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Roast beef con maionese al rosmarino

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Ingredienti

  • 4 cucchiaini di rosmarino tritato finemente
  • 4 cucchiaini di aceto bianco distillato
  • 2 libbre di roast beef a fette sottili
  • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente (opzionale)

Preparazione della ricetta

  • Mettere il rosmarino tritato e l'aceto in una ciotola media. Lasciar riposare 15 minuti. Unire la maionese e l'aglio. Condire la maionese al rosmarino a piacere con sale e pepe. FARE AVANTI Può essere effettuato con 2 giorni di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Foderare un piatto grande con foglie di romaine. Disporre il roast beef sopra la lattuga. Cospargere con fette di cipolla, se lo si desidera. Servite separatamente il roast beef e la maionese al rosmarino.

Sezione Recensioni

Arrosto Al Rosmarino-Arancia

Non proprio l'arrosto di tua madre. Questa versione ha la carne tenera e il robusto sugo dei ricordi d'infanzia, ma si distingue per un sottile accento di rosmarino e scorza d'arancia e una salsa cremosa a base di senape integrale. Una purea di ortaggi a radice svernati, come la radice di sedano, la rapa o la pastinaca, sarebbe l'accompagnamento perfetto per un pasto all'inizio della primavera. Per un brasato più magro, scegli un fondo tondo o un arrosto di scamone. Il Chuck roast è un po' più tenero, ma più grasso.


Come cucinare il miglior filetto di manzo?

Questo filetto di manzo è diverso da tutti gli altri che hai assaggiato. Tipo, darti uno schiaffo in faccia incredibile. Mi sono imbattuto nel metodo a bassa temperatura in Ina Garten's Infallibile (la mia bibbia) qualche mese fa, e ho deciso di provare la sua ricetta.

Invece dei tradizionali 400 gradi per 35 minuti, fate cuocere il filetto di manzo a 275 gradi per poco più di un'ora. Il risultato è il manzo più succoso e tenero che tu abbia mai provato. Sempre. In realtà si scioglie in bocca e circondando il filetto di rosmarino mentre cuoce infonde alla carne un incredibile sapore di erbe. La prima volta che l'ho provato, volevo sollevare l'intero filetto di 4½ libbre, baciarlo e portarlo trionfante in cucina sopra la mia testa come la Coppa del Mondo.

Ho preparato il filetto di manzo arrosto lento con rosmarino quattro volte in altrettanti mesi questo autunno, ed è davvero infallibile. La ricetta è ideale per intrattenere perché puoi preparare la carne in anticipo (il che richiede cinque minuti in tutto) e poi metterla in forno due ore prima di servirla. Nessuna confusione, nessuna confusione. e la gente perdere la loro merda. Questo è un piatto assurdamente semplice che consoliderà il tuo status di dio domestico in un colpo solo. È la perfezione.


McIver Rust1966

Filetto Di Manzo Con Salse / Ricetta Migliore Filetto Di Manzo Al Pepe Come Fare Il Filetto Di Manzo Al Pepe. Ungete il filetto con l'olio e passatelo nei grani di pepe schiacciati. Trasferire il filetto su un tagliere. Tagliare a fettine molto sottili per i cursori. Top fette di filetto di manzo con una ricca salsa di funghi cremini e vino rosso dolce. Sono un grande ricercatore di ricette.

Condite con sale e pepe, premendo leggermente per far aderire. Eleva una bistecca o un arrosto con questa salsa in padella che prende il nome dal taglio centrale di un filetto di manzo. Top fette di filetto di manzo con una ricca salsa di funghi cremini e vino rosso dolce. Togliete i fili e affettate. Cuocere fino a quando la cipolla è tenera e trasparente.

Ricetta della salsa al vino tartufata con filetto di manzo ripieno di spinaci Myrecipes from imagesvc.meredithcorp.io Impara come preparare, legare e cucinare un filetto di manzo arrosto in forno. Rimuovi i fili e affetta semplicemente l'arrosto a fette spesse circa 1/2 pollice (12 mm). Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e una volta che è caldo, aggiungere la carne e lo chef, mescolando regolarmente fino a quando la carne è quasi pronta. Ricoprire su tutti i lati con pepe e 3/4 di cucchiaino di sale. Questa semplice ricetta è uno spettacolo! È davvero facile, la carne di manzo è lussuosamente ricca e tenera e la salsa aggiunge un tocco terroso e salato al piatto. Condire con la miscela di olio vegetale Sbattere nel brodo di manzo Swanson e nella salsa Worcestershire, continuando a raschiare i pezzi dorati dalla padella.

