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Galette individuali di zucchine, limone e ricotta

Galette individuali di zucchine, limone e ricotta


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Ingredienti

CROSTA

  • 3/4 di tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato refrigerato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
  • 4 cucchiai (o più) di acqua ghiacciata

RIEMPIMENTO

  • 5 2/3 tazze di zucchine grattugiate grossolanamente (circa 1 1/3 libbre)
  • 1 1/4 di cucchiaino di sale, diviso
  • 4 cucchiai di burro, divisi
  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di cipolla tritata finemente
  • 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 1 1/4 tazze di ricotta
  • 1/3 di tazza più 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Preparazione della ricetta

CROSTA

  • Sbattere la farina e il sale in una ciotola media. Usando la punta delle dita, strofinare il burro nella miscela di farina fino a formare una farina grossolana. Aggiungere 4 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto forma grumi umidi e aggiungendo altra acqua a cucchiaini se necessario se l'impasto è troppo asciutto. Formate 2 palline con l'impasto; appiattire ciascuno nel disco. Avvolgere nella pellicola e raffreddare almeno 30 minuti. FARE AVANTI Può essere effettuato con 2 giorni di anticipo. Tieni al fresco. Lasciar riposare a temperatura ambiente 15 minuti prima di stendere.

RIEMPIMENTO

  • Metti le zucchine in uno scolapasta posto su una ciotola grande. Cospargere con 3/4 di cucchiaino di sale e mescolare per ricoprire. Lasciare scolare 30 minuti. Lavorando a lotti, strizzate le zucchine in un canovaccio da cucina per eliminare quanto più liquido possibile.

  • Sciogliere 2 cucchiai di burro con l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare finché non diventa morbida e traslucida, circa 7 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare finché non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere le zucchine e il succo di limone; ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando le zucchine sono tenere, mescolando di tanto in tanto, per circa 12 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.

  • Sbattere la ricotta, 1/3 di tazza di parmigiano, l'uovo, la scorza di limone, 1/2 cucchiaino di pepe e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media. Incorporare il composto di zucchine raffreddato.

  • Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare 2 teglie grandi con carta da forno. Stendere 1 disco di pasta allo spessore di 1/8 di pollice. Usando un piatto da 6 pollici di diametro, ritaglia 3 dischi di pasta. Ripetere con l'impasto rimanente. Mettere 3 dischi di pasta su ogni teglia.

  • Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro. Versare 1/2 tazza di ripieno al centro di 1 giro di pasta, lasciando un bordo da 1 1/4 a 1 1/2 pollice. Piegare con cura il bordo, pieghettando i bordi dell'impasto per creare una pasta rotonda con circa 2 a 2 1/2 pollici di ripieno esposto al centro. Ripeti con il ripieno rimanente e i giri di pasta. Spennellare le croste con burro fuso. Condisci il burro fuso rimasto sul ripieno nei centri. Cospargere le galette con il restante 1/4 di tazza di parmigiano. Cospargere leggermente con il fleur de sel.

  • Cuocere le galette 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 375°F. Cuocere fino a quando la crosta è dorata e il ripieno si è rappreso e inizia a rosolare, circa 25 minuti in più. Passare la spatola sotto le galette per allentare. Lasciar riposare 5 minuti. FARE AVANTI Può essere fatto 4 ore prima. Lasciar riposare a temperatura ambiente.

  • Servire le galette singole calde o a temperatura ambiente.

Ricetta di Amelia Saltsman, sezione recensioni

Altri cibi estivi

Nel caso in cui non l'avessi notato, adoriamo tutti i prodotti freschi che il mercato degli agricoltori trova quest'estate. Ho cercato di trovare nuove ricette che utilizzano quei luminosi pomodori antichi, zucchine fresche, erbe aromatiche, melanzane. Ecco alcune delle ricette che ho intenzione di provare o che ho già:

Cassarole di melanzane, zucchine e pomodoro – L'ho già fatto ed è gustoso. Tutti quei fantastici ingredienti estivi in ​​un unico piatto, con il formaggio! Fatto e fatto.

