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Chicago's Deca vende formaggio grigliato placcato in oro da $ 100

Chicago's Deca vende formaggio grigliato placcato in oro da $ 100

Il "Zillion Dollar Grilled Cheese" presenta scaglie d'oro, foie gras e prosciutto iberico

Il costoso formaggio alla griglia è disponibile tutto aprile per il mese nazionale del formaggio alla griglia.

Quanto saresti disposto a spendere per un panino al formaggio grigliato di prima qualità? $ 10? $ 15 massimo? Bene, Ristorante Deca nell'hotel Ritz-Carlton di Chicago sta mandando in frantumi tutte le tue aspettative di formaggio grigliato presentando un "Formaggio alla griglia da Zillion Dollar" questo mese. E mentre in realtà non stanno spingendo l'oggetto per il prezzo fittizio di un trilione di dollari, il panino sarà venduto per un incredibile $ 100.

Potrebbe sembrare folle, ma una volta che vedi l'elenco degli ingredienti, puoi iniziare a capire come il "Zillion Dollar Grilled Cheese" costerebbe un centesimo molto carino da fare. Secondo DNAInfo Chicago, il panino presenta formaggio cheddar del Wisconsin che è stato invecchiato per 40 anni e infuso d'oro. Altri ingredienti speciali includono foie gras, prosciutto iberico di maiali nutriti con ghiande e un uovo d'anatra per completare il tutto. Il pane è a lievitazione naturale artigianale lucidato con olio extra vergine di oliva da $ 30 a bottiglia.

Il panino sarà disponibile tutto aprile per il mese nazionale del formaggio grigliato. Non si sa se possiamo aspettarci una torta di fragole condita con platino per il mese nazionale delle fragole a maggio.

Adam D'Arpino è il redattore dei ristoranti di The Daily Meal. Seguilo su Twitter @AdamDArpino.


Più di 250 piatti preparati da zero ogni giorno

Gli amanti della cheesecake non devono più scegliere tra una fetta e una pallina. Ora puoi avere entrambi in un delizioso dessert! Festeggia l'estate con una delle nostre sette pinte di gelato alla cheesecake a casa.

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Il nostro classico margarita con Gold Tequila, Triple Sec e Fresh Sweet & Sour

Tequila 100% Agave con Liquore Solerno all'Arancia Rossa e Lime Fresco.

Milagro Silver Tequila, St-Germain e Passion Fruit refrigerati e serviti.

Bacardi Lime e Don Q Cristal Rum confusi con menta fresca e lime on the Rocks.

Bacardi Superior e RumHaven realizzati con cocco, menta e lime fresco.

Cruzan Pineapple Rum e Don Q confuso con menta, lime e altro ananas.

Rum Don Q e Sailor Jerry confuso con menta, lime e frutto della passione.

Vodka di Tito infusa di lamponi e limone fresco, refrigerata con bordo zuccherato

Bacardi Lime e RumHaven Refrigerati con Ananas e Lime Fresco

Gin botanico infuso di fragole, agave, lime fresco e una spruzzata di prosecco

Bacardi Lime, Guava e Ananas

Quattro Rose Bourbon, Miele di Zagara, Limone Fresco e Una Primavera di Timo.

Frutto della passione, nettare di agave e menta fresca conditi con soda.

Ananas, Ciliegia e Lime Fresco Servito Freddo e Frizzante.

Succhi dell'isola e zenzero fresco, conditi con una spruzzata di soda

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Reyka Small Batch Vodka con Lime Fresco, Ananas e Ginger Beer

Skyy Vodka, liquore alla pesca e pesche miscelate con un vortice di lamponi.

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Skyy Citrus Vodka, liquore di lamponi neri e la nostra limonata firmata.

Altos Plata Tequila e Vida Mezcal con ananas fresco, lime e agave

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Champagne e liquore alla pesca miscelati con le pesche.

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I nostri classici frullati cremosi

Fragola, Lampone o Cetriolo.

Goditi il ​​nostro sidro di mele rinfrescante e freddo.

Cheesecake a basso contenuto di carboidrati, senza zuccheri aggiunti e senza glutine: troppo buono per essere vero!

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Strati della nostra Cheesecake Originale, Torta Fudge e Crema di Tartufo Al Cioccolato.

Di fama mondiale! Disponibile da settembre.

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  • Hot Fudge Sundae Il miglior Hot Fudge ovunque. Condita con panna montata e mandorle.
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  • Coppa di gelato Due palline e mezzo di gelato alla vaniglia. Con sopra un ciuffo di panna montata.
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  • Frolla alle fragole fresche La nostra crostata farcita con gelato alla vaniglia, fragole fresche e panna montata.
  • Ciotola di fragole fresche Ciotola di fragole fresche servite con panna montata sul lato.
  • Uova fresche della fattoria Due uova fresche della fattoria AA servite con patate o pomodori, pane tostato, bagel o muffin inglesi.
  • Fagioli neri di fabbrica Huevos Rancheros conditi con tortillas croccanti, uova al tegamino, salsa piccante Ranchero, formaggio.
  • Brioche Breakfast Sandwich Uova strapazzate, pancetta affumicata, prosciutto, pomodoro grigliato, formaggio cheddar fuso e maionese su .
  • Fabbrica Crea una frittata Seleziona quattro dei seguenti: pancetta, prosciutto, salsiccia, cheddar, jack, svizzero, fontina, capra.
  • Colazione Tacos Tortillas di mais morbide, uova al formaggio, chorizo ​​di pollo, pico de gallo, chipotle e coriandolo.
  • Frittata californiana Avocado, funghi, cipolla verde, pomodoro, aglio e scalogno, panna acida, Jack Cheddar e.
  • Frittata di Spinaci, Funghi, Pancetta e Formaggio Spinaci Freschi, Funghi Trifolati, Pancetta Affumicata, Cipolle Verdi e Formaggio Fuso.
  • Breakfast Burrito Una Tortilla Calda Ripiena Di Uova Strapazzate, Pancetta, Chorizo ​​Di Pollo, Formaggio, Patate Croccanti.

La nostra cialda belga gigante appena fatta condita con pollo fritto croccante.

Bambini 10 e più giovani. Un piccolo ordine di toast, pancetta e fragole.

Mozzarella e salsa di pomodoro.

Mozzarella Fresca, Basilico e Salsa Di Pomodoro.

Con Mozzarella, Parmigiano, Aglio, Erbe E Olio Extra Vergine Di Oliva.

Un hamburger di Chop House. Servito con una fetta di cipolla grigliata, lattuga e pomodoro.

  • Ciabatte da strada per bambini Due hamburger di dimensioni ridotte su mini-panini. Servito con patatine fritte o frutta fresca.
  • Mini Corn Dog per bambini Tre Mini Hot Dog di Manzo. Servito con patatine fritte o frutta fresca.
  • Pizze Focaccia Bambini Formaggio o Peperoni.
  • Pasta per bambini servita con pasta di papillon. Scegli tra Burro e Parmigiano, Salsa Marinara o Alfredo Sa.
  • Spaghetti bambini con polpette
  • Maccheroni e formaggio per bambini
  • Strisce di pollo fritte per bambini servite con patatine fritte o frutta fresca.
  • Tortilla di farina grigliata con quesadilla per bambini ripiena di formaggio fuso. Disponibile con Pollo.
  • Panino al formaggio alla griglia per bambini servito con patatine fritte o frutta fresca.
  • Pollo alla griglia per bambini servito con patate e verdure.
  • Salmone alla griglia per bambini servito con patate e verdure.
  • Dessert per bambini Scegli tra pallina di gelato per bambini, mini gelato al caramello per bambini o fragole per bambini.

Una tazza di zuppa e una piccola insalata verde.

Fettuccine Alfredo, pollo alla parmigiana e rigatoni al forno

Bacardi Lime e RumHaven Refrigerati con Ananas e Lime Fresco

Altos Plata Tequila e Vida Mezcal con ananas fresco, lime e agave

  • Lasagna Verde Strati di Pasta Fresca Spinaci, Mozzarella, Fontina e Parmigiano Reggiano. Coperto con Ou.
  • Pasta Napoletana Salsiccia Italiana, Peperoni, Polpette Fatte In Casa, Funghi, Peperoni, Pancetta, Cipolle e Aglio.
  • Pasta Pomodoro Spaghetti conditi con la nostra salsa marinara fatta in casa, pomodorini importati e freschi.
  • Pasta Pomodoro Basilico Pollo Alla Griglia, Mozzarella Fresca, Un Tocco Di Aglio e Penne. Leggero e Fresco.
  • Fettuccini Alfredo Una Ricca Salsa Di Crema Di Parmigiano. Disponibile con Pollo.
  • Spaghettini di pasta alla carbonara con pancetta affumicata, piselli e salsa di panna all'aglio e parmigiano. Disponibile con.
  • Rigatoni al forno Strati di mozzarella fusa, fontina, parmigiano e rigatoni. Coperto di ingegno.
  • Pasta Pollo E Broccoli Rigatoni Pasta Condita Con Pollo Saltato, Broccoli, Tanto Aglio, Pomodori, Parmesa.
  • Penne ai Quattro Formaggi, Mozzarella, Ricotta, Romano e Parmigiano, Salsa Marinara e Bacche Fresche.
  • Spaghetti e Polpette Polpette Fatte in Casa con Manzo, Salsiccia Italiana e Parmigiano con la Nostra Salsa di Pomodoro e.
  • La pasta preferita di Evelyn Spaghetti conditi con broccoli, pomodoro, zucchine, melanzane, peperoni, olive Kalamata, O.
  • Pasta Da Vinci Pollo saltato, funghi e cipolle in una deliziosa salsa al vino di Madeira condita con P.
  • Louisiana Chicken Pasta Pollo in crosta di parmigiano servito su pasta con funghi, peperoni e cipolle in una salsa piccante N.
  • Farfalle con Farfalle di Pollo e Aglio Arrosto, Pollo, Funghi, Pomodoro, Pancetta, Piselli
  • Pollo Piccante Pasta Chipotle Pollo Glassato al Miele, Asparagi, Peperoni Rossi e Gialli, Piselli, Aglio e Cipolla in un Piccante.
  • Bistrot Gamberetti Pasta Croccante Di Gamberetti In Pastella, Funghi Freschi, Pomodoro E Rucola Condita Con Spaghetti E A.
  • Gamberetti con capelli d'angelo Gamberi grandi saltati con pomodori, limone, aglio, erbe aromatiche e basilico fresco sopra An.
  • Cajun Jambalaya Pasta Gamberi e Pollo Saltati Con Cipolle, Pomodori E Peperoni In Una Salsa Cajun Molto Piccante.

Feta, pomodoro, cetriolo, olive Kalamata, cipolla rossa e vinaigrette.

Bacardi Lime Rum realizzato artigianalmente con menta fresca e lime on the Rocks.

Barbabietole glassate, avocado, arancia fresca, rucola e salsa allo yogurt e miele.

  • Hamburger SkinnyLicious® Il nostro hamburger su un panino tostato con lattuga, pomodoro, cipolla, sottaceti e maionese. Servito.
  • SkinnyLicious® Veggie Burger Un delizioso "hamburger" a base di riso integrale, farro, funghi, fagioli neri e oni.
  • Hamburger di tacchino alla griglia SkinnyLicious® combinato con funghi freschi, aglio e spezie. Servito con Cipolle Grigliate, Lattuga, Tom.
  • SkinnyLicious® Panino con tacchino e avocado Petto di tacchino appena arrostito, pancetta affumicata, avocado, pomodoro e maionese su un B tostato.
  • SkinnyLicious® Soft Tacos Tre tortillas di mais morbide ripiene di pollo piccante o gamberetti, avocado, pomodoro, cipolle, Ci.
  • Pasta Di Pollo Skinnylicious® Penne Pasta Con Pollo Saltato, Pomodoro Fresco, Salsa Marinara e Basilico Fresco.
  • White Chicken Chili Una generosa ciotola di pollo, fagioli bianchi, peperoncini verdi arrostiti, cipolle e aglio con un A.
  • Pollo Toscano Petto Di Pollo Alla Griglia Con Pomodori, Carciofi, Capperi, Basilico Fresco e Vinaigr.
  • Gamberetti saltati in salsa di limone e aglio, basilico, pomodoro e salsa di limone e aglio. Servito con asparagi e capelli d'angelo.
  • SkinnyLicious® Salmone alla griglia servito con verdure fresche assortite.
  • Medaglioni di bistecca alla griglia serviti con asparagi freschi, funghi shiitake, pomodorini saltati, crostini di pane.
  • Branzino alla griglia con salsa mediterranea Un pesce bianco delicato e delicato alla griglia e condito con pomodori, aglio, erbe e olio.

Al forno morbido e caldo con salsa di formaggio cheddar e senape integrale.

Una deliziosa miscela di granchio, carciofi e formaggio servita calda.

Barbabietole glassate, avocado, arancia fresca, rucola e salsa allo yogurt e miele.

Servito con purè di patate, sugo di funghi, cipolle grigliate e mais fresco

Fettuccine Alfredo, pollo alla parmigiana e rigatoni al forno

Pollo alla griglia con salsa teriyaki. Servito con riso al vapore.

Un pesce bianco saltato delicato e delicato servito con verdure fresche e limone.


Ricette

8 once di formaggio feta
2 cucchiai di basilico fresco tritato
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
2 cucchiaini di maggiorana fresca tritata
2 cucchiaini di cerfoglio tritato
5 pomodori grandi Heirloom tagliati a fette da di pollice
8 once di pomodorini assortiti Heirloom, tagliati a metà
Assaggiare il sale marino
Tazza Olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai di aceto di sherry invecchiato
2 cucchiai di nocciole tostate tritate
Da Degustare Pepe Nero appena macinato

1. Sbriciolare il formaggio feta in una ciotola. Aggiungere tutte le erbe tritate e mescolare delicatamente finché le erbe non si attaccano al formaggio feta.
2. Disporre i pomodori a fette su un piatto da portata a temperatura ambiente, leggermente sovrapposti.
3. Cospargere i pomodorini a fette sopra i pomodori a fette.
4. Condire i pomodori con il sale marino.
5. In una ciotola separata, sbatti insieme l'olio d'oliva e l'aceto di sherry e condisci con sale e pepe nero.
6. Versare la vinaigrette sui pomodori e lasciare che i pomodori assorbano la vinaigrette per 20 minuti.
7. Per il servizio cospargere la feta alle erbe sui pomodori conditi.
8. Cospargere l'insalata con le nocciole tritate tostate.
9. Rompere del pepe nero fresco sull'intera insalata.

TESTA ARROSTO IN PADELLA con
GLASSA DI WHISKY AL MIELE E LIMONE
Resa - 4 porzioni

Ingredienti:
4 ogni filetti Steelhead
Sale Kosher e pepe nero a piacere
½ tazza di farina di riso
3 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di miele millefiori
½ tazza di Kentucky Bourbon
½ cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaio di burro ammorbidito

1. Condire i filetti di Steelhead con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Passare la testa d'acciaio stagionata nella farina di riso e scuotere la farina in eccesso.
3. Mettere l'olio d'oliva in una padella antiaderente e scaldare a fuoco medio alto.
4. Mettere i filetti di Steelhead nella padella con la carne rivolta verso il basso e cuocere fino a doratura,
5. Girare i filetti e cuocere fino a quando il lato della pelle è croccante e dorato,
6. Rimuovere i filetti dalla padella e lasciar riposare per 3 minuti prima di servire.
7. Aggiungere il miele, il bourbon, la paprika affumicata, il succo di limone e il burro nella padella e montare gli ingredienti per la glassa, abbassare il fuoco della padella a fuoco medio e far addensare la glassa.
8. Disporre lo steelhead su 4 piatti caldi e spruzzare la glassa sui filetti di steelhead.
9. Cospargere l'erba cipollina tritata sui filetti glassati e servire.

Insalata Di Asparagi Freschi
Con Aneto e Arance

Ingredienti:
1 tazza e ½ di asparagi freschi tritati, sbollentati e refrigerati
2 cucchiai di aneto fresco, tritato
1 tazza di segmenti di arancia fresca
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di champagne
1 cucchiaio di succo d'arancia fresco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 cucchiaino di senape marrone piccante
¼ cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di pepe nero

1. Unire gli asparagi, l'aneto e le arance e metterli in una ciotola di acciaio inossidabile.
2. Montare gli altri ingredienti e unirli al composto di asparagi.
3. Servire in stile familiare per un'ottima insalata estiva.

NOCI DOLCI e SALATE
Queste gustose noci sono ottime per un'insalata fresca o per guarnire il tuo dolce al cioccolato preferito.

Ingredienti:
Tazza di zucchero di canna scuro
½ tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale marino
Tazza d'acqua
2 pezzi di noce di tazza

Procedura:
1. Unire i primi 4 ingredienti in una ciotola di acciaio inossidabile e montare per sciogliere gli zuccheri.
2. Mettere i pezzi di noce in una padella capiente, versare il composto di zucchero e mescolare per ricoprire uniformemente le noci.
3. Accendi il fuoco a medio alto e lascia cuocere le noci fino a quando quasi tutta l'umidità è quasi scomparsa. Non lasciare che l'acqua cuocia completamente.
4. Togliete le noci dal fuoco e disponetele su una teglia a raffreddare.
5. Dopo che le noci si sono completamente raffreddate, conservale in un contenitore a chiusura ermetica.

POLLO ARROSTO
con SENAPE SPEZIATA MIELE SALSA WHISKY

Resa: 2 Porzioni

Ingredienti:
1 Ogni pollo arrosto, privato della spina dorsale, tagliato a metà
½ tazza di senape piccante di fiorini
3 cucchiai di miele di trifoglio
2 cucchiai di whisky di frumento
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati

Procedura:
1. Disporre le due metà di pollo su un vassoio per arrosti.
2. Unisci la senape, il miele, il whisky e i fiocchi di peperoncino rosso tritato e condisci con il pollo arrosto.
3. Mettere il pollo glassato in un forno preriscaldato a 350 gradi.
4. Lascia che la salsa si glassi sul pollo.
5. Sfornare e servire con purè di patate o riso selvatico.

CHEESECAKE GRANDE ISOLA
Cremoso e rinfrescante con l'arrivo dell'estate.

Ingredienti:
24 once Formaggio Cremoso, Temperatura Ambiente
½ tazza di zucchero di canna
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
¼ cucchiaino di sale kosher
1 ½ tazze di purea di guava
Coppa di panna acida
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 uova grandi Each
1 crosta di cracker Graham pronta

Procedura:
1. Sbattere la crema di formaggio in un mixer con un attacco a foglia fino a che liscio.
2. Aggiungere lo zucchero di canna, la farina e il sale kosher. Batti fino a che liscio. Aggiungere la purea di guava, la panna acida e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a quando non è ben amalgamato.
3. Aggiungere le uova due alla volta e sbattere fino a quando non saranno appena amalgamate dopo ogni aggiunta.
4. Battere il boccale sul bancone per rimuovere eventuali bolle.
5. Versare il ripieno nella crosta preparata.
6. Cuocere la cheesecake a bagnomaria in un forno ventilato impostato a 300 gradi con ventola bassa.
7. Cuocere per circa 30-50 minuti fino alla temperatura interna di 150 gradi.
8. Trasferire la cheesecake su una griglia per torte per farla raffreddare completamente, quindi mettere in frigorifero per una notte per il servizio.

Sciroppo Bourbon Puro Acero
provare con frittelle, biscotti o come glassa per un filetto di maiale arrosto
Resa: 3 tazze

Ingredienti:
1 tazza di puro sciroppo d'acero
2 cucchiai di burro salato
¼ cucchiaino di noce moscata macinata
1 ogni baccello di vaniglia, diviso a metà nel senso della lunghezza
¼ cucchiaino di cannella in polvere
Coppa L.W.K. Selezione in botte di Bourbon

Procedura:
1. Mettere lo sciroppo d'acero, il burro, la noce moscata e la bacca di vaniglia in una casseruola e portare a fuoco lento.
2. Aggiungere la cannella in polvere e il bourbon e cuocere per altri 45 secondi.
3. Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Vongole arrostite in padella con pomodori, erba cipollina e birra IPA
Stupisci i tuoi ospiti con questo piatto delizioso e sofisticato.
Resa - 2 porzioni

Ingredienti:
24 vongole ogni Manila
Tazza Olio Extra Vergine di Oliva
3 cucchiai di aglio tritato
Tazza di pomodori a cubetti
Kosher e pepe nero a piacere
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di basilico tritato
½ tazza di birra artigianale IPA
3 cucchiai di burro ammorbidito

Procedura:
1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere le vongole nella padella e farle arrostire a secco per 2 minuti sul fuoco.
2. Aggiungere i successivi 6 ingredienti nella padella e continuare la cottura fino a quando le vongole non si saranno aperte e il liquido si sarà ridotto della metà.
3. Togliere la padella dal fuoco e togliere le vongole con una schiumarola e metterle in 2 ciotole.
4. Rimettete la padella sul fuoco e ricominciate a ridurre la salsa per 30 secondi.
5. Togliere la padella dal fuoco e mantecare con il burro ammorbidito.
6. Versare uniformemente la salsa sulle vongole.

Tartufi di mandorle al whisky del Tennessee
Fai un ottimo trattamento dopo cena o un regalo divertente.

Ingredienti:
1 tazza di mandorle tritate tostate
4 cucchiai di whisky George Dickel
4 once di burro non salato, ammorbidito
1 # Zucchero a velo
14 once di cioccolato al latte, tritato piccolo

Procedura:
1. Unire le mandorle e il whisky in una ciotola di acciaio inossidabile.
2. Lascia marinare il composto in frigorifero per una notte.
3. Montare il burro con lo zucchero a velo con un mixer.
4. Aggiungere il composto di mandorle al composto cremoso.
5. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria finché non si scioglie.
6. Arrotolare la miscela di mandorle in palline.
7. Immergi ogni pallina nel cioccolato fuso aiutandoti con una forchetta per eliminare il cioccolato in eccesso.
8. Mettere le palline di tartufo glassate su carta da forno e riporre in frigorifero per indurire il guscio esterno.
9. Per il servizio spolverare leggermente ogni tartufo con zucchero a velo.

Glassa di prosciutto del Tennessee Whisky
Modo perfetto per vestire una cena a base di prosciutto.

Ingredienti:
1 # Burro non salato, ammorbidito
Tazza Senape Gialla
½ tazza di miele di trifoglio
Coppa del Tennessee Whisky
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di salvia strofinata
1 cucchiaino di paprika affumicata
½ cucchiaino di cannella in polvere

Procedura:
1. Unire gli ingredienti in una ciotola con una frusta a filo.
2. Spennellare il prosciutto prima di infornare.
QUESTO PU ESSERE USATO ANCHE COME SALSA PER BISCOTTI E PROSCIUTTI

WCG Gamberetti Glassati al Bourbon
Servire con riso al vapore o purè di patate squisito

Ingredienti:
6 once di burro ammorbidito
½ tazza di zucchero di canna scuro
2 cucchiai di origano fresco tritato
½ cucchiaino di salsa piccante
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di scalogno tritato
30 ogni gambero jumbo, sgusciati e mondati
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di sale marino
2 cucchiaini di pepe nero
½ tazza WCG Bourbon Whisky

Procedura:
1. In una padella larga sciogliere il burro finché non diventa spumoso, ma non brucia.
2. Aggiungi lo zucchero di canna, l'origano, la salsa piccante, il Worcestershire, l'aglio e lo scalogno e cuoci per 1 minuto finché non inizi a sentire il sapore.
3. Aggiungere i gamberi e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere gli altri ingredienti.
4. Fare attenzione a non far bruciare il whisky nella padella.
5. Fate sobbollire il piatto per 1 altro minuto, quindi spegnete la fiamma.
6. Metti i gamberi su un piatto in stile familiare.

CONDIMENTO DI MELE BOURBON PANCETTA
Questo è un ottimo condimento per insalata o salsa per gli asparagi alla griglia.

Ingredienti:
2 tazze di zucchero di canna scuro
1 cucchiaino di aglio granulato
1 tazza di senape marrone piccante
2 cucchiai di senape di Digione
½ tazza di miele millefiori
2 cucchiai di segale Bourbon
2 tazze di aceto di mele
4 tazze di olio d'oliva misto

Procedura:
1. Unire lo zucchero di canna, l'aglio granulato, entrambe le mostarde, lo sciroppo d'acero, il bourbon e l'aceto di sidro in una ciotola.
2. Montare con una frusta a filo, quindi aggiungere l'olio d'oliva a filo per creare il condimento.

PANINI BRUNCH AL WHISKY
Un giro delizioso e unico su uno strato di brunch.

Ingredienti:
16 fette di pane integrale, private della crosta e imburrate
8 fette di Pepper Jack Cheese
8 fette di prosciutto affumicato
6 uova intere
2 ¾ tazze di latte intero
Tazza Bourbon Whisky
1 cucchiaino di senape gialla
½ # Fette di funghi saltati
1 tazza di cornflakes schiacciati
½ tazza di burro fuso

Procedura:
1. Metti le fette di pane di grano imburrato sul fondo di una teglia da 9 "x 13".
2. Guarnire ogni fetta di pane con una fetta di formaggio al peperoncino e una fetta di prosciutto affumicato.
3. Coprire con le restanti fette di pane, con il lato imburrato rivolto verso l'alto.
4. Unire le uova, il latte, il whisky e la senape gialla in una ciotola con una frusta.
5. Versare uniformemente il composto di uova sul pane, coprire e conservare in frigorifero per una notte.
6. Rimuovere la padella dal frigorifero e scoprire la padella.
7. Cospargere i funghi saltati sul pane ammollato.
8. Mescolare i cornflakes con il burro fuso e cospargere sulla padella.
9. Mettere la teglia in forno a 350 gradi e cuocere per 50 minuti.
10. Lasciare riposare la teglia per 20 minuti a temperatura ambiente, quindi tagliare in 8 tramezzini uguali.

TORTA MESSICANA AL CIOCCOLATO SENZA FARINA
Una golosa coccola senza glutine!

Ingredienti:
1 # Cioccolato Agrodolce
0,5 tazze di mandorle tostate, a scaglie
½ cucchiaino di cannella in polvere
4 once di burro non salato ammorbidito
9 uova intere, separate
Tazza Zucchero Semolato
2 tazze di crema pesante per guarnire

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Imburrare e spolverare di zucchero uno stampo a cerniera.
3. Mettere il cioccolato, le scaglie di mandorle, la cannella e il burro in una ciotola e metterli a bagnomaria, lasciando che il cioccolato si sciolga.
4. Mescolare la miscela di cioccolato.
5. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un colore giallo e spumoso.
6. Aggiungere una piccola quantità del composto di cioccolato fuso al composto di tuorli.
7. Sbattere insieme per temperare i tuorli, quindi aggiungere il restante composto di cioccolato al composto di tuorli.
8. In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ben ferma.
9. Piegare gli albumi a neve ferma nel composto di tuorli e piegarli insieme e versare nella padella preparata.
10. Mettere la torta in forno e cuocere per circa 20-30 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito dalla torta.
11. Lasciare raffreddare la torta per 30 minuti prima di rimuoverla dallo stampo.
12. Mentre la torta si raffredda, monta la panna fino a renderla soffice, come la crema da barba.
13. Spolverare la parte superiore della torta con zucchero a velo e versare la panna montata al centro della torta e servire.

JAMESON IRISH WHISKY & BUDINO AL CAFFÈ
Buon giorno di San Patrizio!!

Ingredienti:
6 uova ciascuna, separate
1 tazza di panna montata
2 cucchiai di whisky irlandese Jameson
0,5 cucchiaini di zenzero macinato
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di caffè nero forte
1 ½ oncia. gelatina semplice
Per guarnire: panna montata e noci pecan tostate finemente tritate

Procedura:
1. In una ciotola media, montate a neve gli albumi con una frusta a filo. Mettere da parte.
2. In una ciotola separata, montare la panna con una frusta a filo fino a renderla chiara e soffice. Incorporare il whisky irlandese Jameson e lo zenzero, quindi mettere da parte.
3. In una grande ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero.
4. Scaldare il caffè. Aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando non si sarà sciolta.
5. Aggiungere la miscela di caffè ai tuorli e sbattere fino a incorporarli.
6. Mettere la ciotola su una pentola di acqua bollente e sbattere, mescolando continuamente finché il composto non inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto.
7. Mettere la ciotola su un bagno di ghiaccio e continuare a mescolare fino a quando non si è quasi completamente raffreddato.
8. Incorporare gli albumi e la panna al budino e versare nei piatti da dessert. Lasciare riposare fino a completo raffreddamento, preferibilmente durante la notte.

BOCCHETTE DI AGNELLO ALLA PRIMAVERA GRIGLIATA
CON SALSA DI CUMINO ALLO YOGURT
Preparati per la stagione primaverile con questo succulento piatto principale.