Riscaldare il forno a 475°f.

Filetto di manzo arrosto con burro all'aglio. Evita che lo schermo si oscuri mentre cucini. Quando il forno è caldo, infornare il filetto e arrostire a 475° per 20 minuti. Mettere un cucchiaio delle cipolle messe da parte nei piatti individuali e guarnire con una fetta di filetto. Sbatti nel brodo di manzo Swanson e nella salsa Worcestershire, continuando a raschiare i pezzi dorati dalla padella. Se necessario, eliminare il grasso dalla carne di manzo. Trasferire il filetto su un tagliere. Servire con la salsa o au jus a piacere. Il filetto di manzo è il taglio perfetto per qualsiasi celebrazione o pasto per un'occasione speciale. Togliete i fili e affettate. Usando della carta assorbente, asciuga il filetto. Servire il filetto di manzo con la salsa. Cospargere con sale e pepe nero macinato.

Detto questo, sono un grande miscelatore di tecniche e ricette di molti dei miei chef, riviste e blogger preferiti. Questo cursore di filetto di manzo è una combinazione di una vecchia ricetta epica con il metodo di preparazione del filetto di manzo classico di Inagarten e le mie salse. Aggiungere il cognac, il rosmarino e 1 cucchiaino di pepe macinato e cuocere fino a quando non diventa liquido. Il filetto di manzo, che viene tagliato dal lombo della mucca, contiene il filet mignon. Le migliori salse per filetto di manzo. Scaldare il burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Arrosto di manzo perfetto con salsa Demi Glace Glebe Kitchen di glebekitchen.com Il filetto di manzo è il taglio perfetto per qualsiasi celebrazione o occasione speciale. Impara come preparare, legare e cuocere un filetto di manzo arrosto al forno. Rimuovi i fili e affetta semplicemente l'arrosto a fette spesse circa 1/2 pollice (12 mm). Ottimo anche il filetto servito con involtini e accompagnato da salsa di rafano perini ranch. Per la salsa al rafano, unire la maionese, il rafano e il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servire le fette di manzo con involtini per la cena, spinaci e salsa di rafano. È davvero facile, la carne di manzo è lussuosamente ricca e tenera e la salsa aggiunge un tocco terroso e salato al piatto. Servire con la salsa o au jus a piacere.

Trasferire il filetto su un tagliere.

Posizionare il filetto su una griglia per arrosti unta sopra una teglia bordata e inserire un set di sonda per carne per la cottura desiderata. Scaldare il burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Eleva una bistecca o un arrosto con questa salsa in padella che prende il nome dal taglio centrale di un filetto di manzo. Ottimo anche il filetto servito con involtini e accompagnato da salsa al rafano perini ranch. Top fette di filetto di manzo con una ricca salsa di funghi cremini e vino rosso dolce. Quante persone mangerà il mio filetto di manzo al pepe mesquite affumicato? Versare un po' della salsa sulla carne e passare la salsa rimanente a tavola. È davvero facile, la carne di manzo è lussuosamente ricca e tenera e la salsa aggiunge un tocco terroso e salato al piatto. Trasferire il filetto su un tagliere. Sono un grande ricercatore di ricette. Passaggio 6 ridurre il calore a medio. Evita che lo schermo si oscuri mentre cucini. Amo leggere tante ricette per capire il modo migliore per realizzare un piatto di successo senza troppe storie.

Mescolare la cipolla e l'aglio Servire il manzo a fette con involtini per la cena, spinaci e salsa di rafano. Riscaldare il forno a 475°f. Come preparare il filetto di manzo con salsa al vino rosso passaggio 1: In una piccola ciotola, unire l'olio vegetale, il timo e l'aglio.

