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Stufato di verdure in stile marocchino con salsa allo yogurt Harissa

Stufato di verdure in stile marocchino con salsa allo yogurt Harissa


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Ingredienti

Salsa allo yogurt

  • 1 tazza (8 once) di yogurt greco*
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di salsa harissa**

Stufato di verdure

  • Carote da 1 libbra, pelate, tagliate in pezzi da 1/2 a 3/4 di pollice
  • 1 rapa da 3/4 libbre, sbucciata, tagliata in pezzi da 1/2 a 3/4 di pollice
  • 1/2 libbra di cipollotti o cipolle verdi, tritati grossolanamente (circa 1 3/4 tazze)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
  • 1 lattina da 15 once di ceci (ceci), scolati, sciacquati
  • 1 busta da 5 once di spinaci novelli
  • Da 1 a 3 cucchiaini di succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

Salsa allo yogurt

  • Sbattere i primi 4 ingredienti in una ciotola media. Condire a piacere con sale grosso e pepe. FARE AVANTI Può essere effettuato con 2 giorni di anticipo. Coprire e raffreddare.

Stufato di verdure

  • Portare a ebollizione 8 tazze d'acqua in una pentola capiente. Cospargere con sale grosso. Aggiungi le carote; cuocere finché sono teneri, circa 4 minuti. Usando una schiumarola o un mestolo forato grande, trasferisci le carote in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Riportare l'acqua a bollire. Aggiungi la rapa; cuocere finché sono teneri, circa 3 minuti. Usando la schiumarola, trasferisci la rapa nella ciotola con le carote. Riserva liquido di cottura.

  • Sciogliere il burro in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungi i prossimi 7 ingredienti. Cospargere con sale grosso e pepe. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide, mescolando spesso, per circa 8 minuti. Aggiungi vino; cuocere a fuoco lento fino a ridurre della metà, circa 5 minuti. Incorporare la farina. Aggiungi carote, rape, fagioli, spinaci e 2 tazze di liquido di cottura riservato. Portare a ebollizione; cuocere fino a quando le verdure non si saranno scaldate, aggiungendo altro liquido di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Condire lo stufato a piacere con sale grosso, pepe e succo di limone.

  • Dividere lo stufato nelle ciotole. Versateci sopra un cucchiaio di salsa allo yogurt e servite.

Sezione Recensioni

Ricette

8 once. spaghetti secchi
tazza di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 libbra di pomodori datterini freschi, pelati, privati ​​dei semi, tritati o 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti
3 cucchiai. capperi in bottiglia, scolati
¼ cucchiaino.7 di condimento per peperoncino piccante misto

½ tazza di olive nere in salamoia, denocciolate
2 cucchiai. prezzemolo, tritato
1 2-oz. può appiattire filetti di acciughe, scolati e tritati (opzionale)

ISTRUZIONI

1.Cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente e scolarla.

2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.

3.Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a doratura, 1-2 minuti.

4.Aggiungere i pomodori e cuocere per 10 minuti.

5.Aggiungi capperi, 7 condimenti per peperoncino piccante e olive. Cuocere 2 minuti.

6.Aggiungi 1 cucchiaio. prezzemolo e filetti di acciughe. Cuocere 2-3 minuti.

7.Aggiungere sale e pepe a piacere.

8.Aggiungere la pasta al sugo e mescolare.

9. Guarnire con il restante 1 cucchiaio. prezzemolo.


Lunedì senza carne: stufato di verdure marocchino

Quando ho detto per la prima volta al signor KC che avremmo iniziato a praticare il lunedì senza carne, la sua risposta è stata: “È perché vuoi che cucini più spesso? Lo farò!”.

Convincere il signor KC che il lunedì senza carne non fosse una punizione avrebbe richiesto alcune ricette solide. Ciò che mi ha davvero venduto in questa ricetta è stato lo yogurt harissa e, secondo me, è ciò che ha unito la ricetta. Senza lo yogurt, questa è una ricetta vegana, quindi se sei davvero intenzionato a fare questo vegano, scegli uno yogurt di soia aromatizzato con harissa perché non riesco proprio a pensare a questo piatto senza la guarnizione.

