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Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi (Video ricetta)

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi (Video ricetta)

Tirate fuori dal frigo il burro per farlo ammorbidire un po' e scaldate il forno a 150°C, in modo che sia pronto per dopo.

Poi macinate i biscotti con un frullatore (1) o semplicemente metteteli in un sacchetto e schiacciateli con una forchetta. Sopra di essi aggiungete poi il burro (2) e impastate il tutto a mano, fino ad ottenere una composizione coesa (3).

Versare la composizione nella teglia e stenderla con le dita (4), quindi premere con un cucchiaio, il più uniformemente possibile (5). Non dimenticare di coprire almeno la metà delle sue pareti. La teglia deve avere le pareti rimovibili per facilitare l'estrazione della cheesecake e misurare circa 25-26 cm di diametro. Mentre ti concentri sui passaggi successivi, metti la teglia in frigorifero e lasciala per circa mezz'ora.

Grattugiate la buccia del limone e mettete da parte (6). Conservate anche circa 10-12 lamponi per la decorazione finale della cheesecake.

Sciogliete quindi il cioccolato bianco a bagnomaria insieme alla panna liquida (7), lasciate raffreddare per circa 5 minuti. Lo verserai subito sulla composizione che stai per preparare.

In una ciotola capiente mescolate la ricotta con il mascarpone, la fecola, le uova, la buccia grattugiata e la vaniglia (8). Quindi aggiungere qualche goccia di succo di limone (9).

Mettete in un frullatore gli altri lamponi rimasti con la marmellata e frullate il tutto fino ad ottenere una specie di purea. Uniteli poi alla confettura di lamponi (10).

Versate il cioccolato fuso sulla composizione con ricotta e mascarpone (11) e amalgamate bene il tutto. Versate ora metà della crema nella teglia raffreddata sopra la base dei biscotti al burro (12).

Spalmare uniformemente qualche cucchiaio di purea di lamponi (13) e passare il cucchiaino sulla superficie per conferirle un aspetto marmorizzato. Quindi ricoprire con un altro strato di crema (14) e, alla fine, punteggiare con qualche altro cucchiaio della restante purea di lamponi. Per lo stesso effetto marmorizzato, forate la crema con un cucchiaio o un coltello e fate qualche movimento a zigzag fino a quando il risultato non vi piace (15).

La prima parte è finita. Metti la teglia in forno per un'ora. Trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate indurire la cheesecake in forno per un'altra ora. Quindi sfornate e lasciate raffreddare naturalmente a temperatura ambiente.

L'ultimo passaggio è metterlo in frigo e lasciarlo riposare per almeno 3-4 ore prima di servirlo agli ospiti. Ma prima, non dimenticare di decorarlo con i lamponi rimasti.


Ingredienti

Passo 1

Torta Cheesecake

La cheesecake è una ricetta molto facile da preparare, nonostante sembri una torta sofisticata. Ha una parte superiore umida e senza sciroppo, un ripieno di cheesecake senza cottura, un generoso strato di marmellata di lamponi e una crema di formaggio al gusto di limone.

Per il piano di lavoro iniziamo scaldando il forno a 180°C e ricopriamo con teglie e farina o burro e carta da forno due teglie di 20-23 cm di diametro. Mettere nella planetaria il burro morbido, lo zucchero, la farina, il lievito e il sale. Mescolate con il mixer fino ad ottenere una composizione tipo pangrattato grosso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna. Di tanto in tanto, usa una spatola per disegnare la composizione dalle pareti del vaso, in modo da mescolarla uniformemente. Quindi aggiungere il latte, mescolare.

Alla fine mettiamo la vaniglia e lo yogurt, mescoliamo fino ad avere una composizione omogenea. Quando abbiamo la composizione omogenea, la distribuiamo nei due vassoi. Cuocere le cime per 35-40 minuti o finché non superano la prova stecchino. Fateli raffreddare in padella, poi capovolgeteli su due griglie da cucina per farli raffreddare completamente. Quando i piani sono freddi, tappezziamo una delle teglie in cui li abbiamo cotti con carta stagnola e mettiamo la prima parte superiore nella teglia.

