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Zucca di ghiande ripiena salata

Zucca di ghiande ripiena salata

Kendall Scott: Adoro fare la zucca ripiena: riempie la mia cucina di profumi dolci e salati e mi riempie senza sentirmi gonfio e stanco dopo. Poi li metti in forno e sono pronti da mangiare in un'ora!

La zucca di ghianda contiene fitonutrienti come il beta-carotene, che riduce i radicali liberi nel corpo.

Appunti

Ricetta ristampata con il permesso di CALCI IL CANCRO IN CUCINA © 2012 di Annette Ramke e Kendall Scott, Running Press, membro del Perseus Books Group.

Ingredienti

  • 1/2 tazza di riso integrale, crudo
  • 2 zucca ghianda
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 zucchina piccola, cotoletta piccola
  • 2 pomodori medi, tagliati grossolanamente
  • 5 funghi cremini, tritati finemente
  • 2 tazze di spinaci novelli, confezionati sfusi
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1/4 tazza di lievito alimentare
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • Una spolverata di pepe nero macinato al momento

Zucca di ghiande ripiena salata

Riempi la zucca di ghianda arrostita “ciotole” con funghi saltati, noci tritate, couscous e timo fresco e avrai un pasto festoso e nutriente. Un po' di burro fuso e parmigiano lo rendono ancora più buono. La tenera zucca si sposa magnificamente con i sapori salati del ripieno e i funghi e le noci ricchi di proteine ​​sono soddisfacenti senza farti sentire troppo pieno.

Le metà di zucca arrosto arrostite fanno belle e gustose ciotole per ripieni sia dolci che salati. Adoro la zucca arrosto ripiena di mele, ma recentemente stavo cercando un modo per usare la mia zucca di ghianda più come piatto principale. Poi ho letto un post intitolato Tofu caricato, riso basmati e zucca arrostita alle mele sul bel blog di Amanda, Cosa sta cucinando?. Il pasto del titolo stesso sembra delizioso, e in questo post, Amanda continua a scrivere della versatilità dei ripieni e delle zucche che possono essere utilizzate per il ripieno, e cita riso integrale, funghi e noci come possibile ripieno. Una piccola lampadina si è accesa nella mia testa quando ho letto questo, perché avevo funghi, noci e couscous a portata di mano, e una bella zucca di ghiande sul bancone della cucina.

Un suggerimento trasformato in un pasto delizioso. Grazie, Amanda! La tenera zucca è una deliziosa ciotola commestibile per i funghi salati, il couscous, le noci e il timo. Puoi davvero mescolare e abbinare gli ingredienti del ripieno e prepararli mentre la zucca sta arrostendo. Mi è capitato di avere del cous cous condito all'aglio avanzato in frigorifero, ma anche il riso o la quinoa andrebbero bene. E se volessi aggiungere più proteine, potresti aggiungere del pollo tritato cotto o altri ingredienti. Le possibilità sono infinite, quindi questa ricetta è solo un'opzione, anche se molto deliziosa! La ricetta qui sotto è per una zucca, che nutre circa due persone, ma può essere facilmente raddoppiata o più, se dai da mangiare a poche persone, e le quantità sono stime, perché una parte dipende dalle dimensioni della zucca che stai Riempimento.

Usare una zucca arrostita per una ciotola è divertente e stagionale. E se sei come me, a volte potresti aver bisogno di un piccolo stimolo per usare quella zucca. Finisco con loro seduti sul mio bancone con le migliori intenzioni, e sebbene sembrino decorativi sul bancone, devono essere usati! Questo è un modo relativamente facile, delizioso, sano e gustoso di usarlo. Eleganza rustica sulla tua tavola in poco più di un'ora, e gran parte di questo è tempo di forno.

Il colore dell'autunno qui continua a stupirmi con la sua bellezza. Ovunque guardo ci sono alberi bellissimi. Spero davvero di uscire nel bosco questo fine settimana. Il lusso naturale e la generosità di questa stagione mi ispirano sempre. La natura è così generosa con la sua esposizione di colori e trame sontuosi e, guardandomi intorno, posso vedere ogni sfumatura di giallo, marrone, rosso e verde. Spero che abbiate tutti un bellissimo fine settimana! Condividerò questa ricetta durante la Fiesta Friday di Angie, organizzata questa settimana da Margy @ La Petite Casserole e Suzanne @ apuginthekitchen.

