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Quesadilla di melanzane e spinaci arrosto

Quesadilla di melanzane e spinaci arrosto


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Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Scaldare una bistecchiera a fuoco alto. Praticare alcuni fori nella pelle delle melanzane. Grigliare le melanzane per carbonizzare la pelle, girandole 2-3 volte, per circa 10 minuti. Togliere dalla griglia e tagliare a cubetti di 1/4 di pollice.

Mettere i pomodori tagliati verso il basso, la cipolla e i cubetti di melanzana in una teglia di ceramica. Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aceto balsamico e 1 cucchiaino di sale e pepe. Mescolare fino a coprire tutte le verdure nella miscela di olio. Arrostire in forno per circa 20 minuti.

Mentre le verdure cuociono, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e l'aglio e cuocere fino a quando gli spinaci sono morbidi e appassiti.

Diffondi il Pesto Invernale sulla totalità di ogni tortilla. Affettare i pomodori. Aggiungere le melanzane, la cipolla e i pomodori. Aggiungere gli spinaci e piegare a metà ogni tortilla. Premere saldamente insieme. (Il pesto dovrebbe aiutare a tenere insieme le tortillas, ma attenzione, perché è un po' delicata senza formaggio!)

Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Posizionare ogni griglia per tortillas fino a quando non compaiono delle linee sulle tortillas, 5-8 minuti su ciascun lato)

Servire con Guacamole fresco e la salsa di vostra scelta sul lato.


Quesadillas di verdure arrosto

gli involucri di egglife sono fatti con uova senza gabbia, non con farina.

Ingredienti

Ricetta e foto di Grace Scheidler @graceliveswell

1 confezione di involtini egglife® in stile sud-ovest

3 mini peperoni dolci, affettati

Mozzarella (la mozzarella alle mandorle di Trader Joe è una delle preferite!)

Indicazioni

Passo 1

Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.

Passo 2

Mescolare aceto balsamico, olio d'oliva e condimento italiano in una ciotola.

Passaggio 3

Distribuire le fette di patate dolci, melanzane, zucchine e peperoni in un unico strato su una teglia. Coprire con aceto balsamico, olio d'oliva e miscela di condimenti italiani.

Passaggio 4

Infornare e cuocere per circa 30 minuti a 375.

Passaggio 5

In una padella calda, senza olio, adagia metà di una tortilla con formaggio, spinaci, verdure arrostite e pomodori secchi.

Passaggio 6

Coprire con altro formaggio, piegare a metà la tortilla e cuocere finché non sarà croccante su entrambi i lati. Trasferisci su un piatto, servi con le verdure arrostite rimanenti e goditi la tua deliziosa quesadilla!


Cosa sono le quesadillas vegetariane?

Le quesadillas sono un piatto messicano famoso e molto popolare farcito con diversi ingredienti e molte spezie. Una quesadilla vegetariana riguarda più verdure e formaggio che si sciolgono e trasformano queste tortillas in qualcosa di speciale e gustoso. Inoltre, una quesadilla vegetariana è farcita con tutte le verdure che ti piacciono, oltre a fagioli o mais. Le quesadillas, così come gli avanzi, sono facili da riscaldare. Inoltre, puoi facilmente prepararli in anticipo per risparmiare tempo.


Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di peperone rosso tritato
  • ½ tazza di zucchine tritate
  • ½ tazza di zucca gialla tritata
  • ½ tazza di cipolla rossa tritata
  • ½ tazza di funghi tritati
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • spray da cucina
  • 6 tortillas integrali da 9 pollici
  • 1 ¼ tazze di formaggio cheddar affilato a ridotto contenuto di grassi grattugiato

In una padella antiaderente grande, cuocere il peperone rosso, le zucchine, la zucca gialla, la cipolla e i funghi in olio d'oliva a fuoco medio-alto per circa 7 minuti, o finché sono teneri. Togliere le verdure dalla padella.

