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Ricetta base della ratatouille

Ricetta base della ratatouille


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  • Ratatouille

Questa ratatouille mi ricorda sempre il buon cibo e il tempo soleggiato. Ratatouille è un uso perfetto della verdura estiva!

74 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 melanzana grande, tagliata a fette
  • 1 zucchina grande (o 2 piccole), tagliata a fette
  • 500 g di pomodori pelati
  • 1 peperone, tagliato a listarelle
  • 1 cucchiaio di erbe di Provenza
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:25min ›Pronto in:35min

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e far appassire la cipolla e l'aglio a fuoco basso per 5 minuti, finché non saranno teneri.
  2. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Le verdure rilasceranno i loro liquidi e creeranno una deliziosa salsa. Cuocere coperto fino a quando la verdura è tenera. Togliete il coperchio e fate cuocere senza coperchio se c'è troppo liquido.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

Perfetto! Un ottimo modo per consumare i peperoni e le melanzane che hai in frigo e stai appena iniziando ad ammorbidirsi! Ne ho usato un po' per le lasagne di verdure.-27 nov 2015

Era molto buono, non avevo abbastanza pomodori tritati, quindi ho aggiunto acqua e passata di pomodoro per fare la differenza, cattiva decisione. Lo sto facendo di nuovo con più pomodori tritati e senza cipolla, aglio ed erbe aromatiche perché i sapori erano troppo insopportabile per me. Nel complesso un'ottima ricetta-14 ott 2014


Ratatouille

Una ratatouille preparata con cura è uno dei piatti classici dell'estate, un'espressione profondamente deliziosa di ciò che si può fare con le migliori verdure dell'orto di stagione. È brillante e acido, dolce ed erbaceo, ricco di olio d'oliva e dal colore vibrante.

Ma c'è di più nella ratatouille di un solo piatto, non importa quanto sia grande. Con un po' di fantasia, una pentola di ratatouille può essere una porta che si apre su un intero mondo di piatti.

Prepara una grande quantità di ratatouille e scoprirai che ci sono così tante cose che si possono fare con essa. Da un punto di vista puramente pragmatico, in realtà non è molto più lavoro fare molto che poco, e cucinerà all'incirca nello stesso lasso di tempo. Inoltre, è affascinante vedere come i cambiamenti nella consistenza influenzino il sapore.

La ratatouille di base è grossa e simile a uno stufato e le verdure mantengono la loro integrità e sapore.

Tritare grossolanamente la ratatouille e unire i capperi per ottenere un sugo per la pasta eccezionale. Servitela con i bucatini e completatela con formaggio grattugiato e pangrattato tostato. In questo modo la consistenza è abbastanza liscia da funzionare come una salsa per pasta grossa, e c'è abbastanza corpo per completare la consistenza gommosa della pasta.

Passalo in un robot da cucina fino a ottenere una purea grossa, aggiungi senape, aceto e un pizzico di Tabasco, e hai una crema spalmabile che illuminerà qualsiasi sandwich estivo. O semplicemente servilo con patatine pita o lavash tostato. Man mano che la consistenza diventa più cremosa, noterai che i sapori si intrecciano.

Infine, frullalo completamente liscio in un frullatore con brodo di pollo freddo e un po 'di Pernod all'anice e hai una base vellutata per una zuppa estiva rinfrescante che ha bisogno solo di una semplice guarnizione per essere abbastanza elegante per qualsiasi cena.

Da un grande piatto, tante deliziose possibilità.

Non riesci a decidere cosa vuoi fare? Metti la ratatouille avanzata nel congelatore finché non prendi una decisione. Metti lo stufato nel contenitore ermetico più piccolo in cui puoi inserirlo e congelalo per un massimo di un mese. Non dimenticare di lasciare un po' di spazio tra la superficie della ratatouille e il coperchio, poiché l'acqua nella ratatouille si espanderà una volta congelata.

