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Ceviche di capesante avvolte nell'avocado dello chef David Werly

Ceviche di capesante avvolte nell'avocado dello chef David Werly


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Il ceviche di capesante dello chef David Werly.

Fresco da Le Cirque a Bellagio, Lo chef David Werly si sta stabilendo a Il Setai South Beach. Un piatto recente che ha aggiunto al nuovo menu è un ceviche di capesante in cannelloni di avocado.

"Siamo molto contenti della presentazione", ha osservato in a recente intervista con The Daily Meal. "Sono vere uova di salmone in cima, sai, e questa presentazione straordinaria. Siamo proprio a South Beach, proprio lì con quel piatto - dovremmo chiamarlo "South Beach". È perfetto - non vuoi assumi qualsiasi peso, ma vuoi ancora tutti quei sapori: questo è quello che vuoi mangiare". Davvero. — Arthur Bovino

Ingredienti

Per il ceviche di capesante:

  • Avocado
  • Cile rosso di Fresno, o un peperoncino piccante
  • Foglie di lime Kaffir
  • coriandolo
  • olio di mandarino
  • Succo di lime
  • peperoncino
  • Cipolla rossa
  • Pomodoro
  • aceto di sherry
  • succo d'arancia
  • Granatina
  • Uova di salmone
  • amico
  • Cerfoglio
  • Micro viole
  • Sale e pepe
  • Sale del Mar Nero

Indicazioni

Preparare la riduzione all'arancia con granatina fino alla consistenza desiderata. Preparare il coulis di peperoni rossi usando peperoni rossi, pomodoro, cipolle rosse, olio d'oliva e aceto di sherry

Tagliare a cubetti uniformemente le capesante e marinare con succo di arancia rossa, riduzione di arancia e salsa di peperoni rossi, succo di lime, foglie di lime Kaffir, olio di mandarino e coriandolo tritato. Affettare l'avocado in modo uniforme e aprirlo a ventaglio e posizionare il composto di capesante marinate al centro per fare un involtino.

Guarnire l'involtino con uova di salmone, hominy schiacciato, micro viole, sale del Mar Nero e rametti di cerfoglio. Fare riferimento all'immagine per le linee guida sulla placcatura.


Presso BUTCHER AND BANKER NYC

Antipasti passati
Calamari fritti, wasabi aioli
Involtini primavera di verdure, salsa malese
Bistecca su pane tostato, crema di spinaci, tartufo
Tartare di tonno, olio di sesamo, erba cipollina
Mini torte di granchio, maionese alla sriracha

Stazionario
Tagliere di formaggi artigianali, frutta secca, cracker
Salumi importati, baguette, cetriolini, senape di Digione
Ostriche della costa est/ovest e torre di gamberi, salsa cocktail, mignonette

Vini speciali da Treasury Wine Estates

Inizia il nuovo anno in uno dei luoghi imperdibili di Manhattan. Unisciti a noi su RSVP

Membri: $ 95 più un ospite a $ 95.

Rose Lane al Park Lane Hotel

Condividi questa opportunità esclusiva per festeggiare al Rose Lane al Park Lane Hotel, uno dei migliori hotel di lusso al mondo, situato nel cuore di New York City.

Unisciti a noi e crea un fantastico ricordo, sorseggia un bicchiere di Rose, fatti una risata e goditi i suoni della musica dal vivo in una favolosa notte d'estate.

Non vediamo l'ora di vederti a Rose Lane.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

L'Hotel Algonquin

Unisciti a noi per la celebrazione del centenario. Entra a far parte della storia!

Per oltre 100 anni, The Algonquin Hotel ha servito gli scrittori e le celebrità più prolifici del mondo del palcoscenico e dello schermo. Quest'anno celebra l'originale raduno di famosi ingegno, autori e critici di New York che nel giugno 1919 organizzarono un primo pranzo insieme in hotel per quella che sarebbe diventata nota come The Round Table. I loro pranzi giornalieri duravano 10 anni. Il tono che davano durante questi incontri quotidiani determinava lo stile letterario degli anni '20.
Mentre le colonne della società del tempo si riferivano a loro come The Algonquin Round Table, si chiamavano The Vicious Circle. I membri più importanti sono stati Dorothy Parker, Robert Benchley, Alexander Woollcott e Harold Ross, che qui hanno fondato il New Yorker.

Non perdere questa serata speciale. Incontraci alla tavola rotonda dove sorseggeremo "Dorothy Parker Round Table Reserve Gin" invecchiato in botti di vermouth dolce che è stato realizzato appositamente per The Algonquin Hotel. Non troverai questo piccolo lotto di gin da nessuna parte se non qui all'Algonquin Hotel.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

Arlo Soho

Unitevi a noi all'Arlo Soho Hotel, "2019 Lifestyle Hotel of the Year dalla Boutique & Lifestyles Leaders Association" e al vostro ospite, il direttore del cibo e delle bevande, Gary Wallach, per quello che sarà sicuramente un ricevimento favoloso.

