Nuove ricette

McDonald's migliora il Quarter Pounder

McDonald's migliora il Quarter Pounder

I nuovi Quarter Pounder Burgers si evolvono in risposta alle esigenze dei clienti

McDonald's rilascia una nuova linea di Quarter Pounder potenziati per soddisfare i clienti.

McDonald's, in risposta alle esigenze in continua evoluzione e alle preferenze di gusto dei propri clienti, ha intensificato il proprio gioco di sapori con la sua nuova e migliorata linea di Quarter Pounder Burgers. Questi bocconcini succosi sono realizzati con carne di manzo al 100% e presentano nuovi ingredienti come la salsa Habanero Ranch, pancetta affumicata con legno di melo tagliato spesso e un assortimento di verdure, il tutto su un panino in stile panetteria.

La catena di hamburger vuole offrire agli amanti degli hamburger una nuova esperienza di gusto e questa variegata linea di hamburger è uno sforzo per migliorare ed espandere il loro menu man mano che le esigenze dei clienti cambiano e avanzano. I clienti riceveranno più opzioni di hamburger tra cui scegliere come Bacon Habanero Ranch, Bacon and Cheese e Deluxe, che sostituisce l'Angus Quarter Pounder e presenta formaggio americano, pomodoro, lattuga, cipolle rosse, sottaceti e maionese.

Se questa linea di hamburger supera il resto, è bello vedere un marchio in sintonia con i gusti dei suoi clienti.


Uno chef famoso ha condiviso la sua ricetta casalinga per un semplice cheeseburger ispirato a McDonald's

Il famoso chef Dan Hong, l'uomo dietro la catena di ristoranti australiana Mr Wong, ha condiviso i suoi segreti per creare un cheeseburger da un quarto di libbra ispirato a McDonald's a casa.

Pubblicando un video di IG TV sul suo account Instagram, dove ha ospitato una serie di cucina in isolamento, Hong ha analizzato gli ingredienti e il metodo che usa per preparare un cheeseburger veloce quando ha voglia di McDonald's.

"Oggi farò dei cheeseburger molto semplici ispirati a uno dei miei hamburger preferiti di McDonald's, il cheeseburger o il quarter pounder", ha detto Hong all'inizio della clip.

Ha detto che tutto ciò di cui hai bisogno sono panini morbidi per hamburger, carne macinata, formaggio americano fuso, sottaceti all'aneto, cipolla bianca tritata finemente, ketchup Heinz, senape americana e un pizzico di sale.

Hong inizia spiegando quanto sia importante acquistare la migliore carne macinata possibile e consiglia di acquistare la carne da un macellaio di qualità rispetto a quella che si trova al supermercato.

Lo chef consiglia anche di chiedere metà e metà del vostro macinato di manzo, con il 50% di chuck e il 50% di petto.

"Se ottieni un trito di manzo di buona qualità, dal tuo macellaio o dal tuo fornitore di carne premium, il manzo sarà delizioso", ha detto, "mi piace nutrito con cereali, penso che abbia più sapore in termini di quel grasso che viene fuori."

Il suo primo grande consiglio per cucinare un hamburger è di non condire affatto le polpette.

Parlando nel video, Hong ha detto: "Il più grande divieto di fare polpette di hamburger è mettere il condimento all'interno: niente erbe essiccate, niente pangrattato, niente ketchup, niente di quella schifezza perché non è un hamburger. Sai cos'è? Questa è una polpetta. Non prepariamo panini con polpette, facciamo hamburger".

Secondo Hong, l'unico condimento di cui ha bisogno l'hamburger è il sale, appena prima che venga cotto.

Per quanto riguarda i panini, a Hong piace usare quelli molto morbidi al posto delle brioche o dei panini croccanti.

Hong ha anche detto che con l'hamburger perfetto, la carne fuoriesce un po' dal suo panino.

"Assicurati che le tue polpette siano più grandi dei tuoi panini in termini di diametro", ha detto.

"Il motivo è che quando cuciniamo il tortino, si restringerà e quando il tortino si restringerà, non vogliamo che sia più piccolo del panino. Non c'è niente di peggio di un terribile rapporto carne/panino in un hamburger".

Il video passa agli hamburger che vengono conditi con un sale prima di essere fritti in un po' di olio in una padella fumante.

Hong ha detto che gli piace premere le sue polpette con una spatola all'inizio del processo di frittura per "massima caramellizzazione".

Cuocendoli su un lato per un paio di minuti, Hong aspetta che i bordi del tortino inizino a diventare di colore grigiastro come indicatore di quando girarli.

Dopo aver girato la carne, cuoce a vapore i panini morbidi per 20 secondi.

Mentre è ancora nella padella, il formaggio viene posto sopra ogni hamburger e un'altra padella viene aggiunta all'impasto che funge da coperchio per cuocere a vapore il formaggio fuso.

Una volta che i panini e le polpette sono pronti, Hong dà gli ultimi ritocchi al suo quarto di libbra di casa: mette la senape americana sul panino inferiore a zig-zag con un po' di ketchup.

Il tortino segue quindi con sottaceti all'aneto e spruzza di nuovo il ketchup a zig-zag sul panino superiore con una spolverata della bella cipolla bianca cruda attaccata alla salsa.


McDonald's ha vinto gli scandalosi giochi di candele fast-food?

Il set di candele già esaurito ha avuto molta concorrenza.

McDonald's ha appena lasciato cadere un set di candele con sei candele profumate che odorano - collettivamente - come un Quarter Pounder.

Ognuna delle candele profumate è contenuta in un contenitore di vetro e ha l'odore di un diverso ingrediente da un quarto di libbra: panino, ketchup, sottaceti, formaggio, cipolla e "100% di manzo fresco". E mentre potresti desiderare di bruciare ciascuna delle candele individualmente e riempire la tua casa esclusivamente con il profumo di ketchup o formaggio che brucia, la pagina del prodotto su Golden Arches Unltd. sito in cui McDonald's li ha resi disponibili come parte del suo nuovo lancio di merchandising Quarter Pounder Fan Club (insieme a medaglioni, guanti, spille, magliette, calendari e adesivi Quarter Pounder) suggerisce di bruciare tutti e sei i stranamente profumati cera di soia- unisci i votivi insieme "per la massima prelibatezza".

Per coloro che si chiedono "Perché un pacchetto di candele profumate Quarter Pounder?" Il dipartimento PR di McDonald's ha una risposta: "Perché non c'è odore migliore del manzo fresco nordamericano puro al 100% e una perfetta combinazione di condimenti".

Ahimè, c'è un'altra cosa che dovrai abbandonare: le tue aspettative... perché - annusare — le candele, originariamente disponibili solo in quantità limitata, sono già esaurite.

Così ha McDonald's ha appena vinto l'oltraggiosa guerra delle candele dei fast food? Beh, non è come se non avessero avuto concorrenza! Ricordi questi contendenti?

Candela Slider Castello Bianco

A partire da maggio 2010 e negli anni successivi, durante le festività, White Castle ha messo a disposizione una quantità limitata di “candele al profumo di Original Slider cotte a vapore su letto di cipolle”. Le vendite delle candele, che arrivano in un contenitore di ceramica realizzato per assomigliare alla confezione di cartone degli hamburger di White Castle, hanno raccolto fondi per sostenere Autism Speaks. "Il sapore appetitoso dell'Original Slider di White Castle può essere eguagliato solo dal suo aroma distinto", ha dichiarato White Castle in un comunicato stampa del 2014 che annunciava il ritorno della candela al profumo di cipolla e hamburger quell'anno.

Candela di pollo fritto KFC

Nel dicembre 2016, KFC New Zealand ha offerto ai fortunati vincitori del concorso una candela che ha rilasciato l'aroma del pollo fritto KFC ed è arrivata in un contenitore di vetro con impresso il volto del colonnello Sanders. I vincitori sono stati scelti tra coloro che hanno inviato idee per il merch KFC su Instagram.


Lo chef rivela come fare un quarto di libbra di McDonald's a casa e sembra proprio come la cosa reale

Tuttavia, uno chef australiano ha rivelato come ricreare uno dei suoi piatti più iconici a casa - e ha un sapore "migliore" del vero affare.

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Lo chef di YouTube Rob Nixon, di Nicko's Kitchen, ha perfezionato la ricetta del quarto di libbra con formaggio ed è stato abbastanza generoso da condividerlo online.

La ricetta (vedi sotto) è incredibilmente semplice e ti serviranno solo sette ingredienti per ottenere quel gusto caratteristico.

L'elemento più importante è il condimento che è composto da sottaceti, senape, cipolla, ketchup e due fette di formaggio americano.

Sandwich in un panino al sesamo tostato e farai fatica a distinguere tra l'originale e l'impostore.

Assaggiando la sua creazione, Rob dice: “Molto meglio (rispetto all'originale), yummo che è assolutamente stupendo.

"Per favore, provali perché non rimarrai deluso, il fattore nom è fuori controllo su questo."

E sembra che i fan siano rimasti ugualmente colpiti, lodando la sua ricetta nei commenti.

Ricetta McDonald's Quarter Pounder

ingredienti

  • 113 g di carne macinata
  • Olio di colza per friggere
  • Sale e pepe per condire
  • Panino ai semi di sesamo
  • Fette di formaggio americano
  • sottaceto affettato
  • Cipolla, tritata finemente
  • Ketchup
  • Mostarda

Arrotolare la carne a forma di polpetta e appiattirla in modo che sia leggermente più grande del panino poiché si restringerà durante la cottura.

Scaldare la padella a fuoco vivo e spruzzare con olio di colza, adagiare il tortino di hamburger e cuocere per due minuti per lato aggiungendo sale e pepe a piacere.

Tostare il panino ai semi di sesamo e iniziare ad assemblare, iniziando con una fetta di formaggio, seguita dalla polpetta di manzo e una seconda fetta di formaggio, sottaceti e cipolla.

Sulla corona del panino aggiungere delle gocce di ketchup e senape, premere leggermente verso il basso e poi incastrarsi.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

È stato il creatore di Pizza Hut's Stuffed Crust Pizza che ha avuto l'idea di cucinare pezzetti di sciroppo d'acero in piccoli pancake per una nuova offerta di sandwich per la colazione dolce e salata dalla catena di fast food numero 1 al mondo. L'idea di Tom Ryan è diventata realtà nel 2003 quando i McGriddles, con focacce di torta alla piastra al gusto di acero, hanno debuttato nel menu della colazione di McDonald's, e il panino si vende ancora come il pane oggi.

Per fare quattro McGriddle clonati a casa dovrai prima produrre otto torte alla piastra perfettamente rotonde che sono infuse con pezzetti di acero dolce. Le ricette che ti insegnano a preparare caramelle dure dallo sciroppo d'acero per questo trucco non ti diranno che i frammenti di caramelle dure non si sciolgono completamente quando le torte della piastra sono cotte, risultando in uno scricchiolio distinto non trovato nel vero prodotto McDonald's. Inoltre, rompere la caramella all'acero duro in piccoli pezzi uniformi è sia difficile che disordinato. La mia soluzione è stata quella di creare un gustoso disco gommoso d'acero che potrebbe essere tagliato a dadini in modo ordinato e cosparso nella pastella mentre cuoce.

Assicurati di usare l'aroma d'acero piuttosto che l'estratto d'acero per la gomma d'acero. L'aroma di acero ha un sapore più intenso rispetto all'estratto e la colorazione marrone scuro al caramello farà sembrare i tuoi pezzi d'acero sciroppo per pancake. Avrai anche bisogno di uno o due anelli da 3½ pollici per realizzare torte alla piastra delle dimensioni perfette per i tuoi cloni.

Questa ricetta duplica la versione con pancetta del panino, ma puoi sostituire la pancetta con un tortino fatto con la salsiccia della colazione per la versione con salsiccia, o semplicemente andare con uova e formaggio.

Ottieni più delle mie ricette imitative di McDonald's qui.

Questa salsa per immersione super piccante e leggermente dolce è stata introdotta nell'autunno del 2020 con il debutto degli Spicy McNuggets, ed è stata la prima nuova salsa per immersione di McDonald's dalla riedizione del 2017 della famigerata salsa Szechuan (dettagli e hackerare qui). La Mighty Hot Sauce è stata offerta solo per un periodo di tempo limitato, ed è svanita insieme agli Spicy McNuggets nello stesso anno. Ma non per molto. A causa di una protesta sui social media, Spicy McNuggets e Mighty Hot Sauce sono tornati ai Golden Arches il 1° febbraio 2021, per un'altra corsa a tempo limitato.

Ora puoi ottenere lo stesso calore paradisiaco di Mighty Hot Sauce ogni volta che vuoi a casa con questa semplice formula e usarla come salsa per le dita di pollo, le ali o qualsiasi altra cosa. Questo trucco ti darà circa ½ tazza di salsa, ma sentiti libero di raddoppiarla per una porzione più potente. Basta aggiungere altri 20 secondi al tempo di cottura.

Se vuoi la migliore partita di McDonald's, usa la salsa di cayenna di Texas Pete per il tuo trucco. Se non riesci a trovare quel marchio, vai con Frank's.

Clicca qui per altre fantastiche ricette di imitazioni di McDonald's.

Per celebrare il 50° anniversario del famoso Shamrock Shake verde al gusto di menta servito per la prima volta nel 1970, McDonald's ha creato questo nuovo McFlurry alla menta, con biscotti Oreo sbriciolati mescolati. Se sei un fan dello Shamrock Shake, diventerai matto per questo nuova svolta. Potresti non desiderare mai più un normale Shamrock Shake.

Questo dessert in tazza è più denso del tradizionale frullato Shamrock poiché è realizzato con gelato alla vaniglia morbido anziché con un mix di frappè. Per simulare la bevanda più densa a casa mescoli il gelato con il latte, lo sciroppo di trifoglio (preparato con la ricetta sotto) e le briciole di Oreo in una ciotola di vetro o ceramica ghiacciata. La ciotola fredda mantiene gli ingredienti densi fino a quando non metti tutto in un bicchiere.

La ricetta segreta dello sciroppo qui produce circa 8 cucchiai di sciroppo di menta verde, che saranno sufficienti per creare 4 cloni McFlurry alla menta.

Segui questo link per altre ricette clone di McDonald's.

Il frullato rinfrescante di McDonald's è facile da preparare a casa in un frullatore con banane fresche e fragole congelate in scatola che vengono sciroppate. Scongela le fragole prima di aggiungerle e includi parte dello sciroppo durante la misurazione. Questa ricetta del frullato di banana alla fragola di McDonald's fa 2 drink medi in modo da poter condividere o un drink davvero grande per un te molto caldo e assetato.

