Keto o a basso contenuto di carboidrati. Taglia tutto sul nostro tagliere di legno preferito.

Burro di arachidi

Allie, di Baking a Moment, promette che queste barrette con quattro ingredienti impiegano solo dieci minuti e hanno un sapore proprio come un Reese’s solo meglio perché sono fatte in casa. Siamo venduti. Mantienili freschi sul bancone della tua cucina in questa graziosa alzata a cupola in vetro.

Torta all'olio d'oliva Claire Saffitz via Epicurious

L'olio d'oliva dovrebbe fare torte super umide. Potrei farlo solo per cena.

Sembra delizioso, vero? Spero che queste idee per i pasti aggiungano buoni odori e vibrazioni calde alla tua casa questo mese.


Casseruola di enchilada di quinoa a cottura lenta

Prodotto: 6 porzioni

tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cucinare: 6 ore 20 minuti

tempo totale: 6 ore 30 minuti

SKINNY, alleggerita e sana enchilada al forno. Fatto proprio nel crockpot. Così sdolcinato eppure senza sensi di colpa.

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo disossati e senza pelle
  • 1 1/4 di tazza di brodo di pollo
  • 1 tazza di quinoa cruda, sciacquata
  • 1 (10 once) può salsa enchilada
  • 1 (4,5 once) può peperoncini verdi tritati
  • 1/2 tazza di chicchi di mais, congelati, in scatola o tostati
  • 1/2 tazza di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 3/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
  • 3/4 di tazza di mozzarella grattugiata
  • 1 avocado, tagliato a metà, privato dei semi, sbucciato e tagliato a dadini
  • 1 pomodoro Roma, a dadini

Indicazioni:

  1. Metti il ​​pollo in una pentola a cottura lenta da 6 qt.
  2. Mescolare il brodo di pollo, la quinoa, la salsa enchilada, i peperoncini verdi, il mais, i fagioli neri, il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere condire con sale e pepe, a piacere. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 4-6 ore, o fino a quando il liquido si sarà ridotto.
  3. Rimuovi il pollo dalla pentola a cottura lenta e sminuzzalo, usando due forchette.
  4. Mescolare il pollo nella parte superiore della pentola a cottura lenta con i formaggi. Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 10-20 minuti, o fino a quando i formaggi non si saranno sciolti.
  5. Servire immediatamente, guarnendo con avocado e pomodoro, se lo si desidera.

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Riepilogo della ricetta

  • 2 libbre di carne macinata
  • 1 cipolla, finemente tagliata a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti
  • 2 lattine (14,5 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi
  • 1 (8 once) può salsa di pomodoro
  • 1 tazza d'acqua
  • 1 (15 once) può fagioli nani
  • 1 (15 once) può fagioli borlotti
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 2 cucchiai di zucchero bianco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di salsa di peperoncino piccante

In una pentola capiente rosolare leggermente la carne macinata e scolarla se necessario.

Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché la cipolla non diventa traslucida.

Aggiungere i pomodori, i pomodori a cubetti con i peperoncini, la salsa di pomodoro, l'acqua, i fagioli borlotti, i fagioli borlotti, il peperoncino in polvere, il cumino, lo zucchero, il sale, il pepe e la salsa piccante. Fate sobbollire per 30 minuti e poi servite.


5. Ricetta della zuppa di posole messicana con carne di maiale tagliuzzata della valle


La migliore zuppa di maiale messicana?
dalla ricetta della zuppa di posole messicana con carne di maiale tagliata a valle
. Fonte immagine: www.foxvalleyfoodie.com. Visita questo sito per i dettagli: www.foxvalleyfoodie.com

Insalata di fagioli messicani Fagioli neri, fagioli borlotti e fagioli cannellini si combinano con mais, peperone e anche cipolla rossa in questa insalata semplice e vivace. È condito con un abbigliamento spettacolare realizzato con cumino di lime fresco, succo di frutta e anche coriandolo.


