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Pesce al forno con verdure ricetta

Pesce al forno con verdure ricetta

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Questo delizioso piatto di pesce al forno con verdure è così facile da preparare e un pasto completo in uno. Ottimo per cene infrasettimanali.

7 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 500 g di filetti di pesce (merluzzo, carpa, luccio, passera)
  • 1/2 cucchiaino di condimento al limone e pepe
  • 1/2 limone, spremuto
  • 1 carota, affettata
  • 1 cipolla, affettata
  • 1 porro, affettato
  • 1 radice di prezzemolo, affettata
  • 1/2 testa di sedano rapa, affettato
  • 1 lattina di pomodori a pezzi
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo)

MetodoPreparazione: 20 min › Cottura: 1 ora › Tempo extra: 1 ora di riposo › Pronto in: 2 ore e 20 minuti

  1. Sciacquare i filetti di pesce, asciugarli, cospargerli con limone e pepe su entrambi i lati e irrorare con il succo di limone. Mettere da parte per almeno 1 ora.
  2. Preriscaldare il forno a 190 C/Gas 5.
  3. In una pentola capiente unire le carote, la cipolla, il porro, la radice di prezzemolo e il sedano rapa, versare qualche cucchiaio d'acqua, coprire e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento, scoperti, fino a quando la salsa si addensa. Mescolare l'aglio e il basilico. Aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe a piacere.
  4. Disporre uno strato di 1/2 verdure sul fondo della teglia, adagiare sopra i filetti di pesce e ricoprire con le verdure rimaste. Cospargere con formaggio grattugiato se lo si desidera.
  5. Infornare per 35 minuti. Se guarnisci il piatto con il formaggio, infornalo coperto e poi scopri per gli ultimi 10 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)


Pesce Intero Al Forno & Verdure *Video Ricetta*

Sei già stordito da quella foto follemente deliziosa di pesce al forno e verdure sopra? Dai! Sono sicuro che lo sei! Ultimamente sto condividendo una buona quantità di ricette di pesce e ne sono felice!

Sono consapevole che il nostro blog è dominato da ricette di pollo e nient'altro può superarlo, ma l'aggiunta di nuovi frutti di mare e ricette vegetariane mantiene il giusto equilibrio.

Dopo la recente diffusione del cavolfiore su Internet, ne ho sviluppati parecchi io stesso e li ho aggiunti al nostro repertorio, quindi ora posso dire con orgoglio che anche il nostro blog è ben attrezzato per i vegetariani con oltre 100 ricette senza carne sul suo conto fino ad oggi.

Ma oggi è dedicato ai miei cari frutti di mare! Questo pesce e verdure al forno è un piatto di ispirazione mediterranea che può sembrare un po' fuori strada rispetto ai piatti indiani piccanti.

Ma poiché questo blog è il nostro viaggio alla scoperta della cucina del mondo, allora cosa c'è di meglio che provare qualcosa di così nuovo e spettacolare come questo pesce al forno!

La ricetta di questo pesce e verdure al forno non è né troppo complicata né troppo semplice direi. Avrai bisogno di pochi ingredienti specifici per realizzare questa ricetta di pesce al forno in casa poiché senza gli ingredienti giusti non sarai in grado di sviluppare quel perfetto sapore 10 su 10.

Ad esempio, avrai sicuramente bisogno del rosmarino fresco qui il rosmarino essiccato non funzionerà poiché infilare le foglie di rosmarino fresco all'interno della cavità del pesce assicura che i sapori penetrino nella carne del pesce mentre viene cotto.

Le erbe essiccate funzionano meglio mentre si saltano o si arrostiscono cibi senza molto liquido. Questo piatto di pesce e verdure al forno è poco liquido grazie al vino bianco e all'olio d'oliva che alla fine è un'ottima salsa da condire sul pesce al forno o sul pane tostato.

Ti consiglio caldamente di non saltare il vino bianco in questa ricetta perché il vino aggiunge una bella profondità di sapore che non può essere raggiunta con nient'altro.

Questo pesce al forno è una specie di ricetta rustica che utilizza il pesce intero che è il protagonista di questo piatto. Potresti aver voglia di usare il filetto di pesce invece del pesce intero, ma personalmente non sono favorevole a questo.

