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Barriga De Freira (Pance delle monache)

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Questo semplice e classico dessert portoghese combina zucchero, uova, burro e pane in un piatto delizioso

I panettieri in Portogallo producono oltre 200 diversi tipi di pasticcini e la maggior parte di essi può far risalire le proprie origini all'epoca dell'arrivo dei Mori. Ancora oggi, molti dei dolci hanno nomi con connotazioni religiose come barriga de freira, o "pance delle suore".

Questa ricetta è per gentile concessione di Food.com.

Ingredienti

  • 8 once di zucchero
  • 3/4 tazze d'acqua
  • 1 oncia di burro, a cubetti
  • 8 once di pane bianco fresco, sbriciolato
  • 8 tuorli d'uovo sbattuti
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle, tostate
  • Cannella, a piacere

Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono frutta fresca o macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

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Ngalakh, un porridge fatto con karaw (couscous di miglio) e il frutto del baobab è molto popolare in Senegal.

Kashata, un biscotto a base di cocco e arachidi che viene cotto su un fornello è molto diffuso nell'Africa orientale.

Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

Da questi esempi si evince che gli africani non sono assolutamente abituati a cuocere o cucinare dolci elaborati e che tendono a preferire gli spuntini che vengono consumati durante la giornata, rispetto al dopo pasto.

Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

In effetti, Samira, la cognata della mia amica Betty, originaria di Capo Verde e con cui abbiamo condiviso la nostra festa africana, sapeva davvero tutto di questo dolce.

Cocada amarela significa letteralmente “cocada gialla”. Le cocadas sono una pasticceria simile agli amaretti popolare in America Latina, anche in Messico e Brasile. La quantità di tuorli d'uovo utilizzata è ciò che conferisce alla cocada amarela questo colore vivido.

Hai mai notato o ti sei mai chiesto perché numerosi dolci portoghesi utilizzavano una grande quantità di tuorli d'uovo? Che tu ci creda o no, c'è una vera spiegazione.

Tutto torna al doces conventuais tradizione, o “dolci fatti nei conventi” in Portogallo. Questa tradizione risale al XV secolo quando lo zucchero che veniva riportato dalle colonie portoghesi entrò nella composizione dei dolci. Fino ad allora, il miele era il principale dolcificante. Alcuni di questi dolci tradizionali, spesso con nomi di influenza cattolica, includono pastello di Santa Clara, pastel de Belém (detto anche pastel de nata), papo de anjo (petto d'angelo), piccola crema, barriga de freira (pancia di suora), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (pancetta dal cielo).

Era usanza comune in quei conventi portoghesi usare gli albumi per inamidare e stirare i panni. Gli albumi venivano spesso utilizzati anche per filtrare liquidi, come il vino. Le monache hanno poi pensato saggiamente di incorporare lo zucchero ei tuorli avanzati nei loro dolci. Ecco come la tradizione di doces conventuais sono nato.

La cocada amarela è un dolce in cui è stato aggiunto il cocco locale per renderlo un dolce africano nonostante le origini europee.

Io e la mia amica Betty abbiamo preparato questo dolce tradizionale per una festa africana che abbiamo preparato per le nostre rispettive famiglie, in previsione del nostro corso di cucina africana subsahariana che abbiamo ospitato insieme.

La cocada amarela era deliziosa così com'è, ma consiglio vivamente di aggiungere un tocco di agrumi o frutta acida per bilanciare la dolcezza del dessert. Abbiamo usato le fette di arancia, ma sentitevi liberi di usare il limone, il frutto della passione del lime o impazzire con i sapori e i colori. Cocada è un'ottima tela per scatenare la tua immaginazione.


Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono frutta fresca o macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

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Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

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Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

In effetti, Samira, la cognata della mia amica Betty, originaria di Capo Verde e con cui abbiamo condiviso la nostra festa africana, sapeva davvero tutto di questo dolce.