Brodo vegetale facile da 1 pentola

Gli amici! Sono così entusiasta di offrirti questo delizioso alimento base per la cucina che è così facile da realizzare. Ho detto a tutti i miei amici come dovrebbero iniziare a farlo anche loro.

Considerati parte della cerchia ristretta di chi entra in un segreto: fare il brodo vegetale è cosa Tutti stanno facendo i ragazzi fantastici. Lascia che ti mostri come!

Questo brodo è facile da preparare, richiede solo 1 vaso e ingredienti di base che probabilmente hai a portata di mano tutto l'anno.

L'ispirazione per creare il mio brodo è venuta originariamente dalla mia amica Phoebe, che ha condiviso nel suo libro sul benessere su fare il brodo con scarti vegetali e bucce di aglio e cipolla raccolti durante la settimana. BRILLANTE! Perché nessuno me l'aveva detto prima?

Da allora, ho conservato un grande sacchetto di scarti vegetali (bucce e cime di carota, verdure sull'ultima gamba, estremità di cipolla, ecc.) in un sacchetto nel mio congelatore, e quando è pieno, so che è 8217 tempo di brodo.

Comincio saltando le verdure più robuste fino a renderle morbide e tenere. Poi aggiungo acqua, sale, pepe ed erbe aromatiche.

Le erbe aggiungono “umami” alla zuppa, secondo me. Sono andato con fresco timo, prezzemolo, rosmarino e una foglia di alloro per buona misura.

E per un sapore ancora più profondo? Passata di pomodoro e lieviti nutrizionaliT! So che suona come una combinazione improbabile che rende questo brodo di formaggio e pomodoro pesante. Ma un po' fa molto per aggiungere “omph” in più al brodo e aiuta a trasformarlo dall'acqua di verdura in un brodo INCREDIBILE!

Dopo circa 1 ora di cottura a fuoco lento, i sapori si sviluppano e il tuo brodo è pronto.

Certo, puoi cucinarlo più a lungo (più a lungo è meglio è, davvero). Ma 1 ora è circa il minimo per un brodo davvero delizioso. Tutto ciò che resta da fare è filtrare nei barattoli di conservazione e il gioco è fatto!

Spero che amiate tutti questo brodo! Sono 8217:

cordiale
Ricco
Saporito
Versatile
Facile da fare
Sano
& Super delizioso

Se provi questa ricetta faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e non dimenticare di taggare una foto #minimalistbaker su Instagram. Saluti, amici!


4 suggerimenti per allestire un buffet di insalate per una festa

I pasti a buffet sono un modo semplice per sfamare una folla e, mentre il clima si riscalda e le feste iniziano a muoversi all'aperto, un salad bar fai da te è un'alternativa divertente al solito taco o sandwich bar. Per la doccia per bambini per adulti che ho ospitato all'inizio di questa primavera, ho creato una serie di opzioni salutari ma sostanziose per gli ospiti per creare l'insalata dei loro sogni e alla fine è stata una enorme colpire. (“Vorrei poterlo mangiare tutti i giorni a pranzo!” sembrava essere il sentimento comune.)

Ecco alcuni suggerimenti per allestire insalate piacevoli per la folla alle tue feste questa primavera e l'estate.

Questo è quello che ho servito al baby shower:

Menu Salad Bar per un Pranzo di Primavera

  • Lattuga romana tritata (senza pancetta, per renderla vegana) (io ho saltato gli spinaci)
  • Carote Cimelio Arrosto
  • Pomodori ciliegini
  • Olive
  • Pistacchi Sgusciati
  • Vinaigrette di Digione

Suggerimento n. 1: rendilo soddisfacente.

Un salad bar non dovrebbe lasciare i tuoi ospiti affamati un'ora dopo. Per trasformare l'insalata in un pasto soddisfacente, dovrai includere alcune proteine ​​​​aderenti alle costole, come carne cotta, pollame, pesce, uova o legumi. Per la mia festa, non sapevo se qualcuno avesse delle restrizioni dietetiche, quindi ho offerto una varietà di proteine ​​adatte a carnivori, vegetariani e vegani.