Pesto di erbe miste – Ehm, sì per favore! Questo manterrà per un po' che ti assicura di avere il gusto dell'estate fino all'autunno. Condisci la pasta o provala su patate e fagiolini.

Galette individuali di zucchine, limone e ricotta – L'ho letteralmente appena fatto due giorni fa ed erano incredibili. Crosta super friabile e burrosa che era un delizioso recipiente per zucchine baciate con agrumi e ricotta cremosa.

Salsiccia alla griglia con fichi e verdure miste – Fichi? Dai un'occhiata! Cominciano a piacermi di più. Se piacciono alla mamma, devono essere buoni! Questa insalata sembra così rinfrescante. Se solo avessi una griglia. Anche cool, la ricetta si conclude con un piatto del ‘day after’: pizza salsiccia e fichi. Metti il ​​formaggio su qualsiasi cosa e io sono venduto.

Relish di mais con peperoni arrostiti – Mais dolce e peperoni freschi, il tutto in una ricetta ordinata in vasetto. Lo farò sicuramente e condirò i miei hotdog autunnali (alla griglia, non alla griglia).

E non dimenticate di mettere in salamoia le vostre zucchine: migliorano con l'età. Mi mancheranno le verdure estive, ma spero che queste ricette ottengano il meglio dalla stagione e aiutino a portarle nella prossima.


Galette di asparagi primaverili

So che è troppo presto per gli asparagi, almeno a New York, ma sono stanco di aspettare, una sensazione che incapsula la mia cucina in questo momento e il mio umore riguardo a tutto. Sono sicuro di non essere il solo ad essere pronto per l'estate, perché fuori, tutti i miei amici si facciano vaccinare, perché le vite dei miei figli si normalizzino in modo che possano stare fuori dagli schermi tutto il giorno, e so che non capisci le cose pestando i piedi e chiedendo loro (potrei aver provato) ma se c'è una cosa in questa lista su cui possiamo tranquillamente fare un anticipo, sono le verdure primaverili. Gli asparagi del negozio di alimentari sono adorabili e qui per noi fino a quando non emerge la roba appena colta da Greenmarket e io dico di abbracciarla con abbandono.


Questa galette è in lavorazione da diversi anni. Ogni primavera prendo un paio di coltellate alle galette di asparagi, ma ho rifiutato ognuna perché erano troppo legnose, morbide, scolorite e/o troppo lavoro — bracconaggio e bagni d'acqua o arrosto e tritatura e solo no. [Vedi sopra: impaziente.] Se stiamo per fare una crosta fatta in casa — e se lo fai, il guadagno qui è immenso — Voglio che tutto il resto sia il più semplice possibile. Dopo tutti quei tentativi ed errori, ho trovato la tecnica perfetta nella Galette Zucchine e Ricotta negli archivi. Salare e scolare gli asparagi affettati li ammorbidisce abbastanza da poter terminare la cottura in forno con una perfetta croccantezza e tenerezza senza scolorirsi. Una miscela di formaggi, limone e aglio crea una base apparentemente senza pretese che nel forno supera il suo potenziale: gorgogliare e bloccare gli asparagi sopra e insaporire il tutto in modo deciso. È fantastico caldo o a temperatura ambiente e si conserva bene in frigorifero fino a una settimana. Non te ne pentirai di averne fatti due.

In precedenza

Galette primavera agli asparagi

  • Porzioni: 8
  • Volta: 45 minuti, più il tempo di raffreddamento
  • Fonte: Cucina innamorata
Crosta
Riempimento

Fare il ripieno: Tieni gli asparagi per l'estremità dura (non c'è bisogno di spezzarli) e taglia le punte in segmenti da 1 pollice e il resto delle lance a fette molto sottili con un angolo acuto. In una ciotola capiente, mescola con 1 cucchiaino di sale kosher e metti da parte per 30 minuti.

