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Bistecca di manzo al peperoncino ricetta

Bistecca di manzo al peperoncino ricetta

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  • Manzo
  • carne macinata

La mia ricetta al peperoncino che mia moglie non mi lascia smettere di fare! Ho provato varie ricette per il peperoncino, ma ho finito per crearne una mia e questa sembra essere la preferita della famiglia.

6 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 600 g di carne macinata
  • 3 peperoni grandi, a dadini
  • 2 cipolle grandi, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 300 ml di brodo di manzo
  • 2 scatolette (400g) di pomodori a pezzi
  • 1 (400 g) di fagioli borlotti in scatola, scolati
  • 25 g di peperoncino in polvere delicato
  • sale e pepe nero a piacere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr15min

  1. Rosolare il trito in una casseruola capiente. Una volta che il trito è rosolato, aggiungere i peperoni tagliati a dadini, la cipolla e l'aglio e soffriggere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando regolarmente.
  2. Dopo 10 minuti aggiungere il brodo di manzo, i pomodori tagliati a pezzi, i fagioli borlotti e tutto il peperoncino in polvere. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 60 minuti, mescolando spesso. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Servire con riso o come preferisci e buon appetito!

Spezie

Schwartz® è preferibile per il peperoncino in polvere delicato. Se non hai Schwartz®, inizia con meno peperoncino in polvere, quindi aggiungi altro a piacere.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

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  • 4 cucchiai di strutto di manzo o strutto
  • Bistecca brasata da 1 kg/2lb 4oz, tagliata a pezzi grandi
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1-3 peperoncini jalapeño freschi, tritati finemente, a piacere
  • 2-3 cucchiaini di peperoncino in polvere, a piacere
  • 1 cucchiaino di peperoncino affumicato in polvere, come il chipotle
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • Lattina da 400 g di pomodori pelati
  • 100 ml/3½ fl oz caffè forte
  • 500ml/18fl oz Stout o Porter
  • 3 scatolette da 400 g fagioli rossi, fagioli borlotti o fagioli neri (un composto va bene), scolati e sciacquati
  • sale e pepe nero macinato al momento

Per servire (facoltativo)


Usando carne macinata e bistecca avanzata o costolette, fagioli, pomodori stufati, salsa di pomodoro e un meraviglioso mix di condimenti per pacchetti, puoi metterli insieme in pochi minuti e la tua cena abbondante e deliziosa sarà pronta in circa un'ora.

Una delle grandi cose del mio chili di bistecca facile è che è così versatile. Puoi farlo caldo o delicato secondo le tue preferenze. Mi piace avere una selezione di salse piccanti da mettere insieme al peperoncino in modo che ognuno possa personalizzarlo secondo il proprio amore (o odio) per tutte le cose piccanti.

Dove devo servire Chili?

Il peperoncino è una scelta perfetta da servire a una festa del Super Bowl, insieme alle mie ali di pollo fritte e affumicate Traeger e alla mia salsa di pollo alla bufala! O come un pasto in sé in quei giorni freddi e tristi. La cosa giusta per ravvivare tutti dopo una lunga giornata autunnale o invernale.

Puoi anche allestire un chili bar usando tutti i tipi di condimenti diversi. Le tazze da zuppa in ceramica con manici funzionano alla grande per questo. Vedi l'elenco in fondo al post per idee per mescolare e fissare che puoi includere.

Che tipo di bistecca posso usare per questo chili?

Puoi usare qualsiasi taglio di bistecca per questo chili. Controfiletto, t-bone, costolette, ferro da stiro, anche roast beef avanzato.

Se non ti capita di avere degli avanzi, puoi usare anche il manzo a dadini o la carne in umido. Questo taglio viene utilizzato per stufare in quanto è un taglio di carne più duro ma diventa tenero quando viene cotto per lunghi periodi a fuoco basso. Aggiunge più sapore di manzo rispetto alla sola carne macinata, aggiungendo alla ricchezza muscolosa del tuo peperoncino. Se usate carne in umido preparatela per un tempo di cottura più lungo.

Che tipo di fagioli posso usare nel peperoncino?

