Ricette tradizionali

Ricetta controfiletto di manzo con ripieno di pomodori secchi e pinoli

Ricetta controfiletto di manzo con ripieno di pomodori secchi e pinoli

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  • Bistecca
  • Lombata

Questo vale la pena per un'occasione speciale. Fa un delizioso cambiamento rispetto al roast beef standard: molti più sapori, quindi non hai bisogno di contorni fantasiosi.

L'hanno fatto 29 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 6 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 60 g di pinoli
  • 60 g di scalogno tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 75 g di pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati
  • 100 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
  • 1 pizzico di sale e pepe a piacere
  • 1,4 kg di controfiletto di manzo

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Preriscaldare il forno a 220 ° C / Gas 7.
  2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Mescolare i pinoli e cuocere fino a doratura. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente da cucina. Mettere gli scalogni nella padella. Cuocere e mescolare finché sono teneri, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio e i pomodori secchi e cuocere per 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco, unire i pinoli, il pangrattato e il prezzemolo. Condite con sale e pepe e mettete da parte a raffreddare.
  3. Affetta il controfiletto nel senso della lunghezza per circa 2/3 della carne per creare una tasca. Distribuisci il ripieno nella tasca. Avvolgere il controfiletto con dello spago da cucina per fissare il ripieno e trasferirlo in una teglia. Strofinare il restante olio d'oliva sulla superficie della carne. Condire con sale e pepe.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 180 ° C / Gas 4 e proseguite la cottura per 20 minuti, oppure ad una temperatura interna minima di 65 ° C. Sfornate e lasciate riposare la carne per 15 minuti prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(27)

Recensioni in inglese (23)

di TERRYG1

Un'altra grande ricetta di George R! L'unica cosa che ho commesso è stato il prezzemolo che non mi interessa. Questa era una ricetta fantastica, elegante e allo stesso tempo semplice da realizzare.- 16 aprile 2006

di GINAH1

Veramente buono! Il ripieno è una deliziosa miscela che completa la carne. Ho tostato il mio a una temperatura più alta per un po 'più a lungo di quanto richiesto dalla ricetta perché ci piace il nostro più medio.-18 feb 2007

di kelcampbell

Ho preparato questa carne l'altra sera ed era abbastanza buona. Avevamo un intero filetto che abbiamo macellato in bistecche e ci è rimasto circa 1 libbra di arrosto, quindi ho ridimensionato la ricetta per questo arrosto. Ho seguito esattamente la ricetta tranne che per il pangrattato; ciò che era richiesto era troppo secondo me. Ho finito per usare circa 2 cucchiai che penso fosse la quantità perfetta; abbastanza per tenere insieme gli ingredienti ma non troppo che le briciole di pane sono tutto ciò che potresti assaggiare.-20 luglio 2008

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