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Filetto di maiale con cipolle caramellate

Filetto di maiale con cipolle caramellate


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Lavare il muscolo e poi tagliarlo a fette spesse circa 2 cm, quindi condire a piacere con sale e pepe ogni pezzo.

In una ciotola preparare il seguente composto: vino, olio d'oliva, salsa di soia, aglio schiacciato, miele e alloro. Mescolate bene e poi versate la marinata sui pezzi di muscolo che ho messo in una ciotola. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in frigo per circa 2 ore.

Preparare la cipolla caramellata come segue: pulire, lavare e poi tagliare la cipolla. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Cospargete di sale e continuate a fuoco basso, mescolando spesso. Dopo circa 10 minuti aggiungere lo zucchero e l'aceto balsamico. Fate continuare a fuoco basso, avendo cura di mescolare di tanto in tanto, tenendolo sul fuoco per altri 20-25 minuti.

Nel frattempo togliete i pezzi di carne dalla marinata, asciugateli con un canovaccio e friggeteli nel burro da entrambi i lati, poi tirateli fuori e aggiungeteli nella padella in cui abbiamo messo la cipolla. Copriamo la padella con un coperchio, mescoliamo girando (così non usiamo più il cucchiaio), togliamo dal fuoco e lasciamo “riposare” per 10 minuti, poi possiamo servire.

Servire caldo, condito con aneto verde e una guarnizione di patate al naturale (o qualsiasi altra guarnizione). Non deve mancare un bicchiere di vino.


Collo di maiale con cipolle caramellate

Scaldare lo strutto in una padella. Quindi mettete le fette di collo essiccate con un tovagliolo di carta e cospargete di pepe macinato e altre spezie a piacere.
Rosolare da un lato per 2-3 minuti, poi girare e aggiungere la cipolla tagliata a julienne, il sale e un po' d'acqua.

Tenere sotto il coperchio per 35-40 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente. Aggiungere di tanto in tanto un po' d'acqua (2-3 cucchiai), in modo che la cipolla non si caramelli fino a quando la carne non sarà pronta. Verso la fine non si aggiunge più acqua e si mescola più spesso, fino a quando tutte le cipolle acquistano un colore ramato.

Aggiungere l'aglio schiacciato e spegnere il fuoco. Servire con verdure povere di carboidrati, come il cavolfiore.

TOTALE: 470 grammi, 905,8 calorie, 69,5 proteine, 63,1 grassi, 10,1 carboidrati, 1,4 fibre
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: questi calcoli sono approssimativi. Se segui una dieta rigorosa, ti consiglio di fare i tuoi calcoli, partendo dai prodotti concreti utilizzati.


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(5 punti / voti totali: 88)

Mirela 3 anni fa - 11 novembre 2016 10:42

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

È FANTASTICO! Qualcosa di veloce con il filetto di maiale, ecco cosa avevo intenzione di preparare per questo fine settimana!

Alina 3 anni fa - 11 novembre 2016 20:47

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

non vedo l'ora di prepararlo!! sembra così buona ricetta!

Eva 3 anni fa - 15 novembre 2016 22:26

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Super. L'ho fatto con un kg di muscolo e 500 g di funghi. E scomparve immediatamente, i piatti furono leccati. La prossima volta metto più funghi grazie mille. Questo è cibo per gli ospiti

ANA 3 anni fa - 17 novembre 2016 14:51

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Claudia 3 anni fa - 19 novembre 2016 23:02

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Delizioso per uscire. È tutto finito. Grazie per la ricetta! Adoro tutte le tue ricette. Ne ho adattati alcuni in modo che mio padre e la mia ragazza di 1 anno e 3 mesi possano? (non perché il papa non sia ancora un maiale).

Guida ai ristoranti 3 anni fa - 22 novembre 2016 10:41

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Ottima ricetta, proverò a farla anch'io. Grazie per l'idea.

c ata 3 anni fa - 28 novembre 2016 19:15

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

molto buono è venuto fuori, complimenti per il sito.