MENÙ
Tagliere di formaggi
Murrays Cheese Triple Cream, Cheddar dello Stato di New York, Cremeficado di Gorgonzola, Mozzarella affumicata della casa, Frutta, Pane a lievitazione naturale grigliato, Noci speziate

Piatto di Salumi
Nduja, Salame, Chorizo, Prosciutto, Senape Integrale, Cetriolini, Pane Con Lievito Madre Grigliato

Mezze Mediterranee
Olive Marinate, Mozzarella, Peperoni sott'aceto, Salame, Babaganoush, Hummus, Raita, Naan fatto in casa

Antipasti
Chips di bagel con pesce affumicato
Cavolfiore arrosto con hummus
Tazze Crudite con Dea Verde
Mini Cubano, Cani in Filo
Kabobs di agnello marocchino
Ali grigliate a secco e ranch piccante con sedano e ranch piccante

Non vedo l'ora di vedervi tutti lì.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

New York City College of Technology

Cena di gala danzante

Presentazione dei premi,
Cena e ballo da seguire

Siamo orgogliosi di annunciare i vincitori di quest'anno

Professionista dell'ospitalità dell'anno
George McNeill, CMC
Direttore di Alimenti e Bevande
New York Marriott Marquis

Professionista del settore dell'anno
Robert Makely
Responsabile Sviluppo Vendite
Ecolab

Fornitore dell'anno
Joe Burke
direttore delle vendite
Il gruppo di azione ambientale

Emcee
Fred Klashman
Editore
Servizio Ristorazione Totale

Intrattenimento di New York City Swing

La Food and Beverage Scholarship Foundation, Inc. ti invita ad acquistare un annuncio pubblicitario nel nostro diario di souvenir in omaggio ai nostri illustri premiati.

Assemblea annuale dei soci

Secondo lo statuto della Food and Beverage Association of America, Inc., terremo la nostra riunione annuale dell'organizzazione come segue:

QUANDO: lunedì 14 gennaio 2019 alle 17:30
DOVE: New York Sheraton Hotel, 811 Seventh Avenue, New York.

Tutti i soci aventi diritto** voteranno sulla proposta di modifica all'Articolo IV dello Statuto. Fare clic sul collegamento per rivedere lo STATUTO ATTUALE e lo STATUTO PROPOSTO.

Si prega di inviare il proprio RSVP entro venerdì. 11 gennaio 2019 a [email protected]

Non vedo l'ora di vederti lì.

Steven V. Gattullo
Presidente

Cena del Ringraziamento

Cari membri e amici dell'Associazione Food & Beverage:

La cena di pre-ringraziamento di quest'anno per la Children's Aid Society si terrà mercoledì 21 novembre 2018. Ogni anno l'evento è diventato più grande e migliore dell'anno precedente. Tutti noi che partecipiamo siamo ampiamente ricompensati sapendo che abbiamo portato gioia a molti che altrimenti non sarebbero stati in grado di celebrare il Ringraziamento in un modo così meraviglioso. Com'è bello condividere la nostra prosperità con i meno fortunati.

Grazie in anticipo per la vostra continua generosità e per la vostra risposta alla nostra richiesta di aiuto. Dal nostro primo evento al servizio di 150 bambini e delle loro famiglie, ai 2000 ospiti previsti per quest'anno, inclusi 400 bambini, so che i bambini ei genitori del Dunlevy Milbank Center-Children's Aid Society apprezzano molto la vostra gentilezza.

Se desideri fare volontariato, si prega di essere presenti mercoledì 21 novembre 2018 alle 15:00 presso The Children's Aid Society, Dunlevy Milbank Center, 14-32 West 118th Street (tra Lenox e 5th Avenues). Telefono: 212-996-1716. Vicino alla metropolitana. Parcheggio custodito situato nella parte posteriore del Centro.

Grazie ancora per aver donato dal tuo cuore.

Gladys Mouton Di Stefano
presidente
Cellulare: 347-804-2791
[email protected]

Ristorante Loreley e Biergarten

Loreley è il primo del suo genere Biergarten a New York City. Modellato sul "Brauhaus" di Colonia (Koln) e situato nel Lower East Side di Manhattan, con eccellenti birre tedesche e cucina autentica, Loreley è il luogo perfetto per celebrare l'Oktoberfest con gli amici.

Include birra tedesca aperta e wine bar

Salsicce tedesche assortite - Bratwurst affumicato, Wiener, Weisswurst, Bratwurst e Andoille su

Crauti Marinati alla Birra con Pancetta

Bocconcini di filetto mignon avvolti nella pancetta

Frittelle di patate fatte in casa con mirtilli rossi

Wiener Schnitzel Sampler

Pretzel tedeschi al forno morbidi

Formaggi Assortitis - Bleu, Brie, Capra, Gouda invecchiato

Gita di golf

Martedì 2 ottobre 2018
La registrazione e il brunch iniziano alle 9:30
Fucile a pompa Inizio alle 12:00
Ricevimento, cena e premi in palio, inclusa una NUOVA AUTO per un Hole-in-One
dalle 17:00 alle 20:00

Caro membro e amici della Food and Beverage Association of America,

La Food and Beverage Association of America è un'organizzazione senza scopo di lucro, esente da tasse, filantropica, educativa e di commercio sociale. Dal 1956, il nostro impegno per fornire assistenza alle future generazioni di professionisti dell'ospitalità non è mai venuto meno. Il nostro interesse e sostegno per i leader di domani si riflette nella nostra forte convinzione nel valore dell'istruzione.

Siamo orgogliosi di poter assistere gli studenti universitari/universitari con assistenza finanziaria in modo che possano perseguire i loro sogni in un settore entusiasmante e in continua evoluzione.

