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Ricetta Thai Prawn Soup (Tom Yum Goong)

Ricetta Thai Prawn Soup (Tom Yum Goong)

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Questa zuppa di pesce thailandese è deliziosa e piena di sapore. I gamberi vengono cotti a fuoco lento con funghi, citronella, foglie di lime kaffir, galanga, peperoncini in un brodo di gamberi condito.

95 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 4-6 porzioni

  • 225 g gamberi medi, pelati, con i gusci conservati e sgusciati
  • 12 funghi, tagliati a metà
  • 1/2 (285 g) di funghi tritati, scolati
  • 950 ml di acqua
  • 2 gambi di citronella, mondati e tagliati a fiammiferi
  • 4 foglie di lime kaffir
  • 4 fette di galanga
  • 4 peperoncini tailandesi
  • 1 cucchiaio e mezzo di salsa di pesce
  • 1 1/2 lime, spremuto
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino piccante
  • 1 cucchiaio di pasta per zuppa tom yum
  • foglie di coriandolo per guarnire

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 20 min

  1. Per fare il brodo: aggiungere le teste di gambero e i gusci all'acqua, quindi cuocere per 20 minuti. Spegni il fuoco. Immergere i gusci per altri 20 minuti prima di gettarli.
  2. Aggiungere il brodo, la citronella, le foglie di lime kaffir, la galanga, i peperoncini, la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero e la pasta di peperoncino in una pentola e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, aggiungere gamberi e funghi. Cuocere per altri 10 minuti. Guarnire con foglie di coriandolo.

Ingredienti

Pasta per zuppa Tom yum, pasta di peperoncino piccante, citronella, peperoncini thailandesi, foglie di lime kaffir e galanga possono essere acquistati nei negozi di specialità cinesi / orientali.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(97)

Recensioni in inglese (79)

La ricetta sembrava carina e facile da seguire ed era, la quantità prodotta era giusta per due. Questo pasto aveva un sapore e un odore buono come qualsiasi Thai Tom Yum Goong che ho apprezzato nel Regno Unito. Precedentemente il mio ristorante tailandese preferito era il Buntip al Bull & Butcher Burnley (purtroppo non più aperto) Piccola quantità di zenzero fresco aggiunto come mini tweak Saluti Mike-05 ago 2013

di ABoston

Assolutamente meraviglioso - complesso e fragrante e abbastanza facile da realizzare! Ho apportato solo poche modifiche e, con o senza i miei suggerimenti, questa ricetta si tradurrà in un mix davvero interessante di sapori piccanti, acidi e agrumi che è garantito per portarti i complimenti. Consiglio vivamente di dedicare del tempo alla ricerca degli ingredienti e di non fare sostituzioni. Ma, se non riesci a trovare la galanga, aggiungi 2-3 cucchiaini di zenzero tritato e se non riesci a trovare le foglie di lime kaffir usa una quantità uguale di scorza di lime. Se devi fare delle sostituzioni, è una buona idea includere la pasta per zuppa tom yum, che questa ricetta suggerisce come facoltativa. Quella pasta contiene galanga, tamarindo, gamberetti essiccati, finocchi e arachidi. Di solito è venduto in piccoli barattoli e può essere trovato vicino a salse di soia e Sichuan. Ora per le mie modifiche: in primo luogo, ho usato 4 tazze di brodo vegetale invece di 4 tazze di acqua. In secondo luogo, ho modificato i peperoncini per diminuire il calore e il morso - l'ho fatto dimezzando la quantità di pasta di peperoncino e ritardando l'aggiunta di peperoncini interi fino alla fine, insieme ai gamberi e ai funghi. Terzo, sebbene la ricetta non indichi quale tipo di funghi utilizzare, consiglio i funghi di paglia o i funghi ostrica. Quarto, tolgo le foglie di lime kaffir e la citronella prima di servire perché non sono piacevoli da mangiare. Quinto, aggiungo una foglia di kaffir fresca a ciascuna ciotola per guarnire.-31 dicembre 2003

di Caroline C

L'ho fatto ore fa e le mie labbra stanno ancora formicolando! Sono così felice di aver trovato questa ricetta. Ho fatto un viaggio di andata e ritorno di 30 miglia per ottenere tutti gli ingredienti dal droghiere che è collegato al nostro ristorante thailandese preferito, e tutto quello che posso dire è che ne è valsa la pena. Non consiglierei di farlo con delle sostituzioni: citronella essiccata, zenzero, scorza di lime, ecc. Semplicemente non sono neanche lontanamente buoni come la cosa reale. Inoltre, la citronella che compro è molto spessa e legnosa, quindi mi limito a togliere gli strati esterni e tagliarla a metà in modo da poterla facilmente estrarre quando ha finito di cucinare (non riesco a immaginare di mangiarla davvero). Allo stesso modo, assicurati di scegliere la galanga e le foglie di lime dopo aver finito di cucinare (scusa se sto affermando l'ovvio, ma alcune persone potrebbero non saperlo). Oh, e ho usato funghi di paglia in scatola perché è quello che usa il ristorante. Oltre ad aggiungere un po 'più di salsa di pesce e anche un cubetto di brodo di gamberetti, l'ho fatto come scritto. Non riesco a credere che sia fatto in casa! Grazie mille, Michelle! -26 febbraio 2006

Guarda il video: Nigella Lawsons Tom Yum Soup. Nigella Bites (Settembre 2020).