Rivestire la stessa padella con spray da cucina e posizionare una tortilla in padella. Cospargere uniformemente 1/4 tazza di formaggio sulla tortilla e sovrapporre 3/4 tazza della miscela di verdure sul formaggio. Cospargere un'altra tazza di formaggio sulle verdure e guarnire con una seconda tortilla. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, per circa 2 o 3 minuti per lato. Rimuovere la quesadilla dalla padella e ripetere con gli altri ingredienti. Tagliate ogni quesadilla in 8 triangoli con un tagliapizza. Servire caldo.


Quesadilla vegetariana arrosto all'italiana

Un piatto vegetariano e senza glutine semplice, nutriente e gustoso. Melanzane arrosto, zucchine e peperoncino con pesto di basilico fresco e mozzarella. cotta tra due tortillas senza glutine perfettamente croccanti.

Facile, Saporito e Soddisfacente!

Questa Quesadilla vegetariana arrosto (o alla griglia) italiana è una delle novità preferite di quest'estate, ma la vedo preferita tutto l'anno!

Melanzane, zucchine e peperoncino arrosto con PESTO DI BASILICO fresco e mozzarella… cotte tra due tortillas senza glutine perfettamente croccanti…. Mi viene fame solo a pensarci!

Se mi segui da un po', sai che adoriamo una buona quesadilla!

È un pranzo facile, uno spuntino (se sei un adolescente!) o una cena facile.

Torna a questo vegetariano arrosto (o alla griglia) Quesadilla…

Giochiamo sempre con diverse idee di riempimento e questa è nata qualche settimana fa perché avevamo molte verdure grigliate e arrostite che stavo cercando di consumare.

Potresti notare che uso le verdure grigliate e arrostite in modo intercambiabile # 8230. Sono ovviamente due diversi metodi di cottura, ma per gli scopi di questa quesadilla, funzionano bene entrambi!

Se hai già delle verdure arrostite o grigliate, questa quesadilla è particolarmente semplice!

Se non lo fai, di seguito fornisco semplici istruzioni per grigliare e arrostire.

Lo stesso vale per il pesto… che puoi usare in negozio. Ma se avete tanto basilico, come noi, vi condivido una ricetta semplice.

Cominciamo con le verdure!

Per istruzioni dettagliate su come arrostire o grigliare qualsiasi verdura, fai clic qui. Ma lascia che ti mostri come arrostire velocemente melanzane, zucchine e peperoni!

Spesso arrostisco più peperoni alla volta e ne lascio alcuni in frigorifero e congelo gli altri — si congelano davvero bene!

Mi piace annerire ad una temperatura molto alta in modo che la pelle si stacchi facilmente.

In realtà uso il modo di farle di mia nonna che è di arrostirle, girandole una volta per assicurarmi che siano annerite su entrambi i lati. Quindi mettili in un sacchetto di carta per 15-20 minuti, quindi la pelle si stacca subito!

Ora per le melanzane e zucchine…

È possibile acquistare le verdure pretagliate o tagliarle da soli (in questo periodo dell'anno sono così fresche e gustose, consigliamo di tagliarle da soli)…. poi adagiateli sulla teglia con un filo d'olio, cospargeteli di sale kosher e fateli cuocere!

Qualche consiglio per ottenerli sempre perfettamente teneri e croccanti!

  • Assicurati che le verdure siano ben asciugate dopo aver risciacquato e rimosso lo sporco
  • Tagliateli il più uniformemente possibile in modo che cuociano uniformemente
  • Assicurati che siano ricoperti ma non gocciolanti nell'olio (mi piace usare un pennello da cucina)
  • Adagiateli sulla teglia in modo che non si tocchino e con uno spazio sufficiente tra ogni verdura in modo che possano diventare croccanti.
  • Arrostirli a 400 gradi, per 30 minuti.

E possono essere arrostiti allo stesso tempo!

Per il pesto al basilico, la nostra ricetta semplice preferita è di seguito (oltre a un link al nostro pesto vegano preferito senza noci) oppure puoi usarne uno acquistato in negozio.

La ricetta del pesto di basilico qui mostrata è realizzata con 8 ingredienti: basilico fresco, parmigiano reggiano grattugiato fresco, olio extra vergine di oliva, mandorle crude non salate, spicchi d'aglio, aceto di riso, sale e pepe.

