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Ricetta involtini di cavolo ripieni di maiale

Ricetta involtini di cavolo ripieni di maiale

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Questo piatto di maiale ispirato all'Ucraina richiede un po 'di sforzo, ma i risultati ne valgono davvero la pena. Il trito di maiale condito viene utilizzato per farcire foglie di verza, prima di essere cotto alla perfezione.

L'hanno fatto 49 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 15 g di burro
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 335 g di carne di maiale tritata
  • 20 g di pangrattato fresco
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 testa di verza, privata del torsolo
  • 475 ml di brodo di pollo o secondo necessità
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 250 ml di panna acida
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 1 ora 20 min.› Pronto in: 2 ore 5 min

  1. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla nel burro finché sono teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Quando la cipolla è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, mescolare insieme la carne di maiale tritata, il pangrattato, l'uovo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Metti la testa di cavolo cappuccio in una pentola capiente e aggiungi acqua a sufficienza per coprire a metà il cavolo. Portare a ebollizione e cuocere per circa 2 minuti. Man mano che le foglie esterne diventano traslucide e morbide, rimuovile una alla volta staccandole con un cucchiaio di legno. Taglia le costole spesse sul gambo della foglia.
  3. Preriscaldare il forno a 170 ° C / Gas 3. Ungere il fondo di una teglia da forno di 23x33 cm o di dimensioni simili e foderare il fondo con foglie di cavolo esterne. Adagia qualche altra foglia su una superficie di lavoro pulita. Metti un cucchiaio abbondante del composto di maiale alla base di ogni foglia. Arrotolate verso l'alto. Ripeti fino a quando il riempimento è esaurito. Disporre gli involtini finiti sulle foglie nel piatto e versare il brodo sufficiente per coprire gli involtini. Metti delle foglie di cavolo in più sopra.
  4. Coprite e infornate per 1 ora in forno preriscaldato. Al termine, scolate il brodo dal piatto in un pentolino. Sbatti insieme la farina e la panna acida. Incorporare gradualmente la panna acida al brodo. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non si riscalda, circa 5 minuti.
  5. Per servire, disporre gli involtini di verza su un piatto da portata, coprire di salsa e cospargere di aneto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(64)

Recensioni in inglese (57)

di MUSIC_MINX

Considera la possibilità di friggere le cipolle nel grasso di pancetta per un sapore ancora maggiore. Se tagli le foglie di cavolo dal torsolo e le fai bollire in 1 gallone di acqua / 1 tazza di aceto bianco, diventano flessibili ma abbastanza resistenti da poter essere maneggiate. Farli bollire già tolti dalla testa rende più facile che cercare di separarli dalla testa mentre riposa in acqua bollente. L'aceto li indurisce un po 'per la manipolazione e aggiunge un buon sapore. Il cavolo verza è terribilmente delicato da arrotolare, preferisco il semplice cavolo bianco. Non penso che l'aglio o il pomodoro in nessuna forma appartengano a questa ricetta perché sia ​​autentico. Grazie per un post molto interessante.-10 luglio 2006

di Lola

Questa ricetta è favolosa! Tuttavia, ho apportato alcune modifiche. Invece del maiale macinato, ho usato 1 libbra di tacchino macinato. Il negozio di alimentari non aveva carne di maiale, vai a capire. Ho anche aggiunto un cucchiaio di aglio tritato alla miscela di carne di terra e 3/4 tazza di pangrattato italiano. È risultato perfetto. I panini erano molto umidi ed estremamente saporiti. La salsa era un po 'sottile, ma comunque buonissima. Mio marito era un po 'preoccupato di provarli, ma è rimasto entusiasta quando li ha assaggiati. Il processo richiede tempo, ma ne vale la pena. Li rifarò sicuramente. Grazie per l'ottima ricetta.-12 marzo 2007

di bowhuntingredneckswife

Questi erano fantastici: un incrocio tra involtini di cavolo e polpette svedesi.Ecco come ho modificato la ricetta: è venuto fuori alla grande! Ho seguito il consiglio del revisore e ho aggiunto 1 tazza di aceto bianco all'acqua di cavolo, e ha funzionato alla grande - lo farò sempre d'ora in poi! Ho anche sostituito 1/3 di tazza di farina d'avena con 1/2 tazza di pangrattato e ho aggiunto 1 tazza di riso integrale cotto alla miscela di carne. Avevo letto che la salsa di panna acida / brodo era liquida (ed era) e volevo più di un salsa bianca, quindi ho dovuto aggiungere un totale di 3 cucchiai di farina alla panna acida invece di solo 1 cucchiaio. La salsa era magnifica ed è andata meravigliosamente con i panini. A mio marito piace la salsa di pomodoro più tradizionale sugli involtini di cavolo, quindi andrò metà e metà sul lotto successivo per renderlo felice. Mi sono innamorato di questa ricetta ed è l'unica che userò d'ora in poi! -28 marzo 2007

Guarda il video: Video Ricetta: Involtini di Verza Ripieni - Cucinando per Caso e per.. (Settembre 2020).