Ingredienti:
Tazza di menta tritata
2 cucchiai di basilico tritato
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di scorza di limone
½ cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
18 costolette di lombo di agnello Each
1 tazza di yogurt greco
2 cucchiaini di cumino macinato
½ cucchiaino di peperoncino rosso tritato

Procedura:
1. Unire la menta, il basilico, la scorza di limone, lo zucchero, la paprika e il sale in un robot da cucina e lavorare fino a che liscio.
2. Mescolare con l'olio d'oliva e strofinare le costolette di agnello e lasciar marinare per 1 ora.
3. Mentre le costolette stanno marinando, preriscaldare la griglia.
4. In una ciotola unire lo yogurt, il cumino e il peperoncino rosso tritato.
5. Grigliare le costolette di agnello a fuoco medio-alto fino a quando non sono cotte, circa 4 minuti per lato.
6. Impilare le costolette su un piatto da portata caldo con la salsa allo yogurt a parte.

WHISKY ZUPPA DI POMODORO
Con Crostini Di Pane Di Segale Croccanti

Ingredienti:
4 cucchiai di burro non salato
2 tazze di cipolle tritate ½ x ½
Coppa di scalogno tritato
2 qt di pomodori interi in scatola, scolati, privati ​​dei semi e tritati grossolanamente
2 tazze di carote, pelate e tritate grossolanamente
1 Qt di brodo di pollo
Coppa di Prezzemolo Italiano Tritato
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaino di pepe di Caienna
½ tazza di whisky di segale di buona qualità
½ tazza di panna pesante
16 crostini di pane di segale croccante

Procedura:
1. Sciogliere il burro in una pentola e aggiungere le cipolle e lo scalogno e cuocere per circa 6 minuti.
2. Mescolare i pomodori, le carote, il brodo di pollo, il prezzemolo e il dragoncello, portare a ebollizione la zuppa, quindi abbassare a fuoco lento per 25 minuti.
3. Mettere piccole quantità di zuppa in un frullatore e frullare tutta la zuppa fino a renderla liscia.
4. Rimettere la zuppa passata nella pentola.
5. Aggiungi il sale e il pepe di Cayenna nella pentola insieme al rye bourbon.
6. Montare la panna e riscaldare a caldo.

SERVIRE LA ZUPPA IN CIOTOLE CALDE E COPRIRE CON I CROSTINI DI PANE DI SEGALE

BOCCHETTE DI MAIALE AL LIMONE E SALVIA AL FORNO
Resa: 4 porzioni

Ingredienti:
1 ½ tazze di pangrattato fresco
3 cucchiai di salvia fresca tritata
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe di Caienna
Tazza di succo di limone
4 ossa in braciole di maiale, 5 once ciascuna
2 cucchiai di olio d'oliva misto
½ tazza di maionese
0,25 cucchiaini di aglio granulato
.25 cucchiaini di paprika affumicata

1. Preriscaldare il forno a 385 gradi.
2. In una ciotola unire il pangrattato, la salvia, il sale e il pepe.
3. Riserva 1 cucchiaio di succo di limone per la maionese al limone.
4. Metti le altre 3 cucchiai in una ciotola separata.
5. Immergere le braciole di maiale nel succo di limone e poi schiacciarle nel pangrattato condito su entrambi i lati delle braciole di maiale.
6. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente.
7. Aggiungere le costolette di maiale e farle rosolare da un lato, quindi capovolgere le costolette e mettere la teglia in forno per arrostire.
8. Cuocere le braciole di maiale per circa 10 minuti e una temperatura interna di 160 gradi.
9. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare le costolette per 10 minuti prima di servire.
10. Mescolare insieme la maionese, l'aglio granulato e la paprika affumicata con il succo di limone riservato in una ciotola per creare la salsa.
11. Servire le braciole di maiale su un piatto da portata con una ciotola di salsa al limone.

POLLO SCOTTATO IN PADELLA
Con Prosciutto e Dragoncello

Ingredienti:
4 Ogni petto di pollo disossato e senza pelle, le offerte rimosse
Sale Kosher e Pepe Nero, a piacere
Farina Multiuso, a piacere
3 cucchiai di olio d'oliva misto
8 once di funghi ostrica, lavati e tagliati in quarti
½ bicchiere di Marsala
½ tazza di brodo di manzo
2 once di prosciutto crudo, tritato
2 cucchiai di dragoncello fresco, tritato
3 cucchiai di burro ammorbidito
8 tazze di tagliatelle al burro

Procedura:
1. Metti i petti di pollo tra la pellicola trasparente e batti ogni petto con un batticarne fino a ottenere uno spessore di ¼ di pollice.
2. Condire il petto di pollo su entrambi i lati e infarinare e scuotere la farina in eccesso.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente fino a farlo scaldare a fuoco medio.
4. Aggiungere il petto di pollo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-5 minuti per lato. Fare attenzione a non bruciare la farina.
5. Togliere il pollo dalla padella e tenerlo in caldo.
6. Aggiungere i funghi nella stessa padella e cuocere fino a doratura, aggiungere altro olio d'oliva se la padella è troppo asciutta.
7. Sfumare la padella con il marsala, aggiungere il brodo di carne e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
8. Togliere la padella dal fuoco e incorporare il prosciutto, il dragoncello e il burro finché il burro non si è sciolto nella salsa.
9. Mettere i noodles imburrati su un piatto caldo e avvolgere il pollo caldo intorno ai noodles.
10. Versare la salsa sui petti di pollo.

TORTE DI SALMONE ARROSTO IN PADELLA
con limone fresco
Ottimo come antipasto o secondo piatto

Ingredienti:
6 fette di pane di segale, private della crosta
2 # Salmone cotto, refrigerato senza pelle o lische
2 uova, sbattute
Coppa Maionese
½ tazza di scalogno tritato
Coppa di castagne d'acqua macinate
3 cucchiai di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaino di condimento Old Bay
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
6 spicchi di limone ciascuno

Procedura:
1. Mettere il pane di segale in un robot da cucina e trasformarlo in pangrattato fine.
2. In una ciotola di acciaio inossidabile, spezzettare il salmone cotto in grandi scaglie.
3. Aggiungere le uova, la maionese e mescolare bene.
4. Incorporare lo scalogno, le castagne d'acqua, il dragoncello, il condimento all'alloro e il pangrattato e mescolare.
5. Formare 12 torte ciascuna e mettere in frigorifero per 2 ore.
6. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere metà dell'olio d'oliva.
7. Aggiungi 6 torte nella padella e cuoci su ciascun lato per 5 minuti.
8. Rimuovere le prime 6 torte e conservarle calde.
9. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella e posizionare le torte rimanenti nella padella e cuocere per 5 minuti per lato.
10. Le torte di salmone dovrebbero essere dorate e croccanti.
11. Mettere le polpette di salmone su un piatto da portata e servire con gli spicchi di limone.

CHILI . INVERNALE ITALIANO
Goditi questo caldo piatto invernale.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva misto
1 # Salsiccia italiana calda alla rinfusa
2 tazze di cipolle gialle, a dadini
1 tazza di salame, tritato grossolanamente ¼ x ¼
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
1,75 Qt di pomodori schiacciati in scatola con basilico
1 tazza di brodo di manzo
2 tazze di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritati
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio per porzione

Procedura:
1. Riscaldare una pentola a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare la salsiccia italiana.
2. Aggiungere le cipolle, il salame e l'aglio e cuocere per 7 minuti, quindi incorporare il concentrato di pomodoro.
3. Sfumare la pentola con il vino rosso e l'aceto, lasciare cuocere fino a quando il liquido non sarà quasi evaporato.
4. Mescolare i pomodori schiacciati, il brodo di manzo e portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento per 15 minuti.
5. Aggiungi i fagioli bianchi e i condimenti e fai sobbollire finché i fagioli non sono ben caldi.
6. Guarnire ogni ciotola di peperoncino con un filo di olio extra vergine di oliva.

BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE E BIANCO IN CROSTA DI ZUCCHERO
Con Gelato Al Cocco E Salsa Al Caramello
Resa- 22 Muffin Brownies

Ingredienti:
1 # Burro non salato
2 tazze di zucchero semolato
12 once di gocce di cioccolato bianco
6 once di gocce di cioccolato semidolce
6 uova
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 tazza di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale kosher

Procedura:
1. Spennellare gli stampini per muffin con burro fuso e versare 1 cucchiaio di zucchero in ogni pirottino per muffin e agitare intorno agli stampi per coprire il fondo e i lati con uno strato di zucchero. Più zucchero c'è, meglio è. Elimina lo zucchero in eccesso.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi
3. Unire le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde e al microonde finché i cioccolatini non si sono sciolti. Mescolare per livellare il cioccolato.
4. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova e 2 tazze di zucchero con l'estratto di vaniglia fino a quando non si saranno amalgamati.
5. Mescolare la miscela di cioccolato nella miscela di uova.
6. Lascia raffreddare leggermente la miscela di brownie.
7. Mescolare gli ingredienti secchi e incorporarli al composto di uova al cioccolato.
8. Versare circa ¼ tazza di pastella per stampini per muffin preparati.
9. Cuocere i brownies fino a quando le parti superiori sono sode e uno stuzzicadenti quando viene inserito esce pulito.
10. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi rimuovere i brownies.

Per il servizio
2 ogni Brownies al cioccolato
1 Pallina Di Gelato Al Cocco
2 cucchiai di salsa di caramello in vasetto
Assaggiare lo zucchero a velo

METODO:
1. Impilare i brownies caldi su un piatto a temperatura ambiente.
2. Metti il ​​gelato accanto ai brownies
3. Versare la salsa al caramello su brownies e gelato
4. Spolverare il dessert con zucchero a velo.

PANE DI ZUCCHINE ROMANO
Un ottimo pane veloce da servire con la cena o la zuppa.

Ingredienti:
3 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di timo essiccato
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati
½ tazza di scalogno tritato
1 tazza di zucchine grattugiate
Tazza di formaggio svizzero grattugiato
1 tazza di latticello
2 ogni Uova, sbattute
½ tazza di olio d'oliva
Tazza di formaggio romano grattugiato

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi e spruzzare una teglia standard con spray per il rilascio della padella.
2. In una ciotola di acciaio inossidabile unire la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio con il timo e i fiocchi di peperoncino.
3. Aggiungere lo scalogno, le zucchine, la svizzera e mescolare per unire.
4. In una ciotola separata, sbatti insieme il latticello, le uova, l'olio d'oliva e incorporali agli ingredienti secchi combinati. Non mescolare troppo.
5. Spolverare uniformemente il formaggio Romano sulla pastella.
6. Versare l'impasto del pane nella teglia preparata e infornare e cuocere per circa 45-60 minuti o quando uno stuzzicadenti viene posizionato al centro del pane e ne esce pulito.
7. Lasciare raffreddare il pane per 15 minuti prima di sformare il pane e metterlo su una gratella.
8. Il pane dovrebbe riposare fuori dalla padella per 30 minuti prima di affettarlo.

ARROSTO IN PENTOLA CON FAGIOLI BIANCHI E POMODORI
Fa un ottimo pasto invernale con una pentola

Ingredienti:
1 tazza di carote a fette
2 tazze di cipolle affettate
3# Arrosto di controfiletto superiore, tagliato
¼ Tazza di basilico fresco, tritato grossolanamente
¼ Tazza di maggiorana fresca, tritata grossolanamente
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiaini di sale kosher
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati
8 once di salsa di pomodoro in scatola
8 once di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pepe nero
3 tazze, fagioli bianchi, scolati e sciacquati
2 cucchiaini di aceto balsamico

Procedura:
1. Imposta la tua pentola a cottura lenta a fuoco alto.
2. Disporre le carote e le cipolle sul fondo della pentola a cottura lenta.
3. Metti l'arrosto sopra le verdure.
4. Unire gli altri ingredienti tranne i fagioli bianchi e versare sull'arrosto.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-6 ore o finché l'arrosto è tenero.
6. Aggiungere i fagioli bianchi e l'aceto e cuocere per altri 15 minuti.
7. Lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti prima di affettarlo.
8. Eliminare il grasso dalla salsa e versare sopra l'arrosto affettato.

ZUPPA TOSCANA DI POLLO E CARCIOFI CON SPINACI FRESCHI
Guarnire la zuppa con crostini di pane italiano croccanti

Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolle gialle tritate
1 cucchiaio di aglio tritato
2 tazze di cuori di carciofo, scolati e tritati grossolanamente
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
½ bicchiere di vino bianco secco
2 ½ tazze di brodo di pollo
1 ½ tazze di latte intero
½ tazza di panna pesante
2 cucchiai di succo di limone fresco
10 tazze di spinaci freschi, lavati e tritati grossolanamente
½ tazza di formaggio romano
1 cucchiaino di pepe di Caienna
2 tazze di pollo cotto, sminuzzato

Procedura:
1. In una pentola, aggiungi l'olio d'oliva e accendi il fuoco a medio alto.
2. Aggiungere le cipolle e l'aglio e rosolare finché non diventano morbide, ma senza colore.
3. Aggiungere i cuori di carciofo e rosolare leggermente per 1 minuto.
4. Aggiungere la farina al composto per creare un roux.
5. Sfumare la pentola con il vino, quindi aggiungere il brodo, il latte, la panna e il limone e portare a bollore, quindi abbassare a fuoco lento.
6. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi abbassare la fiamma e aggiungere gli spinaci, il formaggio romano, il pepe di Cayenna e il pollo cotto.
7. Una volta aggiunti gli spinaci, la zuppa va servita.

COSCIETTE DI POLLO ALLA GRIGLIA ITALIAN
con FAGIOLINI VERDI e E.V.O.O.
Servire in stile familiare e buon appetito!

Ingredienti:
6 cucchiai di aglio tritato
½ tazza più 3 cucchiai di olio d'oliva frullato
½ tazza di prezzemolo tritato
Tazza di basilico tritato
2 tazze di pangrattato fresco
12 cosce di pollo disossate e senza pelle
2 cucchiai di scalogno tritato
1 libbra di fagiolini sbollentati
Per Assaggiare Il Succo Di Limone Fresco
Da Degustare Olio Extra Vergine Di Oliva

Metodo:
1. Unire l'aglio con ½ tazza di olio d'oliva, prezzemolo, basilico, pangrattato in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una consistenza grossolana in una ciotola.
2. Mettere le cosce di pollo in una ciotola di acciaio inossidabile e cospargere con il composto di pangrattato e premere sulle cosce.
3. Disporre le cosce di pollo ricoperte su una teglia in un unico strato e mettere in frigorifero per 20 minuti.
4. Preriscaldare la griglia per la cottura indiretta, ovvero alta da un lato e bassa dall'altro lato.
5. Posizionare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulla parte più fredda della griglia, coprire la griglia. Grigliare il pollo per 15 minuti, quindi girare e cuocere per altri 15 minuti.
6. Mentre il pollo cuoce, scaldare i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
7. Aggiungere gli scalogni e cuocere finché non saranno morbidi, quindi aggiungere i fagiolini sbollentati e cuocere finché i fagioli non si saranno scaldati.
8. Trasferire i fagiolini cotti su un piatto caldo e disporli in un unico strato.
9. Disporre le cosce di pollo sui fagiolini e spremere il limone fresco su tutto il piatto.
10. Versare l'olio d'oliva su tutto il piatto.

YAMS ARROSTO CON BOURBON WHISKY
Fa un gustoso lato delle vacanze.

Ingredienti:
6 # Ignami, non pelati
Tazza di panna pesante
1 cucchiaio di succo di ananas fresco
½ cucchiaino di zenzero macinato
½ cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di pepe nero macinato Café
½ tazza di whisky Bourbon
Tazza di zucchero di canna

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
2. Con l'aiuto di una forchetta, bucare le patate dolci e metterle in una teglia.
3. Mettere gli ignami nel forno preriscaldato e arrostire finché sono teneri per circa 1 ora.
4. Togli le patate arrosto dal forno e lasciale riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
5. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzi di media grandezza.
6. In una ciotola di acciaio inossidabile unire le patate dolci, la panna, il succo d'ananas.
7. Incorporare lo zenzero, il sale e il pepe nero.
8. Usando uno schiacciapatate, schiacciare gli ignami fino a quando non saranno ben combinati.
9. In una grande casseruola unire il whisky e lo zucchero di canna e portare a ebollizione.
10. Incorporare la miscela di patate dolci nella miscela di bourbon e cuocere, mescolando di tanto in tanto a fuoco basso fino a quando le patate dolci non sono completamente riscaldate.

SCAMPI con CARCIOFI e FORMAGGIO GRANA
Servire con pane francese croccante

Ingredienti:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiaini di aglio tritato
2 cucchiai di scalogno tritato
24 ciascuno, gamberi grandi, sgusciati, mondati e sciacquati
2 tazze di cuori di carciofi marinati, scolati e in quarti
½ bicchiere di Vino Verde
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di burro non salato ammorbidito
2 cucchiai di basilico fresco, tagliato a julienne
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
8 cucchiaini di formaggio grana appena grattugiato

Procedura:
1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella.
3. Quando l'olio d'oliva è caldo aggiungere l'aglio, lo scalogno e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, ma non rosolare.
4. Aggiungere i gamberi, i cuori di carciofo, il vino e il succo di limone e cuocere insieme finché i gamberi non saranno cotti, circa 4-5 minuti.
5. Incorporare il burro ammorbidito, il basilico, il prezzemolo, il sale marino e il pepe nero.
6. Dividere gli scampi in 4 ciotole calde.
7. Spolverare ogni ciotola con 2 cucchiaini di grana grattugiato

BLOCCHETTE DI MAIALE IN CROSTA DI SESAMO E ZENZERO
Molto gustoso se servito con fagiolini saltati.

Ingrediente:
8 costolette di maiale disossate, tagliate al centro, porzioni da 3 once
1 cucchiaino di sale kosher
0,5 cucchiaini di cinque spezie cinesi
0,5 cucchiaini di zenzero macinato
2 cucchiai di semi di sesamo bianco
2 cucchiai di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di confettura di albicocche
3 cucchiai di olio vegetale

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
2. Mescolare il sale con le cinque spezie e lo zenzero e mettere da parte.
3. Cospargere la miscela di stagione su entrambi i lati delle braciole di maiale.
4. Unisci i semi di sesamo e mettili su un piatto.
5. Spennellare uniformemente un lato di ogni braciola di maiale con le conserve di albicocche.
6. Premi il lato delle costolette con la conserva nei semi di sesamo per ottenere uno strato uniforme di semi.
7. Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio vegetale.
8. Quando l'olio è caldo, metti le braciole di maiale con i semi verso il basso nella padella e cuoci fino a doratura, quindi gira le costolette e cuoci per altri 2 minuti.
9. Trasferire le costolette in una teglia e infornare e cuocere finché il maiale non sarà cotto per altri 8 minuti circa.
10. Sfornare le costolette e metterle su un piatto a riposare per 4 minuti prima di servire.

FICHI AVVOLTI AL PROSCIUTTO GRIGLIATO
Con aceto balsamico e crescione

Ingredienti:
18 fichi secchi grandi viola, gambi rimossi
18 Fette Di Prosciutto Sottile
4 tazze di crescione
Tazza di basilico tritato
1 cucchiaio di maggiorana tritata
Tazza Olio Extra Vergine di Oliva
2 cucchiai di aceto balsamico 25 anni

Procedura:
1. Preriscaldare la griglia.
2. Metti le fette di prosciutto su un tagliere.
3. Metti i fichi sopra le fette di prosciutto.
4. Avvolgere il prosciutto intorno ai fichi e fermare con uno stuzzicadenti.
5. Metti i fichi avvolti sulla griglia e cuoci finché il prosciutto non diventa croccante e i fichi sono caldi.
6. Mescolare il crescione con il basilico e la maggiorana e disporre la stessa quantità su 6 piatti a temperatura ambiente.
7. Unire l'olio d'oliva con l'aceto balsamico e riservare
8. Disporre i 3 fichi grigliati intorno al crescione.
9. Condire i fichi e le verdure con la miscela di olio d'oliva e aceto balsamico.

TOAST DI GAMBERI VACANZE
Super gustoso e super facile.

Ingredienti:
1 tazza di gamberi cotti, puliti e tritati grossolanamente
120 g di formaggio feta sbriciolato
tazza di erba cipollina tritata
Assaggiare la spezia per annerire
4 fette di pane ciabatta, spesse mezzo pollice
2 cucchiai di basilico fresco, tritato

Procedura:
1. Preriscaldare il grill al massimo.
2. Unire i gamberi, il formaggio feta e l'erba cipollina in una ciotola.
3. Tostare la fetta di pane ciabatta su una teglia sotto il grill.
4. Distribuire uniformemente il composto di gamberi sulle fette di pane tostato, quindi cuocere di nuovo fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e sarà dorato.
5. Togliere dalla griglia e cospargere con la spezia annerente e cospargere di basilico tritato anche sui toast.

DIP DI CIPOLLA FRANCESE CARAMELLATA
Servire con toast di segale, verdure o cracker salati.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 ½ tazze di cipolle affettate
2 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiai di maggiorana tritata
1 cucchiaino di aglio granulato
Coppa Maionese
Tazza Yogurt Bianco
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero

Procedura:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere le cipolle e lo zucchero e cuocere finché le cipolle non sono leggermente dorate.
3. Aggiungere la maggiorana e l'aglio e cuocere per altri 2 minuti finché le cipolle non saranno dorate.
4. Rimuovere le cipolle dalla padella e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5. Unire la maionese e lo yogurt con il sale e il pepe.
6. Unire le cipolle caramellate alla maionese.

SALSA DI FORMAGGIO AL PEPPERJACK
Servire con patatine croccanti o sopra tortilla chips o anche una cucchiaiata nel peperoncino.

Ingredienti:
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
1 tazza di latte intero
.75 tazza di formaggio jack al peperoncino tritato
.25 tazze di formaggio svizzero grattugiato
2 cucchiaini di Tabasco al Chipotle
¼ cucchiaino di pepe di Caienna

Procedura:
1. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio alto, non rosolare.
2. Aggiungi la farina e sbatti insieme per creare un roux. Cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere il latte e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento e cuocere per 3 minuti.
4. Incorporare i formaggi, il tabasco e il pepe di Caienna e cuocere per 30 secondi.
5. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

PANINO AL FORMAGGIO GRIGLIATO DOLCE E PICCANTE DI BROOKLYN
Delizioso!!

Ingredienti:
3 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva
1 tazza di cipolle gialle, affettate molto sottili
½ cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale kosher
2 fette di formaggio cheddar bianco di New York
4 fette di pane di segale marmorizzato
2 fette di formaggio Pepper Jack
4 fette di pomodoro, condite con pepe macinato
3 cucchiai di olio d'oliva

Procedura:
1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e quando l'olio è caldo aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non saranno leggermente caramellate.
2. Aggiungere lo zucchero di canna e il sale alle cipolle e continuare a cuocere per altri 2 minuti, mescolando spesso.
3. Togliete le cipolle dal fuoco e tenetele da parte per il servizio.
4. Dividere il cheddar sulle 2 fette di pane.
5. Distribuire uniformemente 2 cucchiai di cipolle caramellate sul formaggio cheddar.
6. Disporre le fette di pomodori conditi sopra le cipolle.
7. Adagiare il peperone sopra i pomodori e guarnire con le restanti fette di pane.
8. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e girare per ricoprire uniformemente la padella.
9. Metti i panini assemblati nella padella e abbassa il fuoco a medio basso.
10. Metti una padella più piccola sopra i panini per appesantirli.
11. Grigliare il panino su ogni lato fino a doratura e fino a quando il formaggio non inizia a sciogliersi.

SANDWICH DI POLLO PICCANTE GIAMAICANO
Servire con un ottimo slaw per un pasto saporito.

Ingredienti:
Tazza Dry Jamaican Jerk Seasoning Rub
3 cucchiai di olio d'oliva misto
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di sale kosher
3 # Osso fresco nelle cosce di pollo
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di succo di lime fresco
2 cucchiai di aglio tritato
Coppa Melassa
3 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato e senza semi
6 rotoli francesi croccanti ciascuno

Procedura:
1. Combina il condimento jerk con l'olio d'oliva, il pepe nero e il sale Kosher.
2. Ricoprire le cosce di pollo con la miscela di condimento jerk.
3. Metti le cosce di pollo condite in una pentola a cottura lenta.
4. Unire il brodo di pollo con il succo di lime, l'aglio, la melassa e il jalapeño.
5. Versa questo composto sulle cosce di pollo e accendi la pentola a cottura lenta a fuoco medio e cuoci per 2 o 3 ore.
6. Rimuovi il pollo dalla pentola a cottura lenta, rimuovi le ossa e poi sminuzza il pollo con una forchetta.
7. Rimetti il ​​pollo sminuzzato nella pentola a cottura lenta e mescola con la salsa ridotta.
8. Servire il pollo giamaicano su involtini francesi tostati.

ZUPPA DI POMODORO ARROSTITO
Servire con un bel panino al formaggio grigliato- Yum!

Ingredienti:
5 # Pomodori freschi, tagliati in quarti senza picciolo
4 cucchiaini di aglio fresco, tritato
½ tazza di olio extra vergine di oliva
1 tazza di cipolle gialle, tritate
2 tazze di succo di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero semolato
1 cucchiaino di basilico essiccato
½ cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati
½ tazza di panna pesante riscaldata
5 cucchiai di basilico fresco tritato

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi.
2. Mescolare i pomodori, l'aglio e tazza di olio d'oliva.
3. Trasferire il composto di pomodoro in una teglia e arrostire per 30-40 minuti finché i pomodori non saranno morbidi e leggermente caramellati.
4. In una pentola a parte, aggiungere l'olio d'oliva rimanente e scaldare a fuoco medio.
5. Aggiungere le cipolle e far rosolare per 2 minuti, aggiungere il succo di pomodoro, lo zucchero, il basilico essiccato, il sale e il peperoncino rosso tritato.
6. Portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento e cuocere per 15 minuti.
7. Togliere la zuppa dal fuoco e frullare in piccole quantità in un frullatore fino a che liscio.
8. Finisci la zuppa con la panna calda.
9. Versare la zuppa in ciotole calde e guarnire con 1 cucchiaio di perb al basilico fresco.

POLLO PEPERONCINO VERDE
Servire con pane di mais caldo per un ottimo pasto autunnale.

Ingredienti:
2 Peperoni Cileni Poblano
1 peperoncino jalapeño, senza semi, tritato
1 ½ # Tomatillos, tritato
1 tazza di cipolle gialle, tritate
1 tazza di coriandolo tritato
2 cucchiai di aglio tritato
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika affumicata, piccante
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 # Cosce di pollo disossate e senza pelle
2 tazze di brodo di pollo, in scatola
1 tazza Hominy, scolata e sciacquata leggermente.
2 cucchiai di succo di lime
4 cucchiai di queso fresco, sbriciolato

Procedura:
1. Mettere i peperoncini poblano su un fornello a gas e abbrustolire la pelle finché non si annerisce. Rimuovere i peperoni e metterli in una ciotola e avvolgerli strettamente con pellicola trasparente.
2. Quando i poblano sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, togliere la pelle dal peperoncino e rimuovere i semi e il gambo.
3. Tritare grossolanamente il poblano arrosto.
4. Metti a strati il ​​poblano, il jalapeño, i tomatillos, le cipolle, metà del coriandolo e i condimenti in una pentola a cottura lenta.
5. Mettere le cosce di pollo sopra le verdure e i condimenti, aggiungere il brodo e impostare il livello basso e cuocere per 3 o 4 ore.
6. Dopo che il pollo è cotto, togliere dal fornello e lasciare raffreddare.
7. Quindi sminuzza leggermente il pollo e rimettilo nella pentola a cottura lenta.
8. Aggiungi l'hominy, il succo di lime e il coriandolo rimasto nella pentola a cottura lenta.
9. Posiziona la pentola a cottura lenta sulla posizione alta e cuoci per altri 10 minuti.
10. Servire il pollo al chili verde in una ciotola calda con sopra l'affresco di queso sbriciolato.

MAIALE RIPIENO CON SALAME, FORMAGGIO GRANA E PEPERONI CILIEGIE
Servi questi gustosi involtini ripieni con una buona salsa di pomodoro (abbiamo una ricetta di salsa di pomodoro qui sotto)

Ingredienti:
1 ½ tazze di briciole di pane tostato
½ tazza di salame a fette sottili, tagliato a julienne
½ tazza di grana grattugiato
3 cucchiai di peperoncini, tritati grossolanamente
Tazza di basilico fresco tritato
Tazza Prezzemolo Fresco Tritato
½ tazza di olio extra vergine di oliva
12 pezzi pezzi spessi di lonza di maiale disossata
Sale Kosher e Pepe Nero
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedura:
1. In una ciotola, unire i primi 6 ingredienti e mescolare bene.
2. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare con una spatola di gomma finché non si sarà ben amalgamato.
3. Disporre le fette di maiale su un tagliere e battere leggermente la carne di maiale fino a renderla molto sottile.
4. Condire le fette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe nero.
5. Spalmare uno strato sottile di ripieno su ogni fetta di maiale stagionata.
6. Arrotolare le fette di maiale e metterle con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia.
7. Conservare in frigorifero per 2 ore prima della cottura.
8. Spennellare gli involtini di maiale ripieni riposati con l'olio d'oliva rimasto.
9. Mettere in un forno preriscaldato a 350 gradi e arrostire per circa 25-30 minuti fino a una temperatura interna di 185 gradi.
10. Trasferisci gli involtini su un vassoio a riposare.