Ioana 3 anni fa - 29 novembre 2016 11:04

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Sono contenta che questa ricetta abbia tanto successo! il risultato è davvero ottimo con il minimo sforzo

Alexandra Călin 2 anni fa - 9 marzo 2017 00:03

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Non vedo l'ora di provarlo. Si può sostituire la salsa di soia?

Ioana 2 anni fa - 9 marzo 2017 09:36

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

non. ed essere necessariamente leggermente salato

daniel 2 anni fa - 12 maggio 2017 04:23

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

anche se vivo da molto tempo nella patria della salsa di soia (leggi - Cina) ma senza un aiuto specializzato (leggi - moglie) non sono riuscito a identificare al supermercato quale salsa di soia è la versione light. Allora ho rischiato e ho usato quello che avevo a portata di mano, cioè la versione 'dura', ma ho messo solo un cucchiaio e non uno e mezzo come specificato nella ricetta. Il risultato? PERFETTO. (ovviamente per me che preferisco davvero il cibo meno salato)

daniel 2 anni fa - 12 maggio 2017 08:25

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

. e la prossima volta non friggerò il muscolo ma lo getterò direttamente sulla griglia

Ioana 2 anni fa - 12 maggio 2017 15:44

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

è importante che il cibo non esca salato. Sono felice che tu sia uscito e ti sia piaciuto!

Cori Cj 2 anni fa - 18 maggio 2017 15:52

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Hey
Letto..fatto..mangiato..gustato

Laura 2 anni fa - 21 maggio 2017 09:49

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Ciao. Pensi che funzioni con il manzo? Grazie

Ioana 2 anni fa - 22 maggio 2017 12:10

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

possibilmente con filetto di vitello o manzo

Florentina Vld 2 anni fa - 26 giugno 2017 19:13

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Ho fatto la ricetta ed è venuta molto buona. grazie

Ioana 2 anni fa - 29 giugno 2017 13:43

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Buona fortuna, Fiorentina!

Andreea un anno fa - 28 febbraio 2018 15:10

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

È la padella sul fuoco. Sta andando la polenta?La mia famiglia aspetta con gli occhi sulla porta?

Ioana un anno fa - 28 febbraio 2018 15:21

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

si abbina anche alla polenta e agli spinaci saltati

Anca Cora 16 ore fa - 16 febbraio 2020 22:48

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Gentile Ioana,
Grazie per la deliziosa ricetta.
Ho fatto anche la tua ricetta. 2 volte. È delizioso. Alla seconda preparazione ho messo 600 gr funghi / 350 gr filetto di maiale.
La prima volta ho messo un po' di braciola (carne magra), ma con i muscoli è molto meglio.
Proverò a grigliare la carne (è più salutare), ma credo che mancherà il gusto di caramellare la carne al gusto di funghi.

Ioana 19 minuti fa - 17 febbraio 2020 15:23

Re: Filetto di maiale e funghi in salsa di panna

Cordiali saluti, Cora.
vai sperimentato un po' fino a trovare l'equilibrio personale tra sano e gusto. vorremmo che fossero massime.


COTOLETTA DI MAIALE CON PATATE DOLCI GRATINE E CIPOLLE CARAMELLATE

Per il pranzo di oggi abbiamo preparato una braciola di maiale con purè di patate e una veloce guarnizione di cipolla caramellata con peperoni.

Non mi manca mai l'insalata di barbabietola con rafano di casa, quindi ho aggiunto un po' di panna acida sopra, e, con l'aiuto di un frullatore, ho ottenuto una deliziosa salsa acida che si sposa benissimo con la bistecca nel piatto.

ingredienti:

  • 2 pz. braciola di maiale
  • 1 patata dolce
  • 2 cipolle
  • Peperoni Gras
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1 peperoncino in polvere
  • 30 gr. Burro
  • 50 gr. formaggio grattugiato

Per iniziare pulite la patata e tagliatela a fette adatte che farete bollire in poca acqua.

Quando sarà pronta, scolatela bene, aggiungete un pizzico di sale e peperoncino, quindi passatela con burro e un po' di formaggio grattugiato.

