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Con l'aiuto di una mandolina per affettare le carote si trasformano in nastri, e cuocendole brevemente si evita che diventino troppo croccanti. Se non hai una mandolina, usa un pelapatate.
Ingredienti
- 1 lonza di maiale disossata da 3-3 1/2 libbre
- Sale kosher, pepe macinato fresco
- 1 tazza di senape integrale
- 1/2 tazza di olio d'oliva, diviso
- 1/3 di tazza di aceto di mele
- 1 cucchiaio di semi di cumino, tritati grossolanamente
- 1 1/2 libbre di carotine, di qualsiasi colore, affettate molto sottilmente per il lungo con una mandolina
- 1/2 cipolla rossa piccola, affettata molto sottilmente ad anelli
- 1 tazza (confezionata) di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta
Preparazione della ricetta
Mettere il maiale su una gratella all'interno di una grande teglia bordata; condire il tutto con sale e pepe. Sbattere la senape, la senape in polvere e 1/4 di tazza di olio in una piccola ciotola per amalgamare. Strofinare sulla carne di maiale e lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora.
Preriscaldare il forno a 425°. Arrosto di maiale fino a quando non inizia a rosolare, 25-30 minuti. Ridurre il calore a 350° e arrostire finché un termometro inserito nella parte più spessa registra 145°, 25-35 minuti in più, a seconda dello spessore dell'arrosto.
Nel frattempo, cuocere il farro in una pentola capiente con acqua bollente salata finché sono teneri, 30-35 minuti; drenare.
Sbattere l'aceto, i semi di cumino, il miele e il restante 1/4 di tazza di olio in una ciotola media; mettere da parte la vinaigrette.
Scaldare 2 cucchiai di vinaigrette in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il farro e le carote e cuocere, mescolando spesso, finché le carote non si ammorbidiscono e il farro si scalda, circa 3 minuti.
Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere la cipolla, il prezzemolo e metà della vinaigrette rimasta; condire con sale e pepe e mescolare per unire.
Tagliata di maiale. Servire con insalata di farro. Passare la vinaigrette rimanente a fianco.
FARE IN ANTICIPO: Il farro può essere cucinato 2 giorni prima. Lasciar raffreddare, coprire e raffreddare. Riscaldare prima dell'uso.
Scusa per il mio interferenza ... Capisco questa domanda. Considereremo.
Secondo me, vengono commessi errori. Dobbiamo discutere. Scrivimi in PM, parla.
Non posso prendere parte alla discussione in questo momento - sono molto impegnato. Tornerò, esprimerò sicuramente la mia opinione.
Hai torto. Propongo di discuterne.
Bravo, non ti sbagli :)