SALSA DI POMODORO BASE - Va benissimo con gli involtini di maiale ripieni
Resa: 1 Quarto

Ingredienti:
.25 tazze di olio extra vergine di oliva
1 tazza di cipolle gialle, tritate
4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
3 cucchiai di timo fresco, tritato
.5 tazza di carote sminuzzate
2- 28 once. Lattine di Progresso Pomodori Interi al Basilico
.25 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
Sale Kosher, a piacere

Procedura:
1. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando saranno morbide e dorate
2. Aggiungere il timo fresco e le carote sminuzzate e cuocere per ca. Altri 5 minuti finché le carote non saranno morbide
3. Schiacciare i pomodori con le mani e aggiungerli alla casseruola con il loro sugo
4. Portare a ebollizione, quindi abbassare a un'estate per 30 minuti o la salsa diventa densa come la farina d'avena
5. Condire con peperoncino rosso tritato e sale kosher

Pollo alla greca alla griglia
Provalo con la nostra ricetta precedentemente pubblicata per il couscous di albicocche al limone
Resa: 4 porzioni

Ingredienti:
1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio di mais
1 cucchiaio di origano in foglia
2 cucchiaini di aglio granulato
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 cucchiaino di pepe nero macinato
0,5 cucchiaini di sale kosher
4 petti di pollo disossati e senza pelle

1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
2. Unire i primi 9 ingredienti in una ciotola.
3. Aggiungere il petto di pollo e lasciar marinare per 2 ore.
4. Togliere dalla marinata e lasciare scolare per 15 minuti prima di grigliare.
5. Mettere i petti di pollo marinati sulla griglia e grigliarli per ca. 4-5 minuti per lato fino a quando non saranno caramellate e cotte.
6. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 3 minuti prima di servire.

ZUPPA DI CAROTE PICCANTE CON CARNE DI GRANCHIO
Prova questa ricetta unica.

Ingredienti:
3 cucchiai di burro
½ tazza di cipolle gialle a dadini
1 # Carote pelate, affettate a di pollice di spessore
2 cucchiai di riso selvatico
1 cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe di Caienna
5 tazze di succo di carota
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di salsa di peperoncino e aglio
8 once di polpa di granchio cotta Dungeness
Cerfoglio Tritato

Procedura:
1. Preriscaldare una piccola pentola a fuoco medio-alto.
2. Aggiungi il burro. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete le cipolle, le carote, il riso selvatico, il sale e il pepe.
3. Cuocere mescolando continuamente finché le cipolle non sono leggermente caramellate.
4. Aggiungere il succo di carota e portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento e cuocere per 20 minuti. Togliere dal fuoco.
5. Lavorando in lotti, frullare la zuppa in un frullatore fino a renderla molto liscia.
6. Rimettere la zuppa nella pentola e aggiungere la scorza di limone e la salsa all'aglio e peperoncino e tenere in caldo.
7. Per il servizio, metti 180 g di zuppa calda in ciotole calde.
8. Versa 2 once di polpa di granchio in ogni ciotola, permettendo al calore della zuppa di scaldare la polpa di granchio.
9. Cospargere ogni ciotola di zuppa con cerfoglio tritato.

COSCIETTE DI POLLO SPEZIATE IN SALSA DI POMODORO PICCANTE
Servite questo ottimo piatto di pollo con crostini di pane grigliato.

Ingredienti:
2 cucchiai di spezie per annerire
4 cosce di pollo disossate
2 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di cipolle a dadini
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero tritato
¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati
bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di pomodori tritati
½ tazza di brodo di pollo
½ tazza di ceci
½ tazza di olive pimento verdi, tritate
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di paprika affumicata

Procedura:
1. Strofinare le cosce di pollo con la spezia annerente e lasciar riposare per 30 minuti.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungere le cosce di pollo condite con la pelle rivolta verso il basso e rosolare uniformemente su entrambi i lati.
3. Rimuovere il pollo dalla padella.
4. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 3 minuti, aggiungere l'aglio, lo zenzero, i fiocchi di peperoncino e cuocere per 1 minuto in più.
5. Sfumare la padella con il vino e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
6. Aggiungere i pomodori, il brodo, i ceci, le olive, il miele e la paprika.
7. Metti le cosce di pollo scottate sopra il composto di pomodoro, copri e abbassa il fuoco a medio basso. Cuocere finché il pollo non è cotto, ca. 20-30 minuti e lasciare ridurre la salsa.

POLLO ARROSTO TOSCANO CON ORIGANO & LIMONE
Questo è un ottimo piatto con polenta o purè di patate.

Ingredienti:
1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiai di vermut secco
2 cucchiaini di succo di limone
¼ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di brodo di pollo

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
2. Rivestire il pollo in 1 cucchiaio di olio d'oliva su tutti i lati.
3. Mettere i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l'alto e cospargere con l'origano, la paprika,
1 cucchiaio di vermouth, sale e pepe.
4. Cospargere i restanti cucchiai di olio d'oliva sui pezzi di pollo conditi.
5. Arrostire i pezzi di pollo fino a quando i pezzi di petto sono cotti, ca. 30 minuti.
6. Togliere i petti dalla padella e continuare a cuocere i pezzi rimanenti per altri 5 minuti.
7. Riscaldare la griglia e togliere la teglia dal forno.
8. Rimetti i pezzi di petto nella padella e cuoci il pollo fino a quando non sarà dorato.
9. Rimuovere il pollo dalla padella e sgrassare la padella.
10. Mettere la padella a fuoco medio e aggiungere il restante vermouth e il brodo di pollo.
11. Portare a ebollizione e ridurre della metà la salsa e aggiungere i succhi dei pezzi di pollo arrosto rimasti.
12. Al momento di servire versare la salsa sul pollo.

SMOOTHIE DI FRAGOLA E LIMEADE
Fai un salto di qualità e aggiungi il tuo spirito preferito!

Ingredienti:
½ tazza di succo di lime fresco
Tazza di acqua fredda
Tazza di zucchero grezzo
3 tazze di fragole congelate, scongelate, non drenare il succo
1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
2 ½ tazze di ghiaccio tritato
4 fragole fresche intere

Procedura:
1. Versare il succo di lime e l'acqua in un frullatore, aggiungere lo zucchero, le fragole. basilico e ghiaccio tritato.
2. Frullare finché il ghiaccio non si sarà amalgamato al frullato.
3. Guarnire con una fragola intera sul bicchiere

INSALATA DI GAMBERI E ANACARDI AL LIMONE
Un'ottima insalata di fine estate

Ingredienti:
1 cucchiaio di burro fuso
2 cucchiai di zenzero fresco tritato
2 cucchiai di Jalapeños freschi, tritati
½ cucchiaino di sale kosher
Tazza Yogurt Greco
½ tazza di maionese
1 cucchiaio di scorza di limone
3 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di cardamomo macinato
½ tazza di coriandolo, tritato
¼ Tazza di erba cipollina, tritata
1 Qt di gamberi cotti, tritati grossolanamente
1 tazza di anacardi, tostati e salati e tritati grossolanamente

Procedura:
1. Aggiungi il burro fuso in una padella calda e aggiungi lo zenzero fresco e i jalapeños e cuoci finché non si ammorbidiscono.
2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. In una ciotola mescolate lo yogurt, la maionese, la scorza di limone, il succo di limone e il cardamomo.
4. Incorporare i jalapeños raffreddati, il coriandolo e l'erba cipollina alla miscela di maionese.
5. Unire quindi i gamberi cotti e lasciare riposare l'insalata in frigorifero per 2 ore prima di servire per consentire ai sapori di amalgamarsi.
6. Mettere l'insalata fredda su un piatto da portata e cospargere di anacardi sopra l'insalata.

BUDINO DI PANE DI CLASSE MONDIALE
Servire con panna montata e salsa al caramello.

Ingredienti:
2 ogni baguette francese, tagliata a cubetti grandi e tostata
1 quarto di latte intero
6 uova ciascuna
1 ½ tazze di zucchero semolato
Estratto di vaniglia in tazza
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di noce moscata macinata
1 cucchiaio di olio di mais
1 tazza di uvetta dorata

Procedura:
1. Unire il latte, le uova e lo zucchero in una ciotola.
2. Aggiungere la vaniglia, la cannella, la noce moscata e l'olio.
3. Aggiungere il pane tostato al composto di uova e lasciare che il pane assorba il composto liquido.
4. Incorporare l'uvetta dorata
5. Spruzzare una piccola tortiera usa e getta.
6. Mettere la miscela di budino di pane nella teglia spruzzata.
7. Coprire con un foglio
8. Metti la padella nel frigorifero durante la notte.
9. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
10. Metti il ​​budino di pane in una teglia più grande.
11. Riempire la padella più grande con acqua calda a metà della teglia del budino di pane.
12. Cuocere il budino di pane a bagnomaria per ca. da 1 a 1 ora e mezza.
13. Rimuovere il budino di pane dal bagnomaria e lasciarlo raffreddare per 1 ora prima di metterlo nel frigorifero. Rimuovere la pellicola
14. Mettere in frigorifero per una notte senza coperchio prima di servire.

ORZO CREMOSO con POLLO ARROSTO e POMODORI MARINATI
Realizza questo e immagina di cenare con gli amici in una villa toscana gustando un'ottima bottiglia di vino.

Ingredienti per l'Orzo:
1 Tazze Orzo Secco
1 cucchiaio di burro ammorbidito
½ tazza di panna pesante
½ tazza di latte intero
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di sale kosher
0,5 cucchiaini di pepe di Caienna
2 tazze di pollo arrosto caldo, tagliato a pezzetti.

Procedura:
1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla e conservarla.
2. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, unire la panna e il latte e cuocere finché non si addensa leggermente.
3. Aggiungere le spezie e l'orzo cotto e cuocere per 1 altro minuto.
4. Incorporare il pollo arrosto tirato caldo e metterlo in un piatto da portata.
5. Guarnire con i pomodori marinati. Segue ricetta.

Ingredienti per i pomodori marinati:
2 cucchiai di aceto di sidro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di scalogno tritato
½ cucchiaino di senape bruna piccante
2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
2 cucchiai di dragoncello tritato ruvido
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Procedura:
1. Unire i primi 4 ingredienti per fare un condimento, quindi riservare per il servizio.
2. Incorporare gli ingredienti rimanenti e conservare per il servizio.

PERE RIPIENE DI GRANCHIO SUPER LUMP
Un'alternativa davvero rinfrescante e di lusso per servire la tradizionale insalata di pollo o di pesce.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto di sidro
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di miele
Coppa Maionese
1 # polpa di granchio Super Lump, ben scolata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 pere Bosc mature, tagliate a metà, poi private del torsolo con un melone baller
½ tazza di pistacchi tostati, tritati

Procedura:
1. Frullare insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape, il miele e la maionese.
2. Incorporare la polpa di granchio.
3. Mettere una metà di pera su un piatto freddo.
4. Dividere il composto di polpa di granchio tra le metà della pera.
5. Cospargere le pere ripiene con i pistacchi tostati.

TAVOLETTE DI CIOCCOLATO BIANCO AL PISTACCHIO
Resa-24 Bar

Ingredienti:
4 uova ciascuna
2 tazze di zucchero semolato
¼ cucchiaino di sale kosher
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di burro fuso con siero di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di gocce di cioccolato bianco
½ tazza di uvetta dorata, tritata
½ tazza di pistacchi tostati, tritati grossolanamente

Procedura:
1. Preriscaldare un forno a 325 gradi
2. In una ciotola, sbattere i primi 3 ingredienti fino a quando i tuorli non avranno un colore più chiaro.
3. Alternare l'aggiunta di farina e burro in 2 fasi fino a quando non si saranno amalgamati.
4. Aggiungi l'estratto di vaniglia e batti fino a che liscio.
5. Incorporare il cioccolato bianco, l'uvetta e i pistacchi.
6. Versare il composto in una teglia imburrata.
7. Cuocere per ca. 35-40 minuti o fino a ottenere un colore marrone dorato chiaro.
8. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente. prima di tagliare in barre.

INSALATA DI CAMPO ESTIVO CON CONDIMENTO AI LAMPONI
Questa è un'ottima insalata calda da gustare con un ottimo bicchiere di vino bianco freddo.

Ingredienti:
½ tazza di aceto di lamponi
2 cucchiai di scalogno tritato
2 cucchiaini di senape piccante
1 cucchiaio di dragoncello tritato
1 cucchiaino di miele millefiori
1 tazza di olio extra vergine di oliva
½ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero macinato
8 tazze di verdure miste estive
1,5 tazze di lamponi freschi
½ tazza di semi di girasole salati tostati

Procedura:
1. Frullare insieme l'aceto, lo scalogno, la senape, il dragoncello, il miele, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per creare il condimento.
2. Refrigerare il condimento finché non è freddo.
3. Metti una quantità uguale di verdure su ogni piatto di insalata freddo.
4. Cospargere uniformemente il condimento sulle verdure.
5. Guarnire ogni insalata con lamponi e semi di girasole.

INSALATA DI PITA DI POLLO ARROSTO
Un pranzo leggero e rinfrescante per la bella stagione insalata
Resa: 4 Porzioni

Ingredienti:
Tazza Olio Extra Vergine di Oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaio di maggiorana fresca, tritata
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 # Pollo arrosto, tagliato a mano in pezzi medi
½ # Asparagi sbollentati, tagliati a metà nel senso della lunghezza
¼ # Formaggio Feta, a pezzi
2 tazze di pomodorini tagliati a metà
Coppa Olive Nere, tagliate a pezzi
3 tazze, patatine pita tostate
2 tazze di lattuga romana tritata

Procedura:
1. Unisci l'olio d'oliva, il succo di limone, la maggiorana e il pepe nero per preparare il condimento e conservalo in una ciotola.
2. In una ciotola separata unire il pollo, gli asparagi, il formaggio, i pomodori, le olive, le patatine fritte.
3. Aggiungi il condimento riservato al composto di pollo e mescola per unire.
4. Aggiungi la lattuga romana e mescola delicatamente ancora una volta per amalgamare il tutto.
5. Dividere l'insalata in 4 piatti e gustare.

SALSA AL PEPE NERO E AL LIMONE
Questa è un'ottima salsa per intingere carciofi alla griglia, pesce o gamberi fritti.
Resa: 2 tazze

Ingredienti:
2 tazze di maionese
Tazza di succo di limone fresco
1 cucchiaio di aglio fresco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pepe nero macinato
2 cucchiaini di paprika affumicata

Procedura:
1. UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA CIOTOLA E MESCOLARE INSIEME CON UNA FRUSTA A FILO PER UNIRE.
2. LASCIARE ABITARE PER 2 ORE PRIMA DI UTILIZZARLO PER FAR MISCELARE I SAPORI.

INSALATA DI CETRIOLI/POMODORI/CIPOLLE ROSSE
Un'ottima insalata con pesce alla griglia piccante o pollo.
Resa: 4 Porzioni

Ingredienti:
2 tazze di cetrioli europei, tagliati a metà e poi a fette di ¼ di pollice
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà nel senso della lunghezza
½ tazza di cipolle rosse, affettate molto sottili
Coppa di aceto di champagne
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati
½ tazza di noci tostate tritate

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti e lasciar marinare per 1 ora prima di servire,
2. Servire a temperatura ambiente.
3. Cospargere ogni insalata con 2 cucchiai di noci sulle insalate placcate.

GAMBERI ARROSTO IN PADELLA CON MANGO & BASILICO
Un'ottima ricetta estiva con calore e dolcezza
Resa: 4 Porzioni

Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiaini di zenzero tritato
1 cucchiaio di peperoncino jalapeño tritato, senza semi
1 # Gamberetti grandi, sgusciati, mondati
½ tazza di nettare di mango
1 tazza di mango, sbucciato e privato dei semi, tritato grossolanamente
Tazza di basilico fresco tritato
4 ordini di riso al vapore

Procedura:
1. Scaldare una padella pesante o un wok a fuoco alto.
2. Aggiungere l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio, lo zenzero, i jalapeños ei gamberi.
3. Arrostire i gamberi in padella finché i gamberi non sono cotti, ca. 3-4 minuti.
4. Aggiungi il nettare di mango alla padella o al wok.
5. Aggiungere il mango e il basilico e mescolare.
6. Porre i gamberi e la salsa sul riso al vapore.

CUORI DI CARCIOFO INCARTATI CON PANCETTA
Grandi popper pieni di sapore.
Resa: 30 cadauno

Ingredienti:
5 fette di pancetta affumicata al legno di ciliegio
30 Cuori di Carciofo Marinati, scolati leggermente
30 foglie di basilico, intere
Pepe Fresco Spezzettato

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
2. Tagliare la pancetta in tre parti e poi a metà nel senso della lunghezza.
3. Disporre la pancetta su un tagliere, adagiare i cuori di carciofo sulla pancetta, quindi adagiare il basilico sui cuori di carciofo.
4. Avvolgere la pancetta intorno ai carciofi e al basilico e fermare con uno stuzzicadenti.
5. Spezzare il pepe fresco sui cuori di carciofo avvolti nel bacon.
6. Mettili in forno e cuoci finché la pancetta non diventa croccante.

INSALATA FREDDA DI ANGURIA
Contorno fresco e dissetante che si abbina bene a carne e pesce alla griglia

Ingredienti:
Tazza di succo di lime fresco
3 cucchiai di nettare di agave
3 cucchiai di menta fresca tritata
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 Qt di anguria a cubetti, senza semi
2 tazze di melone a cubetti
Tazza di cipolle rosse dolci affettate sottilmente
3 cucchiai di noci di macadamia salate tostate e tritate

Metodo:
1. Unire il succo di lime, il nettare di agave, la menta e l'olio d'oliva in una ciotola di acciaio inossidabile per preparare il condimento.
2. Unire l'anguria, il melone e le cipolle rosse in una ciotola separata.
3. Aggiungere il condimento alla frutta e lasciare marinare la frutta per 30 minuti prima di servire.
4. Mettere l'insalata in 6 ciotole ben fredde e cospargere con le noci macadamia tritate.

POMODORINI DI ORIGANO ALLA GRIGLIA su SPIEDINI DI ROSMARINO
Sono un ottimo contorno durante la stagione delle grigliate.

Ingredienti:
8 rametti di rosmarino ciascuno
24 Pomodorini
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
Assaggiare il sale marino
Assaggiare Pepe Nero Spezzato

Procedura:
1. Spellare la metà inferiore del rametto di rosmarino, quindi infilare i pomodori attraverso l'estremità del gambo di rosmarino.
2. 4 pomodori per rametto.
3. Trova un punto medio caldo sulla griglia e posiziona gli spiedini sulla griglia e cuoci finché i pomodori non sono leggermente carbonizzati e iniziano a diventare morbidi.
4. Togliere dalla griglia e mettere nel piatto e condire con l'olio d'oliva e poi cospargere con l'origano tritato.
5. Cospargere con sale marino e pepe fresco spezzato sugli spiedini.

POLPETTE ALL'ITALIA
Resa - 4 porzioni

Ingredienti:
8 once di carne macinata
8 once di maiale macinato
8 once Ricotta
2 ogni Uova, sbattute
½ tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato italiano
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Tazza di burro fuso
2 tazze di salsa di pomodoro
½ tazza di brodo di manzo

Procedura:
1. Unire i primi 9 ingredienti in una ciotola di acciaio inossidabile fino a quando non si saranno amalgamati.
2. Usando le mani leggermente bagnate, forma le polpette in polpette da 1 pollice.
3. In una grande casseruola, scaldare il burro a fuoco medio.
4. Mettere le polpette nella padella e rosolare su tutti i lati.
5. Aggiungere la salsa di pomodoro e il brodo di manzo e portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento.
6. Cuocere per ca. 15 fino a quando le polpette non saranno cotte.

COPRIRE IL PARMIGIANO GRATTUGIATO SULLE POLPETTE PRIMA DI SERVIRE

ANELLI DI CIPOLLA ALLA BIRRA
Resa - 6 porzioni

Ingredienti:
1 ½ tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di paprika affumicata
12 once di birra indiana Pale Ale
1 cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di pepe di Caienna

2 ogni uova, separate
3 cipolle gialle grandi, sbucciate e affettate dello spessore di ¼ di pollice, separate in anelli

8 tazze di olio vegetale per friggere

Procedura:
1. In una ciotola sbatti insieme la farina, lo zucchero e la paprika affumicata.
2. In una ciotola separata, sbatti insieme la birra, i tuorli d'uovo, fino a quando non si saranno amalgamati.
3. Unire la miscela di birra e uova alla farina fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Quando sei pronto per cucinare i tuoi anelli, aggiungi l'olio in una pentola profonda e profonda e scalda a 360 gradi.
5. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella di birra.
6. Passare gli anelli di cipolla nella farina, quindi immergerli nella pastella finita e immergerli nell'olio caldo.
7. Friggere le cipolle finché non saranno dorate e croccanti e su tutti i lati.
8. Scolare su carta assorbente e servire caldo.

QUESTI ANELLI DI CIPOLLA CROCCANTI SONO OTTIMI CON IL KETCHUP PICCANTE!

TORTA ALLE FRAGOLE
Resa- 1 grande torta

Ingredienti:
1 conchiglia per torta Graham Cracker già pronta
2 once di burro fuso con siero di latte
5 tazze di fragole, lavate, mondate e affettate a ½ pollice di spessore
1 tazza di zucchero semolato
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di amido di mais
Tazza di liquore all'arancia
1 tazza di crema pesante
1 tazza di cioccolato bianco a scaglie

Procedura:
1. Unire le fragole con 1 tazza di zucchero e l'estratto di vaniglia in una casseruola e scaldare a fuoco medio-alto.
2. Mescolare delicatamente il composto finché lo zucchero non si scioglie.
3. Unire l'amido di mais al liquore all'arancia, quindi aggiungere al composto di fragole e cuocere finché il composto non si addensa.
4. Rimuovere la miscela di frutti di bosco dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Aggiungi il ripieno raffreddato al guscio della torta.
6. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore finché il ripieno non si rapprende.
7. Quando sei pronto per servire, monta la panna con la restante tazza di zucchero a picchi morbidi, come la crema da barba.
8. Distribuire uniformemente la panna montata sulla torta.
9. Cospargere la scaglie di cioccolato bianco sulla panna montata
10. Tagliare la torta in 6 pezzi uniformi e gustarla.

SALSA PICCANTE AL MANGO
Questa è un'ottima salsa su pesce, pollo e maiale?

Ingredienti:
3 tazze di mango, a dadini ¼ x ¼
1 tazza di pomodoro, privato dei semi e tagliato a dadini ¼ x ¼
3 cucchiai di peperoncino jalapeño, senza semi e tritato
1 tazza di peperoni rossi, a dadini ¼ x ¼
½ tazza di coriandolo tritato
½ tazza di cipolla rossa, a dadini ¼ x ¼
2 cucchiai di succo di lime
2 cucchiaini di sale kosher

Procedura:
1. In una grande ciotola di acciaio inossidabile unire gli ingredienti e amalgamare con una spatola di gomma.
2. Lasciare che i sapori si mescolino per 2 ore prima di servire.

PICCATA DI POLLO ALL'ARANCIA E MANDORLE
Servire con riso Jasmine al vapore per un pasto completo

Ingredienti:
2 metà del seno disossate e senza pelle
Assaggiare Sale Kosher e Pepe di Caienna
2 cucchiai di olio d'oliva
.25 tazze di farina per tutti gli usi
.75 tazza di succo d'arancia fresco
0,5 bicchieri di vino Sauvignon Blanc
2 cucchiai di scalogno tritato
2 cucchiaini di senape marrone piccante
4 cucchiai di burro dolce freddo
.25 Cup fette di mandorle, leggermente tostate
1 cucchiaio di basilico tritato

Procedura:
1. Tagliare ogni petto di pollo a metà nel senso della lunghezza. Coprire ogni pezzo di pollo con pellicola trasparente e battere leggermente la carne del petto fino a ottenere uno spessore di ¼ di pollice.
2. Condire i petti di pollo pestati con sale e pepe di Cayenna.
3. Infarinare leggermente il pollo condito. Scuotere la farina in eccesso.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
5. Aggiungere il pollo infarinato nella padella e cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
6. Rimuovere il pollo dalla padella.
7. Sfumare la padella con il succo d'arancia, il vino bianco e la senape e ridurre della metà.
8. Spegni il fuoco e sbatti il ​​burro finché non si scioglie.
9. Rimetti il ​​petto di pollo cotto nella padella e scaldalo.
10. Impiattare il pollo glassato e cospargere con le mandorle e il basilico tritato.

SANGRIA D'ESTATE
Non è troppo presto per godersi un drink fresco estivo

Ingredienti:
2 ogni arance, una da affettare e una da spremere
1 ogni limone, affettato
.25 tazze di zucchero semolato
.25 Cup Triple Sec
2 cucchiai di brandy
1 bottiglia di vino rosso fresco
0,5 tazze di more

Procedura:
1. Mettere la frutta a fette e lo zucchero in una grande brocca e schiacciare delicatamente con un cucchiaio di legno.
2. Incorporare il succo d'arancia, il triple sec e il vino e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Prima di servire aggiungete le more e mescolate per distribuire la frutta.
4. Mettere il ghiaccio nei bicchieri e versare la sangria e gustare.

TORTA PECAN TOSTATA CON PANNA MONTATA FRESCA
Servite questa fantastica torta con la panna appena montata.

Ingredienti:
1 tazza di noci pecan tostate
0,5 tazze di burro ammorbidito
0,5 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 ogni uova, separate
.75 tazza di farina per tutti gli usi
0,5 cucchiaini di sale kosher
Nettare d'agave piovigginoso
.25 tazze di burro fuso
0,5 tazza di nettare di agave
.25 cucchiaini di cannella in polvere

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi spruzzare una padella a forma di molla da 8 pollici con rilascio della padella.
2. Macinare finemente le noci pecan tostate in un robot da cucina e metterle in una ciotola.
3. Montare il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un colore giallo pallido e spumoso.
4. Aggiungere l'estratto di vaniglia ei tuorli d'uovo al composto di burro.
5. Aggiungere la farina alle noci pecan e mescolare bene.
6. Montare gli albumi e il sale in una ciotola di acciaio inossidabile fino a formare picchi morbidi.
7. Incorporare i bianchi nella miscela di burro, quindi incorporare la miscela di farina di noci.
8. Versare l'impasto nella tortiera preparata e metterla in forno e cuocere per 30-40 minuti o finché uno stecchino non fuoriesce pulito dal centro della torta.
9. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti nella teglia.
10. Togliete la torta dalla teglia e mettetela su un piatto.
11. Unire il burro fuso, il nettare di agave e la cannella e versare sulla torta mentre la torta è calda.

GAMBERO MOJO PICCANTE CON MANGO E MENTA
Servite questo ottimo piatto primaverile con riso al vapore.

Ingredienti:
3 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolle rosse tritate, x ¼
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato, senza semi
1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
.25 tazza di basilico tritato
0,5 tazza di menta tritata
2 cucchiai di salsa di soia leggera
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 libbra di gamberetti, da 35 a 40 conte, sgusciati e mondati
2 tazze di mango fresco, tagliato a cubetti da ½ pollice
3 cucchiai di cocco grattugiato tostato

Procedura:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere le cipolle, l'aglio e i peperoni jalapeño e cuocere fino a doratura.
3. Aggiungere il peperoncino rosso tritato, il basilico, la menta, la salsa di soia, il succo di lime e i gamberetti e cuocere finché i gamberi non saranno cotti, ca. 5-7 minuti, mescolando spesso.
4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il mango e cuocere finché il mango non è caldo.
5. Disporre i gamberi su un piatto caldo e cospargere con il cocco tostato.

