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Cheesecake alla menta

Cheesecake alla menta


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Ingredienti

Per l'impasto

  • 2 tazze di biscotti Oreo schiacciati
  • 1 panetto di burro

Per la torta

  • 8 mentine schiacciate
  • 3 libbre di formaggio cremoso
  • 2 tazze di zucchero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 2 uova grandi

Indicazioni

Per l'impasto

Unire 2 tazze di Oreo schiacciato e il burro fuso e mescolare accuratamente. Versare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 10 pollici e picchiettare saldamente e uniformemente sul fondo. In genere mi piace avvolgere le mie padelle a forma di molla sul fondo con un foglio di alluminio per assicurarmi che non colano.

Per la torta

In un robot da cucina, frullare il formaggio cremoso, 2 tazze di zucchero, la menta piperita e l'estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova 1 alla volta.

Versare l'impasto della cheesecake nella tortiera a cerniera. Metti la padella in un'altra padella più grande. Vuoi creare un bagnomaria in modo che la tua cheesecake cuocia lentamente e in modo uniforme. Riempite d'acqua la teglia più grande e infornate per 1 ora e 20 minuti fino a cottura ultimata.

Una volta terminato, lasciate raffreddare la cheesecake e mettete in frigorifero.

Fatti nutrizionali

Porzioni12

Calorie per porzione610

Equivalente di folati (totale)19µg5%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,5%


  1. CROSTA
    • 1 scatola da 9 once di wafer al cioccolato
    • 1/4 tazza di zucchero
    • 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, fuso
  2. RIEMPIMENTO
    • 2 libbre di crema di formaggio, temperatura ambiente
    • 1 tazza di zucchero
    • 4 uova grandi
    • 1/4 tazza metà e metà
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
    • 1/3 di tazza di caramelle dure alla menta a strisce rosse e bianche del diametro di 1 pollice, tritate
  3. GUARNIZIONE
    • 1 1/2 tazze di panna acida
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita
    • Caramelle aggiuntive alla menta
  1. PER LA CROSTA:
    1. Avvolgere l'esterno di uno stampo a cerniera da 9 pollici di diametro con un foglio di alluminio. Tritare finemente i biscotti con lo zucchero nel robot. Aggiungere il burro, lavorare per amalgamare. Premere il composto sui lati inferiore e superiore della teglia preparata. Refrigerare la crostata mentre preparate il ripieno.
    1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Sbattere la crema di formaggio in una ciotola grande fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungere le uova 1 alla volta, sbattendo fino a quando non saranno ben amalgamate dopo ogni aggiunta. Sbattere a metà e metà, poi gli estratti di vaniglia e menta piperita. Mescolare le caramelle alla menta tritate. Versare il ripieno nella crosta.
    2. Cuocere la cheesecake fino a quando il ripieno non si è fissato al centro e i bordi sono gonfiati, circa 50 minuti. Trasferire su una griglia e raffreddare 10 minuti. Mantenere la temperatura del forno.
    1. Mescolare la panna acida, lo zucchero e gli estratti in una piccola ciotola per amalgamare. Versare il composto sulla cheesecake calda, coprendo completamente. Rimetti la cheesecake in forno e cuoci finché la parte superiore non inizia a rapprendersi, circa 8 minuti. Trasferire su una griglia raffreddare completamente. Coprire e conservare in frigorifero per una notte. (Può essere preparato 1 giorno prima. Conservare in frigorifero.)
    2. Usando un coltellino, tagliare intorno ai lati della padella per allentare la torta. Rimuovere i lati della padella. Guarnire la torta con caramelle alla menta.

    ISTRUZIONI

    Prima di preparare la cheesecake è necessario preparare la corteccia di menta piperita. È meglio fare questo passaggio almeno un giorno prima.

    Preriscaldare il forno a 350°F gradi.