Ungete bene tutte e quattro le forme di muffin con il burro, metteteci dentro due cucchiai di purea, poi cospargete sopra un po' di formaggio e mettete in forno per 15-20 minuti.

Nel frattempo ho condito la carne con sale e pepe, ho spremuto sopra un po' di succo di limone e ho messo da parte a marinare.

Ho il tempo di tritare la cipolla, che faccio rosolare, insieme all'aglio e al peperone. Dopo averlo ammorbidito un po', aggiungere il miele, l'aceto balsamico e la salsa di soia e lasciare sul fuoco per 2-3 minuti per far caramellare bene e amalgamare tutti i sapori.

Rosolare velocemente i pezzi generosi di braciola in una padella di ghisa ben riscaldata e preparare il piatto pieno di colore e sapore che verrà divorato come si direbbe dall'odore della cucina.


Ricetta Ana-Maria Casu: Filetto di maiale con cipolle caramellate ripieno di verdure

Ana-Maria Casu ha ricevuto il grembiule MasterChef per un piatto appetitoso: Filetto di maiale con cipolle caramellate ripieno di verdure. Scopri la ricetta qui sotto.

Ingrediente:

  • Filetto di maiale - 400gr
  • 2 cipolle rosse
  • 1 gambo di finocchio
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 carota piccola
  • 100 gr Broccoli
  • 150 ml di vino rosso
  • 50 gr di burro
  • Rosmarino verde verde - 1 rametto
  • Timo verde - 3-4 rametti
  • Sale 50 gr
  • Pepe 50 gr
  • Aglio 3-4 spicchi
  • Olio d'oliva 100 ml
  • 15 g di miele.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Metodo di preparazione:

Rosolare la carne per circa 3 minuti per lato con un po' di aglio e rametti di timo. Togliete dalla padella, lasciate riposare qualche minuto su un piatto e in un tegame mettete il vino e poi il burro e fate raffreddare. Tagliare le verdure a julienne e friggerle in olio d'oliva.

Caramellare la cipolla con il miele (tagliato a metà) e mettervi dentro le verdure saltate.


Costine al forno con patate, aglio e cipolle caramellate

Costine al forno con patate, aglio e cipolle caramellate. Ricetta costine di maiale al forno su letto di patate dorate. Come fare le costolette su un vassoio? Bistecca di costolette tenere, ben rosolate con contorno di verdure mature. Ricette di costolette di maiale.

Ho davvero perso alcune costolette in forno ed è stato allora che ho iniziato a lavorare. È venuta fuori un'ottima bistecca! Costine piccanti ben rosolate ma con carne tenera che quasi si stacca dall'osso. Molto fine anche la guarnizione: patate al forno, quarti di cipolla e spicchi d'aglio.

Ho comprato delle costolette di maiale molto carine che ho cotto in una teglia adagiata su uno strato di patate, cipolle e aglio. Che buon gusto avevano le verdure cotte! Certo, ma ci ha fatto sgocciolare sopra il grasso delle costole e ha conferito loro un sapore speciale. Potete utilizzare anche delle fette più spesse di petto di maiale con la cotenna.

Di solito preparo il filetto di maiale (pezzo intero) che marinavo 1-2 giorni prima della cottura. Di solito uso un dry rub composto da spezie naturali mescolate da me: sale, pepe, zucchero di canna, cumino, paprika, caldo e affumicato a cui aggiungo tutti i tipi di erbe. La ricetta qui.

Con questo mix naturale di spezie una volta ho fatto delle ottime costine di maiale & # 8211 costolette con salsa BBQ fatta in casa & # 8211 la ricetta qui.

Questa volta abbiamo optato per una versione "minimalista" e abbiamo condito le costolette solo con sale, pepe e paprika & #8211 come niente bistecca classico in stile transilvano. Non ho dimenticato il cumino che ho cosparso in abbondanza sopra lo strato di verdure! Il cumino ha un ottimo aroma ma è anche un buon digestivo. Fondamentalmente, ho adattato la classica ricetta ungherese del "Baker's Stump" o "Csülök pekne modra", sostituendo la bistecca con le costine di maiale. La ricetta è qui.

