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Ricetta Costolette di Maiale Ripiene con Salsa Cremosa al Gorgonzola

Ricetta Costolette di Maiale Ripiene con Salsa Cremosa al Gorgonzola

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Questo è un piatto elegante per 2 persone. Sicuramente porta le costolette di maiale a un nuovo livello! Scegli delle costolette belle e spesse per questa ricetta poiché vengono farcite con formaggio gorgonzola e mela e poi arrostite in forno.

94 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1/2 mela Granny Smith, tritata
  • 1/2 cucchiaio di timo essiccato
  • Pepe nero macinato a piacere
  • 40 g di Gorgonzola a temperatura ambiente, sbriciolato
  • 2 costolette di maiale tagliate spesse
  • 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 40 g di Gorgonzola
  • 3 cucchiai di sherry secco
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 120 ml di brodo di pollo
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C).
  2. Per fare il ripieno di mele: In una casseruola o padella a fuoco medio, sciogliere il burro e cuocere delicatamente le mele tritate, il timo, il sale e il pepe insieme fino a quando le mele sono completamente ammorbidite; circa 15-20 minuti.
  3. Mettere il composto di mele in una ciotola e unire 40 g di Gorgonzola. Il formaggio dovrebbe sciogliersi nel ripieno entro un paio di minuti.
  4. Per preparare le costolette di maiale: Farfalla le costolette di maiale affettandole parallelamente al piano della costoletta dal lato grasso fino all'osso. Farcisci ciascuno con circa 2-3 cucchiai della miscela di mele.
  5. Arrostisci le costolette per circa 1 ora. Suggerimento: posizionare le costolette su una griglia con i due lati del ripieno premuti insieme per trattenere il ripieno all'interno delle costolette.
  6. Per fare la salsa: scaldare l'olio in una casseruola o padella a fuoco medio, quindi cuocere delicatamente l'aglio e il formaggio fino a quando non si sciolgono leggermente. Aggiungere subito lo sherry, lasciare cuocere per un minuto fino ad amalgamarsi, quindi aggiungere la panna e 1/2 del brodo di pollo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo Mescolare di tanto in tanto e ridurre il liquido a fuoco medio alto fino a quando la salsa inizia a caramellare e diventa marrone più scuro. Aggiungere il rimanente brodo di pollo e continuare a ridurre fino a quando la salsa non diventa più densa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(96)

Recensioni in inglese (78)

di MARIASA

Ho provato questa sera dopo aver cercato qualcosa di diverso da fare con le costolette di maiale che avevo e devo dire che questa ricetta era deliziosa! Per coloro che si sono lamentati che le loro costolette di maiale erano asciutte, prenditi il ​​tempo di salarle prima ... non avrai mai più costolette di maiale secche e insapore. (Salamoia ... 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di sale kosher sciolto in 3 tazze di acqua + aggiungere 2 tazze di ghiaccio. Immergere in salamoia per un massimo di 2 ore. NB. Se si utilizza sale normale invece di Kosher è NECESSARIO ridurre sulla quantità o sarà troppo salato). Ho usato delle costolette con osso spesse 1 pollice e le ho messe in salamoia per circa 90 minuti prima di asciugarle e farcirle con il ripieno di mela / gorganzola. Poi le ho condite con pepe, le ho trascinate nella farina e le ho saltate in padella solo per dare un colore bruno dorato prima di finirle in forno per 20 minuti. Poi li ho lasciati circa 10 minuti a riposare sotto un foglio di alluminio mentre preparavo la salsa. Yum! Perfetto cibo "gourmet" comfort per una notte fredda.-08 Nov 2006

di Kyle

Un suggerimento: dopo aver farcito le costolette, le ho scottate in un po 'di olio d'oliva caldo in una padella dal fondo pesante prima di infornarle. Quanto basta per dorare la parte esterna delle costolette. sono rimasti perfettamente umidi all'interno e hanno ottenuto un po 'più del sapore croccante e caramellato che ci si aspetta dal maiale alla griglia.Perfetto.-04 apr 2008

di grayhog

L'ho preparato ieri sera per gli ospiti della cena ed ero un po 'nervoso perché non gli sarebbe piaciuto il sapore forte del gorgonzola. Ma hanno pensato che fosse fantastico e non c'era più uno scarto. La combinazione di formaggio e mele è meravigliosa e per nulla opprimente. Ero confuso sul "reincorporare" il formaggio, ma pensai che significasse che il formaggio doveva essere completamente amalgamato. Prenditi del tempo con la salsa. Ci vuole un po 'per trasformare un marrone più scuro, ma questo contribuisce davvero al sapore. Grazie per questa fantastica ricetta! -16 dic 2006

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