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Red Velvet Cheesecake

Red Velvet Cheesecake

Per prima cosa preparate la base rossa mescolando in una ciotola la farina di cacao e in un'altra mescolando bene le uova con lo zucchero e l'olio. Quindi mescolare con gli ingredienti in polvere (farina e cacao) e aggiungere lentamente il latticello, il lievito (con l'aceto) e il gel. Infornare in una forma per torta o crostata del diametro di 24 cm, per ca. 25 minuti a 160 o 180 gradi, a seconda del forno. La mia è a corrente aerata e io ho infornata a 170°. Lasciarla raffreddare e poi creare la forma. Non avendo una forma a cuore, ho usato carta da forno e penna per disegnare la forma desiderata e poi quando la base è cotta ho tagliato in base alla forma della carta. Ho sbriciolato i pezzi di torta avanzati dalla creazione e li ho usati per decorare. Tagliare in 2 parti per ottenere 2 controsoffitti.

Poi ho preparato la base di formaggio bianco che sta al centro: ho grattugiato il cioccolato, ho aggiunto il mascarpone, il burro morbido (a temperatura ambiente), lo zucchero semolato e l'essenza di vaniglia. E qui non avendo forma ho usato la stessa carta e forma creata prima, ma questa volta essendo la composizione "grossa" l'ho messa direttamente sulla forma a cuore (in questo modo ho risparmiato l'impasto) e poi l'ho messa nella teglia sopra un'altra cottura in teglia. Una volta adagiato sulla teglia ho staccato la forma del cuore e l'ho messo in forno per un massimo di 20 minuti (l'impasto non deve diventare duro o cuocere troppo, deve rimanere abbastanza morbido all'interno e solo leggermente all'esterno. Ci rendiamo conto che è pronto provando con lo stuzzicadenti, una volta fatto, il cuore bianco viene lasciato raffreddare e nel frattempo prepariamo la crema.

La crema si ottiene mescolando bene tutti gli ingredienti e poi spalmata in 2 parti, una sotto il cuore bianco, subito sulla base rossa e l'altra sopra il cuore bianco. Top con il secondo piano di lavoro rosso. Così quello bianco è tra le creme e tra i controsoffitti rossi.

È buonissimo, l'ho guarnito con panna montata, pasta di zucchero.

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Sopra potete guarnire con un pò di crema di formaggio e gocce di cioccolato oppure come ho fatto io con panna montata, briciole rosse e pasta di zucchero..

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Niente paura, non è difficile fare la torta opposta, è venuta fuori per la prima volta anche se non sempre ho amalgamato gli ingredienti nell'ordine in cui dice la ricetta. E' più tempo che ci vuole per crearlo, minimo 2 ore per creare piani di lavoro, crema e montarli.:D

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Anche se quando la base rossa o bianca è cotta, non sembra un cuore, niente panico, poi formatela con un coltello ;)

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Usando questi pesi abbiamo ottenuto una torta di circa 2 kg, se vuoi puoi fare pesi più piccoli, così ottieni una torta più piccola di peso


Ricetta Cheesecake Red Velvet alla fragola (video)

La ricetta della cheesecake al velluto rosso più incredibile di SEMPRE! Inizio questa bellezza a tre strati con una cheesecake al velluto rosso su una crosta di cioccolato, uno strato di mousse alla fragola e una copertura di panna montata alla fragola! Questa torta è ricca di sapore di cheesecake e tonnellate di fragole fresche! È perfetto in qualsiasi momento dell'anno, ma soprattutto per San Valentino e per quella persona speciale nella tua vita! Sorprendi una persona speciale per il suo compleanno, anniversario o anche per la festa della mamma e #8217s!

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Cheesecake a tre strati

Questa splendida torta alle fragole ha tre fantastici strati da gustare! Se ti piace la torta di velluto rosso, adorerai lo strato di cheesecake di velluto rosso ricco e cremoso. È cioccolatoso, delizioso e tutto ciò che dovrebbe essere una cheesecake! Lo strato di mousse alla fragola è ugualmente delizioso ma più leggero, soffice e ricco di sapore fruttato. L'ultimo strato di panna montata alla fragola unisce tutti gli strati. È lo strato più leggero e non è troppo dolce, completando la ricchezza degli altri strati.

La storia di Red Velvet

La storia della torta di velluto rosso originale può essere fatta risalire agli anni '20 e 8217, quando questa torta veniva servita nell'hotel Waldorf-Astoria di New York. Le casalinghe hanno raccolto la ricetta e hanno iniziato a servirla per Natale e San Valentino e #8217s Day. Il colore della torta deriva dalla polvere di cacao e dal colorante alimentare rosso, che conferisce a questa torta quel colore rosso mogano intenso e intenso. Una torta che esiste da quasi cento anni merita un posto speciale nella cucina di ogni fornaio e #8217. Sono orgoglioso di questa bellissima versione!