In una piccola ciotola, unire la ricotta, la groviera, il parmigiano, l'aglio, un pizzico di sale e pepe a piacere e mettere da parte.

Scolare gli asparagi in uno scolapasta e asciugarli su carta assorbente. Rimettilo nella ciotola vuota e condisci con olio d'oliva, scorza di limone e pepe a piacere. (Non c'è bisogno di salare perché sarà ben stagionato dalla fase di salatura.)

Assemblare galette: Scaldare il forno a 400 ° F. Srotolare la pasta frolla soda e foderare una teglia grande con la carta da forno in cui è stata avvolta. Su un bancone infarinato, stendere l'impasto in una grande forma rotonda, di circa 14 pollici di diametro. Trasferitelo delicatamente sulla carta da forno nella teglia. Distribuire la miscela di ricotta al centro, lasciando scoperto un bordo di 3 pollici. Adagiate gli asparagi su uno strato di ricotta. Ripiegare il bordo sul ripieno, piegando il bordo per farlo aderire. Il centro sarà aperto.

Per una crosta più scura e lucida, sbattere un uovo o solo un tuorlo con 1 cucchiaino d'acqua e spennellarlo sulla crosta.

Galette al forno: Per 30-35 minuti, fino a quando la crosta è profondamente dorata. Servire caldo, a spicchi.

Avanti: Questa galette si conserva in frigo fino a una settimana. È buono a temperatura ambiente ma ancora meglio caldo, quindi il formaggio è di nuovo elastico.

Nota: Puoi anche guardare una storia di Instagram o una demo di TikTok di questa ricetta.


Ricette Epicure

  • Insalata Di Zucchine Grigliate E Peperoni

Insalata Di Zucchine Grigliate E Peperoni

Lo chef Jimmy Shaw prepara tacos che le star possono gustare senza sensi di colpa. Autentico.

La carnosità ricca e umida del salmone lo rende ideale per essere formato in torte. Grata.

Con un'affettatrice a lama regolabile, è facile trasformare le zucchine in lunghe, .

Verdure alla griglia affumicate—non una stucchevole quantità di carne o formaggio—r.

Per un sostanzioso giro vegetariano su köfte (una specie di me .

Queste tartellette salate sono simili alle quiche.

Con formaggio dorato che cede a un'abbondanza di verdure arrostite, questo .

L'impasto della torta acquistato fa una crosta quasi istantanea per le piccole crostate.

In questa frittata alla spagnola, le patate e le zucchine sono caratteristiche.

La generosità dell'estate diventa ancora migliore quando viene combinata in un passato dal sapore fresco.

Questa zuppa liscia e pura gestisce l'impresa quasi impossibile di bei.

Un bel mix di verdure provenzali, grigliate semplicemente e condite.

Aggiungi un po' di colore alla Festa delle Luci con le frittelle di zucchine che sh .

Quinoa Con Zucchine Grigliate, Ceci E.

Sebbene molti di noi associno le quesadillas alle tortillas di farina, in Messico il .

Se i tuoi mirtilli essiccati non sono gonfi e umidi, coprili con acqua bollente.

Iniziate con il primo dei tre piattini (o mezes): questo, il formaggio .

Fattoush è una versione mediorientale della panzanella, insalata di pane italiana. In fa.

Zucchine marinate all'aglio grigliate

Perché lo farai: perché è la pasta estiva perfetta — pochi condimenti .

Sebbene non siano così teneri, le costolette di agnello hanno un sapore più profondo delle costolette.

I kebab non sono solo divertenti da mangiare, ma fanno anche risparmiare tempo: ne bastano meno di 10 .


Galette individuali di zucchine, limone e ricotta - Ricette

Leadership in giardino/Mangiare in giardino

con Rita Calvert

Prima di arrivare alle ricette, guarda questa ispirazione per il giardinaggio su come essere un leader creativo. Per quelli di noi che fanno giardinaggio, le lezioni sono gratificanti e incomparabili.