La ratatouille può anche essere inscatolata, ma questo deve essere fatto con attenzione. Poiché è un alimento a bassa acidità, l'unico metodo sicuro per eliminare il rischio di botulismo è utilizzare un contenitore a pressione anziché il bagnomaria di base. Inoltre, il processo di inscatolamento a pressione comporta un'ulteriore cottura e può contribuire a una consistenza leggermente pastosa.


Riepilogo della ricetta

  • 1 (6 once) può concentrato di pomodoro
  • ½ cipolla, tritata
  • ¼ tazza di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • tazza d'acqua
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 1 melanzana piccola, mondata e affettata molto sottilmente
  • 1 zucchina, mondata e affettata molto sottilmente
  • 1 zucca gialla, mondata e affettata molto sottilmente
  • 1 peperone rosso, privato del torsolo e affettato molto sottilmente
  • 1 peperone giallo, privato del torsolo e affettato molto sottilmente
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, o a piacere
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco, o a piacere
  • 3 cucchiai di mascarpone

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

Distribuire il concentrato di pomodoro sul fondo di una teglia da 10x10 pollici. Cospargere con cipolla e aglio e mescolare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e acqua fino a quando non saranno ben amalgamati. Condire con sale e pepe nero.

Disporre alternando le fette di melanzane, zucchine, zucca gialla, peperone rosso e peperone giallo, partendo dal bordo esterno del piatto e procedendo concentricamente verso il centro. Sovrapporre leggermente le fette per visualizzare i colori. Condire le verdure con 3 cucchiai di olio d'oliva e condire con sale e pepe nero. Cospargere con foglie di timo. Coprire le verdure con un pezzo di carta da forno tagliata per adattarla all'interno.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando le verdure sono arrostite e tenere, circa 45 minuti. Servire con ciuffi di mascarpone.


Che cos'è una ricetta per la ratatouille?

La ratatouille è fondamentalmente un classico piatto francese fatto con verdure come melanzane, pomodori, zucchine, peperoni e cipolle. La ricetta tradizionale della ratatouille è un po' complessa e sofisticata e richiede tempo e fatica.

È molto soddisfacente e assolutamente delizioso. Tuttavia, se sei una persona impegnata e non sei interessato a lunghe preparazioni o tempi di cottura, ciò non significa che non puoi fare la Ratatouille a casa.

Questa ricetta è diversa dalla ricetta del film ratatouille, ma è super deliziosa e facile da preparare. È fatto con gli stessi ingredienti ma in una forma diversa. Quindi, invece di affettare tutte le verdure, le taglio a dadini.

È una forma più decostruita della ricetta della ratatouille Disney, ma è molto facile da realizzare. Bastano infatti solo 30 minuti per preparare questo delizioso piatto. Quant'è fico!


Un piatto di verdure deliziosamente rustico dalla Provenza

Una delle tante cose che adoro e ammiro della cucina francese è quanto possa essere elegante, delizioso e pieno di sapore anche il più rustico dei piatti.

Prendete ad esempio la ratatouille, un piatto di verdure semplice ma saporito originario della Provenza, che si trova nella regione sud-orientale della Francia, dove abbondano i prodotti gloriosi e le erbe fresche crescono spontaneamente.

Sebbene ci siano diversi metodi per preparare una ricetta di ratatouille e vari ingredienti, una versione base e più classica di ratatouille consiste tipicamente di melanzane, qualche tipo di zucca estiva, pomodori, peperoni di qualche tipo, cipolle e molto aglio, oltre a aromi erbe aromatiche.

Tutti gli ingredienti vengono poi fatti sobbollire dolcemente per un lungo periodo di tempo fino a ottenere una consistenza vellutata, simile a uno stufato e piena di sapore e aroma terroso.

La ratatouille è il piatto leggero perfetto da gustare guarnito con foglie di basilico fresco, e rifinito con un generoso filo di olio d'oliva di buona qualità sopra.

Certo, mi piace sempre avere anche del pane caldo con la mia ratatouille, e magari un bel bicchiere di vino a parte. Perfezione!

