Pesto di semi di rafano e zucca

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Per circa tazza Porzioni

Provalo spalmato sul pane tostato, condito con la pasta o arrotolato su una patata al forno.

Ingredienti

½ tazza di semi di zucca tostati non salati (pepitas)
2 cucchiai di rafano sbucciato grattugiato o 1 rafano preparato sgocciolato
2 tazze di foglie di coriandolo con steli teneri
1 cucchiaio di succo di lime fresco
tazza (o più) di olio d'oliva

Preparazione della ricetta

Tritare finemente i semi di zucca e il rafano in un robot da cucina. Aggiungere il coriandolo e il succo di lime; frullare fino a quando il coriandolo è tritato finemente. Con il motore in funzione, versare di tazza di olio; processo solo per combinare. Aggiungere altro olio se il pesto è troppo denso; condire con sale.
Fai in anticipo: Il pesto può essere preparato con 5 giorni di anticipo. Coprire e raffreddare.

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 450 Grassi (g) 43 Grassi saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 11 Fibre alimentari (g) 5 Zuccheri totali (g) 2 Proteine (g) 11 Sodio (mg) 15 Sezione recensioni Avrei dovuto essere cauto, anche se questa ricetta ha molti dei miei gusti preferiti, a volte i tuoi gusti preferiti non stanno proprio insieme, e va bene! Questo ha finito per avere un sapore come un burro di arachidi stranamente piccante...? L'ho salvato buttandone metà, aggiungendo un generoso filo d'olio extra, molto sale, un po' di prezzemolo fresco e altro succo di lime. Si è trasformato in una chermoula stranamente piccante. Non lo userò più, ma vale sempre la pena provare qualcosa di nuovo?