"C'è molto che il giardinaggio, il design e la leadership creativa hanno in comune", afferma Tim Brown, Executive Chair di IDEO, Vice Chair di kyu Collective. I suoi pensieri profondi possono, a loro volta, farci riflettere su tutti i benefici dei nostri giardini.

Il giardinaggio è generativo, iterativo e centrato sull'utente – Potresti essere interessato a piantare un "Giardino Prendi e vai" che contenga solo frutta e verdura che possono essere mangiate subito… più piante sono state mangiate, meno sono state sprecate. Un buon giardino, come un buon design, deve soddisfare le esigenze dei suoi utenti.

Il giardinaggio ci aiuta a inquadrare le sfide future del design – Le vecchie metafore della catena di montaggio della Rivoluzione Industriale non ci aiuteranno a progettare il futuro. Il nostro mondo è complesso. Come un giardino, dobbiamo curarlo, coltivarlo, custodirlo e incoraggiarlo a soddisfare i nostri bisogni invece di cercare sempre di controllarlo. Le nostre soluzioni devono soddisfare le esigenze in competizione degli esseri umani e del resto della natura. Il design di successo, come il giardinaggio di successo, non è mai finito ed è in continua evoluzione.

Il giardinaggio ci insegna come essere leader creativi – Un giardiniere aiuta gli esseri viventi a prosperare attraverso l'attenzione e il dialogo. Una buona leadership inizia trovando persone di talento, dando loro uno spazio sicuro per coltivare la loro creatività e lasciando che crescano nel loro pieno potenziale sotto una guida attenta, non un pollice di controllo.

Le ricette del tuo orto

La zucca estiva è ciò che la maggior parte dei giardinieri e degli agricoltori della regione trova in abbondanza in questo periodo dell'anno. Questo è il focus sui prodotti questa settimana. Griglia, arrostisci, sminuzza, lattina, sottaceto o congela quel crookneck, Zephyr, zucchine, zucchine gialle o pattypan per prolungare la tua stagione. Di seguito alcune gustose idee.

Insalata Di Bastone Di Zucchine Arrosto

Anche se le zucchine vengono arrostite per esaltarne il sapore questa è un'insalata fresca, fresca e molto abbondante. Le foglie di basilico sono utilizzate per l'impatto aromatico al posto delle foglie di lattuga.

  • 2 zucchine medie tagliate a “bastone” (vedi foto)
  • 1/2 tazza di ceci, sciacquati e scolati
  • 3/4 di tazza di pomodorini rossi e arancioni o gialli
  • 1/4 tazza di olive Kalamata denocciolate a metà
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
  • Circa 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
  • 1/4 tazza di mandorle Marcona

Preriscaldare il forno a 400F.

Mettere i bastoncini di zucchine su una teglia e spennellare con olio d'oliva. Infornare nella parte superiore del forno per circa 18-20 minuti, finché non saranno ben dorati. Lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente mescolate le zucchine, i ceci, i pomodori, le olive, il succo di lime, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Disponete ogni porzione su un piatto da portata. Arrotolare le foglie di basilico e cospargere con le mandorle.

Gazpacho Crookneck con Fagioli Cannelini

Un gazpacho giallo sul tradizionale rosso è una delizia e dice semplicemente estate. Questa è una zuppa fredda anche se la zucca viene prima bollita e frullata per formare la base leggera.

  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 1/2 tazze di zucca crookneck a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato al momento
  • 2 tazze di cetriolo non sbucciato senza semi tritato
  • 1 tazza di peperone giallo appena arrostito finemente tritato
  • 1/2 tazza di cipolla dolce tritata finemente
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 1 cucchiaino di condimento Old Bay
  • Panna acida o yogurt greco semplice per guarnire la zuppa

Portare a bollore il brodo, aggiungere la zucca e far bollire dolcemente per 10-12 minuti o fino a quando non sarà molto morbido. Aggiungere l'aglio, il sale e il pepe. Utilizzando un frullatore ad immersione direttamente nella pentola, frullate la zucca e lasciate raffreddare.