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Preriscaldare il forno a 150 ° C / 300 ° F / gas mark 2. Imburrare una teglia rotonda per cheesecake con fondo rimovibile, 9 x 3 pollici / 23 x 8 cm. Avvolgere il fondo della padella e i lati con un foglio. Oppure usa una teglia a forma di molla di 23 cm di diametro.

Per la base, unire nella ciotola di una frusta elettrica la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro e mescolate a bassa velocità fino ad ottenere un composto sbriciolato. Incorporare i tuorli d'uovo fino a quando non saranno ben incorporati - sarà ancora friabile. Premere nella padella preparata e tamponare con decisione sul fondo e leggermente sui lati. Bucherellare la superficie con una forchetta in più punti. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta è soda. Lasciare raffreddare.

Per la pastella, sciogliere lentamente il cioccolato in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente, quindi togliere dal fuoco per raffreddare. Nella ciotola di un mixer elettrico, unire lo zucchero e la scorza fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere la crema di formaggio, il burro e il cacao, quindi aumentare la velocità e la panna fino a renderla chiara. Incorporare il colorante alimentare e mescolare fino a quando il colore è distribuito uniformemente. A velocità bassa aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il cioccolato raffreddato, poi la vaniglia. Togliere dal mixer e finire di impastare con una spatola di gomma, raschiando dal fondo per assicurarsi che sia ben amalgamato. Non dovrebbero essere visibili striature di colore. Versare l'impasto sulla crosta raffreddata e scuotere delicatamente la padella per uniformarla.

Cuocere per 45-60 minuti o fino a quando non si rapprende. Di solito sale in modo uniforme e si screpola intorno ai bordi. Coprire liberamente con un foglio se si scurisce troppo velocemente. Se il centro si muove separatamente dal perimetro quando scuoti la padella, sono necessari dai 5 ai 10 minuti in più. Tutte le cheesecake si rapprendono mentre si raffreddano, il che può richiedere un po' di tempo. Lasciare raffreddare completamente nella teglia su una gratella prima di mettere in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. Glassa con glassa di mascarpone al formaggio cremoso.

Per preparare la glassa, unire il formaggio cremoso, il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia nella ciotola di uno sbattitore elettrico e sbattere a velocità media fino a che liscio. Aumentare la velocità e sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata per la diffusione sulla torta. Potrebbe essere necessario aggiungere una goccia di latte o panna doppia per ammorbidirlo se sembra troppo denso.


Come fare la cheesecake al velluto rosso.

Per fare la base ho usato il mio robot da cucina per sbriciolare i biscotti in briciole. Ho unito il burro fuso e ho schiacciato il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm. L'ho messo in frigo per 30 minuti a rassodare.

Per il ripieno della cheesecake ho usato le fruste elettriche per mescolare insieme il formaggio cremoso, il cacao in polvere, il colorante alimentare rosso e lo zucchero a velo. Una volta che è diventato liscio e senza grumi ho aggiunto la doppia panna e ho sbattuto fino a quando non è diventato molto denso e ha mantenuto la sua forma. Poi ho livellato il composto nella tortiera sopra la base di biscotti e l'ho messo in frigo per una notte a rassodare.

Il giorno dopo l'ho tolto dallo stampo e ho livellato i lati. Ho versato sopra del cioccolato bianco fuso.

Ho rifinito la decorazione con panna montata e confettini rossi! Ovviamente potete decorare la Red Velvet Cheesecake come più vi piace, magari con delle codette a forma di cuore per San Valentino o con delle schegge a forma di teschio per Halloween!


Red Velvet Cheesecake

FARE LA CROSTA Preriscaldare il forno a 350 e gradi. In un robot da cucina, frullare i wafer al cioccolato con il sale fino a quando i biscotti non saranno macinati finemente. Trasferire in una piccola ciotola e incorporare il burro. Premi le briciole in modo uniforme sul fondo e a metà del lato di uno stampo a cerniera da 9 pollici. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la crosta non si sarà rappresa. Fate raffreddare su una gratella. Avvolgere bene lo stampo a cerniera in un foglio di alluminio.

PREPARARE IL RIPIENO DI CHEESECAKE Ridurre la temperatura del forno a 300 & gradi. In una planetaria munita di spatola, sbattere il formaggio cremoso a bassa velocità con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti. Sbattere le uova, 1 alla volta, raschiando la ciotola tra le aggiunte. Aggiungere la vaniglia e il sale kosher. Incorporare lentamente la panna fino a quando non rimangono aloni.

