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Zuppa di barbabietola

Zuppa di barbabietola

Con il loro colore magnifico, il sapore delizioso e la ricchezza vitaminica, le barbabietole sono una delle mie verdure preferite. D'estate servo questa zuppa a temperatura ambiente; in inverno mi piace caldo.

Appunti

Nash usa guanti sottili quando lavora con le barbabietole, in quanto ciò evita di macchiarsi le dita con il succo di barbabietola, che può essere difficile da rimuovere.

Ingredienti

  • Barbabietole da 1/4 di libbra, più 1 barbabietola piccola per guarnire
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata
  • 2 spicchi d'aglio, affettati
  • 1 mela McIntosh, sbucciata e affettata
  • 4 1/2 tazze di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato

Porzioni6

Calorie per porzione72

Equivalente di folati (totale)4µg1%


Riepilogo della ricetta

  • 3 barbabietole medie
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
  • 6 spicchi d'aglio non sbucciati
  • 1 porro grande, affettato sottilmente
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
  • 1 foglia di alloro
  • Sale grosso e pepe
  • 2 cucchiai di succo di limone

Scaldare il forno a 400 gradi. Condire le barbabietole con olio d'oliva e arrostire in un foglio di carta da forno finché sono teneri, circa 1 ora. Nel frattempo, irrorare gli spicchi d'aglio con l'olio e arrostire in un pacchetto di carta stagnola separato, per circa 30 minuti. Srotolare le barbabietole, lasciarle raffreddare, sbucciarle e dividerle in quarti. Spremere l'aglio dalla pelle. Mettere da parte.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere il porro e cuocere, mescolando, finché sono teneri, da 6 a 8 minuti. Aggiungi barbabietole e aglio, timo, alloro e 3 tazze d'acqua. Condire con sale e pepe.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, 5 minuti. Scartare la foglia di alloro. Lasciare raffreddare leggermente, quindi frullare in un frullatore fino a che liscio. Unire il succo di limone e aggiustare di condimento a piacere.


Zuppa cremosa di barbabietola arrosto

Questa zuppa ispirata al borscht è cremosa, carina e molto semplice da preparare.

Le barbabietole devono essere in cima alla lista delle verdure per le quali le persone hanno forti sentimenti. Poche persone sono completamente neutrali sulle barbabietole. A loro piacciono/le amano... o, ehm, non le piacciono/le amano affatto. O semplicemente pensano che non gli piacciano. Perché forse a un certo punto c'è stata un'esperienza negativa con le barbabietole. Ehi, non riesco ancora a bere gin a causa di un brutto momento alla fine degli anni '80.

Ma stai leggendo questo, quindi sto pensando: nella categoria "mi piace"? Forse anche la categoria dell'amore? Sono nella categoria dell'amore.

Il resto della mia famiglia non è esattamente nella categoria dell'amore. A parte mia madre, che non vive con noi, quindi il suo amore per le barbabietole non è rilevante per la mia vita quotidiana... che è il non amore per le barbabietole della mia famiglia.

COMUNQUE, questa zuppa. Barbabietole e zuppa hanno una relazione lunga e profonda, e sembra che il fulcro di questa relazione possa derivare dal borscht. Il borscht è una zuppa, originaria dell'Ucraina e della Russia, classicamente a base di barbabietole. Ha spesso una nota acida, a volte da certe verdure, a volte dall'aceto. Può essere servito caldo o freddo. Lo yogurt è spesso miscelato, a volte panna acida, spesso in quantità abbondanti, quindi coloro che seguono la strada della panna acida potrebbero non essere le stesse persone che devono pensare al proprio girovita o al proprio colesterolo.

Questo non è borscht. Ma è una zuppa di barbabietole e prende in prestito alcuni degli elementi del tradizionale borscht. Un tocco di limone aggiunge un po' di acidità... che è ovviamente mediata dalle barbabietole dolci e dal tocco di miele in contrasto. Ha trasformato le barbabietole rosse in rosa e cremoso con un po' di panna. Sostituisci il brodo vegetale per una zuppa vegetariana.

Questo è anche finito con un po 'di panna acida (a volte diluisco la panna acida con un po' di latte se voglio farla roteare, in stile pantaloni fantasia, contro un robusto ciuffo plunky), oppure puoi usare yogurt o crème fraiche . Qualsiasi cosa cremosa che sta nel tuo frigorifero. E poi qualcos'altro per un piccolo contrasto materico se ne hai voglia: ho optato per delle cipolle rosse tritate finemente. Anche l'aneto tritato e i cetrioli tritati sarebbero belli, ma mi piace essere di umore rosso su rosso. Come accade. Puoi servire questo caldo o freddo, contro nella tradizione del borscht.

