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Biscotti integrali con gocce di cioccolato

Biscotti integrali con gocce di cioccolato

Questi sono biscotti meravigliosi, gommosi e al cioccolato. YUM!ALTRO+MENO-

1

tazza di burro non salato (2 bastoncini)

2

tazze di gocce di cioccolato semidolce

Nascondi immagini

  • 1

    Unire il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e i baccelli di vaniglia (raschiare i semi nel mixer) nella ciotola di una planetaria. Sbattere fino a renderle spumose a velocità medio-alta.

  • 2

    Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

  • 3

    In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio.

  • 4

    Con la planetaria in funzione alla velocità più bassa, unire il composto di farina al composto di burro un misurino alla volta, finché non si sarà ben amalgamato. Unire le gocce di cioccolato.

  • 5

    Raccogliere l'impasto per biscotti in rondelle da un cucchiaio su una teglia foderata di pergamena, lasciando circa 2 pollici tra i cumuli.

  • 6

    Infornare la teglia e cuocere per 9-11 minuti, fino a doratura sui bordi. Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto.

  • 7

    Conservare i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta


Riepilogo della ricetta

  • 3 tazze di farina integrale
  • 1 1/2 cucchiaini di potenza di cottura
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
  • 1 tazza di burro non salato freddo, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
  • 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1 tazza di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 8 once di cioccolato agrodolce, tritato grossolanamente

Preriscaldare il forno a 350°F. Foderare 2 teglie con la pergamena. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. In una grande ciotola separata, utilizzando un miscelatore elettrico a bassa velocità, sbattere burro e zuccheri fino a quando non si saranno amalgamati, circa 2 minuti. Usa una spatola per raschiare i lati della ciotola. Aggiungere le uova, 1 alla volta, frullando a bassa velocità fino ad amalgamare. Unire la vaniglia. Aggiungere la miscela di farina a bassa velocità fino a quando non si sarà ben amalgamata, circa 30 secondi. Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Aggiungere la miscela di cioccolato a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Usa una spatola per raschiare i lati e il fondo della ciotola, quindi raschiare la pastella su una superficie di lavoro. Usa le mani per incorporare completamente gli ingredienti.Scoop 3-Tbsp. mucchietti di pasta su teglie, distanziati di 3 pollici (circa 6 per un foglio). Cuocere, ruotando i fogli a metà, fino a quando i biscotti sono uniformemente marrone scuro, da 16 a 20 minuti. Trasferire sul bancone e lasciare raffreddare. Ripetere con l'impasto rimanente.


Questi biscotti integrali con gocce di cioccolato sono velocissimi da preparare.

  1. Usa il tuo frullino a mano per scremare insieme lo zucchero di canna, l'olio di cocco fuso, la vaniglia e un uovo
  2. Sbattere la farina integrale, il bicarbonato di sodio e il sale
  3. Unire le gocce di cioccolato fondente
  4. Raccogliere l'impasto per biscotti usando un cucchiaio per biscotti grande
  5. Cuocere i biscotti su una teglia rivestita di silicone in forno preriscaldato a 350 gradi F per 8 minuti
  6. Cospargere con sale marino maldon
  7. DIVORARE

La maggior parte delle volte, quando cuocio, estraggo delicatamente dal sacchetto e scuoto per livellare, ma con la farina integrale, trovo meglio versare la farina nel misurino e livellarla con un coltello. ?

Anche con questi scambi salutari, te lo sto dicendo, non credo davvero che sarai in grado di notare la differenza.

Questi biscotti sono così morbidi e appiccicosi e sono ancora molto dolci e cioccolatosi.

Chi è pronto per un po' di biscotti caldi e appiccicosi appena sfornati, con gocce di cioccolato?! ?

Passa il latte! O una pallina di gelato. ?


Appunti

1. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per 4-5 giorni. Possono essere congelati in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 2 mesi.