    Preparare uno stampo a cerniera da 9 "avvolgendo l'esterno con due fogli di stagnola resistente intorno al fondo e sui lati. In un robot da cucina, frullare i biscotti fino a quando rimangono solo briciole fini. Aggiungere il burro fuso. Frullare velocemente. Trasferire il composto di briciole in uno stampo a cerniera. Agitare per disperdere le briciole. Usando una tazza a fondo piatto, premere verso il basso per creare una crosta uniforme. Cuocere la crosta per 10 minuti. Mettere da parte.

    Ridurre la temperatura a 325°F gradi.

    Tritare la corteccia di menta piperita in piccoli pezzi. Mettere da parte.

    Inizia a sciogliere 4 once di cioccolato bianco. Usando una doppia caldaia o una ciotola resistente al calore, sciogliere sopra l'acqua bollente. Mescolare fino a completo scioglimento. Usando il microonde, in un microonde in una ciotola resistente al calore per 30 secondi al 50% di potenza fino a quando non si è completamente sciolto. Mescolare bene dopo ogni intervallo.

    In una grande ciotola o in una planetaria, sbattere la crema di formaggio fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero. Mescolare bene. Raschiare bene la ciotola prima di ogni nuova aggiunta e secondo necessità. Aggiungere il cioccolato fuso, la farina, la panna da montare, il sale e l'estratto di menta piperita. Mescolare bene. A velocità medio/bassa aggiungete un uovo alla volta. Mescolare fino a che liscio e ben amalgamato.

    Aggiungere i pezzi di corteccia di menta piperita, mescolare a mano.

    Trasferire la teglia a cerniera e la crosta cotta in una padella più grande, come una grande teglia. Versare il ripieno nella crosta. Aggiungi abbastanza acqua calda da raggiungere la metà dei lati dello stampo a cerniera. Mettere con cura al centro del forno. Infornare a 325°F per 1 ora. Spegni il forno. Tenendo lo sportello chiuso, lasciare la cheesecake in forno per altri 45 minuti. Sfornare e lasciar riposare per almeno 1 ora prima di raffreddare.

    Raffreddare 4 ore o tutta la notte prima di aggiungere la mousse.

    In una ciotola media sbattere il formaggio spalmabile ammorbidito, il cioccolato bianco fuso, la frusta fredda, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e leggermente addensato.

    Rimuovere con cautela il lato della teglia a cerniera. Distribuire uniformemente il composto di mousse sulla cheesecake. Raffreddare per 4 ore o durante la notte prima di servire.

    Servire le fette con scaglie di cioccolato, caramelle alla menta tritate e panna montata.

    Conservare coperta in frigorifero.

    **Nota: io ho utilizzato il cioccolato bianco Ghirardelli e il cioccolato fondente Ghirardelli 60% cacao.


    Cheesecake alla menta

    Posizionare la griglia del forno al centro del forno e preriscaldare a 325°F. Avvolgere il fondo e i lati della teglia a cerniera da 9 pollici con un foglio, assicurandosi che l'interno della padella sia a tenuta d'acqua. Spruzzare all'interno della padella con spray da cucina.

    Passo due

    Mescolare le briciole di cracker Graham, lo zucchero, il burro fuso e il sale in una ciotola media fino a quando le briciole sono inumidite. Premere il composto di briciole in uno stampo a cerniera. Mettere la teglia in una teglia di alluminio dai bordi profondi.

    Fase tre

    Sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero in una ciotola grande usando un mixer portatile a velocità media fino a che liscio. Aggiungere le uova e impastare a bassa velocità fino a quando non saranno appena amalgamate. Aggiungere la panna acida, l'estratto di menta piperita, l'amido di mais e il sale mescolando a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamati. Piegare in bastoncini di zucchero schiacciati.

    Fase quattro

    Versare l'impasto nella padella e livellare delicatamente la superficie per livellare. Mettere la teglia in forno. Versare l'acqua bollente con cura nella teglia fino a quando non arriva a metà dei lati dello stampo a cerniera. Cuocere per 60-75 minuti o fino a quando i bordi esterni della cheesecake non si sono solidificati, ma il centro è leggermente tremolante. Spegnete il forno e lasciate leggermente socchiuso lo sportello del forno. Lasciare riposare la cheesecake in forno per 1 ora. Sfornare la cheesecake e far raffreddare completamente. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero almeno 5 ore o durante la notte.