Cocada amarela significa letteralmente “cocada gialla”. Le cocadas sono una pasticceria simile agli amaretti popolare in America Latina, anche in Messico e Brasile. La quantità di tuorli d'uovo utilizzata è ciò che conferisce alla cocada amarela questo colore vivido.

Hai mai notato o ti sei mai chiesto perché numerosi dolci portoghesi utilizzavano una grande quantità di tuorli d'uovo? Che tu ci creda o no, c'è una vera spiegazione.

Tutto torna al doces conventuais tradizione, o “dolci fatti nei conventi” in Portogallo. Questa tradizione risale al XV secolo quando lo zucchero che veniva riportato dalle colonie portoghesi entrò nella composizione dei dolci. Fino ad allora, il miele era il principale dolcificante. Alcuni di questi dolci tradizionali, spesso con nomi di influenza cattolica, includono pastello di Santa Clara, pastel de Belém (detto anche pastel de nata), papo de anjo (petto d'angelo), leite creme, barriga de freira (pancia di suora), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (pancetta dal cielo).

Era usanza comune in quei conventi portoghesi usare gli albumi per inamidare e stirare i panni. Gli albumi venivano spesso usati anche per filtrare liquidi, come il vino. Le monache hanno poi pensato saggiamente di incorporare lo zucchero ei tuorli avanzati nei loro dolci. Ecco come la tradizione di doces conventuais sono nato.

La cocada amarela è un dolce in cui è stato aggiunto il cocco locale per renderlo un dolce africano nonostante le origini europee.

Io e la mia amica Betty abbiamo preparato questo dolce tradizionale per una festa africana che abbiamo preparato per le nostre rispettive famiglie, in previsione del nostro corso di cucina africana subsahariana che abbiamo ospitato insieme.

La cocada amarela era deliziosa così com'è, ma consiglio vivamente di aggiungere un tocco di agrumi o frutta acida per bilanciare la dolcezza del dessert. Abbiamo usato le fette di arancia, ma sentitevi liberi di usare il limone, il frutto della passione del lime o impazzire con i sapori e i colori. Cocada è un'ottima tela per scatenare la tua immaginazione.


Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono frutta fresca o macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

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Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

Da questi esempi si evince che gli africani non sono assolutamente abituati a cuocere o cucinare dolci elaborati e che tendono a preferire gli spuntini che vengono consumati durante la giornata, rispetto al dopo pasto.

Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

In effetti, Samira, la cognata della mia amica Betty, originaria di Capo Verde e con cui abbiamo condiviso la nostra festa africana, sapeva davvero tutto di questo dolce.

Cocada amarela significa letteralmente “cocada gialla”. Le cocadas sono una pasticceria simile agli amaretti popolare in America Latina, anche in Messico e Brasile. La quantità di tuorli d'uovo utilizzata è ciò che conferisce alla cocada amarela questo colore vivido.

Hai mai notato o ti sei mai chiesto perché numerosi dolci portoghesi utilizzavano una grande quantità di tuorli d'uovo? Che tu ci creda o no, c'è una vera spiegazione.

Tutto torna al doces conventuais tradizione, o “dolci fatti nei conventi” in Portogallo. Questa tradizione risale al XV secolo quando lo zucchero che veniva riportato dalle colonie portoghesi entrò nella composizione dei dolci. Fino ad allora, il miele era il principale dolcificante. Alcuni di questi dolci tradizionali, spesso con nomi di influenza cattolica, includono pastello di Santa Clara, pastel de Belém (chiamato anche pastel de nata), papo de anjo (petto d'angelo), piccola crema, barriga de freira (pancia di suora), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (pancetta dal cielo).

Era usanza comune in quei conventi portoghesi usare gli albumi per inamidare e stirare i panni. Gli albumi venivano spesso utilizzati anche per filtrare liquidi, come il vino. Le monache hanno poi pensato saggiamente di incorporare lo zucchero ei tuorli avanzati nei loro dolci. Ecco come la tradizione di doces conventuais sono nato.