A seconda del tipo di peperoncino che stai preparando, quasi tutti i fagioli possono essere deliziosi. Mi piace molto un mix di fagioli borlotti e fagioli al peperoncino. Per il peperoncino bianco, i grandi fagioli del nord sono la strada da percorrere. I fagioli borlotti e i fagioli neri sono anche ottime opzioni in un peperoncino incentrato sul pomodoro.

Preferisco usare una miscela. Per questo Easy Steak Chili, ho usato Bush's Best Mixed Chili Beans, che contiene sia fagioli borlotti che fagioli borlotti in un delicato condimento al peperoncino. Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi varietà che ti piace. Inoltre, i fagioli sono uno degli alimenti più salutari che puoi mangiare! Sono nutrienti, ricchi di fibre e poveri di grassi saturi.

Che tipo di condimenti dovrei usare per il peperoncino?

Ci sono un sacco di opzioni diverse per il condimento premiscelato al peperoncino. Mi piace molto quello nella ricetta qui sotto, ma puoi anche crearne uno abbastanza facilmente. Ci sono anche molte, molte ricette per condire il peperoncino fatto in casa. Tutto dipende dalle tue preferenze personali e da ciò che hai a portata di mano.

I condimenti di base utilizzati sono peperoncino in polvere, cumino, pepe di Caienna, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Ho usato il kit di peperoncino di Carroll Shelby in questo peperoncino. Puoi trovare questo marchio in quasi tutti i negozi e viene fornito con un pacchetto extra di pepe di Caienna in modo da poter controllare il calore.

Qual è il modo migliore per cucinare il peperoncino?

Un'altra cosa grandiosa del peperoncino è che puoi farlo usando molti metodi differenti. Che sia sul tuo piano cottura, in una pentola di terracotta o nel tuo nuovo Instant Pot! Qualunque sia il metodo scelto, produrrà un pasto caldo e meraviglioso per la tua famiglia!

Suggerimenti per l'adattamento all'Instant Pot

  • Usa la funzione Sauté per rosolare la carne macinata e/o la bistecca cruda
  • Non cuocere a pressione i fagioli. Mescolali per ultimi e lascia sobbollire usando la modalità sauté fino a quando non si saranno riscaldati

Suggerimenti per l'adattamento al Crock Pot

  • Figura 2-3 ore in alto PRIMA di aggiungere i fagioli
  • Lascia andare i fagioli per circa 30 minuti a fuoco basso come ultimo passaggio della cottura

Cosa devo servire con il mio peperoncino?

Torte di mais grigliate con burro al miele!
Questi piccoli bambini sono meno friabili del pane di mais tradizionale ma hanno tutti gli stessi sapori.

Cos'altro posso servire con Steak Chili?

  • Fette di pane francese al burro
  • I cracker salati, i cracker di ostriche o anche i cracker di pesce rosso per i bambini funzionano bene
  • Fritos o Doritos sono un'ottima scelta croccante per completare il tuo chili
  • Hot dog e panini hot dog&hellip&hellip si può dire CHILIDOG?
  • Una varietà di formaggi, come il messicano grattugiato o il cheddar
  • Avocado a fette
  • Lattuga a pezzi
  • Pomodori a fette
  • guacamole
  • salsa
  • Panna acida
  • Cipolla verde affettata o scalogno

Quali bevande si abbinano al peperoncino?

Per i bambini?

Sceglierei Ginger ale, Root Beer o Cream Soda e piccole bottiglie d'acqua tenute refrigerate in una grande ciotola di ghiaccio.

Per gli adulti?

Birra, come una lager ambrata o una dry stout. Un margarita sarebbe fantastico con una grande ciotola piccante di peperoncino. Se si preferisce il vino, un buon vino rosso come il Cabernet Sauvignon si abbina bene al peperoncino.

Cosa posso servire per dessert?

Prova la mia ricetta Fresh Apple Crisp per soddisfare i tuoi golosi, la mia salsa Cheesecake o questi deliziosi cupcakes al cioccolato.

Le mele a fette con salsa al caramello sarebbero anche una buona conclusione per un ottimo pasto piccante.