RIGATONI CON FUNGHI OSTRICHE, PANCETTA E MENTA
Per cena stasera??
Resa: 4 porzioni

Ingredienti:
4 tazze di pasta cotta Rigatoni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 libbra. Funghi ostrica, tagliati a pezzi di media grandezza
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di timo secco
0,5 tazza di brodo di pollo
1 tazza di formaggio svizzero grattugiato
.5 tazza di menta tritata
0,5 tazze di pancetta cotta tritata
Pepe nero macinato fresco

Procedura::
1. In una casseruola aggiungere l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio.
2. Aggiungi i funghi, l'aglio e il timo e cuoci finché i funghi non sono leggermente dorati e non smettono di rilasciare liquido.
3. Incorporare il brodo di pollo e la pasta cotta.
4. Mescolare il formaggio svizzero e cuocere finché il formaggio non si scioglie e copre la pasta.
5. Togliere dal fuoco e incorporare la menta.
6. Mettere la pasta in 4 ciotole e cospargere ogni ciotola con la pancetta.
7. Peperoncino fresco sulla pasta e servire.

PAPPARDELLE DI POLLO ARROSTO
Stasera a cena un piatto di pasta cremoso e confortante!
Resa: 6 porzioni

Ingredienti:
250 g di pappardelle cotte a temperatura ambiente
.25 tazze di pancetta tritata
.5 tazze di pomodori secchi tritati al forno, confezionati con olio
3 tazze di pollo arrosto cotto, tritato grossolanamente
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di scalogno tritato
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
0,5 bicchieri di vino bianco secco
1 tazza di brodo di pollo
0,5 tazze di panna pesante
0,5 tazza di basilico fresco, tritato
2 cucchiai di formaggio romano grattugiato

Procedura:
1. Cuocere la pancetta con i pomodori in una padella antiaderente finché la pancetta non diventa croccante.
2. Aggiungere il pollo, l'aglio, lo scalogno ei fiocchi di pepe e cuocere fino a quando l'aglio è leggermente dorato.
3. Sfumare la padella con il vino bianco, aggiungere il brodo e la panna.
4. Aggiungere la pasta e mescolare, portare a bollore e cuocere finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
5. Aggiungere il basilico fresco e servire.
6. Cospargere con formaggio Romano grattugiato.

CIOCCOLATO E CLUSTER DI PRETZEL CON ARACHIDI
Prepara questo delizioso spuntino con i tuoi bambini!

Ingredienti:
4 once. Bastoncini di pretzel salati
6 once. Cioccolato fondente, tritato grossolanamente
2 once. Arachidi tostate al miele, tritate fini

Procedura:
1. Foderare una teglia con carta oleata
2. Metti i tuoi pretzel in un sacchetto Ziploc sigillabile
3. Appoggia il tuo sacchetto di pretzel sul bancone e rompilo finché non sono ca. 1/4 pezzi
4. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola di acciaio inossidabile asciutta e metterlo sul fornello a bagnomaria
5. Sciogliere il cioccolato, mescolando continuamente fino a che liscio
5. Togliere il cioccolato dal fuoco e aggiungere i pezzi di pretzel e mescolare
6. Togliere il cioccolato dal fuoco e aggiungere i pezzi di pretzel e mescolare
7. Usando un cucchiaio, adagiare i grappoli sulla teglia rivestita di carta oleata
8. Cospargere le arachidi tritate sui grappoli
9. Metti i grappoli in frigorifero per raffreddare e impostare
10. Conservare i cluster a temperatura ambiente

TORTA ALLA VANIGLIA
Con Frutti Di Bosco Freschi E Gelato

Ingredienti:
3 cucchiai di latte intero
3 ogni uovo grande
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1,5 tazze di farina per dolci
.75 tazza di zucchero semolato
.75 cucchiaini di lievito in polvere
0,25 cucchiaini di sale kosher
0,5 libbre di burro ammorbidito

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere leggermente uno stampo da plumcake 8ࡪ, mettendo un pezzo di carta da forno sul fondo della teglia
2. Unire il latte, le uova e l'estratto di vaniglia in una ciotola
3. In una ciotola, unire la farina per dolci, lo zucchero, il lievito e il sale
4. Mettere a bassa velocità per unire, quindi aggiungere il burro e metà del composto di uova
5. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi si sono inumiditi, aumentare la velocità del mixer e sbattere per 30 secondi
6. Aggiungere il restante composto di uova e mescolare fino a quando non è appena combinato
7. Versare l'impasto nella teglia preparata e infornare nel forno preriscaldato e cuocere per ca. 50 minuti fino a quando la torta è pronta
8. Provate il plum cake inserendo uno stuzzicadenti al centro del cake e se esce asciutto il vostro plum cake è pronto
9. Lasciar raffreddare la torta di libbra a temperatura ambiente. poi togliete dalla padella

Contorno:
1. Dopo che il plumcake si è completamente raffreddato, tagliarlo a fette e metterlo a temperatura ambiente. piatto
2. Metti i frutti di bosco freschi a un'estremità della torta di libbra
3. Mettere una pallina di gelato all'altra estremità della torta di libbra
4. Cospargere di miele l'intero dessert
5. Cospargere di zucchero a velo sul dessert

POLLO ARROSTO IN PADELLA DI CARCIOFI
Servire il pollo in stile familiare con un contorno di pasta per un ottimo pasto
Resa: 4 Porzioni

Ingredienti:
4 petti di pollo disossati e senza pelle each
A piacere, sale e pepe
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di farina di patate
2 cucchiai di olio d'oliva
9 once. Cuori di carciofo marinati, tagliati in quarti
1 bicchiere di vino bianco secco
.25 tazza di miele
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di burro non salato ammorbidito
2 cucchiai di timo fresco tritato
Pepe nero macinato

Procedura:
1. Unire le farine e riservare
2. Spolverare i petti di pollo con le farine e mettere da parte
3. Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva
4. Quando l'olio d'oliva è caldo, aggiungere il pollo nella padella e farlo rosolare su entrambi i lati, ca. 3 minuti per lato
5. Aggiungere i cuori di carciofo nella padella e saltare finché i bordi non saranno leggermente croccanti
6. Sbattere il vino, il miele e l'aceto in una ciotola separata e aggiungere nella padella del pollo. Fate sobbollire per 3-4 minuti per ridurre la salsa
7. Togliere la padella dal fuoco e incorporare il burro ammorbidito e il timo fresco
8. Spezzare il pepe fresco su tutto il piatto

TAPENADE D'OSCAR
Ottimo spalmato con pita o pane francese croccante per la tua festa di osservazione degli Oscar
Resa: 1,5 tazze

Ingredienti:
2 tazze di olive ripiene di piquillo
3 filetti di acciughe spagnole ciascuno
2 cucchiai di capperi, tritati
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di scorza d'arancia
.75 tazze di olio extra vergine di oliva

Procedura:
1. Frullare le olive in un robot da cucina fino a renderle leggermente spesse
2. Metti le olive tritate in una ciotola e incorpora gli altri ingredienti per creare la tapenade
3. Condisci la tapenade con una spolverata di pepe fresco
4. Mettere in frigorifero fino al momento dell'uso

MOUSSE DI LAMPONE SPEZIATA DI SAN VALENTINO
Se stai preparando la cena di San Valentino a casa, tu e la tua dolce metà potete sbizzarrirvi con questa fantastica ricetta.
Resa - 8 porzioni

INGREDIENTI:
2 cucchiaini di gelatina in polvere non aromatizzata
2 cucchiai di acqua filtrata fredda
5 tazze di lamponi freschi
Tazza Zucchero Semolato
¼ cucchiaino di cardamomo macinato
¼ cucchiaino di zenzero macinato
2 albumi grandi, a temperatura ambiente
1 tazza di crema pesante
½ tazza di cioccolato bianco in scaglie
Assaggiare lo zucchero grezzo

PROCEDURA:
1. In una piccola ciotola di plastica, metti l'acqua nella ciotola, quindi cospargi la gelatina in polvere sull'acqua e lasciala riposare finché non si ammorbidisce.
2. In un robot da cucina, frullare 4 tazze di lamponi con ½ tazza di zucchero. Filtrare la purea con un colino e mettere da parte. Unire lo zenzero e il cardamomo.
3. In un forno a microonde, sciogliere la gelatina ammorbidita per 5 secondi a bassa potenza.
4. Sbatti la gelatina nella purea di lamponi condita.
5. In una ciotola di acciaio inossidabile, sbatti insieme gli albumi con il restante ¼ tazza di zucchero fino a quando gli albumi sono rigidi e lucidi.
6. Incorporare gli albumi montati a neve alla purea di lamponi condita in due fasi. Non mescolare troppo.
7. In una ciotola separata, sbattere la panna fino a quando non è soda, ma non asciutta. Incorporate la panna montata al composto di purea di lamponi.
8. Disporre la mousse di lamponi in 8 grandi bicchieri da vino in modo uniforme.
9. Refrigerare per 2 ore per impostare o durante la notte.
10. Guarnire ogni bicchiere di vino con 1 tazza di lamponi rimanenti e cioccolato bianco a scaglie.
11. Cospargere di zucchero grezzo su ogni mousse completata subito prima del servizio.

GAMBERI IN PASTA DI MAIS
Fa un ottimo spuntino per il gioco di questo fine settimana con un'ottima salsa tartara.

Ingredienti:
1 uovo sbattuto
1 tazza di latte intero
2 cucchiaini di spezie per annerire
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito in polvere
Tazza di farina di mais gialla
Tazza Farina Multiuso
¼ cucchiaino di pepe di Caienna
20 Ogni gambero pulito, sventrato, a farfalla
Olio di mais per friggere

Procedura:
1. Unire l'uovo, il latte e 1 cucchiaino di spezie per annerire in una ciotola di acciaio inossidabile.
2. Aggiungere il bicarbonato di sodio, il lievito, la farina di mais, la farina e il pepe di Cayenna.
3. Mescolare bene per fare una pastella per i gamberetti.
4. Unire i gamberi con il restante cucchiaino di spezie per annerire.
5. Rivestire i gamberi nella pastella di farina di mais fino a ricoprirli uniformemente.
6. Scaldare l'olio di mais a 360 gradi in una pentola profonda.
7. Friggere i gamberi in 4 volte fino a doratura.
8. Scolare su carta assorbente e servire con limone fresco.

BELLE DI PATATE CROCCANTI STILE SUPER BOWL
Sei pronto per un po' di calcio? Inizia la tua festa del Super Bowl nel modo giusto con questo classico in pelle di cinghiale

Ingredienti:
4 patate dell'Idaho ciascuna, lavate e asciugate tamponando
4 cucchiaini di burro non salato, ammorbidito
4 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva
A piacere, sale e pepe kosher
1 tazza di pancetta affumicata sbriciolata al legno di melo
1 tazza di formaggio Pepper Jack, grattugiato
0,5 tazza di peperoni ciliegia, tagliati a fettine sottili
4 cucchiai di salsa barbecue

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi
2. Bucherellare le patate con una forchetta, adagiarle su una teglia e cuocere finché la pelle non diventa croccante e la patata morbida al centro, ca. 1,5 ore
3. Lasciare raffreddare le patate a temperatura ambiente. quindi tagliare ogni patata a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere la polpa di patata cotta dalla metà senza rompere la pelle, lasciare un quarto di pollice di patata in ogni metà (riservare la polpa di patata cotta per un'insalata di patate)
4. Metti le bucce di patate su una teglia con il lato carne rivolto verso l'alto
5. Metti 1 cucchiaino di burro in ogni buccia di patata
6. Versare 1 cucchiaino di olio d'oliva in ogni pelle
7. Condire le bucce con sale e pepe, rimettere le pelli condite nel forno a 400 gradi e cuocere finché non saranno croccanti, ca. da 5 a 8 minuti
8. Rimuovere le pelli croccanti dal forno e posizionare 2 once. di pancetta e 2 oz. di formaggio al pepe in ogni pelle in modo uniforme
9. Metti 1 cucchiaio di peperoni ciliegia su ogni pelle
10. Rimetti in forno e cuoci finché il formaggio non si sarà sciolto
11. Rimuovere le pelli dal forno e posizionare le pelli su un piatto da portata
12. Versate uniformemente la salsa barbecue sulle bucce e buon appetito

INSALATA DI SALMONE FREDDA
Questa insalata di mare è ottima servita su un croissant al burro o su verdure miste fresche.

Ingredienti:
.75 tazza di maionese
0,5 tazza di cetrioli senza semi, sbucciati e tagliati a dadini
.25 tazze di Yogurt Greco
2 cucchiai di scalogno tritato
1 cucchiaio di aneto tritato
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di capperi tritati
1 libbra di filetto di salmone, senza pelle, condito e cotto alla griglia, quindi refrigerato

Procedura:
1. Unire i primi 8 ingredienti in una ciotola di acciaio inossidabile e mescolare fino a ottenere un condimento
2. Tagliare a pezzi il salmone cotto freddo
3. Piegare i pezzi di salmone nel condimento. Non mescolare troppo
4. Prenota per il servizio

BUDINO DI RISO DORATO ALL'Uvetta
Una ricetta che riporta alla mente ricordi d'infanzia

Ingredienti:
1 litro di latte intero
0,5 tazza + 2 cucchiai di riso a chicco lungo crudo
0,5 cucchiaini di sale kosher
9 cucchiai di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
.25 cucchiaini di cannella in polvere
.25 cucchiaini di pimento macinato
.25 tazza di uvetta dorata
0,5 tazza di panna pesante
1 cucchiaio di rum scuro

Procedura:
1. Unire il latte, il riso e il sale kosher in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché il riso non è tenero, ca. 30 minuti.
2. Unire 8 cucchiai di zucchero, tuorli d'uovo, vaniglia e spezie in una ciotola e mettere da parte.
3. Quando il riso è cotto, unire l'uvetta dorata e il composto di uova al riso.
4. Cuocere il riso a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 3 minuti finché il composto non si addensa.
5. Togliere il riso dal fuoco e trasferirlo in un'altra ciotola di acciaio inossidabile per farlo raffreddare.
6. Usando una frusta a filo, montare la panna e i restanti cucchiai di zucchero e rum fino a formare dei picchi morbidi.
7. Incorporare la miscela di riso raffreddata in 6 piatti da portata e conservare in frigorifero per 3 ore prima di servire.
8. Spolverare con zucchero alla cannella prima di servire.
9. Servire sempre il budino di riso freddo.

SALMONE ALLA GRIGLIA INVERNALE CON AROMI PICCANTI E DOLCI
Questo è un ottimo salmone alla griglia invernale perché puoi usare una griglia o una padella per grigliare a seconda del tempo nella tua zona.

INGREDIENTI:
2 cucchiai di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di sale kosher
0,5 cucchiaini di pepe macinato
6 Ogni 5 once di filetti di salmone, pelle e spine rimosse
1 cucchiaio di olio d'oliva

METODO:
1. Oliare leggermente la teglia o la griglia con uno spray da cucina e preriscaldare a fuoco medio
2. Mentre la griglia o la griglia si scaldano, unire le spezie
3. Spennellare ogni filetto di salmone con olio d'oliva in modo uniforme su tutti i lati
4. Strofinare le spezie su ogni filetto di salmone su tutti i lati
5. Grigliare il salmone dalla parte della carne verso il basso per 4-5 minuti fino a quando non sarà leggermente carbonizzato
6. Capovolgi e cuoci per altri 5 minuti fino a cottura media
7. Condire con un filo d'olio d'oliva prima di servire

DIP VACANZA ALLE ERBE E FORMAGGIO DI CAPRA
Servi questo spuntino natalizio con patatine pita, sedano crudo e pane francese croccante

Ingredienti:
6 once. formaggio di capra francese
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
.25 tazza di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiaini di menta tritata
1 cucchiaino di sale marino
2 cucchiaini di pepe nero macinato

Procedura:
1. Mettere il formaggio di capra e la panna acida in un robot da cucina e lavorare fino a che liscio
2. Rimuovere dal robot da cucina e mettere il composto di formaggio in una ciotola e incorporare le erbe fresche, sale e pepe
3. Lasciare riposare la salsa per un'ora in frigorifero prima di servire

MIGLIOR CIOCCOLATA CALDA INVERNALE
Resa: 2 tazze

Ingredienti:
4 once. Cioccolato semidolce di alta qualità
2 tazze di latte intero
.25 cucchiaini di cannella in polvere

Procedura:
1. Tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una tazza da 2 tazze per microonde
2. Aggiungere il latte e mettere nel microonde scoperto. Cuocere per 45 secondi, quindi rimuovere e mescolare
3. Aggiungi la cannella al composto di latte al cioccolato e torna al microonde e cuoci per 3 o 4 minuti o fino a quando la cioccolata calda non si scalda completamente
4. Versare la cioccolata calda in 2 tazze
5. Guarnire ciascuno con un ciuffo di panna montata

BLOCCHETTE DI MAIALE ALLA CUBANA
Un piatto invernale ricco e saporito.

INGREDIENTI:
8 ciascuno, osso in braciole di maiale spesse ½ pollice, condite con sale e pepe
4 cucchiai di burro non salato
1 tazza di cipolle rosse affettate sottilmente
2 tazze di peperoni rossi affettati sottilmente
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini di paprika affumicata macinata
.25 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaio di aglio tritato
.75 tazza di succo d'arancia
1 cucchiaio di succo di limone

Procedura:
1. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere 4 braciole e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dalla padella.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di burro messo da parte nella padella e aggiungere le restanti costolette di maiale e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dalla padella.
4. Aggiungere le cipolle, i peperoni e 1 cucchiaio di burro messo da parte nella padella e cuocere finché sono teneri. Aggiungere le spezie e cuocere per 3 minuti.
5. Aggiungere i succhi e ridurre fino a ottenere una consistenza sbarazzina.
6. Sbattere i restanti cucchiai di burro nella salsa.
7. Metti le costolette di maiale su un piatto e versaci sopra la salsa.

UOVA ALLA DIAVOLA PICCANTI
Ottimo articolo da portare a un potluck festivo.

Ingredienti:
10 ciascuno, Uova
.25 tazze di maionese
2 cucchiai di senape marrone piccante
1 cucchiaio di salsa di sottaceti dolci
2 cucchiaini di tabasco verde
2 cucchiai di coriandolo tritato
0,5 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero
Peperoncino in polvere, a piacere

Procedura:
1. Mettere le uova in una casseruola e coprire con temperatura ambiente. acqua
2. Coprire la padella e portare a ebollizione. Togli la padella dal fuoco e lascia riposare per 12 minuti
3. Scolare le uova dall'acqua e metterle a bagnomaria con ghiaccio. Quando le uova si saranno raffreddate, sgusciatele sotto l'acqua corrente
4. Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza e separare i tuorli dalle metà bianche
5. Posizionare la metà bianca in posizione verticale da riempire
6. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere la maionese, la senape, il gusto e il tabasco e schiacciare fino a che liscio
7. Incorporare il coriandolo, sale e pepe
8. Versare il ripieno di tuorlo nelle metà bianche
9. Cospargere leggermente le uova finite con peperoncino in polvere

BASILICO PICCANTE E GAMBERI SU RISO STAGIONATO

Ingredienti:
3 tazze di riso cotto, tenuto caldo
20 ciascuno Gamberetti, sgusciati, puliti con la coda
1 cucchiaio di olio di mais
1 cucchiaio di salsa di peperoncino e aglio
1 cucchiaino di amido di mais
0,25 cucchiaini di sale kosher
0,5 tazza di succo di vongole
2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
2 cucchiai di aceto di riso

Procedura:
1. Condire i gamberi con olio, salsa di peperoncino, aglio, amido di mais e sale in una ciotola di acciaio inossidabile
2. Riscaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere i gamberi nella padella in un unico strato e cuocere i gamberi fino a cottura completa e non trasparente
3. Aggiungere il succo di vongole nella padella per sfumare e cuocere la salsa finché non si addensa, circa 2 minuti
4. Incorporare il basilico alla salsa
5. Aggiungi l'aceto di riso al riso caldo e mescola insieme
6. Mettere il riso condito in una ciotola e guarnire con i gamberi piccanti e la salsa
7. Cinque gamberetti per ordine
Nota: se la salsa diventa troppo densa, diluire con un po' di succo di vongole.

Purè di cavolfiori e pastinaca
Un'ottima alternativa al purè di patate alla cena del Ringraziamento

Ingredienti:
6 tazze di cavolfiore tritato
3 tazze di pastinaca tritata e pelata
0,5 tazza di latte intero
2 cucchiai di panna pesante
2 once di burro intero
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero macinato
0,5 cucchiaini di macis macinato
3 cucchiai di prezzemolo tritato

Procedura:
1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungere il cavolfiore e le pastinache e cuocere finché sono teneri, per circa 8-12 minuti.
2. Scolare le verdure cotte e metterle in un robot da cucina. Riserva la pentola.
3. Aggiungere il latte, la panna e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Non far funzionare il motore o avrai oggetti laterali pastosi.
4. Riportare le verdure pulsate nella pentola in cui sono state cotte e aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino a quando non sono ben combinati.

LA GRANDE TORTA DI ZUCCA GF
Condividi questa delizia senza glutine alla festa di quest'anno.

Ingredienti per la pasta frolla:
0,5 tazza di accorciamento
1,5 tazze di farina di riso macinata a pietra
.25 tazza di acqua fredda

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi
2. Tagliare il grasso nella farina di riso fino a ottenere una consistenza di farina grossolana
3. Aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo morbido e flessibile e formare una palla
4. Mettere l'impasto in una tortiera da 9 pollici e premere uniformemente sul fondo e sui lati
5. Usa una forchetta e bucherella il fondo e i lati dell'impasto e cuoci la crostata per 12-15 minuti fino a quando i bordi sono dorati e la crosta è solida
6. Lasciare raffreddare la crosta prima di aggiungere il ripieno

Ingredienti per la farcitura della torta:
2 tazze di purea di zucca pura
2 uova ciascuna
1 tazza di latte intero
.75 tazza di zucchero semolato
0,25 cucchiaini di sale kosher
.75 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero macinato
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi
2. Unire gli ingredienti in una ciotola con una frusta a filo e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati
3. Versare il ripieno di zucca nella pasta frolla senza glutine e infornare per 15 minuti
4. Abbassa il forno a 350 gradi e cuoci altri 40-50 minuti fino a quando la torta non è cotta
5. Lasciare raffreddare completamente la torta, quindi metterla in frigorifero per una notte per amalgamare i sapori

ZUCCHINE RIPIENE
Dai un nuovo look a questa zucca

Ingredienti:
4 zucchine medie, private del gambo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di aglio tritato
.75 tazza di brodo di pollo
0,5 tazze di cous cous
.25 tazza di uvetta
1 tazza di formaggio di capra
2 cucchiai di olive pimento tritate
2 cucchiai di maggiorana tritata
3 cucchiai di pinoli tostati, tritati

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 475 gradi
2. Tagliare 1/2 pollice delle zucchine nel senso della lunghezza e disporre il lato tagliato verso il basso in una padella adatta al microonde. Metti le zucchine nel microonde per 4-6 minuti finché sono tenere
3. Lasciare raffreddare prima di estrarre i semi
4. Dopo il raffreddamento, estrarre le zucchine lasciando un guscio di un quarto di pollice di spessore. Mettere il lato tagliato in una teglia e condire con sale e pepe
5. Scaldare una piccola casseruola e aggiungere l'olio. Cuocete l'aglio finché sarà tenero, quindi aggiungete il brodo e portate a bollore. Incorporare velocemente il couscous, metà del formaggio di capra, l'uvetta, le olive e la maggiorana
6. Togliere dal fuoco e coprire la casseruola e lasciare che il cous cous assorba tutto il liquido e diventi tenero
7. Sgranare delicatamente il couscous con una forchetta e condire con sale e pepe
8. Lasciar raffreddare la miscela di couscous a temperatura ambiente. prima di farcire le zucchine
9. Farcire le zucchine con il composto di couscous in modo uniforme
10. Cospargere le zucchine ripiene con il restante formaggio di capra e cuocere fino a quando il formaggio non sarà leggermente dorato
11. Sfornare e cospargere le zucchine con i pinoli tostati

PARMIGIANO E ORZO . ALLE ERBE
Un ottimo contorno in una serata fresca

INGREDIENTI:
1 tazza di pasta secca all'orzo
1/2 tazza di crema pesante
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di timo fresco, tritato
1 cucchiaio di maggiorana fresca, tritata
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata fresca
1 cucchiaio di burro ammorbidito
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero

METODO:
1. Portare a bollore una pentola di acqua salata per l'orzo.
2. Cuocere la pasta all'orzo finché è tenera, scolare la pasta dall'acqua.
3. Rimettere la pasta all'orzo cotta nella pentola e mantecare con la panna e il parmigiano.
4. Cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata, spegnere il fuoco e poi aggiungere gli altri ingredienti.
5. Servi l'orzo come un ottimo contorno serale.

POLLO ALLA GRIGLIA DEL PACIFIC RIM CON SALSA DI ARACHIDI
Un'ottima scusa per usare la griglia questo autunno

INGREDIENTI PER IL POLLO:
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di arachidi
1/2 cucchiaino di sale kosher
4 cosce di pollo disossate e senza pelle

METODO:
1. Preriscaldare la griglia fino a una fiamma medio-alta.
2. Unire i primi 4 ingredienti e metterli in una ciotola. Aggiungere le cosce di pollo e lasciar marinare per 3 ore.
3. Rimuovere il pollo dalla marinata e metterlo sulla griglia e cuocere su entrambi i lati fino a cottura ultimata, circa 4 minuti per lato.
4. Togliete il pollo dalla griglia e lasciate riposare mentre preparate la salsa.

INGREDIENTI PER LA SALSA DI ARACHIDI:
1/2 tazza di brodo di pollo
1/4 di tazza di burro di arachidi grosso
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di vino di riso
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di salsa di peperoncino all'aglio
1/2 tazza di coriandolo tritato

METODO:
1. Unire i primi 8 ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento e cuocere per 3 minuti.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo.
3. Prenota la salsa per il servizio.

ANELLI DI CIPOLLA TROPPO BUONI PER ESSERE VERI
Apri una birra fresca e goditi questo antipasto con amici e familiari

Ingredienti:
Olio Vegetale per Friggere
20 fette di cipolla sbucciata ciascuna, 1″ di spessore
2 tazze di latticello
2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di paprika affumicata
0,5 cucchiaini di pepe di Caienna
Sale marino

Procedura:
1. Mettere gli anelli di cipolla affettati nel latticello a marinare per 1 ora
2. Unire la farina con il condimento tranne che per il sale marino
3. Mettere l'olio vegetale in una pentola capiente e portare fino a 375 gradi
4. Rimuovere gli anelli di cipolla dal latticello e intingere nella farina condita, quindi immergere nuovamente nel latticello, quindi nella farina condita
5. Dovrebbero esserci 2 mani sugli anelli di cipolla
6. Metti gli anelli di cipolla rivestiti in frigorifero per 10 minuti mentre l'olio si scalda
7. Quando l'olio è caldo, aggiungere gli anelli in 3 lotti, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio
8. Quando gli anelli di cipolla sono dorati e croccanti, toglili dall'olio e mettili su carta assorbente a scolare
9. Condire gli anelli di cipolla caldi con sale marino

DIP DI FAGIOLI NERI DELLA DOMENICA
Un ottimo tuffo per una partita di calcio domenicale

INGREDIENTI:
2 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva
3/4 di tazza di cipolle tritate
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di Jalapeno tritato
1 lattina 15,5 once di fagioli neri, scolati e leggermente sciacquati, riserva di succo
2 cucchiai di succo di lime
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di coriandolo tritato
1 cucchiaio di succo di fagioli riservato
1 cucchiaio di sale kosher

METODO:
1. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva.
2. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a che non siano leggermente caramellate, aggiungere l'aglio e il jalapeño e cuocere per 1 altro minuto. Lasciar raffreddare.
3. Mettere i fagioli in un robot da cucina, aggiungere il composto di cipolle raffreddato e gli altri ingredienti e lavorare fino a ottenere un composto quasi omogeneo.
4. Servire con Tortillas di Mais o Pita Chips.

PATATE ALLE ERBE AL FORNO
Un grande piacere per le feste

INGREDIENTI:
1 # Patate Russet
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di salvia fresca tritata
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero

METODO:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi, ricoprire 2 teglie con uno spray antiaderente.
2. Tagliare le patate a rondelle sottili e metterle in una ciotola.
3. Aggiungere acqua ghiacciata nella ciotola e lasciare in ammollo le fette di patate per 1 ora.
4. Usando una centrifuga per insalata, asciugare le fette di patate e metterle su carta assorbente e tamponare le fette fino a quando non sono molto secche.
5. Disporre le fette sulle teglie preparate e infornare.
6. Mentre le patatine cuociono, unisci gli altri ingredienti in una ciotola e metti da parte.
7. Cuocere le fette finché non iniziano a dorarsi, ca. 20 minuti.
8. Girare le fette e cuocere fino a doratura e croccante.
9. Togliere le patatine dal forno e trasferirle in una ciotola.
10. Condire le patatine croccanti con olio d'oliva alle erbe e servire.