2. Puoi sciogliere il burro usando le seguenti tecniche:

- Sul fornello - aggiungere il burro a cubetti in una piccola casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando ogni 20-30 secondi circa, o fino a quando il burro non si sarà sciolto

- Nel microonde - aggiungere il burro a cubetti in una ciotola adatta al microonde. Copri la ciotola con un tovagliolo di carta o un coperchio adatto al microonde. Scaldare a una potenza del 20-30% per intervalli di 30-40 secondi o fino a quando non si scioglie.

3. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare farina fresca (cioè con una buona data di scadenza) e pesarla per dosarla.

4. Puoi anche mescolare ½ cup noci, uvetta, M&M's, mirtilli rossi secchi, gocce di cioccolato bianco e altro in questi biscotti!

Informazioni nutrizionali

Prodotto

Porzioni

Questa ripartizione nutrizionale è solo una stima del valore nutrizionale di questa ricetta e non può essere considerata come un dato di fatto. I proprietari di Mae's Menu non sono nutrizionisti o dietologi e quindi non possono essere ritenuti responsabili di questa stima nutrizionale. Si prega di contattare il proprio nutrizionista o medico per una ripartizione nutrizionale di questo alimento. Inoltre, questo alimento non è destinato a prevenire, diagnosticare, curare o curare alcuna malattia.


30 Commenti su "Biscotti integrali con gocce di cioccolato"

Questa è un'ottima ricetta! Non mi ha mai deluso. Grazie mille per le tue ricette.

3 cucchiai di olio vegetale (ridotto da 1/4 di tazza)
1/8 di cucchiaino di sale (ridotto da 1/4 di cucchiaino)

Vi benedica per tutte le ricette. Grazie❤️

Quando il Governatore ti dice di “restare a casa e stare in salute”—-cosa devo fare,— cuocere dei deliziosi biscotti! –Ottima ricetta, ho aggiunto cocco grattugiato e mandorle affettate. Grazie per la ricetta Jenny — State bene a tutti!

Questi sono deliziosi! Ho fatto molte delle tue ricette, le adoro tutte. Questo è fantastico perché mio figlio ha problemi di salute che lo costringono ad assumere farmaci che fanno ingrassare molto. Ora posso cucinare un buon pasto e prelibatezze salutari e lui non si sente privato. Grazie

Questa è la migliore ricetta per i biscotti con gocce di cioccolato. Grazie per averne sviluppato uno più sano che sia anche tenero con un po' di croccantezza.
L'uovo che ho usato era un uovo grande, quindi ho aggiunto 1/4 di tazza di farina extra perché quando è stato mescolato sembrava troppo bagnato e non volevo che si spargessero molto..
Raddoppierò la ricetta da inviare a mio nipote al college e so che lui e i suoi amici li adoreranno.

Anch'io preferisco fare più biscotti, raddoppiare o triplicare ogni infornata, un po' di matematica lo farà, man mano che cuocio ogni infornata, conservo l'impasto a raffreddare in frigorifero, non si stenderanno così tanto, escono perfetti, tengo sempre un pochi in un barattolo di vetro per biscotti, congela il resto, molto più sano di tutto il burro che stavo usando e altrettanto delizioso, grazie mille Jenny,

Ho appena fatto questi deliziosi biscotti per la prima volta, ma ne ho fatti 24 invece di 12 rendendoli un po' più piccoli. Erano ancora di buone dimensioni e, inoltre, così posso mangiarne di più. Grazie mille Jenny per tutte le tue ricette favolose e più salutari. Amo tutti quelli che ho provato e ho consigliato il tuo sito web a diverse persone.

Adoro tutto ciò che fai, Jenny!

Questi biscotti sono la bomba dot com! Così morbidi e deliziosi che non puoi sbagliare quando fai questi ragazzacci! Gustare 1 o 2 con un bicchiere di latte di lino caldo. ??

Sorprendente. Questi sono ora i miei biscotti preferiti. Grazie Jenny per una ricetta così fantastica!

Oh mia Jenny. Pensavo che gli Everyday Cookies fossero i miei preferiti, ma ora che li ho sfornati con gocce di cioccolato è un pareggio. Sono deliziosi. Li ho fatti proprio come diceva la ricetta. Ho aggiunto dell'ottima vaniglia. È Vaniglia Nera 8217 dalla Repubblica Dominicana. I migliori ingredienti in..il miglior prodotto fuori. Grazie per una ricetta meravigliosa. È un custode.

