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Taralli italiani ricetta cracker semi di finocchio

Taralli italiani ricetta cracker semi di finocchio

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Questa è un'antica ricetta italiana per i tradizionali cracker duri a forma di anello. Ciao!

17 persone lo hanno fatto

IngredientiIngredienti per: 8 dozzine di cracker

  • 1 cucchiaino colmo (circa 7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 350 ml di acqua
  • 50 g di burro o margarina da cucina
  • 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 uovo
  • 2,25 kg di farina 00, divisa
  • 45 g di semi di finocchio
  • 4 cucchiai d'acqua

MetodoPreparazione: 35 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 1 ora 30 min lievitazione ›Pronto in: 2 ora 35 min

  1. In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in acqua. Lasciar riposare per 5 minuti.
  2. In una ciotola capiente unire burro, zucchero, sale e uovo. Aggiungere la miscela di lievito e metà della farina e mescolare fino a che liscio. Incorporare la farina rimanente e i semi. Aggiungere altra acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto.
  3. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare bene. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e girare una volta per ricoprire la superficie. Coprite con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.
  4. Arrotolare la pasta in corde corte dello spessore di circa 1/5 cm. Unisci le estremità per formare un cerchio. Mettere da parte a lievitare per qualche minuto.
  5. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4.
  6. Riempi una pentola grande per metà d'acqua; portare ad ebollizione. Immergere i pezzi di pasta nell'acqua e far bollire per 1 minuto. Togliere dall'acqua lasciando asciugare entrambi i lati su un foglio di carta da forno.
  7. Infornare a 180 ° C / Gas 4 su una teglia leggermente unta, girando alcune volte durante la cottura fino a quando non saranno dorate e croccanti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(6)

Recensioni in inglese (5)

di CISLEY

non è riuscito a trovare semi di finocchio a prezzi accessibili, sostituiti con semi di cumino. profumo e gusto meravigliosi. non comprerò mai più i bagel. mia figlia ne porta uno a scuola a pranzo tutti i giorni.-6 aprile 2000

di rosabela

Questi non avevano il sapore di quelli che avevo in Calabria molti anni fa, né avevano il sapore di quelli che faceva mia madre. L'impasto aveva più un sapore di focacce dolci che di tarallo. Per fortuna ho fatto solo un 1/4 della ricetta mantenendo l'uovo e il lievito uguali. Quando ho raccontato a mia madre come li facevo, lei ha detto in calabrese che questo è il modo autentico e originale di fare i taralli "a l'antica". L'eccezione è che la margarina è stata sostituita con grasso di maiale nel giorno in cui mia madre stava crescendo. Ma devo dire che la tecnica funziona ancora a meraviglia! Mi sono davvero divertito a realizzarli. Vorrei solo che avessero un sapore un po 'più simile a quello che ricordo. Peccato che la ricetta di mia madre si sia persa nel corso degli anni. Erano così bravi. La mia ricerca continua ancora ma vale la pena provarli almeno una volta per avere la sensazione di autenticità. Adoro il metodo. Grazie per la condivisione, IDAJ! -05 aprile 2011

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