Trasferire 1 tazza di ripieno di cheesecake in una piccola ciotola. Aggiungere il cacao in polvere e il colorante alimentare rosso al ripieno rimanente e sbattere a bassa velocità, raschiando il lato della ciotola se necessario, fino a quando non rimangono aloni.

Versare il ripieno di cheesecake rosso nella teglia. Versare cucchiai colmi di ripieno bianco riservato sopra il ripieno rosso e utilizzare uno spiedino di legno per arrotolare.

Mettere la cheesecake in una teglia media e riempire con cura la teglia con acqua calda sufficiente a raggiungere la metà dei lati della teglia. Cuocere per 1 ora e 45 minuti, finché non si addensa intorno ai bordi e leggermente tremolante al centro. Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake per 40 minuti in più.

Togliete la cheesecake dalla teglia e trasferitela su una griglia. Rimuovere con cautela la pellicola e lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, circa 1 ora. Esegui un coltello affilato e a lama sottile attorno alla torta e riponi in frigorifero finché non si raffredda e si ferma, almeno 1 ora. Togliere l'anello e servire.


Red Velvet Cheesecake

FARE LA CROSTA Preriscaldare il forno a 350 e gradi. In un robot da cucina, frullare i wafer al cioccolato con il sale fino a quando i biscotti non saranno macinati finemente. Trasferire in una piccola ciotola e incorporare il burro. Premi le briciole in modo uniforme sul fondo e a metà del lato di uno stampo a cerniera da 9 pollici. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la crosta non si sarà rappresa. Fate raffreddare su una gratella. Avvolgere bene lo stampo a cerniera in un foglio di alluminio.

PREPARARE IL RIPIENO DI CHEESECAKE Ridurre la temperatura del forno a 300 & gradi. In una planetaria munita di spatola, sbattere il formaggio cremoso a bassa velocità con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti. Sbattere le uova, 1 alla volta, raschiando la ciotola tra le aggiunte. Aggiungere la vaniglia e il sale kosher. Incorporare lentamente la panna fino a quando non rimangono aloni.

Trasferire 1 tazza di ripieno di cheesecake in una piccola ciotola. Aggiungere il cacao in polvere e il colorante alimentare rosso al ripieno rimanente e sbattere a bassa velocità, raschiando il lato della ciotola se necessario, fino a quando non rimangono aloni.

Versare il ripieno di cheesecake rosso nella teglia. Versare cucchiai colmi di ripieno bianco riservato sopra il ripieno rosso e utilizzare uno spiedino di legno per arrotolare.

Mettere la cheesecake in una teglia media e riempire con cura la teglia con acqua calda sufficiente a raggiungere la metà dei lati della teglia. Cuocere per 1 ora e 45 minuti, finché non si addensa intorno ai bordi e leggermente tremolante al centro. Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake per 40 minuti in più.

Togliete la cheesecake dalla teglia e trasferitela su una griglia. Rimuovere con cautela la pellicola e lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, circa 1 ora. Esegui un coltello affilato e a lama sottile attorno alla torta e riponi in frigorifero finché non si raffredda e si ferma, almeno 1 ora. Togliere l'anello e servire.


Passi

Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut.

Voeg de zonnebloemolie en mix samen tot een geheel. Voeg de melk en rode kleurstof toe, mix het goed samen. Voeg een beetje bij beetje de bloem en cacaopoeder toe. Mescolare tutti gli ingredienti in un unico strato. Meng de bak soda en azijn samen, voeg het toe aan het beslag en spatel dit voorzichtig door het beslag. Miscelatore Gebruik geen.

Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe, klop het voor een minuut.

Gamba del mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

Giet de velluto rosso beslag in de bakvorm. Leg het in un forno caldo op 160 ℃ per zo'n 28 tot 35 min.

Giet de cheesecake beslag in de bakvorm. Cuocere il bakvorm con un foglio di alluminio. Leg het in een voorververwarmde forno op 125 ℃ voor zo'n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de forno op een kier, laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.

Klop de ongeklopte slagroom, clopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo'n minuut. Voeg de room in uno spuitzak.

Snijd de bovenste stuk van de red velvet cheesecake af. Dit gebruik je voor de kruimels op de cake. Voeg wat room op de red velvet cake en smeer het uit over de hele laag. Leg cheesecake erop en werk de hele cake af met room.


COME ASSICURARSI CHE LO STRATO DI CHEESECAKE SIA LO STESSO DELLE TORTE DI VELLUTO ROSSO?

La chiave per preparare la cheesecake per una cheesecake è cuocere la cheesecake nella stessa padella che userai per le torte. Ciò assicurerà che lo strato di cheesecake abbia le stesse dimensioni degli strati di torta e renderà molto più facile costruirlo e glassarlo in seguito.