Usando un robot da cucina (abbiamo avuto un Cuisanart di base - link di affiliazione Amazon per sempre ed è fantastico per questo!), Frullare il basilico, l'aglio e le mandorle per alcuni secondi per farli abbattere un po'.

Profumerà immediatamente! E le mandorle gli danno un po' di consistenza che è così soddisfacente!

Quindi aggiungere il sale e il pepe e frullare ancora. Quindi, aggiungere il parmigiano e con il robot da cucina in esecuzione il flusso nell'olio.

Passate nell'aceto di vino di riso (solo un tocco ma aggiunge una bella luminosità!) e il gioco è fatto!

Suggerimento professionale: raschiare i lati per assicurarsi che sia tutto ben amalgamato.

Le verdure e il pesto possono essere preparati in anticipo.

Ora, prepariamo quelle quesadillas!

Tutto quello che fai è scaldare una tortilla in una padella. Spalmare un po' di pesto di basilico sulla tortilla, quindi guarnire con le fette di melanzane, poi le fette di zucchine, poi le fette di peperoncino.

Cospargere con mozzarella a piacere e guarnire con un'altra tortilla e cuocere da entrambi i lati 1-2 minuti, fino a quando entrambi i lati sono dorati e appena croccanti.

Sembrerà abbastanza pieno ma man mano che le verdure cuociono, si appiattisce molto.

Spero che ti piaccia tanto quanto noi!

Se sei interessato al Condimento Balsamico Facile, è super semplice e il nostro modo di vestirsi tutti i giorni.

È proprio come sembra: FACILE e con solo olio extra vergine di oliva (EVOO), aceto balsamico, senape di Digione e un pizzico di sale e aglio in polvere sbattuti insieme!

Per provare la nostra Quesadilla di funghi e bietole, clicca qui.

Per provare la nostra Spanakopita Quesadilla, clicca qui.

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Per provare la nostra Quesadilla vegetariana di fagioli neri, clicca qui.

Scorri verso il basso per vedere la ricetta e lascia un commento se ci provi.


Quesadillas di melanzane Adobo di Erin

Ciao dall'Italia! Al momento, la nostra vita è fatta di pizza, pasta e pomodori. È incredibile ma ogni volta che viaggio, le cose che mi mancano di più sono i tacos e il cibo messicano. Abbiamo preparato queste quesadillas qualche settimana fa, ma potrei assolutamente sceglierne una in questo momento!

Ricevo spesso domande su come cucinare le melanzane. Il mio metodo preferito e più infallibile per le melanzane non spugnose è grigliarle. (Se non hai una griglia all'aperto, puoi usare una padella per grigliare sul fornello). Il mio lo arrostisco semplicemente con olio d'oliva, sale e pepe, e una spruzzata di limone o un filo di balsamico poi lo servo con un po' di rucola o pomodori a fette.

Ma sono innamorato di questa ricetta per quesadillas di melanzane grigliate che viene dal nuovo libro della mia amica Erin (di Naturally Ella) The Easy Vegetarian Kitchen. Le spezie sono così saporite e le melanzane ammassano le quesadillas in un modo carnoso ma non carnoso.

So che molti di voi sono fan anche di Erin, quindi sono sicuro che molti di voi hanno già il suo libro, ma se non lo avete, mettetelo nella vostra lista. È una guida vegetariana super utile per cucinare con ciò che potresti avere a disposizione stagionalmente o a portata di mano. Ci sono 50 ricette base e 3 versioni uniche di ciascuna. Quindi praticamente qualsiasi pasto vegetariano che potresti voler preparare, ha una ricetta per. Tutto è fatto con cereali integrali e con prodotti freschi di stagione in mente.

Ho modificato un tantino la sua ricetta della quesadilla. Ho mescolato il suo rub speziato con olio d'oliva e l'ho usato come una salsa al peperoncino per spennellare le melanzane dopo averle grigliate. (Questo ha mantenuto la mia griglia un po' più pulita). Ho servito la salsa rimanente sul lato delle quesadillas finite... Jack ha dato a questo pasto due pollici in su senza parole. Perché è così che dice "questo è davvero buono" mentre si infila in bocca il prossimo cuneo di quesadilla.