Per il ripieno, mescolare le due bustine di gelatina con 100 ml di acqua fredda. Lasciamo riposare il composto finché non avremo una gelatina. Quindi sciogliere questa gelatina in un bagno di vapore, facendo attenzione a non farla bollire. Se bollita, la gelatina perde le sue proprietà. Mentre la gelatina è ammollata in acqua, unire la crema di formaggio, il mascarpone, lo zucchero a velo, la vaniglia, il succo e il succo di limone. Quindi aggiungere la gelatina sciolta. Omogeneizzare.

Sopra la teglia, adagiare la confettura di lamponi, livellare. Quindi mettete il ripieno di formaggio e livellatelo con una spatola. Posizioniamo il secondo piano di lavoro, premiamo molto bene. Lasciare raffreddare la torta per almeno 3-4 ore, preferibilmente tutta la notte. Prepariamo la crema che useremo per condire la torta: 200 g di crema di formaggio naturale, 200 g di mascarpone, 80 g di zucchero a velo vanigliato, scorza di limone. Li mescoliamo fino a quando i granuli di zucchero non si sentono più. Lasciare la crema in frigo mentre la torta rimane accesa. Quando il ripieno si sarà indurito, possiamo togliere la torta dallo stampo aiutandoci con la pellicola alimentare. Condiamo la torta con la crema preparata e la decoriamo secondo i gusti.


Metodo di preparazione

Potete trovare questa ricetta accedendo al link sottostante: http://www.justlovecookin.com/2010/12/cheesecake-cu-ciocolata.html L'ho appena provata, e cosa ne è uscito. ha superato tutte le mie aspettative in termini di gusto, soprattutto io sono un amante del cioccolato!!

Tritare i biscotti (in un robot da cucina o con un mattarello) e mescolare con i 3 cucchiai di cacao e 2 cucchiai di zucchero. Sciogliere il burro e aggiungerlo sui biscotti. Amalgamare bene, e adagiare il risultato in una tortiera con le pareti smontabili, che inizialmente ho unto con il burro. Appiattire questa composizione a forma di torta con un cucchiaio.
Nel blog dove ho preso la ricetta, si consiglia di mettere la carta da forno sul fondo della forma della torta per evitare di graffiarla quando si tagliano le fette di cheesecake.
CREMA
Amalgamare bene i tuorli con gli 8 cucchiai di zucchero e le 2 bustine di zucchero vanigliato e aggiungere il formaggio (il formaggio non deve essere freddo perché quando si aggiunge il cioccolato fuso, può indurirsi ho scaldato il forno per qualche minuto e poi ho mettere la scatola di formaggio per 10 minuti a scaldare).
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria in 3-4 cucchiai di latte e l'ho lasciato raffreddare un po', quindi l'ho versato sul formaggio e ho amalgamato bene.
Montare a neve gli albumi e incorporarli alla composizione del formaggio, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, come nel pandispan top.
La composizione così creata viene versata in una torta e messa in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.
Quando sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare per qualche ora, o anche fino al giorno successivo, conservandola in frigo.
Volevo realizzare l'ornamento esattamente come nel blog, ma non avevo gli strumenti necessari per realizzare quelle linee di cioccolato, quindi ho sciolto un cioccolato bianco, che pensavo non bastasse, e ho aggiunto qualche pezzetto di cioccolato fondente e ho ricoperto la superficie della torta con questo cioccolato. L'ho lasciata raffreddare e, prima di servire, ho grattugiato il cioccolato sulla torta, usando il pelapatate.
La torta si conserva in frigorifero.
È molto facile da fare. Il costo può sembrare un po' alto (tra 35 e 40 lei), ma questa torta ne vale la pena!
Per quanto riguarda il tempo fino al servizio, posso dirvi che la preparazione e la cottura impiegheranno circa 1 ora e mezza, e per aspettare che si raffreddi e si ricopra di cioccolato, ci vorrà da qualche ora buona, finché non sarà anche lasciato durante la notte il frigo.


Cheesecake con cioccolato ed espresso senza cottura

Questa ricetta per cheesecake con cioccolato ed espresso senza cottura non è migliore di una normale cheesecake al cioccolato. Ma è molto più facile da preparare!

Godrai dell'aroma intenso del cioccolato fondente, godrai della crema delicata e non dovrai passare tempo davanti al forno. Questo è un dessert che puoi preparare ogni volta che vuoi sorprendere i tuoi amici o la tua famiglia con un delizioso dessert dall'aspetto straordinariamente buono.