Mescolare il cetriolo, il peperone arrostito, la cipolla, l'aceto balsamico e l'Old Bay Seasoning. Assaggia e aggiusta le spezie.

Versare in ciotole individuali e guarnire con un cucchiaio di panna acida o yogurt denso.

Galette di Ricotta Pattypan

Per 4 galette di dimensioni personali

Le galette di Summer Squash sembrano essere allettanti per la lussureggiante taglia dell'estate. Ho scambiato l'impasto base della pasticceria con la pasta sfoglia extra speciale e ho realizzato delle tartellette individuali. Le galette devono raffreddarsi prima di aggiungere le foglie di basilico.

  • 6 zucchine medie, tagliate orizzontalmente a fette spesse 1/4 di pollice
  • 2 spicchi d'aglio, tritati, (usare diviso)
  • 3/4 tazza di ricotta parzialmente scremata
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiaini di timo fresco tritato o timo limone
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • uovo sbattuto-1 uovo grande sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua
  • 1/4 tazza di foglie di basilico fresco
  • 1/4 tazza di parmigiano fresco grattugiato

Unire la zucca, 1 cucchiaio di olio e metà dell'aglio in una ciotola.

Unire la ricotta, l'uovo, l'aglio rimasto, il timo, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola media, mescolando per unire.

Spennellare l'uovo sbattuto SOLO su superfici lisce dell'impasto, non sui bordi tagliati (o non si alzerà).

Le punte vengono tirate su, spennellare i bordi con uovo sbattuto e pizzicare insieme.

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su un piano leggermente infarinato. Tagliare in 4 quadrati uguali. Sistemare il primo quadrato su una teglia da forno non unta. Mettere 2 cucchiai scarsi di composto di ricotta al centro del quadrato. Disporre 4 fette di zucca sovrapposte, sopra il composto di ricotta. Cospargere la zucca con sale e pepe. Piegare le punte di pasta verso il centro, spennellando il centro dei bordi con l'uovo sbattuto e premendo delicatamente per sigillare (vedi foto). Spennellare l'esterno e le punte piegate con l'uovo sbattuto. Ripetere con i restanti 3 pezzi di pasta sfoglia.

Cuocere per 25 minuti o fino a doratura. Raffreddare 5 minuti.

Completare con formaggio grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco. Servire.

Con oltre tre decenni nel campo del cibo, della produzione dei media, del marketing e delle pubbliche relazioni, Rita Calvert ha creato una miriade di programmi, eventi, sessioni di cucina sulla televisione nazionale, sul palco e sulla scuola di cucina di Annapolis. Ha collaborato alla stesura di libri di cucina e linee di prodotti per mostrare l'ispirazione e il nutrimento del cibo. Nel suo libro di cucina con Michael Heller, Il Gourmet Grassfed si accende, Rita sostiene lo sforzo per l'Agricoltura Rigenerativa.


La ricetta dell'ispirazione

La ricetta che avevo stampato era di un blogger di cui non avevo mai sentito parlare prima. Anche se questo non mi dà fastidio, non la nomino perché la ricetta non era chiara e non voglio sminuirla. Poiché sono un cuoco esperto, sono stato in grado di cavarmela. Ma quando mia figlia ha chiesto la ricetta, ho deciso di andare sul suo blog e guardare i suoi scritti pre-ricetta per avere chiarimenti. È stato lì che ho appreso che la ricetta era in realtà da The Smitten Kitchen. Quel nome lo so!

Mentre la ricetta di Smitten Kitchen era più chiara, avevo già dato il mio tocco. L'ho digitato per mia figlia nel modo in cui l'avevamo fatto. E poiché è quello che è, anche lei farà dei cambiamenti. Lei vuole più zucchine e io volevo più formaggio. Vai a capire.