Quesadillas di melanzane e peperoni arrosto

Può essere una sfida utilizzare tutte le verdure nel frigorifero prima che vadano a male. So che è per me!

Quest'estate, il nostro CSA e il nostro giardino hanno tenuto il mio frigorifero rifornito di verdure fresche. Ma, anche prima che fossimo membri del CSA e avessimo un orto, non potevo resistere alla tentazione di tutte le verdure fresche dai colori vivaci al mercato del contadino, e facevo sempre scorta di più di quello di cui avevo veramente bisogno. Odio sprecare il cibo, però, quindi ho cercato davvero di usare tutto ciò che abbiamo.

Finora, ho avuto abbastanza successo. Un ulteriore vantaggio è che abbiamo mangiato molte verdure sane e ho preparato molti più pasti vegetariani di prima!

Uno dei miei modi preferiti per usare le cianfrusaglie delle verdure è fare le quesadillas. So che le quesadillas sono tipicamente realizzate con sapori e ingredienti messicani, ma mi piace giocare con sapori diversi. Questa particolare ricetta ha un tocco italiano/mediterraneo.

Naturalmente, questa ricetta utilizza le verdure che avevo a portata di mano: una melanzana asiatica, dei peperoni assortiti davvero carini e pomodori. Abbiamo ricevuto questi adorabili peperoni nella nostra quota CSA questa settimana. Li ho allineati lungo il mio coltello da chef per darvi un'idea di quanto fossero piccoli.

Ho anche avuto dei pomodori a dadini cotti freschi nel mio frigorifero. Oltre al nostro orto e ai pomodori CSA, lo scorso fine settimana avevo preso un mezzo staio di pomodori da una fattoria vicino alla casa di mia madre. Dopo aver cucinato e congelato molto, avevo ancora circa 1 tazza e mezzo in frigo, quindi sono stati messi a frutto in una salsa di pomodoro piccante.

A proposito di pomodori, ecco un altro consiglio di cucina veloce per te…

Di recente ho scoperto che il mio negozio di alimentari porta questo concentrato di pomodoro in un tubo comprimibile, mi ricorda il dentifricio al pomodoro. (E sì, stringo dal centro del tubo – sia con il concentrato che con il dentifricio… fa impazzire mio marito.) Spesso aggiungo un po' di concentrato di pomodoro a salse e piatti, ma odio dover aprire una lattina di concentrato di pomodoro e trasferisco il resto della lattina in un altro contenitore che inevitabilmente si perderà nelle profondità buie del mio frigorifero. Con il tubo, posso semplicemente spremere quello che voglio usare e rimettere il tubo nel frigorifero. Facile. È un po' più costoso, ma considerando che di solito finisco per usare un'intera lattina di pasta quando ne voglio solo un cucchiaio, penso di raggiungere il pareggio.

Scoprirai che ho usato parte del concentrato di pomodoro nella salsa di immersione per le mie quesadillas! Questa ricetta ha prodotto tre quesadillas grandi che ho tagliato in quarti. Puoi farne più o meno variando la quantità di formaggio e la quantità di ripieno che metti in ogni quesadilla.

Quesadillas di melanzane e peperoni arrosto con salsa di pomodoro piccante

  • 1 melanzana asiatica, a cubetti
  • 3 peperoni piccoli, tagliati a pezzi
  • 3 spicchi d'aglio, tritati, divisi
  • 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco, tritate
  • 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, tritate
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale kosher
  • 1 1/2 tazze di pomodori a dadini (io li avevo freschi, ma andrebbero bene anche quelli in scatola)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Pizzico (o due) fiocchi di peperoncino
  • 6 tortillas di farina
  • 8 once di mozzarella parzialmente scremata, sminuzzata

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Coprire una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare con uno spray da cucina.