La nostra gita annuale di golf è un modo in cui aiutiamo a finanziare il nostro programma di borse di studio. Saremmo onorati se la tua azienda partecipasse in uno dei tanti modi:
• Sponsorizzare una buca
• Donare un premio per la nostra asta silenziosa come soggiorni in hotel per il fine settimana, certificati di ristoranti, cesti regalo, gadget elettronici, un prodotto della tua affiliazione, ecc.
• Opportunità di sponsor del golf
• Acquistare un quartetto
Unitevi a noi per una giornata di divertimento, competizione amichevole, premi, barbecue e cene - tutto per il futuro del nostro settore!

molte grazie per il vostro sostegno!
Comitato Golf:
Philip David, copresidente
Gus Montesantos, copresidente
Joseph Ciulla, Steven V. Gattullo, Richard Hartman, Robert Lupica,
Teddy Mihaliadis, Gladys Mouton Di Stefano, Guy Syska, Joshua Weissbard

Vela al tramonto

Saluti membri FBAA e amici,

Sii parte di esso. Con alberi alti 12 piani, sentirai la natura massiccia ed eroica della barca mentre ti godi un'esperienza a misura di famiglia. Originariamente progettato per il trasporto di legname, il Clipper City ha una sensazione di grande nave e ti solleva in alto dall'acqua. Sei membri dell'equipaggio alzeranno le vele, mentre tu ti siedi e ti godi la meravigliosa musica jazz dal vivo e l'ottima birra artigianale di New York.

La barca
Con una lunghezza di 158 piedi con alberi che si alzano di 120 piedi, può navigare comodamente 149 persone al meglio di qualsiasi barca a vela passeggeri negli Stati Uniti. Alzerai lo sguardo e vedrai vele più grandi di casa tua. Con gli alberi di 12 piani, ci occupiamo solo di pochi metri sotto il ponte di Brooklyn. Questa grande barca a vela ha ringhiere alte fino al petto e fornisce un grande ponte scoperto (100 piedi x 30 piedi) con panche, boccaporti e un quarto di ponte rialzato dove governa il capitano. Durante il tuo viaggio, faremo volare 5.000 piedi di vela. L'originale Clipper City fu costruita come una goletta di legname appena prima della guerra civile. La nostra Clipper City è stata ricostruita dai piani originali, in prestito dalla Smithsonian Institution, e recentemente ristrutturata.

Questo sarà sicuramente un momento fantastico e un modo favoloso per rilassarti e goderti tutti i vantaggi di una vela serale estiva con altri membri e amici. Sarebbe meraviglioso se potessi unirti a noi e al nostro membro, Mark Davidoff.

Spero di vederti a bordo del Clipper City!

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

The View's Battaglia del Pinot Nero: California vs Oregon

Il tema della serata è Battle of Pinot Noir: California vs Oregon, con i vini di La Crema. Master of Wine, Mollie Battenhouse si unirà a noi per educare gli ospiti sulla California e sull'Oregon, nonché sull'azienda vinicola La Crema. Ci saranno borse da portare a casa, chiavi del vino, mappe e una "scheda segnapunti" per tenere traccia dei tuoi vini preferiti serviti durante ogni corso. Sarà un evento divertente e interattivo. Ci sarà anche una lotteria di biglietti da visita per una bottiglia da 3 litri di vino La Crema.

Cocktail di benvenuto seguito da:

DIVERTIRE
Granchio Rillette piccante insalata di granchio grumo jumbo in un guscio di crostata croccante guarnito con perle di menta e mango

Vino La Crema Rosa di Pinot Nero 2017

APERITIVO
Ceviche de Cernia Cernia della costa orientale avvolta in avocado marinata in salsa di lime aji amarillo servita con cracker alla paprika affumicata e guarnita con perle di pomodoro

Vini
La Crema Pinot Nero, Sonoma Coast, CA 2015
La Crema Pinot Nero, Willamette Valley, OR 2015

PORTATA PRINCIPALE
Filetto di manzo scottato in padella Filetto di manzo cotto in ordine servito con rampe appassite, purea di radice di taro di formaggio di capra e jus di bacche nere

Vini
La Crema Pinot Nero, Velo di nebbia, Russian River Valley, CA 2015
La Crema Pinot Nero, Yamhill Carlton, Willamette Valley, OR 2013

DOLCE
Foret Noire Brooklyn black out cake, bavarese al kirsch, mousse al cioccolato valrhona 68%, orata alla ciliegia griotte e zuppe di ciliegie.
Bastoncini croccanti al cioccolato

Vini
La Crema Pinot Nero, Shell Ridge, Sonoma Coast, CA 2015
La Crema Pinot Nero, Ribbon Ridge, Willamette Valley, OR 2013
Eleazar Fuerte
Chef di cucina

Non vedo l'ora di vederti lì!

Saluti,
Steven V. Gattullo Dan McCaffrey
Presidente Presidente di Comitato Eventi

Foundry Kitchen al Westin Times Square

Festeggia il Cinco de Mayo con una cena con una selezione di tequila
Ho superato l'Hor Douerves

Arepas Chili Verdi, Cipolla Sottaceto, Crema Chili Lime
Focacce Di Maiale Carnita
Manzo Barbacoa Taquito, Salsa Chipotle
Ceviche di capesante all'alloro
Tiratori di tequila con cocktail di gamberi giganti
Piper Heidsieck Champagne, Brut e Rose e Piper Rare

Cena
Tortilla, Guacamole, Chapulines
Cavalletta Tostata, Mousse Di Avocado, Tortilla Di Mais Blu, Salsa Di Agave Di Pomodori Arrostiti
Bevanda: Perfect Patron Margarita

Pulpo, Peperoncini, Mole
Polpo Alla Griglia, Pablano Arrostito, Ancho Chile, Coriandolo, Salsa Al Cioccolato Amaro
Bevanda: Rosita

Costillas Cortas, Tuetano, Pisole, Tomatillo Escabeche, Adobo
Costolette di manzo brasate, midollo arrosto, pomodori verdi sott'aceto, mais bianco, salsa chili
Bere: In Anejo Old Fashion

Patron XO Café Coconut Horchata, Flan de Mango,

Dulche de Leche Churros
Shake al cioccolato con tequila e cocco, sformato di mango, frittelle calde al caramello

**Sarà una selezione di vini abbinati ad ogni articolo

disponibili su richiesta
Rodney Strong, Charlottes Home, Sauvignon Blanc 2016
Rodney Strong, Rosa di Pinot Nero, 2017
Rowen, Miscela Rossa, Contea di Sonoma 2014
UPSHOT, Red Blend, Sonoma County

Non vedo l'ora di vederti lì!