L'utilizzo di piccoli pesci interi fa risaltare la vera bellezza di questa ricetta e credo che vada conservata così com'è. Anche le verdure sotto il pesce sono cotte magnificamente e vengono infuse con tutto il sapore di frutti di mare yum.

L'olio d'oliva aggiuntivo aiuta a mantenere il pesce umido e morbido oltre ad aggiungere sapore extra. Il sottile accenno di anice stellato aggiunge il tocco magico finale al pesce e alle verdure e completa la storia.

Credo che questa sia la mia primissima ricetta di pesce al forno e sono felice di aver dato il via a questa categoria con una ricetta magnifica come questa. Questo piatto di pesce al forno è sicuramente un piacere per gli occhi e posso garantire anche per il suo gusto incredibile.

Ho usato il pesce persico rosa nella mia ricetta del pesce al forno. Il pesce persico rosa non è solo un pesce di bell'aspetto, ma ha anche una carne carnosa molto soda che assorbe magnificamente i sapori.

Inoltre, la dimensione del pesce persico rosa è l'ideale per questa particolare ricetta di pesce al forno poiché abbiamo usato pesce intero al posto dei filetti.

Se non trovi il pesce persico rosa nella tua località o se non sei troppo affezionato a questo particolare pesce, puoi sostituirlo con qualsiasi altro pesce di dimensioni simili che abbia una certa compattezza in modo che regga durante il processo di cottura.

Un buon sostituto del pesce persico rosa sarebbe l'orata. Non esitare a provare questo pesce al forno anche se sei più interessato al tipo di pesce fritto, fidati di me, i sapori di questo ti conquisteranno come nient'altro!

Amiamo il nostro pesce fritto croccante o pesce e patatine, ma questo pesce e verdure al forno è una lega completamente diversa di frutti di mare! Divertiti!


Video Ricetta Pesce e Verdure En Papillote (Al Forno In Carta Pergamena)

Pesce con verdure in una delle mie opzioni preferite per una cena veloce, sana e davvero deliziosa. Volevo assolutamente filmare questa ricetta, perché mi piace così tanto. Il pesce è infuso con il sapore delle verdure in ogni boccone, le verdure hanno la consistenza perfetta e tutto è così succoso e ricco di prelibatezze. È anche una cena davvero salutare, che ti darà la sensazione di pienezza perfetta ma ancora con una molla nel tuo passo.

Spero davvero che questo video vi piaccia. Ho altre ricette in arrivo presto, quindi assicurati di iscriverti al mio canale YouTube per non perderle.

Per la ricetta fotografica passo passo, con le istruzioni dettagliate su come utilizzare la normale carta da forno, clicca QUI.

Queste sono le buste da cucina in pergamena che ho usato in questo video.

  • 2 filetti di pesce spessi (merluzzo, salmone, tilapia, dentice, halibut, ecc.)
  • 1 zucchina piccola, o metà di una zucchina media, tagliata a bastoncini sottili
  • 1 carota piccola, tagliata a fiammiferi sottili
  • ½ - 1 gambo di sedano tagliato a fettine sottili
  • 1 scalogno grande (o metà di una cipolla), tagliato a fettine sottili
  • ½ peperone rosso, tagliato a fiammiferi sottili
  • 1-2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 cucchiai, olio d'oliva, diviso
  • 1 limone, succo e scorza
  • sale, pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, più altro per guarnire
  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
  2. Preparate tutte le verdure tagliandole a fiammiferi sottili.
  3. Mescolare tutte le verdure in una ciotola capiente e condirle con sale e pepe. Aggiungere la scorza di limone, il succo di metà limone, 3 cucchiai di olio d'oliva e metà del prezzemolo.
  4. Condire tutti i filetti di pesce con sale e pepe da entrambi i lati. Cospargere il pesce con prezzemolo, l'altra metà di succo di limone e condire con il restante cucchiaio di olio d'oliva.
  5. Mettere ½ delle verdure in ogni sacchetto di pergamena.
  6. Adagiate i filetti di pesce sopra le verdure.
  7. Sigillare i sacchetti di cottura. Puoi pinzarli come ulteriore precauzione.
  8. Disporre i pacchettini su una grande teglia bordata e cuocere per 15-18 minuti nel forno preriscaldato, 10 minuti se il pesce è dalla parte più piccola.
  9. Per servire, tagliare le buste ed estrarre il pesce e le verdure con una spatola, oppure chiedere a ciascuno di aprire la confezione a tavola.

