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Patè di fegato di pollo con ricetta sherry

Patè di fegato di pollo con ricetta sherry

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Un ottimo antipasto per Natale o Capodanno. Una cucchiaiata di marmellata di cipolle o chutney si abbina molto bene.

L'hanno fatto 39 persone

IngredientiPorzioni: 16

  • 700 ml di acqua
  • 455 g di fegatini di pollo
  • 1 cipolla, affettata sottilmente
  • 40 ulteriori cipolle tritate
  • 3 cucchiai per cucinare lo sherry
  • 170 g di burro, ammorbidito
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/8 di cucchiaino di macis o pimento macinato

MetodoPreparazione: 10 min ›Cottura: 25 min› Tempo supplementare: 1 min raffreddamento ›Pronto in: 36 min

  1. In una casseruola media, unire l'acqua, i fegatini di pollo e la cipolla affettata. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando il fegato è cotto e tenero. Togliere dal fuoco, scolare e scartare le cipolle. Rimuovi e getta anche le parti dure del fegato.
  2. Metti i fegatini cotti in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a che liscio. Aggiungere la cipolla tritata, lo sherry, il burro, il sale, il pepe nero e il macis; impulso per mescolare. Versare la miscela di patè in una ciotola o in un piatto; raffreddare per 1 ora prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(31)

Recensioni in inglese (28)

di Dick Rebel

Buona ricetta base. Facile, ma potrebbe essere necessario un po 'di illuminazione.In primo luogo, non cuocere troppo i fegatini. Una volta accoltellate, dovrebbero essere ancora `` rosee '' all'interno. Una volta che i fegati sono cotti, scolali e raccogli la cipolla. LASCIATE RAFFREDDARE. Provare a frullare i fegatini caldi con il burro ne fa una zuppa. Purea BENE il fegato. Prima potresti aver bisogno di raschiare, e poi vedrai la fase della "palla che rotola". Continua così. Leggerai un'altra fase "successiva" prima di aver finito. Il fegato durante il test dovrebbe essere levigato, come il burro. Mi piace usare 1/4 di scalogno invece della cipolla per la finitura finale. Aggiungere prima la cipolla / lo scalogno e avviare il robot da cucina fino a quando non si vedono pezzi più grandi di un pepe in grani guardando il lato della ciotola trasparente del processore Aggiungere il burro ammorbidito, ma tagliare il burro a pezzi per facilitare la cottura. a ma fino a quando non grossi pezzi di burro. Quindi aggiungere lo sherry. Cerca di non usare lo shery da drogheria a buon mercato, usa un buon sherry, farà una grande differenza. Mescola per aggiungere lo sherry. Aggiungo circa 1 o 2 cucchiai di panna intera ora e corro per circa 1 minuto. La miscela sarà quasi brodosa. Versare in una ciotola / stampo oliato. Avrai bisogno di più di 1 ora per raffreddare, provare 3 o 4 per impostare correttamente. Utilizzare un bagno di acqua calda per un perfetto sformatura.Goditi! -08 apr 2006

di Xtine Shultz

Questa è un'ottima ricetta. Faccio bollire il fegato con le cipolle e qualche spicchio d'aglio, poi frullo il tutto e tralascio la cipolla cruda. Aggiungo anche 1/2 tazza da metà e metà, un cucchiaino di salsa Worcestershire e 1/2 cucchiaino di pimento. Perfezione! -26 novembre 2003

di Jennie C

Sono nuovo nel mondo delle purea di carne. Per prima cosa, ho realizzato la ricetta esattamente come stampata. Assaggiato e poi raddoppiato le spezie. Molto carino ... mia madre ha detto che è meglio che comprare in negozio! -26 marzo 2006

Guarda il video: Patè di fegatini toscano in due minuti (Settembre 2020).