Ingredienti per la cheesecake al cioccolato e caffè espresso, senza cottura:

Per il piano di lavoro:

-1 confezione grande di biscotto Oreo, schiacciato in pezzi molto piccoli

-8 cucchiai di burro non salato, sciolto

Per la crema:

-400 gr di cioccolato fondente, tritato finemente

-680 gr di formaggio cremoso, a temperatura ambiente

-1 cucchiaio di cacao in polvere

& # 8211 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia

& # 8211 Crema da 200 ml, a temperatura ambiente.

Per la crema espresso:

-226 gr di cioccolato semidolce, tritato finemente

-60 gr di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti

& # 8211 chicchi di caffè, per la decorazione

& # 8211 strisce di cioccolato grattugiato per la decorazione.

Metodo di preparazione:

Per il piano di lavoro:

Prendete una tortiera del diametro di 20 cm e ungetela uniformemente con l'olio. In una ciotola capiente, unire i biscotti Oreo con il burro fuso e la polvere di ness fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete il composto uniformemente sul fondo della teglia, lasciando i bordi un po' più alti e poi mettetelo in frigo.

Per la crema:

Prendete una pentola di media grandezza e riempite un terzo d'acqua e mettetelo a fuoco basso. Metti una ciotola grande sopra, senza che il fondo tocchi l'acqua. Mettere il cioccolato tritato e mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Togli la pentola dal fuoco, lasciando la ciotola di cioccolato sopra la pentola e aggiungi la polvere di ness.

Nella ciotola del robot da cucina, mescolare il formaggio cremoso fino a renderlo cremoso e quindi aggiungere entrambi i tipi di zucchero, cacao in polvere e mescolare. Quindi aggiungere l'estratto di vaniglia e la panna acida e mescolare ancora per 20 secondi.

Unite il cioccolato e mescolate bene fino ad ottenere una crema vellutata. Togliete la pozzanghera dal frigorifero e versateci sopra la crema, livellando la superficie. Mettere in frigo per almeno 6 ore.

Per la crema espresso:

Metti il ​​cioccolato in una piccola ciotola. In un pentolino mettere la panna fino a quando inizia a bollire e poi versarne metà sul cioccolato e lasciar riposare per 2 minuti. Quindi mescolare fino a quando il cioccolato non sarà incorporato nella crema. Aggiungere il resto della panna, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Quindi aggiungere il burro e la polvere di ness. Il composto ottenuto viene versato sulla cheesecake tolta dal frigo. Guarnire con striscioline di cioccolato grattugiato. Lasciar indurire per 1 ora. Si riferisce al frigorifero per 4 giorni.


Cheesecake con cioccolato Snickers e biscotto Oreo, dessert superlativo

Per il piano di lavoro:
- 30 biscotti Oreo
- 6 cucchiai di burro fuso.

Per la crema al formaggio:
- 920 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 5 uova del marito
- 300 gr di zucchero di canna
- 120 ml di panna liquida (30% di grassi)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 6 barrette Snickers, tagliate a pezzi grandi.

Per la farcitura:
- 200 gr di scaglie di cioccolato (o cioccolato grattugiato)
- 120 ml di panna liquida
- 3 barrette Snickers, tagliate a cubetti.

Metodo di preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius. In un frullatore, aggiungi i biscotti Oreo e macinali fino a quando non saranno completamente tritati. Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea e sabbiosa. Premi il piano di lavoro sul fondo di un recipiente con un diametro di 22 cm e metà dell'altezza delle sue pareti. Mettilo in forno per 10 minuti, poi lascialo raffreddare, a patto che tu ti occupi del resto.

2. Usando un mixer, sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo molto fine. Quindi aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene dopo ognuno. Aggiungere lo zucchero, la panna montata e la vaniglia e sbattere il tutto fino ad ottenere una crema. Successivamente, aggiungi i pezzi di Snickers.

3. Versare l'impasto sul piano di lavoro raffreddato, quindi mettere tutto in forno per circa un'ora. Dopo averla tolta, lasciate che la cheesecake raggiunga la temperatura ambiente, dopodiché potete metterla in frigo per almeno 4 ore.

4. Per la copertura, mettere il cioccolato e la panna liquida in una ciotola, a fuoco basso, e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere sopra la cheesecake, quindi posizionare i pezzi di Snickers sopra.