Ho apportato alcune modifiche a questa ricetta in base a ciò che avevo a portata di mano. Non riuscivo a trovare le rape da nessuna parte al mercato, quindi ho usato la radice di sedano. Ho anche aggiunto alcuni fagioli rossi avanzati da un'altra ricetta e sono contento di averlo fatto. Avere un altro fagiolo nella ricetta ha aggiunto colore e bilanciato il rapporto tra verdure e fagioli. Infine, l'ho servito su un letto di cous cous abbrustolito (tostato in olio e aglio tritato prima di aggiungere l'acqua) e si sono sposati perfettamente.

Nota KC: Questo fa molto. Ne abbiamo avuto abbastanza per cena (con i secondi!), due pranzi e ho portato in un grande contenitore per un mio collega vegetariano. Quando (non se) lo rifarò, farò sicuramente metà della ricetta. A meno che tu non stia alimentando un esercito vegetariano, ti suggerisco di fare lo stesso.

Stufato di verdure alla marocchina con yogurt harissa
adattato da Bon Appetit, aprile 2009

ingredienti

salsa allo yogurt:

  • 1 tazza (8 once) di yogurt alla greca
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di salsa harissa**
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale grosso kosher

**Harissa è una pasta di peperoncino piccante nordafricana. Ho trovato il mio al supermercato, quindi se riesci a trovarlo in Svizzera, sono sicuro che lo troverai ovunque!


Stufato di verdure in stile marocchino con salsa allo yogurt Harissa Ricetta - Ricette

Chi sapeva che la zuppa con le rape potesse essere così gustosa?

Nessuno pensa mai alle rape, soprattutto in questo periodo dell'anno. Tutti se ne sono andati e sono svenuti per le verdure primaverili, nel frattempo le rape si posano in un mucchio viola come tante cime giocattolo dimenticate. Anche io avrei guardato oltre loro, se non fosse stato per questa ricetta.

Questa zuppa è il pasto perfetto per colmare il divario, qualcosa per bilanciarti tra l'ultimo dei raccolti di radice dell'inverno e il primo dei verdi primaverili. Il matrimonio di carote e rape terrose con scalogno e spinaci freschi, con alcune erbe fresche e spezie tostate gettate dentro. e condite con salsa di yogurt piccante, per buona misura? Bene, è un pasto decisamente soddisfacente.

Ma prima, alcune note. 1) Harissa è sorprendentemente difficile da trovare, ma molto facile da realizzare. 2) Il liquido rimasto dalla cottura degli ortaggi a radice può essere usato come brodo di zuppa, ed è fantastico. 3) Il cous cous sopra rende tutto ancora più buono. 4) Le nostre ciotole di zuppa carina, una volta condite con couscous e gocce di salsa allo yogurt rosa, erano piuttosto brutte, motivo per cui non le vedi qui.

Stufato di verdure alla marocchina con salsa allo yogurt Harissa a partire dal buon appetito

Salsa allo yogurt:
1 tazza (8 once) di yogurt alla greca
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di salsa harissa (o sostituisci un cucchiaino della tua salsa piccante preferita)
1 spicchio d'aglio, tritato
sale

Stufato:
sale
1 libbra di carote, pelate, tagliate a rondelle
1 rapa da 3/4 libbre, pelata, tagliata a bocconcini
3 cucchiai di burro
1/2 libbra di scalogno, tritato grossolanamente (circa 1 3/4 tazze)
2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano tritato
2 cucchiai di menta fresca tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 bicchiere di vino bianco secco (io ho usato quello da cucina)
2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
1 lattina da 15 once ceci (ceci), scolati, sciacquati
1 busta da 5 once di spinaci novelli
Da 1 a 3 cucchiaini di succo di limone fresco

Per la salsa allo yogurt: Basta frullare tutti gli ingredienti insieme e raffreddare.

Per lo stufato:

Portare a ebollizione 8 tazze d'acqua in una pentola capiente. Cospargere di sale. Aggiungere le carote cuocere finché non sono tenere, circa 4 minuti. Usando una schiumarola o un mestolo forato grande, trasferisci le carote in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Riportare l'acqua a bollire. Aggiungere la rapa cuocere finché non è tenera, circa 3 minuti. Usando la schiumarola, trasferisci la rapa nella ciotola con le carote. Riserva liquido di cottura.