Cosa c'è di meglio che poter uscire nell'orto e raccogliere tutte le verdure che vuoi per cena quella sera. Anche quest'estate il mio orto ha prodotto una sovrabbondanza di zucchine. Oltre a preparare tutte le mie ricette preferite di zucchine – muffin, pane alle zucchine al cioccolato, streudel di mele finto, ratatouille, frittelle e frittate – e riempire il congelatore – sono stato alla ricerca di buonissimi, nuovi ricette zucchine Bene, ne ho trovato uno così facile e delizioso che dovevo solo condividerlo. L'ho fatto una volta per testarlo e ora non riesco a smettere di farlo.

So che “galette” suona intimidatorio, ma credimi, non lo è. Che tu chiami queste torte rustiche a forma libera “galette”, “clafoutis” o “crostada”, sono tutte facili da preparare. E puoi renderli salati o dolci, basta variare il ripieno. Tieni a mente il termine “rustico”. Non dovrebbe essere una crosta perfettamente formata. Se sei abbastanza fortunato da avere un robot da cucina per fare la crosta, è ancora più facile. E la crosta può essere preparata fino a tre giorni prima.

Per una cena informale o per stupire gli ospiti, questo è un piatto semplice e rustico Zucchine Pomodoro Galette.

GALETTE DI ZUCCHINE AL POMODORO
Infornare a 425°F per circa 25 minuti. Serve da 4 a 14 – a seconda delle dimensioni della porzione. Farà una grande o quattro galette individuali.

CROSTA
1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza (un panetto) di burro molto freddo, a cubetti
4-6 cucchiai di acqua ghiacciata

La crosta sarà più friabile se il burro e l'acqua sono ghiacciati. Mescolare insieme la farina e il sale. Tagliate poi il burro a cubetti fino ad ottenere una bella briciola. Se usi il robot da cucina, pulsa 8 o 9 volte. Aggiungere acqua ghiacciata quanto basta per formare un impasto. Versare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Battetelo insieme per formare un disco liscio. Avvolgere nella pellicola e raffreddare per circa 30 minuti (o fino a tre giorni).

RIEMPIMENTO
1 zucchina grande, affettata di ca. 1/4″ di spessore
12-16 pomodorini datterino, dimezzati
3/4 tazza di ricotta
2 uova – 1 per lavare le uova
1/2 tazza di parmigiano/romano grattugiato
la scorza grattugiata di un limone
sale e pepe
olio d'oliva

Su una teglia, stendere le zucchine e i pomodori in un unico strato. Spennellare leggermente con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Arrostire a 425°F per circa 15 minuti o fino a doratura. Quando sono teneri, sfornare e lasciar raffreddare.

Mentre le verdure cuociono, mescolate la ricotta, un uovo e la scorza di limone. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l'impasto in un cerchio grande – di circa 14″ di diametro, 1/4″ di spessore. Oppure, crea galette individuali. Dipende interamente da te.

Metti la(e) crosta(e) su una teglia da forno grande. Spalmare la frolla con il composto di ricotta e uova, lasciando un bordo 2″ intorno al bordo. Quindi cospargere metà del formaggio grattugiato sul composto di ricotta.

Disporre le fette di zucchine arrostite e le metà di pomodoro sopra la miscela di formaggio. Ripiegate i bordi della crostata verso il centro. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto. Cospargere con il resto del formaggio grattugiato.

Cuocere la galette in un forno preriscaldato a 425° F per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta è dorata. Sfornare e lasciar raffreddare per 15 minuti prima di servire. Tagliate a spicchi come se fosse una pizza.


Per cena, servi questo delizioso antipasto con una grande insalata dell'orto. Oppure, se stai organizzando una festa, questo è un ottimo antipasto, basta tagliarlo a scaglie e disporlo su un piatto. Questa ricetta è un custode sicuro. Spero che ti piaccia tanto quanto noi.
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Galette individuali di zucchine, limone e ricotta - Ricette

Non è questo il "miao di Kat"? Lo amo. Galette Savory.