Filetto di manzo con salsa di funghi Ricetta How To Make It Taste Of Home from tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net Trasferire il filetto su un tagliere. Questa semplice ricetta è uno spettacolo! Servire il filetto di manzo con la salsa. Mettere un cucchiaio delle cipolle messe da parte nei piatti individuali e guarnire con una fetta di filetto. Come preparare il filetto di manzo con salsa al vino rosso passaggio 1: Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si sarà leggermente ridotto, circa 5 minuti. Questa elegante ricetta di manzo è la scelta ideale per intrattenere. Filetto di manzo arrosto con burro all'aglio.

Come fare il filetto di manzo con salsa al vino rosso step 1:

Ungete il filetto con l'olio e passatelo nei grani di pepe schiacciati. Ottimo anche il filetto servito con involtini e accompagnato da salsa al rafano perini ranch. Se necessario, eliminare il grasso dalla carne di manzo. Servire il filetto di manzo con la salsa. Usando della carta assorbente, asciuga il filetto. Il filetto di manzo, che viene tagliato dal lombo della mucca, contiene il filet mignon. Girare la piccola estremità del manzo sotto circa 6 pollici. Mescolare i succhi accumulati dalla carne di manzo e condire con sale e pepe a piacere. Filetto di manzo glassato al balsamico di Digione con salsa alle erbe. Servire con la salsa o au jus a piacere. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e una volta che è caldo, aggiungere la carne e lo chef, mescolando regolarmente fino a quando la carne è quasi pronta. Il filetto di manzo è il taglio perfetto per qualsiasi celebrazione o pasto per un'occasione speciale. Mescolare la cipolla e l'aglio

Fonte: imagesvc.meredithcorp.io

Fate sciogliere la salsa 5 cucchiai di burro in una casseruola media e aggiungete lo scalogno. Guarda il video tutorial e scopri quanto è facile. Aggiungere il cognac, il rosmarino e 1 cucchiaino di pepe macinato e cuocere fino a quando non diventa liquido. Detto questo, sono un grande miscelatore di tecniche e ricette di molti dei miei chef, riviste e blogger preferiti. Questo cursore di filetto di manzo è una combinazione di una vecchia ricetta epica con il metodo di preparazione del filetto di manzo classico di Inagarten e le mie salse. Sbatti nel brodo di manzo Swanson e nella salsa Worcestershire, continuando a raschiare i pezzi dorati dalla padella.

Fonte: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Ungete il filetto con l'olio e passatelo nei grani di pepe schiacciati. Refrigerare fino al momento di servire. Fate sciogliere la salsa 5 cucchiai di burro in una casseruola media e aggiungete lo scalogno. Sbattere nel brodo di manzo Swanson e nella salsa Worcestershire, continuando a raschiare i pezzi dorati dalla padella. Salsa di soia, arachidi, burro di arachidi, miele, aceto di riso, aglio e altre 2 salse pistou francesi (salsa di basilico fresco, aglio e olio d'oliva) kalyn # 039s cucina olio extra vergine di oliva, aglio, sale marino, foglie di basilico fresco classico francese salsa bernaise giugno d'arville

Fonte: milkfarmersofcanada.ca

Rimuovi i fili e affetta semplicemente l'arrosto a fette spesse circa 1/2 pollice (12 mm). Condite con sale e pepe, premendo leggermente per far aderire. Ungete il filetto con l'olio e passatelo nei grani di pepe schiacciati. Soffriggere fino a renderle morbide, 3 minuti. Mettere in una teglia bassa.

Fonte: imagesvc.meredithcorp.io

Condire con sale e pepe. Trasferire il filetto su un tagliere. Mescolare la cipolla e l'aglio Come preparare il filetto di manzo con salsa al vino rosso passaggio 1: Per la salsa, mescolare la cipolla in una padella con lo sgocciolamento riservato.

Posizionare il filetto su una griglia per arrosti unta sopra una teglia bordata e inserire un set di sonda per carne per la cottura desiderata. Usando della carta assorbente, asciuga il filetto. Se necessario, eliminare il grasso dalla carne di manzo. Ottimo anche il filetto servito con involtini e accompagnato da salsa di rafano perini ranch. Fate sciogliere la salsa 5 cucchiai di burro in una casseruola media e aggiungete lo scalogno.