Steven V. Gattullo Dan McCaffrey

Presidente Presidente di Comitato Eventi

Ouisa

Ousia , situato nell'iconica VIA 57 WEST, introduce un'atmosfera vivace nel nuovissimo quartiere West Side di Manhattan. Gli operatori dei ristoranti più acclamati dalla critica di New York - Oceana, Molyvos, Oceana Poke , e ora l'ultimo concetto del Livanos Restaurant Group, la cucina mediterranea incentrata sulla Grecia di Ousia porta in vita i sapori dinamici e le trame della terra e del mare su ogni piatto e in ogni bicchiere.

Il Menù della Serata

Aperitivo

Insalata Greca, Pomodoro, Cetrioli, Cipolle Rosse, Olive, Feta

Spalmabili, Htipiti, Tzatziki, Melizanosalata

Focaccia Ai Funghi, Ricotta, Patate, Kefalotyri

Gallo Makaronia, Pasta Tirata A Mano, Gallo Brasato, Graviera

Costolette di agnello alla griglia, salsa all'aglio ionico

Polpo Alla Griglia, Fava Di Santorini, Tabbouleh Di Cavolfiore

Patate Arrosto Al Limone, Origano Fresco

Cavoletti Di Bruxelles, Ceci Croccanti, Za'atar, Cumino-Yogurt Aioli

Baklava, Noci, Mandorle, Pistacchio, Sciroppo di Miele

Ciambelle, un assaggio di ciambelle di ispirazione greca

Non vedo l'ora di vederti lì!

Steven V. Gattullo Dan McCaffrey

Presidente Presidente di Comitato Eventi

Cena per studenti del New York City College of Technology dell'FBAA

Il Dipartimento di Hospitality Management del New York City College of Technology estende l'invito a una cena speciale preparata dai nostri futuri chef del settore e dirigenti dell'ospitalità.

Per oltre sessantacinque anni, i laureati del NYCCT hanno condotto carriere di grande successo in tutti gli Stati Uniti.

Unisciti a noi e sperimenta gli incredibili talenti culinari di questi studenti dedicati e condividi l'opportunità di incontrare e salutare alcuni dei precedenti destinatari della Food and Beverage Scholarship Foundation.

*I POSTI SONO LIMITATI E IN BASE AL PRIMO ARRIVATO. QUINDI PER FAVORE RISPONDI RAPIDAMENTE!

Il College è estremamente comodo da raggiungere dai quartieri di New York in treno e si trova su Jay Street, direttamente dietro il Brooklyn Marriott.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Ristorante italiano di Patsy's

Patsy's Italian Restaurant è un ristorante italiano tradizionale a conduzione familiare situato a Midtown Manhattan. Proprio come il ristorante, patsys.com è di proprietà e gestito dalla famiglia, quindi se stai guardando i nostri video, leggendo i nostri blog o parlando con noi su Facebook, stai trascorrendo del tempo con la nostra famiglia!

Fondato nel 1944 da Pasquale "Patsy" Scognamillo, Patsy's Italian Restaurant è stato nella sua attuale e unica location nel quartiere dei teatri (nell'edificio accanto al sito originale dal 1954) Patsy's Italian Restaurant ha avuto solo tre chef il defunto Patsy, suo figlio Joe Scognamillo, che lavora nello stabilimento dalla tenera età di sette anni, e il figlio di Joe, Sal Scognamillo, che si occupa della cucina dal 1988.

Non vedo l'ora di vederti lì!

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

Paul # 039 a Times Square

Paul's On Times Square è un ristorante italiano a conduzione familiare. Situato nel cuore di Times Square, i clienti possono consumare un ottimo pasto con vista sul ballo di Capodanno. I proprietari Paul, Dino e Nick hanno tutti messo le mani sull'hotspot italiano a Times Square per due anni e lo hanno influenzato in qualche modo.
Paul è il pioniere del ristorante. Dopo aver trascorso circa 40 anni nel settore, Paul ha lavorato, gestito e posseduto aziende nel settore della ristorazione. Paul è il ragazzo che tutti amano! Ha lavorato presso The Plaza, The Waldorf e molti altri luoghi di prestigio. Paul sa davvero cos'è il servizio clienti.

L'Executive Chef Dino opera nel settore alimentare da 25 anni. Ha lavorato con alcune figure di spicco e per tali stabilimenti tra cui The Rainbow Room. Ha anche esperienza di lavoro in cucine a Napoli, Florida, e in altre parti di New York, tra cui Queens, Brooklyn e Manhattan. La sua esperienza nella cucina italiana è una delle migliori della città!

Nick, il pizzaiolo, ha adottato le sue ricette casalinghe di salsa marinara e formaggio per preparare ottime pizze per il ristorante. La sua esperienza supera anche i 25 anni di impasto della pizza a mano alla perfezione!
Con diversi decenni di esperienza, i proprietari di Paul's a Times Square sanno davvero come trattare i clienti, preparare ottimo cibo e creare un'esperienza calda, divertente e invitante per tutti.

Non vedo l'ora di vederti lì!
Saluti,
Steven V. Gattullo

Dan McCaffrey
Presidente Presidente di Comitato Eventi

Cena per studenti del New York City College of Technology dell'FBAA

Il Dipartimento di Hospitality Management del New York City College of Technology estende l'invito a una cena speciale preparata dai nostri futuri chef del settore e dirigenti dell'ospitalità.