Una gustosa galletta. questo lo devo provare! Sembra così delizioso! E che bel modo di usare il resto delle nostre zucchine!

Favoloso!! Psychgrad e io abbiamo discusso sulle zucchine in una galette e ho pensato che sarebbe stato troppo acquoso. Chiaramente mi sbagliavo: la tua galette sembra così incredibile.

Sono così belli! Sono triste di non aver cucinato così tanto con i miei prodotti quest'anno, ma immagino che questo sia ciò che la gravidanza ti farà.

Yum Yum! Ieri al lavoro ho usato l'ultimo di alcuni pomodori estivi per fare una galette di dijon, pomodoro e groviera. Sono felice di vedere che anche tu ne hai uno! Sembra perfetto!

Mia moglie è un'infermiera in visita e spesso porta prodotti da forno agli anziani a cui si occupa.

Questi sarebbero meravigliosi per loro e utilizzerebbero le zucchine nel mio giardino.

Wow, sembra stupenda Kat! Che bel modo di trattare le zucchine! :)
Sono così felice che tu sia entrato a far parte del CSA, sto ricevendo così tante fantastiche idee grazie a te! )

Zucchine e formaggio di capra - gnam. Sembra fantastico

Assolutamente bellissimo. Le zucchine sono una delle mie preferite in assoluto e cerco di spremerle in ogni pasto. Lo aggiungerò alla mia coda. Adoro il tuo blog e non vedo l'ora di leggerlo ogni giorno.

Questo sembra fantastico! Adoro le zucchine e l'aggiunta di formaggio di capra sembra perfetta.

Questi sembrano adorabili. Dal momento che abbiamo la zucca crookneck che cresce dalle nostre orecchie - e solo una delle nostre piante è sopravvissuta! - Ne userò un po' in questi. Solo, lo taglierò di nuovo fino a sei, dato che abbiamo una famiglia di otto persone e abbiamo la ricotta, quindi userò quella. Grazie per l'idea e la ricetta.

preferisco che le mie galette siano sul lato dolce, ma non c'è modo che io possa resistere a questo. questo è un uso appropriato per l'ultima delle gloriose zucche estive. meraviglioso, Kat, semplicemente meraviglioso. :)

Questo sembra super gustoso! Tanto che potrei anche dimenticare che ci sono le zucchine. Ultimamente sono un po' a pezzi di zucchine. Quando finiranno le zucchine? LOL

Questo sembra meraviglioso! Capisco perfettamente l'agrodolce addio alle zucchine. Stanco di loro ora, piangerò per loro a febbraio.

Bellissime.. ho proprio bisogno di provare queste gustose zucchine.

Questo sembra estremamente delizioso e le galette sono così semplici e soddisfacenti da preparare.

Quando lavoro con le zucchine o la zucca estiva, di solito strizzo l'acqua in eccesso prima di cucinare con loro, ma scommetto che questo sarebbe facoltativo per questa gallette.

Questo sembra davvero fantastico! Non vedo l'ora di avere il tempo di fare la tua ricetta. Le zucchine sono le mie preferite!

Mio marito li ha preparati stasera per cena. Sono stati fantastici, grazie!

Oh mio Dio. Non ho mai sentito parlare di una galette, ma ORA SONO DIPENDENTE! È stato molto divertente da realizzare e ancora più emozionante, perché le zucchine provenivano dal mio primo orto! Non vedo l'ora di farlo per il mio ragazzo/partner di giardinaggio questo fine settimana. Li amerà tanto quanto me. Ottime indicazioni, ho seguito con facilità questa ricetta. Grazie mille per la condivisione!