Durante un viaggio nel Maine ho visto un cartello che pubblicizzava un panino all'aragosta nella catena di hamburger più famosa del mondo. Aragosta al McDonalds? Dovevo solo dare un'occhiata più da vicino. Quando sono entrato una donna dietro il bancone mi ha detto che il panino viene servito solo in determinati punti di McDonald's, principalmente nel Maine, per un tempo limitato solo durante i mesi estivi. Così ne ordinai uno e mi sedetti in sala da pranzo per esaminarlo. Quando ho aperto l'involucro ho trovato pezzi di aragosta fresca refrigerata conditi con maionese e accatastati su un rotolo di hoagie con una foglia di lattuga: è la versione McDonald's di un rotolo di aragosta. Ho preso un boccone e aveva un sapore davvero buono. Ho mangiato tutto, ne ho ordinato un altro e sono tornato in viaggio. Guidando ho pensato a quanto fosse strano mangiare aragosta da McDonald's.

Per celebrare i Giochi Olimpici Invernali nel febbraio 2010 McDonald's ha introdotto questa nuova salsa di ispirazione asiatica per i McNuggets della catena. La salsa è diventata rapidamente una delle preferite più richieste e sono arrivate le richieste di clonazione. McDonald's dice che la salsa sarà disponibile solo per un tempo limitato, quindi ho dovuto occuparmi subito del caso se volevo invertire- ingegnere questo. Mi ci sono voluti circa otto tentativi per scoprire la giusta proporzione tra sciroppo di mais e zucchero semolato per la perfetta consistenza e dolcezza. Il pepe di Caienna fornisce il calcio necessario insieme alla salsa chili, che puoi trovare nel negozio di alimentari dove sono parcheggiati i cibi asiatici. Si chiama anche Sambal Olek, o semplicemente Sam per i suoi amici più stretti. Usalo come salsa per intingere le tue dita di pollo e le tue crocchette fatte in casa.

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Lo so, è solo tè. Tè e zucchero, puro e semplice, probabilmente la ricetta più semplice del mondo. Ma ho ricevuto così tante richieste per clonare il tè dolce da McDonald's che ho pensato che fosse ora di fare un hack. Tutto ciò di cui hai bisogno per clonare il tè come quello di Mickey D sono alcune bustine di tè Lipton di dimensioni standard e un modo per far bollire 2 litri d'acqua. C'è un'intera tazza di zucchero lì dentro, quindi questo tè è piuttosto dolce se lo bevi liscio. McDonald's serve le cose vere da una brocca a temperatura ambiente in una tazza piena di ghiaccio. Questo diluirà il tè in pochi minuti in modo che non sia così follemente dolce.

Nel 1963 il clown più impegnato d'America, Ronald McDonald, fece il suo debutto a Washington, D.C. Ma sotto quella parrucca rossa e le scarpe da 14 1/2 pollici c'era qualcuno che in seguito sarebbe diventato il corpulento meteorologo nello show "Today" della NBC. Era Willard Scott.

I futuri aspiranti Ronald McDonald si addestrano al "college" di McDonald's, proprio come fanno molti manager della catena e proprietari di franchising. È un'istituzione sorprendentemente impegnata. Nel 2001 il 40.000° studente ha ottenuto una laurea in Hamburgerologia dalla McDonald's Hamburger University di Oak Brook, Illinois. La Hamburger University è stata istituita per fornire istruzioni al personale McDonald's nei vari aspetti della loro attività: attrezzature, controlli, capacità di relazioni umane e capacità di gestione.

Quasi 3.000 studenti passano ogni anno nei corridoi della scuola mentre continuano a crescere nelle loro carriere McDonald's. E l'American Council on Education ha approvato diciotto dei corsi dell'università per crediti universitari.

Un altro capitolo negli studi di H.U. i laureati arrivarono nel 1985, quando il "lato caldo" e il "lato freddo" del McD.L.T. hanno trovato la loro strada nel menu di McDonald's. Sopravvive solo qui, per cinque anni dopo la sua introduzione, il McD.L.T. è stato abbandonato e sostituito con la McLean Deluxe.

Quando il primo Big Mac fu servito da un franchisee di McDonald's nel 1968, era un'epoca in cui tutto il cibo in America veniva preparato con poca attenzione alla quantità di grasso. Erano stati sviluppati alcuni prodotti a basso contenuto calorico, ma non erano molto popolari, e la maggior parte degli americani mangiava e preparava il cibo usando qualsiasi ingrediente lo rendesse più gustoso. Circa 27 anni dopo, McDonald's ha risposto alle abitudini alimentari salutari e in rapida evoluzione del pubblico con il McLean Deluxe, un hamburger con una quantità significativamente ridotta di grassi. Ma il McLean Deluxe non è stato un successo commerciale, non si è nemmeno avvicinato alla velocità di vendita degli altri hamburger di McDonald's. Ben presto, la McLean Deluxe divenne storia. E oggi, poiché i prodotti a basso contenuto di grassi nei supermercati si vendono più velocemente che mai, McDonald's non ha sostituito il McLean Deluxe nel suo menu. Il Big Mac è ancora il re, con i suoi 31 grammi di grasso. Ecco un clone per realizzare una versione del Big Mac a casa con meno della metà del grasso dell'originale.

Valori nutrizionali
Porzione–1 hamburger
Porzioni totali-2
Calorie per porzione-500 (Originale-560)
Grasso per porzione–13g (originale–31g)

Alla fine sono arrivato sul caso per trovare un clone da cucina per questa famosa salsa, a quanto pare, è un trucco facile. La senape essiccata si mescola ai sapori agrodolci in una casseruola a fuoco medio. L'amido di mais si addensa e si stabilizza, e un po' di habanero si apre per il perfetto punch piccante. Usalo per inzuppare, usalo per spalmare. usalo ancora e ancora, dal momento che farai circa una tazza di roba.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

Scopri quanto è semplice ricreare da zero uno qualsiasi dei tre gusti dei frullati densi di McDonald's. Solo tre ingredienti per ogni clone. Veramente. E l'ingrediente segreto per i gusti cioccolato e fragola è il mix Nesquik. Metti tutto in un frullatore e premi un pulsante. E se vuoi che il tuo frullato sia più denso, mettilo nel congelatore per un po'. Ah, bontà cremosa e gelida.

Ora, che ne dici di un Big Mac e di patatine fritte fatte in casa da McDonald's?

Questi dessert in tazza da 16 once sono realizzati con il gelato soft di McDonald's e uno dei numerosi additivi dolci sbriciolati.La duplicazione del gelato soft a casa è facile usando il normale gelato alla vaniglia (non la vaniglia francese), un po' di latte intero e una ciotola congelata per fare la miscelazione. Potresti anche voler congelare il bicchiere in cui prevedi di servirlo per assicurarti che il gelato sia servito cremoso ma sodo, piuttosto che sciolto e denso.

Sono le patatine fritte più famose al mondo, responsabili di un terzo di tutte le vendite di patatine fritte negli Stati Uniti, e molti dicono che sono le migliori. Queste strisce di patate fritte sono così popolari che Burger King ha persino cambiato la sua ricetta per competere meglio con la formula segreta di Mickey D's. Un quarto di tutti i pasti serviti oggi nei ristoranti americani sono accompagnati da patatine fritte, un fatto che entusiasma i ristoratori poiché le patatine sono la voce di menu più redditizia nell'industria alimentare. I passaggi di preparazione adeguati sono stati sviluppati da McDonald's per ridurre al minimo i tempi di preparazione in negozio, producendo una frittura morbida all'interno e croccante all'esterno. Questo clone richiede un processo di frittura in due fasi per replicare le stesse qualità: le patatine fritte vengono fritte, congelate, quindi fritte ancora una volta per renderle croccanti appena prima di servire. Assicurati di usare un'affettatrice per tagliare le patatine per uno spessore consistente (1/4 di pollice è perfetto) e per un risultato di cottura che le renderà proprio come la cosa reale. Per quanto riguarda la voce che devi immergere le patatine in acqua zuccherata per aiutarle a diventare dorate, ho anche scoperto che non è necessario. Se le patate si sono sviluppate correttamente, contengono abbastanza zucchero da sole per fare un buon clone con un ottimo colore.

Ora, che ne dici di un Big Mac o di un Quarter Pounder da abbinare a quelle patatine? Clicca qui per un elenco di tutte le mie ricette imitative di McDonald's.

McDonald's ha presentato il suo nuovo panino nel 1996 con un blitz di marketing da 200 milioni di dollari volto a conquistare gli adulti. Abbiamo visto Ronald McDonald giocare a golf, ballare e uscire con esseri umani sofisticati, piuttosto che con la sua solita banda di burattini. Questi messaggi avrebbero dovuto attirare il mercato per adulti perso a creazioni di sandwich più ispirate da catene come Wendy's e Arby's e Carl's Jr.

La campagna ha funzionato? Finora, le cifre di vendita sono state tutt'altro che stellari per l'hamburger con ancora più grasso di un Big Mac. Ma il panino, con la sua salsa di senape e maionese di Digione appositamente sviluppata, ha la sua parte di fan devoti. Forse ancora più persone di noi entrerebbero nel Team Arch Deluxe se potessimo creare un clone usando ingredienti a ridotto contenuto di grassi per abbattere il grasso a quasi un terzo di quello dell'originale, come ho fatto qui.

Valori nutrizionali
Porzione–1 hamburger
Porzioni totali–1
Calorie per porzione-430 (Originale-550)
Grasso per porzione–11g (originale–31g)

Fu alla fine degli anni settanta, poco dopo che McDonald's aveva introdotto l'Egg McMuffin, che il gigante del cibo si rese conto del potenziale di una colazione veloce e drive-thru. Ben presto, l'azienda aveva sviluppato diverse selezioni per la colazione, tra cui la Big Breakfast con uova, patate fritte e salsiccia. Alla fine una colazione su quattro servita fuori casa sarebbe stata servita da McDonald's, una statistica davvero impressionante. L'ultimo arrivato nel blocco McBreakfast è questo pasto mattutino in una tortilla, offerto per la prima volta nel menu nell'estate del 1991. Il normale Breakfast Burrito ha 19 grammi di grasso. Per mantenere l'energia per la tua giornata impegnativa, prova questa versione del gustoso pasto per la colazione con meno di 3 grammi di grassi.

Valori nutrizionali
Porzione–1 burrito
Porzioni totali–4
Calorie per porzione-202 (Originale-320)
Grasso per porzione–2,5 g (originale–19 g)

Come il Big Mac, l'idea per questo prodotto per la colazione è venuta da un ispirato franchisee di McDonald's che scherzava con gli ingredienti in cucina, in questo caso, muffin inglesi e uno stampo per uova cilindrico. È stato nel 1977 che la più grande catena di hamburger del mondo ha presentato l'Egg McMuffin a un'America famelica in movimento: la forza lavoro mattutina dell'ora di punta che fa colazione mentre si guida con le tazze da caffè a prova di fuoriuscita.

A quei tempi, le preoccupazioni sull'assunzione di grassi non erano grandi nelle nostre menti o nelle notizie, quindi i 12 grammi di grasso per Egg McMuffin sono stati ignorati. Ma se hai avuto la tua parte di panini grassi per la colazione nel corso degli anni e hai poco tempo in più una mattina, fai un test a questo fantastico clone. Usando i bianchi d'uovo sostitutivi dell'uovo e il formaggio americano senza grassi, puoi ancora creare il gusto caratteristico di Mickey D riducendo il grasso a soli 2,5 grammi per panino. Ora, quando ne mangi due, non intaccherai così tanto la tua quota giornaliera di grasso quando il sole è appena sorto.

Valori nutrizionali
Porzione–1 panino
Porzioni totali–1
Calorie per porzione-217 (Originale-290)
Grasso per porzione–2,5 g (originale–12 g)

Tutti sanno che il centro di un rotolo alla cannella è la parte migliore. Con questo in mente, McDonald's ha progettato una pasta alla cannella in cui ogni boccone è ricoperto con lo stesso ripieno deliziosamente appiccicoso di cannella e zucchero di canna che scopri solo dopo aver lavorato attraverso la parte secca e pastosa dei tradizionali panini alla cannella. È un po' come il pane delle scimmie, per cui pezzi di pasta vengono gettati nello zucchero alla cannella e poi cotti in una tortiera profonda. La differenza con questo clone della versione McDonald's è che il ripieno viene mescolato con la margarina e versato a strati sui pezzi di pasta. E lo cuoci in piccole porzioni monodose. A quanto pare, una teglia per muffin delle dimensioni del Texas, che ha tazze che sono circa il doppio di una teglia per muffin standard, è la padella perfetta per questo. Puoi anche usare teglie usa e getta in alluminio che molti mercati portano. Poiché questa ricetta fa una dozzina di porzioni, scava questo: dopo che la cannella si è raffreddata, copri e congelala. Quando hai bisogno di una pasticceria veloce per la colazione o di uno spuntino a tarda notte, rimuovi semplicemente uno scioglimento dalla padella, metti nel microonde per 35 secondi o finché non è caldo (è così che lo riscalda anche McDonald's) e sei immediatamente teletrasportato nel paradiso dei panini alla cannella .

I fan di Cinnamon Roll potrebbero anche voler provare la mia ricetta clone per Cinnabon Cinnamon Rolls qui.

L'enorme lancio di BigXtra da parte di McDonald's! era un'altra bomba sganciata sul campo di battaglia delle guerre degli hamburger. Burger King ha preso il primo colpo introducendo il Big King, un clone abbastanza buono del Big Mac di McDonald's, con un po' più di carne. Poi Mickey D's ha risposto al fuoco con un clone del famoso hamburger Whopper di Burger King, con, avete indovinato, un tortino di manzo più grande. 20 percento più grande per l'esattezza. Sono poco meno di 5 once di carne macinata, cosparsa di sale condito e impilata su un enorme panino con semi di sesamo, con gli stessi ingredienti che trovi accatastati sul Whopper: lattuga, cipolla, pomodoro, ketchup, maionese e sottaceti. È molto saporito. Soprattutto se ti piacciono i Whoppers.

Trova altre delle tue ricette preferite di McDonald's qui.

Questa ricetta del parfait allo yogurt di McDonald's è super facile da preparare, inoltre è a basso contenuto di grassi e deliziosa. Lo yogurt nell'originale è molto dolce e cremoso come Yoplait. Quindi questa è la marca che dovresti usare, anche se qualsiasi marca di yogurt alla vaniglia funzionerà bene (vedi aggiornamento in "Bocconcini"). Se usi Yoplait, avrai bisogno di due contenitori da 6 once di roba per porzione. Per la granola, cercane una che contenga principalmente avena. Dovrebbe essere croccante e dolce, e può includere anche bocconcini di riso soffiato. Puoi preparare questi semifreddi allo yogurt McDonald's un giorno o due prima del tempo. Conserva il parfairt di frutta e yogurt coperto in frigorifero e tieni premuto il topping di muesli fino a poco prima di servirli o diventerà molliccio. Inoltre, prova la nostra ricetta del frullato di banana alla fragola di McDonald's.