Chi potrebbe resistere alla tentazione di questo? Cheesecake al cioccolato Snickers?


Ricetta senza cottura: Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Questa ricetta senza cottura per la cheesecake al cioccolato bianco e lamponi è facile da realizzare e ideale per l'estate.

È molto delicato e cremoso e non devi nemmeno aprire il forno. È il dessert perfetto per mettere in risalto i lamponi, questo delicato frutto estivo, ma risulta altrettanto buono con fragole o mirtilli.

Ingredienti per la cheesecake al cioccolato bianco e lamponi:

-300 gr di lamponi surgelati

-1 cucchiaio di amido di mais

-biscotti interi per il piano di lavoro

-300 gr di pangrattato di Graham cracker o biscotti con gocce di cioccolato

Per il ripieno:

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo di preparazione:

Per la salsa di lamponi:

In un pentolino unire i lamponi e lo zucchero. Far bollire per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi macinare con una forchetta o una spatola.

Mescolate l'acqua e la maizena e poi aggiungete la salsa per farla addensare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 20 cm. Tritate finemente i biscotti integrali, mescolateli al burro fuso e adagiateli sul fondo della teglia, premendo bene per uniformare e formare una sommità.

Riempimento:

Prendete una ciotola media in cui mescolare il cioccolato bianco e 60 ml di panna acida. Mettere il composto nel microonde per 40 secondi, quindi mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo (circa 15 secondi). Refrigerare per raffreddare.

Prendete una ciotola capiente in cui mescolare la crema di formaggio con un mixer. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il resto della panna acida e sbattere ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Adagiate i lamponi sulla teglia, quindi versateci sopra la crema di formaggio e spalmate con una spatola.Versate sopra porzioni di salsa di lamponi, mescolando delicatamente per formare dei disegni. Il resto della salsa viene conservato per servire.

Lasciare raffreddare per almeno 5 ore o tutta la notte prima di servire. Servire con il resto della salsa di lamponi e lamponi freschi.


Cheesecake al cioccolato bianco

È una cheesecake senza cottura ma non usiamo la gelatina, ma lasciamo che sia il cioccolato bianco fuso a fare la gelatina e il risultato è una cheesecake cremosa, assolutamente deliziosa!

Carta da parati con carta da forno o pellicola alimentare a forma di torta con pareti rimovibili, 28-30 cm di diametro.

Macinare i biscotti digestivi in ​​un frullatore, quindi mescolarli con il burro fuso. Mettiamo il composto nella teglia e lo livelliamo, premendo molto bene con il cucchiaio, in modo da ottenere uno strato uniforme e ben legato. Lasciamo raffreddare la teglia fino a quando non prepariamo il ripieno.

Per il ripieno, mescolare il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il nucleo di vaniglia con il mixer. Unite la panna montata, mescolate ancora e infine il cioccolato bianco fuso, dopo che si sarà un po' raffreddato. Omogeneizzare il tutto e versare la composizione nella teglia, sopra lo strato di biscotti.

Lasciare raffreddare la teglia per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte. Puoi benissimo lasciare la cheesecake così com'è e semplicemente decorarla con frutta fresca, salsa al caramello, meringhe. Buon appetito!

Questa ricetta è consigliata da Teo Rogobete.

Cheesecake al cioccolato bianco


Metodo di preparazione

La cheesecake è stata la prima ricetta di dessert che ho provato. Sapevi che esistono centinaia di ricette di cheesecake? Ecco una cheesecake ai lamponi.

Macinare i biscotti uno ad uno con il fondo di un bicchiere e mescolare con il burro fino a incorporarli. Non essere timido nell'usare la mano perché è il modo più semplice! Rivestire il fondo di una teglia con pareti pieghevoli con il composto ottenuto e riporre in frigorifero.

Nel frattempo iniziamo con la crema. Amalgamare il mascarpone con la ricotta, lo zucchero e i tuorli. Aggiungere il torsolo di una stecca di vaniglia e gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Togliete la teglia dal frigorifero e versate la crema sul bancone. Mettere in forno preriscaldato (180 gradi) per circa 20-25 minuti, fino a quando non assume un colore ramato.

Lasciare raffreddare e guarnire con confettura di lamponi e lamponi freschi. Consiglio di servirlo dopo che è rimasto in frigo per almeno 2 ore.


Video: Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi - ricetta senza cottura (Dicembre 2021).