Divulgazione: questo non è un post sponsorizzato. Nessuno ci paga per condividere con te i sacchetti di pergamena. Tuttavia, ci sono link di affiliazione in questo post. Ciò significa semplicemente che a volte consiglio un prodotto o un servizio e se scegli di acquistare quel prodotto o servizio dalla mia raccomandazione, otterrò una piccola commissione di riferimento. Naturalmente, questo non ha alcun costo aggiuntivo per te, ma aiuta a pagare un po' per il lavoro che ho dedicato alla creazione di ricette e alla condivisione di suggerimenti con te. Apprezzo molto il tuo supporto. Grazie. L'intento principale di questo post è semplicemente condividere la mia esperienza con te, quindi se ti capita di trovare un ottimo affare su un prodotto che consiglio in una vendita di garage, in qualsiasi altro sito online o in un negozio, con tutti i mezzi, approfitta di esso:). Non mi arrabbierò, lo prometto.


Pesce intero al forno con verdure arrosto

Quando esce dalla cucina, il bianco scintillante oblungo non dà alcun indizio su cosa sia, ma è portato così delicatamente e con un tale senso di riverenza che potresti immaginare che avesse un significato religioso.

Arriva al tavolo e il direttore del ristorante, gli occhi lucidi di intensità, si china su di esso e comincia a staccare quella che in realtà è una crosta di sale, e pian piano rivela un pesce intero intatto, un branzino, che è stato arrostito in quel involucro protettivo bianco. Toglie delicatamente la pelle e poi inizia a sollevare la carne dall'osso e la mette sul piatto. Al primo assaggio rivela una delicatezza e una dolcezza senza pari.

È tutto eseguito con tale solennità e abilità apparente che penseresti che le uniche persone autorizzate a fare questo genere di cose dovessero discendere direttamente da Escoffier. Ma no, è davvero solo una performance. Il fatto è che arrostire e servire un pesce intero sotto sale è facile come una torta. Più facile, in realtà.

La maestosità di un pesce intero servito a tavola è sempre stata evidente ai ristoranti, e ne fanno spettacolo da eoni. Il pesce può, ovviamente, essere fritto, come è comune nei ristoranti cinesi. Ma la torrefazione è il metodo più infallibile e, molti direbbero, semplicemente più bello.

Uno dei maestri locali della tecnica è Gino Angelini dell'Osteria Angelini. Il suo branzino sotto sale si trova proprio in cima alla lista degli antipasti del suo menu in questi giorni, attirando un commensale dopo l'altro.

Il branzino è importato dall'Italia e dalla Francia, ma il branzino striato o il dentice sono ottimi sostituti. Sebbene ci siano diversi approcci per arrostire il pesce con successo, la crosta di sale, che sigilla i succhi e il sapore senza conferire in realtà alcuna salinità, proviene da una tradizione rustica italiana e si adatta molto bene al rinomato ristorantino vicino a La Brea.

Le erbe aromatiche nel sale permeano la carne senza mascherarne il sapore. Certo, c'è sempre il pericolo di far seccare il pesce a causa della cottura eccessiva. Se lo fai da te dovrai controllare la cottura rompendo la crosta con la punta di un coltello vicino alla spina o alla parte più spessa del pesce. Dovrebbe apparire molto umido e opaco senza segni di traslucenza. Al termine, la cosa più sicura da fare è lasciarla riposare a temperatura ambiente per tre o quattro minuti in modo che la crosta si raffreddi abbastanza da poter essere maneggiata.

Il sale viene quindi aperto con un martello e scartato. Ed ecco un avvertimento: assicurati di rimuovere il sale rimasto sul piatto in modo che non venga a contatto con la carne del pesce una volta rimossa la pelle. Quindi rimuovere la testa e la pelle del pesce.