Per oltre sessantacinque anni, i laureati del NYCCT hanno condotto carriere di grande successo in tutti gli Stati Uniti.

Unisciti a noi e sperimenta gli incredibili talenti culinari di questi studenti dedicati e condividi l'opportunità di incontrare e salutare alcuni dei precedenti destinatari della Food and Beverage Scholarship Foundation.

*I POSTI SONO LIMITATI E IN BASE AL PRIMO ARRIVATO. QUINDI PER FAVORE RISPONDI RAPIDAMENTE!

Il College è estremamente comodo da raggiungere dai quartieri di New York in treno e si trova su Jay Street, direttamente dietro il Brooklyn Marriott.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Arabelle all'Hotel Plaza Athénée

Una raffinata sala da pranzo nel cuore dell'Upper East Side di New York, Arabelle at Hôtel Plaza Athénée offre un servizio cortese e un ambiente socievole per colazione, pranzo o cena.

Con una storia leggendaria come il ristorante Chateau Henry IV durante i suoi giorni di Alrae, e di nuovo negli anni '80 come Le Regence, lo spazio oggi è altrettanto accattivante. Guardandosi intorno nella stanza, gli ospiti sono spesso sbalorditi dal soffitto, dalle pareti riccamente pannellate, dai lampadari di Murano e dagli accenti di Chinoserie dipinti a mano.

Non vedo l'ora di vedervi tutti lì.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

InterContinental New York Barclay

Dall'apertura nel 1926, l'InterContinental New York Barclay ha accolto molti ospiti per vivere un'esperienza di lusso nel cuore della città. Originariamente costruito come parte dell'espansione del Grand Central Terminal, The Barclay è diventato un notevole hotel ferroviario costruito per servire gli uomini e le donne che viaggiano a New York City. Oggi, dopo aver subito il suo restauro più ambizioso, il Barclay continua a offrire la sua atmosfera residenziale con il comfort moderno attraverso il suo caratteristico arredamento in stile federalista.

Non vedo l'ora di vedervi tutti lì.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

Cena del Ringraziamento

La nostra cena annuale del Ringraziamento è guidata da Wayne Whinna, Direttore di Food & Beverage presso The Sheraton New York Hotel & Towers, e organizzata da Steven Gattullo, Presidente della Food & Beverage Association, vengono preparati oltre 4.000 libbre di tacchino insieme a tutte le guarnizioni , consegnato e servito alle famiglie del Dunlevy Milbank Centre della Children's Aid Society ad Harlem.

Giardini della batteria

Unitevi a noi per cocktail e cena seduti al Battery Gardens Restaurant il 17 novembre 2016 e con la presentazione di bicchieri di Erik Weiss di Gotham City Hospitality.

Annidato nell'angolo più meridionale di Battery Park, proprio lungo il bordo dell'acqua, si trova un'oasi di Manhattan chiamata Battery Gardens, un ristorante con ampie vedute panoramiche del glorioso porto di New York, tra cui la storica Ellis Island e la Statua della Libertà. Vai per la vista straordinaria e rimani per la deliziosa cucina in questo gioiello di Battery Park con il suo arredamento interno aerodinamico e la sua esperienza culinaria all'aperto unica nel suo genere. È un ottimo modo per trascorrere qualsiasi parte della giornata.

MENÙ
Ricevimento: Butler Passed Hors d oeuvres

Antipasto: Bisquit di mais dolce di fine stagione │ Confit d'anatra │ Olio di Poblano │ Frammenti di tortilla

Insalata: Barbabietole Dorate e Bastoncini Di Zucchero │ Formaggio Di Capra Caldo │ Micro Verdure Arcobaleno │ Vinaigrette Al Limone E Tartufo

Entrée: Battery Gardens Surf & Turf │ Gratin di patate Yukon Gold │ Carotine arcobaleno │ Cipolline caramellate │ Haricots Verts

Dessert: Pizza Mele Fuji arrostite │ Gelato al caramello salato │ Biscotti di pasta frolla allo zucchero di canna Servizio da caffè
Saluti,

Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

Cena di gala danzante

Siamo orgogliosi di annunciare i vincitori di quest'anno

Professionista dell'ospitalità dell'anno
Sean Verney
Direttore generale
The Westin New York a Times Square

Professionista del settore dell'anno
James J. Johnson
Direttore della ristorazione
New York Hilton Midtown

Fornitore dell'anno
Anthony C. Gruppo
CEO regionale nord-est
Agenzia Marsh & McLennan

Emcee
Fred Klashman, editore
Servizio Ristorazione Totale

Gita di golf

Di proprietà della città di North Hempstead e gestito da Arnold Palmer Golf Management, Harbour Links è stato costruito nel 1998 con l'ambiente in mente, diventando la 29a struttura Audubon Signature nel mondo. Il suo impegno per l'eccellenza non si è fermato qui. Una sala da ballo e una sala da pranzo per ospitare gli eventi dei matrimoni più sontuosi, bar e bat mitzvah per un piccolo barbecue sociale o un incontro di lavoro con il golf, il suo servizio apre la strada a Long Island.

Harbour Links è convenientemente situato sulla costa nord della contea di Nassau a Port Washington a Long Island. Nelle vicinanze del Queens e del resto di Long Island, puoi facilmente giocare a golf in pochissimo tempo. E con una breve corsa in taxi di 5 minuti dal Pt. Stazione LIRR di Washington, anche i golfisti di New York City possono iniziare facilmente.