Quindi, anche se stai facendo una torta da 9 pollici (che è questa), e tendi a usare una tortiera a cerniera da 9 pollici per cheesecake e poi teglie da 9 pollici per torte, vorrai usare lo stesso tortiera per la cheesecake e gli strati di torta questa volta. Non tutte le teglie da 9 pollici sono in realtà delle stesse dimensioni, quindi fodera la tortiera con un foglio di alluminio e premila saldamente contro i lati. Quindi cuocere la cheesecake in quella tortiera, lasciarla raffreddare e utilizzare la pellicola per sollevarla dalla tortiera. Puoi quindi rimettere la cheesecake in frigorifero e utilizzare la tortiera per gli strati di torta.


Da persona a cui piace sinceramente il velluto rosso, non penso che la torta di velluto rosso sia solo una torta al cioccolato. Mi sembra di vedere ovunque che sia, ma lascia che & # 8217 parli di come è & # 8217t, ok?

Innanzitutto, la torta di velluto rosso è sempre stata fatta con aceto e latticello e l'acidità reagisce con il cacao per rivelare l'antocianina rossa nel cacao, che gli darebbe un colore rossastro. In questi giorni, il colorante alimentare viene aggiunto per dargli davvero il colore rosso che conosciamo. Questi ingredienti non solo contribuiscono al colore, ma anche al sapore. La torta di velluto rosso ha un sapore delizioso che semplicemente non è presente nella torta al cioccolato.

In secondo luogo, e secondo me questo è l'argomento ancora più grande, la torta al cioccolato contiene molto più cacao. Se guardi la mia migliore torta al cioccolato umida, vedrai che contiene tre quarti di tazza di cacao. Questa torta contiene 4 cucchiaini di cacao. Quindi, se lo scomponiamo, quello & # 8217s ha 36 cucchiaini da tè in una torta al cioccolato contro 4 in questa. Solo perché la Red Velvet Cake contiene cacao, non significa che abbia il sapore di una torta al cioccolato. Ti sto dicendo che se facessi una torta al cioccolato con 4 cucchiaini di cacao e provassi a farla passare per cioccolato, la gente ti chiamerebbe.


Come fare una cheesecake al velluto rosso

  • Raccogli i tuoi ingredienti.
  • Mettere i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro non salato in una ciotola di medie dimensioni e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
  • Mettere sul fondo di uno stampo a cerniera da 7 pollici unto. Mettere da parte.
  • Mettere la crema di formaggio, lo zucchero semolato e il sale in una ciotola capiente. Usando una frusta a mano, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero a media velocità fino a quando non saranno combinati. Aggiungere la panna acida, l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'aceto e sbattere a velocità media finché non si saranno ben amalgamati. Rimuovere circa & frac14 tazza della miscela di pastella e mettere da parte.
  • Aggiungere il cacao in polvere e il colorante alimentare nella ciotola e sbattere fino a incorporarli.
  • Versare questo composto nello stampo a cerniera preparato e livellare la parte superiore.
  • Mettere la tazza e frac14 della miscela di pastella messa da parte sopra la cheesecake.
    con una bacchetta o uno stuzzicadenti.
  • Coprire lo stampo a cerniera con carta stagnola.
  • Aggiungi 1 tazza d'acqua alla pentola istantanea. Aggiungi la torta a Instant Pot sul sottopentola o sull'imbracatura.
  • Coprire e cuocere ad alta pressione per 35 minuti, lasciando il rilascio naturale per 10 minuti.
  • Sfornare la torta e lasciar raffreddare sul bancone, quindi trasferire in frigorifero. Refrigerare 2-24 ore, più lungo è, meglio è.

Questi deliziosi mini bocconcini sono composti da due strati cotti al forno e sopra della panna montata. Lo strato di cheesecake è così cremoso e liscio. Quindi, se non ti piace la panna montata, puoi saltare il terzo strato. Red velvet e cheesecake sono buonissimi anche senza la copertura.

Per realizzare il Red velvet avrete bisogno di ingredienti semplici: farina, zucchero, burro di cacao in polvere, latte, vaniglia, uova e colorante alimentare rosso.

Per prima cosa sbattere burro e zucchero, poi unire l'uovo, il latte e la vaniglia. Infine unire gli ingredienti secchi e il composto di velluto rosso è pronto. Spalmare un po' del composto di velluto rosso sul fondo dei pirottini e pre-infornare per 6 minuti.

Anche l'impasto della cheesecake è molto semplice da realizzare. Basta sbattere il formaggio spalmabile ammorbidito, la panna acida, lo zucchero e gli albumi e versare sopra il velluto rosso precotto.

Quando i vostri Red Velvet Cheesecake Cupcakes sono cotti e raffreddati completamente, copriteli con panna montata e guarnite con festose codette a forma di cuore e buon appetito!