Fonte: natashaskitchen.com

Il filetto di manzo è il taglio perfetto per qualsiasi celebrazione o pasto per un'occasione speciale. Mettere un cucchiaio delle cipolle messe da parte nei piatti individuali e guarnire con una fetta di filetto. Usando una schiumarola, trasferisci la carne in un piatto e mettila da parte. Ottimo anche il filetto servito con involtini e accompagnato da salsa di rafano perini ranch. Nel frattempo, per la salsa, sbatti insieme la maionese, la panna acida, le senape, il rafano e 1/4 di cucchiaino di sale in una piccola ciotola.

Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si è leggermente ridotto, circa 5 minuti. Il filetto di manzo, che viene tagliato dal lombo della mucca, contiene il filet mignon. Usando della carta assorbente, asciuga il filetto. Togliere la carne dal forno e coprire con un foglio. Fate sciogliere la salsa 5 cucchiai di burro in una casseruola media e aggiungete lo scalogno.

Fonte: d1c8xu194km6ge.cloudfront.net

Scaldare il burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Le migliori salse per filetto di manzo. Per la salsa al rafano, unire la maionese, il rafano e il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sono un grande ricercatore di ricette. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e una volta che è caldo, aggiungere la carne e lo chef, mescolando regolarmente fino a quando la carne è quasi pronta.

Fonte: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Le migliori salse per filetto di manzo. Fate sciogliere la salsa 5 cucchiai di burro in una casseruola media e aggiungete lo scalogno. Mescolare nel dado da brodo di manzo e versare i funghi con l'acqua. Top fette di filetto di manzo con una ricca salsa di funghi cremini e vino rosso dolce. Mescolare i succhi accumulati dalla carne di manzo e condire con sale e pepe a piacere.

Togliete i fili e affettate.

Mescolare i succhi accumulati dalla carne di manzo e condire con sale e pepe a piacere.

Fate sciogliere la salsa 5 cucchiai di burro in una casseruola media e aggiungete lo scalogno.

Fonte: imagesvc.meredithcorp.io

Amo leggere tante ricette per capire il modo migliore per realizzare un piatto di successo senza troppe storie.

Nel frattempo, per la salsa, sbatti insieme la maionese, la panna acida, le senape, il rafano e 1/4 di cucchiaino di sale in una piccola ciotola.

Aggiungere il cognac, il rosmarino e 1 cucchiaino di pepe macinato e cuocere fino a quando non diventa liquido.

Rimuovi i fili e affetta semplicemente l'arrosto a fette spesse circa 1/2 pollice (12 mm).

Fonte: www.fifteenspatulas.com

Le migliori salse per filetto di manzo.

Fonte: www.fifteenspatulas.com

Refrigerare fino al momento di servire.

Fonte: www.southernladymagazine.com

Top fette di filetto di manzo con una ricca salsa di funghi cremini e vino rosso dolce.

Cuocere fino a quando la cipolla è tenera e trasparente.

Top fette di filetto di manzo con una ricca salsa di funghi cremini e vino rosso dolce.

Fonte: imagesvc.meredithcorp.io

Ricoprire su tutti i lati con pepe e 3/4 di cucchiaino di sale.

Fonte: whatscookingamerica.net

Versare un po' della salsa sulla carne e passare la salsa rimanente a tavola.

Rimuovi i fili e affetta semplicemente l'arrosto a fette spesse circa 1/2 pollice (12 mm).

Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si è leggermente ridotto, circa 5 minuti.

Detto questo, sono un grande miscelatore di tecniche e ricette di molti dei miei chef, riviste e blogger preferiti. Questo cursore di filetto di manzo è una combinazione di una vecchia ricetta epica con il metodo di preparazione del filetto di manzo classico di Inagarten e le mie salse.

Fonte: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Togliete i fili e affettate.

Fonte: imagesvc.meredithcorp.io

Il filetto di manzo è il taglio perfetto per qualsiasi celebrazione o pasto per un'occasione speciale.

Fonte: natashaskitchen.com

Amo leggere tante ricette per capire il modo migliore per realizzare un piatto di successo senza troppe storie.