1 West Fairway Drive Port Washington NY 11050

P: 516.767.4816 o 516.767.4816
F: 516.767.4812

ORARIO
Registrazione 9:30 AM
Brunch nella sala da ballo 10:00 AM
Shotgun Tee-Off (cibo e bevande servite sul campo) 12:00 PM
Aperitivo e Ricevimento 16:30
Buffet cena barbecue e premi in palio 18:00

Il Club dei Frati

Cari amici,
Siamo lieti e privilegiati di essere stati invitati di nuovo al Friars Club.
NON PERDERE QUESTA OCCASIONE. I POSTI SONO LIMITATI!
Il Friars Club è un club privato di New York, fondato nel 1904 e famoso per i suoi arrosti di celebrità osé. L'appartenenza al club è composta principalmente da comici e altre celebrità. Si trova in un edificio noto come Monastero.
Coloro che hanno partecipato ai festeggiamenti della scorsa estate ricorderanno le risate che abbiamo condiviso con una visita a sorpresa del comico Stewie Stone.
Speriamo che tu possa unirti a noi quest'anno per una notte di ottimo cibo, divertimento e networking.

Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi

Trattoria Monte's

Unisciti a noi alla Trattoria di Monte per un esclusivo "Meet & Greet" e firma del libro, e abbinamento di vini con il collega membro FBAA, Tony Margiotta, autore di "Hidden Gems of Italy: An Insider's Secret Formula To Find Top Class Italian Wines And Taste La Dolce Vita", il MIGLIOR VINCITORE DEL LIBRO DI VINO EUROPEO al Gourmand International.

Tony vaga per le tasche meno battute del paese del vino italiano alla ricerca di vini artigianali. Si tratta di vini artigianali e di produzione limitata che si distinguono dai loro coetanei del mercato di massa. È titolare di Gladiator Wine Distribution, importatore e distributore di vini italiani di piccola produzione. Le sue selezioni di vini hanno vinto doppie medaglie d'oro e d'argento al New York International Wine Competition per il profilo aromatico e il prezzo superiori.

Il Sig. Margiotta lavora instancabilmente per i suoi clienti sviluppando programmi di vino innovativi per hotel, club privati ​​e ristoranti per aumentare i ricavi del vino e arricchire l'esperienza di degustazione di vini. Per saperne di più sul Gladiator Wine Portfolio, vai su GladiatorWine.com.

Monte's Trattoria è un leggendario ristorante italiano di New York situato nel cuore del Greenwich Village (NYC) su MacDougal Street tra West 3rd e Bleecker. Questo ristorante italiano vintage esiste dal 1918 e la famiglia Mosconi ha continuato la sua ricca tradizione.
Lo chef Pietro Mosconi offre autentici piatti dell'Italia settentrionale della sua regione, l'Emilia Romagna, ed è spesso visto nella sala da pranzo conversare con i suoi numerosi fedeli clienti.

Non vedo l'ora di vedervi tutti lì.

Saluti,
Steven V. Gattullo
Presidente

Dan McCaffrey
Presidente di Eventi
La Food and Beverage Association of America, Inc.


Ricette di antipasti di mare

Un antipasto di pesce è sempre una scelta popolare quando si catering per pescetariani o mangiatori di carne - e per una buona ragione. La vertiginosa gamma di pesce e crostacei in offerta - dalla rana pescatrice carnosa alle eleganti capesante e gamberi vibranti - porta con sé una collezione incredibilmente varia di ricette di mare, il che significa che tu stia cercando un delicato antipasto estivo o qualcosa di ricco e confortante per iniziare un caldo pasto invernale ci sarà sicuramente un sacco di ispirazione da avere in questa collezione.

Le capesante sono una scelta popolare per iniziare una cena in quanto non solo hanno un bell'aspetto e un sapore, ma portano connotazioni di lusso per far sentire speciali i tuoi ospiti. La ricetta Scallop di Chris Horridge, che fonde la dolcezza dei piselli con un sorprendente tocco piccante di cumino, è destinata a stupire, oppure prova la classica mousse di capesante francese di Marcello Tully per un ricco antipasto di pesce.

Le insalate sono un'opzione perfetta per antipasti di pesce più leggeri per assicurarsi che le persone abbiano abbastanza spazio per consumare il loro antipasto. Presenta una gustosa insalata di granchio per stupire i tuoi ospiti con la ricetta di Andy Waters, perfetta per i mesi più caldi, o vai retrò con la versione di Chris Horridge del classico cocktail di gamberi. Il ceviche, un piatto di pesce stagionato originario del Sud America, è un ottimo antipasto leggero e sano: prova la ricetta del ceviche di Halibut di Martin Wishart che abbina il pesce al mango e al frutto della passione.


Venerdì 7 maggio 2021

Strawberry Dream – Non chiamarlo Posset

Dal momento che fragola e limone sono una combinazione così perfetta, ho pensato che abbinarli insieme in un posset sarebbe stato un modo ideale per metterli in mostra, e lo era, ma avevo bisogno di trovare un nome migliore e più allettante. Pochissime persone sanno cos'è un posset, quindi ho deciso di “re-brand”, come si dice nel settore, e chiamarlo. per leggere il resto dell'articolo dello chef John su Strawberry Dream, per favore segui questo link per diventare un membro.)

Segui questo link per ottenere una ricetta scritta completa e stampabile per Strawberry Dream!

E, come sempre, buon appetito!

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Ricette di capesante

La qualità delle capesante disponibili dalle coste britanniche è molto alta, anche se se vuoi davvero il meglio devi essere pronto a pagarlo: le capesante immerse a mano tendono ad essere più costose di quelle dragate, ma il primo è un metodo di gran lunga superiore e più sostenibile di pesca. Tuttavia, vale il costo aggiuntivo, poiché le capesante saranno più sode e più dolci nel gusto.