La cocada amarela è un dolce in cui è stato aggiunto il cocco locale per renderlo un dolce africano nonostante le origini europee.

Io e la mia amica Betty abbiamo preparato questo dolce tradizionale per una festa africana che abbiamo preparato per le nostre rispettive famiglie, in previsione della nostra lezione di cucina africana subsahariana che abbiamo ospitato insieme.

La cocada amarela era deliziosa così com'è, ma consiglio vivamente di aggiungere un tocco di agrumi o frutta acida per bilanciare la dolcezza del dessert. Abbiamo usato le fette di arancia, ma sentitevi liberi di usare il limone, il frutto della passione del lime o impazzire con i sapori e i colori. Cocada è un'ottima tela per scatenare la tua immaginazione.


Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono la frutta fresca o le macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

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Kashata, un biscotto a base di cocco e arachidi che viene cotto su un fornello è molto diffuso nell'Africa orientale.

Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

Da questi esempi si evince che gli africani non sono assolutamente abituati a cuocere o cucinare dolci elaborati e che tendono a preferire gli spuntini che vengono consumati durante la giornata, piuttosto che dopo un pasto.

Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

Infatti, Samira, cognata della mia amica Betty, originaria di Capo Verde e con la quale abbiamo condiviso la nostra festa africana, sapeva davvero tutto di questo dolce.

Cocada amarela significa letteralmente “cocada gialla”. Le cocadas sono una pasticceria simile agli amaretti popolare in America Latina, anche in Messico e Brasile. La quantità di tuorli d'uovo utilizzata è ciò che conferisce alla cocada amarela questo colore vivido.

Hai mai notato o ti sei mai chiesto perché numerosi dolci portoghesi utilizzavano una grande quantità di tuorli d'uovo? Che tu ci creda o no, c'è una vera spiegazione.

Tutto torna al doces conventuais tradizione, o “dolci fatti nei conventi” in Portogallo. Questa tradizione risale al XV secolo quando lo zucchero che veniva riportato dalle colonie portoghesi entrò nella composizione dei dolci. Fino ad allora, il miele era il principale dolcificante. Alcuni di questi dolci tradizionali, spesso con nomi di influenza cattolica, includono pastello di Santa Clara, pastel de Belém (detto anche pastel de nata), papo de anjo (petto d'angelo), piccola crema, barriga de freira (pancia di suora), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (pancetta dal cielo).

Era usanza comune in quei conventi portoghesi usare gli albumi per inamidare e stirare i panni. Gli albumi venivano spesso usati anche per filtrare liquidi, come il vino. Le monache hanno poi pensato saggiamente di incorporare lo zucchero ei tuorli avanzati nei loro dolci. Ecco come la tradizione di doces conventuais sono nato.

La cocada amarela è un dolce in cui è stato aggiunto il cocco locale per renderlo un dolce africano nonostante le origini europee.

Io e la mia amica Betty abbiamo preparato questo dolce tradizionale per una festa africana che abbiamo preparato per le nostre rispettive famiglie, in previsione della nostra lezione di cucina africana subsahariana che abbiamo ospitato insieme.

La cocada amarela era deliziosa così com'è, ma consiglio vivamente di aggiungere un tocco di agrumi o frutta acida per bilanciare la dolcezza del dessert. Abbiamo usato le fette di arancia, ma sentitevi liberi di usare il limone, il frutto della passione del lime o impazzire con i sapori e i colori. Cocada è un'ottima tela per scatenare la tua immaginazione.


Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono frutta fresca o macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

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Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

Da questi esempi si evince che gli africani non sono assolutamente abituati a cuocere o cucinare dolci elaborati e che tendono a preferire gli spuntini che vengono consumati durante la giornata, piuttosto che dopo un pasto.

Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

Infatti, Samira, cognata della mia amica Betty, originaria di Capo Verde e con la quale abbiamo condiviso la nostra festa africana, sapeva davvero tutto di questo dolce.