Fonte: www.onceuponachef.com

Servire il filetto di manzo con la salsa.

Fonte: www.onceuponachef.com

Aggiungere il cognac, il rosmarino e 1 cucchiaino di pepe macinato e cuocere fino a quando non diventa liquido.

Refrigerare fino al momento di servire.

Condire con sale e pepe.

Fonte: dentistvschef.files.wordpress.com


Arrosto Di Manzo Al Rosmarino

serve 6. Scaldare il forno a 500F. Mettere le costine in una teglia, condire con sale, pepe e rosmarino e farle rosolare in forno preriscaldato per 15 minuti. Abbassare il calore a 350F. e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 130F, circa 1 1/4 ore, per mediamente cotta. Togliere l'arrosto dal forno, coprire con un foglio di carta stagnola e lasciare riposare per circa 10 minuti. Mettere l'arrosto con le costine su un tagliere e tagliarlo a fette spesse o sottili. Per le fette sottili, tagliare la carne dalle costole. Per quelli spessi, tagliare tra le costole se necessario.

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L'ondata di carne

In autunno, avevo voglia di fare del roast beef affumicato. Ho agito su quell'impulso e ho finito con il roast beef più gustoso e succoso che abbia mai fatto, ma ho anche finito con tre chili di carne e solo due persone per consumarlo. Il mio piano era di avere un paio di amici o familiari che si unissero e li mandassero a casa con carne di manzo affettata per panini per tutta la settimana, ma purtroppo nessuno è riuscito a venire e sono rimasto a pensare a come usare la carne in altri modi oltre i due panini che avevo già programmato. Ho trovato una soluzione davvero deliziosa con questi crostini di roast beef affumicato con cipolle caramellate e salsa di crema di rafano che erano davvero come un altro panino, ma sotto forma di antipasto, a faccia aperta.

Il roast beef qui è esattamente lo stesso della ricetta del roast beef affumicato che ho scritto a dicembre, quindi non entrerò troppo nei dettagli del processo, anche se ho incluso tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per realizzarlo nella ricetta. Ho utilizzato un arrosto tondo superiore qui e l'ho ricoperto di senape prima di applicare uno strato di condimento alle erbe essiccate all'esterno e lasciarlo riposare in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo è stato fumato fino a raggiungere una temperatura interna di 125°F, che era solo un po' meno dell'intervallo medio-raro finale di 130-135°F che stavo cercando.

Ciò è stato fatto apposta per tenere conto della cottura residua e del fatto che l'arrosto aveva bisogno di un po' di tempo a fuoco alto per ottenere una scottatura all'esterno. Per farlo il più velocemente possibile per evitare la cottura eccessiva, ho utilizzato i carboni appena accesi in un camino, erogando un calore intenso che ha rosolato la carne molto velocemente.

L'idea di questi toast è nata in parte dalla necessità di consumare il mio roast beef, e poi dal desiderio secondario di fare una partita di cipolle caramellate, che è una cosa che mi piace avere a portata di mano in cucina e all'epoca non avevo . Sia che ne usi solo una piccola quantità o molto, di solito preparo una grande quantità di queste cipolle dolci e morbide e poi congelo il resto per avere a portata di mano. Più cipolle richiedono un po' più di tempo per cucinare, ma lo sforzo non è altro che fare un piccolo lotto, quindi mi sembra ragionevole andare all-in e fare una tonnellata in una volta. Mi piace che le mie cipolle sviluppino un colore marrone scuro intenso e un sapore super dolce, che richiede un paio di glasse in più sulla padella e più tempo di cottura, ma sentiti libero di fermarti a una tonalità più chiara se è più il tuo gusto, il piatto finale avrà un sapore altrettanto buono.

Cipolle dolci e manzo affumicato erano una combinazione sufficiente per me, ma sapevo che sarebbe stato meglio con un qualche tipo di forte contrasto. Una salsa alla crema di rafano mi è sembrata la scelta più adatta e classica qui e ci ho provato. Tempo fa avevo sviluppato una ricetta per un'ottima salsa alla crema di rafano che iniziava con la panna montata, ma dopo lo sforzo di fare le cipolle e il roast beef, ho sentito che potevo semplificarmi le cose con la salsa e invece ho iniziato con un base di panna acida e maionese che ho condito con tanto rafano, succo di limone, senape di Digione ed erba cipollina. Onestamente, non sono sicuro di quanto noteresti la differenza nel piatto finale tra questa versione che ha richiesto solo un paio di minuti per essere realizzata e quella che ha richiesto una tonnellata di frustate con crampi alle mani.