Veramente buono e con meno zucchero e olio

Ciao e grazie per il tuo sito. Ho un problema con i cookie che si induriscono. Hai un buon suggerimento?

Ciao Jenny, posso farlo solo con farina per tutti gli usi?

ciao Jenny:
Adoriamo questi biscotti…f ew domande… Perché ha bisogno di raffreddare in salviette di carta e non nella griglia dei biscotti?, Il biscotto dovrebbe essere croccante? masticare? o morbido? i miei posso dire che sono croccanti. Hai cotto in una teglia per biscotti o in due vassoi per biscotti? Non posso farlo solo in una volta.

Oh! Non ho idea del motivo per cui ho scritto “cool su tovaglioli di carta.” Duh!! È stato solo un grosso errore, quindi grazie per avermelo chiesto. Lo sto risolvendo per dire “rimuovere su una griglia di raffreddamento.” Il biscotto dovrebbe avere un po' di croccantezza all'esterno ma morbido all'interno. Non riesco a cuocere 12 biscotti su un vassoio. Io uso sempre due teglie (una alla volta) e mi assicuro che la teglia si sia completamente raffreddata prima di fare la seconda infornata. Ecco perché ho due fogli. Se i tuoi biscotti sono troppo croccanti, potresti cuocerli troppo o usare una teglia scura. Non cuocerli per più di 9-10 minuti e non utilizzare una teglia scura. Se non apporti modifiche agli ingredienti, dovresti ottenere ottimi biscotti. Per favore mi faccia sapere. Voglio essere sicuro che le mie ricette funzionino per tutti.

Ciao Jennu. Hai una marca preferita per i fogli di biscotti? In questo momento non mi ricordavo quale sia consigliato dalla cucina di prova americana.

La tua altra ricetta di biscotti è solo olio senza burro. Credi che questa ricetta si possa fare solo con l'olio?

Non sono riuscito a ottenere un buon biscotto gommoso con gocce di cioccolato senza un po' di burro. Continuo a provare però, e lo posterò se mai funziona.

Questa ricetta può essere utilizzata solo con farina integrale di pasta frolla?

posso usare la farina senza glutine per questi biscotti?

Ciao Jenny, ho visto la farina integrale normale ma non ho mai visto la farina integrale di pasta frolla. C'è differenza? quale marca usi? Grazie per questa ricetta, non vedo l'ora di provarla!

La farina integrale normale è molto diversa dalla farina integrale di pasta frolla, che è una macinatura molto più fine e più adatta per la cottura dei biscotti. Compro due marchi: il marchio �” da Whole Foods e il marchio Arrowhead Mills al supermercato.

Ciao Jenny, Publix aveva la farina di pasticceria biologica Arrowhead Mills. Posso usare quello? Grazie ancora.

Jenny Adoro le tue ricette di biscotti ma non fanno molto. Faccio i biscotti quando abbiamo compagnia e mi piacerebbe fare queste ricette ma una dozzina per 10 persone non va mai lontano soprattutto con le tue ricette. Come li faresti e riusciresti a tirarne fuori 4 o 5 dozzine senza dover raddoppiare o quadruplicare gli ingredienti?


Biscotti integrali con gocce di cioccolato al 100%

Ingredienti

  • 3/4 c. zucchero granulare
  • 3/4 c. zucchero di canna confezionato
  • 1/2 c. burro ammorbidito
  • 1/2 c. olio di cocco non raffinato, fuso
  • 1 cucchiaino . vaniglia
  • 1 uovo
  • 2 c. Farina integrale
  • 1 cucchiaino . bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino. sale (Usa il codice kitchenstewardship per il 15% di sconto sul tuo primo acquisto)
  • 1 c. patatine al cioccolato
  • opzionale: noci tritate (usa il codice STEWARDSHIP per il 10% di sconto su quel sito!) (Mmmm!)