    Passaggio cinque

    Una volta pronto per servire, rimuovere il lato a cerniera della padella e guarnire con i bastoncini di zucchero schiacciati rimanenti sopra. Tagliare in 12 porzioni guarnire ogni fetta con Reddi-wip®.


    Come fare la cheesecake alla menta

    Queste cheesecake funzionano benissimo sia in una mini teglia per cheesecake che in uno stampo per cupcake. Adoro il formato mini, che li rende entrambi super carini e perfetti per la condivisione! Questi sarebbero fantastici per una festa o come regalo da condividere con amici e vicini in questa stagione.

    Sbattere insieme le briciole di biscotti al cioccolato, il burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero. Quindi versare circa 1-2 cucchiai del composto in ciascun pozzetto di uno stampo per cupcake foderato o per mini cheesecake unta. Premere per formare una crosticina e cuocere in forno a 180° per circa 5 minuti.

    Montare lo zucchero e la crema di formaggio fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Quindi sbattere le uova, la panna acida, 3 cucchiai di panna, vaniglia, estratto di menta piperita e colorante alimentare fino a che liscio. Quindi incorporare i baci di menta piperita tritati.

    Versate il ripieno in ogni stampo da muffin fino quasi al riempimento. Quindi infornare per circa 20-25 minuti, o finché non tremano leggermente quando si scuote la padella. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per un'ora.

    Sbattere la panna fino a renderla soffice, quindi aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a che liscio. Guarnire le mini cheesecake con un ciuffo di panna montata, quindi aggiungere un bacio di menta piperita sopra!


    PRIMO PASSO – Prepara la crostata. Metti 24 biscotti Oreo in un robot da cucina. Versare il burro fuso e frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Premi il composto di biscotti nella tua tortiera a cerniera. Congelate la crostata mentre preparate il ripieno.

    PASSO DUE – Nella ciotola della planetaria, sbattere il formaggio cremoso e la panna acida fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Incorporare lentamente lo zucchero a velo e l'estratto di menta. Aggiungi abbastanza colorante alimentare rosso per ottenere il colore desiderato.

    FASE TRE – Versare il ripieno nella crosta preparata. Riponete la cheesecake in frigo a rassodare.

    FASE QUATTRO – Preparare la ganache. Mettere il cioccolato bianco in una ciotola. Mettere la panna in un pentolino e portare a bollore basso (dovrebbero apparire delle bollicine intorno ai bordi). Togliete la panna dal fuoco e versatela sul cioccolato bianco. Lasciare riposare il composto per qualche minuto, quindi mescolare con una frusta fino a quando non si sarà amalgamato. Mettere la ganache in frigorifero e lasciarla riposare fino a quando non inizia ad addensarsi (circa 5 minuti).

    PASSO CINQUE – Versare la ganache sulla cheesecake. Cospargere la parte superiore della torta con caramelle tritate e conservare in frigorifero fino al momento di servire (si consiglia di lasciare riposare la cheesecake per una notte)

    Ti consigliamo di conservare la tua cheesecake in frigorifero. Se conservata coperta, la vostra cheesecake dovrebbe durare fino a 1 settimana in frigorifero.


    Recensioni ( 34 )

    Questo è stato così deludente e imbarazzante da servire a Natale.

    Spero che tu non abbia perso l'ultima frase del passaggio 1. Si suppone che l'acqua sia in una padella "separata", nella quale viene posta la padella con il preparato per torte. (A volte chiamato bagnomaria). Una volta cotta, la teglia con la torta viene rimossa dalla padella più grande con solo l'acqua al suo interno.