Il roast beef è al suo apice subito dopo essere stato affettato, quindi ho tenuto l'arrosto intero fino a quando non ho fatto tutti i componenti ed era vicino al momento dell'assemblaggio finale del toast. In realtà li ho fatti il ​​giorno dopo aver preparato il roast beef, quindi ho affettato la carne e l'ho servita fredda, ed è stato fantastico, ma ho potuto vedere un vantaggio nel servirli con roast beef caldo o caldo, dando all'antipasto un sapore più fresco nel complesso, quindi la ricetta finale è scritta in questo modo, ma fai tutto ciò che funziona meglio per i tuoi tempi e il tuo programma.

Un altro motivo per cui ho scritto la ricetta finale per usare il roast beef caldo è perché avrete già un fuoco con cui tostare il pane, facendo buon uso della brace già accesa che serviva per rosolare la carne. Dato che si tratta di un sito per grigliare, ha senso consigliare prima di grigliare come metodo di cottura, ma ancora una volta, non c'è motivo per cui non si possa fare questo passaggio in un tostapane o in un forno, ecco cosa farei per accendere un fuoco se l'unico scopo era semplicemente quello di tostare le fette di baguette.

L'ampia superficie della griglia è anche un vantaggio quando cucini in massa in questo modo, permettendoti di tostare tutto il pane molto velocemente e potenzialmente tutto in una volta. Volevo avere le fette di baguette calde e croccanti, ma con un po' di masticazione all'interno, quindi ho fatto attenzione a non farle scuocere o rosolare, girando il pane mentre cuoceva abbastanza costantemente per tenere d'occhio come ogni pezzo stava facendo.

Man mano che ogni fetta era cotta, l'ho trasferita su un tagliere e, una volta che tutte erano lì, ho unito i toast finali spalmando prima uno strato di salsa di crema di rafano, poi un cucchiaio di cipolle caramellate e infine guarnendo con fettine di roast beef e una spolverata di erba cipollina.

Come ho detto prima, questa era davvero solo un'altra forma di sandwich di roast beef che avrei potuto fare altrimenti nel solito grande formato, ma sono un fanatico dei finger food e penso che questo abbia accresciuto la mia impressione del piatto. Se questo fosse stato un panino, l'avrei mangiato velocemente e l'avrei fatto, ma c'era così tanta gioia nel poter tornare indietro e mangiare pezzo dopo pezzo di questi toast. Probabilmente ho mangiato molto più di un panino, ma per me va bene quando ogni boccone ha prodotto una miscela davvero ben bilanciata di sapori e consistenze che includeva le cipolle dolci tagliate dal morso tagliente di rafano, arrosto di manzo affumicato e succoso, e poi la croccantezza e la masticazione della baguette. Mi sono sentito molto soddisfatto nell'uso del mio roast beef avanzato, ma mi ha anche lasciato il desiderio di avere altri amici e familiari con cui godermelo perché per quanto piacere ho provato a mangiarli, non è ancora paragonabile a condividere il mio cibo con gli altri.


Come fare il roast beef affumicato su una griglia a carbone

1. Imposta la tua griglia a carbone come un fumatore.

Non c'è bisogno di avere un fumatore elegante per fare il MIGLIOR occhio affumicato di arrosto rotondo… Puoi usare il tuo vecchio barbecue a carbone normale come affumicatore, se lo imposti nel modo giusto. Visita questo post per vedere come impostare la griglia a carbone come un fumatoree puntare a una temperatura di circa 250 gradi.

Puoi anche aggiungere alcuni pezzi di legno che useresti normalmente per affumicare la carne. Ho usato pezzi di legno di melo perché avevo finito il noce americano.