Adoro il fatto che questo meraviglioso piatto provenzale non sia pensato per essere un pasto fantasioso, ma piuttosto un piatto che ricordi a chi lo prende che l'eleganza e un po' di sapore di paradiso si trovano negli ingredienti più semplici.

Ratatouille mette in risalto deliziosamente una bella generosità di verdure colorate e salutari, ognuna delle quali apporta il proprio sapore e consistenza unici a questa ricetta meravigliosa ma semplice, che si uniscono in un connubio alimentare che trabocca di sapore ricco.

Come fare la ratatouille

Facendo qualche ricerca sulle ricette della ratatouille, avevo scoperto che il metodo di preparazione più “classico” prevede il soffriggere ciascuna delle verdure individualmente prima, e poi aggiungerli nella stessa pentola per la cottura prolungata in modo che tutti i sapori possano svilupparsi.

Il ragionamento alla base di questo è che a ogni verdura può essere data l'attenzione di cui ha bisogno, il tempo di cottura iniziale corretto che è il migliore per la sua particolare consistenza, in modo che una volta aggiunta alla pentola, ciascuna possa ancora individualmente essere gustato e vissuto.

Quando preparo la mia ricetta della ratatouille, incorporo questo metodo facendo prima saltare le mie melanzane e poi rimuovendole dalla pentola, quindi faccio lo stesso con le zucchine e la zucca gialla.

Quindi si saltano gli ingredienti aromatici, si aggiungono i pomodori e infine si rimettono in pentola le melanzane e le zucche, in modo che Tutti può quindi essere cotto dolcemente per circa un'ora o giù di lì fino a renderlo ricco con una consistenza simile a uno stufato.

Ecco una sbirciatina alla mia ricetta della ratatouille: (o semplicemente vai alla ricetta completa.)


Ratatouille vegana facile

La ratatouille, un piatto francese di melanzane e verdure, è solitamente vegetariana, ma viene spesso servita con la carne. Perché non preparare questa facile versione vegetariana e vegana e servirla invece con riso o pasta? Puoi anche servirlo sopra la quinoa o qualsiasi altro dei tuoi cereali integrali preferiti. Se non l'hai già fatto, prova Kaniwa.

Noterai anche che questa ricetta della ratatouille non richiede sale, ma se sei abituato a mangiare cibi salati o più salati, potresti scoprire che ti manca e vuoi aggiungerlo di nuovo. Assaggia prima il piatto finito , e poi aggiungine un po' se trovi che è necessario poiché tutte le altre erbe aggiungono un ottimo sapore senza alcun sale. Per ottenere i migliori risultati, usa sempre sale marino di buona qualità o sale kosher: la spesa extra è minima e ne vale la pena.

Ratatouille è un ottimo antipasto vegetariano o vegano, non importa come lo servi. Per un'altra idea di servizio, sovrapponi la tua ratatouille vegana su pane francese leggermente tostato per un panino con ratatouille vegetariano. Provalo su uno qualsiasi dei cereali senza glutine per una cena vegana senza glutine.


Ratatouille

Ratatouille trasforma le verdure di base in magia. Anche se in genere non ami le melanzane o la zucca estiva, scommetto che ti piacerà questa ratatouille. In Provenza, la ratatouille viene tipicamente cotta sul fuoco. Ogni verdura viene cotta in olio d'oliva fino a quando non è adeguatamente tenera. Alla fine, tutti gli ingredienti vengono combinati e fatti sobbollire per fondere i sapori. I francesi sanno cucinare e questo concetto è sicuramente da seguire.