Noci, formaggio e avocado aiutano anche a mantenere il ripieno dell'insalata. E i cereali cotti — come la quinoa, il farro o il riso — o le verdure ricche di amido come le patate bollite o arrosto aiuteranno a soddisfare anche gli ospiti più affamati.

Suggerimento n. 2: scegli le ricette che puoi preparare in anticipo e servile fredde.

Il mio menu includeva molti componenti perché stavo alimentando una folla abbastanza grande. Ho scelto di proposito ricette che si potessero preparare con qualche giorno di anticipo e che fossero buone fredde o a temperatura ambiente, quindi non mi sono dovuta preoccupare di riscaldare i piatti prima della festa o di tenerli caldi sul tavolo del buffet. Sebbene alla fine non riuscissi a rispettare il mio programma per vari motivi, questo era il mio piano originale:

Il mio programma di insalate in anticipo

3 giorni prima

2 giorni prima

  • Uova sode
  • Cuocere la quinoa
  • Prepara l'insalata di lenticchie
  • Carote e asparagi al forno

1 giorno prima

  • Prepara un'insalata di patate
  • Prepara il condimento del ranch
  • Pollo in camicia
  • Cuocere il salmone
  • Sbucciare le uova
  • Lavare, asciugare e tritare la lattuga romana

Suggerimento n. 3: compila lo spread con alcuni articoli acquistati in negozio.

Per il mio menu, ho incluso noci sgusciate, olive in barattolo e pomodorini: ingredienti colorati e saporiti che non hanno richiesto molto lavoro aggiuntivo oltre al trasferimento da un contenitore a una ciotola. Ecco alcune idee per gli articoli acquistati in negozio che aggiungeranno sapore al tuo buffet di insalate senza molto lavoro extra:

  • Noci sgusciate e/o semi
  • Olive
  • Peperoni rossi arrostiti
  • Peperoncini sott'aceto
  • Salumi
  • pomodori ciliegini
  • Frutta secca

Suggerimento n. 4: rendi facile servire con una sola mano.

Il mio cruccio personale da buffet è servire utensili che richiedono due mani per essere usati, come un cucchiaio da insalata di legno e un set di forchette. Il tuo piatto è già in una mano, quindi devi trovare un posto vuoto sul tavolo per appoggiare il piatto, o un vicino gentile che tenga il tuo piatto mentre metti il ​​cibo su di esso.

Quindi, quando pianifichi il tuo buffet di insalate, pensa a come gli ospiti trasferiranno il cibo dai piatti di servizio ai loro piatti. Le pinze sono sempre utili e assicurati che i cucchiai da portata siano delle dimensioni giuste per ottenere una buona dose. (Non costringere le persone a raccogliere freneticamente un'insalata di fagioli con un cucchiaio da tè, per esempio.)

Pensa anche al modo più semplice per servire i condimenti. Per condimenti ben emulsionati come il ranch, una piccola brocca andrà bene, ma è una buona idea usare un piccolo mestolo o un cucchiaio da minestra per servire le vinaigrette che potrebbero separarsi, così gli ospiti non finiscono per versare una grande quantità di olio sopra i loro piatti.


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Puoi anche leggere la documentazione per conoscere gli strumenti di blocco di Wordfence o visitare wordfence.com per saperne di più su Wordfence.

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Lunedì 29 marzo 2021

Pianificazione dei pasti

È ora di ordinare la spesa. Non ne abbiamo ancora davvero bisogno, ma il Simran vuole abbondanti panini vegetariani per il nostro pranzo al sacco domani nella prateria dell'erba alta, quindi ho bisogno di provviste per quello. Ecco cosa sto preparando nell'immediato futuro (la maggior parte sono solo pasti che potremmo fare da quello che abbiamo già a portata di mano):

Lo farò sicuramente stasera perché non ci sono riuscito la scorsa settimana e voglio usare gli spinaci freschi per fare spazio in frigo.