2. Condisci il tuo occhio di arrosto rotondo.

Mentre la tua griglia si sta stabilizzando alla temperatura corretta, condisci la carne con sale, pepe e il tuo condimento per bistecca preferito. Ho usato il mio condimento fatto in casa, che è la miscela perfetta di dolce e spezie. Assicurati di condire liberamente il tuo arrosto di manzo perché, ricorda, l'occhio del taglio rotondo è un pezzo di carne piuttosto insipido perché non ha molto grasso.

Inoltre, il tuo arrosto avrà probabilmente un diametro piuttosto ampio e lo servirai a fette sottili, quindi l'unico condimento che assaggerai è sui bordi esterni.

Ecco com'era il mio arrosto di manzo dopo averlo condito:

3. Ricopri il tuo arrosto con una miscela di maionese e rafano.

Dal momento che l'occhio dell'arrosto tondo non ha molto grasso, devi aggiungere tu stesso un po' di grasso in più. Ricorda, il grasso è uguale al sapore!

Inizia mescolando la maionese, il rafano, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, l'aglio e il rosmarino in una piccola ciotola. Quindi, usando un cucchiaio, insapona il composto su tutto il tuo arrosto di manzo, coprendo uniformemente la carne.

Questa miscela umida darà al tuo arrosto un sapore MAGGIORE, inoltre contribuirà a creare un'ottima crosta sul tuo manzo affumicato!

4. Metti il ​​tuo arrosto di manzo sulla griglia e affumica a 250 gradi.

Una volta che il tuo arrosto è condito e insaponato con quella bontà di maionese al rafano, è ora di metterlo sulla griglia. Posiziona la carne il più possibile lontana dal carbone e affumica fino a raggiungere la cottura desiderata. Preferisco che la mia carne sia mediamente cotta, quindi ho cucinato la mia a 120 gradi.

Inoltre, brucerai il tuo arrosto come passaggio finale per ottenere una bella crosta, quindi non fumarlo a una temperatura interna troppo alta, perché la temperatura aumenterà comunque durante il processo di scottatura.

*Assicurati di controllare questo post per conoscere l'importanza del corretto posizionamento del termometro per le carni affumicate perfette: Come usare la tua griglia a carbone come fumatore

Il tempo totale sulla griglia è stato di circa 1 ora e 30 minuti per me, ma il tuo roast beef affumicato potrebbe richiedere più o meno tempo a seconda delle dimensioni del tuo arrosto e della cottura desiderata. È qui che torna utile un ottimo termometro a due vie!

5. Una volta che l'arrosto raggiunge la temperatura desiderata, scottarlo su tutti i lati.

Dopo aver finito di affumicare il tuo arrosto di manzo sulla griglia del bollitore, apri il coperchio della griglia per consentire ai carboni di scaldarsi. Ricorda, tenere aperto il coperchio della griglia consente a più ossigeno di raggiungere i carboni e l'ossigeno è combustibile per il fuoco.

Una volta che i carboni sono ben caldi, sposta l'occhio affumicato dell'arrosto tondo sulle griglie della griglia proprio sopra il carbone e fai rosolare la carne su tutti i lati per ottenere una bella carbonizzazione. Questo richiede circa 1 minuto per lato. Vuoi un bel colore profondo senza bruciare la crosta.

6. Togli il tuo arrosto di manzo affumicato dalla griglia e lascialo riposare prima di servire.

Dopo che il tuo arrosto di manzo affumicato è stato scottato su tutti i lati, toglilo dalla griglia e trasferiscilo su un piatto o un tagliere a riposare per circa 20-30 minuti.

Quindi, taglia il roast beef affumicato il più sottile possibile e impilalo su un panino con i tuoi condimenti preferiti. Puoi anche conservarlo in frigorifero e usarlo tutta la settimana per i sandwich di roast beef freddi.


Torta piccante di manzo del sud-ovest

I sapori freschi del succo di lime, del coriandolo e dell'avocado ravvivano questo panino e lo rendono un vincitore.