Distribuire le melanzane e i peperoni sulla teglia. Cospargere con due spicchi d'aglio tritato, basilico tritato e timo tritato. Condire con olio d'oliva e condire con sale Kosher. Usa le dita per mescolare gli ingredienti e assicurati che siano ricoperti uniformemente con l'olio d'oliva. Cuocere in forno per circa 25 minuti, girando una volta. Trasferire in una ciotola (potrei semplicemente mangiarlo così com'è, ma è buono anche nelle quesadillas).

Nel frattempo, in una piccola casseruola, scaldare una piccola quantità di olio d'oliva (circa un cucchiaino o giù di lì) a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio rimasto e un pizzico di peperoncino in scaglie. Cuocere fino a quando l'aglio è fragrante. Aggiungere i pomodori a cubetti e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Fate sobbollire mentre preparate le quesadillas.

Per preparare le quesadillas, preriscaldare una griglia (o una padella) a fuoco medio. Spennellare leggermente con olio d'oliva. Adagiare una tortilla nella padella, guarnendo con il formaggio e il composto di melanzane. Coprire con una seconda tortilla e utilizzare una pressa per panini (o una teglia appesantita) per premere la quesadilla contro la padella.

Cuocere la quesadilla per pochi minuti per lato, finché il formaggio non si sarà sciolto e la tortilla sarà croccante. Trasferire la quesadilla su un tagliere e ripetere con gli altri ingredienti.

Tagliare le quesadillas in quarti. Servire gli spicchi di quesadilla con salsa di pomodoro piccante calda. Guarnire con erbe fresche, se lo si desidera.


Ricetta Quesadilla Pizza Spinaci

Quando ho fame, non sono esigente. Posso trovare molte opzioni diverse nel mio frigorifero o nella mia dispensa che faranno il trucco. Dammi la patata dolce arrostita della scorsa notte o un paio di datteri ripieni di noci pecan e cocco o anche una tortilla di cereali germogliati spalmata di burro di mandorle e avvolta intorno a una banana. Gratificazione immediata. I miei figli non hanno ancora la capacità di vedere il potenziale in agguato nella nostra cucina che vedo io. Quello o sono incredibilmente pigri. Anche se abbiamo la fortuna di avere un'ampia scorta di cibo in casa, i miei figli riescono ancora a lamentarsi…”non c'è mai niente da mangiare da queste parti!” Lo so. Pazzo.

Nella mia vita precedente, questo potrebbe avermi fatto sentire inadeguata, come se fossi una cattiva madre. Non voglio avere la casa dove non c'è niente di buono da mangiare! Ma io sono sui miei figli. Posso leggere tra le righe. Non si lamentano della mancanza di cibo. Si lamentano della mancanza di cibo pronto, gustoso e senza avanzi della cena. E mentre ci sei, servilo su un piatto d'argento! Sono sicuro che i miei figli adorerebbero se avessi la dispensa piena di arancia, riccioli croccanti al gusto di formaggio o biscotti in scatola. Ma quello non è cibo e sicuramente non li aiuterà a svolgere i compiti o un allenamento di calcio di 90 minuti. Sfortunatamente, nonostante quello che potresti pensare, non ho il tempo di cucinare spuntini fatti in casa tutto il giorno, per quanto mi piacerebbe davvero.