Nella guerra del caffè in corso dal 2007, McDonald's sta emergendo vittorioso strappando una fetta significativa del mercato del caffè da 11 miliardi di dollari al leader del settore Starbucks. L'offerta McCafe della catena di hamburger, che include cappuccini premium, latte macchiato e caffè freddo, ha ottenuto punteggi più alti nei test di gusto secondo Rapporti dei consumatori rivista e le bevande hanno un prezzo inferiore rispetto alle bevande comparabili della catena di caffè. Il Vanilla Iced Coffee sembra essere una selezione eccezionale al The Golden Arches, e un clone casalingo è semplice dopo aver messo le mani su uno sciroppo di vaniglia Torani. Prepara del caffè, raffreddalo, quindi versa questi tre ingredienti sul ghiaccio in un bicchiere da 16 once. Il gusto della tua bevanda finita sarà determinato dalla qualità del tuo caffè (McDonald's ha i suoi chicchi), quindi assicurati di preparare le tue cose migliori. Migliore è il caffè con cui inizi, migliore sarà il sapore del tuo clone.

Alcune piccole focaccine alla vaniglia sarebbero piuttosto gustose in questo momento. Dai un'occhiata a tutte le mie ricette di cloni di Starbucks qui.

Nel 1996, McDonald's ha deciso di colpire le papille gustative più istruite in una massiccia campagna pubblicitaria per la sua nuova creazione di hamburger. Abbiamo guardato mentre Ronald McDonald giocava a golf, ballava e passava tranquillamente il tempo con gli umani adulti della vita reale, invece del gonfio sindaco McCheese e quel mucchio di burattini stravaganti. Presumibilmente l'Arch Deluxe, con il "Gusto per adulti" attirerebbe quei ballerini e giocatori di golf e chiunque altro con un palato sofisticato. Ma ammettiamolo, non stiamo parlando di Beef Wellington qui. Dopotutto, l'Arch Deluxe era solo un hamburger, con solo un paio di elementi che lo distinguevano dalle altre voci di menu. La grande differenza era la crema di senape marrone spalmata sul panino proprio accanto al ketchup. E sei stato in grado di ordinare l'hamburger con la pancetta pepata a fette spesse opzionale. Ma il discorso non è andato come sperava Micky D's. Le vendite dell'Arch Deluxe furono deludenti e l'Arch Deluxe divenne presto un Dead Food. Per fortuna ho clonato questo hamburger quando l'ho fatto.

Questa ricetta clona una delle salse che ottieni con il tuo ordine di McNuggets nel più grande outlet di hamburger del mondo. Ora, invece di infilare una manciata di piccoli pacchetti verdi nello zaino, puoi prepararne un lotto da usare come salsa per crocchette, bastoncini di pollo, gamberi fritti e tempura acquistati in negozio. È una ricetta semplice che richiede un robot da cucina o un frullatore, e la salsa si conserva bene per qualche tempo in frigorifero.

Ronald McDonald è un eroe e una celebrità internazionale. In Giappone, dal momento che il suono "R" non fa parte della lingua giapponese, tutti conoscono il pagliaccio venditore di hamburger come "Donald McDonald". E a Hong Kong, dove le persone danno un alto valore alle relazioni familiari, è chiamato zio McDonald, o nella loro lingua, "McDonald Suk Suk".

Questi hamburger erano il segno distintivo originale della più grande catena di fast food del mondo. Nel 1948, quando i fratelli Dick e Mac McDonald aprirono il loro primo ristorante drive-in a San Bernardino, in California, era questo semplice panino che aveva centinaia di persone che guidavano da miglia intorno per prendere un sacco per soli 15 centesimi a hamburger.

Sono i biscotti della fermata più famosa d'America per la colazione e una ricetta per i biscotti di McDonald's è semplice da realizzare con Bisquick e latticello.

Pssst. ci sono molte più ricette di McDonald's qui.

Una delle salse più gustose che puoi scegliere con il tuo ordine di Chicken McNuggets è questa senape di Digione cremosa agrodolce. Non avrai più bisogno di elemosinare pacchetti extra di questa salsa con la tua prossima scatola di pezzi di cluck. Ora, con soli quattro ingredienti, da oggi in poi puoi mescolare il tutto a casa ogni volta che vuoi da spalmare su panini salati (ottimo con il prosciutto!) o come salsa per le tue crocchette fatte in casa o strisce di pollo.

Il 1963 è stato un anno importante nella storia di McDonald's. Il 500esimo ristorante McDonald's ha aperto a Toledo, Ohio, e l'Hamburger University ha laureato il suo 500esimo studente. Fu in quello stesso anno che McDonald's servì il suo miliardesimo hamburger in grande stile su Lo spettacolo di Linklettera d'arte. Anche Ronald McDonald ha fatto il suo debutto quell'anno a Washington, DC, e il sandwich Fillet-O-Fish è stato introdotto come la prima nuova aggiunta al menu da quando la catena di ristoranti ha aperto nel 1948.

Hai mai desiderato fare le patatine fritte di McDonald's? Trova altre ricette di McDonald's qui.

Aggiornamento 8/4/19: Le versioni attuali di questo panino vengono fornite con il panino non tostato. Per una versione classica, prepara la tua come descritto di seguito o salta il passaggio 2. Assicurati di cuocere al microonde il panino finito per 10-15 secondi per riscaldare il panino e di cuocere a vapore il panino prima di servirlo.

È facile ricreare i sapori del frullato annuale del giorno di San Patrizio di McDonald's utilizzando solo quattro ingredienti. I due che rendono speciale questo frullato delle feste sono l'estratto di menta e il colorante alimentare verde. Assicurati che il tuo estratto dica "menta" e non "menta piperita". E se non ti interessa avere frullati verdi come quelli veri, puoi rinunciare al colorante alimentare.

Prova la mia ricetta per il nuovo Oreo Shamrock McFlurry di McDonald's qui.

Aggiornamento 14/03/17: Per un frullato più denso e leggero, aggiungi solo 1 tazza di latte. Se il tuo frullatore non riesce a mescolare, aggiungi 1/4 di tazza di latte alla volta finché non si amalgama. Inoltre, i nuovi Shamrock Shakes hanno panna montata e una ciliegina sulla torta.

Se sei come me, quel "tempo limitato" che il McRib Sandwich è in vendita è troppo limitato. Ma è ok. Se hai un robot da cucina non dovrai mai rinunciare al gusto del panino impertinente con costine di maiale condito con sottaceti e cipolle e servito su un morbido e caldo panino. Il robot da cucina è essenziale per macinare la carne che è stata tagliata via dalle ossa di una grande griglia di costine di maiale crude. Una volta modellata la carne in polpette e congelata, sarai in grado di fare McRibs clonati ogni volta che vuoi nella tua cucina in meno di 10 minuti. Segui esattamente questi passaggi e rimarrai scioccato da quanto la tua versione casalinga abbia un sapore simile al vero McRib McCoy.

Guarda la demo video di Todd: Come clonare un McRib.

I fratelli Dick e Mac McDonald hanno aperto il primo ristorante drive-in McDonald's nel 1948, a San Bernardino, in California. Quando i fratelli hanno iniziato a ordinare una quantità crescente di attrezzature per ristoranti per la loro attività in crescita, hanno suscitato la curiosità del venditore di macchine per il latte Ray Kroc. Kroc fece amicizia con i fratelli e divenne un agente di franchising per l'azienda quello stesso anno, aprendo il suo primo McDonald's a Des Plaines, nell'Illinois. Kroc in seguito fondò la McDonald's Corporation di grande successo e perfezionò il sistema di fast food che venne studiato e duplicato da altre catene nel corso degli anni. Il primo giorno il registratore di cassa di Kroc ha suonato 366,12 dollari. Oggi l'azienda realizza circa 50 milioni di dollari al giorno di vendite in più di 12.000 punti vendita in tutto il mondo, e negli ultimi dieci anni un nuovo negozio ha aperto da qualche parte nel mondo in media ogni quindici ore. Il Big Mac a due piani è stato introdotto nel 1968, frutto dell'ingegno di un franchisee locale. Ora è l'hamburger più popolare al mondo ed è facilissimo da duplicare a casa. Puoi usare il condimento Kraft Thousand Island per la salsa speciale o seguire il link nei Bocconcini qui sotto per una ricetta per clonare la salsa speciale da zero.

Per una demo dal vivo della ricetta Big Mac di McDonald's, guarda questo video.

Tieni un'intera colazione in due mani e portala direttamente al viso per un boccone. Ecco un clone per l'omelette spagnola Bagel dagli archi d'oro. Dai un'occhiata ai miei altri cloni per Ham & Egg e Steak & Egg Bagels in Ancora più ricette top secret. Tutti e tre i panini utilizzano la salsa di maionese e senape all'aneto facile da preparare, clonata qui con solo due ingredienti. L'unico requisito è che tu abbia una piccola padella da 6 pollici per preparare la frittata per ogni panino. Questa ricetta del panino al bagel con frittata spagnola di McDonald's fa quattro panini, quindi sarai in grado di sfamare l'intero equipaggio.

Questo è divertente, vero? Scopri altre mie ricette imitative per i preferiti di McDonald's qui.

A cosa si riferisce il cartello di McDonald's quando dice "Oltre 100 miliardi serviti?" Questo non è il numero di clienti serviti, ma il numero di polpette di manzo vendute da quando McDonald's ha aperto i battenti negli anni Quaranta. Un hamburger conta come una polpetta. Un Big Mac conta come due.

McDonald's ha venduto il suo 11 miliardesimo hamburger nel 1972, lo stesso anno in cui questo sandwich, il Quarter Pounder, è stato aggiunto al menu in crescita. Quello è stato anche l'anno in cui sono state aggiunte grandi patatine fritte e il fondatore Ray Kroc è stato insignito dell'Horatio Alger Award (i due eventi non sono correlati). Nel 1972 aprì i battenti il ​​2000° McDonald's e alla fine di quell'anno McDonald's era finalmente diventato una società da un miliardo di dollari.

Trova più delle mie ricette imitative di McDonald's qui.

McDonald's ha arruolato Destiny's Child, Venus Williams e Bob Greene (l'allenatore di Oprah) per dare il via alla sua campagna di stili di vita equilibrati nella primavera del 2005, iniziando con questa insalata e lo slogan "Get a fruit buzz". La maggior parte della ricetta non è un grande segreto: due tipi di mele a fette, uva rossa senza semi e yogurt alla vaniglia magro. Se c'è un ingrediente segreto sono le noci candite che possiamo clonare da zero usando miele, olio di arachidi, zucchero e vaniglia.

Se ti piacciono i Big Mac, adorerai questo snack wrap che ha esattamente il sapore dell'hamburger più famoso del mondo. Gli stessi ingredienti di base che si trovano in un Big Mac sono avvolti in una tortilla di farina media per un pasto veloce sorprendentemente gustoso e facile da copiare a casa. All'interno di ciascuno di questi involucri c'è metà del tortino di hamburger che viene utilizzato sul Quarter Pounder della catena, quindi cucinando un quarto di libbra di carne macinata che è stata formata in un tortino sarai in grado di montare due Mac Snack Wrap clonati di McDonald's in un attimo. Dillo tre volte velocemente.

Fu alla fine degli anni settanta, poco dopo che McDonald's introdusse l'Egg McMuffin, che il gigante del cibo si rese conto del potenziale di una colazione veloce e drive-thru. Ben presto, l'azienda aveva sviluppato diverse nuove selezioni per la colazione, tra cui la Big Breakfast con uova, patate fritte e salsiccia, e quella mattina in una tortilla, offerta per la prima volta nel menu nel 1991.

Per onorare la Giornata internazionale della pace il 21 settembre 2015, Burger King ha pubblicato una lettera aperta a McDonald's in Il New York Times e Chicago Tribune proponendo che i due giganti degli hamburger chiamino un cessate il fuoco sulle loro "guerre degli hamburger" e onorano la giornata unendo le forze per vendere un mash-up di un giorno dei loro due famosi hamburger in un negozio pop-up situato ad Atlanta, a metà strada punto tra le due città in cui si trovano le sedi delle catene (Chicago e Miami). La lettera affermava che il "McWhopper" avrebbe incluso "Tutti i pezzi più gustosi del tuo Big Mac e del nostro Whopper, uniti in un delizioso hamburger amante della pace". Burger King ha speso molto tempo e denaro nella campagna, costruendo un bellissimo sito Web e un video YouTube super brillante, ma sfortunatamente la proposta è fallita. Il CEO di McDonald's Steve Easterbrook ha risposto con la sua lettera aperta affermando: "Ci piace l'intenzione, ma pensiamo che i nostri marchi potrebbero fare qualcosa di più grande per fare la differenza". In altre parole, "Grazie, ma no grazie". Conclude la sua lettera con un pungente p.s. che dice: "Una semplice telefonata andrà bene la prossima volta". Ahia.

Sembra che non ci sarà un vero McWhopper nel nostro prossimo futuro di fast food, ma ciò non significa che non puoi ancora assaggiarne uno per te stesso. O almeno un clone di uno che usa questo Ricetta top secret che ho raccolto dalle informazioni trovate sul sito Web di McWhopper e dalle ricette di hack che ho creato anni fa per Big Mac e Whopper. Se ti piacciono entrambi quei panini, ti prometto che i tuoi sforzi saranno ricompensati qui. Questo è davvero un buon hamburger.

Incluso nella ricetta qui sotto c'è il mio nuovo trucco migliorato della salsa segreta di McDonald's dal nuovo libro, Ricette top secret passo dopo passo, più le istruzioni di montaggio complete per l'hamburger. Il Whopper è costruito con un tortino arrostito alla fiamma, quindi avrai bisogno di una griglia per questo, e il tortino Big Mac può essere cotto in una padella sul fornello. Le dimensioni dei panini sono diverse per ciascuno di questi hamburger, quindi se vuoi che sia autentico, dovrai acquistare un pacchetto di piccoli panini ai semi di sesamo e un pacchetto di quelli grandi. Schiaccia insieme i sei componenti di ciascuno dei due hamburger e anche se le due metà hanno un ottimo sapore da sole, quando combinati questi ingredienti creano un hamburger delizioso e unico che non hai mai mangiato prima.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

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I talentuosi chef di Benihana cucinano il cibo sulle griglie hibachi con stile e carisma, trattando la preparazione come un piccolo spettacolo teatrale. Si destreggiano tra sale e pepe, tagliano il cibo alla velocità della luce e girano perfettamente i gamberi e i funghi sui piatti da portata o nel loro alto cappello da chef.