La carne viene rimossa in due fasi. Per prima cosa, quasi come se si stesse sfilettando, staccare con cura la carne dall'osso e adagiarla su un piatto da portata o un piatto individuale. Ora l'osso centrale viene rivelato scartarlo e tutte le piccole ossa che vi aderiscono. E trasferisci il pesce rimanente nel piatto.

Un modo per finire il piatto, anche se potresti pensare che stia dorando il giglio dato che il pesce è così saporito all'inizio, è spruzzarci sopra una vinaigrette alle erbe. E un semplice accompagnamento a questo piatto rustico sono le verdure di stagione al vapore. Il purè di patate potrebbe essere il tocco finale.

Un altro appassionato del pesce intero arrosto è Michael Cimarusti lo chef del Water Grill. Sebbene Cimarusti non l'abbia avuto nel menu ultimamente, puoi chiamare in anticipo e dirgli che è quello che stai venendo lì a provare. E quello che otterrai è un modello di questo piatto in uno stato di perfezione. Gli piace usare lo striped bass, il red snapper americano o il loup de mer importato.

Pulisce accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente fredda, soprattutto la cavità (passo necessario, qualunque sia la tecnica scelta).

Lo asciuga con molta cura in modo che non si formi il vapore prima che si arrostisca.

Quindi il pesce viene farcito con limoni ed erbe aromatiche prima di essere arrostito a fuoco vivo, insieme a una serie di verdure già parzialmente cotte. Come Gino Angelini - e quasi tutti gli chef che valgono il suo peso in sale in questa città - userà solo verdure di stagione, preferibilmente appena acquistate in un mercato degli agricoltori. Anche l'aglio è un'aggiunta frequente.

Il suo pesce rimarrà umido e delicato - senza una crosta di alcun tipo che lo ricopra - perché viene arrostito a una temperatura così elevata che la pelle stessa è una protezione adeguata.

Quando il pesce sta per essere sbucciato, strofina la pelle con l'aglio arrostito, che aiuta a prevenire la lacerazione, e poi spreme l'aglio arrostito sulle verdure per far risaltare la loro dolcezza e aggiungere un po' di complessità al piatto.

Se lo fai da solo, vedrai davvero quanto è semplice preparare il piatto. Ma assicurati di servire il pesce con tutto lo sfarzo e la cerimonia che puoi raccogliere.


Riepilogo della ricetta

  • ½ libbra di asparagi freschi
  • 8 mini peperoni dolci
  • 1 piccola cipolla dolce, affettata sottilmente
  • 4 baccelli di gombo sottaceto, dimezzati per il lungo
  • 8 once di patate dorate Yukon piccole, affettate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
  • ½ cucchiaino di aneto fresco tritato
  • 2 cucchiai più 1 1/2 cucchiaino. olio d'oliva
  • 1 ½ cucchiaino di sale kosher
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 quadrati di carta pergamena da 17 pollici o foglio di alluminio
  • 4 (da 6 a 8 once) filetti di dentice fresco, con la pelle
  • 1 limone, in quarti
  • 4 cucchiai di burro

Preriscaldare il forno a 400°. Staccare le estremità dure degli asparagi e scartarli. Mescolare insieme gli asparagi, i prossimi 6 ingredienti, 1 cucchiaio. olio d'oliva e 1/2 cucchiaino. ogni sale e pepe nero. Dividere il composto tra i quadrati di carta da forno sopra ciascuno con 1 filetto di dentice, con la pelle rivolta verso l'alto. Cospargete con il sale rimasto e irrorate con l'olio rimasto. Spremere il succo di limone sui filetti e guarnire ciascuno con 1 cucchiaio. Burro. Portare i lati della carta da forno verso l'alto sopra il composto piegare la parte superiore e attorcigliare le estremità per sigillare. Mettere i pacchetti su una teglia.

Cuocere in forno a 400° per 15-20 minuti o fino a quando un termometro registra da 140° a 145° quando inserito attraverso la carta nel pesce. Mettere i pacchetti sui piatti e aprire. Servire subito.

LA PERGAMENA È MIGLIORE PER: Filetti di pesce spessi circa 1 pollice, come dentici, passere, sogliole, branzini e salmone.