Ingredienti

  • Porzione: 1 (303,7 g)
  • Calorie 254.6
  • Grasso totale - 14,1 g
  • Grassi Saturi - 3 g
  • Colesterolo - 48,4 mg
  • Sodio - 77,6 mg
  • Carboidrati totali - 14 g
  • Fibra alimentare - 4,2 g
  • Zuccheri - 7,3 g
  • Proteine ​​- 19,7 g
  • Calcio - 67,9 mg
  • Ferro - 2,7 mg
  • Vitamina C - 24,9 mg
  • Tiamina - 0,2 mg

Passo 1

In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, aggiungere l'olio e scaldare fino a quando è caldo ma non fumare.

Passo 2

Aggiungere la carne, la cipolla e condire con 1 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 1 /12 cucchiaini di peperoncino in polvere.

Passaggio 3

Cuocere fino a quando la carne non è più rosa e i condimenti sono ben distribuiti.

Passaggio 4

Se necessario, scolare la carne, aggiungere la carne e gli altri ingredienti in una pentola di coccio da 3 litri.

Passaggio 5

Mescolare bene tutti gli ingredienti, coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore o fino a quando la carne è tenera.


Brasato di manzo chili con carne

Un ricco piatto di manzo brasato con fagioli, spezie e peperoncino Credit: Tara Fisher

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Ricco, caldo e confortante. Questo chili con carne è un milione di miglia più facile di uno che usa il trito e molto più veloce. Se ti piace il tuo peperoncino piccante, aumenta i peperoncini al suo interno.

La gioia di questa ricetta è che impiega la metà del tempo per la preparazione rispetto alla maggior parte degli altri chile con carne. Rosolando rapidamente alcuni grossi pezzi di manzo, salti quel lavoro orrendamente noioso di rosolare lotti di carne macinata ed eviti il ​​rischio di stufare la carne invece di caramellarla. È facile e veloce e la carne viene brasata dolcemente in forno finché non è abbastanza morbida da poter essere sfaldata.

SERVI

INGREDIENTI

  • 1 kg di manzo, tagliato in 4 pezzi (usare la bistecca stufata, il lato argentato o un altro taglio economico)
  • 3 cipolle
  • 4 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva
  • 300 g di chorizo ​​piccante da cucina, tagliato a pezzi
  • 2 cucchiaini ciascuno di cumino macinato e pimento
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella grande
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di origano fresco tritato o 2 cucchiaini secchi
  • 2 peperoncini ancho, senza semi
  • 2 peperoncini di arbol
  • 2 cucchiaini di sale marino
  • Pepe nero
  • 3 cucchiai di sidro o aceto balsamico
  • 2 scatolette da 400 g di pomodori datterini
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 2 cucchiai di muscovado o zucchero di canna scuro
  • 2 scatolette da 400 g fagioli borlotti scolati o cotti da 600 g

METODO

Preriscaldare il forno a 120C/225F/gas mark 1.

Togli la carne dal frigo per scongelarla. Tritare finemente le cipolle e l'aglio in un robot da cucina. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura.

Mettere da parte e aggiungere un altro filo d'olio per rosolare il chorizo. Rimuovere e aggiungere la cipolla e l'aglio, le spezie, le erbe e i peperoncini, quindi cuocere fino a quando saranno morbidi nell'olio di chorizo. Condire con sale e pepe e aggiungere l'aceto, i pomodori, il ketchup e lo zucchero.

Rimettete tutta la carne nella pentola con 400 ml di acqua (o vino rosso se preferite), portate a bollore e fate cuocere, coperta, a forno basso.

Dopo 2 ore controllare la carne e aggiungere i fagioli. Cuocere per un'altra ora e poco prima di servire, scolare la carne con un paio di forchette.


Peperoncino Manzo e Funghi

Questa ricetta utilizza i funghi per sostituire metà della carne macinata in una ricetta tradizionale con peperoncino. L'uso di funghi riduce il contenuto di calore/grasso mantenendo la consistenza carnosa. Anche il mio odiatore di funghi di 8 anni lo divora!

