Ricette tradizionali

Ricetta vegetariana Pad Thai

Ricetta vegetariana Pad Thai

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Una versione semplice ma deliziosa del tradizionale piatto di pasta thailandese. Le tagliatelle di riso vengono saltate in padella con salsa di arachidi, carote, germogli di fagioli e uova strapazzate.

88 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 450 g di spaghetti di riso essiccati
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 uova, sbattute
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 385 g di burro di arachidi
  • 75 ml di acqua
  • 75 ml di salsa di soia
  • 250 ml di latte
  • 275 g di zucchero di canna scuro
  • 75 ml di succo di limone
  • 2 cucchiai di granuli di aglio
  • 1 cucchiaio di paprika
  • pepe di cayenna a piacere
  • 450 g di germogli di fagioli
  • 110 g di carote grattugiate
  • 4 cucchiai di cipolline tritate
  • 75 g di arachidi tostate a secco non salate tritate
  • 1 lime, tagliato a spicchi

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 20 min› Tempo supplementare: 1 ora ammollo ›Pronto in: 1 ora 40 min

  1. Copri gli spaghetti di riso in una grande ciotola di acqua calda per circa 1 ora.
  2. Versare 1/2 cucchiaio di olio in una padella larga e aggiungere le uova. Mescolare in pezzi di media grandezza e trasferire nel piatto. Accantonare.
  3. In una casseruola, mescolare l'olio di arachidi, il burro di arachidi, l'acqua, la salsa di soia, il latte, lo zucchero di canna scuro e il succo di limone. Condire con granuli di aglio e paprika. Riscaldare fino a quando la salsa è liscia. Condire abbondantemente con pepe di Caienna.
  4. Scolare le tagliatelle; i noodles dovrebbero essere molto flessibili, ma comunque relativamente sodi. Scaldare 1 1/2 cucchiaio di olio vegetale rimanente in una padella grande o in un wok. Cuocere le tagliatelle nell'olio, mescolando continuamente, finché non sono teneri, circa 2 minuti.
  5. Mescolare la salsa di arachidi, i germogli, le carote, i cipollotti, le arachidi e le uova strapazzate. Continua a cuocere a fuoco basso finché le verdure non saranno croccanti, circa 5 minuti. Servire subito, guarnendo con spicchi di lime.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(91)

Recensioni in inglese (73)

di SARAHWILKERSON

Questa è la mia ricetta, ma mi sono sposata e ho un nuovo nome di accesso! Alcune note, sulla base di altre recensioni e delle mie successive esperienze con la ricetta: SI - segui le indicazioni sulla confezione per le tagliatelle di riso ... quando ho creato questa ricetta stavo acquistando le tagliatelle da un mercato asiatico e non riuscivo a leggere il testo sulla confezione . In realtà puoi anche usare linguine o fettuccine se non hai accesso agli spaghetti di riso (non altrettanto buoni, ma questa è ovviamente una ricetta americanizzata comunque). Non devi soffriggere le tagliatelle prima di condirle con la salsa - anch'io ho problemi con loro che si attaccano alla padella e ho praticamente eliminato questo passaggio. Infine, quando ce l'ho a portata di mano, sostituisco anche il succo di lime al limone, anche se il limone funziona bene. Un lato di cavolo tritato e carote / cetrioli julienne fornisce una pausa rinfrescante da quello che può essere un piatto pesante (specialmente con tutta quella salsa, ma lo adoro!). Spero che questo aiuti! -04 agosto 2004

di BIZZYSMOM

OK ... troppo arachidi e mancava un po 'di profondità. Ho seguito il consiglio di alcuni degli altri revisori e ho ridotto il burro di arachidi (ho usato un terreno naturale liscio senza sale / zucchero aggiunto) a 3/4 di tazza e ho ridotto lo zucchero di canna a 1/2 tazza ma era ancora troppo . Ho anche usato 3 spicchi d'aglio fresco, pressato, pasta di peperoncino invece del pepe di Caienna e succo di lime al posto del limone. Ecco alcuni suggerimenti utili che proverò la prossima volta: non cuocere la salsa di arachidi troppo presto ... si va da quella bella salsa liscia a un pasticcio denso e appiccicoso che non vuole mescolare i noodles. Non lesinare sull'olio quando salti le tagliatelle. Non avevo mai preparato gli spaghetti di riso prima e i miei sono finiti tutti ammassati (non li ho messi in ammollo per un'ora intera). Evita di aggiungere le arachidi extra. Carote alla julienne invece di sminuzzarle per aggiungere un po 'di croccantezza. Magari aumentare il succo di lime, la pasta di peperoncino e aggiungere un po 'di salsa di pesce ... provalo! Grazie Sarah per la condivisione.-14 ottobre 2003

di LIBRA818

Questo è facile e assolutamente favoloso. Mio marito ed io abbiamo pensato che fosse meglio di quello che troviamo nei ristoranti thailandesi che frequentiamo. Ho sostituito la pasta di curry con la paprika con buoni risultati.-26 ottobre 2002

Guarda il video: VEGAN PAD THAI. Ricetta rivisitata. Semplice e veloce (Settembre 2020).