CONSIGLI DELL'ESPERTO: Le confezioni devono essere sigillate ermeticamente in modo che non si rompano durante la cottura. Fai delle pieghe piccole, aderenti e sovrapposte per sigillare ogni fagotto, quindi attorciglia le estremità della coda ben chiuse.


Il miglior pesce per la cottura al forno è un pesce dal sapore delicato che cuoce velocemente e si condisce bene, come un pesce bianco a scaglie. Per questa ricetta ho usato il merluzzo ma potete usare anche la tilapia, l'halibut, il branzino, la cernia, l'eglefino o il dentice.

Per questa ricetta di pesce al forno con verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • la verdurafagiolini, zucchine e pomodorini
  • scalogno
  • aglio
  • olio d'oliva
  • pesce bianco a scagliemerluzzo, halibut, tilapia
  • Burro
  • Limone
  • sale kosher

Se provi questo pesce e verdure al forno, non dimenticare di lasciare un feedback e una valutazione.


Indicazioni

Unire olio d'oliva, salsa di soia, zenzero, aceto di riso, aglio, vino, sale e pepe.

Unire cavolo, carote, peperone giallo e cipolla e mescolare. Versare la miscela di olio d'oliva sulle verdure e mescolare.

Mettere la passera in una teglia foderata con un foglio di alluminio con abbastanza pellicola sui lati per avvolgere il pesce. Mettere le verdure sopra la passera e piegare un foglio di alluminio sopra il pesce e le verdure.

Cuocere per 15-20 minuti a 375 gradi F o fino a quando il pesce è bianco e traballante ma ancora fermo. Non cuocere troppo.


Video correlato

Questo era delizioso e diventerà un normale nel nostro menu. Ho usato il mahi e ho seguito uno dei suggerimenti del recensore di un letto di foglie di spinaci con una spolverata di aceto balsamico sotto il pesce.

Questa è una deliziosa cena facile durante la settimana. Ho seguito alcuni suggerimenti e ho messo il pesce sopra delle bietole dell'orto. È stato incredibile. Mi sono piaciute anche le zucchine. Questo diventerà un punto fermo in casa.

Penso che questa sia un'ottima ricetta e si può aggiungere quello che si vuole. Ho avuto un amico che mi ha dato del pesto di pomodoro fatto in casa, quindi l'ho usato. Ho avuto solo fagiolini e funghi che era favoloso. Super facile e senza problemi.

Così delizioso. Ho aggiunto cous cous, spinaci e ho usato il mio pesto. Vedi il mio post sul blog http://katherinescravings.blogspot.com/2011/03/1-pot-meals-are-great-but-how-about-hot.html

Così delizioso. Ho aggiunto cous cous, spinaci e ho usato il mio pesto. Vedi il mio post sul blog http://katherinescravings.blogspot.com/2011/03/1-pot-meals-are-great-but-how-about-hot.html

L'unica cosa buona di questa ricetta è che è facile da realizzare. Altrimenti mancava qualcosa. Inoltre sapeva che qualcosa non andava d'accordo con il pesce. Forse proverei con un pesce diverso o senza pesto.

Molto buono e facile! Il limone spicca davvero! Ho usato il merluzzo ed è stato fantastico.

Fatto stasera come un pasto veloce: eccellente! Come suggerito da altri, ho messo una base di spinaci con una spruzzata di balsamico, poi il pesce, un pesto magro di buona qualità, poi funghi tagliati sottilmente, zucca e pomodorini, seguito da altro pesto e una spruzzata di salsa e succo di lime. Ottimo gusto, sano e facile!

L'ho fatto per la prima volta la scorsa settimana. L'ho fatto come scritto, tranne per il fatto che ho omesso la salsa al peperoncino e ho usato la tilapia. Era così delizioso! E così facile e veloce da montare! Lo farò ancora e ancora e lo sperimenterò. Yum!

Questo è stato un pasto eccellente e facile! Ho preso molti suggerimenti da altri cuochi, incluso un primo strato di portabellos a fette e spinaci. Abbiamo usato più Sriracha di quanto richiesto perché ci piace caldo. Pomodorini in cima ed è stato un successo con gli ospiti a cena.