L'ho fatto ogni settimana, quindi potrebbe succedere o meno questa settimana. Comunque è un piatto buono, sano e facile.

Non lo faccio da poche settimane, ma potrei farlo in qualsiasi momento poiché è per lo più non deperibile e ho tenuto i peperoni a portata di mano.

Hamburger di fagioli neri

Nel mio congelatore rimangono altri tre hamburger.

Pizza fatta in casa

Può o non può effettivamente farlo poiché Sameer ha intenzione di ordinare una pizza da asporto questa settimana. Abbiamo gli ingredienti però, quindi alla fine accadrà.

Mac e formaggio coreano all'aglio vegano

Continuo a metterlo sul piano alimentare, ma in realtà non ce l'ho fatta da un po'. Può o non può accadere immediatamente poiché gli ingredienti non sono deperibili.

Hoagies vegetariani abbondanti

Per intraprendere la nostra escursione attraverso la prateria dell'erba alta per cercare i bisonti domani.

Zuppa di Scarola Italiana a partire dal Il libro di ricette su come non stare a dieta, pag. 6

Questo sarà il lato vegetariano della settimana che servirò praticamente con ogni pasto fino a quando non sarà finito. Sarà il piatto più laborioso dato che devo fare il brodo prima di fare la zuppa, ma è sano e gustoso e ne varrà la pena.


  • Autore articolo: Autore ospite
  • Post pubblicato: 23 aprile 2020
  • Categoria del messaggio: Non categorizzato
  • Commenti al post: 1 commento

Vorrei uscire su un arto e dire che sono appassionato di fagioli. Il mio fidanzato è uno studente di legge che lavora part-time e, prima della pandemia, negli ultimi anni ho lavorato in lavori senza scopo di lucro e nell'istruzione. Un budget limitato per la spesa, l'ossessione per la cucina da zero e la mia dieta vegetariana hanno portato a fare affidamento e ad amare i legumi.

Gli umili fagioli, o la sempre popolare combinazione di fagioli e riso, vengono criticati molto per essere noiosi. Da quando è iniziata la quarantena un mese fa, la mia famiglia di due persone ha mangiato 1-2 piatti di fagioli ogni settimana, e sono ancora deliziosi. Inoltre, molte persone sono intimidite dai fagioli secchi.

Inizialmente ho creato questa guida sui fagioli dopo che molti dei miei amici e i miei genitori riuscivano a trovare solo fagioli secchi e si sono trovati senza sapere cosa fare con loro. Volevo condividere un semplice metodo di fagioli secchi che funziona per la maggior parte delle varietà, e poi i miei due modi preferiti per condire e servire i suggerimenti. I fagioli sono facili e perdonano. Finché condisci bene, aggiungi un po 'di grasso e cuoci lentamente e lentamente, i tuoi fagioli dovrebbero essere gustosi e cremosi. Sono piuttosto sbrigativo con la misurazione e i miei fagioli vengono benissimo. Godiamoci qualche proteina economica nelle nostre case!