    È successo anche a noi. dovuto lanciare l'intero lotto e ricominciare da capo. Hai piegato a mano il cioccolato..abbiamo provato a mescolarlo ed è caduto completamente a pezzi. Ricominciato. Montare la crema esattamente 2 min. fermato e ripiegato nel cioccolato bianco. dopo che si era raffreddato ma non troppo freddo. Ha funzionato!! Una bellezza per la tua tavola, e penso che abbia un sapore davvero buono. Il tuo commento è stato pubblicato nel 2011 sicuro che ormai lo hai imparato..lol

    Ho fatto questa torta negli ultimi 5 anni per Natale. I miei amici, la mia famiglia e i miei colleghi adorano questo dolce. La menta piperita non è travolgente, anzi è perfetta.

    Qual è il suo valore nutritivo per questo?

    Non mi è piaciuto. Troppa panna acida! Ma la glassa era favolosa!!

    Ho fatto questa torta quattro volte e ogni volta è un successo. Non farti spaventare dalla lunghezza della ricetta. Ho fatto secondo le indicazioni e ogni volta è venuta benissimo. Uso anche la carta da forno per rivestire le mie teglie e incrocio 2 lunghe strisce sotto il pezzo rotondo per aiutare a sollevare la torta. Un coltello lungo il bordo è d'obbligo. Assicurati di avere pentole da 8". Con pentole da 9" non avrai abbastanza pastella. La tostatura F è la più esigente, ma ne vale la pena. Viene fuori come una mousse soffice e leggera.

    Sto preparando questa torta. Ho appena tolto dal forno gli strati di cheesecake alla menta e sembrano crudi. Speriamo si addensi. Ma la mia domanda è rimuovere l'acqua dalla padella. Non dice ma non ha senso congelare l'acqua nella padella insieme alla pastella. PER FAVORE RISPONDI AL PI PRESTO perché è appena uscito dal forno e si sta raffreddando proprio ora.

    Ho appena finito di fare questa torta quindi ecco i miei pensieri. In primo luogo, richiede un mix di torte in scatola, che per me è un sapore yuch e chimico. PROVA la tua torta gratta e vinci. Deve essere densa, perché la cheesecake sarà pesante. Inoltre, questi non erano abbastanza mix per fare 3 strati. In secondo luogo, la parte della cheesecake è stata facile da realizzare, e sicuramente manterrei quella ricetta e la farei con una crosta di briciole di biscotti al cioccolato, per una cheesecake a sé stante. Il mio non è uscito così rosa, quindi potresti voler aggiungere un pizzico di colorante alimentare. Terzo, la glassa di panna montata era YUM. Ero un po' preoccupato per il fatto che si sarebbe unito, ma ha funzionato bene. Bello e leggero al contrario della crema al burro, di cui sono piuttosto annoiato. E ha reso più che sufficiente per il gelo. Quindi, lo considero una B, e questa è solo la causa di quel disgustoso mix di torte! Se lo faccio di nuovo, lo farò da zero e mi darò una A!

    Per favore aiuto! Sto pensando di fare questa torta per una festa presto. Mi sono appena reso conto che le miscele per torte in scatola non sono più prodotte in 18,25 once. varietà. Ho cercato ovunque e tutto quello che riesco a trovare è un mix di poco più di 16 once. Questo cambia gli ingredienti per la torta alla panna acida? Qualcun altro ha avuto questo problema?


    Una cheesecake facile e senza cottura per le feste!

    Questa semplice cheesecake fatta in casa è il dolce di Natale perfetto. I pezzi croccanti alla menta piperita e la cheesecake cremosa sono la combinazione perfetta per le vacanze. Per la crosta ho usato i wafer alla vaniglia perché adoro la dolcezza che danno, ma andrebbero bene anche i cracker Graham. E un tocco divertente in questa cheesecake è il cioccolato bianco nel ripieno. Aggiunge un bel sapore e aiuta a rassodare la cheesecake. Fa davvero i complimenti anche alla menta piperita!

    Inoltre, dal momento che è senza cottura, non dovrà competere con il tuo pasto per il tempo di cottura. E adoro una buona cheesecake che posso preparare il giorno prima di servire, ma puoi anche prepararla un paio di giorni prima.