Sciogliere il burro in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungi i prossimi 7 ingredienti. Cospargere con sale e pepe. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide, mescolando spesso, per circa 8 minuti. Aggiungere il vino sobbollire fino a ridurre della metà, circa 5 minuti. Incorporare la farina. Aggiungi carote, rape, fagioli, spinaci e 2 tazze di liquido di cottura riservato. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le verdure non si saranno scaldate, aggiungendo altro liquido di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Condire lo stufato a piacere con sale, pepe e succo di limone.

Dividere lo stufato nelle ciotole. Versateci sopra un cucchiaio di salsa allo yogurt e servite.


Riepilogo delle ricette di Tagine

Che sia usato in una marinata o come delizioso condimento su un piatto finito, lo yogurt è un elemento fondamentale in molte ricette mediorientali. È un ottimo modo per esaltare il sapore di varie carni e ha l'ulteriore vantaggio di essere un batticarne naturale. Quando stai cucinando qualcosa di piccante, lo yogurt può anche aggiungere un bel elemento rinfrescante per aiutarti a controllare il calore.

Un piatto davvero versatile e appetitoso in cui amiamo usare lo yogurt è il tradizionale stufato marocchino chiamato tagine. Nell'elenco seguente abbiamo raccolto alcune deliziose ricette di tagine.

Tagine di pollo e yogurt

Tagine di agnello marocchina con miele e albicocche

Tagine di Radici e Cavolfiore con Yogurt al Prezzemolo

Stufato di verdure alla marocchina con salsa allo yogurt Harissa

Tagine di tacchino con cous cous di frutta e noci e salsa allo yogurt

Hai fatto una ricetta in stile mediorientale con lo yogurt? Raccontacelo nei commenti!


Ricette di cous cous

Ripieno, veloce, economico e salutare, cosa non amare del couscous? Sfrutta al massimo questo veloce alimento post-lavoro con tagine, tabbouleh e altro in stile marocchino.

Insalata di cous cous

Quattro semplici passaggi per un'insalata estiva perfetta

Bistecche di melanzane in crosta di Dukkah

Mescola le tue cene infrasettimanali con questa gustosa opzione vegetariana, servita su un letto di cous cous alle erbe e piccante

Verdura primaverile & tabbouleh di cavolfiore

Il cavolfiore grattugiato sostituisce i chicchi in questo twist su un'insalata mediorientale con prezzemolo, menta, asparagi e zucchine

Salmone con salsa tahina

Questa colorata cena di pesce è pronta in appena mezz'ora, servita su un letto di cous cous con croccanti cetrioli e chicchi di melograno

Spezzatino di pollo al limone con cous cous gigante

Questa sana pentola in stile marocchino può essere cucinata lentamente e servita in tempi diversi - ideale per le famiglie indaffarate

Salmone Harissa con cous cous piccante

Questa cena di pesce senza fronzoli è abbastanza veloce per metà settimana, ed è anche salutare per il cuore e ipocalorica

Falafel di piselli con insalata di cous cous alla menta

Rinnova i falafel utilizzando un mix di ceci e piselli surgelati, servi con cous cous e un cucchiaio di yogurt per un pasto economico ma gustoso

Tagine di mare

Usa un mix congelato di pesce e crostacei per preparare questo stufato marocchino, servito su un gustoso couscous di mandorle

Cous cous alla menta

Prepara questo contorno di ispirazione marocchina facile e veloce in soli 15 minuti - perfetto con agnello, pollo o halloumi

Pollo al melograno con cous cous di mandorle

Ravviva i petti di pollo in questa salsa fruttata e dolcemente speziata con semi di melograno, mandorle tostate e pasta di tagine

Salmone arrosto Harissa con couscous di ceci al limone

Arrostire interi lati di salmone con spezie mediorientali e servire con couscous piccante di agrumi e ribes - perfetto per sfamare una folla

Insalata di cous cous di zucchine & con salsa tahina

Questa insalata di zucchine e cous cous è ottima per un pranzo veloce e salutare o una cena leggera

Deli cous cous

Un piatto veloce e facile da pranzo, ricco di verdure mediterranee

Spiedini di agnello speziato con piselli & cous cous alle erbe

Questi spiedini di agnello alla paprika piccante sono adatti al barbecue. Servire con un cous cous di verdure al profumo di menta e coriandolo

