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Ricetta insalata di riso ai gamberi

Ricetta insalata di riso ai gamberi

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Questa insalata di ispirazione thailandese è abbastanza sostanziosa da essere servita come piatto principale. Il riso al cocco è condito con gamberi, citronella, pepe, peperoncino, zenzero e coriandolo.

8 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 775 g di riso al gelsomino crudo
  • 2 cucchiaini di burro non salato
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato finemente
  • 2 lattine (400 ml) di latte di cocco
  • 475 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 peperoncino thailandese, privato dei semi e tritato finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di citronella tritata finemente
  • 225 g di gamberi medi sgusciati e sgusciati
  • 1/2 peperone rosso, a fette
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1/2 lime, spremuto
  • 375 g di ananas a cubetti
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato oa piacere
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 2 ore abbattimento ›Pronto in: 3 ore

  1. Portare a ebollizione il riso, il burro, lo zenzero, il latte di cocco, l'acqua e il sale in una casseruola a fuoco vivace. Ridurre la fiamma a una fiamma medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non è tenero e il liquido è stato assorbito, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco, pelare con una forchetta e conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo.
  2. Riscaldare l'olio di arachidi in una padella larga a fuoco medio-alto. Mescolare l'aglio, lo scalogno, il peperoncino, lo zenzero e la citronella; cuocere per 1 minuto fino a quando lo scalogno inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere i gamberi; cuocere e mescolare fino a quando i gamberi non saranno diventati rosa, quindi incorporare il peperoncino. Continuare la cottura fino a quando i gamberi non saranno più opachi al centro. Condire con basilico, salsa di pesce, salsa di soia e succo di lime.
  3. Mescolare il composto di gamberi nel riso freddo insieme all'ananas e allo zucchero. Cospargere di coriandolo per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(6)

Recensioni in inglese (5)

di sandra

Questo piatto è pieno di sapore. Ottimo lavoro e grazie per la condivisione. Questo sarebbe un ottimo piatto potluck. Lo ammetto, ho omesso lo zucchero bianco e ho usato solo metà del riso.-14 luglio 2010

di KosherHottie

Ho tralasciato lo zucchero e ho aggiunto un po 'di cipolla rossa ma questa ricetta è deliziosa. Se avessi un robot da cucina per fare il taglio al posto mio, probabilmente lo farei regolarmente.-20 ottobre 2016

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