Zucca di ghiande ripiena salata

  • Porzioni: 2
  • Volta: circa un'ora e 15 minuti in totale
  • Una zucca di ghianda di piccole e medie dimensioni
  • 1/2 a 1 tazza di couscous cotto (si può usare anche riso o quinoa)
  • 1 tazza di funghi affettati, saltati
  • 1/4 tazza di noci crude, tritate finemente
  • 1 o 2 cucchiai di foglie di timo fresco, private dei gambi
  • 1/4 a 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
  • 2-3 cucchiai di burro
  • Sale e pepe a piacere

Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Tagliare la zucca a metà, per il lungo, dal gambo alla base. Spoon i semi. Mettere le metà con la parte tagliata verso il basso in una teglia imburrata. Arrostire nel forno a 375 gradi per 35-50 minuti, o fino a quando la zucca è tenera quando viene forata con una forchetta o un coltello. (Il tempo di tostatura dipenderà dalla grandezza della zucca).

Mentre la zucca cuoce, preparate il ripieno. Cuocere il cous cous e rosolare i funghi. Tritare le noci e togliere le foglie di timo dai gambi. Mescolate il ripieno in una ciotola e condite con sale e pepe e qualsiasi altra cosa vi piaccia.

Quando la zucca sarà tenera, estraetela dal forno e capovolgetela. Cospargere con sale e pepe a piacere e strofinare con un paio di cucchiai circa di burro. Versa il ripieno nelle “ciotole” di zucca, riempiendo il ripieno quanto vuoi. Rimetti la zucca ripiena in forno e cuoci per altri 15-20 minuti, finché il ripieno non si sarà completamente riscaldato. Negli ultimi cinque minuti circa, guarnire con il parmigiano. Servire caldo. Divertiti!


L'abete mangia / Leah Maroney

Più formaggio è sempre una gradita aggiunta al tavolo, quindi le ciotole di parmigiano sono un'opzione ideale per contenere insalata di tonno, verdure, pasta e altro ancora. La consistenza dipende interamente da quanto tempo li cuoci e da quanto formaggio usi. Meno formaggio con una cottura più lunga ti darà ciotole più croccanti, mentre quelle più spesse risulteranno più gommose. Abbiamo opzioni per diversi metodi e opzioni per il formaggio.


Per prima cosa, devi preparare e arrostire la zucca di ghianda – un passaggio molto semplice che faccio quasi ogni settimana in autunno, solo così posso avere la zucca di ghianda a portata di mano tutta la settimana.

  1. Preparare la zucca: Usa un coltello da cucina affilato per tagliare le estremità della zucca circa 3/4 di pollice sotto lo stelo. Questo aiuterà la zucca a rimanere ben piatta durante la tostatura. Togli i semi e la polpa in eccesso dall'interno della zucca. Raschiare l'interno con il dorso del cucchiaio per ottenerlo bello e pulito per arrostire.
  2. Arrostire la zucca: Preriscaldare il forno a 425 gradi F e spennellare la zucca con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Mettilo su una teglia e arrostire per 25-30 minuti.
  3. Fare il ripieno: Mentre la zucca cuoce, potete preparare il ripieno. È così buono! Comincia da soffriggere i funghi, l'aglio, e lo scalogno in poco olio d'oliva fino a quando i funghi iniziano a prendere colore. Quindi aggiungere gli spinaci e una spolverata di sale e pepe e fate cuocere fino a quando gli spinaci non saranno leggermente appassiti. Versare i ceci e le noci e mantecare con le spezie. Ho usato cipolla in polvere, cumino e peperoncino in polvere. Fate cuocere il tutto per 2-3 minuti per risvegliare le spezie e far dorare leggermente i ceci. Infine, aggiungi il riso selvatico cotto, mescola e lascia cuocere il tutto per 1-2 minuti.
  4. Aggiungere il formaggio: Cospargete con il parmigiano grattugiato e mescolate per farlo sciogliere un po'. Aggiungere il succo e la scorza di un'arancia e i mirtilli rossi secchi come tocco finale. Mescolare tutto insieme. Consiglio dell'esperto:Prima di aggiungere i mirtilli secchi al ripieno, mi piace gonfiarli un po' lasciandoli riposare in una ciotola piena di poca acqua tiepida per circa 5 minuti.
  5. Farcire e cuocere: Farcire ogni metà di zucca con il ripieno di riso e ceci. Mi piacciono abbastanza imbottite, quasi traboccanti. Infornare a 425 gradi F per circa 5-7 minuti, fino a quando le parti superiori sono belle e dorate. Completare con altro formaggio se lo si desidera.

Una volta cotta la zucca, lasciatela raffreddare per un paio di minuti, poi potete farcirla con il fantastico ripieno. Quanto è bello?


Suggerimenti e varianti per la ricetta della zucca di ghianda ripiena al forno

  • Tagliare la zucca ghianda è la parte più difficile della realizzazione di questa ricetta. Per tagliare la zucca, usa un coltello grande e pesante e affettala verticalmente. Se il coltello non taglia completamente, rimuovi il coltello con attenzione e separa la zucca con le mani.
  • Suggerimento per la preparazione dei pasti &ndash Prepara in anticipo una zucca di ghianda ripiena al forno e mettila nel forno appena prima di servire, finché non si scalda.
  • Salva i semi della zucca. Separare i semi dalla polpa, sciacquarli e asciugarli. Disporli su una teglia, cospargerli di olio d'oliva e una spolverata di sale marino. Arrostirli a 325 per circa 30 minuti.