Uno dei contorni che tutti sembrano amare è il riso fritto. A Benihana questo piatto è preparato dagli chef con riso precotto su griglie hibachi aperte e viene ordinato à la cart per completare qualsiasi antipasto Benihana, tra cui bistecca e pollo Hibachi. Mi piace quando il riso viene gettato sulla griglia calda dell'hibachi e sembra prendere vita mentre sfrigola e danza come un mucchio di fagiolini che saltano. Ok, quindi mi diverto facilmente.

Questa ricetta di riso fritto giapponese Benihana andrà bene con qualsiasi antipasto giapponese e può essere parzialmente preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a quando il resto del pasto è quasi pronto.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits è diventata la terza più grande catena di pollo al servizio rapido al mondo nei ventidue anni dall'apertura del suo primo negozio a New Orleans nel 1972. (KFC è il numero uno, seguito da Church's Chicken ). Da allora, la catena è cresciuta fino a 813 unità, molte delle quali all'estero in Germania, Giappone, Giamaica, Honduras, Guam e Corea.

Il pepe di Caienna e il pepe bianco danno calore a questo pollo fritto croccante.

Ti è piaciuta questa ricetta? Metti le mani sulla mia ricetta segreta per Popeyes Chicken Sandwich e altri piatti Popeyes qui.

Jerrico, Inc., la società madre di Long John Silver's Seafood Shoppes, ha avuto inizio nel 1929 come un chiosco di hamburger a sei sgabelli chiamato White Tavern Shoppe. Jerrico è stato avviato da un uomo di nome Jerome Lederer, che ha visto le tredici unità di Long John Silver ridursi all'ombra della seconda guerra mondiale a sole tre unità. Poi, con determinazione, ha iniziato a ricostruire. Nel 1946 Jerome ha lanciato un nuovo ristorante chiamato Jerry's ed è stato un successo esplosivo, con una crescita in tutto il paese. Poi ha colto l'occasione per quella che sarebbe stata la sua impresa di maggior successo nel 1969, con l'apertura del primo Fish 'n' Chips di Long John Silver. Il nome è stato ispirato da Treasure Island di Robert Louis Stevenson. Nel 1991 c'erano 1.450 Long John Silver Seafood Shoppe in 37 stati, Canada e Singapore, con un fatturato annuo di oltre 781 milioni di dollari. Ciò significa che l'azienda detiene circa il 65% del business del pesce a servizio rapido da 1,2 miliardi di dollari.

Prima di diventare il re delle salsicce d'America, Jimmy Dean era noto per canticchiare la hit country "Big Bad John". Quella canzone uscì nel 1962 e vendette più di 8 milioni di copie. Il suo successo canoro ha lanciato una carriera televisiva su ABC con Lo spettacolo di Jimmy Dean, dove Roy Clark, Patsy Cline e Roger Miller hanno avuto le loro grandi occasioni. L'esposizione televisiva ha portato a ruoli di recitazione per Jimmy, come un regolare su Daniele Boone, e nei lungometraggi, incluso il suo debutto nel film di James Bond I diamanti sono per sempre. Rendendosi conto che un reddito costante da una carriera di attore e cantante può essere inaffidabile, Jimmy ha investito i suoi soldi nel mondo dello spettacolo in un allevamento di maiali. Nel 1968 la Jimmy Dean Meat Company ha sviluppato la ricetta speciale per la salsiccia che ora è diventata un nome familiare. Oggi l'azienda fa parte della Sara Lee Corporation e Jimmy è andato in pensione come portavoce dell'azienda nel 2004.

Questa ricetta clone ricrea tre varietà del famoso rotolo di salsiccia che formerai in polpette e cuoci in una padella. Usa carne di maiale macinata trovata al supermercato - rendila magra se vuoi - o tritala tu stesso se hai un tritacarne.

Scopri di più sulle mie famose ricette di cloni di cibo per la colazione qui.

Non ho mai pensato che i panini per la cena fossero qualcosa di cui avrei potuto essere entusiasta fino a quando non ho messo le mani nel cestino del pane al Texas Roadhouse. I panini sono appena sfornati e colpiscono il tavolo quando lo fai, quindi non c'è attesa per strappare un panino dolce magnificamente appiccicoso condito con burro morbido alla cannella. Il primo boccone che prendi ti farà pensare a un panino alla cannella fresco, e poi non potrai smettere di mangiarlo. E quando il primo tiro è finito, sei impotente a resistere a prenderne solo un altro. Ma non è mai solo uno in più. Sono due o tre in più, più qualche extra da portare a casa per domani.

Per scoprire il segreto per fare in casa dei panini buoni come quelli veri, è stato necessario fare numerosi impasti, uno più dolce dell'altro (addolcito con lo zucchero, non con il miele, ho controllato), fino a ottenere un impasto molto appiccicoso, lievitato per 2 ore, ha prodotto esattamente quello che stavo cercando. Potete fare l'impasto con una planetaria o con una a mano, l'unica differenza è che dovete impastare a mano senza impastatrice. Quando si lavora con l'impasto aggiungere un po' di farina alla volta per non farla attaccare, e sappi solo che l'impasto risulterà meno appiccicoso e più lavorabile dopo la prima lievitazione.

Stendere l'impasto e misurarlo come specificato qui, e dopo un'ultima lievitazione e una cottura veloce, oltre a una generosa spennellata di burro sulle parti superiori, produrrete panini per la cena che hanno l'aspetto e il sapore proprio come i migliori panini che ho avuto a qualsiasi famosa catena di cene americane.

Descrizione del menu: "Eccoli in tutta la loro gloria da leccarsi i baffi e pluripremiati: Buffalo, ali di pollo in stile newyorkese filate nella tua salsa preferita."

Dal momento che Buffalo, New York, era troppo lontana, Jim Disbrow e Scott Lowery soddisfacerono la loro travolgente brama nel 1981 aprendo un ristorante speziato di ala di pollo vicino a casa nel Kent, Ohio. Con salse esclusive e un'atmosfera festosa, la catena si è ora evoluta da bar sportivo con ali di un campus universitario a ristorante per famiglie con oltre 300 unità. Mentre friggere le ali di pollo non è un vero segreto, basta lasciarle cadere nel grasso bollente per circa 10 minuti, le deliziose salse piccanti rendono le ali speciali. Ci sono 12 varietà di salsa disponibili per rivestire le tue parti croccanti di pollo alla catena e sto presentando cloni per i sapori più tradizionali. Queste salse sono molto dense, quasi come condimenti o intingoli, quindi utilizzeremo una tecnica emulsionante che garantirà un prodotto finale cremoso in cui l'olio non si separerà dagli altri ingredienti. Ecco la tecnica di cottura e rivestimento dell'ala di pollo, seguita da cloni per le salse più popolari: Aglio Piccante, Medio e Caldo. Le ricette della salsa potrebbero sembrare le stesse all'inizio, ma ognuna ha lievi variazioni che rendono la salsa più calda o più mite regolando il livello di pepe di Caienna. Puoi trovare la salsa al pepe di Frank tra le altre salse piccanti nel tuo mercato. Se non riesci a trovare quella marca, puoi anche usare la salsa piccante Crystal Louisiana.

Per ottenere il loro pollo extra croccante così croccante, KFC impana il pollo due volte. Questa doppia impanatura conferisce al pollo il suo aspetto ultra ruvido e la sua croccantezza extra, che è una consistenza diversa rispetto al pollo con ricetta originale meno croccante che viene impanato una sola volta e fritto a pressione.

Come con il mio trucco KFC Original Recipe, dobbiamo prima mettere in salamoia il pollo per dargli sapore e umidità fino in fondo, come la cosa vera, quindi il pollo viene impanato due volte e fritto fino a doratura. KFC utilizza polli piccoli che cuociono più velocemente, ma i polli piccoli possono essere difficili da trovare. Se le tue parti di pollo sono grandi, potrebbero non cuocere fino in fondo nei 12-15 minuti di frittura che sto specificando qui. Per essere sicuro che il tuo pollo sia cotto, inizia a friggere con i pezzi più spessi, come i petti, quindi mettili in un forno a 300 gradi mentre finisci con i pezzi più piccoli. Ciò manterrà il pollo caldo e croccante e, cosa più importante, assicurerà che sia cotto perfettamente fino in fondo.

Nel mio programma CMT Ricetta top secret Ho chiacchierato con Winston Shelton, un amico di lunga data del fondatore di KFC Harland Sanders. Winston ha visto la ricetta segreta scritta a mano dal colonnello per il pollo con ricetta originale e mi ha detto che uno degli ingredienti segreti è il pepe nero Tellicherry. È un pepe nero più costoso e dal sapore migliore che proviene dalla costa del Malabar in India e dovresti usarlo qui se riesci a trovarlo. Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato questo segreto quando pensava che fossimo fuori campo, ma i nostri microfoni e i cameraman molto attenti hanno ripreso tutto e l'abbiamo mandato in onda.

Ho pubblicato per la prima volta questo hack in Ancora più ricette top secret, ma recentemente ha applicato alcuni segreti e suggerimenti appena acquisiti per realizzare questa versione molto migliorata di una delle ricette di pollo fritto più familiari al mondo.

Questa ricetta è stata la nostra #2 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Fagioli al forno stile country di Bush (#5).

El Pollo Loco, o "The Crazy Chicken", è cresciuto come un matto da quando ha attraversato il confine con gli Stati Uniti dal Messico. Francisco Ochoa ha inconsapevolmente avviato un fenomeno alimentare internazionale nel 1975 quando prese una ricetta di famiglia per la marinata di pollo e aprì una piccola strada ristorante a Gusave, in Messico. Ben presto ha avuto 90 negozi in 20 città in tutto il Messico. Il primo El Pollo Loco negli Stati Uniti ha aperto a Los Angeles nel dicembre 1980 ed è stato un successo immediato. Fu solo tre anni dopo che Ochoa attirò l'attenzione dei pezzi grossi di Dennys, Inc., che gli offrirono $ 11,3 milioni per le sue operazioni negli Stati Uniti. Ochoa accettò l'accordo e El Pollo Loco passò da 17 a più di 200 punti vendita nel decennio successivo.

Ricrea l'intera esperienza di El Pollo Loco a casa con le mie ricette imitative per salsa di avocado, fagioli borlotti, riso spagnolo e fagioli neri per barbecue.

Sono le patatine fritte più famose al mondo, responsabili di un terzo di tutte le vendite di patatine fritte negli Stati Uniti, e molti dicono che sono le migliori. Queste strisce di patate fritte sono così popolari che Burger King ha persino cambiato la sua ricetta per competere meglio con la formula segreta di Mickey D's. Un quarto di tutti i pasti serviti oggi nei ristoranti americani sono accompagnati da patatine fritte, un fatto che entusiasma i ristoratori poiché le patatine sono la voce di menu più redditizia nell'industria alimentare. I passaggi di preparazione adeguati sono stati sviluppati da McDonald's per ridurre al minimo i tempi di preparazione in negozio, producendo una frittura morbida all'interno e croccante all'esterno. Questo clone richiede un processo di frittura in due fasi per replicare le stesse qualità: le patatine fritte vengono fritte, congelate, quindi fritte ancora una volta per renderle croccanti appena prima di servire. Assicurati di usare un'affettatrice per tagliare le patatine per uno spessore consistente (1/4 di pollice è perfetto) e per un risultato di cottura che le renderà proprio come la cosa reale. Per quanto riguarda la voce che devi immergere le patatine in acqua zuccherata per aiutarle a diventare dorate, ho anche scoperto che non è necessario. Se le patate si sono sviluppate correttamente, contengono abbastanza zucchero da sole per fare un buon clone con un ottimo colore.

Ora, che ne dici di un Big Mac o di un Quarter Pounder da abbinare a quelle patatine? Clicca qui per un elenco di tutte le mie ricette imitative di McDonald's.

All'inizio degli anni '90, il Boston Chicken lo faceva rockeggiare. Le scorte della catena di pasti sostitutivi a domicilio erano alle stelle e le file erano piene di clienti affamati in attesa di affondare i denti in una porzione del delizioso pollo arrosto della catena. La catena con il pollo ha avuto così tanto successo che l'azienda ha deciso rapidamente che era giunto il momento di introdurre altre selezioni di antipasti, la prima delle quali era un delizioso polpettone di controfiletto macinato ricoperto di salsa barbecue. Ma offrire gli altri antipasti ha presentato all'azienda un dilemma: cosa fare con il nome. I pezzi grossi hanno deciso che era ora di cambiare il nome in Boston Market, per riflettere un menu più ampio. Ciò significava sostituire i segni su centinaia di unità e riorganizzare le campagne di marketing. Quel cambio di nome, oltre alla rapida espansione della catena e alla crescita di altri concetti simili di pasti casalinghi, hanno mandato l'azienda in tilt. Nel 1988, l'oca del mercato di Boston era cotta e la società ha dichiarato bancarotta. Presto McDonald's è intervenuto per acquistare l'azienda, con l'idea di chiudere definitivamente molti dei negozi e dare uno schiaffo a Golden Arches sul resto. Ma quel piano è stato scartato quando, dopo aver venduto molti dei mercati meno redditizi di Boston, la catena ha ricominciato a volare. Nel giro di un anno dall'acquisizione, il Boston Market era redditizio e quei pasti dal sapore casalingo vengono ancora serviti in oltre 700 ristoranti del Boston Market in tutto il paese.

Che ne dici di alcuni di quei famosi contorni del mercato di Boston da abbinare alla tua ricetta del polpettone imitativo? Ho clonato tutti i migliori qui.

Soprannominati "Sliders" e "Gut Bombers", questi famosi minuscoli hamburger sono stati una delle prime creazioni di fast food. Tutto iniziò nel 1921 quando E.W. Ingram prese in prestito 700 dollari per aprire un chiosco di hamburger a Wichita, nel Kansas. Ingram scelse il nome White Castle perché "bianco" significava purezza e pulizia, mentre "castello" rappresentava forza. permanenza e stabilità. White Castle è stato all'altezza del suo nome, mantenendo quella stabilità e stabilità crescendo costantemente nel corso degli anni fino a un totale di 380 ristoranti.

L'ispirazione di Ingram è stata lo sviluppo della cottura alla griglia a vapore, un processo unico che ha aiutato gli hamburger a trattenere l'umidità. Il segreto è grigliare la carne su un mucchietto di cipolle che emettono vapore durante la cottura. Cinque fori in ogni mini-burger aiutano a garantire che la carne sia completamente cotta senza dover girare le polpette. Oggi i clienti possono acquistare questi hamburger "al sacco" nei punti vendita o ritirarli nel reparto freezer della maggior parte dei negozi di alimentari, ma ehi, farli a casa è divertente!

Ora, che ne dici di patatine fritte e un frullato per completare il pasto.

