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Ricetta di cervo e pancetta al peperoncino

Ricetta di cervo e pancetta al peperoncino

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Un delizioso cambiamento dal chili con carne medio. Divertiti con una patata al cartoccio, riso o pane di mais.

104 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 6 - 8 porzioni

  • 60 g di burro non salato
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 4 cucchiai di zucchero di canna scuro
  • 725 ml di vino rosso
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 litro di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • sale qb
  • 4 cucchiai di olio di colza
  • 10 fette di pancetta striata, a dadini
  • 900 g di carne di cervo in umido, mondata e tagliata a dadini
  • 390 g di fagioli neri, cotti e scolati

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora e 10 min.› Pronto in: 1 ora e 40 min

  1. Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Incorporare la cipolla e l'aglio e rosolare per 3-4 minuti. Incorporare lo zucchero di canna marrone scuro e rosolare per altri 2 o 3 minuti. Quindi aggiungere il vino rosso, l'aceto, la passata di pomodoro, il brodo di pollo, il cumino, il pepe di Cayenna, il peperoncino in polvere, il coriandolo e il sale. Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti o fino a quando la miscela si è ridotta di circa la metà.
  2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Incorporare la pancetta e soffriggere per 3-4 minuti o finché la pancetta non sarà dorata. Spostare la pancetta su un lato della padella e aggiungere la carne di cervo sul lato vuoto della padella. Condire la carne con sale a piacere e rosolare la carne per 15 minuti o fino a quando non sarà ben dorata. Incorporare i fagioli e mescolare tutti insieme. Trasferisci questa miscela nella pentola bollente.
  3. Mescola tutto accuratamente e lascia sobbollire per altri 20 minuti circa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(133)

Recensioni in inglese (120)

di LCAROSI

Abbiamo usato il cervo macinato per questa ricetta ed è stato perfetto. Era un peperoncino dall'ottimo sapore. Sarebbe meraviglioso servito sul riso. Inoltre, assicurati di tagliare la pancetta cotta. È un peperoncino abbondante e virile, ma non abbiate paura.- 19 dic 2001

di dancincat

Eccellente!!!! Uno spettacolo! Ho apportato alcune modifiche su suggerimento di alcune delle recensioni: usato 1 libbra di cervo macinato e 2 barattoli di fagioli neri, scolati; non ha aggiunto il sale; non ha aggiunto olio (la pancetta ha abbastanza grasso per cuocere la selvaggina); ridurre di nuovo il vino a 1 tazza + utilizzare circa 1/4 di tazza per sfumare la padella dopo aver cotto pancetta e cervo; usato intero barattolo di concentrato di pomodoro (6 once / 5 cucchiai); raddoppiato il peperoncino in polvere e il pepe di cayenna; coriandolo escluso (allergia); non aveva aceto di vino rosso, quindi ho usato 2 cucchiai di BUON aceto balsamico. È risultato un po 'dolce, ma ho usato un vino liquoroso spagnolo che è già dolce, quindi con lo zucchero di canna scuro un po' troppo dolce. La prossima volta userò lo stesso vino e ridurrò lo zucchero di canna scuro. Aggiungerò anche dei peperoni chipolte per un po 'di calore affumicato. Non vedo l'ora di farlo di nuovo !! - 03 gennaio 2011

di BIGDOGREG

Questa è un'ottima ricetta. Il mio ragazzo ha cacciato ed è tornato con troppa carne di cervo per sapere cosa farne. Ho trovato queste ricette e non appena ho letto gli ingredienti, ho capito che sarebbe andato bene. Ed esso era! Il mio ragazzo ha portato una partita al lavoro e tutti i suoi colleghi l'hanno divorata immediatamente. Abbiamo aggiunto delle spezie piccanti perché ci piace che il nostro peperoncino abbia più un "calcio". Ripeterò sicuramente questa ricetta. Gli amici hanno già chiesto la ricetta.- 15 dic 2003

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