Variazioni

  • Sostituisci la salsiccia della colazione con un chilo di salsiccia italiana dolce o calda
  • Sostituisci la salsiccia di maiale con un chilo di tacchino o salsiccia di pollo
  • Lancia 2 tazze di cavolo o spinaci tritati grossolanamente nella padella con le cipolle finché non appassiscono e uniscili al composto di ripieno
  • Sostituire il riso selvatico con riso integrale, quinoa, farro o orzo
  • Per una versione a basso contenuto di carboidrati omettere il riso e aggiungere cavolo o spinaci tritati
  • Cospargere con qualche cucchiaio del vostro formaggio grattugiato preferito prima di infornare

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Ripieno

Per il ripieno ho usato salsiccia italiana dolce, mele a cubetti, sedano, cipolla, aglio, timo fresco e salvia fresca. In un forno olandese o in una padella antiaderente, ho prima cotto la salsiccia italiana con un filo d'olio d'oliva. Aggiungo altro olio d'oliva, perché mi piace il sapore che la salsiccia infonde nell'olio e lo lascio lì a soffriggere le verdure. Usa una schiumarola per rimuovere la salsiccia e lasciare tutto l'olio saporito e i pezzetti dietro.

Ho fatto rosolare prima la cipolla e il sedano, per farli ammorbidire. Poi ho aggiunto le mele a dadini, l'aglio, le erbe aromatiche e un po' di sale kosher/pepe nero macinato fresco. Fate rosolare il tutto insieme per qualche minuto. Aggiungere nuovamente la salsiccia italiana e mescolare per unire. Questo è il momento perfetto per assaggiare il ripieno e aggiustare il condimento se necessario.


Riepilogo della ricetta

  • 2 zucche di ghianda, dimezzate e private dei semi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva, o secondo necessità
  • ½ tazza di peperone rosso a dadini
  • ½ tazza di ravanello daikon affettato
  • ¼ tazza di porro affettato
  • ¼ tazza di sedano a dadini
  • 1 peperoncino jalapeno, a dadini
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 tazza di riso integrale
  • 1 tazza di cavolo cappuccio tritato
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 ½ cucchiaini di pasta di curry rosso
  • ¼ tazza di noci tritate
  • ½ tazza di formaggio feta sbriciolato

Avvolgere ogni metà di zucca con la pellicola.

Mettere la zucca avvolta, con il lato tagliato verso il basso, nel microonde cuocere in alto fino a quando la zucca è tenera, da 12 a 15 minuti. Lasciare la zucca avvolta mentre si prepara il ripieno.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e cuocere nell'olio caldo il peperone rosso, il ravanello, il porro, il sedano, il jalapeno e l'aglio finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e il riso mescolando per amalgamare. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il brodo non viene assorbito e il riso è tenero, circa 45 minuti.

Cospargere le verdure con il coperchio della miscela di riso e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non sono appassite, circa 5 minuti. Aggiungere il curry in polvere, la pasta di curry e le noci al composto di riso, mescolare per unire.

Scartare la zucca e metterne le metà, con i lati rivolti verso l'alto, in 4 ciotole. Mettere circa 2 cucchiai di feta in ogni metà di zucca. Aggiungi un cucchiaio grande di miscela di riso sopra lo strato di feta. Strato superiore di miscela di riso con la feta avanzata.


Allora chi ha mangiato la zucca di ghiande? Tendiamo a usare spaghetti o zucca, ma di ghiande non si parla molto. Ha un sapore di nocciola ed è generalmente migliore durante i mesi invernali. È molto ricco di fibre e beta-caritina. Un modo tipico, ma comunque super gustoso, per preparare questa verdura ripiena di fibre è: affettare a metà, togliere i semi e un filo d'olio d'oliva o mettere al centro un batuffolo di burro e cospargere con sale marino, pepe e aglio in polvere. Quindi infornare a 400′ per 20 minuti o fino a quando non diventa morbido.

La scorsa settimana ho giocato con una versione molto ricca di grassi e calorie di ghiande ripiene
Schiacciare. La mia nuova ricetta Diva-licious è venuta così bene. Super limatura, sapore intenso e facile da realizzare. Vedrai nella ricetta qui sotto, si dice che per caramellare le cipolle ci vuole sicuramente del tempo per farlo! Come? Affettate la cipolla e fatela appassire a fuoco molto basso con un filo d'olio, sale e pepe. Assicurati di coprire la padella e continua a girare. Dura circa 10-12 minuti.