Le capesante possono essere un po' difficili da cucinare ma, se cotte correttamente, aggiungono un'eleganza immediata a qualsiasi piatto. Questa raccolta di ricette di capesante contiene molta ispirazione per portare un senso di lusso a qualsiasi cena, sia che tu stia cercando un antipasto di pesce o un piatto speciale extra.

Negli ultimi anni c'è stata la tendenza tra gli chef ad utilizzare la pregiata capasanta come accompagnamento a componenti di pesce o carne. Il branzino arrosto in padella estivo di Mark Jordan è sormontato da un paio di capesante dorate e la ricetta delle zucchine di Robert Thompson abbina le capesante con le triglie fritte in padella.

I sapori del sud-est asiatico spesso si accompagnano alle capesante Shaun Rankin offre una meravigliosa ricetta di capesante con spezie al curry e dahl, mentre Matthew Tomkinson serve la sua ricetta con capesante facile con una calda vellutata di cumino.


Il bazar di José Andrés [11]

Dopo diverse visite al Bazaar (questo è il numero undici), io e Peter siamo molto emozionati quando portiamo al ristorante “Bazaar Virgins” (principianti). È ancora più divertente quando sono grandi buongustai come i nostri amici Ron e Diane. Grazie al meraviglioso staff (William, Felix, Alison, Audra!), ci siamo seduti al mio tavolo preferito nella sala Rojo, con vista diretta sulla cucina a vista.

È sempre un piacere quando Amanda arriva al nostro tavolo con il carrello dell'azoto liquido (o caviale o zucchero filato). E mi piace quando i server che non funzionano nemmeno il nostro tavolo (Calvin e Hugh) si ferma per un saluto veloce. Molte persone mi hanno chiesto perché continuo a tornare al Bazaar, quando ci sono così tanti altri posti da provare, e onestamente, oltre al cibo incredibile e all'atmosfera divertente, è perché mi fanno (e il mio 8220virgins”) si sentono perfettamente i benvenuti ad ogni visita.

GRAZIE a tutti a Bazaar e SLS!


West Hollywood Cone: Rainbow Tobiko Caviar (quasi troppo carino da mangiare!)


Papas Canarias: patate salate e rugose con mojo verde


Taco giapponese: anguilla alla griglia, shiso, cetriolo, wasabi e chicharron


Tortilla de Patates “New Way” Spuma di patate, uovo 63, cipolle caramellate


Gazpacho estilo Algeciras: Gazpacho tradizionale


Ensaladilla Rusa: Potato salad, tuna belly and mayo (I know this doesn’t look like much, but the flavors here were FANTASTIC.)


Wild Mushroom Soup: Idiazabal cheese and golden egg yolk


Uva Bella cocktails (muddled white grapes, gin, elderflower liqueur, fresh lemon juice, simple syrup and orange bitters).

The Bazaar by José Andrés , SLS Hotel
465 South La Cienega Boulevard
Los Angeles, CA 9004
(310) 246-5555
http://www.theBazaar.com


Scallop starter recipes

Scallops have long held luxurious connotations, in part due to their delicate taste and pearly white flesh. The best method of fishing for scallops is hand-diving, a process where each scallop is individually selected by licensed divers, resulting in a better quality - albeit higher priced - product.

Scallops are supremely light and for that reason make a great ingredient to be used in starters. Andrew MacKenzie’s easy scallop recipe is served with a Seaweed and kombu broth, or for a taste of luxury try Daniel Clifford’s Scallops with celeriac and truffle - your guests are bound to be impressed.

Their sweet, light taste works particularly well in ceviche, the delicate South American dish of marinated raw seafood and herbs which makes a wonderful, healthy starter dish. Try Vineet Bhatia’s Scallop, tuna and mango ceviche for a wonderful easy seafood starter, or Simon Hulstone’s visually stunning Scallop ceviche with golden beetroot recipe. If making ceviche remember to use the freshest fish possible.


Chef Michael McDonald

MicroFlower™ Micro Pepper Flower, Micro Pea Green, Bean Flower, Petite™ Sea Grass Chef Creeks Oyster from British Colombia, Papaya Caviar, Hawaiin Black Lava Salt, Sous Chef Johnny Duran TinyVeggies™ Carrots, Seared Alaskan Halibut, Manila Clam, Catalini Beans, Braised Artichoke Hearts, 50 year old Balsamic Vinegar, Micro Intensity Mix™, Tarigashi Tuna, Hawaiin Black Sea Salt, Rice Cake, Sweet Sesame Vinaigrette Petite ® Licorice Mix™, Bean Flower, Seared Scallop, Cauliflower Puree, Hawaiin Black Sea Salt
Micro Cajun Mix™, Cajun Shrimp, Sous Chef Johnny Duran

JULIAN COX, Rivera

Rivera’s Cox is modest and kindly, but his cocktails at this downtown spot are fierce—starting with the Barbacoa—a blend of Herra­dura Silver tequila, lime juice, red jalapeños and red bell peppers, chipotle puree, house-made ginger syrup and agave nectar, garnished with beef jerky. (Note: Barbacoa refers to meats wrapped in maguey leaves and cooked in earthen holes.) It’s like nothing you’ve ever tasted and breaks myriad rules in its ascent to brilliance. The nose erupts immediately into perplexity, pushing all the boundaries of what we know about taste—sweet, salty, sour, bitter and, yes, the fifth element: umami.