Ratatouille combina un grande volume di verdure che hanno tempi di cottura diversi. Se provassi a metterle tutte in una pentola in una volta, nessuna delle verdure avrebbe la possibilità di caramellarsi, le melanzane cadrebbero a pezzi quando le zucchine saranno tenere e la tua ratatouille probabilmente non raggiungerà mai il suo pieno potenziale. Questa ricetta è un po' diversa. Faremo arrostire le verdure fino a quando non saranno deliziosamente caramellate sui bordi e un po' disidratate (nessuna zucchina che scricchiola o molle qui). Quindi, aggiungeremo quelle verdure perfettamente arrostite a una salsa di pomodoro fresco bollente. Questo metodo produce una ratatouille sorprendente. È anche più facile da preparare rispetto a una vera ratatouille sul fornello, poiché richiede meno tempo in piedi davanti ai fornelli. È vegano e senza glutine per il divertimento di tutti. Basta scegliere i tuoi accompagnamenti di conseguenza. La ratatouille è un'ottima ricetta anticipata. Ha un sapore ancora migliore il giorno successivo e si riscalda magnificamente. (Puoi anche congelare la ratatouille extra per dopo.)


Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 5-7 cucchiaio/i di olio d'oliva
  • sale
  • Pepe
  • 2 cipolle
  • 3 zucchine
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio/i di concentrato di pomodoro
  • 50 g di vino rosso
  • 1 cucchiaio/i di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio/i di timo
  • 600 g di pomodori, grattugiati
  • scorza di limone, di 1 limone
  • 1 cucchiaio/i di basilico
  • pane
  • 2 cucchiaio/i di olio d'oliva
  • sale
  • Pepe
  • 50 g di formaggio mizithra, grattugiato
  • basilico

RATATOUILLE

Una ricca salsa di pomodoro a cottura lenta con cipolle grosse, melanzane, zucchine e peperoni rende questo piatto vegetariano il preferito da tutti.

Ho aggiunto un tocco indiano aggiungendo alcune foglie di curry e peperoncini verdi.

La ratatouille viene solitamente servita come contorno, ma può essere abbinata a pasta, riso o una proteina da servire come piatto principale o antipasto.

  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande tritata
  • 4 spicchi d'aglio affettati
  • Qualche foglia di curry fresca
  • 2 peperoncini verdi affettati (facoltativo)
  • 2 Melanzane (a cubetti)
  • 6 Zucchine (a cubetti)
  • 1 Peperone Giallo (a cubetti)
  • 1 Peperone Rosso (a cubetti)
  • 1 Lattina da 400 Gr Pomodori Tagliati
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • Basilico a mazzetto, grossolanamente strappato
  1. In una pentola capiente scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le foglie di curry e i peperoncini verdi e far rosolare per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati.
  2. Aggiungere le melanzane e le zucchine, aumentare leggermente la fiamma e cuocere per 2-3 minuti. Unire i peperoni, coprire e cuocere a fuoco molto dolce per circa 10 minuti.
  3. Aggiungere i pomodori, lo zucchero, il sale e il pepe e cuocere per altri 15-20 minuti.
  4. Togliere la ratatouille dal fuoco.
  5. Assaggiate e aggiustate di spezie, sale e pepe se necessario.
  6. Aggiungere il basilico fresco spezzettato grossolanamente e servire caldo.
  7. Servire con crostini di pane, riso o pasta.

PUOI FARE LA RATATOUILLE IN ANTICIPO?

La ratatouille è uno di quei piatti che migliora dopo un paio di giorni quindi se potete provate a prepararla in anticipo perché sembra che i sapori si uniscano.

QUANTO TEMPO SI CONSERVA RATATOUILLE?

Eventuali avanzi si conservano molto bene in frigo per 3-4 giorni. Si può anche congelare fino a 3 mesi. Assicurati che sia completamente raffreddato prima di metterlo in un contenitore ermetico.


Ratatouille

  • Autore: Cookie e Kate
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Resa: 4 porzioni 1 x
  • Categoria: Stufato
  • Procedimento: arrosto e in padella
  • Cucina: Francese

Impara come preparare la migliore ratatouille francese con questa ricetta infallibile! Il trucco è arrostire le verdure, quindi aggiungerle a una salsa di pomodoro bollente. La ricetta produce 4 porzioni abbondanti o 6 più modeste.