Cocada amarela significa letteralmente “cocada gialla”. Le cocadas sono una pasticceria simile agli amaretti popolare in America Latina, anche in Messico e Brasile. La quantità di tuorli d'uovo utilizzata è ciò che conferisce alla cocada amarela questo colore vivido.

Hai mai notato o ti sei mai chiesto perché numerosi dolci portoghesi utilizzavano una grande quantità di tuorli d'uovo? Che tu ci creda o no, c'è una vera spiegazione.

Tutto torna al doces conventuais tradizione, o “dolci fatti nei conventi” in Portogallo. Questa tradizione risale al XV secolo quando lo zucchero che veniva riportato dalle colonie portoghesi entrò nella composizione dei dolci. Fino ad allora, il miele era il principale dolcificante. Alcuni di questi dolci tradizionali, spesso con nomi di influenza cattolica, includono pastello di Santa Clara, pastel de Belém (chiamato anche pastel de nata), papo de anjo (petto d'angelo), piccola crema, barriga de freira (pancia di suora), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (pancetta dal cielo).

Era usanza comune in quei conventi portoghesi usare gli albumi per inamidare e stirare i panni. Gli albumi venivano spesso usati anche per filtrare liquidi, come il vino. Le monache hanno poi pensato saggiamente di incorporare lo zucchero ei tuorli avanzati nei loro dolci. Ecco come la tradizione di doces conventuais sono nato.

La cocada amarela è un dolce in cui è stato aggiunto il cocco locale per renderlo un dolce africano nonostante le origini europee.

Io e la mia amica Betty abbiamo preparato questo dolce tradizionale per una festa africana che abbiamo preparato per le nostre rispettive famiglie, in previsione della nostra lezione di cucina africana subsahariana che abbiamo ospitato insieme.

La cocada amarela era deliziosa così com'è, ma consiglio vivamente di aggiungere un tocco di agrumi o frutta acida per bilanciare la dolcezza del dessert. Abbiamo usato le fette di arancia, ma sentitevi liberi di usare il limone, il frutto della passione del lime o impazzire con i sapori e i colori. Cocada è un'ottima tela per scatenare la tua immaginazione.


Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono frutta fresca o macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

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Ngalakh, un porridge fatto con karaw (couscous di miglio) e il frutto del baobab è molto popolare in Senegal.

Kashata, un biscotto a base di cocco e arachidi che viene cotto su un fornello è molto diffuso nell'Africa orientale.

Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

Da questi esempi si evince che gli africani non sono assolutamente abituati a cuocere o cucinare dolci elaborati e che tendono a preferire gli spuntini che vengono consumati durante la giornata, rispetto al dopo pasto.

Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

Infatti, Samira, cognata della mia amica Betty, originaria di Capo Verde e con la quale abbiamo condiviso la nostra festa africana, sapeva davvero tutto di questo dolce.

Cocada amarela significa letteralmente “cocada gialla”. Le cocadas sono una pasticceria simile agli amaretti popolare in America Latina, incluso in Messico e Brasile. La quantità di tuorli d'uovo utilizzata è ciò che conferisce alla cocada amarela questo colore vivido.

Hai mai notato o ti sei mai chiesto perché numerosi dolci portoghesi utilizzavano una grande quantità di tuorli d'uovo? Che tu ci creda o no, c'è una vera spiegazione.

Tutto torna al doces conventuais tradizione, o “dolci fatti nei conventi” in Portogallo. Questa tradizione risale al XV secolo quando lo zucchero che veniva riportato dalle colonie portoghesi entrò nella composizione dei dolci. Fino ad allora, il miele era il principale dolcificante. Alcuni di questi dolci tradizionali, spesso con nomi di influenza cattolica, includono pastello di Santa Clara, pastel de Belém (chiamato anche pastel de nata), papo de anjo (petto d'angelo), leite creme, barriga de freira (pancia di suora), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (pancetta dal cielo).