  • 2 ½ libbre. Chuck Pot Roast Di Manzo Disossato
  • 1 Cipolla Bianca, affettata
  • 14 once Brodo di manzo
  • ¾ tazze di fagioli fritti
  • 1 ½ tazze di formaggio cheddar affilato finemente tritato
  • 2 avocado, pelati, privati ​​dei semi e affettati

1. Mettere l'arrosto di manzo e 1 cipolla in una pentola capiente, aggiungere il brodo di manzo. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire bene e cuocere a fuoco lento finché la carne non diventa tenera, circa 3 ore. Togliere la carne dal liquido di cottura, raffreddare leggermente. Filtrare il liquido di cottura e scremare il grasso messo da parte. Tagliare e scartare il grasso dalla carne cotta. Tagliare la carne con 2 forchette.

2. Unire la carne sminuzzata con ½ tazza di liquido di cottura

3. Spalmare la metà inferiore di ogni panino con la torta della pasticceria La Brea con i fagioli fritti e spalmare l'altra metà con la maionese al peperoncino Ancho. Mettere circa 2/3 di tazza di carne calda su ogni involtino, condire con salsa Chipotle, formaggio, fette di cipolla e avocado. Chiudere il panino. Se lo si desidera, servire il liquido di cottura rimanente come salsa di immersione.

**Note dello chef (scorciatoia): la ricetta può essere preparata utilizzando 2 confezioni (17 oz ciascuna) di brasato o roast beef au jus refrigerato, completamente cotto. Salta i passaggi 1 e 2. Prepara la carne secondo le indicazioni sulla confezione. Tagliare la carne con 2 forchette. Unire la carne sminuzzata con ½ tazza di sugo o au jus. Preparare i panini come nel passaggio 3 della ricetta sopra.


COSTA DEL GOLFO ROAST BEEF SANDWICH

Per preparare il ROAST BEEF: soffriggere le cipolle in olio vegetale in una pentola o in un rondò per 10-15 minuti, o finché le cipolle non sono tenere.

Aggiungere i pomodori schiacciati Angela Mia®, il vino, il sale e il pepe e portare a bollore.

Togliere dal fuoco e aggiungere la carne.

Cuocere a 325 ° F per 3 ore, o fino a quando la carne è tenera.

Rimuovere la carne, conservando il liquido di cottura, sminuzzare la carne con la forchetta. Tenere separatamente la carne e il liquido di cottura per il servizio.

Per fare la MAIONESE PICCANTE: Mescolare la maionese e la salsa piccante fino a quando non saranno combinate.

Refrigerare fino al servizio.

Per preparare UN SANDWICH: in una piccola padella, scaldare 4 once (3/4 tazza) di manzo e 1 tazza di liquido di cottura a fuoco alto per 3-5 minuti, o fino a quando la carne non si è riscaldata.

Tostare il rotolo di cipolla e disporlo aperto su un piatto da portata.

Guarnire gli involtini con carne di manzo e liquido di cottura, 3/4 di tazza di lattuga sminuzzata, 1 cucchiaio di maionese piccante e 2 fette di sottaceti dolci.

NOTA DELLO CHEF'S: Utilizzare Pomodori Schiacciati Senza Sale Aggiunti Angela Mia® per ridurre il sodio apportato dai pomodori.


Arrosto di Manzo al Rosmarino e Pepe

Decidere cosa sfamare le masse durante le festività natalizie non dovrebbe essere difficile. Se si tratta di un braai una sera, un buon vecchio Gammon Roast o un vero arrosto di manzo con rosmarino e pepe la prossima, con queste opzioni tutti saranno più che soddisfatti.

Quello che amo degli arrosti è l'assoluta semplicità con cui puoi eseguire un banchetto appetitoso, semplicemente arrostendolo lentamente e servendolo con deliziose verdure, patate arrosto e sugo. E per non parlare degli incredibili avanzi&hellip

E, in questa stagione festiva, la tua prima tappa dovrebbe essere gli straordinari specialisti della carne di [email protected] L'ho già detto? Quindi ascolta! Questo bellissimo arrosto di sopra è stato quello che abbiamo potuto festeggiare questa settimana, e per festa intendo una cena speciale prima di Natale con le persone migliori e del buon vino.

Ed era il compleanno di mio marito!

Ho mantenuto il mio arrosto piuttosto semplice con un arrosto di manzo ben pepato, arrostito lentamente fino alla perfezione con un sacco di rosmarino, salsa deliziosa e tutti i contorni