Una delle ricette segrete più protette, discusse e ricercate nel mondo del cibo è il pollo fritto con ricetta originale di KFC. Molto tempo fa ho pubblicato il mio primo hack della famosa formula, ma la ricetta, basata sulla ricerca dell'autore di "Big Secrets" William Poundstone, include solo sale, pepe, MSG e farina nell'impanatura, e non la miscela di undici erbe e spezie di cui tutti abbiamo sentito parlare. Il pollo fritto fatto con la mia prima ricetta è buono in un pizzico, ma ha davvero bisogno di molti più ingredienti per essere un vero clone. Ecco perché, più di vent'anni dopo, sono stato felice di scoprire un'altra volta il segreto quando abbiamo girato l'episodio pilota per la mia serie TV CMT Ricetta top secret. Nello spettacolo, ho visitato la sede di KFC, ho parlato con gli amici di Harlan Sanders che avevano visto la ricetta vera e propria e ho anche controllato la cucina di Corbin, nel Kentucky, dove Harland Sanders ha sviluppato per la prima volta la sua ricetta di pollo. Durante quei quattro giorni di riprese sono stato in grado di raccogliere abbastanza indizi sulle undici erbe e spezie segrete per creare questa nuova ricetta, una che credo sia la corrispondenza più vicina al pollo fritto segreto del colonnello che qualcuno abbia mai rivelato.

Non sono sicuro di quando sia successo, ma sembra che Taco Bell abbia recentemente cambiato la sua ricetta di manzo stagionato. Ho hackerato la ricetta diversi anni fa per il libro TSR passo dopo passo, e ricordo che la ricetta aveva molto più riempitivo di avena, quindi è così che l'ho clonato. Taco Bell è stato preso di mira nel 2011 per la quantità significativa di avena nella ricetta che la catena elencava come "spezie" e, successivamente, Taco Bell è stato più trasparente sugli ingredienti. Ma da qualche parte lungo la strada sembra che l'azienda abbia modificato la ricetta per includere meno riempitivo e più sapore, quindi ho deciso che dovevo creare una nuova ricetta top secret per il manzo.

Questa ricetta fa un duplicato del manzo attualmente servito a Taco Bell. Se vuoi trasformarlo in una Chalupa, che il ristorante prepara friggendo la focaccia usata per Gorditas, le istruzioni sono qui. Ma puoi anche usare questo nuovo e migliorato trucco di manzo per qualsiasi cosa tu stia copiando, che si tratti di tacos, burritos, Enchiritos, pizze messicane o una grande pila di nachos.

L'ingrediente segreto del nostro trucco è il brodo di pomodoro Knorr. Questa polvere aromatica aggiunge molti ingredienti presenti nella ricetta originale e fornisce la sapidità umami necessaria per un clone perfetto della famosa carne macinata stagionata. Per ottenere il sapore giusto, devi trovare "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor" in polvere, in un barattolo. Non i dadi da brodo.

Soffia la tua creazione in salsa delicata, calda o diablo. Prova tutte le mie ricette imitative di Taco Bell qui.

Samuel Bath Thomas emigrò dall'Inghilterra a New York City e aprì la sua prima panetteria lì nel 1880. È lì che Thomas creò il pane in padella che un giorno sarebbe diventato i famosi muffin noti per la loro consistenza ruvida quando divisi a metà. Questo trucco per i muffin inglesi di Thomas utilizza uno speciale processo di impasto per dare ai muffin gli "angoli e fessure" per cui sono famosi, creando crateri nel pane finito per trattenere meglio burro fuso e marmellata.

Ho visto diverse ricette che pretendono di ricreare questi muffin, ma nessuna produce le grandi sacche d'aria richieste da un vero clone, oltre a un ottimo sapore e un interno perfettamente cotto. Per garantire angoli e fessure adeguati e muffin che vengono cotti fino in fondo, ho incluso alcuni passaggi importanti.

L'impasto che farai qui è come un impasto per ciabatte in quanto è molto umido. Quindi, invece di impastare l'impasto, lo stendete e lo ripiegate più volte su una superficie ben oliata. Quindi, quando l'impasto porzionato è stato messo a lievitare su teglie per altre 1½ o 2 ore, cuoci i muffin.

Dopo la cottura, i muffin vengono cotti su una piastra o in padella fino a doratura da entrambi i lati, poi devono raffreddarsi. Questa è la parte più difficile. I muffin risulteranno troppo morbidi per essere aperti per almeno quattro ore, e ora dovete combattere la tentazione di mangiarne uno. È difficile, lo so. I muffin hanno un ottimo profumo e hai aspettato tutto questo tempo, ma resisti per ora e la tua pazienza sarà ricompensata.

Quando i muffin avranno riposato, divideteli con una forchetta e tostateli come fareste con un qualsiasi muffin inglese.

Dai un'occhiata a tutte le mie ricette top secret per il famoso pane qui.

All'inizio del 1985, il ristoratore Rich Komen sentiva che c'era una nicchia di specialità nel servizio di piatti pronti che aspettava solo di essere riempita. La sua idea era quella di creare un punto vendita efficiente che potesse servire panini alla cannella appena fatti nei centri commerciali di tutto il paese. Ci sono voluti nove mesi per Komen e il suo staff per sviluppare una ricetta per il rotolo alla cannella che sapeva che i clienti avrebbero considerato il "rotolo alla cannella più fresco, appiccicoso e appetitoso mai assaggiato". Il concetto è stato testato per la prima volta nel centro commerciale Sea-Tac di Seattle nello stesso anno, con i lavoratori che mescolano, provano, arrotolano e cuociono i panini in piena vista dei clienti. Ora, più di 626 punti vendita dopo, Cinnabon è diventata la panetteria per panini alla cannella in più rapida crescita al mondo.

Intrufolandomi nel retro di un negozio di prosciutto cotto al miele, ho assistito al processo di smaltatura attraverso una porta aperta. I prosciutti vengono consegnati a ciascuno dei 300 punti vendita HoneyBaked già affumicati, ma senza glassa. È solo quando il prosciutto arriva al tuo negozio HoneyBaked locale che una macchina speciale affetta sottile la carne tenera a spirale attorno all'osso. Quindi, uno alla volta, ogni prosciutto viene ricoperto con la glassa, una miscela simile a quella che potrebbe essere usata per fare la torta di zucca. Questo dolce rivestimento viene poi caramellato a mano con una fiamma ossidrica fino a quando la glassa bolle e si scioglie, diventando dorata. Se necessario, viene aggiunto altro rivestimento e la fiamma ossidrica viene accesa fino a quando la glassa non è perfetta. È questo attento processo che trasforma il prosciutto della stessa dimensione che costa 20 dollari in un supermercato in uno che i clienti sborsano volentieri da 3 a 4 volte di più da condividere durante le festività natalizie.

Per questa ricetta imitativa della glassa di prosciutto cotto al miele, ricreeremo la glassa che puoi applicare a un prosciutto con osso affumicato/cotto a tua scelta. Cerca un prosciutto già affettato. Altrimenti dovrai affettarlo da solo con un coltello affilato, poi verrà applicata la glassa. Per ottenere il rivestimento giusto è necessario utilizzare una fiamma ossidrica. Prendi il tipo che viene utilizzato per la crema catalana da quasi tutti i negozi di forniture per la cucina. Di solito sono piuttosto economici. E non preoccuparti, non ho tralasciato un ingrediente. Non è necessario il miele per ricreare questa glassa saporita.

Negli spot di Bush's Beans, Duke, il golden retriever di famiglia, vuole vendere la ricetta segreta di famiglia, ma la famiglia Bush lo ferma sempre. Il cane è basato sul golden retriever della vita reale della famiglia Bush e la campagna, iniziata nel 1995, ha reso Bush il grosso cane del mercato dei fagioli in scatola praticamente da un giorno all'altro. La loro formula riservata di fagioli al forno è considerata uno dei 10 più grandi segreti di ricette negli Stati Uniti.

La Bush Brothers & Company ha inscatolato una varietà di frutta e verdura per oltre 60 anni quando, nel 1969, l'azienda ha creato fagioli in scatola utilizzando una ricetta amata da una matriarca di famiglia. Le vendite sono balzate da 10 mila casi nel primo anno a oltre 100 mila casi nel 1970. E solo un anno dopo le vendite hanno raggiunto un milione di casi. Oggi Bush produce oltre l'80% dei fagioli in scatola venduti negli Stati Uniti e la ricetta segreta di famiglia rimane un segreto alimentare, nonostante i tentativi di Duke. Una replica del ricettario originale, senza la ricetta originale (dott!), è in mostra presso il centro visitatori dell'azienda a Chestnut Hill, nel Tennessee.

Ho scelto di hackerare la versione "Country Style" di Bush's Beans perché non credo che il sapore originale abbia abbastanza, uh, sapore. Lo stile country è simile all'originale, ma più ricco, con più zucchero di canna. La ricetta inizia mettendo a bagno i fagioli bianchi secchi in una salamoia per una notte. Il sale nell'acqua aiuta ad ammorbidire le pelli, ma non metterle in ammollo per più di 14 ore o le pelli potrebbero iniziare a cadere.

Le mie prime versioni avevano un ottimo sapore ma mancavano del colore marrone intenso dei veri fagioli di Bush, che includono la colorazione al caramello, un ingrediente che può essere difficile da trovare da solo. Alla fine ho scoperto che la salsa "dorata", Kitchen Bouquet, aggiungerà il colore caramello scuro necessario alla nostra versione casalinga dei fagioli in modo che sembrino proprio come quelli veri.

Questa ricetta è stata la nostra #5 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Pizza con piatto profondo (#4).

"Non chiamatele patatine fritte", dice KFC a proposito del suo lato popolare fatto con patate color ruggine affettate e con la pelle. Ciò che distingue queste patate da tutte le altre è l'impanatura segreta realizzata con una miscela di condimento simile a quella utilizzata per il pollo fritto con ricetta originale del colonnello. Per ottenere la giusta croccantezza, le patate vengono fritte, congelate, quindi fritte di nuovo fino a doratura.

Un ingrediente importante che completa il sapore è MSG. Il glutammato monosodico è un additivo alimentare derivato dall'acido glutammico, che è un importante amminoacido che si trova in abbondanza in natura, cibo e in te in questo momento. Negli ultimi 60 anni di studio e utilizzo, il MSG non solo è stato trovato innocuo in quantità normali, ma i test hanno dimostrato che il glutammato è un messaggero chimico che avvantaggia la salute dell'intestino, l'immunità e le funzioni cerebrali come la memoria e l'apprendimento. Oltre a tutto ciò, conferisce una sapidità unica che esalta i sapori degli altri ingredienti e rende il tuo cibo sorprendente. Usare MSG nel cibo è, letteralmente, cucinare intelligente.

Un altro ingrediente importante è il pepe nero Tellicherry macinato, un pepe nero selezionato proveniente dall'India. Winston Shelton, un amico di Harland Sanders che ha inventato le prime friggitrici a pressione ad alto volume per KFC, lo ha confermato. Shelton ha ricordato di aver visto l'ingrediente quando Sanders gli ha mostrato la formula segreta per il condimento del pollo fritto che aveva scarabocchiato su un pezzo di carta.

Mentre stavamo girando il primo episodio del mio programma televisivo, Ricetta top secret, Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato che il pepe di Tellicherry è fondamentale per creare il retrogusto unico di KFC. È stato un ottimo consiglio e, fortunatamente, abbiamo catturato quel momento con la telecamera e puoi vederlo nello spettacolo. Più tardi, ho condotto un test di assaggio fianco a fianco con pepe nero comune e pepe nero Tellicherry e ho scoperto che Winston aveva ragione. Se vuoi il miglior gusto per il tuo clone, avrai bisogno del pepe Tellicherry, che puoi trovare online e in alcuni negozi di alimentari. Assicurati di macinarlo bene prima di usarlo.

Per questa ricetta bastano solo due patate color ruggine per fare l'equivalente di una porzione abbondante di spicchi di patate fritte, che sarà sufficiente per almeno quattro persone.

Un buon pasticcio di pollo ha una crosta perfettamente friabile e il giusto rapporto tra carne chiara e scura di pollo e verdure che nuotano in una salsa bianca deliziosamente cremosa. KFC serve una torta che si adatta perfettamente al conto, e ora ti mostrerò come fare la stessa cosa a casa da zero. Ti consigliamo di iniziare questa ricetta un paio d'ore prima di pianificare la cottura delle torte, poiché l'impasto per la crosta dovrebbe raffreddarsi per un po' e il pollo deve immergersi nella salamoia. Quando arriva il momento di cuocere al forno, usa piccoli stampini per torte, stampini o pirofile in Pyrex (piatti per crema pasticcera) che contengano 1 1/2 tazze. La ricetta produrrà quindi esattamente 4 torte in vaso. Se le tue teglie sono più piccole, dovrebbe esserci ancora abbastanza impasto qui per fare la crosta per un massimo di 6 torte. E non dimenticare di spennellare gli albumi sulla parte superiore delle torte prima di metterle in forno per ottenere la stessa crosta lucida dell'originale.

Descrizione del menu: "Quasi famoso in tutto il mondo. Spesso imitato, quasi mai duplicato."

"Hooters sta alle ali di pollo come McDonald's sta agli hamburger", afferma il materiale promozionale dell'azienda. È vero, i sei uomini d'affari del Midwest amanti del divertimento che hanno fondato Hooters a Clearwater, in Florida, il primo di aprile del 1983, hanno scelto una ricetta classica per le ali di pollo come elemento distintivo. Ma mentre alcuni potrebbero dire che sono le ali di bufalo la loro caratteristica preferita del ristorante, altri dicono che sono le ragazze Hooters, il marchio di fabbrica della catena di ristoranti, cameriere vestite casualmente con pantaloncini corti arancione brillante e magliette attillate.

Oggi ci sono oltre 375 Hooters negli Stati Uniti che servono più di 200 tonnellate di ali di pollo ogni settimana. Il piatto originale può essere ordinato in porzioni da 10, 20 o 50 pezzi o, se vuoi concederti il ​​lusso, c'è la "Cena gourmet con ala di pollo" con 20 ali e una bottiglia di champagne Dom Perignon, a soli 125 dollari. Per migliorare ulteriormente l'esperienza di Hooters quando servi queste ali disordinate, getta un intero rotolo di tovaglioli di carta sul tavolo, piuttosto che i tovaglioli, come fanno nei ristoranti.

