Ricette tradizionali

Ricetta torta gelato al caramello e cioccolato

Ricetta torta gelato al caramello e cioccolato

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Questo dessert gelato è semplice da preparare e ha un sapore fantastico. È un ottimo piatto da preparare in anticipo.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 8-10

  • 475 g di mandorle a scaglie
  • 21 biscotti sandwich al cioccolato, come Oreo®
  • 125 g di farina 00
  • 115 g di burro non salato, sciolto
  • 300 g di burro non salato
  • 300 g di zucchero semolato
  • 75 ml di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 85 g di cioccolato fondente, spezzettato
  • 1 litro di gelato al cioccolato, ammorbidito

MetodoPreparazione: 45 min ›Cottura: 45 min› Tempo supplementare: 8 ore congelamento ›Pronto in: 9 ore 30 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Spargere le mandorle in una teglia da forno e tostarle fino a doratura, circa 10 minuti. Metti da parte le mandorle, ma lascia il forno acceso.
  2. In un robot da cucina, macinare i biscotti fino a quando non sono briciole grossolane. Trasferisci le briciole in una ciotola e aggiungi la farina. Incorporare 115 g di burro fuso e mescolare per inumidire.
  3. In una casseruola capiente unire 300 g di burro, zucchero, acqua, succo di limone e sale. Portare a ebollizione mescolando per far sciogliere lo zucchero. Cuocere scoperto, senza mescolare, a fuoco medio fino a quando non si caramella, circa 8 minuti. Togliere il caramello dal fuoco e incorporare la vaniglia, l'estratto di mandorle e 275 g di mandorle. Versare il composto in una teglia imburrata 23x33 cm e mettere da parte a raffreddare.
  4. Imburrare il fondo di uno stampo a cerniera, lasciando i lati senza imburrare. Premere il composto sul fondo della teglia. Cuocere fino a quando non si solidificano, circa 12-15 minuti. Trasferire su una griglia per raffreddare. Quando la base si sarà raffreddata, metterla in freezer per almeno 30 minuti.
  5. In una ciotola adatta al microonde, cuocere al microonde il cioccolato fino a quando non si sarà sciolto. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato è liscio. Spalmare il cioccolato fuso sulla caramella mou raffreddata. Cospargere immediatamente con 150 g di mandorle. Congelare per 1 ora o finché non si rassoda. Gira il toffee su un piano di lavoro e suddividilo in pezzi di 1,25 cm.
  6. Lasciate che il gelato si ammorbidisca leggermente in una ciotola capiente. Mescola brevemente, fino a quando diventa malleabile. Incorpora il toffee. Con una larga spatola di gomma spalmare il gelato nella base. Completare con le restanti mandorle. Metti la torta nel congelatore. Quando si è leggermente rassodato, coprire la parte superiore con pellicola trasparente. Congelare fino a quando non si solidifica, circa 6 ore.
  7. Mettere la torta in frigo ad ammorbidire circa 20 minuti prima di servire. Fai scorrere la punta di un coltello attorno ai lati della torta per allentarla. Rimuovere con cautela lo stampo a molla. Tagliare a spicchi con un coltello immerso in acqua calda.

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