Questa zuppa ispirata al borscht è cremosa, carina e molto semplice da preparare.

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Le barbabietole arrosto concentrano i sapori e rendono la consistenza morbida e setosa. Assicurati di arrostirli finché un coltello non scivola davvero dentro in modo che si struggano facilmente. Ci sono state volte in cui le mie barbabietole non erano abbastanza morbide, ma poi dopo averle tagliate a cubetti le ho lasciate cuocere a fuoco lento nel brodo ancora per un po', fino a quando non sono diventate molto morbide. Se preferisci, puoi usare barbabietole precotte, ma assicurati che siano di buona qualità.

Altre ricette di barbabietola:

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Ricetta Facile Zuppa Di Barbabietole

Se sei un po' stanco delle barbabietole come lo ero io, questa è la ricetta perfetta per te. È super facile, davvero gustoso e, soprattutto, salutare!

Ero un po' nervoso quando lasciavo che W provasse a mangiare la zuppa da solo, con nientemeno che una maglietta bianca, ma immagino che sia per quello che serve la candeggina!

Per preparare questo piatto, butti semplicemente tutti gli ingredienti nel forno olandese o in una pentola e frulla.

Se vuoi farcela veramente facile, puoi ottenere questo super pratico Cuisinart Blender & Soup Maker. Si mescola e mantiene la tua zuppa bella e calda!

Spero che questa ricetta facile per la zuppa di barbabietole vi piaccia. Se vuoi preparare più piatti a base di barbabietola o scoprire altri cibi o spezie che completano le barbabietole, dai un'occhiata a Healthy Beets.


Ricetta autentica zuppa di barbabietola polacca

Borsch – è una delle mie zuppe polacche preferite e più popolari, conosciuta come Barszcz Czerwony. È un piatto tradizionale che viene servito la vigilia di Natale. È fatto con le barbabietole e ha una consistenza pulita, quasi trasparente e viene servito in piccole ciotole o tazze con piccoli gnocchi di funghi chiamati uszka.

Abbiamo sempre mangiato Borscht alla vigilia di Natale, ma altre famiglie potrebbero avere una tradizione diversa di servire una zuppa di barbabietole. Ho portato questa tradizione con me in America e i miei amici e la mia famiglia la adorano quando la preparo per la vigilia di Natale.

INGREDIENTI IN BORSCH ROSSO POLACCO

Gli ingredienti necessari per il borscht sono semplici e possono essere trovati in qualsiasi negozio di alimentari. Ecco la tua lista della spesa:

  • Barbabietole
  • Brodo
  • Carote
  • Radice di sedano
  • Pastinaca
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Spezie
  • Olio

QUALI SPEZIE USARE NEL BORSCHT POLACCO

Uso alcune spezie critiche per fare il borscht (anche se diversi cuochi potrebbero usare altre spezie). Uso anche alcuni condimenti di base della dispensa per renderlo molto saporito e gratificante. Ecco la tua lista:

  • aneto
  • maggiorana secca
  • Sale
  • foglie di alloro
  • Pepe
  • Aceto di mele

COME SI FANNO AUTENTICI BORSCHETTI DI BARBABIETOLA

Prepara un brodo:
1: Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le verdure (bietole, sedano, carote, pastinaca, sedano rapa e prezzemolo)
2: Metti le verdure nella pentola capiente, copri con acqua, aggiungi le spezie. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno morbide.
3: Quando la zuppa è pronta, aggiungi l'aceto di mele per preservare il bel colore delle barbabietole. Aggiustare di condimento e filtrare le verdure in un'altra pentola capiente. Servire con pierogi ai funghi.

ALTRI METODI PER FARE BORSCH ROSSO POLACCO

Questa ricetta utilizza ingredienti che puoi trovare facilmente in qualsiasi negozio di alimentari. Tuttavia, se vivi vicino a qualsiasi negozio di alimentari polacco, puoi ottenere qualcosa chiamato concentrato di barbabietola.

BORSCHT CON CONCENTRATO DI BARBABIETOLA

Fondamentalmente, il concentrato di barbabietola è borscht concentrato. Aggiunge molto sapore alla zuppa e, quando l'ho a portata di mano, lo aggiungo alla mia ricetta.