CONDIMENTO PER PANE DI MAIS
Un ottimo contorno per le feste o ripieno di pollame

INGREDIENTI:
1/4 tazza di burro fuso
3/4 di tazza di cipolle tritate
3/4 di tazza di sedano tritato
6 tazze di pane di mais cotto, tagliato a cubetti
1 tazza di salsiccia per colazione cotta, spezzata in piccoli pezzi
3 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di salvia fresca, tritata
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1 cucchiaio di sale kosher

METODO:
1. Scaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere il burro.
2. Aggiungere le cipolle e il sedano e far appassire le verdure per ca. 5 minuti finché sono teneri.
3. Aggiungere il pane di mais, la salsiccia e il brodo di pollo.
4. Quando il condimento è caldo spegnere il fuoco e incorporare delicatamente gli altri ingredienti.
5. Servire immediatamente.

AIOLI AL PEPERONCINO
Un ottimo tuffo o guarnizione per il pesce arrosto

INGREDIENTI:
8 once di peperoni rossi arrostiti
1/2 fetta di pane bianco, senza crosta
1 cucchiaio di maionese
2 cucchiaini di senape di Digione stile country
1 cucchiaino di aglio tritato
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere

METODO:
1. Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.

INSALATA ALLA CAMPAGNA SPAGNOLA CON CONDIMENTO DI SHERRY INVECCHIATO
Un'ottima insalata per le feste

Ingredienti:
.25 tazze di olio extra vergine di oliva spagnolo
3 cucchiai di aceto di aceto di sherry invecchiato
1 ogni tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di senape
0,5 cucchiaini di paprika affumicata
8 tazze di lattuga romana sminuzzata
4 ciascuno Arance, tagliate a spicchi senza pelle
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà nel senso della lunghezza
0,5 tazze di mandorle affumicate
.25 tazza di olive ripiene di pimento, tritate grossolanamente
A Gusto, Pepe Fresco Spezzato
A Gusto, Sale Marino

Procedura:
1. In una piccola ciotola, sbatti insieme i primi 6 ingredienti per creare un condimento
2. Montare fino a quando il condimento si unisce e assume un aspetto cremoso
3. In un'altra ciotola, mescolare la lattuga, le arance, i pomodori, le mandorle e le olive e dividere equamente in 4 ciotole
4. Versare il condimento sulle insalate a zigzag
5. Pepe appena macinato sulle insalate e cospargere di sale marino per completare le insalate

INVOLTINI ALL'AGLIO
Questi involtini sono ottimi con zuppe o insalate

Ingredienti:
6 palline di pasta per rotolo da cena
2 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di sale kosher

Procedura:
1. Scongelare i panini secondo le istruzioni. Quando l'impasto è morbido, tagliare ogni pezzo in 2 pezzi e rimodellare in palline
2. Mettere i rotoli su una teglia da forno a 1 o 2 pollici di distanza, che è stata spruzzata con uno spray antiaderente
3. Coprire le palline di pasta in modo lasco con un involucro trasparente e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio
4. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Quando il forno è caldo, infornare i panini e cuocere fino a doratura
5. Per il burro all'aglio, mescolare il burro, l'olio e l'aglio in una casseruola e cuocere l'aglio finché non diventa fragrante. Non rosolare.
6. Spennellare i panini caldi con il burro all'aglio, quindi mettere i panini in una ciotola e condirli con il parmigiano, il prezzemolo e il sale fino a quando non sono ben ricoperti.

BISTECCA IN PADELLA CON FUNGHI
Questo è un ottimo piatto principale con purè di patate

Ingredienti:
4 bistecche di filetto di manzo / 6 oz ciascuna
2 cucchiai di olio vegetale
A Gusto, Sale Kosher e Pepe Nero
2 cucchiai di burro non salato
6 tazze di funghi bianchi a fette
2 cucchiaini di timo essiccato
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di scalogno tritato
.25 cucchiaini di paprika affumicata
1 tazza di brodo di manzo in scatola
2 cucchiai di senape di Digione stile country
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di succo di limone fresco

Procedura:
1. Condisci generosamente le bistecche con sale e pepe su tutti i lati
2. Mettere una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio vegetale
3. Quando l'olio è caldo, rosolare i picchetti su entrambi i lati fino a ottenere un colore marrone intenso. ca. 4 minuti per lato
4. Togliere le bistecche dalla padella e conservarle in un luogo caldo fino al momento del servizio
5. Aggiungere il burro nella padella in cui sono state rosolate le bistecche, quindi aggiungere i funghi, il timo, l'aglio, lo scalogno e la paprika affumicata e cuocere finché i funghi non sono dorati e la maggior parte dell'umidità è evaporata
6. Aggiungere il brodo per sfumare la padella, quindi aggiungere il Dijon e ridurre la salsa a fuoco medio basso per 5 minuti. Mescolare nella padella gli altri ingredienti insieme alle bistecche scottate con il loro sugo
7. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si è addensata, girando le bistecche per ricoprirle con la salsa
8. Mettere le bistecche su un piatto e versare la salsa sulle bistecche

GUSTO DI POMODORO PANCETTA PICCANTE
Un ottimo condimento per hamburger o sandwich di pollo

Rese: 1 tazza o 4 porzioni

INGREDIENTI:
3 fette di pancetta, tritate grossolanamente
1/2 tazza di cipolla gialla, tritata
1/4 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di senape creola
1/4 tazza di ketchup
3/4 di tazza di pomodori, senza semi e tritati
1 cucchiaio di salsa tabasco rossa

METODO:
1. Cuocere la pancetta in una padella fino a renderla croccante, quindi rimuovere la pancetta.
2. Nel grasso della pancetta, soffriggere le cipolle per 2 minuti fino a quando saranno leggermente dorate e tenere.
3. Incorporare gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 1 minuto o finché il gusto non assume un aspetto impertinente.

FILETTO DI MAIALE SECCO ALLA CILIEGIA IN PADELLA
Un pasto delizioso e saporito

INGREDIENTI:
1 cucchiaio di olio di mais
2 cucchiai di aglio tritato
1/2 tazza di aceto di sidro
1/2 tazza di ciliegie secche a dadini
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 tazza di marmellata di lamponi
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1 filetto di maiale da 1 a 1 1/4 libbre, mondato e pulito da tutta la pelle argentata
2 cucchiai di olio di mais

METODO:
1. Scaldare l'olio di mais a fuoco medio, quindi aggiungere l'aglio e cuocere finché non si ammorbidisce.
2. Spennellare la padella con l'aceto, quindi aggiungere le ciliegie secche e il timo fresco.
3. Fate sobbollire fino a quando le ciliegie non saranno gonfie, aggiungete la marmellata di lamponi e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando non si saranno leggermente ridotte.
4. Aggiungere sale e pepe e conservare caldo per il servizio.
5. Scaldare l'olio di mais rimasto in una padella.
6. Rosolare il maiale su tutti i lati fino a una temperatura interna di 155 gradi.
7. Togliere il maiale dalla padella e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
8. Tagliare la carne di maiale in 1/2 fette e distribuirla a ventaglio su un piatto. Versare la salsa di ciliegie sul maiale.

SALSA AL CILANTRO
Un'ottima salsa con cibo messicano o condimento per un ottimo pezzo di pesce

INGREDIENTI:
2 tazze di coriandolo
1/2 tazza di erba cipollina, tritata
1/4 tazza di prezzemolo, tritato
2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
1 cucchiaio di zucchero a crudo
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di succo di lime
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
1 1/2 tazze di maionese
1/2 tazza di latte

METODO:
1. Mettere i primi 10 ingredienti in un frullatore e lavorare fino a che liscio.
2. Mettere la purea in una ciotola di acciaio inossidabile e aggiungere il latte.
3. Frullare fino a quando la salsa non sarà liscia e di un verde brillante.

KABOBS AI FUNGHI
Un ottimo contorno con una bistecca alla griglia

INGREDIENTI:
1/2 tazza di olio vegetale
1/4 tazza di pomodori, a dadini
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di cipolle verdi, tritate
2 cucchiai di scalogno, tritato
1 cucchiaio di aglio, tritato
1 cucchiaio di senape creola
2 cucchiaini di timo essiccato
2 cucchiaini di zucchero a crudo
32 ogni Cremini Funghi privati ​​dei gambi

METODO:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
2. In una ciotola di acciaio inossidabile, unire tutti gli ingredienti, tranne i funghi, e riservare.
3. Infilzare i funghi su spiedini di bambù, 4 funghi per spiedino.
4. Grigliare i funghi su tutti i lati finché non saranno caramellati e dorati.
5. Rimuovere gli spiedini e metterli su un piatto da portata e versare il condimento di riserva sui funghi caldi.
6. Lasciare marinare i funghi per 30 minuti prima di servire.

INSALATA DI MELATE E CANTALUPP
Un'ottima insalata estiva

INGREDIENTI:
2 tazze di melata, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 1 pollice
2 tazze di melone, sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
2 cucchiai di foglie di menta, tritate grossolanamente
1 cucchiaio di succo di lime fresco
2 cucchiai di nettare di agave
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
2 cucchiaini di sale marino

METODO:
1. Unisci i primi 7 ingredienti in una ciotola fino a quando non saranno ben combinati.
2. Lasciare riposare l'insalata e raffreddare per 1 ora prima di impiattarla
3. Disporre l'insalata fredda marinata su 2 piatti freddi.
4. Guarnire con sale marino sull'insalata.

GALLEGGIANTI CAFFÈ GHIACCIATO
Un ottimo dessert estivo per un po' di caffeina

INGREDIENTI:
6 tazze di caffè preparato, freddo
1/4 tazza di salsa al cioccolato
1 pinta di gelato alla vaniglia francese
1/4 tazza di cioccolato grattugiato
1 cucchiaio di cannella in polvere

METODO:
1. Mettere la salsa al cioccolato in 4 bicchieri
2. Scolate il gelato e mettetelo sopra la salsa al cioccolato. 2 misurini per bicchiere.
3. Versare il caffè freddo sulla salsa di gelato e cioccolato.
4. Cospargere il galleggiante con il cioccolato e la cannella grattugiati.

INSALATA DI ANGURIA
Una miscela perfetta di dolce e calore

INGREDIENTI:
1/4 tazza di succo di lime fresco
2 cucchiai di nettare di agave
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
6 tazze di anguria senza semi, tagliata a cubetti
2 cucchiai di menta fresca tritata
3 cucchiai di formaggio feta sbriciolato
1 cucchiaio di tabasco rosso

METODO:
1. Frullare insieme il succo di lime, il nettare di agave, l'olio d'oliva e mettere da parte per il servizio.
2. Al servizio aggiungere l'anguria e la menta e mescolare.
3. Disporre uniformemente l'insalata su 3 piatti refrigerati.
4. Cospargere uniformemente il formaggio feta sulle insalate.
5. Cospargere uniformemente il Tabasco sulle insalate.

AVOCADOS RIPIENI DI POMODORO ESTATE
Un antipasto o un'insalata rinfrescante

INGREDIENTI:
2 ciascuno Avocado, dimezzati, snocciolati e pelati
A piacere, Succo di Lime Fresco
2 tazze di pomodorini tagliati a metà nel senso della lunghezza
1/4 tazza di cipolle rosse, affettate sottilmente
2 cucchiai di coriandolo tritato
2 cucchiai di capperi tritati
1/4 tazza di aceto di champagne
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
A piacere, Pepe Fresco Spezzato

METODO:
1. Mettere le metà dell'avocado su piccoli piatti a temperatura ambiente, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
2. Spremere il succo di lime sull'avocado e sul piatto.
3. Unire gli ingredienti rimanenti in una ciotola fino a quando non sono ben combinati.
4. Lasciare marinare per 30 minuti prima di servire.
5. Disporre uniformemente il composto di pomodoro marinato nelle metà dell'avocado
6. Spezzare il pepe fresco sulle insalate.

INSALATA DI FRAGOLE CON CONDIMENTO AL MIELE ZENZERO
Un ottimo antipasto per una festa in terrazza

Ingredienti:
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
4 tazze di rucola
2 tazze di fragole a fette
1/2 tazza di cipolle rosse affettate sottilmente
A Gusto, Pepe Nero Grattugiato

Metodo:
1. Frullare insieme il succo di limone, il miele, lo zenzero e l'olio d'oliva per creare il condimento e conservare in frigorifero per il servizio.
2. In una grande ciotola, metti il ​​condimento sul fondo e aggiungi la rucola, le fragole e le cipolle rosse e mescola delicatamente fino a quando non saranno ben combinate.
3. Disporre l'insalata su piatti refrigerati e macinare il pepe fresco sulle insalate.

BISTECCA AL CAFFÈ DEL FUOCO
Un ottimo pasto per una gita in campeggio per la festa del papà

Ingredienti:
4 ogni osso in bistecche Ribeye
1 cucchiaio di caffè messicano macinato
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di pepe macinato
2 cucchiaini di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di aglio granulato
2 cucchiai di burro fuso

Metodo:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
2. Unire i successivi 6 ingredienti in una ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Strofinare le bistecche su entrambi i lati con il condimento misto fino a quando non sono ben ricoperte.
4. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di grigliare.
5. Grigliare le bistecche fino al grado di cottura desiderato, ca. 3-4 minuti per lato.
6. Lasciar riposare prima di servire.
7. Spennellare le bistecche con burro fuso appena prima di servire.

RISO ALL'ANANAS con ARACHIDI TRITATI
Un ottimo contorno per qualsiasi carne alla griglia o pasto di ispirazione asiatica

Ingredienti:
1 tazza di brodo di pollo
1 tazza di succo d'ananas
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di sale kosher
1 tazza di riso al gelsomino
1/2 tazza di ananas, a dadini
1/2 tazza di cipolle verdi, affettate
2 cucchiai di arachidi tritate

Metodo:
1. Portare a ebollizione in una casseruola il brodo di pollo, il succo d'ananas, lo zucchero, lo zenzero e il sale.
2. Mescolare il riso, coprire e ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non viene assorbito.
3. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
4. Sgranare il riso con una forchetta, quindi incorporare l'ananas e le cipolle verdi.
5. Mettere il riso in una ciotola e guarnire con arachidi tostate.

PATATINE ROSSE CALDE con BRIE FUSO e CRESCIONE
Un contorno rustico per un ottimo pasto

Ingredienti:
16 patata rossa l'una
1 cucchiaino di sale kosher
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/4 libbre di brie francese, con la crosta
2 libbre di crescione pulito

Procedura:
1. Lessare le patate in acqua salata fino a completa cottura, circa 10-14 minuti.
2. Preriscaldare il grill per 5 minuti.
3. Sbucciare le patate rosse cotte e mettere le bucce in un pentolino con l'olio d'oliva.
4. Portare l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocere le bucce finché non diventano croccanti e dorate.
5. Rimuovere le pelli dalla pentola e metterle su carta assorbente per farle scolare.
6. Cospargere le pelli croccanti con sale kosher.
7. Usando una piccola teglia, rompere a mano le patate in pezzi rustici e disporli sulla teglia.
8. Metti le patate schiacciate sotto la griglia finché le patate non sono leggermente tostate.
9. Ricoprire le patate tostate con il formaggio Brie con la cotenna e rimetterle sotto il grill, abbastanza a lungo da sciogliere il formaggio.
10. Disporre piccoli mazzetti di crescione su 8 piattini caldi.
11. Dividere le patate al formaggio sopra il crescione e condirle con pepe macinato fresco e sale kosher.
12. Cospargere le bucce di patate croccanti sulle patate come guarnizione.
13. Condire l'intero piatto con olio extra vergine di oliva.

INSALATA DI MACCHERONI OMAGGIO
Uno dei contorni natalizi preferiti dagli americani con un tocco piccante e dolce.

Ingredienti:
2 uova sode, tritate
2 tazze di maccheroni cotti, refrigerati (misurati prima della cottura)

Vestirsi:
0,5 tazza di maionese
0,5 tazza di salsa di sottaceti dolci
2 cucchiai di peperoni rossi freschi tritati
.25 tazza di prezzemolo tritato
0,5 tazza di sedano tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiaini di rafano pronto
0,5 cucchiaini di sale kosher
0,25 cucchiaini di pepe nero macinato

Procedura:
1. In una grande ciotola, unire gli ingredienti del condimento e mescolare per amalgamare uniformemente
2. Incorporare le uova cotte e i maccheroni, coprire e conservare in frigorifero
3. Tutto da raffreddare per 4 ore prima di servire

INSALATA ESTIVA DI BISTECCA
Un'ottima insalata di antipasto da gustare durante il fine settimana di vacanza.

Ingredienti:
1 libbra di filetto di manzo (filet mignon)
0,5 tazza di aceto balsamico
0,5 tazze di olio extra vergine di oliva
1 busta Mix di insalata fresca primaverile
2 uova sode, tritate
0,5 tazza di formaggio blu
Grande Manciata di Crostini
1 confezione di funghi champignon, saltati in aceto balsamico e olio (aglio fresco e/o cipolla)
6 pomodorini
Un pizzico di carote tritate
Condimento di vinaigrette balsamico preferito o aceto balsamico e olio mescolati insieme

Procedura:
Impostare-
1. Mettere i funghi in una casseruola con aceto balsamico e olio d'oliva e un po' di aglio fresco, cipolla o entrambi.
2. Soffriggere coperto fino a renderlo morbido, mescolando spesso. Lasciar raffreddare per qualche ora.
3. Mettere il filetto in un sacchetto con chiusura a zip da 1 gallone e aggiungere mezza tazza di aceto balsamico e mezza tazza di olio d'oliva. Agitare bene e lasciare marinare per qualche ora.

È ora di cucinare-
1. Imposta la griglia a fuoco medio-alto. Metti la carne marinata sulla griglia e condisci con il tuo condimento per bistecca preferito.
2. Girare ogni 2,5 minuti per grigliare in modo uniforme e cuocere per circa 12-14 minuti fino a cottura media all'interno. Togliete la griglia e lasciate riposare sul tagliere.
3. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata insieme in un'insalatiera, riservando del formaggio erborinato e l'uovo tritato per guarnire.
4. Tagliare la bistecca a cubetti di un pollice e posizionarli sopra.
5. Guarnire con pepe macinato fresco, gorgonzola e uovo tritato

Nota: questa insalata si abbina bene con un semplice vino rosso da tavola o un Pinot Nero.

GAMBERO DEL SUD OCCIDENTALE MARINATO (GF)
Un ottimo antipasto estivo da gustare in terrazza

Ingredienti:
1 libbra di gamberi cotti, tagliati in 1/2″ pezzi
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
2 cucchiaini di aceto di sidro (assicurati che sia vero aceto di sidro e non aceto aromatizzato che non è sempre GF)
1 ogni avocado, sbucciato e tagliato a dadini 1/4 di pollice per 1/4 di pollice
4 cucchiaini di Jalapeño tritato
2 cucchiai di erba cipollina affettata sottilmente
.25 tazza di ravanelli a fette sottili
2 cucchiai di coriandolo tritato
.25 tazze di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero macinato

Procedura:
1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola di acciaio inossidabile e mescola delicatamente insieme
2. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti prima di servire
3. Servire freddo con le tue patatine o pane GF preferiti

CREMA DI SPINACI
Per una preparazione in stile tuffo, disporre la crema di spinaci in una casseruola e guarnire con formaggio Grana Padano extra grattugiato e finire sotto una griglia.

Ingredienti:
12 tazze) di acqua
1 cucchiaio di sale kosher
1,5 libbre di spinaci freschi, senza gambi, ben lavati
2 cucchiai di burro
.25 tazza di cipolle gialle a dadini
.25 tazza di panna pesante
.25 tazza di mascarpone
0,5 tazza di Grana Padano, grattugiato
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
0,5 cucchiaini di pepe nero

Procedura:
1. Riempi una ciotola con acqua ghiacciata e conserva
2. Versare l'acqua della ricetta in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungi il sale
3. Aggiungere gli spinaci e sbollentare per 2 minuti, togliere dall'acqua bollente e metterli nell'acqua ghiacciata
4. Rimuovere gli spinaci una volta raffreddati e spremere tutta l'acqua dagli spinaci e conservare
5. In una casseruola separata, aggiungi il burro e sciogli a fuoco medio
6. Aggiungere le cipolle e cuocere finché le cipolle non sono tenere e traslucide
7. Aggiungere gli spinaci secchi, la panna e il mascarpone e il Grana Padano
8. Cuocere per ca. 2 o 3 minuti fino a quando la miscela è calda e leggermente ridotta
9. Condire con la noce moscata e il pepe nero

SALSA VERDE CILE
Questa salsa è ottima con tacos, bistecche alla griglia, pollo arrosto e uova strapazzate per quel grande sapore latino.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
2 tazze di cipolle gialle tritate
1 litro di peperoncini verdi in scatola, sciacquati e tritati grossolanamente
2 cucchiai di aglio fresco tritato
1 cucchiaio di origano messicano essiccato
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2,5 tazze di brodo di pollo o brodo
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di lime fresco
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
2 cucchiai di olio di mais

Procedura:
1. In una grande casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio
2. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché sono tenere, non dorare
3. Aggiungere i peperoncini, l'aglio, l'origano, il cumino e il peperoncino in polvere e saltare finché le spezie non sono leggermente tostate, mescolando spesso
4. Aggiungere il brodo di pollo, il sale kosher, lo zucchero e portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento per 30 minuti
5. Togliere dal fuoco e mettere la salsa verde in un frullatore e aggiungere il succo di lime, il coriandolo e la purea fino ad ottenere un composto omogeneo. Fai attenzione quando frulla i liquidi caldi mentre si espandono
6. In una padella antiaderente grande, scaldare l'olio di mais a fuoco medio-alto, friggere la salsa frullata a fuoco lento, mescolando spesso finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio, ca. 3-5 minuti
7. Non lasciare che la salsa si riduca troppo e si addensi
8. Servi questa salsa fredda o calda

CONDIMENTO CREMOSO ALL'ORIGANO
Questo è un ottimo condimento per insalate estive tritate o con salmone alla griglia.

Ingredienti:
1 tazza di aceto di vino rosso
.75 tazza di maionese
1 cucchiaio di senape marrone
1 tazza di olio extra vergine di oliva spagnolo
.25 tazze di olio vegetale
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero macinato

Procedura:
1. Unire l'aceto di vino rosso, la maionese e la senape bruna in una ciotola di acciaio inossidabile
2. Unire l'olio d'oliva con l'olio vegetale e versare nel condimento fino a ottenere una salsa liscia
3. Incorporare il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe
4. Lasciare che il condimento si rapprenda per 4 ore prima di servire

INSALATA DI FUNGHI MARINATI ED ERBE DI PRIMAVERA
Con il caldo che si avvicina, questo è un ottimo accessorio. Servire con bistecche alla griglia o pesce.

Ingredienti:
1,5 tazze di pancetta cotta
.25 tazze di succo di limone
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
.5 libbre di funghi cremini, affettati sottilmente
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di sale marino
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
.75 tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente
.5 tazza di basilico tritato
0,5 tazza di menta tritata

Procedura:
1. Sbatti insieme il succo di limone, il sale marino e il pepe nero in una ciotola
2. Aggiungi la pancetta cotta, le cipolle rosse e i funghi e mescola insieme
3. Lasciare marinare l'insalata per 4 ore prima di servire

SALSA' FRESCA DELL'ORTO
Ottimo con tortillas di mais croccanti o servito su un bel pezzo di halibut grigliato

Ingredienti:
2 tazze di pomodori, senza semi e a dadini
0,5 tazza di cipolle gialle, sciacquate e tritate
.25 tazza di coriandolo tritato
3 cucchiai di succo di lime fresco
2 Jalapeños verdi ciascuno, senza semi e a dadini
2 cucchiaini di sale marino

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di acciaio inossidabile
2. Raffreddare per 2 ore prima di servire

POLPETTE DI RISO ALLA ROMANA
Servite questi ottimi antipasti con una salsa di pomodoro piccante

Resa: 6 Porzioni (una dozzina di polpette di riso)

Ingredienti:
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro non salato
.25 tazza di cipolla tritata
2 tazze di riso bianco cotto, freddo
2 uova ciascuna
1 cucchiaino di pepe nero
.25 tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai di basilico tritato
.5 tazza di formaggio Asiago grattugiato
.5 tazza di mozzarella, a dadini 1/4″ x 1/4″
2 tazze di pangrattato italiano

Procedura:
1. Mettere l'olio d'oliva e il burro in una padella e scaldare a fuoco medio
2. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non sono leggermente caramellate e tenere
3. Togliere dalla padella e mettere su una teglia e lasciare raffreddare
4. Mettere il riso cotto freddo in una ciotola capiente e aggiungere le cipolle raffreddate, le uova, il pepe nero, il prezzemolo, il basilico e il formaggio Asiago e mescolare fino a quando non saranno ben incorporati
5. Usando un cucchiaio, distribuisci le palline di riso (dovrebbero essere 12)
6. Praticare un incavo con il pollice nella palla e posizionare al centro il cubetto di mozzarella. Con i palmi delle mani formate una palla, in modo che la mozzarella sia al centro
7. Passare le palline nel pangrattato fino a ricoprire completamente le palline di riso
8. Lavorando in lotti, friggere le polpette di riso finché non sono dorate e calde all'interno
9. Togliere dall'olio e mettere su carta assorbente per drenare

Nota:
Se non si dispone di una friggitrice, è possibile posizionare le palline di riso ripiene su una teglia e condire le palline con olio d'oliva e arrostire in forno fino a doratura: saranno altrettanto croccanti, ma avranno un ottimo sapore.

INSALATA DI CACCIA ALL'UOVO DI PASQUA
Goditi questa insalata di uova ben condita questo fine settimana.

Ingredienti:
6 uova, cotte di media durezza
.25 tazze di maionese
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di sedano tritato
2 cucchiaini di senape Gulden’s
2 cucchiaini di succo di limone
0,25 cucchiaini di sale marino

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare delicatamente fino a quando non sono appena combinati
2. Lasciare riposare per due ore prima di servire in modo che i sapori possano fondersi

Suggerimenti di servizio:
* Panini con la faccia aperta
* Crostini di insalata di uova
* Servito in un involtino di lattuga

CAROTE GLASSATE ALLO ZENZERO
Un dolce contorno perfetto per la tua prossima festa di Natale.

Ingredienti:
1 libbra di carote, sbucciate e affettate in diagonale da un quarto di pollice
0,5 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di zenzero macinato
.25 tazza di miele
0,5 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiaini di succo di limone

Procedura:
1. Portare a ebollizione le carote, il sale, lo zenzero, il miele e il brodo di pollo
2. Coprire la pentola e ridurre il fuoco a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando le carote sono quasi tenere se infilzate con la punta di un coltello
3. Scoprire le carote, aumentare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si riduce a 2 cucchiai
4. Aggiungi il burro nella pentola e mescola le carote per ricoprirle con la glassa e cuoci finché le carote non sono molto tenere e la glassa è dorata
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone per ricoprire
6. Metti le carote in un piatto da portata e sminuzza il pepe fresco su tutto il piatto

INSALATA DI MANZO CORNATO
Una versione diversa di carne in scatola e cavolo o un ottimo uso degli avanzi del giorno di San Paddy

Ingredienti:
1 tazza di sedano, julienne
1 tazza di formaggio svizzero, julienne
0,5 tazza di cavolo cappuccio, julienne
0,5 tazza di peperoncino rosso, julienne
1,5 tazze di salsa Thousand Island
2 libbre di manzo in scatola, julienne
2 cucchiai di cipolla verde, tritata
24 foglie di lattuga al burro
Pepe nero macinato, a piacere

Procedura:
1. In una ciotola di medie dimensioni unire il sedano, il formaggio svizzero, il cavolo, il peperoncino e il condimento
2. Linea 8 piatti da insalata con 3 foglie di lattuga al burro in un motivo Shamrock
3. Mettere porzioni uguali di miscela di insalata sulle foglie
4. Cospargere uguali quantità di carne in scatola sulle insalate
5. Cospargere le insalate con le cipolle verdi
6. Spezzare il pepe fresco sulle insalate e servire

POLENTA DI CAPRA ALLA GRIGLIA (GF)
Servi questo ottimo contorno GF con la ricetta della salsa di pomodoro pubblicata nelle ricette precedenti.

Ingredienti:
4 tazze di acqua
0,5 cucchiaini di sale kosher
0,25 cucchiaini di rosmarino essiccato
0,25 cucchiaini di pepe nero macinato
1 tazza di farina di mais gialla
.25 tazza di erba cipollina tritata
.25 tazze di formaggio di capra
2 cucchiai di panna pesante
1 cucchiaio di burro non salato

Procedura:
1. Spruzzare e una teglia quadrata da 8 pollici con uno spray per il rilascio di cibo
2. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua e aggiungere il sale, il rosmarino e il pepe nero
3. Aggiungere lentamente la farina di mais, mescolando continuamente. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire finché la polenta non sarà densa e liscia, circa 8 minuti
4. Togliere dal fuoco e aggiungere l'erba cipollina, il formaggio di capra e il burro. Frullare fino a che liscio
5. Stendere la polenta nella teglia preparata e coprire con pellicola trasparente e raffreddare fino a quando non si rassoda
6. Preriscaldare la griglia, togliere la polenta fredda dalla padella e tagliarla a triangoli
7. Ungete i triangoli con olio d'oliva e poi metteteli sulla griglia e grigliate fino a quando la polenta non si stacca dalla griglia. Girare e grigliare per altri 8 minuti fino a quando la polenta è calda

HUMMUS PICCANTE DI J.C.’S
Un ottimo antipasto che non è troppo abbondante.