La versione reale di questa salsa al peperoncino arriva in ogni unità Wienerschnitzel come una sostanza appiccicosa marrone concentrata in grandi lattine da 6 libbre e 12 once. Dopo aver aggiunto 64 once di acqua e 15 polpette di hamburger tritate, la roba viene trasformata nella familiare salsa di peperoncino piccante, densa e piccante, adagiata su hot dog e patatine fritte presso la più grande catena di hot dog d'America. La giusta proporzione di spezie, concentrato di pomodoro e carne è cruciale, ma la vera sfida nell'hacking di questa ricetta è trovare un comune negozio di alimentari equivalente per l'amido alimentare modificato che viene utilizzato nella vera salsa di peperoncino come addensante. Dopo un paio di giorni nel laboratorio sotterraneo con latte Starbucks sotto fleboclisi, sono uscito, strizzando gli occhi al sole splendente, con una soluzione all'enigma del peperoncino. Questa combinazione segreta di amido di mais e farina Wondra e un sacco di sale e peperoncino in polvere crea una salsa al peperoncino che non dice altro che "Wienerschnitzel" dappertutto.

Per molti anni questo antipasto è stato una delle scelte migliori nel menu di Maggiano's, la catena italiana di 54 unità di Brinker, la stessa azienda che gestisce Chili's Grill & Bar. Il piatto del ristorante da $ 30 consiste in tre bistecche di filetto da 2½ once, che nuotano in una fantastica salsa di crema balsamica con funghi portobello affettati, ma una versione casalinga del piatto d'autore è a soli sette semplici passi e non ti colpirà nel portafoglio duro come l'originale costoso.

Rompere questo piatto ha richiesto un perfetto hack della salsa, e questo è arrivato rapidamente dopo aver ottenuto alcune informazioni molto affidabili dal mio server/informatore incredibilmente utile in un Las Vegas Maggiano's. Chiamiamolo Skippy.

Secondo Skippy, la salsa alla crema balsamica è semplice come mescolare una glassa balsamica dolce con la cremosa salsa Alfredo della catena. Quindi, ho prima preso un campione della salsa Alfredo di Maggiano e ho capito come replicarlo. Una volta fatto, ho misurato gli incrementi di glassa di balsamico nella salsa Alfredo fino a quando il colore e il sapore non corrispondevano all'originale. Il resto della ricetta è stato facile.

Questa ricetta farà due porzioni del piatto e include la preparazione per i filetti e la salsa. Se desideri completare il piatto nel modo in cui viene servito al ristorante (come nella foto), aggiungi del purè di patate all'aglio sul lato, usando il mio trucco per il purè di patate all'aglio di Olive Garden.

Un requisito di ogni visita a Chicago è mangiare almeno una fetta di pizza deep dish nella città che l'ha perfezionata. La pizza per piatti profondi è diventata rapidamente un punto fermo di Chicago dopo che Ike Sewell e Ric Riccardo hanno aperto la prima Pizzeria Uno nel 1943 e hanno servito un nuovo e sostanzioso stile di pizza costruito in una tortiera dai bordi alti. La crosta di lievito era tenera e friabile, come una pasta frolla, e il formaggio era a strati sotto la salsa in modo che non bruciasse nel forno caldo per il lungo tempo di cottura.

Durante la ricerca di un trucco casalingo di questa ricetta ormai iconica, ho scoperto una tecnica inaspettata che non avevo visto in altre ricette di piatti profondi. I dipendenti mi hanno detto che le croste della pizza vengono parzialmente cotte ogni mattina per ridurre i tempi di attesa per i clienti. Prima che il ristorante apra ogni giorno, i cuochi pressano l'impasto in una padella e poi lo cospargono con un po' di formaggio grattugiato. I gusci vengono quindi parzialmente cotti e messi da parte. Più tardi, quando arriva un ordine, la pizza viene incorporata in una delle croste precotte e rifinita. In questo modo i clienti ottengono il cibo più velocemente e i tavoli si girano più velocemente.

Copiare quella deliziosa crosta friabile è stato il compito che mi ha richiesto più tempo. Dopo due settimane di cottura, ho finalmente optato per una formula che era un miscuglio di pasta lievitata e crosta di torta e ho realizzato una crosta di piatto profondo perfettamente tenera, con un sapore eccezionale che imitava esattamente l'originale. Se ti piace Uno, lo adorerai.

Per quanto riguarda il formaggio: assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente, non freddo, altrimenti potrebbe non sciogliersi completamente. Inoltre, è meglio se acquisti formaggio a blocchi e lo tagli a pezzi da solo. Il formaggio pre-grattugiato viene spolverato con amido di mais in modo che i brandelli non si attacchino nel sacchetto e non si sciolga così bene come il formaggio che tagli a mano.

Questa ricetta renderà abbastanza salsa per due pizze. Pensavo solo che dovresti sapere che nel caso ti venisse voglia di fare un altro piatto profondo dopo che questo è scomparso.

Questa ricetta è stata la nostra #4 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fagioli al forno in stile country di Bush (#5).

Hai una voglia matta di pancake o biscotti, ma la ricetta richiede Bisquick e sei fuori di testa. Da non preoccuparsi. Ora puoi creare un clone del popolare mix di cottura a casa con solo quattro semplici ingredienti. Il Bisquick acquistato in negozio include grasso, sale, farina e lievito, quindi è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno per duplicarlo perfettamente a casa. Questa ricetta produce circa 6 tazze di roba, che, proprio come quella vera, puoi tenere sigillata in un contenitore nella tua dispensa fino al momento della frittata. Quando arriva quel momento, aggiungi solo latte e uova per pancake o waffle, o solo latte se si tratta di biscotti. Troverai tutte queste ricette di seguito nei "Bocconcini".

Chiunque ami Olive Garden è probabilmente anche un grande fan del cesto senza fondo di grissini caldi e all'aglio serviti prima di ogni pasto presso l'enorme catena casual italiana. La mia ipotesi è che i grissini vengano provati e poi inviati in ogni ristorante dove vengono cotti fino a doratura, spennellati di burro e cosparsi di sale all'aglio. Ottenere il pane giusto per una buona ricetta di grissini Olive Garden è stato complicato: ho provato diverse quantità di lievito nella farina per tutti gli usi, ma poi ho optato per la farina di pane per dare a questi grissini lo stesso morso gommoso degli originali. Il processo di lievitazione in due fasi è anche un passaggio cruciale in questa tanto richiesta ricetta del grissino Olive Garden fatto in casa. Dai un'occhiata anche alla nostra ricetta del condimento per insalata italiana Olive Garden.

Ottenere un tavolo al ristorante Rao's originale di 123 anni a New York City è quasi impossibile. I tavoli sono "di proprietà" di clienti abituali che programmano i pasti con mesi di anticipo, quindi ogni tavolo è pieno ogni sera, ed è così da 38 anni. L'unico modo in cui un estraneo potrebbe assaggiare la salsa marinara fresca del ristorante è essere invitato da un cliente abituale.

Se questo non è nelle stelle per te, potresti comprare una bottiglia di salsa al tuo mercato locale (se ce l'hanno). Non sarà fresco, ed è probabile che sia la salsa più costosa del negozio, ma ha comunque il gusto eccezionale di Rao. Una soluzione ancora migliore è copiare la salsa per te stesso usando questo nuovo e molto semplice trucco.

L'attuale comproprietario di Rao's, Frank Pellegrino Jr., ha detto buon appetito nel 2015 che la famosa salsa alla marinara è stata creata da sua nonna molti anni fa, e la salsa che si acquista nei negozi è la stessa ricetta servita nei suoi ristoranti. Gli ingredienti sono comuni, ma la scelta corretta dell'ingrediente principale, i pomodori, è importante. Prova a trovare pomodori interi in scatola alla San Marzano, preferibilmente italiani. Sono un po' più costosi dei tipici pomodori in scatola, ma ti daranno un'ottima salsa.

Dopo 30 minuti di cottura, ti ritroverai con circa la stessa quantità di salsa di un barattolo grande della cosa vera. La tua versione sarà probabilmente solo un po' più brillante e migliore di quella in bottiglia, grazie agli ingredienti freschi. Ma ora puoi mangiarlo quando vuoi, senza prenotazione, a un tavolo tu possedere.

Potrebbe piacerti anche la mia ricetta n. 1 del 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Una ricetta per il pane dolce portoghese ha ispirato i panini morbidi che sono diventati un grande successo al Robert Tiara's Bakery & Restaurant a Honolulu, Hawaii negli anni '50. Non passò molto tempo prima che Robert cambiasse il nome della sua fiorente attività in King's Hawaiian, e nel 1977 l'azienda aprì la sua prima panetteria sulla terraferma, a Torrance, in California, per produrre gli ormai famosi panini dolci dell'isola venduti nei negozi di tutto il noi

I King's Hawaiian Rolls sono simili ai Texas Roadhouse Rolls in quanto sono entrambi morbidi e dolci rotoli bianchi, quindi aveva senso estrarre la mia ricetta clone del Texas Roadhouse Rolls e usarla come punto di partenza. Questi nuovi rotoli dovevano essere leggermente più morbidi e dolci, quindi ho apportato alcune modifiche e aggiunto un piccolo uovo per il colore. E cuocendo l'impasto in una teglia da forno dai bordi alti con 24 palline di pasta messe l'una accanto all'altra, ho finito con dei bei panini che si sono adattati bene all'occasione, formando una pagnotta a pezzi proprio come l'originale, ma con ingredienti puliti, e senza i condizionatori di pasta che si trovano nei rotoli confezionati.

Usa questi soffici panini dolci per panini, panini o semplicemente riscaldati e spalmati di morbido burro europeo.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2020. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate per l'anno: Rao's Homemade Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Carnitas messicane alla griglia di Chipotle (#5).

Un alimento base popolare di qualsiasi catena cinese è il riso fritto, quindi è meglio che sia buono, e la versione servita al Panda Express lo è sicuramente. Ecco un trucco facile quando hai bisogno di un lato senza stress ea basso costo per i tuoi antipasti. Ma ti suggerisco di cuocere il riso bianco diverse ore o anche un giorno o due prima di pianificare il piatto finito. Ho scoperto che il riso cotto richiesto in questa ricetta funziona meglio quando è freddo.

Per quanto riguarda una scorciatoia, i piselli e le carote surgelati in busta ti salveranno dal fastidio delle piccole carote a dadini poiché le carote in quei sacchetti sono delle dimensioni perfette per produrre un clone identico. E sono già cotti.

Ora, che ne dici di un po' di gamberi alle noci al miele o di manzo alla pechinese da abbinare a quel riso? Trova tutte le mie ricette imitative di Panda Express qui.

Per due anni dopo l'apertura del primo ristorante Olive Garden nel 1982, gli operatori stavano ancora modificando l'aspetto fisico del ristorante e il cibo che veniva servito. Anche la salsa di pomodoro è stata cambiata ben 25 volte. È quel tipo di dedizione che crea piatti favolosi come questa zuppa popolare. Unisce i sapori di patate, cavoli e salsiccia italiana in un brodo leggermente piccante di pollo e panna.

Hai la ricetta della zuppa, che ne dici di creare la tua insalata e grissini Olive Garden House senza fondo? Trova altre mie ricette di cloni di Olive Garden qui!

Questa ricetta clone potrebbe essere per l'intero hamburger, ma chiunque conosca Tommy's va lì perché adora il peperoncino che c'è sull'hamburger, e questa è la parte di questo clone che cercano. Si scopre che è una vecchia ricetta chili con carne creata nel 1946 dal fondatore di Tommy, Tommy Koulax, per il suo primo chiosco di hamburger all'angolo tra Beverly e Rampart Boulevards a Los Angeles. Aggiungendo la giusta combinazione di acqua e farina e brodo e spezie alla carne possiamo creare una salsa chili densa e senza pomodoro degna dei miliardi di studenti universitari della California meridionale che fanno delle corse notturne di Tommy un'abitudine di quattro anni. E se non vivi vicino a una delle due dozzine di negozi di Tommy, puoi comunque farti spedire un gallone del famoso peperoncino di Tommy. Ma spero che ti piaccia davvero la roba, perché sborserai circa 70 dollari per l'imballaggio del ghiaccio secco e la spedizione durante la notte. E non aspettarti di vedere gli ingredienti sull'etichetta (drat!) Dal momento che il peperoncino viene confezionato in una brocca di senape da un gallone.

Di cosa si tratta Stouffer's Maccheroni & Cheese che lo rende la scelta numero uno per i veri maniaci del mac & cheese? Probabilmente è la ricetta semplice che include ingredienti genuini come latte scremato e vero formaggio Cheddar, senza conservanti o sostanze chimiche impronunciabili. Gli ingredienti base di Stouffer's Mac e Cheese sono ottimi per i clonatori di cucina che desiderano una soluzione semplice che non richieda molti acquisti. Ho trovato la ricetta per funzionare meglio come un duplicato esatto del prodotto reale: un piatto congelato che riscaldi più tardi nel forno. In questo modo otterrai maccheroni e formaggio leggermente dorati che sembrano posati per la foto ben illuminata sulla scatola di Stouffer. Dal momento che avrai bisogno solo di circa 3/4 di tazza di maccheroni al gomito crudi per ogni ricetta, puoi preparare diverse porzioni per 4 persone con una sola scatola di maccheroni da 16 once, e poi conservarli tutti nel congelatore fino ai giorni in cui il tuo le truppe hanno i loro attacchi mac e formaggio. Assicurati di usare formaggio Cheddar appena sminuzzato qui, poiché si scioglie molto meglio del formaggio pre-grattugiato (ed è più economico). Usa una frusta per mescolare spesso la salsa mentre si addensa, in modo da ottenere un prodotto finito liscio, non grumoso o granuloso.

Se hai ancora fame, dai un'occhiata alle mie ricette imitative per gli antipasti famosi qui.

Potrebbe non essere elencato nel menu, ma questa è la zuppa più mestolo di Applebee ogni giorno. Assicurati di avere a portata di mano alcune ciotole per la zuppa adatte al forno prima di saltare in questo clone, dal momento che farai scoppiare il piatto sotto la griglia per rosolare e sciogliere il formaggio sopra. Sotto il provolone fuso appiccicoso della versione originale che ottieni da Applebee's c'è un crostino rotondo unico fatto con pane che sembra un panino per hamburger. Quindi è quello che useremo per il nostro clone. La forma rotonda del pane è perfetta per guarnire la ricetta della zuppa di cipolle francese di Applebee.

Per copiare a casa il burrito più famoso di Taco Bell, devi prima assemblare la base carnosa di molti dei prodotti più venduti della catena: la carne macinata speziata. Lancialo e altri sette gustosi ingredienti in una grande tortilla di farina e piega usando la stessa tecnica insegnata alle nuove reclute della catena. Aggiungi la tua salsa piccante preferita per un po' di calore o clona una salsa piccante Taco Bell, come la salsa Taco Bell Fire Border con la ricetta clone qui.