Quando usi il concentrato, ricorda che è già salato, quindi non dovrai aggiungere molto sale. Inoltre, tieni a bada l'aceto.

Sperimenta e vedi quanto concentrato vuoi usare. Inizia in piccolo e aumenta la quantità a tuo piacimento e fino a quando la giusta quantità di acidità e dolcezza ti si addice. Se necessario, aggiungi aceto, sale e pepe.

UTILIZZO DI BARBABIETOLA KVASS

Usare i kava di barbabietola è uno dei miei modi preferiti di fare il borscht. Faccio il beat kavas da solo e lo compro al negozio polacco. Usa i kava al posto dell'aceto. Fondamentalmente, il kavas di barbabietola è un succo di barbabietola fermentato, che è eccezionalmente gustoso e un ottimo probiotico.

Se vuoi usare questo metodo:

Prepara il kvas di barbabietola dalla mia ricetta (che puoi trovare qui) 4 giorni prima di preparare il tuo borscht.

Usa il kavas di barbabietola invece dell'aceto dopo che la zuppa è tutta cotta (non vuoi cucinare la zuppa con il kavas perché stai uccidendo i probiotici, quindi lo aggiungi alla fine)

Ricorda che il kvas di barbabietola può essere salato, quindi fai attenzione con il sale fino alla fine del processo.
Puoi anche acquistare barbabietole sott'aceto al supermercato e aggiungere il succo alla zuppa alla fine, che funziona bene per molti.

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Ricetta zuppa di barbabietola

Una deliziosa zuppa vegana che può essere pronta in meno di 30 minuti

  • Autore:Gabi Rupp
  • Tempo di preparazione: 10
  • Tempo di cucinare: 15
  • Tempo totale: 25

Ingredienti

  • 3 barbabietole medie fresche, pelate e tagliate a cubetti
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
  • 2 cipolle, tritate grossolanamente
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (EVOO)
  • 1 litro di brodo vegetale (4 tazze)
  • 2 cucchiai di aceto (balsamico)
  • 2 cucchiaini di zenzero, tritato
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di succo di lime o succo di limone
  • Guarnizione facoltativa: spruzzare latte di cocco, prezzemolo

Istruzioni

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente (o Bimby).
  2. Aggiungere le cipolle e soffriggere per tre minuti, finché le cipolle non diventano chiare. (Bimby Varoma, velocità 1)
  3. Aggiungere le barbabietole, i pezzi di sedano, lo zenzero, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero macinato e portare a ebollizione.
  4. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco medio-alto.
  5. Coprire e cuocere per 10-15 minuti o finché le barbabietole non saranno tenere.
  6. Togliere dal fuoco.
  7. Incorporare il latte di cocco e il succo di limone o lime.
  8. Usa un robot da cucina o un frullatore ad immersione in alto per frullare la zuppa fino a renderla cremosa e liscia.
  9. Condire con sale e pepe.
  10. Per servire aggiungere la zuppa di barbabietola rossa nelle ciotole e guarnire con un filo di latte di cocco ciascuna e un po' di prezzemolo.

Appunti

  • Questa zuppa è ottima semplicemente con pane integrale o con un contorno di riso integrale.
  • Per i vegetariani potresti aggiungere un ciuffo di panna acida o più al posto del latte di cocco

Nutrizione

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Come battere naturalmente la pressione alta

Diversi studi in tutto il mondo hanno identificato la pressione alta, o ipertensione, come il principale fattore di rischio di morte nel mondo.

La buona notizia è che l'ipertensione può essere una scelta. Puoi alleviare la pressione se concentri la tua dieta intorno a cibi vegetali non trasformati. Mangiare pulito ti indica già nella giusta direzione. In tale contesto, soprattutto le barbabietole rosse hanno mostrato risultati promettenti in numerosi studi.

3 studi basati sull'evidenza che dimostrano l'effetto del succo di barbabietola sull'abbassamento della pressione sanguigna

