Ricette tradizionali

Ricetta delle scaloppine di vitello ripiene

Ricetta delle scaloppine di vitello ripiene

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  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Manzo
  • Vitello

Questo è un piatto principale elegante, che andrà bene durante le cene formali. Divertiti con purè di patate, se lo desideri.

L'hanno fatto 34 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 8 (50 g) scaloppine di vitello, pestate a 5 mm di spessore
  • 8 (25g) fette di mozzarella
  • 8 lance di asparagi freschi
  • 4 fette di prosciutto
  • Sale e pepe a piacere
  • granuli di aglio a piacere
  • 60 g di farina 00
  • 1 uovo, sbattuto
  • 125 ml di latte
  • 120 g di pangrattato secco condito
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 200 g di funghi freschi affettati
  • 85 cipolla rossa tritata
  • 100 g di peperoni rossi arrostiti a fette
  • 250 ml di vino rosso
  • 250 ml di brodo di pollo

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 45 min› Tempo supplementare: 30 min raffreddamento ›Pronto in: 1 ora 45 min

  1. Condire ogni scaloppina di vitello con sale, pepe e granella di aglio. Su ognuna delle scaloppine mettete sopra 1 fetta di formaggio, 2 lance di asparagi, una fetta di prosciutto e un'altra fetta di formaggio. Completa ogni pila con una seconda scaloppina, piegandola sotto e premendo i bordi insieme per formare un pacchetto.
  2. In una ciotola poco profonda, sbatti insieme l'uovo e il latte. Disporre il pangrattato su un piatto. Immergi entrambi i lati delle confezioni di vitello nella farina. Immergi ciascuno nella miscela di uova, quindi ricopri con pangrattato. Mettere su un piatto e conservare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tutti e quattro i pacchetti. Rosolare la carne di vitello su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Aggiungere la cipolla e i peperoni rossi e cuocere a fuoco medio finché non diventano traslucidi. Versare il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol non si sarà esaurito: non avrà più un odore così forte. Versare il brodo di pollo e aggiungere i funghi.
  4. Mettere la padella e il suo contenuto nel forno preriscaldato e infornare per circa 30 minuti o fino a quando la temperatura interna della carne di vitello non avrà raggiunto i 70 gradi C. Anche la salsa dovrebbe essere ridotta di circa la metà.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(36)

Recensioni in inglese (31)

di SLJ6

Il miglior vitello che abbia mai avuto. Ho apportato alcune modifiche ... non avevo asparagi ... e non ho usato i peperoni rossi. Ho usato 2 confezioni di capesante di vitello (circa 8 pezzi), sbucciate, impanate e fritte. Trasferiteli in una pirofila e adagiateli a strati con procuitto e provola. Ho fatto la salsa al vino con una confezione intera di funghi champignon bianchi tagliati a fettine e ho usato il brodo di manzo al posto del brodo di pollo .... addensato leggermente con la maizena. Ho messo una piccola quantità di salsa su ogni pezzo di provola (che era sopra il vitello) e ho coperto la padella con carta stagnola e ho infornato per circa 15-20 minuti. a 300 gradi fino a quando il formaggio non sarà sciolto e frizzante. Servito con più salsa di vino ai funghi in cima. Il vitello era così tenero e delizioso! Mio marito l'ha adorato. Questo è un vero custode. Sembrava che fossi uscito a mangiare in qualche ristorante di lusso! -07 dicembre 2005

di janiecrocker

Ottima ricetta! Non è stato così dispendioso in termini di tempo come mi aspettavo, ma ho apportato alcune modifiche e si sono rivelate fantastiche! Per prima cosa, ho deciso di mettere a strati il ​​provolone, il prosciutto e gli asparagi, invece di fare delle tasche e cuocere al forno per sciogliere il formaggio. Ho saltato i funghi con le cipolle e i peperoni arrostiti, non separatamente. Ho preparato la salsa come da istruzioni, poi ho aggiunto 1/2 bicchiere di marsala con un po 'di amido di mais per addensare, ho aggiunto un po' di burro alla fine per glassare la salsa. Ho poi versato sopra le cotolette e servito. NON salare la salsa, poiché il prosciutto è abbastanza salato. Delizioso! -22 marzo 2009

di RSCAFATI

Ci è voluto un po 'di tempo per prepararsi ma il risultato finale ... fantastico. Mio marito non smette di parlare di questo pasto. Delicious! -14 ottobre 2004

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