Istruzioni

  1. Scaldare il forno a 375 ° F.
  2. In una ciotola capiente, montate a crema gli zuccheri, il burro e l'olio per qualche minuto con le fruste elettriche.
  3. Aggiungere la vaniglia e l'uovo, sbattendo finché non saranno ben amalgamati.
  4. Sbattere la farina, il bicarbonato e il sale fino a quando non sono ben amalgamati.
  5. Incorporare le gocce di cioccolato e le noci facoltative.
  6. Su fogli di biscotti non unti, far cadere l'impasto misurando cucchiaini arrotondati a circa 2 pollici di distanza. I biscotti più piccoli danno una forma migliore e non si diffondono così tanto.
  7. Cuocere da 8 a 12 minuti o fino a doratura molto chiara (i centri saranno morbidi). Raffreddare 2 minuti rimuovere dalla teglia sulla griglia di raffreddamento.

Appunti

La ricetta funziona anche con la farina germogliata, ma ho aggiunto 1/4 di tazza in più.

Se il tuo primo lotto si allarga troppo, aggiungi circa 1/4 di tazza in più di farina. Un'altra alternativa che a volte aiuta è far riposare l'impasto in frigo per una notte per permettere alla farina di assorbire i liquidi.

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Se ti sei mai chiesto quale sia la differenza tra farina per tutti gli usi, integrale, per pane e per dolci, questa guida di Flour 101 può rispondere alle tue domande! Ho anche scritto un post su quale farina sia la migliore per i biscotti, in particolare. Ho testato tutti e quattro i principali tipi di farina e ho condiviso i risultati per ognuno, oltre a condividere suggerimenti per misurare correttamente la farina.

Questo potrebbe essere dovuto al fatto che hai cotto troppo i cookie. Se l'impasto è troppo caldo (ricorda quel tempo di raffreddamento!) allora potrebbe farli allargare troppo, risultando in un biscotto che diventa troppo sottile e diventa troppo croccante e duro.

Anche la temperatura del forno potrebbe essere troppo alta. Ti consiglio di utilizzare un termometro da forno per assicurarti che il forno funzioni alla temperatura corretta. Clicca qui per saperne di più sull'uso corretto del forno durante la cottura.


Biscotti Integrali con Gocce di Cioccolato (con zucchero!)

Questo è molto strano per me, ma oggi vi posto una ricetta di un dolce a base di zucchero! Sì, zucchero bianco (e marrone) normale. Ed ecco il motivo. Siamo pienamente d'accordo che il cibo spazzatura va bene con moderazione, ma come ho detto prima penso che il cibo spazzatura possa essere suddiviso in due categorie molto diverse...

Cibo spazzatura tradizionale vs cibo spazzatura artificiale fabbricato in fabbrica

Ora, se sei un vero drogato di cibo come me, e hai voglia di qualcosa di dolce, preferirei di gran lunga che tu mangiassi qualcosa come questi biscotti fatti in casa invece di un sacchetto di Chips Ahoy. Non solo questa versione fatta in casa avrebbe un sapore molto migliore, ma sarebbe anche migliore per te per i seguenti motivi:

  1. Sono fatti principalmente con farina integrale.
  2. Non contengono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o additivi artificiali.
  3. Possono essere realizzati con ingredienti biologici.

Un altro motivo per cui sto postando questa ricetta è perché alcuni che di recente sono passati al "cibo vero" potrebbero non avere una buona ricetta nei loro file per biscotti e torte fatti in casa. Prima della drastica trasformazione della nostra famiglia in cibo vero, mi affidavo esclusivamente alle miscele di torte in scatola di Betty Crocker per le feste di compleanno. Quando è arrivato il momento di festeggiare il primo compleanno dopo il nostro impegno "100 giorni di vero cibo", ero in perdita per aver fatto una torta fatta in casa da zero.

Quindi questa ricetta di biscotti sarà la prima di una (molto piccola!) serie per quelli di noi che vogliono concedersi occasionalmente qualcosa di speciale senza dover fare affidamento su cibo prodotto in serie.