Ingredienti:
2 scatolette di ceci, scolati e sciacquati (15 once ciascuno)
.25 tazze di succo di limone fresco
.25 tazze di olio extra vergine di oliva
.25 tazza di pasta di Tahini, mescolata
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
0,25 cucchiaini di pepe di Caienna
1 cucchiaino di sale kosher
.25 tazza di peperoni jalapeno freschi tritati

Contorno:
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino di Cayenna
Prezzemolo tritato

Procedura:
1. Frullare i primi 8 ingredienti fino a ottenere un composto molto liscio
2. Mettere la purea in una ciotola e unire il jalapeño tritato
3. Mettere l'hummus in una ciotola di servizio e condire con olio extra vergine di oliva, pepe di Cayenna e prezzemolo tritato
4. Servire con pane pita caldo o altro ottimo pane

BIANCO FRITTO AL FORNO CROCCANTE (GF)
Con molte persone Fish Fries in questo periodo dell'anno, ecco una ricetta GF friendly

Ingredienti:
4 ciascuno, filetti di coregone
2 cucchiai di succo di lime
1 tazza di latte intero
1,5 tazze di farina di mais
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di aglio granulato
0,5 cucchiaini di timo essiccato
1 cucchiaino di sale kosher
4 spicchi di limone ciascuno

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi
2. Spruzzare leggermente una teglia con spray per alimenti
3. Mescolare il succo di lime con il latte in una ciotola e lasciare riposare il composto finché non si addensa leggermente
4. Mescolare la farina di mais con i condimenti e metterla in una padella poco profonda
5. Immergere i filetti di coregone nel latte addensato, quindi ricoprire entrambi i lati del pesce nella miscela di farina di mais
6. Mettere i filetti di pesce ricoperti sulla teglia preparata e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il pesce non si sfalda facilmente e ha una crosta dorata
7. Servire con spicchi di limone

INSALATA DI PATATE CLASSICA CREMOSA
Inizia a raccogliere le tue ricette primaverili: è proprio dietro l'angolo

Ingredienti:
1,5 libbre di patate dell'Idaho cotte, tritate grossolanamente
2 uova sode, tritate
0,5 tazza di maionese
0,5 tazza di salsa di sottaceti dolci
0,5 tazza di sedano tritato
.25 tazza di erba cipollina macinata
2 cucchiai di senape creola
0,5 cucchiaini di pepe di Caienna

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola con una spatola di gomma
2. Lasciare riposare l'insalata di patate per tre ore prima di servire per consentire ai sapori di amalgamarsi

BOURBON STREET HURRICANE
Questa è una bevanda classica di New Orleans, una ricetta simile alla famosa bevanda di Pat O’Brien’s nel quartiere francese

Ingredienti:
2 once di succo di limone
8 once di rum scuro
8 once di punch rosso hawaiano
ghiaccio tritato
2 fette di arancia
2 Ciliegie

Procedura:
1. In due shaker, versare il succo di limone, il rum e il punch rosso
2. Agitare energicamente per due minuti
3. Mettere il ghiaccio tritato in due bicchieri da cocktail e versare la bevanda sopra il ghiaccio tritato
4. Guarnire ogni bicchiere con una fetta d'arancia e una ciliegia

ALI DI GIOCO CROCCANTI AL FORNO
Goditi queste graffette del Super Bowl insieme alla salsa di immersione al formaggio blu fatta in casa per il grande gioco

Ingredienti:
2 libbre di ali di pollo, sciacquate in acqua fredda
.25 tazza di burro fuso
.25 tazze di salsa tabasco chipotle
2 cucchiai di salsa barbecue
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaino di spezie per annerire
Salsa al formaggio blu (ricetta sotto)
bastoncini di sedano
bastoncini di carota

Procedura:
1. Mettere le ali di pollo sciacquate in una ciotola di acciaio inossidabile e riservare /25 tazza di marinata per il servizio
2. Unire i successivi cinque ingredienti in una ciotola e versare sopra le ali e lasciar marinare per una notte
3. Preriscaldare il grill in alto. Togliere le ali dalla marinata e metterle su una teglia e cuocere per circa 10-12 minuti per lato fino a doratura e croccante
4. Togliere dal grill e metterlo in una ciotola di acciaio inossidabile e arrotolare la marinata riservata e metterla su un piatto da portata

Salsa al formaggio blu
Resa: 1 tazza

Ingredienti:
0,5 tazza di panna acida
0,5 tazza di crumble al formaggio blu
0,5 tazza di maionese
1 cucchiaio di aceto di sidro
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti e prenotare per il servizio

CHIPOTLE CHILES E FAGIOLI PINTO D'ACERO
Queste sono un'ottima idea secondaria da portare a un potluck

Ingredienti:
1 tazza di cipolle tritate
1 cucchiaio di olio di mais
2 cucchiaini di aglio tritato
2 cucchiai di aceto di champagne
2 barattoli di fagioli borlotti, scolati e sciacquati leggermente sotto l'acqua
0,5 tazza di sciroppo d'acero
0,5 tazze di ketchup
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di peperoncino Chipotle in salsa, tritato
1 cucchiaino di salsa tabasco verde
Sale Kosher, a piacere

Procedura:
1. Soffriggere le cipolle nell'olio di mais in una casseruola a fuoco medio finché le cipolle non saranno leggermente caramellate
2. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando l'aglio è fragrante, ma senza colore
3. Sfumare la casseruola con l'aceto e portare a bollore
4. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi

ZUPPA DI POMODORO, FUNGHI E BASILICO
Una zuppa aromatica e cremosa per riscaldarsi con questo freddo inverno

Ingredienti:
0,5 tazza di burro fuso
2 tazze di funghi a fette
5. tazza di farina per tutti gli usi
1,5 litri di brodo di pollo ricco
2 tazze di salsa di pomodoro con basilico
0,5 cucchiaini di basilico essiccato
0,5 cucchiaini di paprika
0,5 tazza di panna pesante
1 cucchiaio di zucchero semolato
Mozzarella Affettata Fresca - per il servizio
Un filo di Olio Extra Vergine di Oliva
Pepe nero macinato

Procedura:
1. Mettere il burro fuso in una casseruola a fuoco medio
2. Aggiungere i funghi e soffriggere fino a che non siano leggermente caramellati
3. Aggiungi la farina per creare un roux
4. Aggiungere il brodo di pollo al roux e portare a ebollizione, mescolando continuamente
5. Abbassare a fuoco lento, quindi aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti

Per il servizio:
1. 6 once. di zuppa calda in una zuppiera calda
2. Metti una fetta di Mozzarella Fresca al centro della ciotola
3. Sciogliere il formaggio sotto il grill per 15 secondi
4. Condire con olio extra vergine di oliva
5. Peperoncino sulla zuppa

BUDINO SALATO AL POMODORO

Ingredienti:
1,75 tazze di brodo di pollo
0,5 tazza di panna pesante
2 ciascuno, uova
5 tazze di pane francese a cubetti
3 tazze di pomodorini, tagliati a metà nel senso della lunghezza
8 once. Mozzarella fresca, a dadini
4 once. Grana Padano grattugiato
0,5 tazza di basilico fresco tritato ruvido
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi e spruzzare una teglia con il rilascio di cibo
2. Mescolare in una ciotola il brodo di pollo, la panna e le uova
3. Aggiungere i cubetti di pane francese al composto di panna e lasciar riposare per 30 minuti
4. Mescolare i pomodori, la mozzarella, .25 tazza di grana padano, basilico e sale e pepe kosher
5. Mettere il composto nella teglia preparata cospargere il restante grana padano sopra la teglia
6. Cuocere il budino di pane finché non è caldo e la parte superiore è dorata, per ca. 30 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire

WICKERPARK PEPERONCINO **GF**
Completa la tua ciotola calda di peperoncino con cipolle bianche a dadini, formaggio cheddar e pomodori a dadini.
Puoi anche servirlo con il riso.

Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
1 tazza di cipolle tritate
1 tazza di peperoni verdi tritati
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di origano secco
Mandrino macinato fresco da 1,5 libbre
1,5 tazze di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di zucchero semolato
16 once di fagioli rossi in scatola del sud-ovest della Louisiana

Procedura:
1. In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il peperone verde e cuocere finché le cipolle non diventano traslucide. Aggiungere l'aglio e l'origano e cuocere per un altro minuto
2. Aggiungere il mandrino macinato e cuocere fino a quando la carne non sarà ben cotta, rompendo i pezzi grossi
3. Scolare leggermente il grasso, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e lo zucchero
4. Aggiungere i fagioli con il succo e portare a bollore il peperoncino, quindi abbassare a fuoco lento e cuocere scoperto per un'ora a fuoco lento per incorporare i sapori
5. Regola la consistenza del peperoncino con l'acqua

TOAST AL GRANCHIO DI CAPODANNO
Questi sono ottimi antipasti passati o un primo piatto con una piccola insalata mista

Ingredienti:
4 once. Formaggio Cremoso, ammorbidito
2 cucchiai di panna pesante
0,5 tazza di polpa di granchio pastorizzata, non scolarla
2 cucchiai di basilico tritato
2 cucchiai di pimento a dadini
2 cucchiaini di succo di limone fresco
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di condimento Old Bay
4 fette di Brioche Sandwich Brad, tagliate a metà in diagonale e tostate leggermente su entrambi i lati
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Procedura:
1. Unire il formaggio cremoso e la panna insieme fino a quando non sono ben combinati
2. Incorporare gli altri ingredienti tranne il pane e il prezzemolo
3. Spalmare il composto di polpa di granchio sulle fette di pane abbrustolito avendo cura di coprire completamente i bordi
4. Cuocere i toast al granchio su teglie da forno fino a doratura
5. Cospargere di prezzemolo tritato sui toast e servire

KICKIN’ TORTE DI GRANCHIO
Torte di granchio leggere e sciolte con un pizzico di calore dalle spezie annerenti

Ingredienti:
1 libbra di polpa di granchio
.25 tazze di maionese
.25 tazza di briciole di pane fresco
2 cucchiai di senape marrone piccante
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
0,5 cucchiaini di spezie per annerire
1 uovo intero

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando non sono appena combinati
2. Refrigerare la miscela e lasciare riposare per circa un'ora
3. Porzione in 4 once. torte e riserva per il servizio
4. Preriscaldare il forno a 450 gradi
5. Metti le torte di granchio su una teglia imburrata e cuoci in forno finché non diventano dorate e calde
6. Togliere dalla padella e mettere su un piatto riscaldato e servire con la vostra salsa tartara preferita

TORTA DI MELE RUSTICA
Servire caldo con una pallina del vostro gelato alla vaniglia francese preferito o anche una fetta di formaggio cheddar affilato

Ingredienti:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di zucchero semolato
0,5 tazza di burro ammorbidito
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova
1 tazza di gelatina di mele
1 cucchiaio di brandy Applejack
1 quarto di litro di mele a fette, sbucciate, 1/4 ″ di spessore
1 cucchiaino di miele
Zucchero a velo

Procedura:
1. Mescolare la farina, lo zucchero, il burro, la scorza di limone, il succo di limone, la vaniglia e le uova in una ciotola media con un cucchiaio fino a formare l'impasto. Non lavorare troppo.
2. Mettere l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a quando l'impasto non si tiene insieme ed è flessibile. Formate una palla con l'impasto, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una tortiera 9″ con spray distaccante e infarinare leggermente la teglia.
4. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e tamponare uniformemente l'impasto nella tortiera preparata. Cuocere per 30 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Raffreddare completamente la crostata su una gratella.
5. Riscaldare la gelatina di mele insieme al brandy e alle mele affettate a fuoco basso finché le mele non saranno tenere, ma non spezzate.
6. Versare il ripieno nella crosta di torta al forno e distribuirlo uniformemente. Mettere in frigorifero per impostare.
7. Dopo che la torta si è formata, togliere dal frigorifero e cospargere con miele e spolverare con zucchero a velo.

POLPETTONE AI FUNGHI DELLA CITTÀ VECCHIA **RICETTA GF**
Goditi questa ricetta GF con un purè di patate fresco e setoso

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 tazze di funghi champignon a fette
1,5 libbre di carne macinata
.5 libbre di maiale macinato
0,5 tazze di cracker di riso macinato
1 tazza di carote grattugiate
1 ogni uovo, sbattuto
2 tazze di salsa di pomodoro senza glutine, divisa uniformemente in due ciotole
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro

Procedura:
1. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio d'oliva è caldo, aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando non saranno leggermente caramellati. Togliere dal fuoco e mettere su una padella a raffreddare e mettere in frigorifero
2. Preriscaldare il forno a 425 gradi e spruzzare leggermente una teglia con spray per il rilascio della padella e riservare
3. In una grande ciotola, unire la carne macinata di manzo e maiale macinata con le briciole di cracker di riso, le carote, l'uovo, 8 once di salsa di pomodoro, la senape di Digione, il Worcestershire e i funghi raffreddati
4. Unire leggermente il mix di polpettone senza lavorare troppo e metterlo nella teglia preparata
5. Battere leggermente la padella sul bancone per uniformare il polpettone
6. Unire la salsa di pomodoro rimanente e lo zucchero di canna e versare sopra il polpettone
7. Mettere il polpettone a bagnomaria, quindi infornare e cuocere fino a quando non sarà caramellato sopra e una temperatura interna di 165 gradi. Il tempo di cottura sarà di ca. 45 minuti a 1 ora
8. Lasciare riposare il polpettone per 15 minuti prima di toglierlo dalla padella e affettarlo

BISTECCA ALLA FIORENTINA ALLA NEW YORK
Queste bistecche sono ottime con patate al forno o pasta ripiene

Ingredienti:
4 New York Strip Steaks (8 once ciascuno)
Sale Kosher, a piacere
Pepe nero macinato, a piacere
Burro Ammorbidito, a piacere
.25 tazze di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaio di origano fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Procedura:
1. Preriscaldare il grill a fuoco medio alto
2. Condisci le bistecche con sale e pepe, quindi mettile sulla griglia e cuoci fino al grado di cottura desiderato, circa 3-4 minuti per lato per una cottura media
3. Unire l'olio d'oliva con le erbe in una ciotola
4. Mettere le bistecche alla griglia su un piatto e lasciar riposare per 3 minuti
5. Dopo che le bistecche si sono riposate, spennellare con burro fuso e cospargere uniformemente la miscela di erbe con olio d'oliva sulle bistecche

COUSCOUS DI ALBICOCCHE AL LIMONE CON MANDORLE TOSTATE
Un contorno fresco servito caldo o freddo con strati di sapore

Ingredienti:
2 tazze di acqua
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
0,25 cucchiaini di sale kosher
1 tazza di cous cous marocchino istantaneo
.5 tazza di albicocche secche tritate
0,5 tazza di scaglie di mandorle tostate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedura:
1. Portare a ebollizione l'acqua, il miele, l'olio d'oliva e il sale
2. Togliere dal fuoco e mantecare con il couscous e le albicocche, coprire e lasciar riposare per ca. 5 minuti finché l'acqua condita non si sarà assorbita nel couscous
3. Sgranare con una forchetta prima di servire
4. Mettere il cous cous caldo su un piatto da portata e guarnire con le mandorle a lamelle tostate e il prezzemolo tritato

CONDIMENTO DI FASTIGLIE PER LE FESTE
Nota: per il pane di mais, usa la ricetta che abbiamo pubblicato qualche settimana fa per i muffin al pane di mais del sud-ovest

Ingredienti:
.25 tazza di burro fuso
.75 tazza di cipolla tritata
.75 tazza di sedano tritato
6,5 tazza di pane di mais cotto, tagliato a cubetti
1 tazza di salsiccia di maiale cotta
3 tazze di brodo di pollo caldo
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaio di salvia fresca strofinata, tritata

Procedura:
1. Soffriggere le cipolle e il sedano nel burro fuso in una padella larga finché sono teneri, ma senza colore
2. Aggiungere il pane di mais e la salsiccia, mescolando di tanto in tanto
3. Incorporare il brodo di pollo caldo, sale e pepe
4. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, togliere dal fuoco quando il calore è passato e unire la salvia tritata

POTENTI FUNGHI RIPIENI
Servi questi deliziosi antipasti terrosi con un bicchiere di vino per l'ora dell'aperitivo

Ingredienti:
12 funghi champignon grandi ciascuno
.5 libbre Salsiccia Italiana Piccante
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
0,5 tazza di pangrattato fresco
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
2 cucchiai di basilico tritato
0,5 tazza di mozzarella di latte intero, sminuzzata

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi
2. Mettere i cappucci dei funghi su una teglia da forno, con il gambo rivolto verso il basso e cuocere per 15 minuti, quindi togliere dal forno
3. Girare i funghi con il diritto verso l'alto e metterli su una teglia
4. Accendere il forno fino a 500 gradi
5. Soffriggere la salsiccia nell'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio finché la salsiccia non sarà cotta, circa 8-10 minuti. Rompi la salsiccia in piccoli pezzi delle dimensioni di una monetina, quindi mettila su un tovagliolo di carta per farla scolare
6. Unire la salsiccia raffreddata al pangrattato, al Grana Padano e al basilico
7. Riempire le cappelle dei funghi con il composto di salsiccia e guarnire con la mozzarella a pezzetti
8. Mettere i funghi ripieni nel forno preriscaldato e cuocere finché il formaggio non si è sciolto e si è leggermente rosolato, ca. da 2 a 4 minuti
9. Sfornare e lasciare riposare per 3 minuti prima di servire

INSALATA DI MANGO IN STILE THAILANDESE
Un'ottima insalata calda e dolce - un viaggio nel gusto

Ingredienti per condimento per insalata:
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di menta tritata
0,5 cucchiaini di salsa di soia leggera
0,25 cucchiaini di sale kosher

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di acciaio inossidabile, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto

Ingredienti per insalata:
1 mango maturo, snocciolato e affettato sottilmente a julienne
1 tazza Julienne Jicama
.25 tazza di coriandolo tritato
1 ciascuno Jalapeno verde, affettato ad anelli sottili
.25 tazza di scalogno, affettato sottilmente in sbieco
.25 tazza di arachidi tritate, per guarnire

Procedura:
1. Mescolare gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, quindi aggiungere il condimento e mescolare fino a quando non saranno ben combinati
2. Mettere l'insalata condita su un piatto freddo e cospargere con le arachidi tritate

LA GRANDE TORTA DI ZUCCA SENZA GLUTINE **GF**
Stupisci i tuoi amici con questa fantastica ricetta per la torta di zucca senza glutine

Ingredienti per la pasta frolla:
0,5 tazza di accorciamento
1,5 tazze di farina di riso macinata a pietra
.25 tazza di acqua fredda

Procedimento per la crosta:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi
2. Tagliare il grasso nella farina di riso fino a ottenere una consistenza di farina grossolana
3. Aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo morbido e flessibile e formare una palla
4. Mettere l'impasto in una tortiera da 9 pollici e premere uniformemente sul fondo e sui lati
5. Usa una forchetta e bucherella il fondo e i lati dell'impasto e inforna la crosta per 12-15 minuti fino a quando i bordi sono dorati e la torta è pronta
6. Lasciar raffreddare la crosta prima di aggiungere il ripieno

Ingredienti per la farcitura della torta:
2 tazze di purea di zucca pura
2 uova ciascuna
1 tazza di latte intero
.75 tazza di zucchero semolato
0,25 cucchiaini di sale kosher
.75 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero macinato
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi
2. Unire gli ingredienti in una ciotola con una frusta a filo e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati
3. Versare il ripieno di zucca nella pasta frolla senza glutine e infornare per 15 minuti
4. Abbassa il forno a 350 gradi e riaccendi altri 40-50 minuti fino a quando la torta non è cotta
5. Lascia raffreddare completamente la torta e poi riponila in frigorifero per una notte per amalgamare i sapori

PURÈ DI PATATE AL FORMAGGIO DI CAPRA
Questo purè è eccellente con pollo arrosto o costolette arrosto

Ingredienti:
2,5 libbre. Patate Yukon Gold, pelate e tagliate in 2″ pezzi
.25 tazza di burro non salato, ammorbidito
0,5 tazza di latte intero, riscaldato
4 once. Formaggio di capra fresco, a pezzi
1 cucchiaio di scalogno fresco, a fette di 1/8 ″ di spessore
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero macinato

Procedura:
1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, aggiungere le patate e cuocere finché sono tenere ca. 10-12 minuti
2. Scolare le patate e rimetterle nella pentola calda e lasciarle cuocere a vapore per 1-2 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso
3. Dopo che le patate sono state cotte a vapore, aggiungere burro, latte e formaggio di capra. Schiacciare con uno schiacciapatate fino a che liscio con alcuni grumi
4. Aggiungere gli altri ingredienti e incorporare con una spatola di gomma
5. Tenere al caldo per il servizio

MUFFINS SUD OVEST DI FARINE DI MAIS
Un ottimo accompagnamento per una bella ciotola calda di peperoncino mentre il tempo si raffredda

Ingredienti:
0,5 tazza di farina per tutti gli usi
0,5 tazza di farina di mais gialla
1 cucchiaio di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale kosher
.25 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Procedura:
1. Unisci tutti gli ingredienti secchi e conserva

Ingredienti:
0,5 tazza di latticello
0,5 tazza di crema di mais
.5 tazza di formaggio Jack Pepper grattugiato
1 Uovo, sbattuto
1 cucchiaio di olio di mais
0,5 tazza di peperoncini verdi tritati

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi
2. Combina il prossimo set di ingredienti e prenota
3. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola solo per unire
4. Versare l'impasto nello stampo per muffin preparato riempiendo le tazze per tre quarti
5. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura e quando si inserisce uno stuzzicadenti ne esce pulito. Lasciare raffreddare i muffin per un minuto prima di toglierli dallo stampo

INSALATA CALDA DI CAPRESE ALLA GRIGLIA CON OLIO DI OLIVA
Un delizioso antipasto caldo per un ottimo pasto italiano

Ingredienti:
2 tazze di foglie di basilico fresco
.25 tazza di prezzemolo fresco
0,5 tazze di olio extra vergine di oliva
.25 bicchieri di aceto di champagne
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe, a piacere
4 ciascuno, pomodori maturi, tagliati in tre orizzontalmente
8 fette, Mozzarella Fresca .25 pollici di spessore

Procedura:
1. Unire il basilico, il prezzemolo, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo
2. Spennellare leggermente i pomodori e conservare l'olio d'oliva e condire con sale e pepe
3. Mettere le fette di pomodoro su un lato e grigliare finché è caldo, capovolgere
4. Disporre le fette di mozzarella sui pomodori grigliati e far sciogliere il formaggio, ca. 2-3 minuti
5. Assemblare le pile con due fette di formaggio ricoperte
6. Versare l'olio al basilico sulle pile, quindi guarnire con le restanti fette di pomodoro grigliato

KEY LIME BARS
Servire queste prelibatezze rinfrescanti con panna leggermente montata e guarnire con lo zucchero negli spicchi di lime crudi e affettati sottilmente

Ingredienti per la crostata:
3 once. scaglie di mandorle
1,5 tazze di briciole di cracker Graham
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale kosher
4 once. Burro, fuso a temperatura ambiente.

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi e spruzzare una teglia in vetro 13 x 9 con uno spray per alimenti
2. Lavorare le mandorle in un robot da cucina fino a quando non sono fini, aggiungere le briciole di cracker graham, lo zucchero e il sale e lavorare fino a quando non si saranno amalgamate
3. Aggiungere il burro mentre il robot da cucina è in funzione fino a quando non si sarà amalgamato
4. Rimuovere la crosta dal robot da cucina e premere uniformemente nella teglia preparata e cuocere per 10 minuti fino a quando le mandorle e le mandorle non saranno leggermente tostate
5. Sfornare e lasciare a temperatura ambiente. fino a quando non si sarà raffreddato

Ingredienti per il ripieno:
4 ciascuno, Uova
2 lattine Latte condensato zuccherato (lattine da 14 once)
8 once. Succo di lime fresco
1 cucchiaio di scorza di lime tritata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedura:
1. Sbattere le uova, quindi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
2. Versare il ripieno nella crosta preparata e cuocere di nuovo in forno per ca. 15-25 minuti o solo quando il ripieno si è rappreso e non si muove più quando la padella viene scossa
3. Raffreddare le barre di lime chiave a temperatura ambiente. e poi riporre in frigorifero fino a quando non sarà freddo prima di tagliare le barrette
4. Tagliare le barre in parti uguali usando un coltello caldo

BISCOTTI AL CHEDDAR
Gustate questi biscotti a colazione o durante un ottimo pasto

Ingredienti:
2,5 tazze di farina per tutti gli usi
0,25 cucchiaini di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale kosher
0,5 cucchiaini di cremor tartaro
6 cucchiai di burro non salato, freddo e a cubetti
1,25 tazze di formaggio cheddar affilato grattugiato
1 ciascuno, uovo, sbattuto

Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi, foderare una teglia con carta da forno
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola
3. Tagliare il burro con un frullatore fino a quando la miscela di farina è delle dimensioni dei chicchi di mais
4. Incorporare il formaggio
5. Unire il latticello e l'uovo in una ciotola separata, quindi incorporare la miscela di farina agli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati
6. Fai cadere l'impasto sulla teglia foderata di pergamena usando una piccola paletta per gelato
7. Assicurati che i biscotti siano a 2 pollici di distanza sulla teglia
8. Cuocere per circa 12-15 minuti finché non sono dorati e i biscotti si sono rappresi

RISO SPORCO DEL SUD
Questo contorno è ottimo con qualsiasi piatto di ispirazione meridionale, come pesce annerito o pollo arrosto o semplicemente aggiungi dei gamberi alla griglia per un pasto completo

Ingredienti:
.5 libbre di salsiccia italiana piccante sfusa
1 cucchiaio di olio d'oliva
0,5 tazza di cipolla gialla a dadini
0,5 tazza di sedano a dadini
0,5 tazza di peperoni verdi a dadini
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiaini di spezie per annerire
1,5 tazze di riso bianco convertito secco
3 tazze di brodo di pollo
0,5 tazza di cipolle verdi, affettate sottilmente

Procedura:
1. Soffriggere la salsiccia nell'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio per 2-3 minuti
2. Aggiungere le cipolle, il sedano, i peperoni verdi e l'aglio e cuocere finché non saranno morbidi, ca. 1-2 minuti
3. Aggiungi la spezia di annerimento nella pentola e cuoci finché le spezie non sono fragranti
4. Mescolare il riso e saltare per 1 minuto fino a quando il riso è ricoperto d'olio. Aggiungere il brodo e portare a bollore, quindi abbassare a fuoco lento, ca. 25 minuti fino a quando il riso è tenero
5. Lasciare riposare il riso per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta e aggiungere le cipolle verdi

INSALATA CALDA DI GAMBERI CON FAGIOLI BIANCHI E JALAPENOS FRESCHI
Questa insalata spacca con un pezzo di ottimo pane

Ingredienti:
1 libbra di gamberi sgusciati e sottovuoto
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di olive verdi tritate
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritati
.5 libbre di fagioli bianchi in scatola cotti
2 cucchiai di noci tostate, tritate
0,5 tazza di cipolle rosse, affettate sottilmente
1 ciascuno, Jalapeno fresco, senza semi e affettato sottile
1 cucchiaio di succo di limone con la scorza
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedura:
1. Preriscaldare il grill all'aperto a fuoco medio alto
2. Mettere i gamberi in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare insieme
3. In una ciotola a parte aggiungere le olive, il peperoncino rosso tritato, i fagioli bianchi cotti, le noci, le cipolle rosse e i jalapenos
4. Grigliare i gamberi sulla griglia in un unico strato e cuocere finché i gamberi non saranno rosa e dorati
5. Lancia i gamberi grigliati nella ciotola riservata con gli altri ingredienti
6. Aggiungere il succo di limone, la scorza e l'olio d'oliva rimanente nella ciotola e mescolare bene
7. Condire l'insalata con pepe nero macinato
8. Dividere l'insalata di gamberi su tre piatti e servire calda
9. Cospargere con prezzemolo tritato

CREMA DI UOVA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Sorseggia questa classica delizia mentre rievoca grandi vecchi ricordi

Ingredienti:
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
5 cucchiai di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di acqua bollente
1 tazza di latte intero, molto freddo
2 tazze di acqua di seltz
2 bastoncini di pretzel salati