  1. Uno studio pubblicato sul Nutrition Journal nel 2012 ha dimostrato che le barbabietole sono una ricca fonte di nitrati alimentari (NO3) [1] che viene prima convertito in nitrito (NO2) con l'aiuto dei nostri batteri orali e poi in ossido nitrico (NO) nel nostro stomaco. L'ossido nitrico aiuta a dilatare e rilassare i nostri vasi sanguigni, migliorare il flusso sanguigno e abbassare la pressione sanguigna. Lo studio ha scoperto che bere un bicchiere di succo di barbabietola potrebbe abbassare la pressione sanguigna sistolica di una media di 4-5 punti negli uomini. La pressione sanguigna abbassata è rimasta stabile fino a 24 ore dopo aver bevuto. Questi risultati potrebbero essere ripetuti in un altro studio pubblicato sulla rivista medica “Hypertension,” nell'aprile 2013.
  2. Un altro studio del 2008 ha dimostrato che bere poco più di 2 bicchieri (500 ml) di succo di barbabietola al giorno potrebbe essere sufficiente per controllare l'ipertensione. (2)
  3. Ed ecco un altro studio del 2015 che ha dimostrato che un bicchiere di succo ha abbassato la pressione sanguigna sistolica di oltre 8 punti (3). Questo è un effetto equivalente ad alcuni farmaci antipertensivi.

Potrei continuare con ulteriori studi ma non voglio annoiarti…

La zuppa di barbabietole potrebbe ottenere gli stessi risultati di riduzione della pressione sanguigna?

Quello che posso dirti dalla mia esperienza è che mangiare troppe barbabietole cotte (sotto forma di zuppa o insalata) può abbassare troppo la mia pressione sanguigna.

Non posso specificare tuttavia quanto sia efficace la zuppa di barbabietola rispetto al semplice succo di barbabietola. Gli studi che ho visto hanno tutti studiato gli effetti del succo di barbabietola “raw”. Ma se comunque non riesci a tollerare questo succo di radice ma desideri testare l'effetto ipotensivo delle barbabietole, ti consiglio vivamente di provare questa deliziosa ricetta di zuppa.


Ingredienti Zuppa di barbabietola rossa tedesca

4 barbabietole rosse, circa 1kg, preferibilmente biologiche
300 g Speck (pancetta tedesca) o prosciutto cotto tagliato a cubetti
2 cipolle
1 1/2 litro di brodo vegetale (usare brodo istantaneo) – Come fare il brodo vegetale –
1 tazza di panna acida
1 cucchiaio di maggiorana, timo
sale, pepe qb
un po' di succo di limone
panna acida, aneto (opzionale)
patate (facoltativo)


Zuppa Detox di Barbabietola Rossa con Cocco e Lime

Da un lato, il mondo è pieno di ottimismo. È il momento ufficiale della riflessione e della definizione delle intenzioni, due cose che sostengo tutto l'anno. Anche quei postumi di una sbornia da infermiera sanno per certo: domani sarà un giorno migliore.

Ma d'altra parte, è anche quando inizia il circo del benessere a tre anelli.

Dopo un mese di follia per i regali natalizi, il nostro consumismo si trasforma in auto-miglioramento. Si parla di dimagrimento. Si parla di pulizia. Si parla di diventare il “tu” che avresti sempre dovuto essere.

L'ottimismo c'è. Ma si basa sulla premessa che in questo momento non sei abbastanza.

Non importa quali siano i tuoi desideri più profondi per la tua salute quest'anno, lascia che questo post sia un piccolo promemoria che non hai bisogno di alcun programma o prodotto per essere completo. Non è necessario impegnarsi in un acquisto esterno questa settimana per essere sulla strada giusta. E i tuoi obiettivi di benessere non devono essere realizzati subito per essere realizzati quest'anno.

Ciò è particolarmente vero quando si tratta di disintossicazione, qualcosa che anche la macchina del marketing ama propagandare in questo periodo dell'anno.

In teoria, l'idea di disintossicazione è davvero il concetto di guarigione del fegato. Non richiede l'integrazione con pillole, succhi purificanti o qualsiasi altra cosa che prometta di tirarti fuori da un lato o dall'altro. Il tuo fegato è completamente in grado di guarire se stesso. Hai solo bisogno di toglierti di mezzo.

Quando ho iniziato il mio progetto di benessere pulendo il mio fegato, la prima cosa che ho fatto è stata rimuovere i tre maggiori nemici del mio organo: alcol, caffeina e zucchero.

Sapevo che c'erano cibi che potevano aiutare, ma soprattutto mi sono concentrato sulla rimozione delle cose che non funzionavano.

Se stai considerando un gennaio secco, io sono per questo. Ricorda solo che è solo un pezzo dell'immagine. E se accetti questo tipo di restrizione solo per il gusto di farlo, ti stai perdendo tutta una serie di apprendimenti che possono avere un impatto migliore sul tuo comportamento in futuro, fino a febbraio e oltre.