Quindi, per essere chiari, questa è una delle poche ricette su questo blog che non sarebbe "approvato" durante l'impegno "10 giorni di cibo vero", ma questa potrebbe anche essere la ricompensa perfetta dopo aver lavorato duramente per completare con successo il tuo impegno!


Biscotti Croccanti Integrali con Gocce di Cioccolato

Leggero e croccante, assolutamente ricco di gocce di cioccolato, questo è il biscotto croccante con gocce di cioccolato per eccellenza. Per garantire la croccantezza, assicurati di cuocere bene questi biscotti, dovrebbero essere dorati dappertutto, senza alcun accenno di morbidezza al centro.

Ingredienti

  • 4 cucchiai (57 g) di burro non salato, ammorbidito
  • 1/2 tazza (99 g) di olio vegetale
  • 3/4 tazza (149 g) di zucchero semolato
  • 3/4 tazza (163 g) di zucchero di canna, confezionato
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di caffè espresso in polvere, opzionale
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio (14 g) di aceto di sidro
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 tazze (227 g) di farina integrale bianca King Arthur
  • 2 2/3 tazze (454 g) di gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere leggermente (o foderare con carta da forno) due teglie.

In una grande ciotola, sbattere insieme il burro, l'olio, gli zuccheri, la vaniglia, l'espresso in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbatti l'aceto, l'uovo, il bicarbonato di sodio e il lievito. Incorporate la farina integrale, poi le gocce di cioccolato.

L'impasto apparirà unto e, a causa della quantità di gocce di cioccolato, non sarà del tutto coeso, va bene così.

Versare l'impasto, a cucchiaiate, sulle teglie preparate. Cuocere per 15-17 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati uniformemente.

Sfornare e lasciar raffreddare per 5 minuti prima di trasferire su una gratella a raffreddare completamente.

Conservare in un barattolo di biscotti per un massimo di 5 giorni o congelare per un massimo di un mese.

I consigli dei nostri fornai

Refrigerare l'impasto per biscotti per soli 30 minuti può fare una grande differenza nella consistenza e nel sapore dei tuoi biscotti. Vedi i dettagli nel nostro post sul blog, Chilling cookie paste.


I biscotti di solito si appiattiscono a causa della temperatura del grasso. In questo caso, stiamo usando un burro delizioso e delizioso. Se il tuo burro era troppo caldo quando gli altri ingredienti sono stati mescolati, una volta cotto, il burro si scioglie troppo velocemente per consentire agli altri ingredienti di mantenere la forma del biscotto.

Puoi prevenire la diffusione dei biscotti assicurandoti che il burro sia troppo sciolto all'inizio. Questa ricetta è scritta in modo che non devi raffreddare l'impastose non vuoi, ma non fa mai male se non hai fretta.


Biscotti Integrali con Gocce di Cioccolato Stevia

Questi hanno la consistenza dei biscotti di pasta frolla (super friabili) e sono piuttosto diversi dai normali biscotti con gocce di cioccolato, ma comunque deliziosi! Li ho portati a una festa di addio e sono stati un successone.

Ingredienti

  • 1 tazza di burro (o sostituto del burro), ammorbidito
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ¼ cucchiaini di estratto di polvere di stevia
  • 1-½ tazza di farina integrale
  • ½ tazze di farina di mandorle non sbollentate
  • 1 cucchiaio di farina di semi di lino (opzionale)
  • ¾ cucchiaini di sale
  • ¾ cucchiaini di lievito in polvere
  • 1-¼ tazza Mini Gocce di Cioccolato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350ºF.
2. Sbattere il burro fino a renderlo soffice, quindi unire l'uovo, la vaniglia e l'estratto di stevia. Mettere da parte.
3. In un'altra ciotola, mescola la farina, la farina di mandorle, il lino, il sale e il lievito.
4. Unire i due composti fino ad amalgamarli, quindi aggiungere le gocce di cioccolato.
5. Formare delle palline di pasta per biscotti e disporle su teglie, appiattendole dopo averle fatte cadere sulla teglia.
6. Cuocere per circa 10 minuti!


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