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Conchiglie di Saint Jacques con purea di zucca

Conchiglie di Saint Jacques con purea di zucca

Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere i semi.

Tagliatelo a pezzi.

Pelare le patate e le carote e tagliarle a pezzi.

Lavate e mondate il resto delle verdure.

Mettere la zucca, le patate, i porri tritati, la carota, il gambo di sedano, l'alloro, il timo essiccato e il cubetto di uccello in una pentola profonda.

Coprire con acqua e cuocere per 30 minuti in pentola a pressione o 45 minuti a fuoco adatto e coperto.

Controlla se la zucca è cotta. Togliere le verdure e togliere l'alloro, il timo e il sedano.

Amalgamare le verdure, unire il burro, la noce moscata grattugiata a piacere, salare e pepare e portare a bollore.

Mescolare bene e mettere da parte.


Aprire, lavare e pulire le noci. Asciugateli con un tovagliolo di carta.

Scaldare il burro in una padella con l'aglio tritato finemente.

Friggere i gusci velocemente su tutti i lati -5 minuti.

Aggiungere sale, pepe, paprika.


Mettere la crema di zucca in ogni piatto e adagiare sopra 3-4 conchiglie.

Prendete un rotolo di peperoni e servite.


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