Dalle quantità sottostanti risulta ca. 3-4 porzioni di costolette al forno con patate, aglio e cipolla.


Filetto di maiale con verdure saltate in padella

Se hai del filetto di maiale nel congelatore, ecco cosa puoi farci. Procurati delle verdure per la guarnizione, come cipolle rosse, melanzane, zucchine, sedano, sedano e peperoni. Cuocere separatamente le verdure in padella, e farete la carne in due passaggi: prima la friggerete a fuoco vivo, poi la lascerete in forno per circa un quarto d'ora. Non hai già fame?


Cosciotto di maiale con cipolle caramellate

Una deliziosa ricetta di carne di maiale con cipolle caramellate da: carne di maiale, vino rosso, cipolla, burro, zucchero di canna, rosmarino, timo, olio, sale e pepe.

Ingrediente:

  • 1 kg di polpa di maiale
  • 250 ml di vino rosso
  • 8-10 cipolle
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • rosmarino macinato
  • timo macinato
  • olio
  • sale
  • Pepe

Metodo di preparazione:

Tagliare ogni cipolla in sei. Salare e pepare la carne e metterla in una teglia da forno con poco olio.

Sciogliere il burro in una padella e far appassire la cipolla per 8-10 minuti, finché non sarà ben caramellata, aggiungendo un cucchiaino di zucchero di canna. Mescolare e scartare i pezzi di cipolla mentre si induriscono.

Aggiungere un po' d'acqua e far bollire per circa due minuti, fino a quando il liquido evapora.

Aggiungere il rosmarino, il timo e l'altro cucchiaino di zucchero di canna. Rosolare il maiale a fuoco vivo, da tutti i lati, quindi rimetterlo in padella, versarvi sopra la salsa di cipolle caramellate e il vino e infornare.


Filetto di maiale con cipolle caramellate e cambozzola

Oggi vi presento un nuovo piatto dal menu del ristorante Craiova & #8222Casa cu Tei & #8221, dove, insieme a Costel Clipescu, progetto il nuovo menu, il ricettario e fornisco la formazione del personale di cucina. La ricetta è, infatti, una spagnola & #8222tapa & #8221, speciale ed estremamente gustosa.


Cucina: Spagnolo
Difficoltà: Facile
Importo: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti + marinatura
Tempo di cottura: 25 minuti
ingredienti:
8 fette di filetto di maiale (circa 800 g in totale)
1,2 kg di cipolle, a scaglie tagliate
sale
pepe nero, appena macinato
8 fette di cambozzola (circa 200 g in totale)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di vino bianco
1 spicchio d'aglio, grattugiato
1 cucchiaino di paprika
Istruzioni:
Unire in una ciotola metà dell'olio d'oliva con sale, pepe, paprika, aglio, origano e vino bianco. Battete le fettine di carne con una mazza, facendo attenzione a non danneggiare la fibra della carne, quindi aggiungetela nella ciotola, mescolate e lasciate marinare per almeno 1 ora.
Nel frattempo, scaldare il resto dell'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe e cuocere per 20 minuti, o fino a quando sono teneri e dorati.
Scaldare un'altra padella o una griglia e cuocere le fette di muscolo per 2 minuti per lato, o finché sono tenere e tenere. Servire caldo, con sopra le cipolle caramellate calde, con sopra una fetta di cambozzola. Questo piatto può essere servito con pane o patate o altri carboidrati a scelta.


Le quantità utilizzate varieranno a seconda delle persone al tavolo.

1-2 filetti di maiale (250-300 g ciascuno)

2 cucchiai di zucchero (per caramellare le cipolle)

200 ml di vino rosso (muscoli di maiale marinati)

2 cucchiai di salsa di soia (filetto di maiale marinato)

50 ml di olio (cipolle saltate e unte in forno)

2-3 spicchi d'aglio (per impanare il muscolo di maiale)

1-2 pere (per la guarnizione al forno del filetto di maiale) o mele cotogne, mele, ecc..