Può sembrare che sia tutto cioccolato, ma il fondatore di Wendy, Dave Thomas, pensava che un dessert al latte congelato puramente al cioccolato avrebbe sopraffatto il suo hamburger e patatine fritte, quindi ha mescolato il cioccolato con la vaniglia per creare il suo caratteristico frullato ultra-denso, e nel 1969, il Frosty è stato Nato.

Il mio primo crack in questo iconico dolcetto è stato rivelato in una ricetta imitativa che ho pubblicato 25 anni fa che prevedeva di mescolare il latte con Nestlé Quik e gelato alla vaniglia in un frullatore. Gustoso? Certo, lo era. Ma il prodotto finito era troppo liquido e il sapore non era perfetto. Ecco perché di recente mi sono rintanato in laboratorio e ho creato una formula che sbatti in una gelatiera casalinga fino a renderla densa e cremosa, e ora ha il sapore di quello vero.

A differenza della mia ricetta precedente, che si basava su un gelato preconfezionato e un mix di bevande, gli ingredienti da grattare che ho usato qui mi hanno permesso di apportare piccole modifiche al sapore per un abbinamento migliore, e una gelatiera è il modo perfetto per produrre un gelato denso e cremoso consistenza. Finora, questo è il miglior trucco che ho escogitato per duplicare il trattamento che i test hanno dimostrato essere fino a due volte più denso di altri famosi dessert in una tazza, tra cui Dairy Queen's Blizzard e McDonald's McFlurry.

Descrizione del menu: "Ci vuole mezza giornata per realizzare questa perfetta combinazione di cipolla, sedano, carota e aglio".

Prima che un abile chef appaia al tavolo per eseguire la sua prestidigitazione culinaria sulla griglia calda hibachi di Benihana, ti viene offerta una gustosa ciotola di zuppa a base di brodo di pollo con cipolle fritte, funghi affettati e cipolle verdi che galleggiano allegramente sopra. Il menu del ristorante afferma che questa zuppa richiede mezza giornata per essere preparata, ma possiamo clonarla in una frazione di quel tempo usando brodo di pollo in scatola (io uso il marchio Swanson). Questa zuppa funziona alla grande come preludio ai tuoi piatti asiatici preferiti o ad altri cloni di Benihana poiché è così leggera e non riempirà nessuno prima del piatto principale. Ho incluso qui una tecnica semplice per preparare da zero le cipolle fritte impanate (per il clone più accurato), ma puoi saltare questo passaggio sostituendo le cipolle fritte francesi in scatola che vengono vendute nella maggior parte dei mercati.

È stato necessario risolvere diversi enigmi per rendere questo hamburger un soddisfacente hack del tipico sandwich della catena di New York in rapida espansione. Innanzitutto, il nostro hamburger deve includere un facsimile perfetto della ShackSauce segreta. Ho preso un campione della salsa da uno dei nostri Shake Shacks di Las Vegas e ho determinato i sette ingredienti comuni, incluso il succo di sottaceti, da combinare per un ottimo clone.

In secondo luogo, l'hamburger deve essere preparato con uno speciale mix macinato di quattro diversi tagli di manzo e le polpette devono essere cotte nel modo giusto. Ho provato molte combinazioni di carne fino a quando non sono atterrato su una gustosa miscela di chuck, petto, bistecca alla gonna e costolette. Se non hai un tritacarne a casa, puoi farlo macinare dal tuo macellaio per te. Al ristorante, la miscela di carne macinata viene formata in dischetti da libbre che vengono schiacciati sulla griglia con una pressa di metallo. Prendi una spatola forte e scalda una padella pesante.

E terzo, avrai bisogno di panini di patate morbidi, imburrati e tostati per tenere tutto insieme. Shake Shack utilizza i rotoli di Martin, che non vengono tagliati completamente, consentendo ai panini di essere aperti incernierati per il caricamento. Se non riesci a trovare Martin's, andranno bene qualsiasi involtino di patate morbide.

Usa questi segreti e segui i semplici passaggi di seguito e presto ti addentrerai in una perfetta ricreazione del famoso cheeseburger che ha aiutato questa catena a crescere da un singolo carrello di cibo a New York City a oltre 162 negozi.

Descrizione del menu: "Fatto da zero nelle nostre cucine con patate fresche di Grado A Fancy Russet, cipolla fresca tritata, formaggio Colby naturale e spezie. Cotto fresco tutto il giorno."

Alla fine degli anni Sessanta Dan Evins era un "mezzista" della Shell Oil alla ricerca di un nuovo modo di commercializzare la benzina. Voleva creare un luogo speciale che suscitasse curiosità e allontanasse i viaggiatori dalle autostrade. Nel 1969 ha aperto il primo Cracker Barrel appena fuori dall'Interstate 40 in Libano, nel Tennessee, offrendo gas, cibo in stile country e una selezione di oggetti d'antiquariato in vendita. Oggi ci sono oltre 529 negozi in 41 stati, con ogni ristorante ancora progettato come punto di ristoro di campagna e negozio di articoli da regalo. In effetti, quei negozi che vendono una media di 4.500 articoli diversi ciascuno hanno reso Cracker Barrel il più grande rivenditore di artigianato finito di fabbricazione americana negli Stati Uniti.

Chi conosce Cracker Barrel ama il ristorante per le sue deliziose colazioni casalinghe. Questa casseruola, fatta con patate a fette, formaggio Colby, latte, brodo di manzo e spezie viene servita con molti dei classici piatti della colazione al ristorante. La ricetta qui è progettata per una padella che è anche sicura da mettere in forno (quindi niente manici di plastica). Se non ne possiedi uno, puoi trasferire facilmente la casseruola in una teglia dopo aver terminato la cottura sul fornello.

Ti piace Cracker Barrel? Dai un'occhiata alle mie altre ricette di cloni qui.

Descrizione del menu: "Manzo tritato piccante, brasato con il nostro chipotle adobo, cumino, chiodi di garofano, aglio e origano."

Il piatto messicano originale barbacoa era tradizionalmente preparato cuocendo quasi ogni tipo di carne di capra, pesce, pollo o guanciale di vacca, solo per citarne alcuni, in una fossa ricoperta di foglie a fuoco basso per molte ore, finché sono teneri. Quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti attraverso il Texas, la parola si è trasformata in "barbecue" e la preparazione è cambiata per incorporare tecniche fuori terra come l'affumicatura e la grigliatura. La buona notizia è che possiamo ricreare il barbacoa di manzo che Chipotle ha reso popolare sui suoi giganteschi burritos senza scavare buche nel nostro cortile o rintracciare una fonte locale per mucche fresche. Dopo aver brasato circa 30 libbre di arrosti di mandrino, ho finalmente scoperto la ricetta perfetta per imitare il burrito barbacoa alla griglia messicana Chipotle con una salsa adobo dal sapore simile che riempie il tuo arrosto di sapore mentre cuoce lentamente fino a diventare una delicatezza tenera sul fornello da 5 a 6 ore. Parte del segreto per un'ottima salsa adobo è tostare semi di cumino e chiodi di garofano interi e poi macinarli in un macinino da caffè (misurare le spezie dopo averle macinate). Dal momento che il processo di brasatura richiede così tanto tempo, inizia presto la giornata e preparati per una grande cena, perché qui ho incluso anche cloni per il pico de gallo di Chipotle, i fagioli borlotti e il delizioso riso al coriandolo e lime per completare i tuoi burritos. Puoi aggiungere la tua scelta di formaggio, oltre a guacamole e panna acida per una versione clone super-deluxe. Se preferisci i burrito di pollo, vai alla mia ricetta clone per Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Descrizione del menu: "La nostra famosa ricetta originale della cheesecake! Cremosa e leggera, cotta in una crosta di cracker graham. La nostra cheesecake più popolare!"

La società di cheesecake all'ingrosso di Oscar ed Evelyn Overton ha avuto successo rapidamente dopo aver iniziato a vendere cheesecake cremose come questo clone alle catene di ristoranti nei primi anni '70. Quando alcuni ristoranti si opposero ai prezzi che l'azienda chiedeva per i dessert di fascia alta, David, il figlio di Oscar ed Evelyn, decise che era ora di aprire il suo ristorante, che offrisse un'ampia varietà di scelte di pasti di qualità in porzioni enormi e, naturalmente, il famose cheesecake per dessert. Oggi la catena ha oltre 87 negozi in tutto il paese e si colloca costantemente al primo posto nell'elenco dei singoli negozi con il maggior incasso per una catena di ristoranti negli Stati Uniti.

Cuocere le vostre cheesecake a bagnomaria fa parte del segreto per produrre in casa delle belle cheesecake con una consistenza simile a quelle vendute al ristorante. L'acqua circonda la tua cheesecake per mantenerla umida durante la cottura e l'umidità aiuta a prevenire brutte crepe. Inizierai il forno molto caldo per un breve periodo, quindi abbasserai per finire. Ti suggerisco anche di rivestire la tua teglia per cheesecake con carta da forno per aiutarti a estrarre la cosa dalla padella quando è pronta senza problemi.

Questa ricetta è così semplice che può farla anche un bambino di 2 anni. Dai un'occhiata al video.

Altre incredibili ricette di imitazioni di Cheesecake Factory qui.

Descrizione del menu: "Filetti di petto di pollo saltati con peperoni, aglio e cipolle arrostiti in salsa di crema all'aglio su capelli d'angelo".

Questo piatto è uno dei preferiti dai clienti abituali di Olive Garden. I filetti di pollo sono leggermente impanati e saltati insieme a peperoni colorati e cipolla rossa tritata. La pasta capelli d'angelo viene saltata in padella insieme a una sana dose di salsa di scampi freschi. La salsa è davvero la protagonista, quindi potresti pensare di raddoppiare la ricetta. Se stai cucinando per due, puoi preparare questo piatto per la tavola in una padella grande, conservando gli ingredienti rimanenti per un altro pasto. Se stai preparando tutte e quattro le porzioni contemporaneamente, avrai bisogno di due padelle. Se non riesci a trovare filetti di pollo freschi (la parte tenera del petto di pollo), di solito puoi trovarne dei sacchetti nel congelatore.

Trova altre deliziose ricette per i piatti più famosi di Olive Garden qui.

Descrizione del menu: "Le nostre premiate Baby Back Ribs vengono arrostite lentamente, quindi imbastite con salsa BBQ Bourbon Jim Beam e rifinite sulla nostra griglia Mesquite."

Quando il tuo equipaggio morde queste schiene, assaporerà la carne così tenera e succosa che scivola via dall'osso. La brasatura lenta cuoce le costine alla perfezione, mentre la rapida cottura alla griglia aggiunge il sapore finale di salsedine e affumicato. Ma il componente più importante di qualsiasi costolette decenti è una salsa piena di sapore, e questa versione della salsa pluripremiata di Roadhouse Grill è roba buona. Ho ordinato le costolette nude (senza salsa) in modo da poter vedere se c'era qualche sfregamento rilevabile aggiunto prima della cottura e non ho trovato altro che sale e molto pepe nero grosso. Quindi questo è il modo in cui ho progettato la ricetta e funziona.

Ora, che ne dici di un imitatore Roadhouse Grill Roadhouse Rita per lavare quelle costole.

Ecco un trucco che potrebbe aiutarti quando hai voglia di fare qualcosa di speciale con quelle bistecche in frigo. O forse hai filetti di salmone lì dentro? Non importa, questa ricetta funziona alla grande su entrambi. Ed è anche un ottimo condimento per la pasta.

La salsa segreta Toowoomba è una variazione della salsa Alfredo che l'Outback serviva sulla pasta un tempo. Al giorno d'oggi la salsa viene utilizzata solo per condire bistecche e salmone al ristorante, ma puoi anche usarla su quasi tutti i tipi di pasta.

Nei miei primi lotti di salsa, ho notato che se i gamberi vengono aggiunti all'inizio diventano troppo duri. Per risolvere questo problema, ho saltato i gamberi conditi separatamente, poi li ho aggiunti più vicino alla fine e sono venuti perfetti.

Versa questo clone della salsa Toowoomba su filetti di filetto (o filetti di salmone) grigliati per un modo semplice per elevare il tuo antipasto. Questa ricetta sarà sufficiente per quattro porzioni.

Se ami Outback Steakhouse, dai un'occhiata alle mie altre ricette di cloni qui.

Questa versione ridotta di 220 unità di P.F. Il China Bistro di Chang si rivolge alla folla del pranzo con un menu più piccolo che include bento box, ciotole e piccoli piatti. Il bestseller del menu è questo pollo all'arancia, che devo dire è un pollo all'arancia dannatamente buono. Ovviamente, è necessario un clone per questo, stat.

Il nome "Wei Better Orange Chicken" è un richiamo competitivo al caratteristico pollo all'arancia di Panda Express, che è fatto con pollo pre-impanato e congelato. Pei Wei afferma che il suo pollo all'arancia viene preparato ogni giorno da zero con pollo che non viene mai congelato, quindi realizzeremo il nostro clone allo stesso modo. Ma piuttosto che assemblare il piatto in un wok su un fornello veloce ad alta fiamma come fanno al ristorante, prepareremo la salsa e il pollo separatamente, quindi li condiremo con spicchi d'arancia fresca appena prima di servire.

A proposito, questo piatto si sposa molto bene con riso bianco o integrale, quindi non dimenticare di prepararne un po'.

Questo delizioso pollo croccante in un pollo agrodolce agrumato è il piatto più popolare dell'enorme catena cinese da asporto. Panda Express cucina tutto il cibo nei wok. Se non ne hai uno, puoi usare una padella pesante o una padella grande.

Nell'estate del 2020, con sgomento di molti fan, KFC ha smesso di vendere i famosi spicchi di patate che erano stati nel menu per decenni e li ha sostituiti con patatine fritte pastellate.

Come gli spicchi, queste patatine sono ricoperte da una pastella saporita, ma il condimento usato sulle patatine è una miscela diversa da quella usata per le fette. Queste nuove patatine sono migliori delle classiche zeppe? Dipende. Alcuni potrebbero preferire il raro trattamento degli spicchi con la pelle del fast food, mentre altri potrebbero preferire la croccantezza di queste nuove patatine fritte. Ad alcuni non interessa e vogliono solo un clone, quindi ecco qua.

L'hack qui è semplificato utilizzando patatine fritte par-fritte che si trovano nella sezione congelatore del tuo negozio. Dopo aver ricoperto le patatine con questo clone della panatura condita, spruzzarle con acqua, quindi friggerle per 3 o 4 minuti. Questo è tutto. Assicurati di avere una bottiglia di acqua pulita piena d'acqua per trasformare l'impanatura in una pastella sottile dando al tuo prodotto finito lo stesso rivestimento croccante dell'originale.