Ricetta Diva-licious

Zucca di ghiande ripiena salata

Una cena a basso contenuto di carboidrati salata, ricca di noci e fibre! *non utilizzare ormoni, né salsicce di nitrati. Adoro quelli di publix e cibi integrali. Inoltre, se la carne non è nella tua dieta da diva sub tofu o usa i ceci.

Salsiccia, mela ed erbe aromatiche

zucca ghianda pre de-semina

  • 2 zucche di ghianda medie
  • 1 cipolla gialla piccola
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 4 salsicce di pollo (sapore italiano)
  • 1 piccola mela fuji
  • 1 busta di spinaci freschi
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco e timo tritati
  • Aglio in polvere, sale marino e pepe (a piacere)
  • parmigiano grattugiato

INDICAZIONI: Preriscaldare il forno 400'

  1. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza (io le metto nel microonde per 2-3 minuti per farle prima ammorbidire)
  2. Elimina i semi e le eventuali stringhe. Adagiateli a faccia in su su una teglia foderata. Spruzzare con olio d'oliva e cospargere con aglio in polvere, sale marino e pepe. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando saranno morbide.
  3. Mentre la zucca cuoce, affettate la cipolla e fatela caramellare lentamente a fuoco basso con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Continuare a mescolare e mescolare per 10-15 minuti o fino a quando la cipolla è morbida e dorata.
  4. In un'altra padella irrorata con olio d'oliva, soffriggere la salsiccia di pollo affettata, la mela tritata, 1-2 cucchiaini di rosmarino e timo freschi, aglio in polvere, s&p. Cuocere fino a quando la salsiccia è leggermente dorata e i pezzi di mela sono leggermente morbidi. Aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva e aggiungere gli spinaci. Mescolare fino ad appassire e spegnere il fuoco. (questo accadrà velocemente) Quindi aggiungere le cipolle e mescolare.
  5. Farcire ogni metà di ghianda, cospargere di parmigiano e cuocere a fuoco vivo fino a quando il formaggio non diventa leggermente dorato.


Zucca di ghiande ripiena salata

Oggi vorrei condividere una delle ricette salutari preferite dal Principe Azzurro – Zucca di ghiande ripiena salata. Questo piatto delizierà quelli di voi che amano le ricette con un tocco di stile sudoccidentale. Per quelli di voi che preferiscono il dolce al salato, ho la mia versione di questa ricetta che condividerò in un prossimo post!

ingredienti

3 Zucca Acorn, Dimezzata, Semi Rimossi
3 libbre di tacchino macinato
4 tazze di cipolle tritate
2 ½ tazze di peperoni rossi tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1 lattina (15 once) di fagioli neri con liquido
1 lattina (7 once) di peperoncini verdi a dadini con liquido
1 ½ Tazze di Pomodori Roma
2 cucchiai di aglio in polvere
¼ Cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiaini di paprika
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di maggiorana
2-3 cucchiai di olio d'oliva

Istruzioni – Acorn Squash

1. Ungere o spruzzare una teglia da forno.
2. Metti la zucca a ghianda a faccia in giù.
3. Infornare a 350 gradi, finché sono teneri, per circa 50 minuti.

Istruzioni – Ripieno Salato

1. Rosolare il tacchino macinato in una padella grande o in un wok. Togliere dalla padella e mettere da parte.

2. Nella stessa padella, soffriggere le cipolle e i peperoni rossi in 2-3 cucchiai di olio d'oliva finché sono teneri e le cipolle diventano traslucide.

3. Aggiungi i seguenti ingredienti alle verdure cotte, mescolando per amalgamare bene: tacchino macinato, cumino, aglio in polvere, pepe, paprika e maggiorana.

4. Aggiungi i fagioli neri e il loro liquido, insieme ai peperoncini verdi, mescolando per unire.

5. Aggiungere i pomodori e il prezzemolo, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.

Istruzioni di servizio

1. Riempire la cavità di ogni zucca di ghianda tagliata a metà e servire calda.

2. Se hai del ripieno avanzato, riempi una tortilla di mais o di farina con il ripieno per un delizioso panino!


Zucchine Ripiene Di Ghiande

Questo è il periodo dell'anno per le zucche invernali e ci sono molte ricette interessanti là fuori. Alcune delle migliori ricette sono spesso le più semplici e questo è il caso qui! La mia amica, Carol Ann Moran e suo marito, Bill, l'hanno adattata da un libro di cucina per le pulizie domestiche. La zucca di ghianda viene arrostita, leggermente schiacciata con alcune cipolle saltate in padella, aglio, noce moscata e panna/latte, ripiena nei gusci e grigliata per una bella presentazione e un delizioso sapore e consistenza. La mia versione è senza latticini, ma se preferisci puoi usare burro e panna leggera.