Era usanza comune in quei conventi portoghesi usare gli albumi per inamidare e stirare i panni. Gli albumi venivano spesso usati anche per filtrare liquidi, come il vino. Le monache hanno poi pensato saggiamente di incorporare lo zucchero ei tuorli avanzati nei loro dolci. Ecco come la tradizione di doces conventuais sono nato.

La cocada amarela è un dolce in cui è stato aggiunto il cocco locale per renderlo un dolce africano nonostante le origini europee.

Io e la mia amica Betty abbiamo preparato questo dolce tradizionale per una festa africana che abbiamo preparato per le nostre rispettive famiglie, in previsione della nostra lezione di cucina africana subsahariana che abbiamo ospitato insieme.

La cocada amarela era deliziosa così com'è, ma consiglio vivamente di aggiungere un tocco di agrumi o frutta acida per bilanciare la dolcezza del dessert. Noi abbiamo usato fettine d'arancia, ma sentitevi liberi di usare limone, lime, frutto della passione, o impazzire con i sapori e i colori. Cocada è un'ottima tela per scatenare la tua immaginazione.


Cocada Amarela

Cocada amarela è una ricetta dolce africana e devo dire che non è facile trovare un autentico dessert subsahariano.

In effetti, il dolce non fa parte della cultura dell'Africa subsahariana. Quando gli africani mangiano il dessert, in genere preferiscono frutta fresca o macedonie. Le poche preparazioni di dolci che potresti incontrare laggiù sono state effettivamente importate dalle cucine europee. La Cocada amarela è una di queste, poiché è stata importata dai portoghesi.

La torta al cocco, lo stolto e l'arroz doce sono altri dolci che sono arrivati ​​dall'Europa con piccoli aggiustamenti.

Sono pochi i dolci nati nell'Africa subsahariana. Per esempio, caakiri è un dolce della regione del Sahel dell'Africa occidentale, che consiste in couscous, latte evaporato e yogurt, con alcuni aromi.

Post correlati:

Ngalakh, un porridge fatto con karaw (couscous di miglio) e il frutto del baobab è molto popolare in Senegal.

Kashata, un biscotto a base di cocco e arachidi che viene cotto su un fornello è molto diffuso nell'Africa orientale.

Kanyah, uno spuntino a base di riso, arachidi e zucchero è favorito in Sierra Leone e in altri paesi dell'Africa occidentale.

Da questi esempi si evince che gli africani non sono assolutamente abituati a cuocere o cucinare dolci elaborati e che tendono a preferire gli spuntini che vengono consumati durante la giornata, rispetto al dopo pasto.

Un pasto tipico nell'Africa subsahariana consiste in una zuppa o in uno stufato come il pollo niembwe. È accompagnato da un amido come fufu (porridge di farina di igname o manioca pestato), riso o ugali (porridge di farina di mais, miglio o sorgo). Gli africani possono mangiare pesce fritto o carne arrosto con verdure bollite o ortaggi a radice, ma la zuppa o lo stufato sono sicuramente il piatto principale. Il pasto a più portate, quello che nelle culture occidentali chiameremmo “dalla zuppa alle noci” o quello che i romani chiamavano ab ovo usque ad mala (“dall'uovo alle mele”), non è sicuramente il modo tradizionale di mangiare africano.

Ma torniamo al nostro dolce d'importazione chiamato cocada amarela. Sebbene la versione originale sia stata importata dai coloni portoghesi, in realtà è stata inventata in Angola. Situato nel sud del continente, l'Angola è il settimo paese più grande dell'Africa. Fu sotto il dominio portoghese dal XV secolo fino alla sua indipendenza nel 1975, nello stesso periodo divennero indipendenti anche altre colonie portoghesi come il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe e la Guinea Bissau.

La Cocada amarela è in realtà abbastanza comune in altre ex colonie portoghesi, tra cui Mozambico e Capo Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais sono nato.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. Per esempio, caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

Post correlati:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais sono nato.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. Per esempio, caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

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Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais sono nato.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. Per esempio, caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

Post correlati:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais sono nato.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


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