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Spezzatino di pollo e fagioli con ricetta a rucola

Spezzatino di pollo e fagioli con ricetta a rucola

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Un sostanzioso spezzatino a base di pomodoro e vino bianco per le fredde serate invernali. Questo è per chi ama la rucola pepata!

L'hanno fatto 20 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio da dessert di aceto di sherry
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1/8 di cucchiaino di peperoncino tritato essiccato
  • 1/8 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 2 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle - a dadini
  • 150 g di penne secche
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 225ml (8 fl oz) di vino bianco
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry
  • 1 lattina (400 g) di pomodori tritati
  • 1 lattina (400 g) di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
  • mazzetto di basilico fresco, spezzettato
  • buona manciata di rucola, strappata
  • 1/8 di cucchiaino di peperoncino tritato essiccato
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • Pecorino Romano appena grattugiato

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 1 ora

  1. In una ciotola media, mescolare il succo di limone, l'aceto di sherry, il vino bianco, i peperoncini tritati e il sale. Aggiungere il pollo e mescolare per ricoprire. Mettere da parte a marinare per almeno 20 minuti.
  2. Cuocere le penne secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
  3. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  4. Versare il restante olio d'oliva e aggiungere l'aglio. Cuocere e mescolare fino a quando non è fragrante, ma non rosolare. Mescolare vino bianco, aceto di sherry, pomodori e fagioli cannellini. Incorporare il pollo e ridurre la fiamma al minimo. Copri e fai sobbollire per 15 minuti.
  5. Incorporare la pasta, il basilico, la rucola e i peperoncini tritati. Copri e spegni il fuoco. Lasciate riposare fino a quando la rucola e le foglie di basilico non saranno appassite, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Versare il mestolo nelle ciotole e guarnire con pecorino grattugiato per servire.

Mancia:

Per un piatto vegetariano, ometti il ​​pollo e la marinata e aggiungi un'altra scatola di fagioli.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(22)

Recensioni in inglese (19)

di KPIETROWSKI

Questo è molto saporito. Ho aggiunto uno scalogno tritato con l'aglio, ho cotto la pasta nel brodo e ho aggiunto un po 'di brodo di pollo. Abbiamo mangiato tutto in una notte! Eccellente, una delle nostre ricette preferite. Grazie! -28 gennaio 2005

di CJ01082

Facile da preparare e ovviamente a basso contenuto di grassi. Ma davvero non me ne importava troppo. L'unico cambiamento che ho fatto è stato usare le verdure di tarassaco invece della rucola perché il mio mercato non ne aveva. Sembrava fare molto più di 4 porzioni.-27 febbraio 2005

Guarda il video: 05 Spezzatino di pollo e patate fatto da Dario con Magiccooker Il Coperchio Magico (Settembre 2020).