Invece, ho seguito un consiglio dal proverbio cinese, "Dai un pesce a un uomo e mangerà per un giorno". Insegna a un uomo a pescare e mangerà per tutta la vita.” Il punto è che penso che sia più vantaggioso per i miei figli se imparano a fare una o due cose in cucina, specialmente quando non sono disponibile a prepara qualcosa di favoloso. Questo è stato un processo lento, che potrei aver bisogno di accelerare dal momento che la figlia n. 1 dovrebbe partire per il college tra un anno e mezzo (sussulto). Tra le altre cose, ho insegnato alle ragazze a fare uno dei loro preferiti merende/pranzi degli ultimi 10 anni. Pizza Quesadillas è uno spuntino doposcuola molto popolare e spesso richiesto a casa nostra, e non solo dalle mie ragazze, ma anche dai loro amici. Ci vogliono pochi minuti per essere realizzati e di solito ho gli ingredienti semplici a portata di mano. Non so se siano migliori per te di una tipica quesadilla, che è semplicemente formaggio (cheddar o jack) sciolto in una tortilla di farina. Questa è solo una svolta divertente su una quesadilla e una pizza, dove usi la mozzarella e anche un po' di salsa marinara. Non posso fare a meno di introdurre qualche verdura, di solito avanzata dalla sera prima. Tutto ciò con cui potresti completare una pizza è un gioco leale qui. In generale, adoro usare le tortillas integrali, sia di grano germogliato che di farro intero, entrambi più nutrienti e più digeribili delle tortillas di farina bianca. Sei senza glutine? Ci sono fantastiche tortillas di riso integrale di Food For Life! Con tutte quelle fibre e proteine, le ragazze si riempiono più velocemente che se avessero mangiato un pasticcio di snack confezionati e ottengono anche i benefici dell'energia a lungo termine fino all'ora di cena.

Hai notato che non ho menzionato la pupilla dei miei occhi, Mr. Picky in questo post. Gli ho insegnato come preparare un paio di snack tra cui frullati, ciotole di acai, pane tostato e burro di arachidi e gelatina su una torta di riso. Ma il formaggio non è nella sua lista di cose da provare assolutamente. 8221 Uno dei suoi propositi per il nuovo anno è essere meno schizzinoso, cosa che trovo molto accattivante. Ma allo stesso tempo aggiunse anche che avrebbe provato a mangiare insetti prima di mangiare formaggio. Ho menzionato il processo “s-l-o-o-o-w?”


Per iniziare con le quesadillas di zucca e spinaci, in una pentola media, aggiungere acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere la zucca a cubetti, il sale e la paprika in polvere

Cuocere con il coperchio fino a quando i pezzi di zucca non diventano morbidi. Quando li premi delicatamente con il retro del mestolo, dovrebbe essere schiacciato.

Quando la zucca diventa tenera, scolare l'acqua in eccesso e lasciarla raffreddare. Schiacciare delicatamente la zucca cotta con un mestolo. In alternativa, puoi macinarli in un frullatore in una purea liscia.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le foglie di spinaci lavate e cuocere fino a quando le foglie non si saranno appassite. Conditela con il restante sale e pepe.

L'acqua degli spinaci deve essere completamente assorbita. Quando gli spinaci saranno cotti, spegnete la fiamma.

Farciamo le tortillas con il composto di zucca e spinaci. Prendi una tortilla. Spalmare la pasta di zucca sulla tortilla. Disporre gli spinaci sopra la purea.

Completare con il formaggio grattugiato. Coprire il ripieno con un'altra tortilla.

Nel frattempo, scaldare un tawa a fuoco medio. Una volta che il tawa è caldo, fai scivolare delicatamente le tortillas ripiene.

Cuocere fino a quando lo strato inferiore diventa marrone chiaro. Girare dall'altro lato e cuocere finché non diventa marrone.

A cottura ultimata, togliete le quesadillas dal fuoco e dividetele in pezzi uguali.

Servire le quesadillas al formaggio di spinaci e zucca con la ricetta della salsa verde messicana piccante o la ricetta del guacamole fatta in casa per colazione o cena.


🧊 Memoria

Se vi avanzano, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

  • Mettere su una teglia nel forno o nel tostapane a 325 gradi F per circa 10 minuti o fino a quando la quesadilla è calda e il formaggio si è sciolto.
  • Mettere in una padella sul fornello a fuoco medio e cuocere circa 5 minuti per lato fino a quando non si scalda.
  • Mettere nel microonde e scaldare per circa 1 1/2 - 2 minuti alla massima potenza. Questo metodo però non è consigliato, perché la consistenza della tua quesadilla diventerà un po' morbida e gommosa,

Ricetta Quesadilla Al Forno

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Guarda il video: Melanzane grigliate: velocissime e buonissime, da arrostire alla griglia, in padella o alla piastra (Giugno 2022).