*Il tempo di cottura include un sobbollire di due ore. Questa ricetta utilizza i funghi per sostituire metà della carne macinata in una ricetta tradizionale con peperoncino. L'uso di funghi riduce il contenuto di calore/grasso mantenendo la consistenza carnosa. Anche il mio odiatore di funghi di 8 anni lo divora!

*Il tempo di cottura include un sobbollire di due ore.


Bistecca rotonda di manzo da 1 libbra, a cubetti
1 cipolla grande, tritata
2 gambi medi di sedano, a dadini
1 lattina (30 once) di pomodori a cubetti, non scolati
1 peperone, privato dei semi e tritato
1 lattina (15 once) salsa di pomodoro
3 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
1/4 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1 lattina (15 once) di fagioli borlotti, sciacquati e scolati

Unire il manzo, la cipolla, il sedano, i pomodori, il peperone, la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano e la cannella nella pentola di coccio. Coprite la pentola di coccio e fate cuocere a fuoco basso per 3-4 ore o fino a quando la carne sarà quasi tenera.

Unire i fagioli al peperoncino e alzare la fiamma. Cuocere, scoperto, per 20 minuti o fino a quando i fagioli non si saranno scaldati.

Servire caldo, guarnito a piacere.


Ricetta di manzo del Sichuan a basso contenuto di grassi

Il cibo del Sichuan è noto per il suo calore e questo piatto infuocato non deluderà se ti piace il tuo cibo cinese da asporto per confezionare un pugno. Se vuoi attenuare il calore, riduci la quantità di peperoncino. Se vuoi più calore, tieni i semi nei peperoncini quando li affetta!

Ingredienti

  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di aceto di riso o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cm di radice di zenzero, sbucciata e affettata
  • 500 g di bistecca di manzo magra, priva di grasso visibile, tagliata a bocconcini
  • 1 spray spray da cucina a basso contenuto calorico
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 peperoncini rossi, privati ​​dei semi e affettati sottilmente, più extra per guarnire
  • 0,25 cucchiaini di pepe di Sichuan, macinato
  • 1 pizzico di polvere cinese alle cinque spezie
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzi
  • 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a pezzi
  • 1 cipollotto, tritato finemente, per guarnire
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di aceto di riso o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cm di radice di zenzero, sbucciata e affettata
  • Bistecca di manzo magra da 17,6 once, senza grasso visibile, tagliata a bocconcini
  • 1 spray spray da cucina a basso contenuto calorico
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 peperoncini rossi, privati ​​dei semi e affettati sottilmente, più extra per guarnire
  • 0,25 cucchiaini di pepe di Sichuan, macinato
  • 1 pizzico di polvere cinese alle cinque spezie
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzi
  • 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a pezzi
  • 1 cipollotto, tritato finemente, per guarnire
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di aceto di riso o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cm di radice di zenzero, sbucciata e affettata
  • Bistecca di manzo magra da 17,6 once, senza grasso visibile, tagliata a bocconcini
  • 1 spray spray da cucina a basso contenuto calorico
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 peperoncini rossi, privati ​​dei semi e affettati sottilmente, più extra per guarnire
  • 0,25 cucchiaini di pepe di Sichuan, macinato
  • 1 pizzico di polvere cinese alle cinque spezie
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzi
  • 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a pezzi
  • 1 cipollotto, tritato finemente, per guarnire

Dettagli

  • Cucina: Cinese
  • Tipo di ricetta: Principale
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Mettere la salsa di soia, l'aceto, ½ cucchiaino di sale, la maizena e lo zenzero in una ciotola con 1 cucchiaio d'acqua e mescolare.
  2. Aggiungere la bistecca e mescolare per ricoprire bene. Coprite e lasciate marinare in luogo fresco per 30 minuti.
  3. Spruzzare un wok antiaderente o una padella profonda con uno spray da cucina a basso contenuto calorico e mettere a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, i grani di pepe di Sichuan e le cinque spezie in polvere e cuocere per 1 minuto.
  4. Aggiungere la carne marinata (riservando la marinata) e saltare in padella per 2-3 minuti. Togliere e tenere in caldo.
  5. Aggiungere i peperoni al wok e saltare in padella per 2 minuti, quindi riportare la bistecca e la marinata nel wok. Saltare in padella a fuoco medio per 1 minuto.
  6. Condire con abbondante pepe nero, cospargere con cipollotto e peperoncino extra e servire caldo con riso a scelta.

