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Uova di quaglia ripiene

Uova di quaglia ripiene


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Dato che avevo ancora qualche uovo di quaglia e non sapevo cosa farne, ho pensato di provare a farle delle uova ripiene, c'è voluto un po' più di lavoro, ma dico che ne è valsa la pena. Ho servito delle fette di pane tostato con del parmigiano o del prosciutto crudo e sopra un uovo ripieno, molto belli e saporiti, solo che ci vuole un po' di pazienza.

  • 10-12 uova di quaglia
  • un cucchiaio di yogurt grasso,
  • sale,
  • Pepe,
  • una punta di coltello alla senape di Digione,
  • erbe aromatiche (io ho messo erba cipollina e prezzemolo),
  • 2 fette di prosciutto crudo crudo,
  • alcuni funghi champignon,
  • un cucchiaio di parmigiano

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Uova di quaglia ripiene:

Preparazione: fate bollire le uova di quaglia con acqua salata per 10 minuti da quando sono cotte, a fuoco basso in modo che non si rompano. Lasciarlo in poca acqua fredda e pulirlo accuratamente. Tagliamo le uova pulite in 2 parti e togliamo il tuorlo, l'operazione è più delicata essendo così piccole. Poi con un piccolo frullatore ho mescolato i tuorli con un cucchiaio di yogurt grasso, sale, pepe ed erbe aromatiche. In metà della composizione ho messo senape di Digione e funghi tagliati a cubetti e nell'altra metà ho messo un po' di paprika e prosciutto crudo tritato finemente.

A parte ho tagliato delle pagnotte di pane e le ho fatte tostare da entrambi i lati.

Ho riempito gli albumi con le composizioni risultanti e ho proceduto all'assemblaggio. L'assemblaggio è stato il seguente: su un lato delle rondelle ho spolverato di parmigiano grattugiato fresco e ho messo un uovo farcito, sulle altre rondelle ho messo un quadrato di prosciutto crudo e poi ho montato l'uovo.

Ho infilato un piccolo stuzzicadenti di bambù e il piatto è pronto, se avete pazienza vi dico che ne vale la pena.


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