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Towne Cibo e bevande: Los Angeles, California

Towne Cibo e bevande: Los Angeles, California


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L'apparenza, come si suol dire, può ingannare. Una rapida occhiata a Ristorante Towne alla base della WaterMarke Tower nel gentrificato South Park, vicino al complesso di intrattenimento LA Live, potrebbe far pensare che questo elegante ristorante fosse semplicemente un altro luogo dove i viaggiatori d'affari possono accumulare pesanti schede mentre buttano indietro Stoli Elit Vodka in una roccia ghiacciata bicchiere. Ordina una delle necessarie bistecche di costata di manzo per accompagnare quel drink e diventerai un cliché ambulante in un abito gessato. Se pensi che Towne sia quel tipo di posto, avresti ragione.

Tuttavia, dai un'occhiata dietro la tenda alta 2 piani e vedrai una banda di maghi giocosi che fanno magie e magie mentre giocano con il tuo cibo e le tue bevande. Diventa subito evidente che Towne non è il posto che pensavi fosse.

I dessert vengono praticamente prima di Towne perché non appena attraversi il portale, lì ad accoglierti c'è una deliziosa esposizione di dessert progettati per distruggere qualsiasi dieta. Il primo dilemma culinario mondiale qui è quale allettante prelibatezza prendere prima che si presenti l'antipasto. Un espositore equivalente a un portagioie Tiffany & Co. di un drogato di pasticceria è allestito all'ingresso e vanta splendidamente Key Lime, PB&J, Pistacchio e Strawberry Macarons. Ci sono anche Cheesecake ai Mirtilli, S'mores e Ciambelle al Pomodoro Fragola. Fanno anche le loro "Pop Tarts" e "Twinkies".

La vodka è lo spirito focale di Towne. Il congelatore per vodka del ristorante è praticamente l'ONU delle vodka premium con scelte dall'Akvinta della Croazia al Caprock degli Stati Uniti e dal Jewel of Russia alla vodka di quinoa della Francia. Quando viene servita in una culla di ghiaccio concavo che si trova sul fondo del bicchiere di roccia, ogni parte di quella vodka premium brilla senza essere annacquata.

Towne's Clean Martini potrebbe essere tutto un salad bar in cima, ma è tempo di festa in basso. Chopin, vermouth blanc, cetriolo e aneto sono il "pulito" dietro questo martini croccante e liscio. È come un viaggio in una spa diurna alcolica.

Per quanto semplice il programma bar disegnato da Jason Bran sembri a prima vista, il tocco stravagante di Towne arriva anche dietro l'ampio bar. Il Towne Kool-Aid Pitcher è un cenno nostalgico agli anni '70 e oltre; infatti, tutti i cocktail in primo piano di Towne rendono omaggio a un decennio o decenni specifici. Per addolcire questa versione adulta di Kool-Aid con un calcio, la bevanda è mista a tavola e include Tanqueray Vodka, lime e il pacchetto Towne Kool-Aid che è un taglio standard di Kool-Aid con polvere di Campari. O si!!

Soffermiamoci per un momento in quei giorni spensierati del passato e beviamoci su CoCo Punch di Jason Bran. Questo super dolce cocktail è sicuramente per quegli ubriaconi che amano le loro bevande forti e zuccherate. Arricchito con Jim Beam, latte di cereali marinato di Cocoa Pebbles e coronato con noce moscata e Cocoa Pebbles, è come fare colazione liquida al bar locale che apre alle 6 del mattino. Può essere divertente una volta ogni tanto.

Una cosa su Towne, non aspetterai a lungo per qualcosa di gustoso da nominare, come il pane pretzel fatto in casa. Questa delizia artigianale viene servita con la senape perfetta. Dopo alcuni bocconi, questi bocconcini diventano assolutamente avvincenti e semplicemente non sarai in grado di smettere di mangiarli, ma dovresti perché c'è una vera cornucopia di commestibili accattivanti che aspettano sul conto

Gli antipasti di Towne sembrano enfatizzare le verdure dalla semplice insalata alla sua sostanziosa insalata di cavolo nero toscano. Ma l'opzione più allettante era sicuramente il "Tacos" di Kampachi. Questo gioco fusion sulla cucina messicana e giapponese è probabilmente il taco più elegante che ho avuto da un po' di tempo.

È un piccolo taco, quasi beffardo piccolo con le micro verdure guarnite che praticamente lo fanno impallidire, ma i sapori sono grandi e compensano ampiamente le sue dimensioni. Il minuscolo guscio duro racchiude il cremoso Kampachi, l'ortaggio marino hijiki, la creme fraiche e il ravanello che danno una piacevole sensazione in bocca in cui il guscio croccante e il ripieno tenero che si scioglie creano un boccone appetitoso.

Ogni volta che al giorno d'oggi vedo piatti "condivisi" su un menu, alzo gli occhi al cielo e divento ipercritico nei confronti della presentazione. È diventato di moda descrivere qualsiasi app come un piatto "condiviso" e, il più delle volte, il piatto è difficile da dividere. Questo non è il caso del "Mac" di Lobster perfettamente condivisibile. Ogni ordine arriva in una piccola padella in ghisa con esattamente otto porzioni autonome. L'aragosta "Mac" è fondamentalmente un piatto di pasta ripieno di deliziosa aragosta e ricoperto di formaggio vellutato. È semplicemente un'aragosta!