Ecco come l'ho fatto, ed è stato delizioso. Non mi piacciono gli asparagi, quindi era fuori. Ho avuto le zucchine, quindi sottoposte a quella per la zucca gialla. Quando ce l'ho, uso il basilico al limone per fare il pesto. aggiunge un ottimo sapore. ma il pesto normale andrà bene. Ho spruzzato la pellicola con uno spray da cucina, quindi ho accatastato una grande manciata di spinaci crudi nel mezzo. Una spolverata di poche gocce di aceto balsamico sugli spinaci per un po' di brio, poi il pesce ruvido all'arancia è andato in cima, insieme al pesto e alle verdure (meno la salsa piccante). Cucinato come indicato, è stato fantastico! Questa è un'ottima ricetta per i filetti di pesce surgelati che altrimenti non avrebbero molto sapore. Mi piace servire con patate al prezzemolo e magari un po' di bruschetta.

ricetta deliziosa, sana e facile. cosa può esserci di meglio. funghi aggiunti come consigliato da un cuoco precedente e ho pensato che fosse un'ottima aggiunta. ho usato la salsa piccante siracha da quando sono un grande fan e aveva un ottimo sapore.

L'ho fatto durante un viaggio in campeggio e avevo bisogno di pesce congelato. Dato che il dentice e il pesce specchio atlantico non erano disponibili, ho usato il pesce persico. Ho anche usato pomodori a cubetti in scatola invece di freschi. I pacchetti erano assolutamente deliziosi!

La mia famiglia adora questa ricetta. L'ho fatto diverse volte con pesce di scoglio appena pescato. Ho usato diverse verdure ogni volta che l'ho fatto - sempre molto buono. Tuttavia, non avvolgo il pesce nella carta stagnola, penso che sia uno spreco. Lo metto in una teglia e seguo con il composto di pesto e le verdure. Yum Yum.

Oh sì, l'ho condito con Sirachi Hot Sauce per quel POP extra. Yumm

Amata, adorata, adorata questa ricetta! Mi era rimasto ben poco in frigo da quando sono appena tornato a casa da un viaggio, ma ci crederesti, avevo qualche carota, un po' di baby bok choy, alcuni pomodorini.. L'ho messo sul fondo della carta stagnola , condita con del pesce specchio atlantico fresco e del pesto fatto in casa spruzzato con un po' di succo di limone e vino bianco, avvolto in carta stagnola e sfornato. Presto! piccoli pacchetti semplici e divertenti di prelibatezze fragranti, umide e traballanti. Non vedo l'ora di rifarlo!

Questa ricetta è stata molto facile da mettere insieme. Ho usato le verdure che avevo a portata di mano, 2 zucchine, un pomodoro e spinaci freschi. L'ho coperto strettamente con un foglio e l'ho cotto in un piatto 9X9. Ci è voluto un po' più di tempo per cucinare rispetto a quanto dichiarato, ma sono sicuro che questo è dovuto al fatto che l'ho messo in un piatto anziché nelle buste individuali richieste dalla ricetta. È venuta molto bene e la rifarò. Questa ricetta crea MOLTO liquido.

Non sono un grande amante del pesto, ma ho pensato di fare un tentativo. Ho usato pomodorini, altra salsa al peperoncino e al posto della zucca ho tagliato le teste di un paio di funghi portobello. Wow, questo è stato FANTASTICO. Penso che i funghi gli abbiano davvero dato un grande calcio. Sono rimasto piacevolmente sorpreso perché pensavo che questa sarebbe stata l'ennesima delusione di Epicurious.

Sono rimasto deluso, predominava il gusto del pesto. Piatto facile e carino. La prossima volta che preparo questo piatto sostituirò vino bianco e aglio al pesto

amato è. ma alcuni suggerimenti. usa la zucca gialla, i pomodorini all'uva e aggiungi la salsa hobenyaro al pesto

Questo era bellissimo e delizioso. Solo alcuni suggerimenti: 1) usa un pesce con la pelle da un lato e metti il ​​pesce con la pelle rivolta verso il basso nella stagnola. Semplifica la rimozione dopo la cottura (e ti consente anche di controllare la quantità di succo che desideri nel piatto). 2) usa un po 'più di salsa piccante di quanto richiesto, che gli darà solo una leggera nota di calore e ravviverà davvero il pesto. 3) Usate i pomodorini al posto dei pomodorini tagliati a metà. Sono dolci e deliziosi in contrasto con il pesto. Lo rifarò e lo proverò anche sulla griglia. Mio marito ha delirato!!

