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Ricetta Varenyky

Ricetta Varenyky

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Si tratta di gnocchi ucraini a base di pasta azzima, ripieni di funghi porcini, cipolle e patate. Servire con burro fuso e prezzemolo tritato.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiRende: 3 dozzine circa

  • Per la pasta
  • 350 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 450 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno
  • 100 g di funghi porcini secchi
  • 125 ml di acqua calda
  • 450 g di patate sbucciate
  • 2 cipolle, tritate
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • Sale e pepe a piacere
  • Cucinare
  • 3,75 litri di acqua
  • 1 cucchiaio di sale

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 1 ora e 25 min

  1. Per amalgamare l'impasto unire in una ciotola il latte, l'olio di semi di girasole, il tuorlo d'uovo, la farina e 1/2 cucchiaino di sale. Puoi usare uno sbattitore elettrico o impastare a mano fino a formare un impasto liscio e compatto. Formare una fetta di pasta, avvolgerla nella pellicola e mettere da parte.
  2. Immergere i porcini secchi in 125 ml di acqua calda per 45 minuti. Nel frattempo, cuocere le patate in acqua bollente salata per coprire finché sono teneri, circa 20 minuti. Scolare e lasciare asciugare a vapore per un minuto o due.
  3. Tritate i funghi reidratati, riservando il liquido di ammollo. Schiacciare le patate, aggiungendo il liquido di ammollo dei funghi per inumidire.
  4. Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Incorporare le cipolle tritate; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla si è ammorbidita e diventa traslucida, circa 5 minuti. Incorporare i funghi tritati.
  5. Mescolare il purè di patate, le cipolle ei funghi; Condite con sale e pepe a piacere. Metti da parte il ripieno mentre stendi la pasta.
  6. Tagliare l'impasto in dischi di circa 1 cm di spessore e 5 cm di diametro. Appiattire o arrotolare ogni disco su una superficie leggermente infarinata per formare un cerchio sottile. Lascia cadere il ripieno a cucchiaiate al centro di ogni cerchio; piegare la pasta a metà e pizzicare il bordo per sigillare. Ripeti fino a riempire tutti gli gnocchi.
  7. Portare a ebollizione 3,75 litri di acqua e un cucchiaio di sale in una pentola capiente. Aggiungere il varenyky all'acqua bollente e mescolare una volta, delicatamente. Cuocere a fuoco lento finché tutti gli gnocchi non saranno saliti in superficie, circa 10-15 minuti. Scolare bene prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(9)

Recensioni in inglese (5)

di Janna Spelling

Vkusnyatina !! che significa delizioso in russo! Sono russo e sono cresciuto con questo piatto, la ricetta è perfetta. Mi sentivo come se avessi appena mangiato un piatto di Vareniki di mia madre - 20 settembre 2011

di Hannahkitty

L'impasto è molto facile da preparare. Ho saltato i funghi marroni freschi perché erano più economici di quelli secchi, e il risultato è stato buono, ma sono sicuro che usare i porcini secchi sarebbe ancora meglio. I vareniky sono molto buoni se mangiati con l'aceto.-29 ottobre 2011

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