Insalata di cous cous gigante di feta all'arancia &

Impila questa insalata influenzata dal Medio Oriente su vassoi da servire come parte di una festa spalmabile

Clementine & cous cous al miele

Pistacchi, clementine, miele e cannella fanno del cous cous un piatto perfetto per la colazione. Servire con frutta e yogurt

Tagine di melanzane al limone e menta con cous cous di mandorle

Questo stufato vegetariano di ispirazione marocchina è pieno di tutti i deliziosi aromi del Nord Africa. Servire su cous cous alle noci con menta e yogurt all'aglio


RICETTA DI SPEZZATINO DI CECI ISPIRATA AL MAROCCO VEGANO | UN PASTO FACILE IN PENTOLA!

SCOPRI COME PREPARARE UNA FACILE RICETTA MAROCCHINA PER LO SPEZZATINO DI CECI.
LASCIATI HO MA!! Adoro le ricette con una pentola. Non solo questo stufato è facile da preparare, è incredibilmente delizioso! Unisciti a me in questo episodio e impara come preparare un facile stufato di ceci marocchino vegano. Cominciamo..
Ingredienti:
3 cipolle rosse.
5 pezzi di aglio.
1 patata dolce grande.
3 cucchiai di olio d'oliva.
2 cucchiaini di semi di cumino.
1 cucchiaino di peperoncino in polvere.
1 cucchiaio abbondante di paprika dolce.
1 cucchiaio di cannella.
qualche rametto di timo fresco.
2 lattine di ceci da 400 ml.
1 lattina da 800 ml di pomodori interi San Marzano.
1,6 litri di acqua.
3 cucchiaini di sale rosa.
2 mazzi di cavolo cappuccio.
1/4 tazza di uvetta dolce.
qualche rametto di prezzemolo fresco.
Indicazioni:
1. Tagliare a dadini le cipolle, tritare finemente l'aglio e sbucciare e tagliare a cubetti la patata dolce.
2. Riscaldare una pentola a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva.
3. Aggiungere le cipolle e l'aglio. Quindi, aggiungi i semi di cumino, il peperoncino in polvere, la paprika e la cannella.
4. Mescola bene la pentola e aggiungi il timo.
5. Aggiungi la patata dolce e i ceci. Mescolare bene.
6. Aggiungere i pomodori e schiacciare per rilasciare i suoi succhi.
7. Versare due lattine di pomodoro d'acqua.
8. Aggiungere il sale rosa e mescolare bene. Alzate la fiamma per portare a bollore, poi fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti.
9. Rimuovere le foglie dai cavoli e dargli un taglio grossolano.
10. Aggiungi le verdure allo stufato insieme all'uvetta secca.
11. Trasferire 3 tazze di stufato in un frullatore e frullare a velocità medio-alta.
12. Versare nuovamente la miscela nello stufato e dare una bella mescolata.
13. Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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Canadese di origine hongkonghese, Wil Yeung è un fotografo, regista, imprenditore, violinista e chef di YouTube internazionale. Emigrò in Canada quando era un ragazzino portando con sé la sua capacità di parlare cantonese e un po' di inglese stentato. Gran parte delle sue aspirazioni culinarie derivano dal suo background negli spazi dell'arte visiva e musicale. Che tu sia un vegetale o un curioso, Wil crede che imparare a fare il cibo possa davvero cambiare la tua vita e quella di chi ti circonda.
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Stai guardando:
https://youtu.be/cAGjoG0pA_A

Video tratto dal canale: Yeung Man Cooking

Passaggi per farlo In una pentola per zuppa, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, i peperoni, il sedano, le carote ei funghi per circa 10. Unire il brodo vegetale, i pomodori ei ceci e portare la zuppa. Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere le cipolle e l'aglio. Cuocere per un paio di minuti. Aggiungere tutte le spezie coriandolo, cumino, cannella, peperoncino rosso in polvere, sale e pepe.

Cucina per un'altra coppia. Istruzioni Passaggio 1 Unire cannella, cumino, sale, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, curcuma e polvere di curry in una grande ciotola. Pubblicità Fase 2 Sciogliere il burro in una grande. Indicazioni In un 6 qt. pentola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto soffriggere la cipolla finché è tenera. Aggiungere i condimenti cuocere e mescolare 1 minuto.