Riepilogo della ricetta

  • 2 croste di torta refrigerate da 9 pollici
  • 3 pesche fresche - sbucciate, snocciolate e affettate
  • 1 litro di fragole fresche, affettate
  • ½ pinta di mirtilli freschi
  • 4 cucchiai di zucchero bianco, divisi
  • 4 cucchiai di farina per tutti gli usi, divisi
  • 6 cucchiai di zucchero turbinado, divisi

Preriscaldare il forno a 450 gradi F (230 gradi C).

Stendete una pasta frolla su una teglia rivestita di carta da forno o su una pietra refrattaria, lasciando spazio per la seconda pasta frolla accanto.

Mescolate in una ciotola le pesche affettate con metà dei mirtilli, 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di zucchero. Versare su una crosta di torta lasciando un bordo di 1 pollice. Ripiegare il bordo scoperto sul bordo della frutta e pizzicare in pieghe. Cospargere la crosta e il ripieno di frutta con 3 cucchiai di zucchero turbinado (o grezzo).

Stendete la seconda pasta frolla sulla teglia. Mescolare nella ciotola le fragole affettate, il resto dei mirtilli, 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di zucchero. Versare sulla seconda pasta frolla e formare la galette come la prima. Cospargere con 3 cucchiai di zucchero turbinado.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la crosta è leggermente dorata, da 12 a 14 minuti. Cospargere con altro zucchero se lo si desidera. Servire caldo oa temperatura ambiente.


Il miglior pane al cioccolato “Zucchina”

Fino a ieri non sapevo cosa fosse un ”zucchina” lo era! Ora faccio! È 8217 a ZUCCHINE. In Gran Bretagna, una zucchina si chiama “zucchina“. Inoltre ci sono “zucchine dorate“, che chiamiamo zucca estiva.

Sembra che questa zucca che chiamiamo “zucchine” era originario dell'America, ma in qualche modo ha trovato la sua strada in Italia e poi è stato introdotto negli Stati Uniti. Così confuso! ‘Zucca’ è la parola italiana per squash e ‘zucchine’ significa ‘zucca piccola’, che al plurale è ‘zucchine’. “zucchina” in francese significa zucca, che è il nome usato per questo ortaggio in molte parti d'Europa.

Bene, il mio giardino è pieno di ‘zucchine‘ e io li ho fatti in tutti i modi in cui mi viene in mente …, dai soffritti alle patatine fritte, alle zuppe e agli stufati, persino sottaceti. (Sì, sono deliziosi in salamoia.) Li ho infilzati, arrostiti, farciti, grattugiati e impanati. Ma, il migliore ‘zucchina‘ ricetta è questo pane da tè decadente, ricco e cioccolatoso. Oh mio, lo adorerai!

PANE DI ZUCCHINE AL CIOCCOLATO (AKA ‘COURGETTE’)
L'unica parte che richiede tempo di questa ricetta è grattugiare le zucchine. Non potrebbe essere più facile.

Forno 350° – Tempo di cottura: 1 ora (più o meno)

2 quadrati di cioccolato non zuccherato (fuso)
3 uova
2 tazze di zucchero
1 tazza di olio vegetale
2 tazze di zucchine grattugiate (zucchine)
1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di farina
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
¾ tazza di gocce di cioccolato semidolce (opzionale)
½ tazza di noci tritate (opzionale)

Preriscaldare il forno a 350°. Imburrare e infarinare leggermente due stampi da plumcake (oppure 24 pirottini per muffin – o 1 stampo per ciambelle).

In una ciotola capiente sbattete gli ingredienti umidi e poi unite le zucchine grattugiate. Quando sono ben amalgamati, unire gli ingredienti secchi. Mescolare bene. Se lo si desidera, aggiungere gocce di cioccolato e/o noci (prima spolverare con un po' di farina per evitare che affondi nell'impasto).

Per il pane infornare per almeno un'ora o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Meno tempo per i muffin. Un po' di più per il bundt.

Lasciar raffreddare completamente prima di togliere dagli stampini. Quindi metti sul bollitore e goditi un'abbondante tazza con una fetta grande!


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