The Donají is Cox’s ode to the storied Zapotec princess, featuring Del Maguey San Luis del Rio mezcal, citrus juice and agave nectar, colorfully accented with fresh pomegranates, an organic lemon leaf and chapulin salt—the latter two garnered from unnamed local sources. This is perhaps the purest aromatic expression of mezcal that a cocktail has ever known. The palate is impeccably balanced, with an intense depth of flavor, refreshing finish and lingering clean redolence in which the sweet citrus marries with the herbaceous characteristics of the distillate.

Blood Sugar Sex Magic is a delectable potion of Michter’s Single Barrel US1 straight rye whiskey, agave nectar, chili pepper, lemon slices and basil. The ingredients are muddled and shaken, then served over ice. While the base spirit is decidedly non-Latin, the explosive, spicy flavors make for yet another beautiful cocktail pairing.

The King of Bahia


Can-Can Fatbois Eat All of France?

This May, the Fatbois were STAYIN’ IN PARIS (s/o to The Chainsmokers, more specifically, Drew) TO GET AWAY FROM OUR PARENTS (like… sort of… we still live at home… don’t judge). As we embarked, baguettes, blocks of cheese, and croissants can-canned through our heads.

Upon arrival to our hotel, Opera-Daunou, we ditched our luggage and ventured out into the city. We stumbled onto La Colombe, a cozy café, located on 2 Rue de la Paix. We were greeted by the friendliest staff, who excused my pathetic attempts at speaking French. One thing we’ve noticed is that Europe does coffee very differently from the states. It is typically stronger, poured into a smaller serving. Discovering the equivalent to our medium Dunkin iced coffees became a series of trial and error. The key to success is to order either a café au lait or a café americano. We topped off our café with chocolate-filled croissants, which easily became an everyday staple.

Our touristy explorations led us to a Ferris wheel upon which we were able to scope out a nearby crêpe stand. You can basically stop at any crêpe stand and walk away with a quality crêpe. I chose a Nutella banana crêpe, while Fatboi Christie opted for the savory variety with cheese.The crêpes blew every other American rendition out of the water. Later that evening, we decided to check out the scene surrounding our hotel. Conveniently located across the street at 5 Rue Daunou is Earth’K Tapas & Cocktails. For 36 euros we indulged in the Grand Assortiment de Tapas which included guacamole, rillette de thon, tapenade, brochettes de poulet, bruschettas tomates mozza, chorizo saucisson fuet, comté, cantal, saucisson sec de montagne, and patates chorizo. We also threw in a charcuterie board because why not. We eagerly devoured the spread, fueling ourselves for a night out on the town after a long day of travel. My suggestion would be to stop here for happy hour and move on. Their drink menu is trendy with refreshing concoctions pictured here is the Green Poppy. Steps away from Opera-Daunou and Earth’K stands Le Sherwood, a lively gem of a jazz piano bar, featuring live music from dusk ’til dawn. The band gave enthralling performances including a remix of Britney Spears and a cover of “Seven Nation Army.” The charismatic singer/pianist reminded us of Ryan Gosling’s character in La La Land, bringing incredible talent to quaint venues. We happily sipped our cocktails and swayed to the music, cementing the night as our tipsiest of all our Eurotrip.

Battling gnarly hangovers the next morning, we needed the greasiest, most artery-clogging cuisine we could get our hands on. We found just that at the Frog Hop House on 10 Rue des Capucines. An “American BBQ & Soul Food” joint, we decided to put their barbecue to the test. To kick things off we ordered the Loaded Fries smothered in pulled pork, cheddar cheese, jalapeños, white onions, and scallions.This dish was hands down one of our favorites from France. For the main course I went with the Pulled Pork Burger topped with their signature coleslaw and barbecue sauce.Overall Frog Hop made a good attempt, but it couldn’t compete with authentic American BBQ. We finished dinner just in time to make our City Wonders tour which included a champagne cruise on the Seine River at sunset, complete with a tour of the Eiffel Tower.If you’re going to book any tour in France we highly recommend City Wonders. Our tour guide Ferret (Farrod?) brought so much humor and liveliness that we wished he could be our personal tour guide for the duration of our stay. Conquering our knee-buckling fear of heights, we ascended to the tip top of the Eiffel to enjoy the breathtaking views of the city. Of course, we had to feature their adorable sculptures made entirely of macarons.Later that evening we had a hankering for sushi and decided to see how the French do it. A few Yelp searches and we found ourselves at C’Roll Sushi on 156 Rue Saint-Martin. We were impressed by the extensive choices at hand, I went with the Hawaiian Roll and the Caterpillar Roll. Il Hawaiian Roll has surimi, avocado, and cucumber on the inside with crunchy flakes and special sauce on the outside. Il Caterpillar Roll is surimi and avocado wrapped up in grilled eel, avocado, and eel sauce. Given our food journey thus far I was skeptical, but I was blown away by the unique flavors and overall quality of each roll. Fun Fact: The results of France’s 2017 Presidential Election were announced while we were at this restaurant. At 8pm we could hear crowds cheering from the bar down the street. On the cab ride back to our hotel we spotted residents waving French flags and were humbled to be in this city during this historic moment.

Politics aside, our trip was coming to an end and I had yet to fulfill my bucket list item — trying macarons from Ladurée in Paris. I did one better by dropping 50+ euros and ordering at least one of each flavor, from lavender to chocolate caramel, and in between. It was clear to see just how marketable Ladurée is as a brand. Every order is prepared with care, each ornate box done up in daintily in ribbons. This vacation is certainly one we won’t soon forget! *Special thanks to my French teachers from 3rd grade through sophomore year of college you made our navigation through Paris and Versailles possible.


Guarda il video: Receta: Ceviche contra ceviche (Giugno 2022).