Mescolare la zucca, le patate, le carote, i pomodori e l'acqua portare a ebollizione. Ridurre il fuoco sobbollire, scoperto, fino a quando la zucca e aggiungere zucchine e fagioli portare a bollore. Stufato di verdure marocchino super semplice e veloce con patate dolci, mandorle, anacardi, peperoni e semi di zucca. Stufato di verdure marocchino super semplice e veloce con patate dolci, mandorle, anacardi, peperoni e semi di zucca.

Oggi stiamo introducendo alcuni grassi vegani salutari sotto forma di noci e semi. Le giornate invernali chiedono qualcosa di abbondante e caldo per riempire le piccole pance! Questo stufato vegano marocchino è proprio ciò di cui hanno bisogno i toast congelati dopo una giornata di gioco sulla neve: è delizioso e carico fino all'orlo di verdure per creare una cena in famiglia equilibrata e salutare.

Impacchetta e prepara le ciotole perché —.

Elenco della letteratura correlata:

Per preparare una versione vegetariana veloce di un tradizionale tajine marocchino (uno stufato fragrante e lentamente cotto a fuoco lento), abbiamo iniziato con patate e carote sostanziose, mettendole nel microonde per accelerare le cose.

Questo è un ottimo piatto per accompagnare la Tagine Vegana Marocchina trovata.

Aggiungi il purè di patate dolci, i fagioli, il succo di lime, il burro di mandorle, la salsa di soia, 2 cucchiai (30 g) di acqua calda, la pasta di curry, il basilico, il coriandolo e il sale in un robot da cucina per 3-4 minuti o finché non diventa molto liscio.

Aggiungere il brodo, il latte di cocco, i pomodori, il peperone, la citronella e le foglie di lime kaffir portate a ebollizione.

Scaldare il brodo vegetale in una pentola capiente e aggiungere le lenticchie, le carote, la manioca, la zucca, il peperoncino, l'aglio, le foglie di alloro, l'anice stellato e il latte di cocco.


Chili Marocchino con Harissa Yogurt

Questa ricetta può essere facilmente moltiplicata (ma avrai bisogno di una pentola davvero piccola), fa ottimi avanzi e si congela bene.

Ingredienti

  • 2 cucchiaini. olio d'oliva
  • 1 cipolla grande (a fette)
  • 16 once di carote (sbucciate e tagliate a cubetti di 1/2 pollice)
  • 2 lattine da 15 once senza sale aggiunto ceci
  • 2 lattine da 15 once senza sale aggiunto pomodori a cubetti
  • 2 tazze di brodo vegetale senza sale aggiunto
  • 2 tazze d'acqua
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino. cannella in polvere
  • 1 cucchiaino. cumino in polvere
  • 2 cucchiaini. paprica
  • 1/2 cucchiaino. peperoncino in pezzi
  • 1 cucchiaino. coriandolo macinato
  • 1/4 di cucchiaino. sale
  • 16 olive verdi grandi (a fette)
  • 1/2 tazza di lenticchie
  • 1/2 tazza di yogurt greco magro
  • 2 cucchiai. salsa harissa

Mettere l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto.

Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle. Cuocere per circa 4 minuti. Mescolare frequentemente.

Aggiungere le carote, i ceci, i pomodori, il brodo vegetale, l'acqua, il vino, la cannella, il cumino, la paprika, i fiocchi di peperoncino, il coriandolo e il sale.

Mescolare, ridurre il fuoco a medio e coprire.

Fate sobbollire per 1 ora. Mescolare di tanto in tanto.

Dopo la prima ora aggiungete le olive e mescolate.

Cuocere per 10 minuti e aggiungere le lenticchie. Mescolata.

Cuocere per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Unisci lo yogurt e la salsa harissa in una piccola ciotola e mescola delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.


Raccogliere i pomodori

Ultimamente sto scherzando nei miei post su Instagram che sto per trasformarmi in un pomodoro, grazie alle pinte e pinte di pomodorini di cui mi sono rimpinzato (per non parlare di cimeli affettati, pomodorini arrostiti con tutto, marmellata di pomodori e così via).

In questa ricetta ho usato i pomodori freschi, che gli donano dolcezza e il sapore dell'estate. Se i pomodori sono di stagione dove sei tu, ti consiglio vivamente di usarli nella ricetta. Tuttavia, questo stufato può essere preparato anche con pomodori in scatola, una buona opzione per i mesi più freddi.