Procedura:
1. In una piccola ciotola, unire il cacao in polvere, lo zucchero e la cannella
2. Aggiungere l'acqua e creare lo sciroppo mescolando con una frusta
3. Mettere il latte in due bicchieri da birra pilsner
4. Aggiungi il seltz al latte nel bicchiere, molto lentamente e delicatamente
5. Versare lo sciroppo al cioccolato lentamente e in modo uniforme in ogni bicchiere, facendo attenzione a non disturbare la schiuma
6. Mescola con un cucchiaio lungo
7. Le bevande dovrebbero essere bicolore, color cioccolato sotto e schiuma bianca sopra

PATATE DOLCI SPEZZATE PICCANTI
Un ottimo accompagnamento per una bistecca alla griglia con una sferzata di calore

Ingredienti:
2 libbre. Patate dolci, pelate e tagliate a cubetti
2 once di burro intero, ammorbidito
0,5 cucchiaini di peperoncino macinato in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
3 cucchiai di jalapenos sottaceto tritati

Procedura:
1. Lessare le patate dolci in una pentola capiente in acqua salata fino a completa cottura
2. Scolare le patate dolci e rimetterle nella casseruola e lasciarle asciugare al vapore
3. Schiacciare le patate con il burro, il peperoncino in polvere, lo zucchero di canna, il miele e la noce moscata con uno schiacciapatate
4. Incorporare i jalapenos sottaceto e aggiustare di sapore con sale e pepe

PANNOCCHIE ALLA GRIGLIA DI FINE ESTATE
Goditi questa versione “stile del carrello da strada” di uno dei preferiti dell'estate

Ingredienti:
6 spighe di mais ciascuna, sgusciate e pulite
.25 tazze di olio d'oliva
Sale e pepe, a piacere
0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di menta tritata
1,5 tazze di parmigiano grattugiato
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritati
Spicchi di lime fresco

Procedura:
1. Preriscaldare la griglia a gas o preparare il fuoco nella griglia
2. Spennellare il mais con olio d'oliva e condire le orecchie con sale e pepe
3. Mettere il mais sulla parte più calda della griglia e cuocere fino a quando il mais non è bollito e non ci sono segni visibili della griglia
4. Griglia finché tutti i lati non sembrano uguali
5. Mescolare la maionese e la menta tritata
6. Mentre il mais cuoce, mettete il parmigiano grattugiato su un piatto piano
7. Quando il mais è cotto, spennellare ogni spiga con maionese min in modo uniforme, quindi arrotolare ogni spiga nel parmigiano. Attenzione a coprire solo leggermente con il formaggio
8. Mettere le orecchie su un piatto e cospargere con scaglie di peperoncino rosso tritato
9. Spremi il succo di lime fresco sulle orecchie

POT DE CREME
Un bel dolce leggero per concludere ogni pasto

Ingredienti:
10 once. Cioccolato bianco
5 tuorli d'uovo
5 cucchiai di zucchero semolato
0,25 cucchiaini di sale kosher
1,5 tazze di panna pesante
.75 tazze metà e metà
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedura:
1. Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola
2. Sbattere i tuorli, lo zucchero e il sale in una ciotola fino a quando non sono combinati
3. In una ciotola separata, sbatti insieme la panna, metà e metà e aggiungi al composto di tuorli
4. Cuocere a fuoco medio finché non si addensa e la crema pasticcera raggiunge i 175-180 gradi
5. Non lasciare cuocere troppo la crema o cuocere a fuoco lento
6. Versare immediatamente la crema pasticcera attraverso il colino sui pezzi di cioccolato
7. Lasciar riposare il composto per sciogliere il cioccolato
8. Quindi incorporare delicatamente l'estratto di vaniglia
9. Dividi la miscela in modo uniforme nei piatti
10. Battere delicatamente i piatti per rimuovere le bolle d'aria
11. Raffreddare Pot de Creme a temperatura ambiente

MARINATA ALLA BIRRA GUINNESS
Un'ottima marinata per le braciole di maiale

Ingredienti:
1,5 tazze di birra Guinness
0,5 tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale kosher
3 chiodi di garofano interi each

Procedura:
1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e versare sopra le costolette di maiale tagliate
2. Marinare per circa 12 ore
3. Togliere dalla marinata e grigliare il maiale stagionato alla temperatura desiderata

TORTA CALDA AL CIOCCOLATO
Ha un sapore ancora migliore di quello che sembra

Ingredienti:
0,5 tazze di burro, più burro per ungere gli stampini
4 once. Cioccolato Agrodolce
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 uova
2 tuorli d'uovo
.25 tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di farina per tutti gli usi, più la farina per spolverare gli stampi per torte

Procedura:
1. Su una doppia griglia, scaldare il burro e il cioccolato insieme fino a quando il cioccolato è quasi sciolto. Aggiungere la cannella e mettere da parte
2. Mentre il composto al cioccolato riposa, sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero in un mixer fino a ottenere un composto chiaro e denso
3. Sbattere il cioccolato fuso e il burro, dovrebbe essere abbastanza caldo. Aggiungere il composto di uova, quindi sbattere velocemente la farina, fino a quando non sarà ben amalgamata
4. Imburrare e infarinare leggermente gli stampini per dolci. Elimina la farina in eccesso. Dividere l'impasto negli stampini
5. A questo punto potete refrigerare le torte per diverse ore, ma riportatele a temperatura ambiente prima di infornare
6. Preriscaldare il forno a 425 gradi. Cuocere le torte per 6-7 minuti. Il centro sarà abbastanza morbido, ma i lati saranno fissati
7. Capovolgere la torta su un piatto. Sformare sollevando un angolo dello stampo e la torta cadrà subito

SALSA DI POMODORO DI BASE
Tutti hanno bisogno di una ricetta di salsa di pomodoro a base solida per la loro pasta

Ingredienti:
.25 tazze di olio extra vergine di oliva
1 tazza di cipolle gialle, tritate
4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
3 cucchiai di timo fresco, tritato
.5 tazza di carote sminuzzate
2- 28 once. Lattine di Progresso Pomodori Interi al Basilico
.25 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
Sale Kosher, a piacere

Procedura:
1. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando saranno morbide e dorate
2. Aggiungere il timo fresco e le carote sminuzzate e cuocere per ca. Altri 5 minuti finché le carote non saranno morbide
3. Schiacciare i pomodori con le mani e aggiungerli alla casseruola con il loro sugo
4. Portare a ebollizione, quindi abbassare a un'estate per 30 minuti o la salsa diventa densa come la farina d'avena
5. Condire con peperoncino rosso tritato e sale kosher


Vermont: Bobcat Cafe e birreria, Bristol

Il cibo consapevole e stagionale non è esattamente difficile da trovare nel Vermont, ma si sposa perfettamente con l'influente scena della birra artigianale statale al Bobcat. Salta la sezione "tariffa da pub" nel suo menu e vai dritto agli antipasti, che includono un abbondante polpettone di carne di cervo e chorizo, crepes alle erbe al limone ripiene di chevre, tahini tofu in crosta di sesamo e una coscia d'anatra che è stata brasata nel vino bianco e timo. Per non parlare di un'app o due, dal momento che mettono in luce un'insalata tritata d'autore con una vinaigrette di Caienna &apossecret&apos, una torta al pomodoro con più chevre montata (questo è il Vermont, dopotutto) e cinque tipi di ali di pollo provenienti da Misty Knoll Farms.


Chicago's Deca vende formaggio grigliato placcato in oro da $ 100 - Ricette

Ora hai la possibilità di far parte della corsa più lunga del mondo per la sindrome di Down! Unisciti a centinaia di altri corridori mentre raccogliamo fondi per aiutare gli orfani con sindrome di Down ad essere adottati e ci concentriamo sulla ricerca di famiglie che adottino questi bambini.

Un riepilogo di tutto ciò che sta accadendo con la Commissione della patata dell'Idaho consegnato una volta al mese. Iscriviti »

Servire ricette stagionali fresche e deliziose nella tua casella di posta una volta al mese. Iscriviti »

La Commissione della patata dell'Idaho

Istituita nel 1937, la Idaho Potato Commission (IPC) è un'agenzia statale responsabile della promozione e della protezione del famoso sigillo "Grown in Idaho®", un marchio registrato a livello federale che garantisce ai consumatori l'acquisto di patate Idaho® genuine e di alta qualità . Le condizioni ideali di crescita dell'Idaho, tra cui il suolo ricco e vulcanico, il clima e l'irrigazione differenziano le patate Idaho® dalle patate coltivate in altri stati.


Amsterdam

Risparmia spazio nel tuo bagaglio a mano se stai andando ad Amsterdam. Accanto alla triade di formaggi, tulipani e zoccoli da acquistare o da evitare, a seconda dei tuoi gusti, abbiamo selezionato le tre cose migliori da portare a casa con te.

Cialda olandese

È difficile resistere al caratteristico biscotto olandese, lo stroopwafel, che consiste in due wafer al burro avvolti insieme dallo sciroppo di caramello. Dopo averli mangiati caldi da un venditore ambulante o in un café ad Amsterdam, vorrai portarne un po' a casa con te. Fanno grandi doni, accettabili per tutti tranne quelli che seguono diete più rigide.

Si dice che i migliori stroopwafel della città siano prodotti a Lanskroon, una storica panetteria e sala da tè lungo il canale. Il venditore ambulante al mercato Albert Cuyp arriva in un secondo popolare. Le lattine di stroopwafel possono essere acquistate anche nelle catene di vendita al dettaglio Hema e Albert Heijn. Suggerimento per professionisti: assicurati di ottenere le varianti completamente burro. Puoi anche combinare Delft e stroopwafel, acquistando il barattolo di stroopwafel della casa sul canale Royal Delft (dal Bijenkorf) per conservare i tuoi biscotti.

Niente eguaglia l'Olanda come Delft Blue, il marchio di fabbrica di ceramiche bianche e blu che risale al XVI secolo. Non così sorprendente, lo vedrai ovunque ad Amsterdam, dalle piastrelle classiche alle ciotole moderne minimaliste. I pezzi di antiquariato possono farti guadagnare migliaia di euro, ma ci sono versioni economiche e allegre che puoi acquistare per pochi euro nei mercatini. Se stai cercando il vero affare, vai alla Galleria D&aposArte Rinascimento, che vende sia vecchi e nuovi pezzi (i pezzi invecchiati hanno spesso un ottimo rapporto qualità-prezzo), o per il Jorrit Heinen Delft Shop. Per quest'ultimo, c'è una filiale su Prinsengracht e anche una sede nella storica ex zecca della città, la Munttoren, che offre un vasto assortimento di pezzi realizzati dalla secolare fabbrica Royal Delft ancora in funzione.

In alternativa, dai un'occhiata ai pezzi &Klevering nel negozio del Rijksmuseum, ispirati agli originali del XVI e XVII secolo nella collezione del Rijksmuseum. Per qualcosa di più moderno ma ancora tradizionale di Delft, i grandi magazzini Bijenkorf offrono la gamma più semplice e contemporanea Blue D1653 di Royal Delft, progettata da Arian Brekveld, Chris Koens e Damian O’Sullivan.

Liquori Van Wees

La distillazione è un'antica tradizione di Amsterdam e fino ad oggi A. Van Wees utilizza le antiche tecniche dei giorni di gloria dell'Olanda per produrre i suoi liquori unici. Molte delle ricette risalgono al XVI secolo, alcune addirittura al Medioevo. Bruidstranen (𠆋ride’s tears’), ad esempio, veniva tradizionalmente distribuito ai matrimoni. Distillato da arance, chiodi di garofano, mandorle, noce moscata e cannella, il liquore contiene scaglie di argento puro, che simboleggiano le lacrime (di gioia, speriamo). Vergeet mij Niet (𠆍on’t forget me’) è stato regalato dalle donne ai loro mariti e fidanzati mentre salpavano su navi mercantili olandesi nell'età dell'oro. È un mix inebriante di rose, lavanda, violette, rum, brandy e spezie.

A. Van Wees produce i suoi straordinari intrugli nella vecchia Distillery de Ooievaar nel Jordaan, che è assolutamente da visitare. Fondata nel 1883, rimane un'azienda a conduzione familiare, utilizzando l'antico processo di distillazione in quattro fasi anche per produrre nuovi liquori. Cerchi qualcosa di più moderno? Yuzu è l'ultimo gusto della distilleria.


Come impiattare il tuo cibo come un professionista: gli chef famosi svelano i loro segreti

Certo, potresti mettere un po' di pollo arrosto e purè di patate su un piatto e chiamarla cena. Ma forse vuoi migliorare il tuo gioco la prossima volta che hai ospiti, o vuoi semplicemente esercitarti a preparare i tuoi pasti durante la settimana come un professionista. Abbiamo chiesto agli chef Thomas Keller, Rick Bayless, Todd English, Wylie Dufresne e altre sette superstar come dispongono i loro piatti. Si scopre che non hai bisogno di una laurea in arte per trasformare la tua cena in una splendida presentazione. Scegli e scegli i tuoi suggerimenti preferiti da questi puntatori intelligenti:

Disponi in numeri dispari

“Più è strano, meglio è: le cose in numero pari sembrano strane su un piatto. Quindi, che tu stia mettendo capesante o ciuffi di salsa [sul piatto], mettine tre o cinque, non due o quattro.”—Rick Bayless, chef e proprietario di Frontera Grill e Topolobampo, Chicago

Usa uno sfondo bianco

“Tutto sembra migliore usando la porcellana bianca brillante. Quando usi un piatto bianco brillante, il cibo risalta davvero, i suoi colori sembrano più vivaci e rende il cibo più attraente. Sembra semplice, ma è vero!”—Charlie Palmer, chef e proprietario di Aureole e della nuovissima Charlie Palmer Steak, New York City

Suona con tutti i sensi

“Dobbiamo soddisfare i nostri occhi, il nostro senso dell'olfatto, la consistenza, il tatto e la sensazione in bocca, tutti fattori che giocano nella placcatura o nella creazione della nostra arte. [Ma] una cosa che non vuoi fare quando si placca è aggiungere un contorno solo per il colore. Ad esempio, vedo persone che mettono pepe rosso in tutto per un tocco di rosso, e non sempre completa il gusto del piatto. Devi prendere in considerazione l'equilibrio e la consistenza di ogni ingrediente e come gioca nella composizione del piatto.”—Todd English, fondatore di Todd English Enterprises e chef-proprietario di ristoranti tra cui Figs and Olives (più filiali negli Stati Uniti e all'estero ) e Ca Va Brasserie, New York City

Canalizza il tuo lato artistico

“Utilizzare la lastra come tela è fondamentale per padroneggiare l'arte della placcatura. Mi piace usare salse, germogli e altre guarnizioni per inquadrare il punto focale. Si tratta di proporzioni e di seguire davvero il tuo istinto. A volte ho bisogno di fare qualche passo indietro per guardare il piatto come un'opera d'arte a volte serve un po' di distanza. Mi piace mettere i piatti sopra carta pergamena bruciata o grandi foglie commestibili come perilla o foglie d'acero. Per "bruciare" la carta, scalda una padella asciutta e mettici dentro la carta da forno asciutta finché non inizia a dorarsi. Puoi tagliarlo in forme diverse e usarlo come presentazione.”—Susur Lee, chef-proprietario del Lee, Bent and Luckee di Toronto, TungLok Heen di Singapore e dell'imminente Lee Kitchen al Pearson Airport di Toronto

Cambia le tue stoviglie

“Un modo semplice per attirare l'interesse sulla tua tecnica di placcatura è cambiare la lastra vera e propria. Guarda oltre i contenitori tradizionali come piatti e ciotole e guarda cos'altro hai a disposizione. Ad esempio, un tagliere in ardesia tradizionalmente utilizzato come piatto da formaggio potrebbe diventare un nuovo modo di servire un primo piatto. Ad Alder, usiamo quei vassoi di ardesia per piatti come quaglie arrosto e persino i nostri crostini al pomodoro.”—Chef Wylie Dufresne, chef e proprietario di wd

Rendilo semplice: meno è di più

“La placcatura dipende davvero dall'occasione. Il modo in cui piatti per il Ringraziamento sarebbe diverso dal placcare per una festa di compleanno. Per l'impiattamento di tutti i giorni a casa, dovrebbe essere una questione di semplicità: meno sul piatto, meglio è.Se stai puntando alla raffinatezza, metti le proteine ​​nel piatto e metti le verdure in piccole ciotole laterali. La proteina diventa quindi più di un punto focale. La semplicità è sempre bella. Una cosa da tenere a mente, tuttavia, è che il tuo obiettivo principale dovrebbe essere la qualità dei tuoi ingredienti e l'esecuzione della tua tecnica utilizzata in cucina.”—Thomas Keller, chef e proprietario del Thomas Keller Restaurant Group, che include la French Laundry a Yountville, California, e Per Se a New York City.

“Usa il bordo esterno del piatto come bordo, come una cornice. In genere mi piace stare all'interno di quella cornice. Un altro consiglio è che a volte l'aggiunta di altezza può rendere un piatto più interessante. Sovrapponendo o sovrapponendo gli ingredienti puoi dare al piatto più profondità.”—Susan Feniger, co-chef e co-proprietaria dei ristoranti Border Grill e Mud Hen Tavern nel sud della California e a Las Vegas

Crea bocconcini pieni di sapore

“Mi piace costruire un piatto sovrapponendo tutti i componenti uno sopra l'altro. Intrappola il mangiatore facendogli ottenere tutti i sapori in ogni boccone!”—Alex Guarnaschelli, Iron Chef, autore di “Old-School Comfort Food” e chef, Butter Restaurant, New York City

Prendi spunto dalla natura

“Il cibo dovrebbe essere creato con passione, pensiero e tecnica, ma placcato con mano leggera, con la direzione della natura. I colori dovrebbero riflettere le stagioni, con contrasti di tonalità chiare e scure che evocano emozione. Alla fine, mantieni le cose semplici e lascia che gli ingredienti siano le stelle.”—Travis Swikard, chef, Boulud Sud, New York City

Assicurati che le guarnizioni siano in armonia con il piatto

“Per i dessert al piatto più elaborati, mi piace un fattore wow sobrio, che di solito è composto da più guarnizioni, che hanno perfettamente senso con il piatto. Ad esempio, se hai la fragola come punto focale nel dessert, incorporare una fragola, tuile alla fragola, salsa, polvere o piccoli dadi è qualcosa che potremmo fare da Hatfield's. Le guarnizioni dovrebbero essere qualcosa che aggiungono un altro strato di consistenza ed eccitazione ma sono in totale armonia con gli altri ingredienti. Dovrebbero anche essere facili da mangiare. Se qualcuno toglie una guarnizione e la mette da parte, è prepotente.”—Karen Hatfield, pasticcera e proprietaria di Hatfield's, The Sycamore Kitchen e Odys and Penelope (apertura dicembre 2014), Los Angeles

Utilizzo colori contrastanti

“A parte il gusto, mangiamo il cibo visivamente. La prima cosa a cui penso è la colorazione: vuoi avere un buon equilibrio di colori sul piatto. Ad esempio, da Hinoki & the Bird serviamo un'ala da skate che viene servita con salsa sambal arancione brillante in cima e placcata sopra una foglia di banana. L'ala da skate non ha bisogno di una foglia di banana sul fondo, ma è bello avere un contrasto di colore: la salsa di peperoncino è arancione e il verde lo mette in risalto. Dà vita al piatto.”—Kuniko Yagi, chef, Hinoki & the Bird, Los Angeles


IL SITO #1 DI RICETTE COPYCAT

Diavolo fortunato. Hai appena trovato ricette imitative per tutti i tuoi cibi famosi preferiti! L'autore di bestseller e conduttore televisivo Todd Wilbur ti mostra come duplicare facilmente il gusto di piatti e prelibatezze iconiche a casa. Trova tutte le migliori ricette di ristoranti da KFC a Outback Steakhouse qui. Nuove ricette aggiunte ogni settimana.

  • Kenny Rogers Roasters
  • KFC
  • Koo Koo Roo
  • Krispy Kreme
  • Cane pigro
  • Panetteria di Leonard
  • Piccolo Cesare's
  • Steakhouse Lone Star
  • Long John Silver's
  • Longhorn
  • McDonald's
  • Maggiano's
  • Maid-Rite
  • Margaritaville
  • Marie Callender's
  • Mastro's
  • Max & Erma's
  • Crogiolo
  • Mimi's Cafe
  • Uliveto
  • Sul bordo
  • Giulio Arancio
  • Pancake House originale
  • Tommy originale # 039s
  • Steakhouse dell'entroterra
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Descrizione Menu Pasta Brasata Di Manzo: "Sugo di carne a fuoco lento con tenero brasato di manzo e salsiccia italiana, condito con pappardelle arruffate e un tocco di salsa alfredo, proprio come la ricetta della nonna".

È un errore presumere che una ricetta pubblicata sul sito web di una catena di ristoranti sia la vera ricetta per il cibo servito lì. Ho scoperto che questo è il caso di molte ricette di Olive Garden, e questa non fa eccezione. Una ricetta ampiamente diffusa che afferma di duplicare il classico bolognese della catena in realtà ha avuto origine sul sito Web di Olive Garden, e se fai quella ricetta rimarrai deluso quando il prodotto finale non si avvicina nemmeno al vero affare. Non entrerò nello specifico delle cose che non vanno in quella ricetta (troppo vino, conservane un po' per berlo!), ma a prima vista è facile vedere che alcuni ingredienti importanti che si trovano nei sughi tradizionali bolognesi sono vistosamente mancano, tra cui latte, basilico, limone e noce moscata.

Ho incorporato tutti gli ingredienti mancanti in questa nuova ricetta, ho modificato alcune altre cose e poi ho testato diversi metodi per brasare la carne in modo che risulti perfettamente tenera: coperta, scoperta e una combinazione. La tecnica che ho scelto è stata quella di cuocere la salsa coperta per 2 ore, poi scoperta per 1 ora in più in modo che la salsa si riduca e la carne si trasformi in una bomba di sapore che si può sfaldare con la forchetta. Sì, viene da Olive Garden, ma questo bolognese è migliore di qualsiasi altro che ho avuto in ristoranti che fanno pagare il doppio, come Rao's dove la carne è macinata, non brasata, e ti colpiscono per $ 30.

Come nota a margine, il menu di Olive Garden dice che il piatto viene fornito con pappardelle arruffate, ma in realtà sono mafaldine, una pasta più stretta con bordi ricci (mostrata nell'angolo in alto a destra della foto). Le pappardelle, che è la pasta tradizionale da servire con la bolognese, sono una tagliatella molto ampia con bordi dritti, ed è più familiare delle mafaldine, quindi forse è per questo che il menu confonde questo fatto. Alla fine, non importa quale pasta scegli. Sappi solo che una pasta larga funziona meglio. Anche le fettuccine sono buone qui.

Per un po' di salsa Alfredo versata al centro del piatto sono andato con una salsa in bottiglia preconfezionata per risparmiare tempo. Puoi anche farlo da zero se vuoi (ho un ottimo trucco per la salsa Alfredo di Olive Garden), ma è una quantità così piccola che la salsa preconfezionata in una vasca refrigerata dalla sezione gastronomia o in una bottiglia dallo scaffale funziona benissimo qui.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Fagioli Al Forno Stile Country Di Bush (#5).

E sfoglia le mie altre ricette di cloni di Olive Garden qui.

Descrizione del menù: “Due petti di pollo impanati al parmigiano leggermente fritti sono conditi con salsa marinara fatta in casa di Olive Garden e formaggi italiani fusi. Per cena serviamo il nostro pollo alla parmigiana con un contorno di spaghetti.”

La parmigiana di pollo è la preferita di sempre e non è un piatto difficile da preparare a casa. Ma affinché abbia il sapore dell'antipasto firmato Olive Garden, dovremo adottare alcuni passaggi molto specifici.

Il pollo di Olive Garden è salato e umido fino in fondo, quindi dobbiamo prima iniziare mettendo il pollo in salamoia. Regalati un'ora in più per questa importante fase di marinatura. La salsa alla marinara usata sul pollo è una specialità dell'Olive Garden e nessuna salsa in bottiglia è paragonabile, quindi la creeremo da zero usando pomodori schiacciati in scatola e la formula seguente.

Mentre la salsa cuoce, riempiendo la vostra casa del suo aroma inebriante, il pollo viene impanato e rosolato. Quando la marinara è pronta, condisci il pollo con la salsa e la mozzarella e infilalo sotto la griglia calda fino a quando non bolle.

Si spera che tutti a casa tua abbiano fame, perché la porzione della cena di Olive Garden è composta da due filetti di pollo e questa ricetta produrrà un totale di quattro porzioni da 2 pezzi. Aggiungi una piccola porzione di spaghetti sul lato, condita con più della deliziosa salsa, e avrai un abbinamento perfetto con il piatto del ristorante.

Non ne hai mai abbastanza di Olive Garden? Clicca qui per altre mie ricette imitative.

Descrizione del menù: “Salsa cremosa al marsala con funghi su petti di pollo alla griglia, ripieni di formaggi italiani e pomodori secchi. Servito con purè di patate all'aglio.”

Questa ricetta include una salsa al marsala che piacerà anche agli odiatori della salsa al marsala. Mia moglie è una di quelle che odia, ma quando ha provato questa salsa, i suoi occhi si sono illuminati e ha implorato di averne ancora. È fantastico, ora non dovrò mangiare da solo.

Qui non solo viene hackerata la deliziosa salsa al marsala di Olive Garden (ed è facile da preparare), ma otterrai anche l'emulatore per il fantastico ripieno di formaggio italiano della catena che va tra i due filetti di pollo in padella. Costruiscilo, condiscilo, servilo. La presentazione è fantastica e il sapore lenirà la tua anima.

Prova questo piatto abbinato al mio recente clone di purè di patate all'aglio di Olive Garden per l'O.G. Esperienza di pollo ripieno al Marsala.

"Biting into a cloud" è il modo in cui molti descrivono il guscio leggermente dorato e croccante e la parte centrale soffice e simile alla crema pasticcera delle malasada di Leonard. Le Hawaii sono famose per le migliori malasada del Nord America, ma le ciambelle senza buco non sono originarie delle Hawaii. Le malasada furono portate nelle isole alla fine del 1800 da immigrati portoghesi che lavoravano nelle piantagioni di canna da zucchero, e oggi le malasada vengono vendute nelle panetterie di tutte le Hawaii. Ma per le migliori malasadas, tutti sanno che devi affrontare le lunghe file che escono sempre dalla porta della Leonard's Bakery a Honolulu. E va bene perché vale sempre la pena aspettare.

Leonard's produce malasadas dal 1952 utilizzando una ricetta segreta ben protetta che molti hanno cercato di duplicare senza successo. La catena spedirà malasada dalle Hawaii a casa tua sulla terraferma per una tariffa piuttosto elevata (quasi $ 100), ma anche dopo aver seguito rigide istruzioni di riscaldamento, mangiare una malasada di due giorni non è la stessa esperienza paradisiaca di consumarne una fresca . Una malsada soffice e fresca si trasforma in una malsada dura e gommosa in poche ore. Questa è la natura della pasta fritta. Divenne subito chiaro che se dovessi clonarli correttamente, avrei dovuto sperimentarli freschi, dalla fonte. Quindi sono salito su un aereo per le Hawaii.

Ho visitato due sedi di Leonard a Honolulu: l'originale panetteria in mattoni e malta e un camion di cibo di Leonard's Bakery parcheggiato in un centro commerciale. Li ho visti fare le malasada in grandi tini d'olio, immergendo nell'olio dozzine di ciambelle contemporaneamente con uno schermo di metallo che premeva su di loro in modo che fossero completamente immersi nel grasso caldo. Ho osservato il processo, ho annotato la temperatura, ho guardato le malasadas uscire dall'olio e essere zuccherate e ho cronometrato tutto.

Tornato a casa, ho preparato le malasada per settimane, utilizzando le informazioni raccolte alle Hawaii. Decine e decine di versioni dopo, dopo aver alterato variabili come metodi di lievitazione, metodi di miscelazione, tipi di farina, tipi di grasso, dolcezza, salato e molti altri, sono approdato a questo. Credo che fosse il numero 92 su 93 tentativi.

Prima di iniziare, lascia che ti offra alcuni suggerimenti sull'attrezzatura di cui avrai bisogno. È meglio avere un mixer stand. L'impasto inizia sciolto ma alla fine diventa troppo duro per un mixer nonna portatile. Sono sicuro che è possibile mescolare e impastare l'impasto a mano quando diventa troppo duro per il piccolo mixer, ma un grande mixer è molto meglio.