Le nuove patatine fritte di KFC sono ricoperte con una miscela che include cipolla, sedano e polvere di carota. È facile trovare polvere di cipolla nella maggior parte dei supermercati, ma ho dovuto andare online per trovare polveri di succo di sedano e carota. La miscela di polveri vegetali aggiunge un ottimo sapore, ma se vuoi omettere le polveri di sedano e carota e usare solo la polvere di cipolla, la ricetta produrrà comunque deliziose patatine fritte.

Clicca qui per la mia ricetta di pollo originale KFC o cerca i tuoi preferiti qui.

Un caldo giorno d'estate del 1946 Dave Barham fu ispirato a intingere un hot dog nella pastella di pane di mais di sua madre, quindi friggerlo fino a renderlo dorato. Dave trovò presto una pittoresca località di Santa Monica, in California, vicino alla spiaggia per vendere la sua nuova creazione con senape sul lato e un bicchiere alto di limonata ghiacciata. Assicurati di trovare gli hot dog di tacchino più corti, non "lunghezza del panino". In questo caso le dimensioni contano. Prendi alcune delle bacchette di legno usa e getta da un ristorante cinese o giapponese locale la prossima volta che sei lì e inizia a immergerti.

Aggiornamento 5/3/17: Se i tuoi hot dog si stanno dorando troppo velocemente, abbassa la temperatura dell'olio a 350 gradi. E invece di usare le bacchette, gli spessi bastoncini rotondi per spiedini (spiedini di corn dog) che si trovano nei negozi di articoli per la casa e online funzioneranno molto meglio.

Il numero due della catena di fast food messicani duplica perfettamente i deliziosi tacos di pesce che troverai nelle città costiere a sud del confine: due tortillas di mais avvolte attorno a un filetto di halibut fritto condito con cavolo, salsa fresca e una cremosa "salsa segreta". È praticamente impossibile mangiarne solo uno: sono così buoni. E, grazie alla disponibilità di bastoncini di pesce surgelati impanati in quasi tutti i mercati, un clone domestico è stupidamente semplice. Se non riesci a trovare bastoncini di halibut croccanti nel tuo negozio locale, il pollock impanato più comune funzionerà bene qui. Puoi anche usare porzioni di pesce congelato grigliate se non ti piacciono le cose impanate (fritte). La vera ricetta di Del Taco prevede due tortillas di mais sottili, ma a volte le uniche tortillas di mais disponibili nei mercati di consumo sono quelle più spesse. In tal caso, te ne servirà solo uno per taco.

Che ne dici di un margarita freddo per mandare giù quei tacos? Trova le tue famose ricette di bevande preferite qui.

È una tradizione dell'Iowa dal 1926 e oggi questo panino ha un enorme seguito di culto. È simile a un hamburger tradizionale, ma la carne macinata non si trasforma in un tortino. Invece, la carne leggermente condita giace non compressa su un panino bianco, condita con senape, cipolla tritata e sottaceti all'aneto. Poiché la carne è sciolta, il panino viene sempre servito con un cucchiaio per raccogliere la carne macinata che inevitabilmente cadrà.

Quando questa ricetta clone per Maid-Rite è stata originariamente pubblicata sul nostro sito Web diversi anni fa, ha suscitato più e-mail di qualsiasi ricetta nella storia del sito.Numerosi abitanti del Midwest erano pronti a insistere sul fatto che il clone era tutt'altro che accurato senza l'inclusione di alcuni ingredienti bizzarri, il più comune dei quali era la Coca-Cola. Una lettera afferma: "Evidentemente non hai mai avuto un Maid-Rite. Il segreto del Maid-Rite è lo sciroppo di coca cola. Senza di esso non puoi avvicinarti al gusto". Un'altra e-mail recita: "Avendo vissuto nel Midwest tutta la mia vita e conoscendo non solo i proprietari di un ristorante Maid-Rite ma anche molte persone che ci lavoravano, posso dirti che una delle cose che hai lasciato fuori dal tuo la ricetta è Coca-Cola. Non molto, quanto basta per mantenere la carne umida".

D'altro canto, ho ricevuto commenti come questo da un fan dell'Iowa che viveva vicino al franchise Maid-Rite originale di Don Taylor: "Il segreto del miglior Maid-Rite è l'intero manzo. Don aveva una macelleria nel suo seminterrato dove ha tagliato e macinato tutta la sua carne. Alcune persone giurano ancora di aver aggiunto il condimento, ma non è vero. Nemmeno il pepe. "

Nel mio laboratorio, non importa quanto duramente ho esaminato la carne nel prodotto originale, che mi è stato spedito in ghiaccio secco direttamente dal negozio originale di Don Taylor a Marshalltown, Iowa, non riuscivo a rilevare la Coca-Cola. Non c'è affatto dolcezza nella carne, anche se i panini stessi sembrano includere dello zucchero. Quando i panini vengono masticati con la carne, il panino ha un sapore leggermente dolce. Alla fine ho deciso che lo sciroppo di Coca-Cola non fa parte della ricetta. Se viene aggiunto alla carne nei negozi Maid-Rite, è una quantità insignificante che non ha alcun effetto evidente sul sapore.

Inoltre, la consistenza è importante, quindi è fondamentale aggiungere molto liquido alla carne bollente. Questa ricetta clone richiede 1 tazza d'acqua oltre a 1/4 tazza di brodo di manzo. Facendo sobbollire la carne macinata in questo liquido per un paio d'ore, la carne si intenerirà e si insaporirà con un po' di sapore, proprio come quella vera.

Quando il liquido è sparito, forma la carne macinata in un misurino da 1/2 tazza, versala sul fondo di un semplice panino per hamburger, quindi aggiungi la tua scelta di senape, cipolle e sottaceti. L'aggiunta di ketchup dipende da te, anche se non è un ingrediente che si trova nei negozi Maid-Rite. Molti dicono che nei primi tempi gli "hobos" strofinavano il ketchup e lo mescolavano con l'acqua per fare la zuppa di pomodoro. Il ketchup gratuito è stato bocciato dai ristoranti a quei tempi, e da allora l'usanza è rimasta in vigore.

Basti pensare a tutti i famosi panini che si possono fare in casa. Ho hackerato il Popeye's Chicken Sandwich, il McDonald's Big Mac, il Chick-Fil-A Chicken Sandwich e molti altri. Vedi se ho duplicato il tuo preferito qui.


Copycat McDonald's Quarter Pounders con formaggio

Dopo aver fatto una copia dell'hamburger Arch Deluxe di McDonald's, non ho potuto fermare jonesin's 8217 per una buona versione del mio hamburger fast food preferito di tutti i tempi, il Quarter Pounder con formaggio. Semplice ma gustoso. Certo, potrei aver imbrogliato un po' e aver effettivamente preparato un hamburger al formaggio Third Pounder, ma ehi, questo significa solo che avevo più gustosità!
È stato solo dopo la mia adolescenza che sono diventato anche un fan del Big Mac, che ho realizzato in casa diverse volte. E ora che ci penso, dovrò farli di nuovo, e presto. Vuoi un Big Mac ancora più grande? Prova i miei panini Big Mac. Sì, è vero, tutti i fantastici sapori di un Big Mac su un grande panino hoagie. Non ti piacciono i grandi Big Mac? I miei cursori Big Mac sono perfetti per una festa.

Mi piace godermi un grande bicchiere di tè Snapple fatto in casa ghiacciato con il mio quarto di libbra con formaggio.


Doppio Cheeseburger

Per gentile concessione di McDonald's

"Avvicinandosi al Quarter Pounder, il Double Cheeseburger vince il gioco della salute perché, in confronto, ha meno calorie, grassi totali e sodio", afferma Goodson. "Con 450 calorie e 25 grammi di proteine, si adatta a un 'profilo alimentare' abbastanza normale, ma è più ricco di grassi saturi, grassi totali e sodio rispetto ad alcuni degli hamburger più piccoli, quindi probabilmente prendi dell'acqua e chiamalo un pasto."


Per amore di McDonald's Quarter Pounder, quale fan sei?

Per molte persone, c'è solo un hamburger di servizio rapido. Il Quarter Pounder di McDonald's soddisfa questo desiderio. Che sia mangiato con tutti i condimenti o personalizzato con pochi, l'hamburger classico di McDonald's garantisce sempre. Con un seguito così fedele, ha senso che ci sia un Quarter Pounder Fan Club.

Come visto con molti marchi alimentari, la moda alimentare è l'ultimo modo per mostrare il tuo amore per le tue prelibatezze preferite. Questa nuova linea di McDonald's mostra a tutti che sei parziale al Quarter Pounder. Sia che tu voglia dirlo in modo sottile o essere audace sulla tua voce di menu preferita di McDonald's, questa raccolta ti tenterà a fare diversi acquisti.

Sebbene questi articoli di merchandising di McDonald's siano disponibili in una quantità limitata, alcune persone cercheranno disperatamente di ordinarli tutti da GoldenArchesUnlimited.com. Mentre FoodSided desiderava che i nostri conti bancari fossero troppo pieni, dobbiamo dare la priorità ad alcuni acquisti. Ecco le nostre migliori scelte dal McDonald's Quarter Pounder Fan Club.

Quarter Pounder con Love Medaglione

A volte un sottile cenno alla tua voce di menu preferita di McDonald's mantiene quella connessione speciale ancora più cara. Questo medaglione d'amore tiene quel Quarter Pounder vicino al tuo cuore per sempre e sempre. Non è quello che fai con il tuo vero amore?


/>Quarto di libbra fatto in casa con formaggio

La prima cosa da considerare è la differenza tra le cipolle nel Bigmac e nel Quarter Pounder. Il Bigmac ha cipolle bianche tagliate a dadini molto piccole. Il quarto di libbra con formaggio ha scaglie di cipolle bianche lunghe circa 1 pollice. Questo è cruciale. Per ricreare l'esatto sapore del cibo di McDonald's dovrai seguire questi passaggi con molta attenzione. Credetemi, il sapore sarà lo stesso ma sarà molto meglio.

Se vuoi fare un quarto di libbra, inizia con le cipolle a fettine mostrate in alto a destra nella foto sopra. In basso a sinistra sono mostrate le cipolle finemente tagliate a dadini utilizzate per double cheeseburger, cheeseburger e Bigmac.

Sforno i miei hamburger con una pressa per hamburger SOLO quando preparo fast food fatti in casa. Dai un'occhiata a questa pagina per ottenere informazioni su come preparare le polpette di fast food fatte in casa. Questi hamburger sono semplici da grigliare. Calore medio per un breve lasso di tempo. Saranno fatti in pochissimo tempo! Dopo che i tuoi hamburger sono pronti, cospargili di sale e pepe. Quindi tostare i panini. Devi tostare i tuoi panini. McDonalds aveva una stazione specifica per tostare i panini negli anni '90, quando io e i miei amici lavoravamo lì. Non credo che lo facciano più. Che errore. Lancia i panini direttamente sulla brace per circa 30 secondi. Potrebbe volerci un po' di più se il calore è basso.

Dopo che gli hamburger sono stati grigliati e il panino è stato tostato, dirigetevi all'interno per il processo di assemblaggio. Prendete un panino abbrustolito e metteteci sopra quattro spruzzi di senape equidistanti. Immagina un quadrato e mira a un "punto" di senape in ciascuno degli angoli. Quindi metti quattro schizzi di ketchup tra gli schizzi di senape. Quindi mettete sopra alcune scaglie di cipolla e mettete al centro due sottaceti. Non rovinare tutto! Fallo proprio come descrivo. Così si fa nelle cucine McDonald's ed è fondamentale per ricreare il sapore. In realtà, al McDonalds c'era un grande distributore di ketchup e senape che metteva automaticamente 4 spruzzi di ketchup e senape sul panino. Tutto quello che dovevamo fare era premere un piccolo grilletto.

Adagiatevi sopra una fetta di formaggio cheddar, poi adagiatevi l'hamburger. Infine, posiziona un altro pezzo di formaggio in modo che l'angolo del formaggio sia rivolto verso il lato piatto dell'altra fetta di formaggio, come mostrato di seguito. Potresti ridere, ma è così che "dovremmo" fare questi hamburger quando lavoravo da McDonalds nel 1995-1996. Metti il ​​panino in basso sopra e capovolgi il tutto. Non iniziare ancora a mangiare! Il passo più importante è il prossimo.

Prendi i tuoi quarti di libbra e mettili nel forno in coda. Che cosa!? Non hai un forno per fare la fila a casa? Certo che lo fai. Si chiama microonde. A metà degli anni '90, McDonalds aveva la politica di cuocere nel microonde ogni singolo panino. Tuttavia, sarebbe probabilmente un disastro di pubbliche relazioni se tutti sapessero che il cibo è stato cotto al microonde. Piuttosto, è stato eloquentemente "accodato" in un "forno di fila". Qualsiasi cosa significhi. Quindi metti i tuoi quarti di libbra nel microonde per circa 30-35 secondi. Il punto qui è ammorbidire il panino, scaldare i condimenti e sciogliere il formaggio. Questo passaggio è assolutamente cruciale. Unisce il panino. Fidati di me.

Oh guarda questo! La magia di cuocere l'hamburger nel microonde è che puoi lasciare gli hamburger appena assemblati seduti in cucina mentre ti prendi cura delle patatine fritte. Una volta che le patatine fritte sono cotte e salate, puoi mettere gli hamburger nel microonde. 30 secondi dopo hai un pasto! Dimmi che non ha un aspetto migliore di quello che puoi trovare nel ristorante vero e proprio. Le persone che hanno inventato queste ricette sono state geniali. L'unico pezzo mancante del loro piano erano i lavoratori. Anche se non posso parlare per tutti i dipendenti di McDonald's di 15 e 16 anni, posso dirvi cosa pensavamo io e i miei amici della qualità del cibo quando avevamo 15-16 anni. Non ci importava affatto. Se lo fai a casa sarai molto più felice.

La ricetta per la salsa Bigmac fatta in casa è qui e le istruzioni di montaggio per realizzare un Bigmac. Io e il mio amico l'abbiamo appena fatto di nuovo e ho scattato un sacco di altre foto, quindi le metterò di seguito.

Ai tempi in cui lavoravo da McDonalds, facevamo sei Bigmac alla volta. Che panino disordinato da fare per un sedicenne. Avremmo lattuga e cipolle ovunque. Penseresti che sarei più ordinato ora che sono cresciuto con un "vero lavoro" ma ho ancora quella mentalità sciatta da McDonald's quando faccio questi!

Quattro Bigmac in attesa del "forno della fila!" Nota come il formaggio non si scioglie. Se dovessi mangiarli proprio in questo passaggio, avresti un panino tostato freddo con condimenti a temperatura ambiente e hamburger. No. No. Riscaldalo!

Ho imparato che è molto difficile ottenere una buona foto del cibo in un microonde, intendo "forno in coda".


Guarda il video: How Its Made. The McDonalds Big Mac (Dicembre 2021).