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Ricetta glassa al burro e al rum al cioccolato

Ricetta glassa al burro e al rum al cioccolato

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Questa è una crema al burro al cioccolato molto delicata e ricca. È buono per le torte a farfalla, o come ripieno o ciliegina su qualsiasi torta.

L'hanno fatto 29 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • 60 g di cioccolato fondente, tritato
  • 175 g di burro
  • 175 g di margarina da cucina
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 3 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiaini di rum
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 30 min.› Tempo supplementare: 45 min. ›Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Nella parte superiore di una doppia caldaia, riscaldare il cioccolato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a tiepida.
  2. In una grande ciotola, sbattere il burro e la margarina fino a renderli leggeri e spumosi. Nel frattempo, in una casseruola, fate cuocere lo zucchero e l'acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto.
  3. In una ciotola media separata, sbattere i tuorli d'uovo ad alta velocità fino a quando non sono densi e color limone. Versare lentamente lo zucchero liquido caldo, sbattendo a velocità media fino a renderlo morbido e ben amalgamato. Unire il composto di tuorlo al composto di burro e continuare a sbattere per 5 minuti.
  4. Aggiungere il rum e la vaniglia. Versare il cioccolato fuso e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(17)

Recensioni in inglese (16)

Ottimizzato aggiungendo al burro una piccolissima quantità di zucchero a velo. Ha un sapore così buono! -20 aprile 2018

questa è una ricetta straordinaria, -14 set 2015

di naples34102

Buona glassa, totalmente diversa dalla crema al burro di zucchero dei pasticceri di base, liscia, quasi mousse. Ma non so cosa stavo pensando quando ho mescolato una miscela di tuorlo d'uovo caldo / zucchero con, tra tutte le cose, una miscela di burro / grasso. Ha fatto esattamente quello che mi aspettavo: si è sciolto e assomigliava molto alla pastella della torta. (Anche un po 'aveva un sapore simile) Posso solo pensare che il mio errore di giudizio sia stato perché mi fidavo ciecamente della ricetta. Ho messo la glassa in frigorifero e l'ho controllata periodicamente fino a quando non era abbastanza solida da lavorare e alla fine è andata bene. Ma se lo fai, lascia che i tuoi tuorli e la miscela di zucchero si raffreddino a temperatura ambiente prima di mescolarla al burro e accorciare! Dopo tutto il casino con questo, e il fatto che è un po 'troppo cioccolatoso per me, non sono sicuro che mi preoccuperò di nuovo con questo. La mia valutazione a tre stelle è fondamentalmente per le istruzioni che essenzialmente lo fanno fallire fino a quando non lo "aggiusti". -18 febbraio 2010

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