Io uso i pomodori pelati interi e li schiaccio direttamente nella pentola. Penso che siano più saporiti dei pomodori a cubetti, ma funzioneranno in un pizzico. In effetti, nonostante le loro differenze, la maggior parte dei tipi di pomodori in scatola può funzionare qui. Questo include schiacciato o passato.

Quando uso i pomodori freschi, di solito aggiungo alla ricetta circa un cucchiaio di zucchero, per dolcezza. Se uso i pomodori in scatola, che sono un po' più acidi, opterò per due cucchiai. Lo zucchero è facoltativo mi piace, ma la ricetta andrà benissimo anche senza.


Stufato di verdure in stile marocchino con salsa allo yogurt Harissa Ricetta - Ricette

Harira è la zuppa tradizionale marocchina e algerina che viene utilizzata per rompere il digiuno durante il mese sacro del Ramadan e servita dopo celebrazioni speciali come i matrimoni. Ma non c'è motivo di limitarsi a preparare l'harira per le occasioni speciali — è un piatto delizioso e sostanzioso in qualsiasi momento. Di solito servito con agnello, o occasionalmente manzo o pollo, l'harira è considerato un pasto da solo, ma i vegetariani lo troveranno soddisfacente insieme al riso al burro o ad alcune uova sode, con alcuni datteri o fichi sul lato.

Ci sono molte varianti regionali su questo piatto, ma trovo questa versione particolarmente bella e piccante, soprattutto con l'aggiunta di harissa come condimento per la zuppa. Per quelli di voi che non hanno familiarità con questa salsa piccante classica e nordafricana a base di peperoncino essiccato, aglio e semi di cumino tostati, ho dato la ricetta per l'harissa qui.

Harira vegetariana (stufato marocchino di ceci e lenticchie)
Ricetta di Lisa Turner
Cucina: nordafricana
Pubblicato il 28 settembre 2007

Versione vegetariana semplice, deliziosa e speziata di una tradizionale zuppa maghrebina di ceci, lenticchie, pomodori e spezie

  • 1/2 tazza di ceci secchi (1 1/2 tazze cotti o 1 lattina da 14 once)
  • pizzico di semi di sedano
  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata
  • 3 peperoncini freschi verdi o rossi, privati ​​dei semi e tagliati a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati
  • Zenzero fresco da 1 pollice, tritato o grattugiato (1 cucchiaio)
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di Caienna
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 2/3 tazza di lenticchie verdi
  • 1 pomodoro medio, a dadini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaino di sale marino, o a piacere
  • pepe nero macinato fresco
  • succo di 1 limone (3 cucchiai)
  • olio d'oliva e harissa per servire

Sciacquare i ceci e lasciarli a bagno per 8 ore o tutta la notte coperti in diversi centimetri d'acqua con l'aggiunta di un po' di siero di latte o di succo di limone. Scolare e sciacquare, quindi trasferire in una casseruola media e coprire con 4 tazze di acqua fresca. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando i ceci saranno teneri ma ancora sodi. Scolare i ceci e conservare 3 tazze del liquido di cottura. Aggiungere un pizzico di semi di sedano al liquido riservato e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa morbida, circa 5 minuti. Aggiungere i peperoncini, l'aglio, lo zenzero e le spezie e mescolare per altri 2 minuti, ricoprendo le cipolle con le spezie e raschiando periodicamente il fondo della padella per evitare che si attacchi.

Incorporare il liquido di cottura dei ceci messo da parte e aggiungere le lenticchie, il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Alzate la fiamma al massimo e portate a bollore. Non appena la padella bolle, abbassate la fiamma al minimo e coprite. Fate sobbollire per 20 minuti o finché le lenticchie non saranno morbide.

Unire i ceci e il prezzemolo e far sobbollire la zuppa per altri 5 minuti. Poco prima di servire aggiungete il sale, il pepe e il succo di limone.

Per servire, versare dell'olio d'oliva in una piccola ciotola e versare un po' di harissa in un'altra. Versare la zuppa nelle ciotole e mettere l'olio d'oliva e l'harissa sul tavolo in modo che le persone si servano aggiungendole alla zuppa.


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