Preparazione generale dei fagioli

  1. ammollo: misura dei fagioli in un contenitore almeno quattro volte più grande. Tieni presente che si espanderanno, quindi, a meno che tu non abbia una famiglia numerosa, non consiglio di immergere più di un chilo alla volta. Aggiungere un cucchiaio di sale per libbra di fagioli e un pizzico di bicarbonato di sodio, aggiungere acqua e lasciare riposare per una notte con un asciugamano sopra. Se ti dimentichi di farlo, puoi fare un “ammollo veloce” portando i fagioli a bollore e poi spegnendo il fuoco. Un'ora dopo, hai messo a bagno i fagioli.
  2. È una scelta personale se si desidera scolare i fagioli, l'acqua ha sapore ma il risciacquo impedisce il gas. Se lo scegli anche tu, versalo in uno scolapasta e risciacqua molto bene. Tuttavia, ammollare, scolare e sciacquare sempre i fagioli rossi. I fagioli nani non risciacquati possono irritare lo stomaco.
  3. Versa i fagioli e abbastanza acqua per coprirli come un pollice o due nella tua pentola o crockpot. Aggiungere un altro 1½ cucchiaino di sale per libbra di fagioli. Ora è la parte divertente, il condimento! Le foglie di alloro e l'aglio sono sempre buone, le spezie sono divertenti e un po' di grasso sotto forma di olio d'oliva aiuta ad ammorbidire i fagioli.
  4. cucinare a fuoco basso per 1 o 2 ore sul fornello o 5-6 ore in una pentola di coccio. Prova la morbidezza prima di andare avanti. Nota: le lenticchie cuociono in circa 20 minuti.
  5. FACOLTATIVO: Aggiungi acido, come aceto o agrumi, o erbe fresche. cucinare per altri 10 minuti sul fornello o 30 minuti nella pentola. Questo aggiungerà luminosità e freschezza a un piatto altrimenti pesante. Assaggiate, aggiustate e servite.
  6. Ai fagioli finiti, mi piace aggiungere verdure, condimenti e condimenti. Cerco di colpire almeno due delle seguenti categorie di accessori: acido, freschezza, grasso, spezie o croccantezza. Ciò significa che in passato ho aggiunto cipolle sottaceto, succo di lime, coriandolo, panna acida, salsa piccante e pepitas a una ciotola di fagioli neri, ma in un dato giorno, probabilmente ne ho solo due a portata di mano (come solo coriandolo e cipolline). Una certa varietà di consistenza e sapore può aiutare a evitare l'affaticamento dei fagioli. Ricorda, i legumi sono semplicemente una tela economica per le tue avventure culinarie. Di seguito è riportata la mia ricetta per i fagioli neri e la zuppa di fagioli degli Appalachi del mio fidanzato. Diventa creativo e divertiti.

I cosiddetti fagioli neri di Jeanette

Condimenti per mezzo chilo di fagioli neri:

  • 1 cucchiaio di paprika o peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di cumino
  • Se non si aggiungono erbe fresche alla fine, 1 cucchiaio di origano secco o coriandolo
  • 2 spicchi d'aglio (o 2 cucchiaini di aglio in polvere)
  • Grasso (di solito uso un generoso glug di olio d'oliva)
  • foglia d'alloro
  • Opzionale: jalapeno fresco o chipotles in adobo a piacere.

Opzionale: Negli ultimi minuti di cottura aggiungere:

  • Acido: cipolle sottaceto, lime
  • Freschezza: coriandolo, cavolo tritato, pomodori o peperone
  • Grassi sani: avocado, noci, semi, patate dolci, quinoa, riso integrale, ecc. Oppure prova questo fantastico queso vegano.
  • Spezie: salsa piccante, peperoni freschi
  • Crunch: pepitas
  • Ottimo sul riso, con patate dolci, pezzo di pane fresco o in un taco

Fagioli pinto e pane di mais degli Appalachi di Adamo

Condimenti per mezzo chilo di fagioli borlotti:

  • Una grande quantità di olio d'oliva e 1 cucchiaio di origano secco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 2 cucchiai di salsa piccante o un peperoncino fresco
  • 1 cipolla

Opzionale negli ultimi minuti di cottura aggiungere:

  • Pane di mais, sempre pane di mais. A strati nella ciotola con fagioli zuppa.
  • Acido: chowchow, crauti o sottaceti
  • Freschezza: verdure arrosto, peperone
  • Grasso: patate dolci
  • Spezie: salsa piccante

P.S. I composti nei fagioli e in altri legumi possono aiutare a migliorare il tuo bioma intestinale, il che è importante soprattutto ora perché un buon sistema immunitario inizia con la salute del tuo sistema digestivo. Puoi aggiungere fagioli, piselli e lenticchie a qualsiasi piatto, come gli spaghetti, o anche su insalate e pizza. Per saperne di più sull'affascinante connessione tra ciò che mangiamo e le nostre viscere, fai clic qui.

Fagioli Appalachi buonissimi e pane di mais con Fixins’

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