    Cheesecake alla menta

    Questa cheesecake alla menta fa parte della mia raccolta di ricette di cheesecake al forno. Non è necessariamente uno di quei dolci della tradizione italiana, ma è una cheesecake! Destra? E non c'è niente come una bella cheesecake fatta in casa piena di VERI latticini. E io amo amo amo i veri latticini!

    Molte persone lo fanno a San Valentino e a Natale. Che sì, puoi usare i bastoncini di zucchero. Io uso quelle caramelle alla menta a buon mercato. Li schiaccio all'incirca delle dimensioni di gomme da matita e li aggiungo all'impasto. Tutto da dire, che tu usi i bastoncini di zucchero o le caramelle alla menta a buon mercato - stessa cosa.

    Sulla falsariga di "economico", stavo dicendo a mio marito che una cheesecake come questa si vende per circa $ 40,00 a Whole Foods o Cheesecake Factory. Non so se gli importasse davvero. Ma si è interessato di più quando ho detto che questo costava meno di $ 10,00 da realizzare.

    Una cosa da notare. NON eviterei l'estratto di menta piperita. Anche se in quantità ridotta, ne hai bisogno per permeare la pastella e le caramelle tritate da sole non lo faranno. (Ricorda che la cosa fondamentale qui è che stai facendo una cheesecake alla MENTA PIPERITA.)

    L'altra cosa da notare: la vaniglia fusa o le gocce di cioccolato bianco. Non vuoi davvero saltare nemmeno quelli. E non preoccuparti per gli avanzi. Puoi usare l'estratto di menta piperita nella mia fantastica ricetta per brownie alla menta che contiene anche del cioccolato! E puoi usare i bocconcini di cioccolato extra bianco nei miei Biscotti Napoletani. Insomma, non saltare questi due ingredienti perché pensi di non avere nient'altro per cui usarli!


    COME FARE LE MINI CHEESECAKE

    1. Fare la crostata: Foderare una teglia per cupcake con i pirottini per cupcake. Macina gli Oreo in una mollica fine e poi uniscili al burro fuso. Versare circa 1 cucchiaio in ogni fodera e premere con un cucchiaio o uno stampo per crostate.
    2. Fare il ripieno: Sbattere prima la crema di formaggio e lo zucchero, quindi aggiungere le uova e l'estratto di menta piperita. Infine unire la panna acida e le caramelle alla menta piperita.
    3. Riempi le fodere: Usa un cucchiaio grande per biscotti (o un misurino da ¼ tazza) per versare l'impasto nei pirottini preparati.
    4. Infornare a 350°F per 15-18 minuti. I centri della cheesecake dovrebbero essere leggermente ridacchianti, non preoccuparti, finiranno di cuocere mentre si raffreddano. Sfornare e far raffreddare completamente.
    5. Prepara la ganache: Per prima cosa, scaldare il cioccolato con la panna da montare nel microonde finché non sarà sciolto e liscio, quindi versarlo sulle cheesecake.
    6. Preparare la panna montata: Il segreto per una panna montata perfetta è iniziare con una ciotola molto fredda. Consiglio di mettere in freezer per almeno 5 minuti. Sbattere la panna fino a formare dei picchi morbidi, quindi aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a formare dei picchi morbidi.

    COME PREPARARLI IN ANTICIPO E CONGELARLI

    Possono essere preparate fino a 2 giorni prima e conservate in frigorifero in un contenitore ermetico. Se possibile aggiungete la panna montata il giorno di servire. Assicurati che siano completamente raffreddati prima di metterli nel contenitore. Una volta fredda, trasferitela in un contenitore ermetico e riponetela in freezer per un massimo di un mese. Scongelare per una notte in frigorifero. Basta aggiungere i condimenti prima di servire.

    COME FARLE COME BARRE CHEESECAKE

    Questa ricetta può essere facilmente trasformata in barrette di cheesecake in una padella quadrata da 8 pollici o 9 pollici. Assicurati di rivestire la teglia con carta da forno. I tempi di cottura possono variare tra i 15-25 minuti. Il centro dovrebbe essere leggermente ridacchiante e finirà di cuocere mentre si raffredda.

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