Inoltre, una friggitrice è utile. Puoi friggerli in una pentola d'olio con un termometro se vuoi, ma è molto più facile regolare la temperatura con una friggitrice. E devi escogitare un modo per mantenere le malasada sommerse in modo da non doverle capovolgere e non otterranno una linea bianca intorno al centro dove l'impasto non è nell'olio. Le friggitrici in genere hanno un cestello che puoi usare per mettere sopra le malasadas per tenerle ferme. Invece di mettere l'impasto nel cestello durante la frittura, abbassare con cautela l'impasto nella friggitrice senza il cestello e utilizzare il cestello sopra l'impasto per tenerlo sotto l'olio. Se stai friggendo sul fornello, puoi usare un ragno o un colino per tenere l'impasto sotto l'olio.


Il tocco francese di Henri

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L'"energicamente americano, influenzato dalla Francia" Henri è più di un elegante seguito del suo turbolento fratello vicino, il Gage. È un calcio intelligente nelle ostriche penzolanti della prateria della gastropubbery: lampadari, coltelli Laguiole, pareti di velluto (con finta pelle di alligatore in bagno), sale e pepe, ballotine, bouillabaisse e lumache de Bourgogne? Sono abbastanza sicuro che il proprietario Billy Lawless guidi la grigia nobiltà della Gold Coast che di tanto in tanto si riunisce qui nelle notti in cui l'ascensore per l'Everest farebbe infiammare la gotta.

Sembra che l'executive chef di Gage Dirk Flanigan, aiutato dallo chef de cuisine Chris Cubberly (Delacosta, Brasserie Ruhlmann), si sia fermato un po' prima dell'orlo del canyon, con opzioni per guastafeste come un hamburger con costine corte o un paio di pizze ( pissaldière a te, François) con raclette funky e una crosta che batte alcune delle entrate più recenti nella racchetta della pizza cotta nel forno a legna. Ma ascolta tuo nonno: se vuoi un hamburger, perché non vai al Gage?

Torri di crostacei, selvaggina del giorno e plats du jour&mdashremember steak au poivre?&mdashare semplice e immacolato da un'inutile reinvenzione. Dover sole meunière, il piatto che ha fatto innamorare Julia Child della Francia, è un filetto grasso e croccante, perfettamente rosolato, con una salsa super crostata di limone, burro e capperi, accompagnato da un semplice contorno di verdure baby imburrate. Una notte speciale di cinghiale, due torri gemelle di Devils Towers di carne nervosa, quasi muscolosa, è arrivata anche con quelle carote burrose e fagioli bianchi. Un cassoulet di fagioli bianchi è come la vecchia scuola, con l'eccezione di un contorno di cavolo fritto croccante.

Ma uno dei piatti più memorabili è un "Wellington" di aragosta e foie gras, reinventato con una spina succosa di buoni spinaci all'interno e un rivestimento di pasta che sembrava avrebbe dovuto essere più leggero e friabile ma attraverso un fortunato incidente è arrivato morbido e pastoso e buono come il primo morso dal carrello dei dim sum quando non hai mangiato nulla per tutto il giorno. Insieme a ritocchi come una tartare di bistecca affumicata o un tonno crudo con salsa di ananas salata, mostra sia moderazione che fantasia.

Il personale, a volte esagerato e serio, è stato addestrato a complimentarsi senza sforzo con quasi tutte le scelte fatte da un commensale. Ho commesso l'errore sordido di interpretare "Non ne vendo abbastanza" come un'approvazione per un coniglio dolorosamente salato.

Un buon modo per orientarsi in questo nuovo posto del vecchio mondo è iniziare con un drink preparato da Clint Rogers (Graham Elliot, Nightwood, the Gage), una presenza sicura e coinvolgente dietro il bancone. Ha sviluppato un programma di cocktail vincente basato su classici reinterpretati e, in collaborazione con il sommelier Shebnem Ince, alcuni fantastici cocktail a base di vino & mdashin in particolare un mai tai con grappa infusa di mandorle al posto dell'orzata sciropposa. La carta dei vini in gran parte biodinamica di Ince è un altro adattamento intelligente al presente.

Se il cibo e le bevande in un posto come questo dovessero fare schifo, lo definiremmo antiquato, non autentico o addirittura cinico. Lo chiamerò neoclassico e quasi un posto piuttosto divertente dove mangiare. &mdashMike Sula

[Nota dell'editore: Clint Rogers ha lasciato Henri nel 2012.]

L'apparente indifferenza di Chicago per l'izakaya & mdash, il tradizionale pub giapponese che vende birra, sakè e shochu in egual importanza rispetto a piatti piccoli, semplici e poco costosi, ha già ucciso diversi tentativi recenti di questa forma. Quindi ora il nome civico Chizakaya , dello chef-proprietario Harold Jurado (Sunda, Japonais, Trotter's), è stato forse ingiustamente scelto dal clamore di apertura come l'ultima possibilità della città per un concetto che si è dimostrato ragionevolmente successo in altri borghi nordamericani.

È importante ricordare che anche in Giappone, gli izakaya variano tanto quanto i barstaurants qui. Tuttavia, Chizakaya sembra meno un bar confortevole e accogliente che un ristorante di piccoli piatti con una notevole lista di sakè (curata dall'ex sommelier L2O Chantelle Pabros) e la convivialità di mdashits è in qualche modo ostacolata da tocchi raffinati.

Dietro una sala da pranzo e un bar bui e cupi, in una stanza spoglia riscaldata da una cucina aperta, lo chef di cucina Robert Rubba (un altro veterano di L2O) esegue l'ampio menu di Jurado davanti a un paio di tavoli comuni, in particolare una selezione di piatti semplici $ 3 yakitori: pelli di pollo grasse allo spiedo, ventriglio cigolante, nastri bistecchi di lingua di manzo, rape bianche succose e peperoni shisito. Insieme a morsi come florido e delicato orecchie di maiale fritte in stile cotenna di maiale, piatti di sottaceti e fette di sashimi hamachi a strati con midollo osseo ricco e grasso, questi sono esattamente il tipo di snack alcolici che fanno bere e cantando senza suonare (troppo presto) nelle loro scatole di sakè.

Ma altri piatti non si mangiano così facilmente. Tre croccanti pezzi di pancetta di maiale sono sospesi su uno spiedino sopra una piccola ciotola smaltata profonda contenente un meraviglioso uovo in camicia a fuoco lento, senza istruzioni chiare su come i due componenti debbano essere integrati. Il fegato di manzo crudo non è un elemento raro in izakaya, ma non sono sicuro che Chicago sia pronta per il "sashimi" di fegato di manzo, così citato perché è affumicato a freddo, un processo che lo rende crudo ma sgradevolmente pastoso. Un congee decostruito con mais fresco su un lato e granchio blu richiede abbastanza attenzione da farti dimenticare che sei venuto a bere, e il ramen di maiale brasato è così pieno di noodles, in relativamente poco brodo, che richiede una forza di livello Hoover per berlo su.

Sezioni di melanzane giapponesi incoronate di miso si dissolvono tra le loro bucce viola indurite, una ciotola di vongole nella birra assume il sapore del caffè bruciato dall'aglio nero e un collare di hamachi arrosto e davvero uno dei pezzi di pesce più appaganti che puoi scegliere at&mdasharrives scotto e cattivo, come qualcosa che mangeresti solo se non rimanesse nient'altro.

Chiunque controlli il feed Twitter del ristorante a volte nel suo primo mese è sembrato sensibile ai suggerimenti che non è un vero izakaya. Ma se la cucina potesse eseguire costantemente ogni piatto così come fa le cosce di pollo fritte croccanti e unte e buone (migliorate con passaggi in una pozza di maionese dashi) o le tagliatelle fredde di soba con tempura di gamberi piumati, a nessuno importerebbe quanto fosse autentico. &mdashMike Sula

Nell'ultimo decennio il capitalismo che si è diffuso in Vietnam come un virus zombi ha generato ristoranti grandi, confortevoli e urbani con menu accuratamente diversi e soprattutto negli hotel, per lo più rivolti ai turisti.Ma per la maggior parte anche i locali informali per famiglie con variazioni esaurienti sulla zuppa e una dozzina di piatti di riso diversi (come quelli che troverai su Argyle Street qui) sono in minoranza. E i luoghi che capitalizzano la nostalgia per il passato coloniale francese (guardandoti, Le Colonial)? Beh, lo zio Ho è ancora un pezzo grosso lì, anche se sta rotolando nel suo mausoleo di granito.

La grande maggioranza del cibo preparato in vendita viene cucinato sul marciapiede o in piccoli ristoranti a livello della strada specializzati in una o due cose. Nessun venditore di cibo in Vietnam pubblicizza il suo uso di ingredienti freschi e va da sé che è una priorità.

Sawtooth , una lounge vietnamita a tre piani nel West Loop, fa la parte giusta. La freschezza della sua produzione si riduce all'onnipresente insalata di erbe, verdure, carote e daikon sottaceto che accompagna praticamente ogni piatto e non si può criticare. Ma gli occidentali che presumono che il cibo vietnamita sia deciso quanto le cucine più familiari dell'Asia meridionale come la tailandese saranno sorpresi qui e non perché i sapori sono più sottili e sfumati, ma perché Sawtooth lo rende stupido.

Della manciata di zuppe ben note selezionate dall'universo delle ciotole vietnamite, il canh chua è il più stravagante: la zuppa di pesce gatto a base di tamarindo, costellata di pomodoro e ananas, dovrebbe avere un'acidità per bilanciare la dolcezza stucchevole prevalente qui. Il pho bo (disponibile piccolo o grande) ha un brodo profondo e dal sapore robusto, ma non troverai polpette o tendini morbidi e flessibili per aggiungere consistenza al filetto mignon affettato, e solo piatti delicati di germogli di soia e menta e un qualche goccia di peperoncino e salsa hoisin per aggiustarlo a vostro piacimento. Congee è insipido per definizione, ma Sawtooth sa di pappa acquosa, anche quando è carico di creature marine grassocce.

Il pesce gatto Claypot (ca kho to) è probabilmente il piatto più familiare rappresentato e sezioni di pesce brasato in salsa di caramello senza il sapore leggermente amaro di zucchero bruciato che dovrebbe renderlo abbastanza profondo da poter essere mangiato con riso semplice. Piatti più semplici come il bun thit nuong cha gio (maiale alla griglia e involtini primavera fritti e fritti su spaghetti di riso freschi) o la braciola di maiale marinata con salsa di pesce sono un po' meno deludenti. Poi di nuovo, non c'è motivo per cui dovresti pagare il doppio per loro qui come faresti intorno a Broadway e Argyle.

Anche quando il menu si allunga, non arriva in profondità. Il piatto di pesce d'acqua dolce condito con curcuma cha ca è una specialità di Hanoi che non ho mai visto in nessun menu in città. Di solito è fritto nell'olio a tavola e mangiato in stile familiare, ma qui è impiattato in modo ignominioso, senza la necessaria pasta di gamberetti funky o il bouquet selvaggio di arbusti asiatici non comuni ma non disponibili.

Sawtooth ha la pretesa di essere un club (pretese non sconosciute in Vietnam), e il personale giovane è probabilmente più bello di chiunque abbia mangiato lì. A una certa ora tarda in una visita, sembravano raggrupparsi a un'estremità del bar e fissarsi con aria assente l'uno sopra le spalle dell'altro ogni volta che avevo più bisogno di uno di loro. Se stavano guardando al futuro del cibo vietnamita a Chicago, non credo che vorrei essere in giro per vederlo. &mdashMike Sula

Novità anche: undici aperture più recenti

2221 N. Lincoln | 773-698-8456

CONTEMPORANEO/REGIONALE | PRANZO, CENA: SETTE GIORNI | APERTO TARDI: VENERD & SABATO FINO ALLE 11

Holly Willoughby, ex cuoca al Primehouse di David Burke, applica preparazioni vagamente francesi a porzioni delle dimensioni di una steak house su un tratto di Lincoln Avenue che altrimenti dovrebbe essere messo in quarantena per contenere gli aderenti al culto di Dave Matthews in berretto da baseball. In questa stanza angusta adornata con piccoli dettagli di dipinti comunemente presenti nei libri di storia dell'arte, i preparativi includono una crepe confit d'anatra troppo salata (o era un burrito grande come la tua testa?), una ciotola profonda di gnocchi grassi e plumbei , fette sfilacciate di petto d'anatra su zucca arrosto e mezzo pollo arrosto che nuota goffamente in un brodo di vino bianco eccessivamente acido con funghi, olive kalamata e patate. È stato fatto molto per l'impegno di Willoughby nell'acquistare dalle fattorie locali e sono curioso di sapere dove ha trovato un asparago ancora in crescita a settembre. &mdashMike Sula

1829 W. Chicago | 312-243-1535

Asiatica, Giapponese | Pranzo: martedì-sabato Cena: domenica, martedì-sabato | Lunedì chiuso | Aperto fino a tardi: domenica, martedì-sabato fino alle 11

Uno sguardo al menu delle specialità serali dell'Arami di West Town dovrebbe distrarre chiunque dalla sua routine di ordinazione di sushi. Chef di sushi B.K. Park, un veterano di Mirai, Meiji e Aria, lascia a tutti gli altri il crunch piccante della maionese, concentrandosi invece sui fondamenti della cucina tradizionale giapponese: riso, pesce, soia, alghe. Il sushi di Park mostra qualità e carattere eccezionali in un'ampia varietà di pesci, sia familiari (tonno, salmone, ricciola) che meno comuni (madai, kampachi, shima aji). Anche se non opti per omakase (a scelta dello chef), i pezzi arrivano in una progressione che esalta l'esperienza, a partire dai più delicati e aumentando di intensità durante il pasto. Il tutto aji (sgombro)&mdashtagliato dall'osso in ciocche argentate e riassemblato ad arte e sistemato con fiori&mdashis un inizio spettacolare. All'estremità superiore della scala di intensità c'è il toro hand roll, in cui la ventresca di tonno incredibilmente ricca viene tagliata in una sottomissione liscia, il grasso che minaccia di fondersi nel riso e mdashit è un candidato istantaneo per l'ultimo pasto. Superpremium California Tamaki Gold è il riso preferito qui. Cotti e conditi secondo le specifiche rigorose, i chicchi piccanti aderiscono a malapena quando vengono formati in piccole dita per nigiri. Nonostante tutta l'attenzione alla tradizione, Arami non è un tempio del sushi ovattato. Lo spazio semplice è casual e hipster, famiglie e vicini riempiono rapidamente la piccola stanza ogni notte. I giorni di BYO di Arami sono contati, ma mi aspetterei un interessante programma di bevande dai proprietari Troy e Ty Fujimora, che possiedono anche Small Bar and the Exchange. &mdashKristina Meyer

2569 N. Milwaukee | 773-358-2569

PANETTERIA, FRANCESE | LUNEDI'-VENERDI' 7-19, sabato 9-18 | CHIUSO DOMENICA | PRENOTAZIONI NON ACCETTATE

Scena: Vincent Colombet è in piedi in silenzio dietro il bancone a preparare crepes, a bocca aperta, mentre i suoi dipendenti spiegano goffamente a un cliente dopo l'altro che non possono vendere neanche uno dei suoi croissant squisitamente friabili, pain au chocolate, pain au mandorla o uva passa perché la caffetteria accanto dice di no. Se la mancanza di accesso ai pasticcini del panettiere parigino non fosse così frustrante, diventerebbe davvero una perfida commedia francese. Invece Colombet&mdash, che dopotutto avrebbe dovuto sapere in cosa si stava cacciando, deve impacchettarli a dozzine (a 27 dollari l'uno) per rispettare un patto di non concorrenza nel suo contratto di locazione che consente alla vicina New Wave Coffee di vendere un esemplare inferiore che alla fine costa più di un dollaro in più. Questa è la triste realtà, ma questo avamposto al dettaglio di Logan Square della panetteria e scuola di cucina di Elston Avenue a Colombet produce anche bocce da trasporto, batard e baguette e mdash che alcuni abitanti di LS hanno usato come segnali di picchetto per salutare di fronte a New Wave. Mentre questi meravigliosi pani vengono sfornati e consegnati tre volte al giorno dalla nave madre, le crepes dolci (frutto della passione, castagne, mirtilli) e salate (ratatouille, pollo, prosciutto, formaggio e uova) alla piastra tentano i clienti insieme a un variopinto assortimento di Importazioni francesi (sali marini, purea di castagne, snack e caramelle). Un modo per aggirare l'embargo della pasticceria: i clienti possono mettere in comune i soldi e combinare gli ordini con altri in linea. A parte questo, il vantaggio non detto di dover comprare una dozzina di croissant di Colombet è che avrai una dozzina di croissant di Colombet. &mdashMike Sula

1818 W. Wilson | 773-293-2489

DELI | martedì-giovedì 6-20, venerdì 6-21, sabato 8-18, domenica 9-18 | CHIUSO LUNEDI | PRENOTAZIONI NON ACCETTATE

L'autodefinitosi "scrittore, artista, ebreo" Cleetus Friedman ha esordito sul palco a Chicago, e la sua tanto attesa gastronomia di Ravenswood City Provisions è un'arena a sé stante, con un cast corale di ottimi prodotti provenienti dall'Illinois e da tre stati confinanti . Nato dall'attività di ristorazione di Friedman e dalla serie mensile di supper-club, il mercato e la gastronomia hanno un elenco senza precedenti di venditori locali i cui prodotti sono venduti confezionati o preparati in panini, contorni, insalate e pasticcini: Seedling, Tomato Mountain, Snookelfritz, Spice House , Co-op Hot Sauce, North Shore, Death's Door, Koval, Three Floyds, Dietzler Farms, Gunthorp, Metropolis e molti altri ancora. Eventuali timori iniziali che i panini siano sproporzionati rispetto al loro prezzo non immodesto ($ 7,95- $ 9,95) dovrebbero dissolversi rapidamente: finché non provi a ficcarli nel buco in tre morsi non c'è motivo per non essere più che soddisfatto di ampi strati di carne affumicata, arrostita o in scatola fatta in casa. (Michael "Paga di più, mangia di meno" Pollan sarebbe orgoglioso.) Contorni come la radice di sedano schiacciata dolce o la polenta di peperoni rossi al curry, o anche la rara creazione di provenienza lontana e, diciamo, dolce e scattante (e allevata in modo sostenibile) Insalata di gamberi di Laughing Bird e offerta qualche motivo per sentirsi virtuosi e gratificati. L'intera operazione, fino alla macellazione e alla lavorazione interna di Friedman (che produce il prezioso lardo e tre tipi di pancetta fatta in casa), mostra l'enorme potenziale del movimento alimentare locale come nessun altro luogo. &mdashMike Sula

AMERICANO | COLAZIONE, PRANZO, CENA: SETTE GIORNI | APERTO TARDI: VENERDI & SABATO FINO A 2, LUNEDI'-GIOVEDI FINO A MEZZANOTTE

Ospitato nell'ex Vong's Thai Kitchen, questo ristorante di lusso delle persone dietro Rosebud è pieno di cabine rosse e illuminazione generica. eppure ti fanno languire quando arriva il momento del conto. Il menu è un miscuglio, con colazione (servita solo fino alle 11:00), lumache accanto a un piatto di salmone affumicato e un hot dog di manzo di Kobe lungo $ 15,99 piedi avvolto in pasta sfoglia, panini e hamburger, pollo allo spiedo, bistecche e braciole. Un'insalata Niçoise (anche $ 15,99) è arrivata con tonno ahi stranamente insipido e due acciughe grasse, qualcosa che ho apprezzato ma che probabilmente dovrebbe essere notato nella descrizione. Lo stesso tonno insipido è presente in un ahi BLT mal concepito con pancetta, uovo sodo, molta cipolla rossa e un aioli al limone e aneto appena distinguibile. Le porzioni sono grandi, ma questo non è un punto a favore quando il cibo merita solo di essere raccolto. &mdashKate Schmidt

1467 N. Milwaukee | 773-360-7650

Bar/Lounge | Cena: sette giorni | Aperto fino a tardi: tutte le sere fino alle 2

Il menu del cibo qui è niente se non conciso: pochi antipasti e quattro elementi tipo sandwich, incluso pollo su pita. La mezza dozzina di cocktail in questa nuova avventura di Wicker Park da due veterani del Matchbox e del Silver Palm sono altrettanto contenuti: per lo più classici come succhielli e manhattan, ben bilanciati e non eccessivamente dolci. Il senso dell'equilibrio si estende, inaspettatamente, al panino Hog's Boss, composto da lonza di maiale con bratwurst e maionese al chipotle, la ricchezza tagliata dai crauti al bacon. Le patatine fritte croccanti erano meravigliosamente tempestate di sale grosso, ma le patatine al rosmarino fatte in casa erano un po' carenti in quel reparto. Intesi più come snack da bar che come antipasti, i panini sono un po' piccoli, il che significa che a $ 8 quelli più costosi non sono esattamente economici. Tuttavia, vengono con patatine fritte, patatine o anelli di cipolla, e il Gunner's Burger con pancetta e uova valeva il prezzo. Non c'è birra alla spina, la selezione delle bottiglie è indistinta. Bell's Oberon è praticamente tutto ciò che c'è per quanto riguarda la birra artigianale, e le importazioni non diventano molto più interessanti di Sapporo. &mdashJulia Thiel

1133 W. Granville | 773-761-9700

AMERICANO | COLAZIONE, PRANZO: DOMENICA, MARTED-SABATO cena: martedì-sabato | SABATO e DOMENICA BRUNCH | lunedì chiuso | PRENOTAZIONI NON ACCETTATE | ciao

Il ristorante gemello del überpopolare locale per il brunch di Andersonville M. Henry, M. Henrietta offre praticamente lo stesso menu con un'aggiunta importante: la cena. Nel complesso è eseguito così come la tariffa che induce i fan ad aspettare ore per un tavolo da M. Henry, anche se può essere un po' più costoso se si preparano antipasti e dessert. Le nostre torte di granchio e gamberetti e la polenta al forno avvolta nella pancetta erano entrambe eccellenti ma sembravano un po' piccole considerando che costavano circa $ 8 a testa. Un antipasto di focaccia di patate e rosmarino con uova in camicia, prosciutto e pesto era ugualmente buono e molto più generoso per porzione. L'unica vera mancanza era la spalla di maiale arrosto secca e stranamente speziata servita a pezzetti su un letto di riso al gelsomino altrettanto secco. Tuttavia, il servizio era cordiale e molto competente, e ci sono ricariche gratuite sulla limonata appena spremuta. &mdashJulia Thiel

1725 Divisione W. | 773-697-9535

ASIATICO, GIAPPONESE | Pranzo: sabato e domenica CENA: SETTE GIORNI | APERTO TARDI: VENERD & SABATO FINO ALLE 11:30

Makisu Sushi Lounge & Grill è un ottimo posto per chi ama mangiare sushi in un club rumoroso, preferisce la vodka al gin e godersi la techno a cena. Il nuovo avamposto di Wicker Park, nell'ex spazio Fuel, è il cugino cittadino della località originale di Skokie con lo stesso nome. Sebbene ci siano alcuni piatti teriyaki che utilizzano la griglia, il menu è più orientato verso sushi e mdash, in particolare involtini di maki giganti ripieni di così tanti pesci diversi che potrebbero stare in piedi come il turducken del mare. Ciò che rende la sfortunata combinazione di ricciola, salmone, tonno, asparagi e pico de gallo giustificare il moniker Hama Chi-town Maki non è chiaro, ma è probabilmente la stessa logica che ha portato a nominare il Wicker Park Roll, che consiste in tempura di aragosta, anguilla barbecue, shiso, tobiko e maionese piccante. C'è abbastanza uso di soia dolce, maionese "misericordiosa", crema di formaggio e croccanti fritti per garantire che nessuno possa distinguere un rotolo Kamikaze da un Rock and Roll. In effetti, non puoi davvero assaggiare nessuno dei pesci in questi involtini&mdash, il che potrebbe non essere una cosa negativa. Il nigiri e il sashimi disadorni rivelano un pesce che è al massimo mediocre, più o meno della stessa qualità che potresti trovare nella cassa refrigerata del tuo supermercato locale. &mdashKristina Meyer

3281 W. Armitage | 773-252-9652

BAR/LOUNGE, AMERICANO, BURGERS | PRANZO: DOMENICA CENA: SETTE GIORNI | aperto fino a tardi: sabato fino alle 3, altre sere fino alle 2 | PRENOTAZIONI NON ACCETTATE

L'arredamento di questo nuovo locale di Logan Square sembra destinato a darti uno schiaffo in testa con una borsa piena di... Circondato da sfere minacciose e pianeti dall'aspetto strano appesi al soffitto, appollaiati sui separé e dipinti sulle pareti, sospettavo di essere stato trasferito sul set di un film horror di fantascienza degli anni '50, a la Mistero Science Theatre 3000. Devi guardare oltre l'interno ipnotizzante e sgargiante per arrivare a ciò che conta: cibo da bar fritto, grasso, economico (e intendo dire economico). Aperto dagli ex proprietari di Cleos, Marble presenta un menu pieno zeppo di hamburger, ali, hoagies, pizze pita, insalate e qualsiasi altra cosa migliori una volta che il formaggio e il condimento del ranch sono coinvolti. Gli hamburger costano solo quattro dollari (metà prezzo il mercoledì) e presentano una sfilza di opzioni di condimento, come l'aggiunta di avocado e/o manzo italiano per 50 centesimi a pop. Un club di tacchini a tre piani costa solo cinque dollari e un ordine di 20 ali ti costerà $ 5,50 ($ 2 giovedì). Combina quelle offerte speciali con una buona selezione di birre e un patio esterno di buone dimensioni, e ti sei procurato una piacevole destinazione per i giorni feriali di Logan Square. &mdashKevin Warwick

PANETTERIA | LUNEDI'-SABATO 9.00-19.00, DOMENICA 10.00-18.00 | PRENOTAZIONI NON ACCETTATE

"Per favore, tieni la porta chiusa. Questo ci aiuta a mantenere la freschezza dei nostri cupcakes", dice un cartello sulla porta di Sprinkles, l'importazione della Gold Coast del negozio di cupcake di Beverly Hills. Nell'alcova della vetrina e punteggiata dai loro caratteristici pasticcini per cupcake e condividi le TV con Accedi a Hollywood sorprendendo le modelle di Victoria's Secret con le prelibatezze prima che scendano in passerella. Leccano la glassa. Una dolce faccina sorridente mi chiede cosa voglio e io le dico, sborsando i soldi dell'intera settimana per il pranzo e i cupcake costano $ 3,25 ciascuno, $ 36 per una dozzina, in gusti che vanno dal bianco e nero, al cioccolato fondente e al velluto rosso (tutti disponibile tutti i giorni) a chai latte, zenzero-limone e specialità stagionali come la mela caramellata. Prendo il treno per tornare a casa con la mia scatola piena di cupcake, mia moglie è stordita nel vedermi con il mio pacco. Tanta glassa, ma sicuramente non troppa. Beatitudine. &mdashFred Sasaki

1059 W. Belmont | 773-868-9900

Asiatica, Giapponese | Pranzo: Martedì-Domenica Cena: sette giorni | Aperto fino a tardi: giovedì-sabato fino alle 11

Matsuyama si è trasformato in Ukai, una profonda vetrina con un sushi bar a sedere trattenuto dal vecchio posto è una politica di offrire maki più piccoli a prezzi più bassi (la maggior parte sono cinque pezzi per $ 8, anche se puoi ottenere la dimensione intera per $ 6 in più) . Tra le novità: i roll del sushi chef-partner Choong J dedicati alle squadre sportive di Chicago e le hot tapas fusion dell'executive chef Paul Chant. Durante la nostra visita, i pesci pinna erano limitati a salmone, ricciola, tonno e tonno super bianco. Mentre li gustavamo come nigiri e sashimi, siamo rimasti incantati da un piattino "crudo" di hamachi jalapeño, quattro fette di ricciola freschissima con quanto basta di sriracha, ponzu e olio di semi di senape, condito con un po' di pompelmo, jalapeño e coriandolo per un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Gomae reinventato come maki avvolto negli spinaci e ripieno di cetriolo tritato e kampyo è stato anch'esso un vincitore, arricchito da una polvere fine chiamata "sesamo spezzato e aria di soia yuzu". Il rotolo di Cubs fritto in tempura (unagi, gamberi, mozzarella) ha vinto con noi più punti di quello dei Sox (tonno super bianco, coriandolo, kampyo al rovescio e ricoperto di tobiko nero per abbinarsi ai colori della squadra). Il migliore dei nostri piatti caldi era il lombo di agnello raro come richiesto con hummus il peggiore, due piccoli bocconcini di foie gras con funghi. La torta di lava al cioccolato fatta in casa di prima qualità è arrivata con gelato al tè verde sul lato. Un pasto di cinque portate a prezzo fisso ($ 25) cambia mensilmente. &mdashAnne Spiselman

Si prega di inviare nuovi elenchi o aggiornamenti (includere numeri di telefono) a [email protected] o Restaurant Listings, Chicago Reader, 11 E. Illinois, Chicago 60611.

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