Dovrei pensarci due volte prima di realizzarlo. Stavo cercando un piatto di scrod e questo non è probabile che proverei di nuovo. A differenza del cuoco di Chicago, non credo che ci fosse un sapore di pesto abbastanza forte. Per quanto riguarda la salsa piccante, qual era il punto? Completamente perso nel piatto. Inoltre, giusto avvertimento: da questo piatto fuoriesce una TONNELLATA di liquido, quindi non lesinare sulla stagnola e sollevare il pesce con una spatola flessibile in modo da non allagare il piatto né strappare la stagnola (rendendo così più difficile la pulizia) .

Questo era un piatto gustoso, tuttavia il pesce era cotto molto prima delle verdure. Immagino che la prossima volta li taglieremo più sottili. Abbiamo usato mahi mahi come tutto ciò che avevamo e vari colori di zucca.

Questo era fresco e delizioso. Non ho avuto bisogno di modificare nessuno degli ingredienti o delle quantità. Detto questo, potresti fare tutti i tipi di verdure diverse, a seconda della stagione. Al cuoco che sentiva di mangiare un pasticcio. Stai assemblando il tuo pasto qui! Sta a te decidere come disporre le verdure e quante usarne. Piatto facile ed elegante. L'ho servito con il Risotto ai funghi al limone di questo sito, che ha funzionato davvero bene.

Un altro trucco per farlo è iniziare con delle piccole patate parzialmente cotte a vapore tagliate a pezzi al posto della zucca. Prima metto giù le patate, e da lì le costruisco, le metto sulla griglia ed è solo un successo! Con l'arrivo dell'estate è davvero un piatto completo alla griglia senza riscaldare la casa.


Pollock al forno con verdure

Sciacquare il merluzzo, asciugarlo, cospargere con succo di limone e strofinare con sale e pepe a piacere. Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Scaldare il burro in una padella e rosolarvi le striscioline di peperone.

Sbucciare l'aglio e spremere attraverso una pressa nella padella. Sfumare con il vino, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, sciacquarli con acqua fredda, pelarli e tagliarli a fette.

Imburrare una teglia e adagiare le fette di pomodoro, sovrapponendole leggermente. Sciacquare l'aneto, mettere da parte alcuni gambi e tritare finemente il resto. Mescolare l'aneto tritato con panna acida e rafano e condire con sale e pepe.

Distribuire le strisce di peperone sulle fette di pomodoro. Disporre il pollock sulle verdure e guarnire con la miscela di panna acida. Infornare e cuocere per 20 minuti a 200°C (circa 400°F). Guarnire con aneto riservato prima di servire.


Riepilogo della ricetta

  • 4 filetti di branzino, spessi circa 1 pollice (circa 2 libbre in tutto)
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/4 tazza di pesto, acquistato in negozio o fatto in casa
  • 3 carote, grattugiate
  • 1 zucchina, grattugiata
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco secco

Riscaldare il forno a 450°. Metti quattro quadrati di carta stagnola da 12 pollici su un piano di lavoro e spennellali leggermente con olio da cucina.

Metti un filetto di pesce al centro di ogni quadrato di carta stagnola. Cospargere i filetti con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Spalmare il pesce con il pesto. Coprire il pesto con le carote e guarnire con le zucchine. Cospargere con il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Raccogliete la stagnola intorno al pesce e condite il pesce con l'olio e il vino. Piega i bordi della pellicola per creare un pacchetto sigillato. Metti i pacchetti di alluminio su una teglia.

Cuocere il pesce fino a cottura ultimata, circa 12 minuti. Aprire le confezioni di alluminio e trasferire i filetti con il loro condimento vegetale nei piatti. Versare i succhi sopra.


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