Ricetta presa da Slimming World's Fakeaways, che è ora disponibile in tutti i gruppi di Slimming World in tutto il Regno Unito per £4.95.

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Bistecca di manzo al peperoncino ricetta - Ricette

Ingredienti

  • 2 bistecche di controfiletto di manzo, 200–250 g ciascuna
  • Olio d'oliva, per friggere
  • 2 carote, mondate e pelate
  • 6 ravanelli, mondati e affettati finemente
  • 200 g di pomodorini, tagliati a metà
  • Mazzetto di menta, solo foglie, sminuzzate
  • 1 piccolo scalogno banana, sbucciato e affettato finemente
  • 3 cipollotti, mondati e tritati
  • ½ cetriolo grande, mondato, sbucciato, privato dei semi e affettato
  • 2 lattughe gemme baby, sminuzzate
  • Sale marino e pepe nero appena macinato
  • 4 cucchiai di arachidi sgusciate, per guarnire

Per il condimento in stile thailandese

  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato grossolanamente
  • 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato
  • 2 cucchiaini di zucchero di palma grattugiato o pasta di zucchero di palma (se non disponibile, utilizzare zucchero semolato dorato)
  • 2-3 cucchiai di salsa di pesce, o a piacere
  • Succo di 1-2 lime

Metodo

Condire le bistecche generosamente su entrambi i lati, spingendo il condimento nella carne. Aggiungere un filo d'olio in una padella calda e friggere le bistecche a fuoco vivo su entrambi i lati per 2-3 minuti (mediamente al sangue). Tieni il lato grasso delle bistecche contro la padella per rendere il grasso. Quando saranno cotte a vostro piacimento, togliete le bistecche dal fuoco e lasciate riposare, versandoci sopra l'eventuale sugo di cottura.

Per preparare il condimento, mettere in un mortaio l'aglio e il peperoncino con un pizzico di sale e tritarli fino ad ottenere una pasta. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di lime e mescolare con un cucchiaio. Assaggiate, aggiungete ancora un po' di succo di lime se necessario e tenete da parte.

Nel frattempo, aiutandovi con un pelapatate, tagliate le carote a listarelle. Mettere in una ciotola i ravanelli, i pomodori, la menta, lo scalogno, i cipollotti, il cetriolo e la lattuga. Aggiungere circa 4-6 cucchiai di condimento e mescolare bene per unire.

Affettare la bistecca in modo spesso obliquo. Tostare le arachidi con un pizzico di sale per qualche minuto in una padella pulita e asciutta e tritarle grossolanamente. Mettere la bistecca sopra l'insalata e cospargere con le arachidi tritate. Cospargete con il condimento rimasto e servite subito.

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Gordon Ramsay
Corso di cucina definitivo
Di Hodder e Stoughton
Testo © Gordon Ramsay 2013
Fotografia © Anders Schønnemann 2012


Il segreto del manzo croccante cinese.

La chiave per cucinare la carne di manzo croccante è tutta nella farina di mais.

La farina di mais è indicata come amido di mais negli Stati Uniti. Per una volta sono più precisi nelle loro descrizioni del cibo! Sì, ci sono andato!

Comunque, sto divagando, la farina di mais è in realtà praticamente amido puro.

Sono quelle molecole di amido che formano la croccantezza atipica associata al cibo fritto asiatico.

Quindi, se vuoi un piatto fritto croccante, che si tratti di questa ricetta di manzo, pollo del generale Tso o anche il fish and chips molto britannico, allora prendi la farina di mais/amido!

Suggerisco di cuocerlo in un wok, con solo 3-4 cm di olio sul fondo, ma va bene anche una friggitrice.

Naturalmente, dovresti anche assicurarti di tenere costantemente d'occhio la padella.

Togliendolo delicatamente dal fuoco si ridurrà rapidamente l'ebollizione.


Guarda il video: Pork Chops Steak. Սթեյք խոզի չալաղաջով 18 (Dicembre 2021).