Potrebbe non essere foie gras, ma il popcorn al fegato di pollo è un piccolo snack gustoso che è delizioso come il mini secchio in cui arriva. Il sapore del fegato è smorzato con successo dalla varietà di condimenti nella pastella mentre è esaltato dall'erba za'atar salsa allo yogurt. Le crocchette di fegato hanno una crosta robusta e un sapore decisamente mediorientale.

Un altro piatto condiviso con influenze mediterranee è stato il polpo alla griglia. Mi è stato altamente consigliato ed è stata una scelta facile visto che un buon polpo alla griglia è sempre il benvenuto a tavola. Sebbene visivamente attraente, il polpo stesso non ha una consistenza con una sorta di sensazione carnosa invece di una masticabilità più consistente. Anche il sapore era una mancanza e aveva un sapore un po' confuso con pomodoro e affumicatura.

Quando sono arrivati ​​i Seared Dayboat Scallops, la sua semplice squisitezza era chiara. Ogni componente del piatto era fresco come può essere e distinto come una barca di un giorno: un occhio di bue di bok choy, ravanelli sottaceto sottili come carta, brodo di cocco schiumoso, fichi freschi dolci dal giardino del proprietario Armen Shirvanian e, naturalmente, il grassoccio, capesante setose. Ogni boccone era una gioia da assaporare e pensato per indugiare in bocca come un ricordo oceanico. Questa era la felicità in una ciotola, davvero.

La zuppa di midollo osseo e matzo potrebbe non essere la più ovvia delle squadre, ma è per questo che questa zuppa sembrava così stranamente seducente. Il midollo osseo stesso viene lavorato nella palla matzo quindi Bone Marrow Matzo Ball Soup. Punteggiato con funghi shiitake, la palla matzo è cosparsa di ricco e fumante consommé di manzo, a lato del tavolo vicino al cameriere. La zuppa di matzo non è mai stata così untuosa o soddisfacente.

Questo magico pasto stravagante è continuato con un piatto condiviso di aragosta affumicata "Pig in a Blanket". Era il "maiale in coperta" di un uomo ricco o solo un modo accessibile per concedersi un'aragosta? Che importa. Questi bocconcini di crostaceo sono divertenti da mangiare e sicuramente condivisibili, se sei disposto a condividerli.

Towne offre una vasta selezione di piatti di pasta fantasiosi, dalle tagliatelle con coniglio brasato e piselli alla menta ai ravioli di fagioli bianchi con brodo di garretto affumicato e bietole, ma quello che desideravo era lo spaghetti granchio e riccio di mare. Questo delizioso mucchio di spessi fili di spaghetti intrecciati con pezzetti di granchio dolce e rivestiti da riccio salato era vicino alla perfezione. Ogni aspetto era puro piacere dai suoi strati di sapori di mare alla consistenza al dente ideale della pasta. Questa pasta da sola giustifica una visita di ritorno a Towne.

Per quanto mi riguarda, il Crispy Pork Shank per 2 è stato il piatto epico della serata. (In realtà, questo maiale potrebbe nutrirne quattro.) Lo stinco di maiale è quando il top toque di Towne, Ryan Morrison, brilla con il migliore di loro.

Accompagnato da cavolo in agrodolce, spätzle di senape integrale e sugo di senape, la dolcezza di questo stinco di maiale a cottura lenta e poi in padella si esalta. Ma ciò che eleva davvero questo piatto decadente sono le sue trame. L'esterno dello stinco è croccante come un crepitio e la carne succulenta è umida e tenera come il maiale stirato cotto alla perfezione. Lo stinco di maiale croccante di Towne per 2 sarà classificato come uno dei migliori piatti di maiale a Los Angeles se lo chef Morrison riuscirà a mantenere la sua qualità costante. È una porzione enorme. In effetti, quello che ha ricevuto il mio tavolo è stato considerato un po' piccolo. Questo va bene perché è altrettanto delizioso il giorno dopo. Gli avanzi fanno ottimi sammies di maiale stirato!

Se è umanamente possibile mangiare un corso di dessert dopo la carneficina, allora si consiglia vivamente di tornare indietro nel tempo e godersi alcune prelibatezze reinterpretate dei tuoi anni meravigliosi. Barrette al burro di arachidi, buste di ciambelle, push pops, twinkies, crostate pop e un'intera sfilza di dolci ti aspettano.

I Push Pops sono la versione di Towne dei classici pop gelato Push Ups. La pasticcera Tamara Davis è entrata nella sandbox e ha creato una versione aggiornata di queste prelibatezze congelate con sapori unici e indimenticabili come il sorbetto al caramello allo zenzero e al timo e lampone, nonché standard come caffè e vaniglia.

Lo chef Davis ha inventato con successo un Twinkie molto lussuoso e morbido con la tua scelta di Chocolate Mint, Original Banana o Red Velvet, ognuno sormontato da una fascia decorata di cioccolato fondente.

E non dimenticare le Pop Tarts. Mirtillo e Dulce de Leche sono i gusti disponibili per il tuo viaggio nella memoria. Si tratta di Pop Tarts molto fantasiose dove si scontrano cultura popolare e pasticceria di alto livello.

Tutto ciò di cui hai bisogno è un bicchiere di latte per lavare il tutto. Assicurati solo che il tuo barman di Towne non lo stia aumentando con Russian Standard Platinum.

(Un ringraziamento speciale a Grub Street NY per l'elenco delle parole vietate per scrivere cibo. Hai reso questa recensione molto più facile e divertente da scrivere. Per questo ti sarò per sempre grato.)


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