Anche se è certamente un ordine più alto, Consiglio vivamente un vizio detox completo del mio trio letale preferito. Stabilisci un periodo di tempo e fai in modo che la tua più grande intenzione sia quella di prestare attenzione. Le tue voglie appariranno in modi inaspettati. Il tuo lavoro non deve essere necessariamente perfetto, è da notare.

Ancora una volta, questo è qualcosa che sei completamente in grado di realizzare da solo, come certamente ho fatto io. Se sei il tipo di persona che beneficia della responsabilità, però, trova un amico che lo faccia con te. Può essere un altro significativo, o un caro amico, qualcuno con cui puoi sfogarti quando il gioco si fa duro e la voglia di caramelle entra in gioco. Qualcuno che ti dirà la verità: che puoi farcela.

Sarò qui tutto il mese come cheerleader in più, per darti ricette disintossicanti naturali come questa zuppa di barbabietola rossa con coriandolo e latte di cocco. Maggiori informazioni su come questa zuppa sia molto più efficace di qualsiasi pulizia del succo di seguito nella nota.

Il corso di 4 settimane al benessere tornerà presto in sessione, quindi se tu e il tuo compagno di responsabilità decidete di aver bisogno responsabilità extra, ho aggiunto più posti per consentire a entrambi di partecipare!

Farò un mini vizio detox in solitario con il gruppo durante la settimana 1 e posso dire per esperienza che è molto più facile con questa tribù al tuo fianco!

Ti auguro tanto amore, salute ed edonismo quest'anno. Anche se non mangi meno biscotti, so che sarà comunque ottimo.


La migliore ricetta Borscht di tutti i tempi! (Ricetta zuppa di barbabietole)

Questo è uno dei miei piatti preferiti di quando ero piccola! La ricetta del borscht di mia madre può rivaleggiare di gran lunga con la ricetta di qualsiasi ristorante!

Questa zuppa può essere consumata tiepida o fredda, quindi può essere gustata in una calda giornata estiva o in una fredda notte invernale. Non solo questa zuppa è bella da vedere per il suo colore cremisi, ma è piena di verdure sane, come cavoli, pomodori, barbabietole e carote. Chi non ha bisogno di più barbabietole nella propria vita?

Questa zuppa può essere offerta come piatto principale o come piatto unico. Spesso preparavo un piatto intero e poi ne congelavo la maggior parte in porzioni individuali da mangiare nel mese o due successivi.

Anche i miei gemellini lo adorano!

Avvertimento: Metterei qualcosa sotto i tuoi figli quando mangiano questa zuppa. Le barbabietole si macchiano e anche questa zuppa. Ma non lasciartelo sfuggire a causa del possibile disordine!

Benefici per la salute delle barbabietole:

Le barbabietole sono ricche di vitamina C, fibre e minerali essenziali come il potassio (essenziale per una sana funzione muscolare e nervosa) e manganese (che fa bene a ossa, fegato, reni e pancreas). Le barbabietole contengono anche il folato della vitamina B, che aiuta a ridurre il rischio di difetti alla nascita.

Benefici per la salute del cavolo cappuccio:

È ricco di vitamina K e antociani che aiutano la funzione mentale e la concentrazione. Questi nutrienti prevengono anche i danni ai nervi, migliorando la tua difesa contro il morbo di Alzheimer e la demenza. Il cavolo rosso ha la più alta quantità di questi nutrienti energetici. È anche un'ottima fonte di manganese, fibra alimentare, potassio, vitamina B1, acido folico e rame. Inoltre, il cavolo è una buona fonte di colina, fosforo, vitamina B2, magnesio, calcio, selenio, ferro, acido pantotenico, proteine ​​e niacina.

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Preparazione

Passo 1

Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e cuocere, mescolando, finché non iniziano a scoppiare e a danzare nella padella, per circa 1 minuto. Aggiungere velocemente la cipolla, il porro e una spruzzata d'acqua per evitare che i semi brucino, condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida, 5-7 minuti.

Passo 2

Aggiungere le barbabietole e 2½ tazze d'acqua per condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si uniscono, 15-20 minuti.

Passaggio 3

Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi frullare in un frullatore in 2 lotti, aggiungendo ½ tazza di latticello a ogni lotto. Riscaldare delicatamente la zuppa, aggiungendo acqua per regolare la consistenza se necessario. Servire cosparso di latticello e guarnito con rametti di aneto e pepe macinato.

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Guarda il video: Come fare il borscht polacco - videoricette di zuppe di barbabietole (Dicembre 2021).